¿Que és la extracción en frío?
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- เผยแพร่เมื่อ 1 ต.ค. 2024
- ¿Sabes que és la extracción en frío o primera prensa en frío?
Antonio te lo explica con todo lujo de detalles
Nuestra Web: aceitedemipueb...
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Espero que os guste y que aprendáis con él, y no dudéis en escribir con dudas o preguntas
Si os ha gustado, likes y suscribíos!!
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Si quieres ampliar información, te puedes descargar nuestra Guía Gratuita: Cómo Es El Aceite De Oliva Perfecto bit.ly/elaceitedeolivaperfecto
Muy agradecido por la información brindada en este canal. Tengo una consulta, ¿Usted recomienda el aceite de oliva virgen extra como un aceite destinado para la fritura de alimentos, ya sea de forma continua y discontinua (doméstica, por ejemplo)? ¿Qué opina de los otros tipos de aceite: virgen, lampante y orujo de oliva para dicho fin?
He percibido que detrás de esta tema existe un intenso debate e interesante a la vez. Me pregunto, por qué cuidar tanto de no superar la temperatura límite de extracción para evitar la oxidación, si luego los consumidores (los que tienen esa práctica) van a someter el aceite a temperaturas superiores a 100°C hasta a 180°C (temp. estándar de freido) o más, que dará lugar a la pérdida de sus propiedades e inducir la pro-oxidación del aceite de oliva.
Agradecería mucho su opinión.
Significa que cuando el aceite dice que es obtenido directamente de las aceitunas mediante procedimientos mecánicos, es extracción en frío?????
Hola buenas me gustaria saber si a dubai llega su marca ? Necesito comprarlo y el amargor es lo mismo con virjen extra y premsado en frio todo esto esta incluido en el proceso ?
Al final no dijo nada del prensado es cuando la prensa hidraulica revienta todo el carozo tambien y le sale mas aceite del carozo que de la propia aceituna ...entonces ya no es del primer prensado si no que entro todo carozo con pulpa y demas ... eso de la temperatura es otra historia ...
ENTIENDO QUE LA TEMPERATURA DEBE SER DE 25 - 27 GRADOS CENTIGRADOS, PERO ME GUSTARIA SABER SI SE PUEDE PRENSAR O QUE OCURRIRIA SI SE PRENSARA A MENOS DE 25 GRADOS .
Buenas noches.
Primero que nada indicarle que para decir las cosas deveria ud informarse primero.
1. La extraccion por capachos NO esta prohibida en ningun caso siempre y cuando se cumplan con las normativas de sanidad establecidas por los organos reglamentarios y la aplicacion de la pasta en capachos se aplique con guantes y la oliva este devidamente limpia y acuradamente tratada y la almazara este enrajolada o pintada con expi alimentaria y el almacenaje y envasado del aceite se ejecute en un area devidamente limpia y curiosa almacenando dicho aceite en depositos inoxidables y con el aceite devidamente trasvalsado para evitar malos sabores y aromas a causa del poso realizado.
Pero sobre todo y ante todo es un sistema tradicional muy muy bien valorado. Y PERFECTAMENTE LEGAL SU UTILIZACION.
Joan Llunch no puedo tomar en serio a alguien que escribe "deveria" ya se descalifica todo lo subsecuente, ni para leer el resto.
El aceite Bertolli dice en la etiqueta: Extra virgen, extracción en frío. ¿ es igual al virgen extra que usted comenta ?
Mi pregunta es si puedo usar este aceite extravirgen para cocinar un guisado o para freir comida?
Excelente explicación. Y me gustaría hacerle una pregunta ¿ A la masa se le añade agua ó no? Se lo pregunto porque he escuchado algunos comentarios que les añaden agua caliente a la masa. Muchas gracias un saludo
Efectivamente, si la masa esta muy dura,s e le añade agua, pero nunca debe ser caliente porque abre la molecula de acido oleico y oxida el aceite y deja de ser virgen extra, de primera calidad.
Aqui s muy importante la figura del mestro de molino, profesional que debe "manejar" muy bien las masas, porque puede pasarse de agua y emulsiona la masa
Excelente explicación, la usaré como modelo en clase de química orgánica. Saludos
Gracias por sus elogios; si puedo servirle más no dude en contactarme alopez@donlope.com
Buen día saben si existe algún estudio para saber si el aceite es comestible? Quiero realizar aceite de aguacate pero no se si el proceso sea adecuado. Saben de algún proceso para realizarlo?
Qué valiosa su información....me gustan los aceites virgen y verdes,deberían hacer ferias para dar información,desde Tenerife un saludo cariñoso y gracias
una brutal explicacion👍🏽👍🏽👍🏽
Muchas gracias
Espero que le sigan gustando los siguientes videos
OTRA COSA QUE QUIERO SABER ES SI LA ACEITUNA DE DONDE SE EXTRAE EL ACEITE DE OLIVA, ES LA MISMA QUE SE USA PARA COMER, ADEMAS QUE SE HACE CON LA SEMILLA DE LA ACEITUNA O SI ES DE LA SEMILLA QUE SE EXTRAE EL ACEITE, SI PUEDE HACER UN VIDEO SOBRE ESO POR FAVOR.
Este aceite sirve para curarse o no
Hola!! Muy buenas tardes, he estado viendo sus videos, muy buenos, muy buena información! Muchas gracias por ello.
Solo me surgió una duda sobre el aceite de oliva extra virgen en prensado frío; que debe permanecer en el proceso de extracción a una temperatura menor a 27°C, para que no pierda sus propiedades, pero cuando ya obtenemos el aceite como tal, ya envasado, para su consumo, cuando lo utilizamos para cocinar, pierde igualmente todas sus propiedades?
Buenos días amigo me encantaría que hablar a usted de la talquina
Me encanta lo buen que explica Vds. He sido maestra pero lo explica muy requetebién .Un saludo desde Granada Andalucia
Muchas gracias Maria José y estoy a su disposición para cualquier pregunta.
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Exelente explicación muy util gracias
Maravilloso campo Español. Rico en su producto y belleza.
Gracias
El campo siempre es rico porque nos conecta con la naturaleza y explica nuestras raices personales y nuestro caracter.
Aquí en Santo Domingo RD lo venden?
Oh!! excelente explicación gracias bendiciones
Gracias por seguir los videos y espero no defraudarle en el futuro
señor es usted un experto en el tema eso es correcto muchas gracias
Gracias
Ayudeme a seguir difundiendo ell mundo del olivo y el aceite suscribiendose gratis al canal y animando a sus amigos
gracias
Muchas gracias por esta explicación
Gracias a vd. por sus animos
Muchas gracias! Excelente!!!
Gradias a vd.
Espero que se "enamore" del AOVE
Excelente bien explicado !!
Gracias Myriam
Suscribase gratis al canal y hagame las preguntas que quiera, para ir avanzando en el conocimiento de este producto tan natural y tan beneficioso para la salud y la belleza
Gracias por explicar
Gracias a vd. por escucharme
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Gracias
Hola Antonio, me gustó mucho tu explicación.Quisiera exponerte mi problema. Tengo una mini Almazara y llevo unos años haciendo aceite y siempre me salió bien este año parte del qe hice me ha sido con mal sabor , yo muelo, paso a amasadora , le hecho talco, agua si la masa está muy espesa, le doy calor a la masa más de 25 grados , y luego prenso en capachos.
Me han dicho qe mi error es qe prenso demasiado la masa . El año pasado estrené una presa hidráulica pero tengo dudas de lo qe me han dicho, espero me puedas dar alguna opinión saludos y gracias
Gracias por la pregunta.
Seria necesario ver "in situ " el proceso, pero con los datos qure me da, voy a intentar darle alguna recomendacion:
1.- La maquinaria hay que lavarla diariamente con productos qure arranquen las adherencias porque crean muchas encimas.
2.- Al inicio de temporada, a pesar del lavado, hay que hacer una "molienda de arrastre" para que se lleve todas las impurezas que le quedaran al finalizar la campaña anterior.
3.- Conviene que vigile la entrada de aceituna para que las moliendas sean homogeneas y no tener que adicionar agua ( enemigo del aceite), solo ponerle la justa y que no emulsione, porque si emulsiona tiene que añadirle talco, que contiene trazas no muy saludables., aunque este permitido para corregir " los errores" de la masa.
4.- Si quiere "virgen extra" de calidad, no pase de los 25-27 grados porque se abrira la molecula de acido oleico y se oxidara.
5.- Cuando el aceite toma sabor, es cuando se ha batido demasiado y toma sabor a "cocido" y metal de la batidora.
El sabor tambien puede venir por el mal estado de la aceitunas, o se hayan contamidado en el transporte..., o porque se haya atrojado, si no las ha molido en el mismo dia. Como sabe la aceituna hay que procesarla en el estado de envero, si esta muy madura, picada de la mosca, helada,.., el aceite que saldra sera de mala calidad.
Poruq se prense mucho, no tien porque coger sabor, siempre que no no le ponga "aditivos" para sacar mas aceite.
Preferible es una primera prensa en FRIO y lugo hacer una segunda prensa de "repaso", batiendo a mas alta temperatura. y sacarle el resto de aceite, pero ese aceite seraya lampante, que ncesesitara refinado para su consumo.
@@aceitedemipueblo3970 Muchísimas gracias , me tomaré esta información al pie de la letra y seguro qe este año lo hago bien, porque veo qe cometí algunos errores. Un saludo y muchas gracias
Hola, es decir que si Yo necesito un aceite oliva de primera prensada en frio orgánica, como consigo?
Gracias y saludos desde Argentina!
Para conseguir aceite de extraccion en frio, debe expresarlo en la etiqueta.No existe primera prensada en frio.
antonio
yo compro uno qe se llama la riojana y lo hacen aca en arg, hay distruibuidores en todos lados www.lariojana.com.ar/Todavia-no-probaste-los-aceites-de-oliva-de-La-Riojana
Y ese aceite es mejor, que todo los demás de oliva?
el mejor aceite es el "ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA" y del resto de aceites nos de baja calidad y muy cortos en antioxidantes e antiinflamatorios
antonio
Es que en el proceso de extracción no se superen los 27 grados para que no se abra la molécula de ácido oleico…y se oxide (Mirra)con el vapor de agua
Este aceite es el verdadero zumo de olivo va que contiene todas las ventajas para la salud
hola primo
Hola!!
Uuy cuantos conocimientos tiene este Sr. y que explicito es. Tuve un admirador que tenia cultivos de olivos en Granada, España. Ese Sr me enseño' a identificar el buen aceite de Olivos. En USA no he encontrado ninguno bueno hasta este dia.