Goan Roce Chicken | Rossa Chicken | Chicken Curry with Coconut Milk

Roce, very simply, means coconut milk/extract (Rossa: of or with Roce). This recipe is full of flavor and aroma arising from the perfect blend of spices, and cooked in a luscious pool of coconut milk.
रोस्स का अर्थ है नारियल का दूध (रोस्सा : रोस्स के साथ)। यह नुस्खा मसाले के सही मिश्रण से उत्पन्न होने वाले स्वाद और सुगंध से भरपूर है, और सुस्वाद नारियल के दूध में पकाया जाता है।
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Ingredients:
400 grams chicken pieces (bone/boneless)/400 ग्राम चिकन टुकड़े (हड्डी के साथ / बोनलेस)
1 teaspoon Salt/ 1 चम्मच नमक
1 teaspoon Ginger-garlic paste/ 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
For the spice paste/ मसाला पेस्ट के लिए :
1 teaspoon Fennel seeds/ 1 चम्मच सौंफ
1/2 teaspoon Turmeric/ 1/2 चम्मच हल्दी
1 teaspoon Cumin seeds/ 1 चम्मच जीरा
2 heaped of Coriander seeds/ 2 बड़ी चम्मच धनिया के बीज
1 Black Cardamom/ 1 काली इलायची
1/2 Star Anise/ 1/2 चक्र फूल
4 Cloves/ 4 लौंग
1" Cinnamon stick/ 1" दालचीनी
8 Black Peppercorns/ 8 काली मिर्च
1/8th of a Nutmeg/ जायफल का 1/8 वाँ भाग
1/4 portion of Mace Flower/ गदा पुष्प का 1/4 भाग
3 dried Bedki Chilies/ 3 सूखी हुई बेडकी मिर्च
2 dried Kashmiri Chilies/ 2 सूखे कश्मीरी मिर्च
4 Garlic cloves/ 4 लहसुन के टुकड़े
1" piece of Ginger/ 1" अदरक का टुकड़ा
For the curry/ करी के लिए:
2 Onions, finely chopped/ 2 प्याज, बारीक कटा हुआ
2 Tomatoes, finely chopped/ 2 टमाटर, बारीक कटा हुआ
1 large Potato, diced and rubbed with salt (optional)/ 1 बड़ा आलू, मोठे टुकड़ो में कटा और नमक के साथ मला (वैकल्पिक)
2 cups thin Coconut milk/ 2 कप पतला नारियल का दूध
1/4 cup thick Coconut milk/ 1/4 कप गाढ़ा नारियल का दूध
3-4 tablespoons of Oil/ 3-4 बड़े चम्मच तेल
Water to adjust consistency (approximately 1/2 cup)/ पानी (लगभग 1/2 कप)
Salt to taste/ नमक स्वादअनुसार
1/2 teaspoon Sugar (adjustable as per sweetness of coconut). 1/2 चम्मच चीनी (नारियल की मिठास के अनुसार)
1 slit Green Chili/ 1 हरी मिर्च
Fresh, chopped Coriander/ ताजा, कटा हुआ धनिया
Music Credits:
Sunrise by Ilya Marfin (icons8.com/music/)
Early Hours by ‪@tellyourstorymusicbyikson‬