Здравствуйте, Светланочка и все остальные пекари! Всем желаю здоровья и счастья! Все время пеку такой хлеб, обожаю его, аромат такой, что даже в горле иногда першит. Отрезать от горячего горбушечку, затянуть поры маслицем, укусить его..., и " умереть" от счастья!!!😂😂😂 это божественно. Пусть все люди на Земле кушают только такой хлеб и лучше. ❤❤❤
Только что испекла. Пока завернула в полотенце, до остывания, а сама пристроилась рядом, и наслаждаюсь ароматом свежеиспечённого ржано-пшеничного хлебушка. Спасибо большое, Светлана 🤗 ♥️♥️♥️
Светлана! Спасибо огромное!!! В детстве у нас во Фрунзе этот хлеб назывался полубелым и я его обожала! Обязательно испеку завтра же!!! Спасибо огромное Вашим родителям за Вас! За то, что вы есть! Очень люблю все ваши рецепты, но больше всего Ваши волшебные, удивительные руки! Что бы они не делали, они делают ВЕЛИКОЛЕПНО!!! ❤❤❤
Я тоже всегда смазываю формы сливочным маслом, очень хорошо освобождается хлеб из формы и запах корочек хлеба сливочный очень приятный и не масляная поверхность всего хлеба, как бывает от растительного масла
Самая великолепная оценка- СРАЗУ ХОЧЕТСЯ БОРЩА! Браво! Сегодня с утра испек хлебушек по вашему ролику САМЫЙ ПРОСТОЙ РЖАНО-ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ. Сидим, ждем пока остынет… Все делал по вашим советам, спасибо! Но у меня духовка всё-таки ( как мне кажется ) не добирает до 250 градусов, по цвету корочки вижу. Хлеб-то пропекается, но такой коричневой корки нет.
Благодарю за это видео! Искала рецепт хлеба, чтобы готовился максимально просто и результат был отличным. Этот рецепт супер! Хлеб получился идеальный❤️🙏🙏🙏 Отдельная благодарность за легкость и подачу информации! ❤
Спасибо. Опары получилось меньше на 20 гр. Но хлеб получился, это что то. Светлана спасибо огромное, очень вкусный. Выпекала 10 с паром, и 35 конвекция низ. Ещё раз 🙏💕
Огромное спасибо , Светлана! Уже знаю , какой хлебушек буду печь на предстоящие выходные .Обожаю ржаные хлеба, они подходят к любым блюдам. А если помазать сливочным маслом свежую хрустящую корочку, то это вкуснее любого пирожного 😋👌👌👌 благодарю за ваш труд👍🏻🇨🇦😘
Вьіглядит вкусно, надо испечь. Похож на бородинский, только вместо первого сорта беру второй сорт пшеничною муку и патоку вместо меда. И еще, от себя, даю чуток молотую приправу какую нибудь, подходящую для хлеба. Спасибо Вам, Светлана. На Вашем канале научилась печь хлеб, на закваске. Есть у меня и ржаная и пшеничная, постоянно. Если насобирается много остатков, пеку Ваш хлеб на остатках закваски, получается тоже супер, ну, или блиньі. Уже научилась немного отходить от рецепта, єкспериментировать. Получаю очень много комплиментов, особенно от моего свекра, профи пекаря 😊
Я живу в Сибири, здесь всегда в продаже был и есть хлеб Столичный. Очень часто его покупала, пока сама не начала печь хлеб. А вот теперь испеку такой хлебушек сама. Спасибо за рецепт!
Сегодня испек "Столичный" по Вашему рецепту. Великолепный результат! Спасибо большое за ваш труд! По Вашим рецептам легко готовить. Все разложено по полочкам! Да и рука у Вас легкая!
Спасибо, Светлана, за рецепт! Опыт у меня небольшой, пеку по вашим мастер- классам 2 месяца. Но уже все мои домочадцы не хотят есть хлеб из магазина, едим только свой. Каждый раз вспоминаю Вас с большой благодарностью. Сделала перерасчет на меньшую форму и все получается.
Добрый вечер Светлана, сегодня испекла по вашему рецепту хлеб, очень очень понравился, вкусный, хрустящий . Спасибо вам, что делитесь с нами вашими замечательными рецептами 😊❤
Светлана, доброго дня ☀️☀️☀️👋 С удовольствием посмотрела внимательно ваш новый рецепт хлеба и тоже загорелась испечь 🍞👏👏👏 Огромное вам спасибо за понятные и толковые уроки 💖💖💖 Я тоже не знаю этого хлеба, но всё очень интересно. За смазку для форм отдельное спасибо 🤗. Очень ей довольна. Всего вам доброго и до новых встреч 👩🏻🍳🍞🌸🌸🌸
Здравствуйте, Светлана! Замечательный рецепт. Очень приятное тесто и вкуснейший хлебушек получился. Хороший тайминг для работающей женщины. Семья очень довольна. Спасибо Вам огромное за мастерство,доброту и щедрость. Будьте здоровы и успешны!
Добрый вечер Светлана 😊, спасибо огромное за чудесный рецепт ❤ Хлеб получился вкусный, красивый и ароматный . При температуре 23 градуса поднимался 3 часа.
Испекла сегодня хлебушек - это такая вкуснота! Вроде бы продукты те же, что может быть нового? Но нет - кирпичик с хрустящей корочкой, ароматный, медовый мякиш - держусь, что бы все не сьесть😂 спасибо Светлана ❤
Пеку уже третий раз подряд! Понравился и родным и знакомым! Светлана, спасибо за рецепт! Всегда обожали этот хлеб! У него действительно невероятный вкус! Едим с удовольствием! ❤❤❤
Светлана пеку с вами хлебушек полгода, не всё получалось вначале, но сейчас у меня хлеб по ГОСТУ и он меня устраивает на все 100%, и не добавляю никакие семена, это уже не хлеб а булочка
Очень красивый и не сомневаюсь, что очень вкусный. Спасибо за рецепт! Светлана, хлеб остывает ночь просто на столе? Ничем не прикрываете, например пергаментом?
Светлана, спасибо большое за рецепт. Хлеб получился отличный. В дачный сезон, когда не много свободного времени, очень актуально! Малозатратный по времени. Подписана на Ваш канал . Благодарю Вас за бесценные рецепты
Очень вкусный вышел хлебушек! Последовала рецепту и повезла, не попробовав даже, гостинец на Троицу своей бабушке 95 лет. А она встретила нас своими хлебами, но была очень впечатлена моим ;) Смели сразу весь. 🎉
Благодарю ❤сегодня утром испекла приблизительно такой. Количество ингредиентов немножко отличается. С мёдом делаю все почти хлебушки. А главное мука тоже Увелка. И Твердохлеб 1 сорта,как часто у Светланы в видео (приобрела и я)❤. Обязательно приготовлю и по этому рецепту ❤Светочка 🔥🔥🔥
Хлеб чудесный! Пекла его недавно, опять хочу повторить. По мне он универсальный, подходит ко всему. Простой , но при этом очень богатый вкус и аромат!👍
Здравствуйте, Светлана, скажите, пожалуйста, чем отличается ржаная цельнощерновая мука от обдирной и от обойной. Или где можно почитать об этом. Спасибо. Рада ,что нашла впш канал и подписалась
У меня разъемное кольцо. Снаружи снизу фольгой в два слоя как бы обнимаю его, вовнутрь на дно укладываю кружочек из силиконизированного пергамента и полоску по стеночкам. В итоге получается формовой, просто круглый. Так что и без традиционной формы отлично справляюсь))
Светлана, благодарю Вас за рецепты и обучающие уроки. Мне важно видеть, как именно происходит замес, плотность теста, эластичность, подъем. А про дырочки в ржаном тесте - " Продыхи", отдельное спасибо! В Санкт-Петербурге сейчас тепло и тесто бродит значительно быстрее. Вопрос: Если держать четко 12-16 часов ржаную опару, не перебродит ли она? Сейчас +26-27° в квартире. При такой температуре опара поднимаетмя за 4-5-6 часов вместо 12, я ориентируюсь о её готовности на продыхи. Или держать 12 часов? Благодарю.
Доброго бытия всем! Вместо топленого масла я использую для смазки форм смалец. И корочка душистая и хлебушек из формы выходит легко, и дешевле. Если у вас новая форма для хлеба и вы планируете использовать для её смазки смалец, то достаточно ее помыть с мылом и прокалить в духовке. От смальца формы не темнеют. . Как новые и внутри и снаружи. Пеку в них е третий месяц.
Пекла уже пару раз по этому рецепту. И сейчас опара стоит. Мы, дома, любим классические чистый как бы, без зёрен и других добавок хлеб. Это один из таких рецептов! 🎉🎉🎉🎉🎉
Приобрела форму L11. Коэффициент перевода ингредиентов для этой формы из формы L7 cоставляет 0,5. Это будет касаться и закваски тоже? Или ее можно взять коэффициентом 0;6 или 0,7? Может кто уже выпекал по этому рецепту в форме L11? Нам, на двоих, меньшая форма подходит. Тогда раз в три или два дня выпекать можно будет. И остатков не останется от хлеба. Заранее благодарю за любой совет.
@ спасибо! Я так и сделала. Замесила на одну форму L11, все ингредиенты разделила на два. Поставила на ночь на ферментацию. Утром буду печь. В перспективе хочу выпекать сразу два, но разных хлеба. Белый на сегодня и ржаной с выдержкой на созревание после выпечки на сутки. Вы так пробовали? Успеваете?
Светлана, очень понравился рецепт, тесто уже поставила на брожение. Пожалуйста дайте совет, подойдёт ли смазанная маслом алюминиевая сковорода? Не прижарится хлеб? Я пробовала сковороду, в ней пергамент с маслом, сверху тесто - прижарилось к бокам и дну и пришлось срезать бумагу с частью хлеба. За время расстойки и выпечки бумага с тестом подружились на всегда😅. Очень жду ответ. Спасибо
Обязательно попробую именно этот рецепт. Пеку похожий, но больше ржаной муки и с добавкой ржаной патоки- получается потемнее корочка и вкус своеобразный. Но для меня "слишком ржаной" для желудка тяжеловат, а этот будет понежнее, самое то!
Светлана, скажите пожалуйста, а можно его после брожения, не выкладывать на стол, а перекладывать в форму? **" Можно ли этот хлеб ставить на холодную растойку?
Светлана, здравствуйте! Сердечно благодарю за рецепт! Подскажите, пожалуйста, если закваска из холодильника, то её сначала надо освежить, а потом уже использовать освеженную в опару? Из холодильника в опару сразу нельзя использовать?
Светлана! Спасибо за очередной интересный рецепт. Обязательно испек, такой хлебушек. Не было времени и испекла на дрожжах, ну совсем не то ни вкуса, ни запаха ароматного.
Спасибо Светлана за обучение. Покажите выпечку хлеба на спельте и полбе. У нас в Самаре я нашел в продаже муку полба от "Дед Сенгилей" в магазине "Победа" на ул.Пензенской, 24. Какой хлеб можно испечь из неё?
Добрый день. У меня вопрос по поводу форм. Я их подготовила, прокалила в духовке с раст. маслом, испекла хлеб. На формах осталась смазка. Слегка помыли мягкой губкой. Смазка липковатая и имеет запах несвежего раст. масла. Это так и должно быть ? Поставила в них хлеб на расстойку и беспокоюсь, не будет ли вонять. Заранее спасибо за ответ
Столичный по ГОСТу без заварки и в составе сахар 3%. Муки ржаной и пшеничной 50/ 50. Все остальные вольные вариации - это домашний хлеб по-мотивам Столичного.
почему у меня все время мякиш липкий к ножу прилипает? Я меньше времени уже делаю растойку все равно то же самое, может температура большая около батареи это может влиять?
Спасибо за рецепт Светлана, обязательно попробуем его испечь. Есть маленький вопрос: закваску для опары брать на пике активности или можно стартер из холодильника?
Светлана, подскажите, пожалуйста. Хлебушек во время расстойки вырос в два раза, но во время выпечки немного осел где-то на 1,5 сантиметра. Это нормально или я что-то не так сделала? Спасибо!
Привет из Сибири Светлана! Спасибо за очередной вкуснючий хлеб! Я как раз люблю без всяких добавок и горбушку😊. У меня вопрос, когда пеку пшеничный хлеб или микс, муки идёт 50 гр в опару + 240 гр в тесто, при этом у меня булка всегда высокая, чаще очень высокая. У вас в рецепте 490 гр муки и булка стандартная. Что я делаю не так?
Здравствуйте, Светланочка и все остальные пекари! Всем желаю здоровья и счастья! Все время пеку такой хлеб, обожаю его, аромат такой, что даже в горле иногда першит. Отрезать от горячего горбушечку, затянуть поры маслицем, укусить его..., и " умереть" от счастья!!!😂😂😂 это божественно. Пусть все люди на Земле кушают только такой хлеб и лучше. ❤❤❤
Светлана, спасибо за рецепт Бородинского хлеба, теперь пеку постоянно, вся семья получает огромное удовольствие от такой вкусняшки.
Да! Именно с мёдом! И молоко. Деревня, бабушка, детство!❤
Часто смотрю вас. такой приятный голос, техника работы. Благодарю.
Только что испекла. Пока завернула в полотенце, до остывания, а сама пристроилась рядом, и наслаждаюсь ароматом свежеиспечённого ржано-пшеничного хлебушка.
Спасибо большое, Светлана 🤗
♥️♥️♥️
Светлана,спаси вас Бог! Испекла,все получилось. Сестры в монастыре очень довольны). Успехов вам!
Светлана! Спасибо огромное!!! В детстве у нас во Фрунзе этот хлеб назывался полубелым и я его обожала! Обязательно испеку завтра же!!! Спасибо огромное Вашим родителям за Вас! За то, что вы есть! Очень люблю все ваши рецепты, но больше всего Ваши волшебные, удивительные руки! Что бы они не делали, они делают ВЕЛИКОЛЕПНО!!! ❤❤❤
Спасибо вам!
Спасибо Вам большое
Сегодня испекла этот замечательный Столичный хлебушек. Только что разрезала. Наслаждаюсь... Вкус, запах - просто чудо!
Спасибо за очередной рецепт!Пеку по Вашим рецептам.Форму всегда смазываю сливочным маслом.вылетает из формы.🍞👍👍👍
Я тоже всегда смазываю формы сливочным маслом, очень хорошо освобождается хлеб из формы и запах корочек хлеба сливочный очень приятный и не масляная поверхность всего хлеба, как бывает от растительного масла
Делал смазку для форм по вашему рецепту, шикарная вещь!
А где найти этот рецепт ?
@@esthershalamov549 на канале есть
Светлана спасибо большое за рецепт. Ещё один хлебушек в копилку. Успеха вам . Вы лучшая.
Самая великолепная оценка- СРАЗУ ХОЧЕТСЯ БОРЩА!
Браво!
Сегодня с утра испек хлебушек по вашему ролику САМЫЙ ПРОСТОЙ РЖАНО-ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ.
Сидим, ждем пока остынет…
Все делал по вашим советам, спасибо!
Но у меня духовка всё-таки ( как мне кажется ) не добирает до 250 градусов, по цвету корочки вижу. Хлеб-то пропекается, но такой коричневой корки нет.
Благодарю за это видео! Искала рецепт хлеба, чтобы готовился максимально просто и результат был отличным. Этот рецепт супер! Хлеб получился идеальный❤️🙏🙏🙏
Отдельная благодарность за легкость и подачу информации! ❤
Спасибо. Опары получилось меньше на 20 гр. Но хлеб получился, это что то. Светлана спасибо огромное, очень вкусный. Выпекала 10 с паром, и 35 конвекция низ. Ещё раз 🙏💕
Огромное спасибо , Светлана! Уже знаю , какой хлебушек буду печь на предстоящие выходные .Обожаю ржаные хлеба, они подходят к любым блюдам. А если помазать сливочным маслом свежую хрустящую корочку, то это вкуснее любого пирожного 😋👌👌👌 благодарю за ваш труд👍🏻🇨🇦😘
Вьіглядит вкусно, надо испечь. Похож на бородинский, только вместо первого сорта беру второй сорт пшеничною муку и патоку вместо меда. И еще, от себя, даю чуток молотую приправу какую нибудь, подходящую для хлеба.
Спасибо Вам, Светлана. На Вашем канале научилась печь хлеб, на закваске. Есть у меня и ржаная и пшеничная, постоянно. Если насобирается много остатков, пеку Ваш хлеб на остатках закваски, получается тоже супер, ну, или блиньі. Уже научилась немного отходить от рецепта, єкспериментировать. Получаю очень много комплиментов, особенно от моего свекра, профи пекаря 😊
Я живу в Сибири, здесь всегда в продаже был и есть хлеб Столичный. Очень часто его покупала, пока сама не начала печь хлеб. А вот теперь испеку такой хлебушек сама. Спасибо за рецепт!
Сегодня испек "Столичный" по Вашему рецепту. Великолепный результат! Спасибо большое за ваш труд! По Вашим рецептам легко готовить. Все разложено по полочкам! Да и рука у Вас легкая!
В детстве такой свежий хлеб,мы дети любили с парным молоком.
Спасибо Светлана! Отличная подача рецептов! И сами рецепты великолепные!
Спасибо, Светлана, за рецепт! Опыт у меня небольшой, пеку по вашим мастер- классам 2 месяца. Но уже все мои домочадцы не хотят есть хлеб из магазина, едим только свой. Каждый раз вспоминаю Вас с большой благодарностью. Сделала перерасчет на меньшую форму и все получается.
Добрый вечер Светлана, сегодня испекла по вашему рецепту хлеб, очень очень понравился, вкусный, хрустящий . Спасибо вам, что делитесь с нами вашими замечательными рецептами 😊❤
Светлана, доброго дня ☀️☀️☀️👋
С удовольствием посмотрела внимательно ваш новый рецепт хлеба и тоже загорелась испечь 🍞👏👏👏
Огромное вам спасибо за понятные и толковые уроки 💖💖💖
Я тоже не знаю этого хлеба, но всё очень интересно.
За смазку для форм отдельное спасибо 🤗. Очень ей довольна.
Всего вам доброго и до новых встреч 👩🏻🍳🍞🌸🌸🌸
Здравствуйте, Светлана! Замечательный рецепт. Очень приятное тесто и вкуснейший хлебушек получился. Хороший тайминг для работающей женщины. Семья очень довольна. Спасибо Вам огромное за мастерство,доброту и щедрость. Будьте здоровы и успешны!
Спасибо огромное!
По Вашим видео испекла не мало хлебушка! Отличные рецепты!!!
Огромное спасибо за Ваш труд! Обязательно испеку!❤
Спасибо за рецепт ❤
Добрый вечер Светлана 😊, спасибо огромное за чудесный рецепт ❤ Хлеб получился вкусный, красивый и ароматный . При температуре 23 градуса поднимался 3 часа.
Испекла по вашему рецепту, только пшеничную взяла ц/з, получился великолепный, вкусный, ароматный, разрыхленный, не влажный, нежный мякиш и корочка
Испекла сегодня хлебушек - это такая вкуснота! Вроде бы продукты те же, что может быть нового? Но нет - кирпичик с хрустящей корочкой, ароматный, медовый мякиш - держусь, что бы все не сьесть😂 спасибо Светлана ❤
Спасибо большое, Светлана! ❤
Я люблю такой хлеб ещё и с компотом из сухофруктов. Уже освжаю закваску. Спасибо Светлана!❤
Светлана, огромное спасибо за рецепт! Хлеб вышел обалденно вкусный.
Пеку уже третий раз подряд! Понравился и родным и знакомым! Светлана, спасибо за рецепт! Всегда обожали этот хлеб! У него действительно невероятный вкус! Едим с удовольствием! ❤❤❤
Как приятно увидеть новый рецепт , как раз когда закваска подошла и готова и ждет шанса стать ХЛЕБОМ !
Очень вдохновляете !!!
Светлана пеку с вами хлебушек полгода, не всё получалось вначале, но сейчас у меня хлеб по ГОСТУ и он меня устраивает на все 100%, и не добавляю никакие семена, это уже не хлеб а булочка
Здравствуйте. Спасибо за рецепт. Хлеб получился!
Светлана, спасибо большое за рецепт! Ещё один в копилочку! Вы большая молодец! Здоровья вам и близким и новых творческих успехов! ❤
Испекла хлебушек по Вашему рецепту. Вы, Светлана, просто фея! Хлеб ароматный, вкуснейший! Огромное спасибо!
Очень красивый и не сомневаюсь, что очень вкусный. Спасибо за рецепт! Светлана, хлеб остывает ночь просто на столе? Ничем не прикрываете, например пергаментом?
Красота! Надо попробовать этот рецепт 👍
Светлана, спасибо большое за рецепт. Хлеб получился отличный. В дачный сезон, когда не много свободного времени, очень актуально! Малозатратный по времени. Подписана на Ваш канал . Благодарю Вас за бесценные рецепты
Очень вкусный вышел хлебушек! Последовала рецепту и повезла, не попробовав даже, гостинец на Троицу своей бабушке 95 лет. А она встретила нас своими хлебами, но была очень впечатлена моим ;)
Смели сразу весь. 🎉
Спасибо большое за рецепт, обязательно попробую ❤❤❤
Сегодня изрекла Столичный, огромное спасибо, Светлана, за рецепт.
Спасибо Вам Большое!!!❤
Благодарю ❤сегодня утром испекла приблизительно такой. Количество ингредиентов немножко отличается. С мёдом делаю все почти хлебушки. А главное мука тоже Увелка. И Твердохлеб 1 сорта,как часто у Светланы в видео (приобрела и я)❤. Обязательно приготовлю и по этому рецепту ❤Светочка 🔥🔥🔥
Ой, мой любимый.. А сделайте вариант с заваркой, пожалуйста! ❤ такой я ещё не делала😊
Отличный получился !!! Спасибо ☺️
Хлеб чудесный! Пекла его недавно, опять хочу повторить. По мне он универсальный, подходит ко всему. Простой , но при этом очень богатый вкус и аромат!👍
Благодарю за рецепт❤
Закваска на пике, иду замешивать опару, надеюсь что получится и отдельно спасибо за смазку для формы😊
Испекла,хлеб вкусный.Спасибо за рецепт!
Светлана спасибо за рецепт.завтра будем пробовать.🍞
Как раз завтра нужно печь хлеб - испеку по этому рецепту. Спасибо большое за видео, Светлана 😊❤
Здравствуйте, Светлана, скажите, пожалуйста, чем отличается ржаная цельнощерновая мука от обдирной и от обойной. Или где можно почитать об этом. Спасибо. Рада ,что нашла впш канал и подписалась
Благодарю за очередной рецепт! Вы большая молодец!
Супер, спасибо за рецепт ❤
Спасибо большое ❤
Светланочка, спасибо огромное за ваш рецепт и подсказку с 100% влажностью закваски👍испеку на днях обязательно и отпишусь в телеграммканале, ❤❤❤
Большое спасибо! Самое время печь такой хлеб: минимум затрат и не нужно искать " где потеплее ".
Спасибо! Оказывается я делаю хлеб, очень похожий на "Столичный"...
Спасибо,Светлана!Ирина привет,я уже здесь))))
Никогда недобавляю никакие специи и травы в хлеб, не люблю. Спасибо за рецепт, обязательно попробую.❤
❤❤❤Спасибо , Светлана! Обязательно испеку, когда спадет жара.😊
так для него жара - самое то!
Да. Идеальный в разрезе! 12:06
Здравствуйте Светлана, можно этот хлеб на левито мадре испечь? Если да, то сколько закваски нужно? Благодарю заранее за ответ.
Завтра попробую его испечь.
Спасибо!
Так вкусно рассказали про хлеб 😋 аж слюной чуть не подавилась 🙈 пойду искать где купить форму, хочу испечь формовой
На маркетплейсах посмотрите! Ввлдберис, Озон , Яндекс!
У Светланы Л- 7 размер формы ‘
У меня разъемное кольцо. Снаружи снизу фольгой в два слоя как бы обнимаю его, вовнутрь на дно укладываю кружочек из силиконизированного пергамента и полоску по стеночкам. В итоге получается формовой, просто круглый. Так что и без традиционной формы отлично справляюсь))
Вкусный.Люблю этот вид хлебушка.
Светлана, благодарю Вас за рецепты и обучающие уроки. Мне важно видеть, как именно происходит замес, плотность теста, эластичность, подъем. А про дырочки в ржаном тесте - " Продыхи", отдельное спасибо! В Санкт-Петербурге сейчас тепло и тесто бродит значительно быстрее. Вопрос: Если держать четко 12-16 часов ржаную опару, не перебродит ли она? Сейчас +26-27° в квартире.
При такой температуре опара поднимаетмя за 4-5-6 часов вместо 12, я ориентируюсь о её готовности на продыхи. Или держать 12 часов?
Благодарю.
Доброго бытия всем!
Вместо топленого масла я использую для смазки форм смалец. И корочка душистая и хлебушек из формы выходит легко, и дешевле. Если у вас новая форма для хлеба и вы планируете использовать для её смазки смалец, то достаточно ее помыть с мылом и прокалить в духовке. От смальца формы не темнеют. . Как новые и внутри и снаружи. Пеку в них е третий месяц.
БЛАГОДАРЮ ВАМ за прекрасный рецепт❤
В Ленинграде был столичный только формовой,спасибо большое за рецепт
В Ленинграде никогда не было,да и сейчас нет хорошего хлеба.Хлеб в Питере называют блокадным,т.е.как опилки.
Круто.
Светочка как всегда супер!❤
Светочка добрый день,напишите пожалуйста в каком городе вы проживаете ".спасибо вам большое за все рецепты,
Я живу в Самаре, в России
Светлана, спасибо большое ⚘⚘⚘ поставила опару, надеюсь, у меня всё получится 🙏
Классно 👍
Пекла уже пару раз по этому рецепту. И сейчас опара стоит. Мы, дома, любим классические чистый как бы, без зёрен и других добавок хлеб. Это один из таких рецептов! 🎉🎉🎉🎉🎉
Приобрела форму L11. Коэффициент перевода ингредиентов для этой формы из формы L7 cоставляет 0,5. Это будет касаться и закваски тоже? Или ее можно взять коэффициентом 0;6 или 0,7? Может кто уже выпекал по этому рецепту в форме L11? Нам, на двоих, меньшая форма подходит. Тогда раз в три или два дня выпекать можно будет. И остатков не останется от хлеба. Заранее благодарю за любой совет.
У меня тоже 2 формы Л11. Когда пеку 1 буханочку все ингредиенты делю на 2, и стартер(закваску ) тоже.
@ спасибо! Я так и сделала. Замесила на одну форму L11, все ингредиенты разделила на два. Поставила на ночь на ферментацию. Утром буду печь. В перспективе хочу выпекать сразу два, но разных хлеба. Белый на сегодня и ржаной с выдержкой на созревание после выпечки на сутки. Вы так пробовали? Успеваете?
У нас раньше продавался,круглой формы,формовой
Светлана, очень понравился рецепт, тесто уже поставила на брожение. Пожалуйста дайте совет, подойдёт ли смазанная маслом алюминиевая сковорода? Не прижарится хлеб? Я пробовала сковороду, в ней пергамент с маслом, сверху тесто - прижарилось к бокам и дну и пришлось срезать бумагу с частью хлеба. За время расстойки и выпечки бумага с тестом подружились на всегда😅. Очень жду ответ. Спасибо
Обязательно попробую именно этот рецепт. Пеку похожий, но больше ржаной муки и с добавкой ржаной патоки- получается потемнее корочка и вкус своеобразный. Но для меня "слишком ржаной" для желудка тяжеловат, а этот будет понежнее, самое то!
Светлана, скажите пожалуйста, а можно его после брожения, не выкладывать на стол, а перекладывать в форму?
**"
Можно ли этот хлеб ставить на холодную растойку?
Светлана, спасибо за рецепт. 😊 Буду печь. А расстойка сколько по времени заняла?
Светлана, здравствуйте! Сердечно благодарю за рецепт! Подскажите, пожалуйста, если закваска из холодильника, то её сначала надо освежить, а потом уже использовать освеженную в опару? Из холодильника в опару сразу нельзя использовать?
Светлана! Спасибо за очередной интересный рецепт. Обязательно испек, такой хлебушек.
Не было времени и испекла на дрожжах, ну совсем не то ни вкуса, ни запаха ароматного.
Спасибо Светлана за обучение. Покажите выпечку хлеба на спельте и полбе. У нас в Самаре я нашел в продаже муку полба от "Дед Сенгилей" в магазине "Победа" на ул.Пензенской, 24. Какой хлеб можно испечь из неё?
Открываете поиск ютуба и набираете "кучерявая хлеб полбяной" Или "кучерявая хлеб спельта" . И всё находите
@@Sveta_Ku Спасибо, Светлана за ответ. Удачи Вам.
Добрый день. У меня вопрос по поводу форм. Я их подготовила, прокалила в духовке с раст. маслом, испекла хлеб. На формах осталась смазка. Слегка помыли мягкой губкой. Смазка липковатая и имеет запах несвежего раст. масла. Это так и должно быть ? Поставила в них хлеб на расстойку и беспокоюсь, не будет ли вонять. Заранее спасибо за ответ
Столичный по ГОСТу без заварки и в составе сахар 3%. Муки ржаной и пшеничной 50/ 50. Все остальные вольные вариации - это домашний хлеб по-мотивам Столичного.
почему у меня все время мякиш липкий к ножу прилипает? Я меньше времени уже делаю растойку все равно то же самое, может температура большая около батареи это может влиять?
Не знала даже, что в СССР был заводской хлеб на закваске. Мне кажется, что такой хлеб должен быть только ручной работы😊.
Ржаной всегда был на закваске. И заводской конечно тоже
У меня муж не любит добавки в хлебе. И я привыкла без добавок. Лишь, когда ждём гостей, тогда удивляем. 15:57
Скажите пожалуйста, этот хлеб можно сделать на пшеничной закваске ?
Тоже интересно, потому что нету у меня ржаной
th-cam.com/video/heH9WdP7Ra8/w-d-xo.html
th-cam.com/video/heH9WdP7Ra8/w-d-xo.html
Спасибо за рецепт Светлана, обязательно попробуем его испечь. Есть маленький вопрос: закваску для опары брать на пике активности или можно стартер из холодильника?
Лучше на пике. Результат будет надёжнее
@@Sveta_Ku Благодарю Светлана.
Светлана, подскажите, пожалуйста. Хлебушек во время расстойки вырос в два раза, но во время выпечки немного осел где-то на 1,5 сантиметра. Это нормально или я что-то не так сделала? Спасибо!
Очень похож рецепт на Дарницкий
Все ржано-пшеничные похожи по составу. Но интересно, что результат выходит разный
Привет из Сибири Светлана! Спасибо за очередной вкуснючий хлеб! Я как раз люблю без всяких добавок и горбушку😊. У меня вопрос, когда пеку пшеничный хлеб или микс, муки идёт 50 гр в опару + 240 гр в тесто, при этом у меня булка всегда высокая, чаще очень высокая. У вас в рецепте 490 гр муки и булка стандартная. Что я делаю не так?
Я не поняла вашего вопроса. Если вы сравниваете объем чисто пшеничного хлеба и ржано-пшеничного, то конечно первый будет выше
@@Sveta_Ku я о том что у меня муки меньше, а хлеб выше. Спасибо, поняла. Пшеничный хлеб получается выше.