Crispy Sesame Sauce Flatbread | Well-fermented dough! Very crispy! Smell great!
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- เผยแพร่เมื่อ 4 ก.ย. 2024
- • Ingredients:
All-purpose flour 500grams 0:30,
Yeast 5grams 0:32,
Water 350grams 0:40,
Sesame sauce 400grams(add one third at 1:38, add the rest at 2:23), we can make adjustment as we like. We can choose the flavor we like, such as "two and eight sauce", sesame sauce or peanut butter.
Salt proper amount 3:00,
Sesame proper amount 3:50,
• Baking setting: preheat the upper heat and bottom heat to 250 degrees. Bake it for 8 mins in the middle of the oven. Then move it to the upper layer and bake it for 5 mins. In total we bake it for 12-13 mins.
• 食谱都是摄氏度°C，华氏度℉ =摄氏度°C × 1.8 + 32°F。
• The temperatures in the recipes are all in celsius degree. Fahrenheit degree=celsius degree*1.8+32°F.
• 感谢您的收看！
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• 食材后的数字为食材在视频中出现的时间点，习惯文字阅读的朋友，或有听力障碍的朋友可以根据时间点对照食谱。
• 视频含中、英双文（CC字幕），可以点击网页右上角个人头像位置，切换语言。
• 播放界面的右下角，设置按键（小齿轮形状）可以关闭或打开字幕，也可以自动识别多国语言。
• The numbers behind the ingredients are the time points about when we mentioned the ingredients in the video. If you prefer the recipe in text form, or if there is a problem of hearing impairment, please check the recipe according to the time points.
• We provide both Chinese and English subtitles(CC subtitles) for each video, please click the personal image in the top right corner of the page to switch the languages.
• To turn on or turn off the subtitles, please click "settings"(small gear button) in the bottom right corner of the playing window. It can also identify different languages for us.
• 量器 ：
1 杯 (metric cup) = 250 毫升 ml (cc)
1 湯匙 (tablespoon) = 20 毫升 ml (cc)
1 茶匙 (teaspoon) = 5 毫升 ml (cc)
• 面粉 Plain flour (约等于) :
1 杯 (metric cup) ~= 140克 (grams)
1 湯匙 (tablespoon) ~= 12克 (grams)
1 茶匙 (teaspoon) ~= 3克 (grams)
• 自发粉 Self-raising flour (约等于)：
1 杯 (metric cup) ~= 170克 (grams)
1 湯匙 (tablespoon) ~= 14克 (grams)
1 茶匙 (teaspoon) ~= 3克 (grams)
• 白糖 White sugar (约等于)：
1 杯 (metric cup) ~= 220克 (grams)
1 湯匙 (tablespoon) ~= 16克 (grams)
1 茶匙 (teaspoon) ~= 4克 (grams)
• 幼砂糖 Caster sugar (约等于) ：
1 杯 (metric cup) ~= 224克 (grams)
1 湯匙 (tablespoon) ~= 18克 (grams)
1 茶匙 (teaspoon) ~= 4克 (grams)
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没多余废话！清楚、干脆、讲解和动作配合太好了、一看老爸就是专业水准真棒！
、
3:37 这一步，行业叫掐桃儿；
3:42 这一步，行业叫包桃儿；
3:52 粘芝麻，一般要粘两次，饱满，不爱掉；（行业里还用酱油放一点面粉调汁，粘芝麻更牢，香。）
香料调味： 行业里用花椒，小茴香两种，炒香磨碎，与盐一起放即可。
这是老北京几十年来制作的行业经验了。
还有饮食行业里和面比这硬一点点，是6两水一斤面，为了尽快展开，避开面筋作用，擀面饼时还要抡圆了一圈儿摔一两下，叫做摔山子。啪！啪！！的！！！那干活儿的，倍儿带劲！！动作也潇洒。好看。
父子都是各自领域的专业人才，介绍简明扼要，摄影画面漂亮，食物健康美味，谢谢。疫情期间居家学做了很多，无形中降低了焦虑不安。很有成就感。非常感谢。
出乎我的意料， 这个频道更新快了， 这个一定要学做，家里没有麻酱， 换成花生酱，感谢老爸和儿子两位的精彩美食和解说。幸苦了 。
好喜歡你的食譜!很棒!
感謝老爸的食譜和示範，我照做了，家人都說好吃！也謝謝兒子拍出好看又有質感的影片！👍
加一些花椒粉更香
真心感謝您🙏113.4.5
您真有愛心💪加 油 哦
期待更多的作品。又好看又好吃，赞老爸的技术也赞摄影师的拍摄手法与
解读！
今天做了这款麻酱烧饼，275度炉子的最高温度烤了10分钟正好，好吃😋，还没学会师傅的手法所以层次没有这么明显，但外酥里嫩，香😁。谢谢师傅
地道的北京天津烧饼，中间也可以撒一些椒盐，吃起来更香。
真喜歡您的美食影片呀!簡潔有力，看著看著就引起也想做做看的欲望啦!哈哈!
有这样的老爸，家人口福真好。
照你老爸的方法做了真的很好吃喲🤪 謝謝
喜欢这档节目。受益！自己尝试给生活添乐趣！
谢谢分享，虽然我不会做，但是看看也挺享受，必须点赞😋
真的像开酥一样呀！难怪看着那么漂亮！
就喜欢这样言简意赅的教学
這個好誘人
你爸怎么啥都会做啊！👍👍👍
这个麻酱饼做法曾多好吃。以前我都是磨一层麻将就直接卷上在锅子里烙饼。用烤箱更酥脆。
老爸應該是國寶級的師父
谢谢分享， 特别感谢解说栏里的食谱。 喜欢看你们的视频。步骤清楚， 讲解到位但是不啰嗦。
终生受益呀！ 什么时候想吃就自己动手做一下😄
好棒 ! ! ! 謝謝
太棒了！我已试过酥排，喜饼…每次都成功！谢谢老爸！
看着就好吃，周末就试做。😋
没等到周末就试做，太好吃了😋。只可惜我的烤箱脾气太大，烧饼的底部有点糊。星期天再做，把温度稍微降低点。谢谢你老爸的方子。
好想請老爸做北京糖火燒！
太棒了！非常感恩的！
期待老爸出油条油饼的视频👍🙏
你好，你可以教做 纯芝麻酱 和 纯花生酱 的做法。。。。TQ.
太喜欢啦！
老爸，您能给我们做天津十八街麻花瞧瞧吗？我就知道您准行!! 👍👍
我每天都看您做吃的，就您这手艺十八街麻花不难！🙏谢谢您的回复，您先忙您的我们慢慢等哈 😅😅……
谢谢添加字幕哦😊
老爸可以出些蒸面包.米糕简单少油少糖的視頻好吗？
刚买了两包。。。。
下次可以自己做了～
我也很想知道什么牌子的芝麻酱啊？能给瓶子来个照片么？
太地道了！
老爸，看著聽著已經感到一股濃濃的麻醬香泛在口裏。捲餅的手法想必也要下一番功夫。只是在港買到的麻醬比較濃稠上面泛著一層油，需否作調稀程序？謝謝
thx a lot
今天想做一款麻酱烧饼，买的麻酱有点稠，请问加水还是加油来稀释？谢谢！
你能做淮南牛肉汤配的油酥烧饼吗？
@@LBDSG1966 我就想学油酥饼，喜欢吃淮南牛肉汤配的那种油酥饼，太好吃了
請問：這是什麼樣的麻醬？
請問芝麻是上下都要沾嗎？謝謝你
没吃过，老师，可以用花生酱代替吗?
不加点花椒粉？
芝麻酱可以自己做吗？
你好，要用温水吗？
今天照着视频做了一遍，总体上是失败的，问题有两个。1：烧饼分层不好，不如视频中的明显。细想原因，分层需要油酥，但视频中没有提到，除非麻酱中事先加入了油酥。2：烤箱温度不容易掌握。一般的家用烤箱达不到需要的温度，温度低就必须加长时间，最后就考成了饼干。我想直接用饼铛可能更好一些。谢谢。
超级喜欢 谢谢
280度是攝氏嗎？謝謝你
没有糖???
酷
北京的麻酱饼是半发面，不是死面。
芝麻酱什么牌子的？要加花生酱吗？
强烈推荐三丰芝麻酱，纯纯的没有任何添加，很健康，平时在家做火锅蘸料、麻酱面、麻酱饼都用这个牌子的芝麻酱，所以家里总要备着好几瓶
請問如果我只做300克麵，酵母就3克，水350正確嗎？謝謝
水210
请问外面酥脆，里面还是软的怎么改进
@@LBDSG1966 好的，谢谢回复.我以为是全酥效果，
芝麻酱要调稀吗？怎样调？
@@LBDSG1966 谢谢老爸
如果可以教調麻醬那就更好了。。。。
400g麻将感觉太多了吧
能做成甜的吗？
自己可以实践，想吃什么口味都试一试。
@@LBDSG1966 谢谢，找到了。会试试红糖的那一款
如果烤280 度，也需要這麼長時間嗎？
@@LBDSG1966 280度，烤几分钟啊
@@LBDSG1966 280度是华氏还是摄氏？
請問250度是“C”還是”F”? 謝謝🙏
🌹
一直想問博主會不會吃胖？
哈哈😄 果然