006【フランス菓子屋さんが教える】 簡単！サクサク！ゴマのチュイル Tuile au sésame

湘南鵠沼『ミル・プランタン』のケーキ教室です。
今回は、混ぜるだけの生地で、サクサク！美味しいゴマのチュイルを作ります。
【材料】２０枚前後の分量　
　卵白　３０g（卵　約１個分）
　砂糖　４０ｇ
　薄力粉　１０ｇ
　有塩バター　１０ｇ
　いりゴマ　６５ｇ（ 白ゴマ ５０ｇ＋ 黒ゴマ １５ｇ ）
　　★白ゴマだけでもＯＫ。白ゴマに黒ゴマを少し混ぜるだけもＯＫ。
　　　白ゴマが多い方が良い。
【作り方】
① ボウルに卵白、砂糖、薄力粉を入れ、良く混ぜる。★粉のダマをつぶすようにして混ぜる。
② 有塩バターをレンジにかけて溶かし、加え混ぜる。★バターは熱々にして加える。
③ いりゴマを加えて混ぜ、そのまま少しおき、生地を馴染ませる。★5分以上おく。
④ オーブンを150～160℃にセットする。
⑤ オーブンペーパーを敷いた天板に、間隔を空けて生地を少しずつのせ、水をつけたフォークの背で、生地を薄い丸に広げる。
⑥150～160℃のオーブン中段で12～15分間、こんがりと茶色くなるまで焼く。★途中8分くらいで天板の向きをかえる。
⑦ 焼けたら網にとって冷まし、冷めたらすぐに缶等に入れ、湿気ないようにする。　
★湘南鵠沼のケーキやさん『ミル・プランタン』 　
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[@kumadora4994]

ゴマ好きにはたまらないお菓子！！

[@湘南鵠沼ミルプランタン]

ありがとうございます！

[@セブン-t2i]

いいねー👍

[@湘南鵠沼ミルプランタン]

ありがとうございます！

[@世界の平和を願うおにぎり]

焼く前の生地を5分以上置くとありますがそれは何故でしょうか？？😮

[@湘南鵠沼ミルプランタン]

ゴマに生地をしみこませるためです。

[@梨奈-z5b]

パリってならないのは 何故?
ぬれ煎餅みたいになっちゃうんですよ

[@湘南鵠沼ミルプランタン]

大事なことは3点。①薄く広げる②しっかり焼く③湿気ないように、気を付ける。
とても湿気を吸いやすいクッキーなので、冷めたら直ぐに、タッパーとか、ビニール袋に入れる。食べる時も長くお皿にのせて置かない。等の注意が必要です。