Sweet and sour ``Umeboshi that doesn't dry'' has many repeat customers
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- เผยแพร่เมื่อ 16 ก.ย. 2024
- This is a simple umeboshi recipe made by Hokkaido people.
I've been making it this way for over 5 years, and it's super delicious with no failures. I have a lot of repeat customers around me, so I'm confident in the deliciousness!
This recipe is highly recommended for those who want to make sweet and sour umeboshi.
*Since we have a lot of questions,
Please refer to this ^ _ ^
↓↓
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What you need
I have attached a link to the materials handled by Amazon, so I would be happy if you could refer to it.
2 kilograms of plums (Nanko plums are delicious, but you can use other plums as well)
amzn.to/3LHynGX
• 2 cups of shochu (25%) (wheat or potatoes are OK)
amzn.to/3LH7SkE
2 cups of vinegar (rice vinegar or grain vinegar is OK)
amzn.to/3wGiqN1
600 g coarse sugar (white sugar, granulated sugar, crystal sugar, and cane sugar are not recommended)
amzn.to/3LE5yef
60 g of salt (it is better to use good salt)
amzn.to/3NzVvsm
• Perilla appropriate amount
amzn.to/39JI9Lk
About half a teaspoon of salt when rubbing shiso is OK.
*Let's start soaking immediately after soaking in water overnight!
*Completed in 3 months! ← This is important.
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以前もコメントさせてもらいましたが、毎年作ってます。めちゃくちゃ評判いいです。この動画は絶対消さないで下さい。お願いします。大切な宝物のようなレシピです。
嬉しいコメントありがとうございます♡ぜったいに消しませんよ！！ちなみに今年もう少し詳しく見やすくした動画を改めてあげる予定です。
評判良くてよかったです♡
3年連続で作ってます。今年は高かったので2キロですが去年は6キロ作りました。このままでも勿論めちゃくちゃ美味しいのですが軽く干したものが主人が大絶賛でした。毎年作り続けます！
３年連続！嬉しいお知らせありがとうございます♪他にも干してみたらさらに美味しいとおっしゃっている方がいらっしゃいました！情報共有ありがとうございます♪
この動画を、去年見つけて早速梅を漬けてみました。とっても美味しくって大事に食べてきました。少なくなったら別瓶に移して冷蔵庫に保存しておきました。私は、梅酢をなくさないように一年かけて保存してきました。また今年もR５、同じく梅を漬けたいと思ってます❤
昨年も作ってくださったのですね！嬉しいです。実は今、去年の梅酢で漬けるという実験を行っている所です。うまくいけば動画でご紹介しますね。
作りました、塩っぱい梅が好きでこの手の梅は好んでは食べないのですが此の梅は酸味とコクがあってとっても美味しいです。
83歳の母親に食べさせたら私も来年は此の方法で漬けると言っていました。1.5Ｋしか漬けなかった事や知り合いにあげたりで残り少ないです、来年は増量します、ご紹介ありがとうございました。
ご報告ありがとうございます。お母様も気に入って頂けて、私もとても嬉しいです！！すぐ無くなってしまいますよね。毎年増量していく人が私のまわりにも多いです。また来年ぜひ作ってみてください。ご報告ありがとうございました！
色んな梅干し動画がありましたが、この方の作り方に決めた！👏😆
嬉しいお言葉ありがとうございます！私のような不器用な人間でも美味しく作れました♪
昨年こちらの動画に出会い、2キロ分作ってみました。手元に瓶がなかったのでジップロックでやりましたが、とっても美味しくできました！！！
なぜもう少したくさん作らなかったのか後悔。普通のしょっぱい梅干しが好きだったはずの夫までこちらを好んで食べる始末。今年は気合い入れてたくさん作ります！良いレシピをありがとうございました‼️
嬉しいご報告ありがとうございます！ぜひ今年は増量で👍ご主人にも喜んでいただけて嬉しいです😆
実家は秋田です我が家も梅は干さず赤紫蘇入れて梅漬けにして、土用丑の日に入れ物ごと外に干します😊序でに､みょうが入れたりして漬けたりしますよ。持ちも良く長く成る程塩の安易も程好くなります。
みょうが美味しそうですね！
今年初めてレシピどおり3キロ作りました。とても美味しくでき姉にもおすそわけして、梅干しが食べられない義兄か、これなら美味しく食べれると大好評でした。
来年は姉の分を含めて、もっとたくさん作ろうと思っています
本当に美味しい甘酸っぱい梅干しの作り方を教えていただきありがとうございます(当方南高梅の産地です),
南高梅の地から💛嬉しいご報告ありがとうございます。
梅が苦手な方が食べられるようになったのはとっても嬉しいですー！
ぜひ来年も増量で作ってみてくださいませ💛🤍ご報告ありがとうございます😊
何だか、美味しそう。今年は梅干しをつけるのは辞めようと、思っていたけどこれを観たらまた漬けようと思います。
コメントありがとうございます😊そう思っていただけて嬉しいです。皆んなで美味しい梅漬けましょー！
こちらの動画を何回も見て、これから作ろうと思います✨
今まで母が作っていたけど高齢でムリ‼️で、今年は梅酒や梅シロップだけでなく梅干しに挑戦することにしました
様々な動画の中で一番美味しそうです❤️
わからないことはコメント欄を見たら皆さんが質問していて、それに丁寧に答えられていて、とても誠実な方なんだなぁ～💖🤗って思いました‼️
お褒めのコメントをいただきとても嬉しいです。ありがとうございます😊私の周りでも沢山の方々が漬けていて、皆リピートしてるので是非作ってみてください。不明な点がありましたらいつでも聞いてください💕
コメント失礼致します。
1カップとは何ccになりますでしょうか？
@@みゆき奥山 ２００ミリリットルです。新しい動画でも詳しく説明させていただきました。よろしければご覧ください💛th-cam.com/video/vwA43WhvnPI/w-d-xo.html
@@waiwaihusband 分かりやすい動画アップありがとうございました。
初めて梅を漬けるので上手くできたらいいなぁ♪
ちょーど旦那がショッパ過ぎない梅干しが良いと言われていたので作るのが楽しみです。
買ってきた梅が小梅でまだ青いので完熟してきたら漬けてみます。
簡単でとっても美味しいそうなので、早速今から梅買いに行って、作ります。有難うございます😃
美味しいですよ✨3ヶ月後たのしみですね👍
甘酸っぱい梅干しを簡単に作りたくてこちらの動画に行きつきました。5月に漬けて待ちきれなくて本日1つ食べましたが美味しすぎてコメントしにきました。
あまり料理をしないのでレシピの材料と分量に忠実に作りましたが、ざらめの量にびびり甘ったるくならないか心配だったものよちょうどよく甘酸っぱくて梅のフルーティーさも残っていて普通の梅干しより断然こちらです！はちみつ梅より甘さスッキリでざらめって不思議ですね〜お酢の効果もあるのでしょうかね🤔
今年は梅が少なくて1キロしかつけられなかったのですが来年は絶対に5キロはつけます！最高なレシピを共有いただきありがとうございます❤
嬉しいコメントありがとうございます♪
はちみつとはまた違う美味しさですよね。
気に入っていただけたようでとても嬉しいです。
来年はぜひぜひ増量で💛
💖ワイハズ様💖……梅干し作りの動画沢山観て参りましたが？…勿論どなた様も素晴らしい⤴️くて感謝ですが、貴方様💖のお話は穏やか🍀で、完結で、無駄が無く、全て納得して拝聴させて頂きました。今年は他の動画を…参考に一昨日作りましたので、来年チャレンジしようと思いまして、レシピはノート取りました。勿論動画は保存しました。勿論ポチも……今日は時間が無くて他の動画配信観れませんが、又、楽しみ😃🎶に見させて頂きます✨😌✨…まず…感謝のお礼まで…022年7月13日☆…☆☆☆…感謝で胸いっぱいの私です…幸せ😌🌸💓を…ありがとう💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯
100点満点ありがとうございます💯😊嬉しいです。
動画を見て初めて作りました。とてもおいしくできました❗️来年はもっとたくさん漬けます。
おいしいレシピをありがとうございました😊
わー嬉しいご報告ありがとうございます🌈
来年は増量ですね👍
はじめまして。
昨年作らせていただいて、本当に美味しくて私好みの梅でした❣️
もったいなくて、たまの味見しか食べていませんので、今年は4キロ仕込みました！
素晴らしいレシピを教えてくださって、本当にありがとうございます😊
昨年も作ってくださったのですね！嬉しいです。もったいなくて、という気持ちわかります。私も少しづつ食べてます。笑 ４キロたのしみですね💘
@@waiwaihusband さん 昨年はお味見してからお礼のコメントをと思いながら、一年経ってしまいました🙇♀️
梅干しはハードルが高かったのですが、動画と、そして皆さんのコメントが後押ししてくれたので、お礼はもちろん、迷っている方のお役にも立てるかもと思い、コメントさせていただきました☺️
ありがとうございました✨
@@user-yd8bm2bb2u 作ってくれた方からのコメント、すこく嬉しかったです。ありがとうございます💕
干さないのがとても作りやすい気持ちがします。
早速作ってみます。
コメントありがとうございます！超簡単で美味しいのでぜひ〜！
こんにちわ〜
去年作り、2歳半だった孫・嫁さん共に高評価でした。フルーツっぽく頂けましたので、もっと作れば良かったと思いました。
今年は、多めに作りたいと思います。
お孫さんとお嫁さまも食べられたのですね💛たしかにフルーツっぽいと言われた事あります！ごはんにも合うし本当に我ながらナイスな梅干しだと思ってます。笑
意外に簡単で初めての私でも梅干し作りが
出来そうです。赤梅を手に入れたので作って
みます 有難うございますレシピ🎉
ぜひぜひ！おっしゃるとおり、ただ入れるだけなので本当に簡単ですよ！
@@waiwaihusband 様
作りました⤴️楽しみです♪
半年後〜初、自作の梅干し。
去年、作りました。とても美味しくて、もっと作れば良かったと思ったので今年は多く作る予定です。こんなに美味しいのを教えて頂き、ありがとうございます。
なんと嬉しいお言葉！！こちらこそ有難うございます💕うちの母も10kg漬けてます。みんなで簡単おいしい梅をつくっていきましょー✨
簡単で美味しそうー梅大好きなので作ってみたいー。
私の周りでは皆、この方法で毎年漬けていますのでぜひ！
無事に4キロ漬け終わりました！
8Ｌの果実瓶に丁度いい感じに入りましたが、
2キロ×2にして紫蘇あり、無しバージョンを作れば良かったとも思いました。
また来年のお楽しみですかね。
ご報告ありがとうございます✨4キロの梅、3か月後が楽しみですね♪シソ入りで間違いなしだと思いますよ💕
今年初めて梅干しを漬けたいなぁと思ってました😊この漬けかたならできそう🎵早速試してみます🙋
ぜひぜひ！
本当に簡単で美味しいので❤
こちらこそ
有難うございました🌺
トライ致したいと思います‼️
とても美味しそうだったので、２㎏漬けてみました。食べるのが楽しみです。レシピありがとうございます。
ありがとうございます💕三ヶ月後お楽しみに！水分が梅にかぶってくるまでは毎日一回、瓶をふりふりしてくださいませー。
去年は姉宅にもおすそわけしたため、すぐになくなってしまいました。
今年は6㎏つけました。楽しみです
南高梅産地の近くなので、無人販売で1㎏300～500円ていい南高梅があります。
3ヶ月後が楽しみです。ありがとうございます。
もちろん姉宅用につけました。
安いー！うらやましいです！！
さっそく作りました😊3ヵ月がまちどうしいです😊ありがとうございました🙇
コメントありがとうございます！出来上がり楽しみですね
長年梅干しを漬けてますがスーパーの甘い梅干し好きな家族には不評で、私だけが食べたり風味付けで料理に使ったりと何とか消費してました。手間暇もかかるし梅干し作りはやめようかどうしようかと毎年悩んでました💦（懲りずにそれでも作ってしまう私w）
しかし今年ワイハズさんのレシピで作った梅干しはとっっっても美味しく家族に大好評です！🤗
私は食べた瞬間美味しくて一生のレシピに出会えた！！と、目を見開いちゃいましたwww
他の方もおっしゃっていましたが、もっと作っておけば良かった😢と思うくらいですwww
副産物の梅酢で大根やカブを漬けて食べるのも楽しみです❤
感謝しかありません！本当にありがとうございます😊♪
この動画に出会えて良かったー❤
嬉しいコメントありがとうございます！ご家族にも喜んでいただいたようでわたしも嬉しいです！
ぜひ来年は増量して作ってみてください💕
ありがとうございます♪
@@waiwaihusband さん
お忙しい中、返信ありがとうございます😊
手作り梅がこんなに早く終わりが見えてくるなんてウチでは初めての現象なんですwww
今年3キロ漬けたはずなのになぁ?!www
サムネの通り、リピ確定です！来年は絶対に増量して作らせていただきます😆このペースだと3倍？？。。4倍？？は作らないといけないかなー🤭と、来年の梅仕事が楽しみで仕方ありません♪
嬉しくてついまた長々とコメントしてしまいました💦すみません💦
感謝感謝です！レシピの共有本当にありがとうございました😆
初めまして。
今年初めてこのレシピで作ってみました！3ヶ月待つ理由を少し知りたいと思ってコメントしました😊
あと、子供も食べれると書いてあった気がしてのですが、焼酎はしっかり入ってても飛ぶのですか？？
💖ワイハズ様💖……お上品で…最高😃⤴️⤴️です…
去年は、十郎梅で漬けましたが今年は豊後梅で漬けました。去年のが1瓶残っていたので小分けにして冷蔵庫に入れました。
その時のつまんで食べましたがアルコール分が抜けてまろやかになり更に美味しくなってました。
1年たったので色が抜けてましたが、紫蘇は色付いたら取り出すのでしょうか？
それとも常温で1年でしたので、今年のは冷蔵庫でねかせた方が良いですか？
１０日くらい食べるの早いかもだけど、孫が食べたいって、今食べてます(^^)甘酸っぱーーいって❤
汁吸ってて一口だと口から汁が溢れ出ます笑笑
完熟梅で漬けたほうが、上手くできました😊新しい梅は、シワシワでした。来年は、完熟梅でまた漬けたいと思いまーす
立派なレシピありがとうございます。
ご報告嬉しいです！！ありがとうございます。
お孫さんのエピソード、かわいい！！梅を食べたがるなんてめんこい～💛
こちらこそ、ありがとうございました。
早速試してみたいと思います！完熟梅でも、青梅でも違った美味しさになるようですね。
はい、ぜひお試しくださいー！！コメントありがとうございます。
丁寧な解説で分かりやすいです。ありがとうございます。砂糖が多いように思うのですが、甘ったるくないですか？また35℃の焼酎しかないのですが、その場合は焼酎1、お酢3で大丈夫でしょうか？
ざらめなのでコクのある甘さと酸っぱさです。個人的には甘ったるいとは感じませんが、すっばーい梅干し好きの方には甘く感じるかもしれません！焼酎は25度でしか作ったことがないのでなんとも言えませんーごめんなさい。
@@waiwaihusband ありがとうございます。参考にさせていただきます。
とっても美味しそうなレシピ❗
今年の梅に参考にさせて頂こうと思っております😋
質問失礼致します。揉み紫蘇は一般的な作り方で入れておられますか？
何か特別な事やオススメの作り方などございますでしょうか？
また梅一キロに対しての紫蘇のおおよその分量も知りたいです。
よろしくお願いいたします。
コメントありがとうございます。紫蘇は動画の中と重複してしまいますが、塩揉みをして、2回目の汁と共に投入してます。量に関してですが、スーパーに売っているものを一袋全部入れてます。沢山入れた方が美味しいと思います♪
丁寧なご説明ありがとうございます‼️
美味しい梅がれるように参考にさせて頂きます♪
昨年に続き今年も 漬けました。 昨年は １日水に漬けるのを忘れましたが‥うま〜く漬かりました。冷蔵庫保管で 今最高の美味しさです。 ところで 焼酎３５度でも アルコールは 抜けるのでしょうか。 今年は 梅の値段があがっていますね。近くのスーパーで １キロ２０００円近くで売っていて 流石に手がでず 断念。２キロだけになりました。 🙏🙏お尋ねしますが 小梅では この調味料では 無理でしょうか。
梅、どんどん高くなっていますよね💦
概要欄のリンクに質問集の動画がありましてその中でも小梅について答えているのですが
私は小梅をつけたことがなくお答えできないのですが、知人がこの調味料で小梅をうまくつけた人がいました。
参考になると嬉しいです
@@waiwaihusband さまの お返事 有難うございます。 小梅の件お尋ねしたあと 気が付きました。
質問させてください。
赤紫蘇は手に入ったタイミングで、とのことでしたが梅を漬けるタイミングで一緒に入れても大丈夫ですか？
今日梅と紫蘇を一緒に買ってきてしまったので、できれば早めに紫蘇入れたいなぁと思いまして…
はい！同時に入れてもOKです！準備万端ですね👍
GOOD有り難うやってみます
こちらこそ有難うございます♪美味しい梅作っちゃってくださーい^_^
美味しそうですね✨
干すのは手間が掛かりそうだし、挑戦してみます！
はい✨とっても簡単で美味しいので是非作ってみてください💕
初めまして
今年初めて梅干しを仕込みました。
仕込み終わってから、こちらの動画がでできました。
もっと早めに出会いたかった😢とっても美味しそうだし
レビュー拝見しても作った皆さんが何度もリピートしているようなので
来年はぜひ作ってみたいと思います。
1度作ったら、翌年は酢の代わりに梅酢でも作れますか？
南高梅の他に杏とかでもできますか？
質問ばかりですみません🙇
ぜひ来年挑戦してみてほしいです💛私自身も周りもみんなリピしてるのでうれしいです。
前年の梅酢で作ったことがありますが、結果から言うと作ることはできました！
しかし、オリジナルとは違う味で仕上がったので結局ザラメを追加しました。
南高梅以外の梅でも作っている方いらっしゃいます。（小梅も）
今年南高梅以外の種類で作ったので秋頃に動画で報告する予定です。
梅以外は、、やったことがありません💦すみません
@@waiwaihusband
ご丁寧なお返事ありがとうございます。
わかりました👌
梅酢ではなく酢
杏ではなく南高梅 で
作ります😊
秋の動画も楽しみにしています♪
そして、来年の梅作りを楽しみにして1年待ちます🤪
今年は、この方法で梅を漬けようと思います。
ありがとうございます！ぜび✨
6月の終わりに1kgだけスーパーに残ってた梅で漬けたのを今試食してみました！
本当にめちゃくちゃ美味しいです😍
しょっぱい梅干しよりはちみつ梅が好きなのですが、前にはちみつで漬けてみたものより断然美味しい！！
皮もちゃんと柔らかいし、正直お気に入りの市販品よりも好みです🤣
ただ若干えぐみを感じる気がするのですが、これはもう少し漬けると消えるのか漬けた時の処理が悪かったのかアドバイスなどあれば教えて頂ければ嬉しいです♪
こんなに美味しいレシピを公開してくださってありがとうございます🥰
来年は絶対3kg漬けます。笑
美味しくできて良かったです。
えぐみについては、梅の状態（色）のせいなのか、水につける時間の影響なのですかね、、もう数ヶ月経つとさらに美味しくなると思うので様子をみていただくのが良いかなと思います。
ご報告ありがとうございました。💛
@@waiwaihusbandお返事ありがとうございます！
いい香りはしていたのですがもう少し熟すまで待っても良かったかもしれません💨
前に浸水させ過ぎたのか梅がまだらに変色してしまった事があったので、怖がって浸水時間も短かったかも😅
すごく美味しいレシピなのは間違い無いので、来年は梅もちょっと奮発してアドバイスに気をつけながら挑戦してみたいと思います🥰
今年もゆっくり寝かせたいですが、美味しいのでつい食べ尽くしそうな気がします…
はじめまして🍀
こちらの漬け方でつけてみようと思うのですが梅は水を切っただけで、水気を拭き取る必要はないんでしょうか？😅
さっとキッチンペーパーで水分拭き取っても良いと思います。わたしはそのままつけちゃいましたが、問題なかったです♪美味しくできますように💕
返信ありがとうございます😊
早速今日作ってみます🌈
早速4kg漬けてみました。3ヶ月後が楽しみです。
おつかれさまでした！あとは3ヶ月後をお楽しみに。梅酢があがってくるまでは毎日容器をフリフリしてやってください〜
素敵なレシピありがとうございます！
梅干し作り初挑戦でした。6月16日に作り我慢できず、昨日味見してみました。とても美味しくできてました。干さなくてよいとありますが、干しても良いのでしょうか？
コメントありがとうございます。美味しくて良かったです👍
私は干した経験がないのでお答えできかねます…すみません💦
簡単で美味しそうですね。ところで塩60グラムですか？動画ではもっと量がおおいようにみえますが。
はい！60gで間違いありません。映像は3キロバージョンで作っているので多く見えたのだと思います💦紛らわしくてすみません。
美味しそうな梅干〜。
アルコールがダメなので、焼酎抜きで作りましたが、梅が縮んでしまいました。砂糖はザラメがなかったので上白糖を使用。少しでもふっくらした梅干が食べたいのですが、縮んだ梅干の救済処置はありますでしょうか？
そうなのですね💦私の周りに酢を多く入れてしまった人がいたのですが、分量のバランスが片寄ったせいか泡がでてきたそうで、結局すぐに捨ててやり直したと言ってました。
アルコールなしで上白糖だと、残念ながら動画のような梅にはならないと思いますー💦
はじめまして(*^^*)
色んな動画を見ましたがこちらの梅干しがとても美味しそうなので、今年はこのレシピで作ろうと思ってます♡
質問なのですが、3キロの梅で作る場合は、焼酎とお酢は３カップ、ザラメ900ｇ、塩90ｇで良いのでしょうか？
はい！その分量で間違いありません👍
お返事ありがとうございます(*^^*)
ガラス瓶も同じものを購入させて頂きました(笑)
明日辺り早速作ってみます♡
赤シソ手に入らないときは市販の揉みシソでもいいですか
こんにちは。
とても簡単でしかも美味しそうですね。
質問いいですか？小梅でも出来ますか？
コメントありがとうございます！私は試した事はないのですが、知人が小梅バージョンを作っていたので作れるかとおもいます！
3キロ熟成南高梅をつけるのに購入しましたがお塩は60グラム❔赤じそを揉むときは塩はどのくらい❔紫蘇は一袋にしました
小さじ半分くらいで良いと思います！こちらの動画もご参考になるかとおもいますのでよろしければお時間のある時にご覧くださいませ。→→
th-cam.com/video/vwA43WhvnPI/w-d-xo.html
この梅干を作ってみたくて去年から何度動画を見た事か…
コメント欄によると大量に作った方が良さそう😊
ちなみに焼酎ですが、25度と35度ではどの様に違いが出そうか
想像、予想でいいのでお聞かせいただけませんでしょうか。
何度も見ていただいているとのこと、ありがとうございます！材料さえ揃えればあとは簡単ですのでぜひ～。私は昨日漬けました。私の周りには5ｋgとか10ｋgつけている人もいます。
さて、25度と35度の件ですが、「日本蒸留酒酒造組合」のHPを見てみたところ、つぎのような記載がありました。→「焼酎甲類には20度、25度、35度とあり、果実酒作りには35度が最適です。高いアルコール度が果実の成分浸出を早めると同時に、カビや味の劣化をおさえます。」
こちらの梅レシピの場合、２５度でできます。２５度は一般的に流通していますし、お値段もお手頃かと思います。
３５度の場合どうなるかはやってみないと申し上げられませんが、機会がありました実験（笑）してみますね。
@@waiwaihusband ご丁寧にご返答いただきありがとうございます。
今年は全てレシピどおりのものを作成してみます。
去年初めて梅干を漬けてドはまりしました。
完熟梅の幸せな香り、
色々な見解があり結果がスグに確認出来ないこと、
毎日の見守りが必要なこと、
季節限定であること、
何より食べられる。美味しい！
ハマらない理由が無いです。
全て終わってからもTH-camをあさり辿り着いたこのレシピ。
1年待ってもうすぐ始動!
楽しみ過ぎます😆
甘酸っぱい梅干しが好きで、今年ハチミツ梅に挑戦しようと思っていたのですが、ザラメもいいですね。
赤紫蘇の入らない梅干しが好みなのですが、こちらのレシピで赤紫蘇なしでも大丈夫でしょうか？
ザラメのおいしいですよ～～。紫蘇なしは作ったことがないので何とも言えず・・・申し訳ありませんー！
初めまして。質問なんですが
梅2キロに対して塩60グラムだとかなりの減塩だと思うのですが、カビとか腐る心配はありませんか？もう少し塩の量を増やして作っても大丈夫でしょうか？この間漬けた梅干しは、昔ながらの塩分20%で漬けたので塩分量が少し心配になりまして‥
コメントありがとうございます！お酢や酒を使用しているのでこの分量で全く問題ないです✨梅酢が上がってくるまでは、一日一回、梅に水分がかかるように振り振りしてくれればOKです。今までカビたことはありません^_^
ご丁寧にありがとうございます😌まだ梅が残ってるので漬けてみますね🎵
こんにちは
こちらのレシピで先日作ってみました!重しってどれ位で取るとか目安ありますか？
こんにちは。
梅に水分に隠れてしまえばもう取ってしまって大丈夫です！
@@waiwaihusbandありがとうございます!
もう少ししたら紫蘇も入れてみます♩
このレシピにチャレンジしたくなりました。
40度のウォッカが沢山あるのですが、焼酎の方がいいですかね？
ウォッカがあるのですね。私としては焼酎をおすすめいたします。よろしければぜひ作ってみてくださいね。
先日はお世話様でした。初めての梅干し作りで不安で瓶を持ってウロウロした日からはや6日がたちました😅
お陰さまで重石の代わりに少し重ためのジャムの瓶に少し水を入れ使ったところ、梅酢も増え梅が梅酢の中に沈みました
なので昨日赤紫蘇を入れたところです☺️
今まで心配でいつも見える廊下に置いていたのですが、もう床下収納に入れて見守ろうかと思っていますがそれで大丈夫ですか？
3ヶ月先が楽しみで仕方がありません。いつかつまみ食いしそうです⁉️
無事に梅酢が増え梅が沈んでよかったです！安心しました。
床下収納、どうでしょうね。
私は、キッチンの日の当たらない日陰に置いています。
つまみ食いしたい気持ちを抑えて９月までともに乗り切りましょう笑
梅酒や果実酒も床下で毎日フリフリして見守って作っているので、この梅達も仲間入りさせたのですが、心配なので廊下の陽のあたらない場所に戻します。
お返事嬉しかったです。ありがとうございました✨
梅が１キロの場合は分量半分で良いですか？
おっしゃるとおりです✨1キロの場合は半量でOKです🙆♀️
梅を一晩浸けるとき、水道水かミネラルウォーターどちらが良いでしょうか？
水道水でOKです👍
米酢のかわりにりんご酢？は味がかわりますか？
2カップとは400ccですか？
りんご酢は味が変わってしまいますね。
2カップは400ccです！
@@waiwaihusband 返信ありがとうございました😊早速米酢を買って作ってみたいと思います。ありがとうございました😊
梅の水を切ったあと、梅はキッチンペーパーなどで拭かなくて大丈夫でしょうか？
またザラメの変わりにハチミツで代用出来ますか？
軽く拭いても良いと思います。ザラメの方がコクのある甘さで美味しいです👍
はじめまして。
オレンジ色の少し柔らかい完熟梅を
使う場合は、水に浸ける時間は2時間位に
した方がいいのでしょうか？
短めにした方が良いと思います！👍
今年初めてつけてみてます
なんか つけている梅がかたいんですが 大丈夫でしょうか？
水に浸けてのアク抜きが足りないか
まだ熟してない梅だった場合は固いかと思いますー
北見ですか？。なんか懐かしい
です。でも北見は行ったことが
なくて😰。
北見と池田を結んでた,
中間位に住んでました。
未だ汽車がある時😨(笑)。
独り身なんで梅干しは買って
ます。今年は漬けようかと。
参考になります✌。因みに
梅を洗った後ザルに。
その後水分は拭かなくても
大丈夫なんですか？。
汽車なつかしい響きですね。
水から上げたあとは拭いた方がよいかもしれませんね。でも私は今までそのまま入れて問題なく出来てます。
新しい動画に質問集まとめてますのでよければご覧ください。
ぜひ漬けてみてください💕
質問よろしいですか？
白いカビみたいなものが出てきた場合、対処法はありますか？
水分が多く出ると白いのが浮いてくるのと、焼酎の消毒が足りなかったのが原因かもしれません。白い部分はすくって捨ててください。そして梅にちょうど水分がかかる所まで梅酢をすくって軽く塩を足してあげると良いと思います。すくった梅酢はドレッシングなどに使えますー。
はじめまして！今年この動画を見て梅漬けに挑戦してみたんですが梅が萎んでしまって動画のようにふっくらしていません...
失敗でしょうか？😰
コメントありがとうございます。そうでしたか💦青梅だったり、一晩水に漬けなかったりすると萎んでしまうかなと思いますがいかがでしょうか。でも味は大丈夫だと思うので３か月経ったら味見してみてください～。
はじめまして！作りはじめました❗質問なんですが、これ土用に3日干して、梅酢に戻さずに保存瓶入れたら、普通に作る梅干しのように一年くらいは持ちますか？
味的に、漬けたままの方が美味しく食べていけるのかな・・・？
はじめての試みのわりに２キロ漬けちゃったんで、最後まで美味しく食べたいと思います！
浸けたままをお勧めします。長く浸けておく方が美味しさupしますよ😃
はじめまして！
こちら出来上がり後、梅酢につかった状態で床下収納に常温で保存しましたら、どれくらい日持ちしますでしょうか？
塩分20%の梅干しなら何十年も保存が効くのですが
こちらの梅干しは何年くらい大丈夫でしょうか？
コメントありがとうございます！何年も持ちますが、3年くらいまでが美味しく食べられる期間だと思います！それ以上経つと酢の味が強くなる可能性があります。
はじめまして。
簡単で美味しそうですね。
普通は黄色に追熟してから入れるのかなと思いますが、
青色の小梅でも出来ますでしょうか？
よろしくお願い致します
固めがよければ青海でもよいと思います。私の周りではこのレシピで小梅をつけている方いらっしゃいますが、青梅でつけていたかはわからず...
@@waiwaihusband こんにちは〜😊
母の日のお忙しい時にすみません💦
今５キロを半分づつの容器でツケ終わりましたが、
やってしまいました〜💦💦
焼酎を倍量入れてしまいました😢
梅の上まで水分があったので、
あれ！と後で気がつきまして。
どうなっちゃうと思いますかー？
梅干し酒になってしまうかなぁ。
残念すぎてガッカリし過ぎてしまっています。
アドバイスがありましたらお願い致します🙏
やりましたよーとコメントしたかったのに〜🥹
@@しーちゃん-e4q 返信がおそくなりごめんなさい。分量を多くしてしまったそうですが、うまくいきそうな気もしますが、どうでしょうね。
@@waiwaihusband お返事ありがとうございます😊
その後また５キロつけましたー。
もう食べてしまってますが、
美味しいです😍
こんにちは、毎年参考にさせていただいてるのですが、今年は梅酢の上がりが悪くしかもなぜかカリカリ梅のように漬かってるのですが何か手当てありますか？ご教示くださるとたすかります。
毎年参考にしてくださってるなんて、いつもありがとうございます💛
そうなのですか😭
梅酢が上がらないとすればヘタの取り忘れはないでしょうか。
カリカリ梅のように、、熟していない硬い梅を漬けたらそのようになってしまうかもしれませんが、いかがでしょうか。
ありがとうございますこちらのお味はダントツの一位です！最初二キロ漬けましたがすぐ無くなりましたため翌年か５キロつけています！
今年はカリカリになっちゃったので来年は教えて頂いたポイントふまえ又この味で漬けたいと思います。ご回答ありがとうございました。又アップ楽しみにしてますね。
ざらめ でなくて きび砂糖とか
茶色のさらさらの砂糖はどうでしょうか？
焼酎はホワイトリカー３５度ではいけませんか？ 重石はどれくらいの重さ？ 皿でいい？
水につけすぎたようで 皮が破れてじゅくじゅくしてしまったのですが 😅 どろどろのが できる？
ざらめの方がコクがでて美味しいです。重石はお皿で大丈夫です。汁につかるように抑えるのが目的なので、動画にある通り毎日一度瓶をゆすると、何日が経つと梅酢に浸かってきます。ホワイトリカー35度でもOK🙆♀️
作ってみようと思います。
赤紫蘇の量は、どれくらいですか？
お好みですが、私はスーパーで売ってるもの一袋全てを入れてます。
初めまして！梅漬けに挑戦したくて、こちらの動画にたどり着きました！今材料揃えてきたので
早速とりかかります！ワクワクしてます！私も北海道なので、紫蘇が後入れになってしまいますが
３か月後！コメントさせて頂きます！あ～楽しみ！！！！( ´艸｀)
コメントありがとうございます。同じ道民なのですね。今日聞いた話によると道産の紫蘇がもうスーパーに出てる所もあるようです。
完成しましたらぜひご報告くださいませ！
ご無沙汰しております！
無事3カ月たち〜
試食！
凄く美味しくできましたー😂
明日、お裾分けします
自慢の逸品になりました
ありがとうございます♪
絶対毎年作ります！
とりあえずのご報告🎉です
はじめまして。質問させてください。完熟梅でも一晩つけなければいけませんか？
コメントありがとうございます！完熟でも一晩漬けたほうが味が染みやすくなりますしアク抜きの為にも必要となります。翌朝、水を切ったらすぐに漬けたほうが良いです〜！
@@waiwaihusband ありがとうございます！早速試しめみます^_^
こんにちは
はじめまして
こちらの動画見て作ってみたくて動画通りに作ったのですが味はいいんですが梅がシワシワになって皮が固くなって食べたとこに残るのですが何か原因があるのでしようか？
3ヶ月は食べられませんが、もう経ちましたか？
@@waiwaihusband まだ１ヶ月位です
３ヶ月たつと梅は柔らかくなりますか？漬けたままでいいですか？
まだまだ食べるのはNGです！最低3ヶ月つけたままにしましょう。（07:40 の所を参照）はじめは固いですが、だんだん柔らかくなります！
@@waiwaihusband
その都度の質問に丁寧に教えていただきありがとうございます
このまま漬けた状態でよいとのことなので安心しました
３ヶ月待ってできるのを楽しみにしてます💕
はじめまして
甘酸っぱい梅干しが好きなので挑戦してみたいのですが
ジップロックみたいのでは
ダメでしょうか？
はじめまして。コメント有難うございます。ジップロックの件ですが、アルコールや酢を多く使うので、瓶などの容器の方がよいと思います。甘酸っぱい梅干し、最高ですよね。
はじめまして、梅干初挑戦なのですが、あまりに美味しそうなので今日１kgですが仕込みました。
果実酒瓶(多分3リットル瓶)
にレシピの半分量の材料をいれたのですが、梅が大きいサイズ(4L)だった為か上手く重なってくれずに半分位の梅が液体に浸っていません。
梅酢が倍量出てきて上手く出きるのか不安でしかありません😢
これで大丈夫でしょうか？教えていただけると嬉しいのですが
仕込みお疲れさまでした。
時期に水分が上がってきてひたひたになりますので、それまでは一日一回、瓶を振って水分がかぶるようにしてみてください。
大きい梅、おいしそうですね～
お忙しいのにお返事ありがとうございます。
お返事頂くまでは何故か瓶を持ち歩いて家の中をウロウロしてしまいました。
1日一回瓶を振って楽しみに待ちます‼️
@@user-yx6ps7uj1t うろうろ笑 可愛らしいですね。 あとお皿などで重石してみてください。
今回で２回目の梅干し作りです。
この動画をみて美味しそうだったので漬けてみました。
ただ、漬けた翌日に茶色くなってた梅があります💦
これはどういう事でしょう❓️
教えて下さい😢
そうなのですね。わたしだったら
気にせずそのままつけると思います！
気にしなくていいのであれば😊
ありがとうございました✨
@@有子沢 はい、なるべく液につかるようにしてあげるとよいかもしれません。
美味しい梅ができますよーに！♡
ありがとうございますぅ～✨
梅酢は梅がプカプカ浮くほどタップリでてます😊
@@有子沢いいですね！もし茶色がきになりましたら紫蘇を多めに入れると良いと思います。
こんばんは質問よろしいでしょうか
全てのものを瓶に入れましたら
赤ジソは何週間？何ヵ月後？に瓶の中へ入れたら良いのでしょうか？
こんばんは。私は一ヶ月後くらいに入れてました。何故かと言うと北海道産の紫蘇は七月くらいに出回るからです。本州の紫蘇ならすぐに手に入るのですぐに入れても良いです。三ヶ月後は食べる時期になるのでそれよりは前に入れた方が良いです✨
詳しく分かりやすくご説明頂きありがとうございます
分かりました👋
お返事頂きありがとうございました
はじめまして！
数日前に漬けた者です。
現在、丸々した梅がぷかぷか浮いていて
底には塩か砂糖が沈澱しています。
毎日軽く水面を揺らす程度で良いでしょうか？
底の顆粒が自然と溶けてくれるのか心配です。
蓋は漏れるらしいので大きく揺らす事が出来ません。
浮いている梅にも水分が被るように一日一回揺らしてください。
ざらめや塩は沈澱していますが、そのうちちゃんと溶けますよー！
失敗したかと心配でしたが良かったです♪
もう少ししたら赤紫蘇を揉んで載せます。
すぐにお返事下さってどうも有り難うございました！
３ヶ月後を
初めて挑戦します、小梅が今日届くので作りたいのでが小梅も水に一晩さらしますか？紫蘇は何グラム使いますか？
よろしくお願いします。
小梅は漬けたことがないのですが、さらさなくて良いかと思います。でもヘタを取ることはお忘れなく〜！
紫蘇は計ったことがないのですが、私はスーパーで売っているもの一袋全部入れています。沢山入れた方が美味しいです！
@@waiwaihusband 紫蘇が400ｇの塩は何ｇでしょうか？
@@alma-zw3hg 小さじ1/2くらいで良いかと思います！
@@waiwaihusband 小梅は良い感じですので、今日は特大を8kg漬けました。梅が少し浮いているので紫蘇をすぐに入れてみました。どうなることか・・・
小梅の方がおいしく感じました、あげた人も比べて小梅が美味いと・・・
ざらめではなく、氷砂糖でも出来ますか？
氷砂糖でもできるかとは思いますが、ざらめの方がコクが出て美味しいですよ✨
ありがとうございます。ざらめで漬けてみようと思います。
今回初めて漬けました。
出来上がりが楽しみだったのに、赤紫蘇の作業時、塩揉みして水洗い、塩揉みして水洗い、しっかり絞ったか定かではなく、水分が入ってしまいました💦
入れた後で気が付き、カビの心配があったので、瓶ごと冷蔵庫に入れましたが、どうしたらいいでしょうか？😢
仕込みお疲れ様でした！
少しくらいなら水分が入っても影響ないような気もしますが、こまめにチェックしていくと良いかとおもいますー
返信して頂きありがとうございます😢
冷蔵庫に入れてるので、場所をとりますが
入れてた方が安全ですよね？
@@user-dt4ik8zt6w 私だったら常温でやっちゃうと思います、、が、
たしかに冷蔵庫の方が安心ですよね。
ご丁寧にありがとうございます🙇♀️
今日やってみようと思います。
どれぐらいで食べられるようになりますか？
3ヶ月後に食べられます。秋のお楽しみです✨
@@waiwaihusband
ご回答有難う御座います。 ３ヶ月ですね待ち遠しい。。。
昨晩漬けてみました。 今朝見てみたら既に赤紫蘇の色が染み出ていて、
美味しくなりそうな気配がしていますよ^^
@@user-he9kn1zt2z うれしいご報告ありがとうございます！たのしみですね！
梅干し売り場の横に パック入り紫蘇(漬けたようなモノ)が売っていますが、アレを使ったらダメなのかしら❓こんな作り方が有るなんて‼️梅は薬だと思っているので、作ってみたい❣️
パック入りの紫蘇ありますね！私は使った事ないのですが、どうなのでしょう。私はいつも北海道産の紫蘇がスーパーに出たら買って使ってますよ。北海道産おすすめです。梅は薬、おっしゃるとおりですね。失敗しらずなレシピなのでぜひ作ってみて下さい〜
すみません、もう１点、
赤紫蘇を入れなくても美味しく出来ると思いますか？
赤紫蘇なしバージョンを作ったことがないのですが、後からでもいれたほうが間違いなくおいしくできますよ。北海道では赤紫蘇が出回るのが７月くらいなので私は漬けてから1～２か月後に入れています。
青梅でも作れますか?
青梅では美味しく作れないので、常温において色がつくまで待ってからの方がよいです👍
@@waiwaihusband ありがとうございます
瓶を3.3ℓにしたら小さすぎて梅でいっぱいになってしまったのですが、紫蘇は入れないと良くないですか？
一部取り出しそのまま食べて(食べられますか？)紫蘇を追加したほうが良いでしょうか？
私は入らない時は瓶を２つに分けました。
溢れた分を別の瓶にいれると良いですよ〜。三ヶ月後に食べられますが、紫蘇は入れた方が良いです！
北海道の方ですか？
もしそうならどこで梅を買ってらっしゃるのでしょうか
ネットは郵送が心配なのですが
今の時期ですとスーパーでも売っていましたよー！
焼酎ではなく20度の日本酒 苗場山の日本酒でも代用できますか？
焼酎で作ってくださいませー！
返信ありがとうございました😊
早速焼酎で作ってみたいです
水につけてたら梅が黒っぽくなりましたが
大丈夫ですか？
水につけた時間が長かったのでしょうか？すぐにザルにあげて水を切ってから漬けてください〜。紫蘇を多めに入れると良い色になるかと思います。
瓶ではなくジップロックを使用しても大丈夫でしょうか？
ご質問ありがとうございます！このレシピはお酒や酢を使用しており、ビニール素材は少し不安ですので、瓶をお勧めしています。
ありがとうございます。来週梅が届くので瓶で作ってみます。
@@智子栗田 ありがとうございます😊
紫蘇を揉むときの塩の量がわかりません。
どのくらいの割合にすれば良いのか教えて下さい。
後は紫蘇をいれるだけなのですが悩んでしまって進みません。
小さじ半分くらいでOkです！
ありがとうございます😊
早速やってみます☘️
紫蘇は入れなくてもいいですか？
ぜひ入れてくださいー！綺麗な赤色になります
ありがとうございました。
早速漬け込みが終わり ほっとしていましたが…なんと 水に漬けてアク抜きをするのを忘れていました。😂 虫がいてたらと１０分程度は 水につけていたのですが…アク抜きを…トホホ😅
そうでしたか💦でも早く気づいて良かったです。うまくいきますようにー。良かったらその後教えてくださいね
@@waiwaihusband様 返信有難うございます🙏また お知らせしますね。 ２週間前には ２キロ漬け込みました。このときは ちゃんとアク抜きをして 赤紫蘇も入れて 毎日 眺めています。 こちらは うまくいっているようです。
何度も何度もすみません
動画にでてきた大きい瓶は４L瓶？でしょうか？
コメントありがとうございます。酢についてですが、穀物酢か米酢をおすすめします。りんご酢は癖が強いのでおすすめしないです。砂糖については、ザラメの方がコクがでます。上白糖などだとあっさりしてしまうと思います。瓶は4or5ℓだったと思います。材料を色々入れると意外とパンパンになるので大きめの容器をおすすめします。材料さえ揃えてしまえば簡単なので是非作ってみてください〜^_^ とても美味しいのでもう市販の梅干しは買う必要が無くなりますよ♪
お忙しい中何度もコメントすみませんでしたお返事頂きありがとうございます
とても分かりやすくご説明ありがとうございます
頑張って作ってみます🍯✨
3ヶ月経つとアルコールが蒸発して抜けるのでしょうか⁉️
はい！そうです❤
南高梅を使う場合でも一晩水に浸けますか？
はい、一晩浸けてください。私も南高梅で毎年作ってます✨
@@waiwaihusband ありがとうございます(*^^*)
@@大塚伸子-i6g 水からあげたらすぐに漬けるとよいですよ。(^^♪
@@waiwaihusband はい。分かりましたm(__)m
お酒を入れてもお酒の感じが残ら無いと言う事ですか⁉️そこが知りたくて色々な動画を見てます。今年もつけようと思うのですが参考までにあどを頂けたら幸いです🙇♀️
アルコールは抜けるので問題ないですよ。👍
一滴も飲めない私でも大丈夫です。
焼酎は、芋、麦などありますが、なんでも大丈夫なんでしょうか？
コメントありがとうございます！
芋でも麦でもOKです🙆♀️💕
干さない方が美味しいんですか？
はい、このレシピは干さずにめちゃうまな梅ができるものとなりますー。
すみません教えて下さい
明日梅干し作ります。梅2キロに入れる焼酎、酢カップ2はいの量教えて下さい
1カップ＝200mlなので、
2キロの梅を漬ける場合、
焼酎400ml、酢400mlです。😊
明日漬けるのですね！美味しくできますように✨