新たな血抜き方法の研究『津本式は進化します』編 vol.238
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- เผยแพร่เมื่อ 13 ก.ย. 2024
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現状に満足せずに常に新しい思考を持つ
まさに超一流だと尊敬します
進化こそ大切だと思う思ってます。もちろん、古き良きものを知った上でですけどね❗️
津本さん貴方は神です!毎回勉強になります!ありがとうございます🤩
懐かしい💦
もっと進化してますよ
何か夢中になれることがあるのって、良いですね。羨ましいです。
そうですね、努力ではなくて
楽しくやってます。
魚をこれだけ扱っているのに関わらず白い壁に一滴も血が付いておらずシンクもいつもピカピカの状態を保っているのが凄いですよね。
rasta blend 血がつけば流す❗️毎日擦る❗️オゾンの力ももちろん借りる❗️です（笑）
一流は身だしなみもキレイと同じですね。
ばってんゲームちゃんねる♪ ありがとうございます😊
まだ14歳だけどここで働きたいと思いました。
魚屋になったら見学させてあげるよ❗️
リムーバーでの究極の血抜きの当てる位置勉強になります！
家庭こそノーマルの究極の血抜きかなと思ってしまいました。内臓の血抜きも出来るので内臓まで食べれるかなと！
自分では出来ない研究を津本さんが動画にして下さって仕立ての勉強になります！
究極の血抜きが一番なんですよ❗️
でも、内臓外されたらこれが一番ですね
究極の血抜き津本式/Tsumoto
コメント返信ありがとうございます！
用途に合わせてですね！
柔軟に対応していきます！
久しぶりに動画観てビックリ。包丁も道具も進化してる。
進化しないとね❗️
あの頃が良かったと言わせない（笑）
以前、毎日砥ぐなら#1000で充分ですよ〜…とは言いましたが
あれだけ素早くできる（技術はもちろん、砥石を水に浸ける時間もいらない）なら結局#3000くらいまで使いたくなるんですよね…荒砥から使った方が楽だし結局早いし。しかもダイヤモンド砥石はほぼ減らない！（普通の荒砥はすぐ凹む）
包丁も一本あったらええ❗️って言うてたしね（笑）
しかし、過去は過去、進化こそが今の僕に求められています❗️
遠回りしながら頑張ります❗️
自然の生き物相手だから、仕方ないですが、良くわかりました‼️
お久しぶりですね❗️
ありがとうございました😊
いつも参考＋楽しませてもらっています釣り人です。血合いぬきリムーバーの話を見て、試しに釣ってきた鮎（20cm前後）で内臓除去後の血抜きをしてみました。小物用ノズルでは自分は無理でしたが、ウォーターシューターで津本式ノズルを突っ込んだら抜けて感動しました。やはり血合いに差し込めるくらいの細さがないと、この方法は難しいでしょうか？内臓除去後に血抜きできるのは便利な場面もあるので、小物には市販の細長いノズルもいいのか？とか色々試したくなりますね。
小物でもリムーバーあればめちゃくちゃ楽ですよ
血抜きから掃除まで❗️
包丁研いだあとダスターで拭き取り⁉︎
流水で洗い流しはなしですか？
自分は調理師ですが魚屋さんの基本はそんな感じですか？
ゾッとしたものでコメントしました。
いや、あらいますよ
返信ありがとうございます。ですよね。失礼なコメント申し訳ありませんでした。
津本式の道具はありませんが調理場では津本式ホースで魚の血抜きを津本さんの見様見真似でやって日々勉強中です。微力ながら応援しております。
動画撮るときは基本的に早くしないと行けないんで、抜く場面は多いですが、普通は紙切ったりしないので、そのままゴシゴシ洗いますよ❗️
素馬らしいですぅ〜👍🏻✨💕😍
ありがとうございます😊
究極の血抜き津本式/Tsumoto さん
返事ありがとうございます😊
私は栃木県下野市医大前で居酒屋🏮波清(なるせい)を
妻と2人でやっております。
小さな店ですが、お客様に美味しい魚貝類を出したいと
思い動画を見て勉強させて頂いております🙇🏻✨💕
これからも、日本の代表として頑張って下さいねぇ〜👍🏻✨💕💖😊
@@nalusei1173 そうなんですね❗️
栃木県には1件お客様がいてますわ。
魚は勉強したほど美味しくなりますから
お客様の喜ぶ顔見るために頑張ってくださいね❗️
究極の血抜き津本式/Tsumoto さん
ありがとうございますぅ〜🙇🏻✨💕💕
私は大阪府吹田市江坂出身で栃木県下野市在住です😊✨
これからも頑張ります🙇🏻✨✨
ノズルほしぃです。切実に。
これ最高ですよ❗️
津本さんの考えにもよりますが、料理人やってて、両刃で鈍角につける場合は、高番手で研ぎ開始した方が良いが付きます！ダイヤモンドで3000のみでいけると思います！アサシンようにその砥石があるのでアサシンは使ったことないのでわかりませんが笑笑
そうなんですか‼️それは勉強になりました。
料理人さんの研ぎはまた違いますもんね
僕なんかヒヨッコですから。
究極の血抜き津本式/Tsumoto 自分たちは切れることに重点を置きますけど、津本さん達に仕立て人の人たちはあまりにも多くの魚を仕立てるので用途的に異なったりもするとは思いますが！逆に自分は魚仕立てに関してはひよっこなんでもっと動画で勉強させてもらいます！
もっくん! これからもよろしくお願いします🥺
自分は釣り場でフリフリして内臓出してくるのですがそれから血抜きが出来る血合いリムーバー是非欲しいです。
完成楽しみです。
次回の動画は絶対必見間違いなしやね❗️
カツオは骨折してても外見判断付かないから血抜き怖くて出来ないです。
ガッツリ折れてれば分かりますけど、微妙に折れてる場合は判別付かないです。
白井さん、それ❗️
何度泣かされたか…
しかし、キチンとした脱水でまともになりましたよ！
今日のタイトルで白身バージョンお願いします。
次回がそれですよ❗️
今朝釣った首折サバを小物ノズルで代用して試してみます‼️
とりあえずできますよ！
@@tsumotoshiki 角度が難しくなかなかパンパンに張らなくて😫
なんとか血も抜けて捌いたら〆が悪かった様で身が😭
ゴマサバもキチンと絞めとけば身は絞まって堅くなりますか？
ゴマは元々身が柔らかいので、生きててもバラバラになります。
だから失敗はおろし方やったかもですよ。力入れすぎて？僕もよくありました。
@@tsumotoshiki 中骨からシャッとするときにあまりうまくいきませんでした。😭
これもやって初めて知り勉強なりました。
とりあえず不向きと言われるシメサバにやってみました。
松本準次 その失敗は次に繋げてくれる失敗なんで知ってたほうがいいんですよ！
リムーバーもノーマルでも同じく身に水が入ってる感じがしなくおもいました。
ぜひ白身バージョンでも見たいです！
この後、色々やってますよ
ノーマルが究極の血抜きってなんて贅沢なんだ
坂田美幸 ホースだけでできる究極の血抜きは本当に素晴らしいって感じました
リムーバーの方のカツオの口からアジっぽい尻尾が飛び出てるのが気になってしょうがないのは私だけでしょうか(笑)
ええ、アジ挟まってましたよ
先日サワラが良いのが入ったので、津本式で血抜きして、ちゃんと脱水もしたのに、おろしてみると、身に鬱血の跡がすごく残っていました。まだまだ僕も修行が必要です…
それと、津本さんの御用達のオゾン水の機械を冗談で店長にねだってみましたが、門前払いでした…笑
鬱血はしばさんではなくて、その前の過程なんで仕方ないよ❗️
サワラは船で暴れて鬱血しまくりですわ
究極の血抜きがどんどん進化している。
毎日向き合っていくから見えるんで、器具だけ真似しても先には進めない❗️
ですよね❗️
そうです！
こんばんは。初めまして。
捌いた内臓を海に捨てると海洋投棄になるんですね‼️
カニ等のエサになるので良いかとずーっと思ってました😅
釣り師として覚えておきます。
津本式の血抜きを覚えてから刺身がさらに好きになりました😃
ありがとうございます😊
一応、そう書いておかないと
またアゲアシとる人ででくるので書いておきました❗️
いわなが鱒届きました‼️今月中に動画アップします🙇♂️
観せてもらいますね❗️
津本ちゃん推しで仕立て屋さんって職人の話を会社でしてたら何人か見てると言ってたよwフォローしてって言ったらするだってw
えええ💦
よろしくお願いします🤲
血合いリムーバーとても良いですね！！ホースは魚が小さい時やホースの当て場所の把握がやり辛かったりしますが、これなら慣れない私でも適切な場所に当てれそうです！
血合いリムーバーは5:11の包丁先端部分に差し込む感じですか？？
ええ、ブスって刺してますよ
エジプト文明の時にいたらめっちゃ上手な葬儀屋になりそう。
ミイラ作るのも同じ要領なのか…
リムーバーを差し込んでるところが包丁刺して傷をつけている部分という認識でいんでしょうか？
そうだとしたらリムーバーの先端に角度がついていたら頭残したままでも出来そうですね
用途は血合い肉を取ることなんで、これでいいんですよ！
勉強になりましす🤗 釣り場の処理で、捨てれば不法投棄ですか❗ 🤔
はい、わざわざ教えてもらえたんでよかったです
捌くのは問題ないのです。捨てないで持ち帰れば良いんです😁
デカイのは捌いた方が持ち帰りが楽ですし、素人の道具では、身を少しでも均一に冷やせます💨
リムーバーの方はなんか押し切れてない感じがしててやっぱり血が時間経ってから抜けてきてる気がする
リムーバーかなり無敵ですよ
美味しくする為の実験は観ててワクワクしますね😊
このシリーズまだまだ続きますよ❗️
この前 新しくできた フィッシング遊さんに行ったら 津本さんの包丁や、ノズルなど売っていました😆
綺麗で繊細で ずっと見ていました😊
ありがとうございます😊
捌く魚のすぐそばで包丁研いで大丈夫なんですね。
違和感を感じてしまいます。
細かい鉄粉まみれのお魚…
おろし身にしない限り大丈夫よ。
@@tsumotoshiki
調理する時が肝心って事ですね。
あまり神経質になる事ないんですね。
頭側の血管からノズルで血抜きはできないんでしょうか
想像だけで質問してすみません
器具が手に入らない環境なもので、、、
頭側？エラから血管は狙ってますよ
なるほど
そうなんですね
エラから血管
というのが出来るなら、尻尾側からは要らないと勝手に思い込んでしまってました
お返事ありがとうございます
身が柔い、血が多い魚（カツオとかサワラ）が釣れたらすぐ締めるようにしてますが釣り船の船長がビターンとタモから出して結果暴れて鬱血😰よくあるパターン😭皮の下が見れんのが痛いですね😭
サワラには泣かされますよね〜
素人のアホな考えで申し訳ないのですが、血合いの部分を内視鏡（もちろんカメラなしです）のようなフレキシブルなものって津本さんなら当然考えましたよね？ほんと究極の血抜きって終わりが、ないのかもしれませんね。
いや、そこまで考えてないですよ（笑）
やってみたい…
15:15 「血合い膜は破らないように」と言うのはどのような理由でしょうか？
少しでも早く血を落とした方が良いかと思って血合いまで釣り場で落としてました
えっと、血合い膜があれば、血合いリムーバーでの血抜きが出来るから！って事でこの場合は話してますね💡
慌てなくても、血合い外すのはその日の内やなくてもまったく問題ないですよ。
そうなんですね
ありがとうございます
とても参考になります（≧∇≦）
毎日捌いてて指を切ったりしないんですか？
今はあんまりないけど、切ったり、刺したりしますよ
新鮮な魚なら動脈から水を入れて腹を膨らませる。そして脱水の工程を2回づつくらいやれば完璧に血が抜けそうだと思いましたが、2回やると不都合や、一回で十分などあると思いますが、ご意見頂きたいです。
一回で十分だと思います‼️
次回の動画がそんなのが理解できる動画ですよ
そう包丁研ぐなら砥石はこのサイズでも全然余裕そしてさらに進化していきますなぁ…でなんか口に尾ひれが
アジ挟まれてましたね（笑）
@@tsumotoshiki ぜんはんきになってました
なんでこんなに丁寧な仕事ができるのに、汚れる研ぎ作業を魚がいる状態で同じまな板の上で行うんだろう…すごい勿体ない…
そんなに汚れないかもしれないけど一応ね…
普通の事ですよ❗️
誤解があるといけないので説明しておきます。
やってる作業が、お客様の口に入る状態ではないからです。
僕の作業が下処理みたいものなんで。
もちろん刺身引くなら別のまな板をつかいますよ。
あと、身の方をまな板につけたりはしません。
動画で試食したりしてますが、本人達が食べるからで、お客様の口に入る時は別の作業代、刺身専用でやります。
这是中餐顺德鱼生的做法
中国でも是非
幻と言われるスマがぁ！これだけでびっくりですわ（養殖されてるんかなぁ？）。
うーっ、一回じゃ頭が追いついて行かんわ（脳みそガッチガチの高野豆腐やでぇ！）。
これは見直しやな（苦笑）
結構群てるからか、獲れる時は同じサイズの群れですよ
スマですかね?
スマカツオです
一気に進化しすぎて、頭がついてけてません＞＜
（いやまあ良いことなんすけどねｗ）
なお、自分は家庭の貧弱な水道まわりでやることが前提なんで、これまでの丁寧な仕事に憧れありますけれど、リムーバーの方に気持ちが傾いてます。
いやいや、かなりゆっくりですよ（笑）
すぐわかりそうな事なんですけどね、
実はうなぎや小魚で、小物用高圧なんかではやってたので理屈はわかってましたが…
高圧ブロアガンに津本式ノズルつけて強力バキュームしたら、残った血液と水分と血合いごとごっそりとれないなー？と妄想してみたり（笑）
やっぱり物体の方がいいですよ❗️
3:09 リムーバーくん…なんか魚のしっぽ呑んでる？？💦
アジが口の中に（笑）
水揚げされるときにはいるんですよ
お食事中に死んだ訳ではないよ（笑）
結局何が言いたいかわからん！
まぁ、進化したよって言いたいんやわ
なるほど。わからん
わかるなら結構ベテランかも
釣り人から見たら頭から出てる魚(ベイト)が気になってしゃーない
僕も内容物確認してますよ
内蔵を棄てたら不法投棄·····釣り針につけてエサにしたら·····🤔とおバカなことを考えてみた·····リムーバーの可能性ただ自分はまずはホース血抜きをしっかりできるようになろうです(*^^*)
そこが基本ですからね❗️
18:23でHug流れてるやん笑
スバルスマホ…
釣り場で出来んけん価値なし
前から思いよったけどちょくちょく出るスバルのタメ口がうぜぇwwww
すみません、教育しておきます。