Crispy Sesame Sauce Flatbread | Well-fermented dough! Very crispy! Smell great!
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- เผยแพร่เมื่อ 4 ก.ย. 2024
- • Ingredients:
All-purpose flour 500grams 0:30,
Yeast 5grams 0:32,
Water 350grams 0:40,
Sesame sauce 400grams(add one third at 1:38, add the rest at 2:23), we can make adjustment as we like. We can choose the flavor we like, such as "two and eight sauce", sesame sauce or peanut butter.
Salt proper amount 3:00,
Sesame proper amount 3:50,
• Baking setting: preheat the upper heat and bottom heat to 250 degrees. Bake it for 8 mins in the middle of the oven. Then move it to the upper layer and bake it for 5 mins. In total we bake it for 12-13 mins.
• 食谱都是摄氏度°C,华氏度℉ =摄氏度°C × 1.8 + 32°F。
• The temperatures in the recipes are all in celsius degree. Fahrenheit degree=celsius degree*1.8+32°F.
• 感谢您的收看!
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• 食材后的数字为食材在视频中出现的时间点,习惯文字阅读的朋友,或有听力障碍的朋友可以根据时间点对照食谱。
• 视频含中、英双文(CC字幕),可以点击网页右上角个人头像位置,切换语言。
• 播放界面的右下角,设置按键(小齿轮形状)可以关闭或打开字幕,也可以自动识别多国语言。
• The numbers behind the ingredients are the time points about when we mentioned the ingredients in the video. If you prefer the recipe in text form, or if there is a problem of hearing impairment, please check the recipe according to the time points.
• We provide both Chinese and English subtitles(CC subtitles) for each video, please click the personal image in the top right corner of the page to switch the languages.
• To turn on or turn off the subtitles, please click "settings"(small gear button) in the bottom right corner of the playing window. It can also identify different languages for us.
• 量器 :
1 杯 (metric cup) = 250 毫升 ml (cc)
1 湯匙 (tablespoon) = 20 毫升 ml (cc)
1 茶匙 (teaspoon) = 5 毫升 ml (cc)
• 面粉 Plain flour (约等于) :
1 杯 (metric cup) ~= 140克 (grams)
1 湯匙 (tablespoon) ~= 12克 (grams)
1 茶匙 (teaspoon) ~= 3克 (grams)
• 自发粉 Self-raising flour (约等于):
1 杯 (metric cup) ~= 170克 (grams)
1 湯匙 (tablespoon) ~= 14克 (grams)
1 茶匙 (teaspoon) ~= 3克 (grams)
• 白糖 White sugar (约等于):
1 杯 (metric cup) ~= 220克 (grams)
1 湯匙 (tablespoon) ~= 16克 (grams)
1 茶匙 (teaspoon) ~= 4克 (grams)
• 幼砂糖 Caster sugar (约等于) :
1 杯 (metric cup) ~= 224克 (grams)
1 湯匙 (tablespoon) ~= 18克 (grams)
1 茶匙 (teaspoon) ~= 4克 (grams)
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没多余废话!清楚、干脆、讲解和动作配合太好了、一看老爸就是专业水准真棒!
、
3:37 这一步,行业叫掐桃儿;
3:42 这一步,行业叫包桃儿;
3:52 粘芝麻,一般要粘两次,饱满,不爱掉;(行业里还用酱油放一点面粉调汁,粘芝麻更牢,香。)
香料调味: 行业里用花椒,小茴香两种,炒香磨碎,与盐一起放即可。
这是老北京几十年来制作的行业经验了。
还有饮食行业里和面比这硬一点点,是6两水一斤面,为了尽快展开,避开面筋作用,擀面饼时还要抡圆了一圈儿摔一两下,叫做摔山子。啪!啪!!的!!!那干活儿的,倍儿带劲!!动作也潇洒。好看。
父子都是各自领域的专业人才,介绍简明扼要,摄影画面漂亮,食物健康美味,谢谢。疫情期间居家学做了很多,无形中降低了焦虑不安。很有成就感。非常感谢。
出乎我的意料, 这个频道更新快了, 这个一定要学做,家里没有麻酱, 换成花生酱,感谢老爸和儿子两位的精彩美食和解说。幸苦了 。
好喜歡你的食譜!很棒!
感謝老爸的食譜和示範,我照做了,家人都說好吃!也謝謝兒子拍出好看又有質感的影片!👍
加一些花椒粉更香
真心感謝您🙏113.4.5
您真有愛心💪加 油 哦
期待更多的作品。又好看又好吃,赞老爸的技术也赞摄影师的拍摄手法与
解读!
今天做了这款麻酱烧饼,275度炉子的最高温度烤了10分钟正好,好吃😋,还没学会师傅的手法所以层次没有这么明显,但外酥里嫩,香😁。谢谢师傅
地道的北京天津烧饼,中间也可以撒一些椒盐,吃起来更香。
真喜歡您的美食影片呀!簡潔有力,看著看著就引起也想做做看的欲望啦!哈哈!
有这样的老爸,家人口福真好。
照你老爸的方法做了真的很好吃喲🤪 謝謝
喜欢这档节目。受益!自己尝试给生活添乐趣!
谢谢分享,虽然我不会做,但是看看也挺享受,必须点赞😋
真的像开酥一样呀!难怪看着那么漂亮!
就喜欢这样言简意赅的教学
這個好誘人
你爸怎么啥都会做啊!👍👍👍
这个麻酱饼做法曾多好吃。以前我都是磨一层麻将就直接卷上在锅子里烙饼。用烤箱更酥脆。
老爸應該是國寶級的師父
谢谢分享, 特别感谢解说栏里的食谱。 喜欢看你们的视频。步骤清楚, 讲解到位但是不啰嗦。
终生受益呀! 什么时候想吃就自己动手做一下😄
好棒 ! ! ! 謝謝
太棒了!我已试过酥排,喜饼…每次都成功!谢谢老爸!
看着就好吃,周末就试做。😋
没等到周末就试做,太好吃了😋。只可惜我的烤箱脾气太大,烧饼的底部有点糊。星期天再做,把温度稍微降低点。谢谢你老爸的方子。
好想請老爸做北京糖火燒!
太棒了!非常感恩的!
期待老爸出油条油饼的视频👍🙏
你好,你可以教做 纯芝麻酱 和 纯花生酱 的做法。。。。TQ.
太喜欢啦!
老爸,您能给我们做天津十八街麻花瞧瞧吗?我就知道您准行!! 👍👍
我每天都看您做吃的,就您这手艺十八街麻花不难!🙏谢谢您的回复,您先忙您的我们慢慢等哈 😅😅……
谢谢添加字幕哦😊
老爸可以出些蒸面包.米糕简单少油少糖的視頻好吗?
刚买了两包。。。。
下次可以自己做了~
我也很想知道什么牌子的芝麻酱啊?能给瓶子来个照片么?
太地道了!
老爸,看著聽著已經感到一股濃濃的麻醬香泛在口裏。捲餅的手法想必也要下一番功夫。只是在港買到的麻醬比較濃稠上面泛著一層油,需否作調稀程序?謝謝
thx a lot
今天想做一款麻酱烧饼,买的麻酱有点稠,请问加水还是加油来稀释?谢谢!
你能做淮南牛肉汤配的油酥烧饼吗?
@@LBDSG1966 我就想学油酥饼,喜欢吃淮南牛肉汤配的那种油酥饼,太好吃了
請問:這是什麼樣的麻醬?
請問芝麻是上下都要沾嗎?謝謝你
没吃过,老师,可以用花生酱代替吗?
不加点花椒粉?
芝麻酱可以自己做吗?
你好,要用温水吗?
今天照着视频做了一遍,总体上是失败的,问题有两个。1:烧饼分层不好,不如视频中的明显。细想原因,分层需要油酥,但视频中没有提到,除非麻酱中事先加入了油酥。2:烤箱温度不容易掌握。一般的家用烤箱达不到需要的温度,温度低就必须加长时间,最后就考成了饼干。我想直接用饼铛可能更好一些。谢谢。
超级喜欢 谢谢
280度是攝氏嗎?謝謝你
没有糖???
酷
北京的麻酱饼是半发面,不是死面。
芝麻酱什么牌子的?要加花生酱吗?
强烈推荐三丰芝麻酱,纯纯的没有任何添加,很健康,平时在家做火锅蘸料、麻酱面、麻酱饼都用这个牌子的芝麻酱,所以家里总要备着好几瓶
請問如果我只做300克麵,酵母就3克,水350正確嗎?謝謝
水210
请问外面酥脆,里面还是软的怎么改进
@@LBDSG1966 好的,谢谢回复.我以为是全酥效果,
芝麻酱要调稀吗?怎样调?
@@LBDSG1966 谢谢老爸
如果可以教調麻醬那就更好了。。。。
400g麻将感觉太多了吧
能做成甜的吗?
自己可以实践,想吃什么口味都试一试。
@@LBDSG1966 谢谢,找到了。会试试红糖的那一款
如果烤280 度,也需要這麼長時間嗎?
@@LBDSG1966 280度,烤几分钟啊
@@LBDSG1966 280度是华氏还是摄氏?
請問250度是“C”還是”F”? 謝謝🙏
🌹
一直想問博主會不會吃胖?
哈哈😄 果然