都会のコイの魚卵でキャビア作ってみた
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- เผยแพร่เมื่อ 11 ก.ย. 2024
- 都市河川のヌシとも言える巨大なコイ。冬の間はお腹にパンパンに卵が詰まっています。
淡水魚の魚卵と聞くとあまり美味しそうに聞こえませんが、世界三大珍味のひとつキャビアや、日本でも馴染み深い「タラモサラダ」は淡水魚の魚卵で作る料理です。
今回は都市河川で釣れたコイの卵を塩漬けにしてこれらの料理を再現してみました！ 果たして美味しく食べることはできたのか!?
#釣り #外来種 #尿酸値
クリスマス料理！？コイのゼリー寄せはこちら
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さすがソムリエだからお酒の知識もすごいなあ
前から思ってたけど茸本さんサブチャンネルやらないのかな
お酒のレビューとかやってほしい
寄生虫と痛風が自然系TH-camrの1番の敵です
つ青魚からのヒスタミン中毒もどぞーw
貝毒とシュウ酸カルシウム、シガテラあたりもどうぞ！
寄生虫は火を通せばいいけどこのTH-camrは無駄に身体張って刺身食ったりしてるからなあ
@@gaczogaczo3125
自然系TH-camrより半額乞食のほうが危険だぞ
スーパーの半額青魚はヤバい
スーパーでクソ安いニシンの焼き魚買ったら 魚の身より内臓の寄生虫の方がボリュームあったの思い出したわ
この頻度でこのレベルの動画を出せるって、すごいよね！そして博学。尊敬しかない。
今よりももっともっと大物になるんだろうなぁ、
野食の知識もさることながら元々のお仕事関係とはいえお酒の知識もすごいですね。
野食マリアージュができるのは茸本さんだけ。
茸本さんはちゃんと食べてるのが好感度高いですね
無益な殺生じゃない
良いとこばかりじゃなくて野食に孕むリスクをしっかり説明してくれるのがありがたい
私の地域では鯉のうま煮をよく食べますが、卵と身を一緒に口に入れるとものすごく旨いのです。
タラモサラダは聞いたことがありましたけどタラコとじゃがいもオンリーではなかったんですね。
単にゲテモノ食いじゃなくて調理法も含めて知識の裏付けがあるのが勉強になります
博識っぷりが素晴らしいです👍
魚卵段階での駆除は合理的。
ぜひカラスミや明太子にもチャレンジしてみてください😊
茸本さん鯉ネタ本当にありがとうございます。鯉料理関係の動画本当に好きなんです🎉
めっちゃ更新してくれて嬉しいですけどお身体壊さないようにしてくださいね。
いつも応援してます！
そういえば塩抜きってどうやってやるんだろうと調べたら、
段階的に薄い塩水に漬けるみたい。
キャビアの塩抜きはメーカーごとの企業秘密って聞いたことあったな。
迎え塩ってやつですな
4:49 当然ながらいるのね。視聴者の数十倍百倍の知識と経験があるから、投稿者を心配する必要はないけれども、やはり毎回気になるので、伝えてくれるのは助かります。
ふぉん…の所イヤホンで聞くとちゃんと通り抜けていくの細かい
あらゆる魚卵で、最もキャビアに近く手に入りやすい魚選手権とかやっても面白そうですね笑
このチャンネルは最高です
最近茸本っちの動画が生き甲斐よん
海原雄山＋魯山人＋開高健＝茸本朗ってこと〜！
開高健さんの大ファンです。ヘラちゃんも(^O^)。
このチャンネルの準レギュラー鯉
鯉の卵パスタ作って欲しいです（笑）
ゴールデンカムイでロシア人が腹から出したてのキャビアを手のひらの上でウォッカで洗って食ってましたね〜強い酒と魚卵は鉄板なんすかね
珍味好きの自分にはこのチャンネルは興味深いものばかり！
タグの尿酸値でさりげなく注意喚起してくれてますね
鯉の魚卵がここまで優秀なら新たな魚卵料理が生まれてもいいですね。
タラコ、イクラ、キャビア。キャビアなんかはチョウザメの養殖が確立しているからまぁまぁ安心ですが、タラコもイクラも天然だからいつ更に高級品になるかもわからないし、安定供給って意味では養殖なり沢山いる魚介類を使うのはとても良い試みですよね。
この卵どうするのか気になってたから嬉しい
まさかの食用色素で声だして笑った🤣
タラモサラダ、流行った時期ありましたねー
久々に「ゲオスミン」というワードを聞けてニヤニヤしてます。
いつも楽しませて頂いいてます！
お身体に気をつけて益々のご活躍を期待しております😄
各国の鯉料理シリーズ面白いかもしれないですね
待っていたんですよ、鯉の卵！どうやって食べるのか、何か変わり種と煮付けるのかと色々考えてましたが…これは想像だにしてませんでした
今から40年ほど前ウゾをよく飲んでました❗️アブサンと同じように蒸留酒にアニスやウイキョウで味をつけた酒で、水で割ると白くにごりました🎵
鯉の卵を食べて地中海の風景が目に浮かぶのは流石です
7:46
音も通り抜けて行くの好き
鯉キャビア食べてみたいです。
食用色素の代わりにイカ墨だったらどうなっただろう？とちょっと思いました。
それいいですね!イカ墨には旨み成分もありますし鯉の大味を緩和してくれそうですね
@@Alicia-mofumofu 確かに！
うん、なんか鯉の魚卵って味の想像がつかないし、あんまり美味しそうに見えないけど、茸本さんの話はいちいち知識というか雑学というか、本当いろいろと詳しいなぁと感じる。
てか、何気に茸本さんって肌ツヤいいですね（笑）
これも自然のパワーからなのか🤔
今日多摩川で見かけました！
撮影頑張って下さい^_^
ありがとうございます！
業務用冷凍庫買ってもいいって許可が降りたので、届いたら真似してみます🎉
かもしれない
益々マニアックになっていく茸本さん、悪食が止まらなくなっていくいや、魯山人並みの美食の追求か！食の極北に挑まんか！
野食で三大珍味再現して欲しいw
キャビアは鯉、フォアグラはカワハギ、トリュフはトリュフ……かな……
タラモサラダ美味しそう～
魚卵とジンの組み合わせ、面白そうです！
7:46 ヘッドホンしてたからか、フオンのところでビビったｗ
饂飩國では鯉や鮒の餌はうどんでがんす。溜池や小川で鮒鯉を釣るときもうどんを針に付けて釣るんが饂飩國の子供の釣りの基本でがんす。
あと、岡山の児島湖のヘラブナの卵でカラスミ作ろうとしたけど売れんかったと、岡山文庫の「岡山の魚」という本にあったでがんす。
茸本さんの動画は腹減るw
コイだけじゃなくバスや雷魚の卵でもカラスミみたいなものは作った事ありますが、この発想は無かったです😲！！
コクの強いイカ墨で着色すればもう少しキャビア感出るんでしょうかね🤔？
やはり元とはいえ本職のソムリエさんのお酒うんちくとペアリングは非常に勉強になるなぁと毎回楽しみであり感心してます。
海臭さが出ないようにできるなら、可能性ありますね。鯉臭さが消せるならなおいいです
冬の鯉料理といえば鯉こくが有名ですね
卵が入っていれば嬉しいです
いつも良いお酒を紹介頂き参考になります
江戸川のハクレンキャビアやって欲しいです。
本編のコイ魚卵は食べる機会無いからおいておいて、
道民として、ジン好きとして、非常に興味をそそる紹介をいただきました！！
鯉の卵とお酒の合わせ方が知識に裏付けされててスゴイなぁって思ったけれど、そもそも
ソムリエ＆野食ハンターの
二足の草鞋を履く男だった😅
それにしても
鯉の卵の塩漬けを
食べてみたい気にさせるとは
野食ハンターの食レポ
恐るべし…🤔
タラモサラダ！昔ギリシャ料理出すバーで働いてたので懐かしいです、ギリシャのウゾとかギリシャワインとよく合って美味しい。ウゾは信濃屋とかで買えます。
茸本さんも魚卵＝プリン体が多いと勘違いしている人なのか･･･
博識だと思っていただけに意外だった
なんかついついネタにしてしまいますが、どうもそんなことないみたいですね。
ウーゾ！をこの動画で聞くとは思いませんでした。
ウーゾ効果見てみたかった。
動画も増えてきたことだし、そろそろ一度地域ごとのおすすめフルコースとか作ってほしいなー
自分バーテンダーでジンの説明をしてくださったのがとても感動しました。
リンゴの香りをとても感じるジンでクリスチャンドルーアンのル・ジンと言うリンゴを使ったジンがありますのでいつか合わせてみて欲しいです。
パン粉と魚卵、本場のタラモサラダって今まで自分が思ってたサラダ感全然なくてびっくり！(笑)どっちかと言うと白ごはんにのせて食べたくなりそう😅
第2弾「鯉の卵を明太子にしてみた」
第3弾「鯉の卵を数の子にしてみた」
第4弾「鯉の卵をカラスミにしてみた」
お待ちしてまーす😁(笑)
鯉の卵どうなるのかと思っていました。
今回動画にしてくださりとっても楽しめました。
遠い昔、新築祝いの席で食べた鯉の煮付けの味を思い出しました。
最近はその様な宴席もなくなりすっかり鯉料理を口にしなくなりました。
鯉だけに恋しい気持ちにまりました、なんちゃってwww
ウグイの卵はキレイな黄色でおいしいです、是非とも食べてみて下さい。
キャビア、本場ロシアではチョールナヤ・イクラー(黒い魚卵)と呼ぶそうですから、黒く染めればキャビアという論理には少しの欠陥もないわけですね
エセキャビヤならハタハタのブリコで作るとおいしいらしいと聞きました試してください
鯉と言えば甘く煮た山形の鯉のうま煮の卵が大好きです♪
健康診断正常でしたって話聞いた後の、高評価・チャンネル登録よろしくお願いしますのところの写真見たらやっぱり少しふくよかになったなーって
「今日からお前はキャビアだ！」「ギャー！」な感じがして…あらヤダ美味しそう。
名前ど忘れしたカジカのコリコリの卵が食べたくなってきました。最近の私にはプリン体が足りてないです(笑)
オリーブオイルと何か出し汁と塩で味付けしたら上手くなりそうですね
匂い消しは生姜汁入れたり😊
寺生まれのTさん並に活躍する北海道のKさん
そろそろ肉系もどうでしょう
個人的にはカメソーセージを作ってみたいなぁと思っている所です
問題はこちらにワニガメ居ないのでミシシッピさん位しか試せないのが、、、
腸は羊のを使うか、、、位しか考えられないですが
冬眠の個体は尿酸が溜まっててダメでしょうかねぇ？
亀ソーセージいいですね、やってみようかな。ただ冬はそもそも捕まえるのが難しいですよね。
そうなのですよねぇ
まずは冷凍品でも手に入るなら、と思ってまして
ハーブ類も野生の物を活用出来たら1番なのであったかくなってからでしょうかね〜
ジン美味しそう！
自分はジンやウォッカ好きですから、クラフトジン良いですね。
飲んでみたい。
企画の食材大体貰ってる説笑
ほぼほぼ貰ってる気がする笑
それは言い過ぎ
塩分濃度の高い食品はだいたい度数の高い酒に合う気がするなぁ
ウイスキーとか飲んでると、ビーフジャーキーや塩ナッツがたまらない
臭いが課題かもしれませんが、ガーやハクレンなどの外来大型魚でキャビア作るのも面白いかもしれませんね
鯉という漢字はもともとは川にいるでかい魚、ひいてはチョウザメを指すとか言いますし 漢字上なら完全にキャビアを作ってるかもしれない
鯉の卵か…そこに行く茸本さんはさすが❗️
魚卵は英語でキャビアなのでそのままでもキャビアと言い張っていいと思います🤣
塩気強いならじゃがバターに乗せてみたいですね。
あ、ジャガイモと鯉の魚卵と油ですしタラモサラダそのものになっちゃうｗ
朗の荒ぶるプリン体
ま、まだ尿酸値は問題ないから……
@@hunter.takemoto さま
そうなんすね(^^; それは失礼いたしました。
では、朗の荒ぶるプッチンプリン体型でおなしゃす！
ちなみにボクはイカ飯体型ですけどね👍
最近はお酒の勉強にもなりますね🍷
はやく通風仲間になろう！
全然関係ないけどかけてる眼鏡お洒落だな
どの動画も素晴らしく面白いのでチャンネル登録しました！
さすがです！！
業務用超低温冷凍庫いいな〜
激狭賃貸なんで、とても100Lオーバーとか置くスペースないや...超コンパクトだけどめっちゃ冷える、みたいなヤツ無いかな？動画見終わったらググってみたろ
動画を楽しみに拝見しております♪どうか体調の管理なさって下さい💦体調管理≠動画では、あると思いますが何より茸本さんあっての事です！どうかご自愛を🙇♂️
次回はオリジナルのお酒作って欲しいです！
今回のお話にあったジンなど！
鯉の続きだ〜♪タラモサラダは、タラコとジャガイモだと思っていました。(；^ω^）
#尿酸値ワロタ
僕もそこまで言うならボンベイサファイアかと思ってたところでした
塩漬けは塩加減がむずいですよね
カラスミ仕込んだけど3日は塩抜きしました
鮒寿司ならぬコイ寿司出来るかなーと思いました
川魚の魚卵シリーズはやって欲しいな。
国内外来種も含めると、繁殖前に卵でパンパンの魚を獲って、魚卵まで美味しく食べるのは意義がある。鮒も真ブナも「ヘラブナ？」と思わせるくらい太った抱卵している個体釣れるし。そもそもヘラブナも国内外来種だし。
ｶﾙﾊﾞﾄﾞｽ大好きなので、こんな風に教えていただいたら9148に手を出さずにはいられません。。。鯉釣れたら買ってこよう。
クラフトジンの購入先が知りたいです😅
淡水魚の魚卵は食べる機会がありませんが、寒の時期は臭みも少なくて良いのかな😊魚卵は大体煮付けにしてたけど、パン粉であえて食べてみたいと思います😊
うわぁ！凄い！！！！
燻製オリーブオイルにつけたら更に美味しそう
すごい。鯉の卵も食べられるんですね。
キャビアですか…なるほど
自分は郷土料理である鯉の卵煮に挑戦したんですがこれが不味くて……鯉の卵って固いんですよね……塩漬けにする事で臭みを抑えてるのは目からウロコですね
本場ではレモンを使ってるのも流石ですね。鯉の大味を緩和出来る訳です
尿酸値レッドゾーン入ってもフェブリクって薬の処方で大丈夫ですよ笑
今年もアドベンチャーな動画を楽しみにしてまーす😀
そんなに臭くないならきつね色に炒めたニンニクと白ワインで匂いけしをしてタラコの代わりにパスタといけるんじゃね？とか構想を練ってしまいました。（洗脳進行中）
タラコとあさりのパスタが好きなので、いっそ未利用貝とコイの魚卵で・・・。
2週間後とは思えないほど自然に繋がってて怖い
アイラ系のピーティなのも合いそう
キャビア作るならカエルの卵巣でやって欲しいなー
粒は少し小さいけど見た目と食感はかなり似てると思う
鱈の子に似てますね
この時期まだ売られてるし買って似たようなものを作ってみようかな