ขนาดวิดีโอ: 1280 X 720853 X 480640 X 360
แสดงแผงควบคุมโปรแกรมเล่น
เล่นอัตโนมัติ
เล่นใหม่
又一大神现身，整个制作过程几乎进入艺术化境。老饭骨不仅传承传统，还发掘很多几乎失传的传统技艺。如果有机会，一定找这位大师学艺。
看到最后，鼻子有点发酸，必定二伯心里也有很多感慨，时光荏苒，物在人非……好在老饭骨的精神不变，传承不变。祝大师们身体健康，精神健旺👍。
看大師的手藝真的是種享受，麻醬香氣都飄出螢幕了後面幾秒鐘，二伯看著牆上的照片，應該是想大爺了，可能也在跟大爺說:我做的還不錯吧~大爺XD
昨天好像是大爷的周年，一周年。
我也想大爷了。自从大爷走后，不太敢看老饭骨了，总想起大爷慈祥的笑容和亲切的话语，忍不住流泪。
就是這個味了。05年，媽媽帶我去北京旅遊，北京的第一頓晚餐是東來順火鍋，但卻是這塊平凡無奇的燒餅，讓我魂牽夢繞的，找遍全台灣都找不到。謝謝您們。
目前只剩下金山路的馬叔和國父紀念館附近的都一處還有賣
我也是07年去北京上学才第一次吃到麻酱烧饼,我老家河南也有烧饼,但是无论形状口味都不一样,各有特色.
@@張非涮羊肉点的烧饼将就吃炸过的
这位大师应该是国宝级人物了，希望还能再有这位大师更多的视频
我认为非遗的传人都是国宝级的😊
这里不是国宝级的少
請問非遺是什麼意思 ？
@@yuans6907 非物质文化遗产，中国官方对传统技艺，文化的一种保护性政策。
非物质文化遗产
視頻看著簡單流暢，卻是滿滿歲月的堅持，看二伯看著跟大爺的合照若有所思的神情，我不禁紅了眼眶，我也想大爺了..
明明是一个烹饪节目，怎么每次看都看得热泪盈眶呢？！
今天这集真是余韵悠长，即使不学也值得多看几遍
謝謝老飯骨, 把我們引到一個一個國寶級人物面前學習, 記錄了傳承了中國飲食文化的博大精深, 最後半分鐘的影片真的洋蔥滿滿
最后看到墙上大爷跟二伯的照片，眼泪差点儿绷不住。。。。
这是艺术的传承，匠人的精神，感谢老饭骨让我们看到这么好的视频🙏
台上三分鐘，台下十年功！看老師傅做很輕鬆，真的自己動手製作才知道不容易的。
自己做的后果就是面粉分三路走：天上飞一路，一头一脸是一路，还有一路最后能落下成型，但是味道还不一定😀😀😀
老北京师傅现在愈来愈少了吧？
@@lnsightsonlife 别说老北京师傅了，89年以后给北京城掺沙子，现在北京人还有多少？
Frankie 与制度有关....
@@lnsightsonlife 没错
这期真好！以后要是能够多请一些这样的有真功夫的老师傅就最好了
这个节目不仅学了怎么做饭，还看到了人性的光芒，谢谢各位大师！👍👍👍👍👍👍
这个频道应该是教做饭老师级别最高的一个了。最重要的是完全按照家庭厨房操作，学了就能做。疫情这几年真的学了不少菜，在国外最起码想吃什么都能自己做了。
這位馮大師看來個性很隨和、健談，手藝也了得！謝謝老飯骨團隊，讓網友們認識他！希望他常來！
冯大师是北京新鲁菜系面点的世界级顶尖人物了，可能不会上节目太勤。
老饭骨的大师们功德无量，拯救了很多像我这样的海外留学的中国胃。
Thanks!
照片牆上大爺還笑得慈祥
老饭骨的面点就是给大家一个“警告”😂😂一个比枣还“简单”的核桃当时我就笑了🤣🤣🤣🤣🤣🤣
看了视频，马上试着做了一次。麻酱抹得太多，最后收口没收好，直接蘸芝麻了。味道很好
看几位大师的视频是一种享受，这才是咱们中国的国宝❤
17年回到北京，为照顾在回民医院住院的老妈，在牛街那边转悠了几个星期，每天吃几个烧饼沉浸在儿时记忆中，出国30年就想这口儿，自己折腾了不下100回整不出那味儿，牛街再次勾起馋虫，回家后在挑战还是不行，今天见到冯老的演示，又来一次有点意思了.....衷心感谢老饭骨的几位老哥，感谢冯老不吝赐教，北京记忆，儿时记忆，终生的美好记忆，谢谢。
以前输入胡同就都是卖小吃的，现在都没了
敬佩這位大師傅的精神.高超手藝.看不到有半點保留；
太好看了呀，我的天，这些大师真是不得了，每次看都赞叹不已，经常给看感动了
这老师傅中气十足的摔面，顿时让我想起印度餐厅的飞饼大师。而且这一看就是经验极度丰富的面点师，空着手拿个抹布就敢动200度的烤箱。和那位印度飞饼大师，太像了！
謝謝各位大師的無私分享，讓我們生活在海外的華人都能學到您們的廚藝。
越看老饭骨越有感情，大师们真是德艺双馨！倾囊相授！
這個太棒了👏👏謝謝老飯骨❤️❤️👍👍💯💯😘😍🥰🌹🌹🌹🌟🌟🌟🤩🤩🤩💋💋💋✌️✌️✌️🙏🙏🙏謝謝大家的付出😊😊😊
希望大师再来一期蒸年糕😊
+1
大师不喜欢蒸年糕😄
再来个蒸熊掌 蒸鹿尾儿烧花鸭 烧雏鸡 烧子鹅炉猪炉鸭 酱鸡腊肉 松花小肚儿晾肉香肠儿
老饭骨的片子已经超越做饭层面，越来越具有人类学价值了，多请点儿老先生们过来，把他们的技艺做影像保存，真是功德无量
捧臭脚
的确，古时候没有这种保存的媒介，很多东西都消失了。
大师终有一天会远去，但大师留下的文化瑰宝永垂不朽。
守得初心见日月，真匠人啊
超絕手藝，好棒的鹹燒餅，滿布芝麻，看著都覺得香氣逼人，可就算飛到北京也都吃不著，只能看著視頻流口水.
哇，等到啦！我超愛吃麻醬，好期待啊！立刻來看～～
老师傅把手艺学的炉火纯青，出神入化，其中多少汗水多少敬业精神，挺感动的。
這餅，這功夫，好極了，大師匠心，這不是做菜是人類學，好！
惦记咱北京的烧饼。俩烧饼，一碗爆白菜粉丝，一盘羊油麻豆腐就是当年最爱的午餐时光。
上次看到这些菜都是在梁实秋的小品文里面了………
大师的制作过程都是享受。日本有寿司之神拉面之神，咱们怎么就不能有个烧饼之神呢！老师傅的手艺绝对不能断啊！
咱也就是不搞那套，敬鬼神而远之
@@2024-l9n 我理解你的想法，但是这样有手艺的老师傅就不能得到应有的尊重和传承了么。不能成神的话，给个什么应有的称号呢。给您出了难题了。你想想吧~~~
@@lionheart3025 非遗继承人就是一个称号啊，而且是非常崇高的称号。日本的很多理念之所以国际知名，其实还是国家实力的关系。同样都是称号，宣传投入不同，当然知名度也就不同。日本的很多东西其实都有过度宣传后名不符实之嫌，比如天价农产品，还有集合了八代祖传手艺的切生鱼片的技艺，等等。
@@majian73 说得好，我只是觉得我们的大师不应该比鬼子差。所以才希望有一个响亮的名号。
@@lionheart3025不妨用"王"字，来代替这个含有迷信色彩和个人崇拜意味的"神"字，比如"中华烧饼王"、"中华虾饺王"。还可以再上一级，比如"中华拉面大王"、"中华面果大王"。另外，国家应当作出规定: 这些称谓，必须是在国家权威机构经过严格评审而给予认证之后，才能使用。
侯大师性格真好，没聊过，听着就舒服。
老师傅好有趣啊，带着风趣和个人魅力特质，做活干净利落。
哇！太厲害了！能否請這位大師教「蟹殼黃」呢？在台灣幾乎找不到小時候吃過的那種蟹殼黃了，真的好想念那酥脆鹹香的小點。
真大神，这一出手每一个动作都能感觉出几十年的功力。只有感谢，膜拜。
最近又回來看這個部影片 一塊芝麻餅 沒有什麼新穎的技巧 也不需要 小時候的味道 街區 一樣的小販 一樣的技巧 感覺一切都改變了 但又好像什麼都沒有變 熱呼呼的小餅 好吃 真的好吃
解开了我多年的问题！烤前还得烙饼锅煎烙一下，然后再！谢谢你们的丰献的大爱😊😅😮🎉
实在喜欢这个节目，它将成为历史性的文献。我很想知道怎样自己做豆汁儿。谢谢！
看完居然不是馋，而是感动
馬的 做個燒餅，把自己做成神人了！太佩服了！
專業的匠人👍🏽👍🏽👍🏽👏🏽👏🏽👏🏽
做了，不会摔扇子，用擀面杖擀成差不多的形状。没有那么大案板，确实没有很多层，也有十多层，自我感觉挺好。感觉成功了40%左右，下次有空再试试。
手藝做到極致就是大師啊
老反骨终于教做烧饼了，您知道我在国外跟同学吃火锅，最后主食他们竟然让我吃炒米饭🥹🥹
大爷早教过啦
烧饼看着简单，但一般人还真做不成
大师的芝麻烧饼太地道啦！既然勾起这个烧饼的瘾来了，就跪求大师再教授一下麻酱烧饼和油酥烧饼的做法吧！
地道你丫的，麻醬燒餅是天津的，應該是甜的放糖
你仔细看视频了吗？师傅抹在面上的不是麻酱吗？这期的题目就是麻酱烧饼😂
@@xavierjustin9529 井底之蛙啊😅没听过涮羊肉和麻酱烧饼是绝配吗？那个烧饼可不是甜的。再说这麻酱烧饼也不只有天津有。京津两地的麻酱烧饼都有甜的和咸的两种口味。
@@Claire-xh5mv 不管是甜的還是咸的，麻醬燒餅都不是北京的，北京就是文化小偷。抹麻醬啊，你看不懂正體字嗎？
一看就是了不得。希望今后能够教更多这样的小食。🎉🎉🎉很棒。这手法厉害
馋了🤤前两天吃火锅的时候还想麻酱烧饼和糖蒜了。
還是很想念大伯
照片墙真好 想念
手艺真棒，品德更高👍👍👍
看老饭骨的视频真是太享受了！谢谢！💗💗💗
看人做烧饼，都能不断发出“哇塞”的感叹声~~~这真是太厉害了~~
-你們好好吃飯，我們好好看你們吃飯- 🤤
可以请大师们教教老北京炸糕怎么做吗？太想这口儿了。谢谢
烫面炸糕🌹👍🌹
简单 用烫面就行
@@dantealighieri9251 谢谢指点👍
炸糕是天津的美食，什麼時候成北京的了？北京這個美食荒漠的人民未免也太不要臉了，竟然把我大天津的麻醬燒餅和炸糕說成是北京的。
@@xavierjustin9529 你这个卫嘴子有点儿太离谱了吧！给天津人丢脸啊！天津三绝（绝活儿）是，狗不理，大麻花，耳朵眼儿炸糕。哪里有什么麻酱烧饼的事儿？😂你应该说“满汉全席”也产自天津好吗？哈哈🤣。天下第一席，产自美食沙漠之都。舅真的服你啦！天津炸糕的创始人刘师傅，也不是天生就会炸糕。炸糕是由山西，陕西，延庆的炸油糕演变而来的。北京的鸿宾楼饭庄，北京的炸糕都非常有名，为什么？因为，北京做为中国的国都皇城，是集天下人才，天下美食于一体的天下第一都城。他是一个人口流动性极强的城市。因此，鸿宾楼和炸糕在北京出名了，享誉海内外。鸿宾楼的主人老板也是天津人，在北京出名啦😂……孩子，都是中国美食不要那么的矫情啦。🤝
哇~光看就知道是天下第一味！真想飛過去嚐一嚐😋
让我想起了25年前小学校门口卖烧饼的师傅，步骤一模一样
背景乐配的很合适啊，后期团队加鸡腿吧
照着视频做了，太好吃了！终于不用再对着照片流口水了
这个做的太讲究了。隆福寺是我以前最爱逛的地方
這個師傅真的利害！
冯大师的视频真好。谢谢。学习了。请教学友这个用料量对不对😊？ 2斤面 1.2斤水6g 小苏打250克 麻酱7.5克 小茴香5克 花椒16克 盐 （视屏说 半斤面 4克盐）1.6 两 一个烧饼面团剂子（案板上是20个烧饼剂子。那就是1两面一个）
真是忍不住的给每个视频点赞 大师 就是大师啊！！
1:50面黏要么水放多了要么这种面粉淀粉比较多，水可以少点。还有可能就是面和过头了，（温度太高/和太久/一定时间内和的动作太激烈或者不正确）总之破坏了面筋结构，搞的面团很软很塌很水，越和越黏越来越软。个人经验和研究，可能不对
特級麵點大前輩
烧饼配涮肉，可惜在美国20多年就没找到一家会做的
後面幾秒，眼淚差點就噴出來了
时间过得真快，大爷就快周年了
打小儿吃这个，太亲切了！要是再有个油饼，往里一夹，绝了！
現在想起來，燒餅跟可頌有異曲同工之妙。都是用油性的餡料達到分層的效果。燒餅是麻油，可頌用奶油。
起酥都是这样啊
@@zean233 是的，起酥都是这样的。区别是在于，一般动物油起酥的要更酥一点，但是缺点是动物油大多有异味，会有一些客人不习惯
@@kevinluois7689 而且中国人大部分乳糖不耐，吃了黄油不舒服。
烧饼里就芝麻酱的油，比可颂可少太多了
@@xiuchengmu1849 不对吧，黄油里主要成分是脂肪，乳糖不耐的人也可以吃没问题。
看大爷照片了。想念
專業職人不藏私的的傳承～
最後20秒給我看哭了我去
最後看到大爺的照片真的有點感傷，好希望大爺也能嚐到這些不同領域大師的傑作。
我也是。这个频道我从第一个视频开始看的，红烧肉我的拿手菜就是跟大爷学的。
小学烧饼夹肠夹鸡蛋吃了好几年，家里给3块，还能买个袋水，那会还不爱吃麻酱的，只吃椒盐的，长大了反而觉得刚出炉麻酱的最好吃
想念大学食堂里的麻酱烧饼夹蛋。。
好喜歡這節目！！！
真棒！谢谢老师傅详细的操作讲解！ 侯老师每句话都是画龙点睛！
每次看到大師級老師傅過來做菜拍視頻保留下來, 就會想起葉問師傅打木樁那個黑白影像.
所以说行行出状元嘛，这老师傅手艺太棒了，一看手法就是干了几十年的了！👍
香香香香香香…..大师的手艺🎉 应该从排一遍 带上大师的擀面杖 面板 彻底记忆这门手艺！
"重排一遍"的这个建议好! 👍精益求精的视频记载，会成为今后千秋万代的中华民族的眼中珍贵无比的历史资料!
我赞成，希望喜欢老饭骨的朋友们一起来支持一下。把大师的技艺传承下去、传播开来。希望@老饭骨的制作人能看到我们的留言🎉
老师傅的工匠精神值得我学习!
冯大师在麻酱和酱油里都有秘方！大师的糖油饼最牛逼！
按照师傅的方法，我做成功啦! 第一次体会到了让面团听话的感觉。🙂
想知道味道如何呀
看完决定还是在外面买吧😂 那甩面且得练
买厨师机呗
老師傅邊示範還會說明原理，看了很有收穫!
这就叫专业！
還用外邊買．超級美食,熱啦啦！香呀！
片头大师光速摔面，揪剂子行云流水，我正给跪了的时候听到二伯说：网友们照这个一学就会😅 二伯对“一学就会“是不是有什么误解
吃火锅必备 最后沾着麻酱调料吃 绝
隔着屏幕都闻到香气了！有机会试一下，膜拜各位京味儿大师~
这个可以试试，估计再怎么做不好也不会难吃😅😅😅
那你可錯了，白案麵點看起來不複雜，做起來差一點點味道都差多了，特別是醒面的時間，多幾分鐘少幾分鐘口感的差別都是巨大的，麵點的難度其實是超過炒菜的，我看過一個紀錄片講法國麵包店的，從此完全放棄了自己在家做麵點的妄想🤣
又来大师了这是！
又一大神现身，整个制作过程几乎进入艺术化境。老饭骨不仅传承传统，还发掘很多几乎失传的传统技艺。如果有机会，一定找这位大师学艺。
看到最后，鼻子有点发酸，必定二伯心里也有很多感慨，时光荏苒，物在人非……好在老饭骨的精神不变，传承不变。祝大师们身体健康，精神健旺👍。
看大師的手藝真的是種享受，麻醬香氣都飄出螢幕了
後面幾秒鐘，二伯看著牆上的照片，應該是想大爺了，可能也在跟大爺說:我做的還不錯吧~大爺XD
昨天好像是大爷的周年，一周年。
我也想大爷了。自从大爷走后，不太敢看老饭骨了，总想起大爷慈祥的笑容和亲切的话语，忍不住流泪。
就是這個味了。
05年，媽媽帶我去北京旅遊，北京的第一頓晚餐是東來順火鍋，但卻是這塊平凡無奇的燒餅，讓我魂牽夢繞的，找遍全台灣都找不到。
謝謝您們。
目前只剩下金山路的馬叔和國父紀念館附近的都一處還有賣
我也是07年去北京上学才第一次吃到麻酱烧饼,我老家河南也有烧饼,但是无论形状口味都不一样,各有特色.
@@張非涮羊肉点的烧饼将就吃炸过的
这位大师应该是国宝级人物了，希望还能再有这位大师更多的视频
我认为非遗的传人都是国宝级的😊
这里不是国宝级的少
請問非遺是什麼意思 ？
@@yuans6907 非物质文化遗产，中国官方对传统技艺，文化的一种保护性政策。
非物质文化遗产
視頻看著簡單流暢，卻是滿滿歲月的堅持，看二伯看著跟大爺的合照若有所思的神情，我不禁紅了眼眶，我也想大爺了..
明明是一个烹饪节目，怎么每次看都看得热泪盈眶呢？！
今天这集真是余韵悠长，即使不学也值得多看几遍
謝謝老飯骨, 把我們引到一個一個國寶級人物面前學習, 記錄了傳承了中國飲食文化的博大精深, 最後半分鐘的影片真的洋蔥滿滿
最后看到墙上大爷跟二伯的照片，眼泪差点儿绷不住。。。。
这是艺术的传承，匠人的精神，感谢老饭骨让我们看到这么好的视频🙏
台上三分鐘，台下十年功！看老師傅做很輕鬆，真的自己動手製作才知道不容易的。
自己做的后果就是面粉分三路走：天上飞一路，一头一脸是一路，还有一路最后能落下成型，但是味道还不一定😀😀😀
老北京师傅现在愈来愈少了吧？
@@lnsightsonlife 别说老北京师傅了，89年以后给北京城掺沙子，现在北京人还有多少？
Frankie 与制度有关....
@@lnsightsonlife 没错
这期真好！以后要是能够多请一些这样的有真功夫的老师傅就最好了
这个节目不仅学了怎么做饭，还看到了人性的光芒，谢谢各位大师！👍👍👍👍👍👍
这个频道应该是教做饭老师级别最高的一个了。最重要的是完全按照家庭厨房操作，学了就能做。疫情这几年真的学了不少菜，在国外最起码想吃什么都能自己做了。
這位馮大師看來個性很隨和、健談，手藝也了得！
謝謝老飯骨團隊，讓網友們認識他！
希望他常來！
冯大师是北京新鲁菜系面点的世界级顶尖人物了，可能不会上节目太勤。
老饭骨的大师们功德无量，拯救了很多像我这样的海外留学的中国胃。
Thanks!
照片牆上大爺還笑得慈祥
老饭骨的面点就是给大家一个“警告”😂😂一个比枣还“简单”的核桃当时我就笑了🤣🤣🤣🤣🤣🤣
看了视频，马上试着做了一次。麻酱抹得太多，最后收口没收好，直接蘸芝麻了。味道很好
看几位大师的视频是一种享受，这才是咱们中国的国宝❤
17年回到北京，为照顾在回民医院住院的老妈，在牛街那边转悠了几个星期，每天吃几个烧饼沉浸在儿时记忆中，出国30年就想这口儿，自己折腾了不下100回整不出那味儿，牛街再次勾起馋虫，回家后在挑战还是不行，今天见到冯老的演示，又来一次
有点意思了.....衷心感谢老饭骨的几位老哥，感谢冯老不吝赐教，北京记忆，儿时记忆，终生的美好记忆，谢谢。
以前输入胡同就都是卖小吃的，现在都没了
敬佩這位大師傅的精神.高超手藝.看不到有半點保留；
太好看了呀，我的天，这些大师真是不得了，每次看都赞叹不已，经常给看感动了
这老师傅中气十足的摔面，顿时让我想起印度餐厅的飞饼大师。而且这一看就是经验极度丰富的面点师，空着手拿个抹布就敢动200度的烤箱。和那位印度飞饼大师，太像了！
謝謝各位大師的無私分享，讓我們生活在海外的華人都能學到您們的廚藝。
越看老饭骨越有感情，大师们真是德艺双馨！倾囊相授！
這個太棒了👏👏謝謝老飯骨❤️❤️👍👍💯💯😘😍🥰🌹🌹🌹🌟🌟🌟🤩🤩🤩💋💋💋✌️✌️✌️🙏🙏🙏謝謝大家的付出😊😊😊
希望大师再来一期蒸年糕😊
+1
大师不喜欢蒸年糕😄
再来个蒸熊掌 蒸鹿尾儿烧花鸭 烧雏鸡 烧子鹅炉猪炉鸭 酱鸡腊肉 松花小肚儿晾肉香肠儿
老饭骨的片子已经超越做饭层面，越来越具有人类学价值了，多请点儿老先生们过来，把他们的技艺做影像保存，真是功德无量
捧臭脚
的确，古时候没有这种保存的媒介，很多东西都消失了。
大师终有一天会远去，但大师留下的文化瑰宝永垂不朽。
守得初心见日月，真匠人啊
超絕手藝，好棒的鹹燒餅，滿布芝麻，看著都覺得香氣逼人，可就算飛到北京也都吃不著，只能看著視頻流口水.
哇，等到啦！我超愛吃麻醬，好期待啊！立刻來看～～
老师傅把手艺学的炉火纯青，出神入化，其中多少汗水多少敬业精神，挺感动的。
這餅，這功夫，好極了，大師匠心，這不是做菜是人類學，好！
惦记咱北京的烧饼。俩烧饼，一碗爆白菜粉丝，一盘羊油麻豆腐就是当年最爱的午餐时光。
上次看到这些菜都是在梁实秋的小品文里面了………
大师的制作过程都是享受。日本有寿司之神拉面之神，咱们怎么就不能有个烧饼之神呢！老师傅的手艺绝对不能断啊！
咱也就是不搞那套，敬鬼神而远之
@@2024-l9n 我理解你的想法，但是这样有手艺的老师傅就不能得到应有的尊重和传承了么。不能成神的话，给个什么应有的称号呢。给您出了难题了。你想想吧~~~
@@lionheart3025 非遗继承人就是一个称号啊，而且是非常崇高的称号。日本的很多理念之所以国际知名，其实还是国家实力的关系。同样都是称号，宣传投入不同，当然知名度也就不同。日本的很多东西其实都有过度宣传后名不符实之嫌，比如天价农产品，还有集合了八代祖传手艺的切生鱼片的技艺，等等。
@@majian73 说得好，我只是觉得我们的大师不应该比鬼子差。所以才希望有一个响亮的名号。
@@lionheart3025
不妨用"王"字，来代替这个含有迷信色彩和个人崇拜意味的"神"字，比如"中华烧饼王"、"中华虾饺王"。还可以再上一级，比如"中华拉面大王"、"中华面果大王"。
另外，国家应当作出规定: 这些称谓，必须是在国家权威机构经过严格评审而给予认证之后，才能使用。
侯大师性格真好，没聊过，听着就舒服。
老师傅好有趣啊，带着风趣和个人魅力特质，做活干净利落。
哇！太厲害了！能否請這位大師教「蟹殼黃」呢？
在台灣幾乎找不到小時候吃過的那種蟹殼黃了，真的好想念那酥脆鹹香的小點。
真大神，这一出手每一个动作都能感觉出几十年的功力。只有感谢，膜拜。
最近又回來看這個部影片 一塊芝麻餅 沒有什麼新穎的技巧 也不需要 小時候的味道 街區 一樣的小販 一樣的技巧 感覺一切都改變了 但又好像什麼都沒有變 熱呼呼的小餅 好吃 真的好吃
解开了我多年的问题！烤前还得烙饼锅煎烙一下，然后再！谢谢你们的丰献的大爱😊😅😮🎉
实在喜欢这个节目，它将成为历史性的文献。
我很想知道怎样自己做豆汁儿。谢谢！
看完居然不是馋，而是感动
馬的 做個燒餅，把自己做成神人了！
太佩服了！
專業的匠人👍🏽👍🏽👍🏽👏🏽👏🏽👏🏽
做了，不会摔扇子，用擀面杖擀成差不多的形状。没有那么大案板，确实没有很多层，也有十多层，自我感觉挺好。感觉成功了40%左右，下次有空再试试。
手藝做到極致就是大師啊
老反骨终于教做烧饼了，您知道我在国外跟同学吃火锅，最后主食他们竟然让我吃炒米饭🥹🥹
大爷早教过啦
烧饼看着简单，但一般人还真做不成
大师的芝麻烧饼太地道啦！既然勾起这个烧饼的瘾来了，就跪求大师再教授一下麻酱烧饼和油酥烧饼的做法吧！
地道你丫的，麻醬燒餅是天津的，應該是甜的放糖
你仔细看视频了吗？师傅抹在面上的不是麻酱吗？这期的题目就是麻酱烧饼😂
@@xavierjustin9529 井底之蛙啊😅没听过涮羊肉和麻酱烧饼是绝配吗？那个烧饼可不是甜的。再说这麻酱烧饼也不只有天津有。京津两地的麻酱烧饼都有甜的和咸的两种口味。
@@Claire-xh5mv 不管是甜的還是咸的，麻醬燒餅都不是北京的，北京就是文化小偷。抹麻醬啊，你看不懂正體字嗎？
一看就是了不得。希望今后能够教更多这样的小食。🎉🎉🎉很棒。这手法厉害
馋了🤤
前两天吃火锅的时候还想麻酱烧饼和糖蒜了。
還是很想念大伯
照片墙真好 想念
手艺真棒，品德更高👍👍👍
看老饭骨的视频真是太享受了！谢谢！💗💗💗
看人做烧饼，都能不断发出“哇塞”的感叹声~~~这真是太厉害了~~
-你們好好吃飯，我們好好看你們吃飯- 🤤
可以请大师们教教老北京炸糕怎么做吗？太想这口儿了。谢谢
烫面炸糕🌹👍🌹
简单 用烫面就行
@@dantealighieri9251 谢谢指点👍
炸糕是天津的美食，什麼時候成北京的了？北京這個美食荒漠的人民未免也太不要臉了，竟然把我大天津的麻醬燒餅和炸糕說成是北京的。
@@xavierjustin9529
你这个卫嘴子有点儿太离谱了吧！给天津人丢脸啊！
天津三绝（绝活儿）是，狗不理，大麻花，耳朵眼儿炸糕。
哪里有什么麻酱烧饼的事儿？😂
你应该说“满汉全席”也产自天津好吗？哈哈🤣。
天下第一席，产自美食沙漠之都。舅真的服你啦！
天津炸糕的创始人刘师傅，也不是天生就会炸糕。炸糕是由山西，陕西，延庆的炸油糕演变而来的。
北京的鸿宾楼饭庄，北京的炸糕都非常有名，为什么？因为，北京做为中国的国都皇城，是集天下人才，天下美食于一体的天下第一都城。他是一个人口流动性极强的城市。
因此，鸿宾楼和炸糕在北京出名了，享誉海内外。
鸿宾楼的主人老板也是天津人，在北京出名啦😂……
孩子，都是中国美食不要那么的矫情啦。
🤝
哇~光看就知道是天下第一味！真想飛過去嚐一嚐😋
让我想起了25年前小学校门口卖烧饼的师傅，步骤一模一样
背景乐配的很合适啊，后期团队加鸡腿吧
照着视频做了，太好吃了！终于不用再对着照片流口水了
这个做的太讲究了。隆福寺是我以前最爱逛的地方
這個師傅真的利害！
冯大师的视频真好。谢谢。学习了。请教学友这个用料量对不对😊？
2斤面 1.2斤水
6g 小苏打
250克 麻酱
7.5克 小茴香
5克 花椒
16克 盐 （视屏说 半斤面 4克盐）
1.6 两 一个烧饼面团剂子
（案板上是20个烧饼剂子。那就是1两面一个）
真是忍不住的给每个视频点赞 大师 就是大师啊！！
1:50面黏要么水放多了要么这种面粉淀粉比较多，水可以少点。还有可能就是面和过头了，（温度太高/和太久/一定时间内和的动作太激烈或者不正确）总之破坏了面筋结构，搞的面团很软很塌很水，越和越黏越来越软。个人经验和研究，可能不对
特級麵點大前輩
烧饼配涮肉，可惜在美国20多年就没找到一家会做的
後面幾秒，眼淚差點就噴出來了
时间过得真快，大爷就快周年了
打小儿吃这个，太亲切了！要是再有个油饼，往里一夹，绝了！
現在想起來，燒餅跟可頌有異曲同工之妙。都是用油性的餡料達到分層的效果。燒餅是麻油，可頌用奶油。
起酥都是这样啊
@@zean233 是的，起酥都是这样的。区别是在于，一般动物油起酥的要更酥一点，但是缺点是动物油大多有异味，会有一些客人不习惯
@@kevinluois7689 而且中国人大部分乳糖不耐，吃了黄油不舒服。
烧饼里就芝麻酱的油，比可颂可少太多了
@@xiuchengmu1849 不对吧，黄油里主要成分是脂肪，乳糖不耐的人也可以吃没问题。
看大爷照片了。想念
專業職人不藏私的的傳承～
最後20秒給我看哭了我去
最後看到大爺的照片真的有點感傷，
好希望大爺也能嚐到這些不同領域大師的傑作。
我也是。这个频道我从第一个视频开始看的，红烧肉我的拿手菜就是跟大爷学的。
小学烧饼夹肠夹鸡蛋吃了好几年，家里给3块，还能买个袋水，那会还不爱吃麻酱的，只吃椒盐的，长大了反而觉得刚出炉麻酱的最好吃
想念大学食堂里的麻酱烧饼夹蛋。。
好喜歡這節目！！！
真棒！谢谢老师傅详细的操作讲解！ 侯老师每句话都是画龙点睛！
每次看到大師級老師傅過來做菜拍視頻保留下來, 就會想起葉問師傅打木樁那個黑白影像.
所以说行行出状元嘛，这老师傅手艺太棒了，一看手法就是干了几十年的了！👍
香香香香香香…..大师的手艺🎉 应该从排一遍 带上大师的擀面杖 面板 彻底记忆这门手艺！
"重排一遍"的这个建议好! 👍
精益求精的视频记载，会成为今后千秋万代的中华民族的眼中珍贵无比的历史资料!
我赞成，希望喜欢老饭骨的朋友们一起来支持一下。把大师的技艺传承下去、传播开来。希望@老饭骨的制作人能看到我们的留言🎉
老师傅的工匠精神值得我学习!
冯大师在麻酱和酱油里都有秘方！大师的糖油饼最牛逼！
按照师傅的方法，我做成功啦! 第一次体会到了让面团听话的感觉。🙂
想知道味道如何呀
看完决定还是在外面买吧😂 那甩面且得练
买厨师机呗
老師傅邊示範還會說明原理，看了很有收穫!
这就叫专业！
還用外邊買．
超級美食,熱啦啦！香呀！
片头大师光速摔面，揪剂子行云流水，我正给跪了的时候听到二伯说：网友们照这个一学就会😅 二伯对“一学就会“是不是有什么误解
吃火锅必备 最后沾着麻酱调料吃 绝
隔着屏幕都闻到香气了！有机会试一下，膜拜各位京味儿大师~
这个可以试试，估计再怎么做不好也不会难吃😅😅😅
那你可錯了，白案麵點看起來不複雜，做起來差一點點味道都差多了，特別是醒面的時間，多幾分鐘少幾分鐘口感的差別都是巨大的，麵點的難度其實是超過炒菜的，我看過一個紀錄片講法國麵包店的，從此完全放棄了自己在家做麵點的妄想🤣
又来大师了这是！