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Sammenheim: Das Walnuss-Dorf in Mittelfranken | Zwischen Spessart und Karwendel | Doku | BR
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- เผยแพร่เมื่อ 15 ส.ค. 2024
- Sammenheim in Mittelfranken ist DAS fränkische Walnussdorf schlechthin. Hier gibt's 350 Einwohner und 220 Nussbäume, vermutlich die einzige Nussknackmaschine Bayerns und eine Nuss-Öl-Presse. Aus den Walnüssen machen die Sammenheimer Nussmus, Likör und Nudeln - und das alles im Rahmen einer Genossenschaft, von der alle profitieren.
Autorin: Birgit Fürst
Aus der Sendung vom 19.11.2022
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#Walnüsse #dorfleben #walnuss
Ich bewundere die Menschen die die Nüsse sammeln und trocknen. Echte Idealisten, Arbeit weit unter dem Mindestlohn! Ich weiß, wo ich mein nächstes Walnussöl bestelle!
? Hä? Du solltest dafür sorgen dass man angemessenes Geld dafür bekommt! Vom Bewundern kann man schlecht leben!
@@maozedung7270 Sorg mal Du dafür dass es mehr Kohle gibt. Ich zahle gern mehr für solches Öl! Ich sammle und trockne jedes Jahr Walnüsse von meinem Baum und mache das für Eigenbedarf. Aber leider habe ich keine Ölmühle, sonst würde ich mir eigenes Walnussöl pressen! Ich finde es bewundernswert, dass dort die Tradition hoch gehalten wird - auch wenn es sich materiell nicht lohnt.
Die Omi is alte Schule "solang ich kann, mach ich" :) feier ich hart!
Super tolle Arbeit
Super tolle Beitrag! Dankeschön ❤
@Lena M Vielen Dank!
Wunderbarer Bericht! Weiter so, Sammenheim.
sehr interessanter Beitrag, tolle Sache wie ein ganzes Dorf Hand in Hand mitwirkt! Toll! Ich war erstaunt, dass der Güte-Lohn nur 2€ pro Kilo für die Nüsse ist. Das ist meines Erachtens echt wenig für den Aufwand...
Ja das ist immer so eine Sache. Wir bekommen 4 Euro pro Doppelzentner Streuobstäpfel und der Apfelsaft wird dann für 12€ für ein 5 Liter Paket verkauft…wir haben eben eine große Streuobstwiese und wir fahren sie dann halt weg, aber eigentlich traurig aus meinem Hänger mit 90€ Äpfel bekommen die ja mehrere tausend euro und haben weniger arbeit. Aber das ist das Bauernleben ist bei Milch, Getreide, Holz usw. nicht anders. Ein Festmeter Fichtenholz im durchschnitt 80€ für die beste Qualität, im Baumarkt 1200€ für die schlechte Qualität.
Für 2€ pro Kilo würde ich die Nüsse wohl auch nicht hergeben sondern selber verwerten. Wir haben 2 mittelgroße Walnussbäume und das, was wir da ernten, können wir als Familie problemlos selber aufbrauchen. Aber grundsätzlich ist der Preis vermutlich trotzdem ziemlich fair und so eine Genossenschaft kann ja für das ganze Dorf durchaus weitere Vorteile bringen, die wichtiger sind als die paar Euro.
Interessanter wäre für mich, ob man sich einfach in (verbilligtem) Walnussöl auszahlen lassen kann. Z.B. 40kg Nüsse anliefern, daraus 10 Liter Öl pressen und dann einen 5 Liter Kanister davon als Lohn mitnehmen. So ähnlich war das bei unserer lokalen Mosterei immer, als wir noch ein paar alte Apfelbäume hatten.
@@TheKraken123 Das Kg Walnüsse kostet im Supermarkt 5,98. Da ist die ganze Logistik dabei. Folglich sind 2 EUR/Kg nicht so arg schlecht zumal die Genossenschaft das Risiko trägt.
Ausserdem sind wohl alle auch Genossenschaftmitglieder und bestimmen sozusagen selbst was sie für ihre Nüsse bekommen.
Wie lange sammelt man denn an einem Kg? Wachsen tun sie von alleine, gepflegt werden muss kaum etwas.
@@geertrebreps191 Wie gesagt, ich hab nur geschrieben, was ich mit meinen paar Säckchen Walnüssen mache und für 2€/kg würde ich die nicht verkaufen. Aber wenn andere Leute die lieber verkaufen, dann hab ich da wirklich nichts gegen.Jeder soll glücklich werden wie er will ...
@@kingofrivia1248 Hole Dir eine eigene Saftpresse und mache es in Eigenregie (Vielleicht mit anderen zusammen?!)
❤wir haben dieses Jahr eine tolle Ernte gehabt der Ertrag wird in der Familie aufgeteilt und gegessen
Guten Knusper :* Euch und liebe herzliche Grüße an Alle und beste Wünsche :)
Wallnüsse in nie gekannter Menge auch in Sachsen ! Nachbarn Bekannte und Verwandte freuen sich .Nur das viele Laub.....
Dann wünsche ich allen guten Appetit und hoffe ihr habt viele gute Rezepte mit Walnüssen.
@deutscher Köter dein Kommentar passt hundertprozentig zu dir. Hast wohl Langeweile oder Frust. Dann renn einfach mal 10 Mal um den Block.
@deutscher Köter don't feed the trolls.
Schöner Beitrag!
Prima! Das ist ein Vorbild! Und was den Preis angeht, dann ist die Landwirtschaft halt kein milliardenschweres Virtualgeschaeft, sondern gutes und schoenes Alltagsleben...
MEEEEGA🙏
Mich freuts 🙏💐💐LG KARIN
Genial 👍
Toll die ältere Dame, die noch so fleißig arbeitet. Und auch alles anderen.
Samenheim hat gute Nüsse
Hier bei mir im Saarland gab es heuer fast gar keine Nüsse - leider.
Meine Lehrerin, das war mal eine dumme Nuss 😉😉👍🏼👍🏼
Du bist anscheinend dumm bis heute geblieben.
Mir persönlich gefallen die Nüsse vom ASB am besten.
Very beautiful vedio. I like to eat walnut. 😋
Hmmm lecker Walnüsse ich esse die sehr pur oder Walnüssekuchen oder in Brot oder Öl hmmm lecker 🤤🤤
1 "stück" stoff ist anscheinend viel größer als ich dachte.
Wie kann das Geblaese die Kerne von den Schalenteilen trennen, wenn diese doch etwa gleich schwer sind?
1. unterschiedlicher Luftwiderstand durch die Form
2. wie kommen Sie auf die Annahme, dass Schale und Kern gleich schwer wären?
@@bobbrent5590 Ich habe nicht behauptet, dass Schale und Kern gleich schwer sind;
'in etwa gleich schwer" heisst soviel wie ungefaehr gleich schwer - im Gegensatz etwa zu Getreide und Spreu, wo der Gewichtsunterschied betraechtlich ist und ein Reinigen mit dieser Methode sehr gut funktioniert.
Der Gewichtsunterschied macht doch was aus. Außerdem macht der Luftwiederstand durch die verschiedene Form was aus
SÜSSE 💐💐OMA🙏
LG KARIN
Schöner Bericht, allerdings wäre die Beantwortung der Frage,warum hier die Walnüsse keine schwarzen Schalen haben (ein Schaden durch die Walnussfruchtfliege, Rhagoletis completa) wirklich noch das Tüpfelchen auf dem i bzw. der Walnuss. Meines Wissens treibt diese Fliege bundesweit ihr Unwesen.
Richtig Eusebia. Nix mehr mit Blattgrün bei den Nusschalen. Selber drei große Nussbäume. 90 - 95 Pozent zum wegwerfen. Beim verwertbaren Rest auch schlechte Nussqualität bedingt durch die Fliege.
@@hermannbenninger4498 Habe mir Anfang des Jahres ein Gartengrundstück gekauft auf dem auch 4 große Nussbäume (c.a. 50 Jahre alt) stehen. Hatte dieses Jahr wenns hoch kommt vielleicht 10 Nüsse an allen Bäumen aber ich denke auch, dass das dem späten Schneefall am Jahresanfang geschuldet war.
Bei uns unterhalb von Stuttgart gab es im April nochmal fast 1 Meter nassen Neuschnee. Habe aber ebenfalls an den paar Nüssen die am Baum hingen die Schäden der Fliege erkannt.
Da gibst ein Trick. Die Nüsse aufheben sobald sie fallen. Dann ist die Made noch im Fleisch und nicht in der Nuss. Wir haben dann mit Handschuhen die Schale und die Maden abgeschält. Sehr eklige Angelegenheit. Nüsse aus den USA sind sicher gespritzt
Wir haben selbst eine Plantage mit über hundert Walnussbäumen. Probleme mit Marssonina und Walnussfruchtfliege haben wir überhaupt nicht.
Unterbaumpflege(wir mulchen 10x jährlich und einmal unmittelbar vor und nach der Ernte), Kronenpflege (es muss Platz im Baum sein), Entsorgung der schwarzen Nüsse (wir verbrennen den Kram) mit Combiprotec als Pheromon haben wir nahrzu perfekte Ergebnisse erziehlt. Einfach ein wenig auf Klebtafeln schmieren.
Dieser Vorgang dauerte bei uns knapp 3 Jahre. Ich selbst habe eine Arbeit darüber geschrieben und die Zahlen sprechen für sich. Von anfangs 21% Befall im 1 Jahr waren im 3 Jahr unter 1% der Walnüsse befallen. Unsere Vergleichsbäume sind ohne Behandlung/Pflege von 21% auf über 70% innerhalb von 3 Jahren gestiegen.
Was geschieht mit den Schalen ??
Wir haben uns 5kg Nüsse über eBay Kleinanzeigen gekauft,es sind super Nüsse und nicht so teuer.🙋
Wie kann man bestellen? Sind es sicher Nüsse aus Sammenheim?
Einfach über eBay,es werden soviel angeboten ,da sucht man sich einen Anbieter raus .Wir haben nur 3€ pro Kg bezahlt🙋
Ich verstehe nicht wieso die Walnüsse gewaschen werden, dadurch sind sie doch nicht lange haltbar, und außerdem fällt das doch schwer ins Gewicht für den Abnehmer bzw. Konsumenten ist das doch nicht schön.
#Frage Was wird mit den Einnahmen gemacht???
@Sinofa
Wir haben mal bei der Redaktion nachgefragt.
Mit den Einnahmen werden die Nüsse bezahlt und der Betriebsablauf finanziert. Am Jahresende gibt es dann eine Mitgliederversammlung der Genossenschaft und die würde bei Gewinnen entscheiden, was damit geschieht.
Bisher ist jeder Überschuss in neue Maschinen und Betriebseinrichtungen investiert worden.
Welcher Gewinn? Da gibts keinen vermutlich.
wie interesant
Ich hab immer gedacht, ich wäre verrückt, wenn ich jedes Jahr für 8-9€/dt (oder was die Genossenschaft halt zahlt fürs Mostobst) 3-4to Äpfel (nicht bio-zertifiziert) auf unseren Streuobstwiesen zusammenlese und abliefere, aber bei den Walnüssen ist ja fast noch weniger verdient. Da holt man sich nur braune Hände, wenn man die Nüsse aus den Schalen löst, weil die Walnussschalen noch weitaus schlimmer färben als jeder Selbstbräuner. Und dann muss man sie erst noch wochenlang auf dem Dachboden trocknen, damit sie nicht schimmeln, wobei sie sicher die Hälfte an Gewicht verlieren.
Mit 5€/kg hab ich jetzt schon gerechnet.
Die Schalen wären doch geniales hochwertiges Heizmaterial , warum hat niemand eine Geschäftsidee dazu ???
Ich würde aus den Schalen Pflanzenkohle machen
Dann drück ich euch mal die Daumen, dass die Walnussfruchtfliege nicht zu euch kommt. Wir hatten in guten Jahren teilweise 3 Zentner von einem Baum, innerhalb von 3,4 Jahren ist das auf quasi nichts. Hängen teilweise jetzt noch mit Schale am Baum, kommen schon im September verschimmelt runter.
Bauen sie dort denn auch die besonderen meddlfränkischen Oger Nüsse an?
Samen (Sammenheim), Kern (Kernstock) und um die Walnuss gehts😅
Die Oma Erna spricht richtig UR FRÄNKISCH das verstehen nur Einheimische, do hängt no a Haufen Dom 🤣 da sind noch viele Nüsse auf dem Baum, die alle erst runter müssen.
Vielleicht hättet ihr für Deutsche Zuschauer Untertitel einblenden sollen.
su lang i No kon, mach is. Ganz rumhocken derf mer a Ned.
So lange ich noch kann, mache ich das, nur herumsitzen ist nicht mein Fall. 🙂
Weder bin ich einheimisch noch Franke, trotzdem konnte man das gut verstehen.
Also als Schwabe versteh ich das tatsächlich sehr gut.
Habe alles verstanden als Badener.
Unser eine Baum hat auch 2-3 säcke vollgebracht
9:51 Der Aufwand für die paar Euro, wäre nicht so meins.
😍👍
Ich hoffe, sie lassen für die Tiere noch ein paar liegen.
Mit der deutschen Gründlichkeit könnten da einige Tiere ziemlich in die Röhre schauen.
Man man man du hast auch keine richtigen Probleme, oder?
@@disteg nö, mir geht es gut, danke der Nachfrage. Und selbst so?
Man kann sie auch aufsammeln und im Winter, wenn Schnee liegt, gezielt an die Voegel verfuettern
@@Menzimuckeli auch das. Eichhörnchen freuen sich aber ebenfalls.
Kotz woanders rum🤣🤣😂 es ist doch unmöglich alle aufzusammeln da fallen n paar wochen später immerno welche no.
1:07 seit wann wird denn das Wort Zeit gegendert?😂
OK boomer
Walnuss Mus klingt gut. Wie komme ich da in Wien ran, wenn ich keine Reise nach Bayern unternehmen will?
Kaufst halt in Ungarn
mein Baum ergab mit LKW-Planen und Schüttler an Radladerhydraulik 200kg in einer Stunde in der Schaufel🤪
Aufpassen bevor Scrat von Ice Age versucht euren Vorrat zu klauen
Beamtin = ab 15 Uhr Zeit zum Nüsse sammeln. Ein Angestellter muss nachts mit der Taschenlampe rum rennen😕😣😩😞
Weil du deine 17 Stundenschicht hast?
Hast das von der Bildzeitung oder woher kommt das Ungebildet sein?
Augen auf bei der Berufswahl.
@@Seba557 dass hat wohl weniger mit den Stunden zu tun sondern vielmehr mit der frühen Dunkelheit im Herbst. Wenn man noch etwas Fahrtzeit hat kommt man um 17,18 Uhr von der Arbeit da ist es bereits dunkel.
Ernsthaft, 82€ für 41kg Nüsse?
Sehr preiswert, die Menge macht es teuer.
Mit Schale usw. darf man nicht vergessen. Finde es aber auch recht niedrig, wenn man sich mal Apfelpreise anschaut.
@@dergartenkanal Die ganze Familie arbeitet stundenlang. Aufsammeln, putzen, waschen und baut sich noch extra Gestelle fürs trocknen der Nüsse. Das steht doch in keinem Verhältnis zum Erlös und dann geht man ins Geschäft und bekommt praktisch nichts mehr für diese 82€. Aber Hauptsache die Genossenschaft hat ein nagelneues Nusshaus und teure Maschinen und greift auf viele freiwillige Helfer zurück, da muss schon was drin sein.
@@ihabsglei Na... Bei so nem Maßstab ca 220 Bäume wurd glaub gesagt, ist nicht viel drin wirtschaftlich. Allein durch das Modell, kann die Geschichte (denke ich) überwiegend überleben oder existieren. Vllt gibts auch den ein oder anderen finanziellen Unterstützer. Bereichern tut sich da niemand, bin ich sehr überzeugt. Gibt der Maßstab nicht her, selbst bei den "teuren" Maschinen. Und so ein nagelneues Nusshaus kann auch in Eigenleistung entstehen. Dann kommt noch der Mehraufwand gegenüber anderen Produkten hinsichtlich der Verarbeitung dazu, da ist Apfelsaft machen "leichter". Dennoch in dem Vergleich auch in einer Genossenschaft a bissl wenig für die Walnüsse. Da bin ich immer noch bei dir auf den Einblick, den ich durch den Beitrag bekommen konnte. Falls da Einzelpersonen sich a goldenes Näsle verdienen würden, würd das Projekt glaube ich so nicht funktionieren. Und ansonsten machen die Leute das ja auch freiwillig. Muss man nicht verstehen, aber kann man denke ich akzeptieren/tolerieren.
@@dergartenkanal Auf Ebay Kleinanzeigen gibt's das Kilo Nüsse von Privat so um die 3€ bis 5€, im Handel kostet dieselbe Menge etwa 8€. Btw. man findet die im Beitrag produzierten Produkte (Gelbe Bürg) relativ leicht im Internet, wenn jetzt jeder kauft, gibt's vielleicht nächstes Jahr mehr fürs Kilo Nüsse^^
Zuwenige Nüsse für soviele Menschen. Die sollten nichts verkaufen, sondern diese besser anstelle von Fleisch essen.
Gutes Geschäftsmodell, 2€/Kg Ankauf und 37€/Kg für geknackte verlangen 🤑🤑🤑
LOL. Sollte wohl heissen: Heike ist Beamtin und hat deshalb jede Menge Zeit täglich Nüsse zu sammeln 🙂
Es hat wenigstens eines: es zeigt den Drofbewohnern die mitmachen wie sich wohl Menschen in 3te Welt Ländern fühlen müssen wenn sie für die Unmenge Arbeit die sie leisten um z.B. Kaffee oder Kakao zu produzieren hinterher dann mit Pfennigbeträgen abgespeist werden...
Da gehts es wohl eher nebensächlich um geld
So einen Kommentar auf einem PC/Smartphone/Tablet zu verfassen, in dem sich Haufenweise seltene Erden und Metalle befinden, die von Kindern in Afrika in irgendwelchen Giftminen abgebaut werden ist schon immer köstlich. Genau mein Humor.
@@Buddlibubbli Mein PC ist 20 Jahre alt - aber glaub du nur dass Solarpanels und EV's - die wesentlich mehr solcher Rohstoffe benötigen was gegen die Klimakrise tun. Das ist genau mein Humor.
@@uweschroeder Ich hab absolut nichts über Solarenergie gesagt, du warst derjenige der den Moralapostel spielen wollte.
@@Buddlibubbli Naja, in einem entwickelten Land leben dessen gesamte Gesellschaft auf Ausbeutung armer Länder basiert und sich moralisch überlegen fühlen ist der eigentliche Kern der Sache.
Ich war nicht der Moralapostel, das war schon eher dein Resort.
Oma Erna hat den Dreh raus👍
Wenn der Mittelalter-Fan die Schalen einfriert damit er sie besser zerkleinern kann, um sie dann auf Holzfeuer von Hand stundenlang zu rühren 🤔🤣
Was ist daran jetzt witzig?
@@Seba557 Dass man sich die Zerkleinerungsarbeit mit Mitteln vereinfacht, die es damals nicht gegeben hat, nur um dann doch stundenlang per Hand zu rühren vielleicht?
Mich wunderte dass die Wolle nicht total verfilzt und geschrumpft rauskam
@@Buddlibubbli im mittelalter war es in franken ordentlich kalt eis gabs zur genüge. Sogar bis in den Sommer falls sich die leute die mühe gemacht haben eiskeller zu bauen. Schnelles runterkühlen war auch zum untergäriges bierbrauen notwendig. So warum nicht einfrieren? Hängt halt etwas von der jahreszeitund lokalität ab wenn mans 100% machen will. Plus es ist schon echt schwach jemamden der aus spaß und hobby so etwas macht kleinzureden weil er sich net verhält wie ein laufendes museum 🤯
so schee han weini gmacht