Открываю все секреты! Как коптить правильно перепелов! В коптильне ИП Федотов.
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 19 มิ.ย. 2023
- Здесь я заказывал эту чудесную коптильню 👍👍+7-978-194-46-77 менеджер Ольга
koptisammarket...
Звоните на прямую этому менеджеру!
Скажите Ольге что от меня, Эдуарда Перепелкина, и вам могут сделать скидку, главное не стесняйтесь)) - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![[TH]FFWS SEA 2024 Fall - Knockout Stage Day 1](http://i.ytimg.com/vi/nsDmUQdWVtg/mqdefault.jpg)
Нитритную соль не кипятят. Она тогда теряет свои свойства. Ее добавляют в остывший рассол (не более 60 градусов)
Это и был секрет😂
И зачем, чтобы люди испортили продукты?????
Балабол
Всё супер. Очень вкусно выглядит. Ну и 100% так и есть на вкус. Спасибо вам за то что делитесь своими рецептами👍это очень ценно! 🤝
На здоровье, пользуйтесь))
Красота невероятная ❤👍👏а вкуснотища то какая 💪🥰✊
Ухххх, это прям точно в точку
Крут он на поворотах, так что не догнонишь !!! Браво, Эдуард...Захлебываюсь слюнкой, аж сводит зубы от желания попробывать Ваше чудо !!!😊😊😅😅😅😂😂😂😊😊😊😊❤❤❤
Спасибо))) это правда очень вкусно
Приветствую, каждый раз смотрю и наслаждаюсь процессом вашей работы) Очень доступно и понятно) Очень рад что подписался на Вас!
Добрый день спасибо большое
Добрый день.занимаюсь копчением более 3 лет. Немножко корректировки в Ваш рецепт: удобнее если Вы будете давать раскладку по соли, сахару и специям на один литр. Так удобнее считать. Не каждый делает 5 литров. Кто-то 3 а кто то и 10 литров. По моему опыту лучше либо целую тушку либо разрезать по спине, тогда грудка будет сочнее. Насчёт специй с Вами соглашусь,при горячем копчении их не слышно., все улетучивается с дымом( проверено экспериментально) или на быть самелье по копчению. А так все красиво и правильно. Это лично мое мнение а не рекомендация к действию😊.
Спасибо, я не особо учу как делать , а показываю как я делаю , а кто хочет именно как я делать можно и по считать самостоятельно
Повторюсь,это мой личный опыт. Но это опыт как и у вас основан на большой практике.
Красивая конечно коптильня..у меня стоит ванная комната от панельного дома.. отбракованная.. досталась по случаю приспобил под коптилку.. сделал траншею метров 5-6 от коптилки.. загрузил дрова и ушел.. до утра.. просушку делаю также вентилятором стоят по 4 с боков и 1 большой сверху загрузить можно хоть тысячу перепелов разом.. раньше рыбалкой занимался и рыбу и курей и че там только не коптил.. но это холодного копчения.. а у вас как понял горячего ..
Благодарю.Да у меня и холодное и горячее, я знаю у вас старый и эффективный способ, так коптили раньше 👍👍👍👍👍👍
Приветствую. Если бы ты ещё и кушать начал, то я бы точно слюной захлебнулся😂😂😂. Молодец, класс 👍👍👍. Доброй ночи 🤝
Ем я их очень часто из каждой партии парочку всегда хряпну, чета не додумался снять как ем, добил бы вас🤣🤣🤣
Эдуард приветствую вас! Делаю по вашему рецепту, получаются бомба. Коптилка у менять ИП Федотов.
Привет, я фигню не по советую никогда, кто с головой делает так как я , и получает удовольствие🤝🤝🤝
💯👍👍👍🙏🙏🙏🤝🤝🤝НАСТОЯЩИЙ ПЕРЕПЕЛОВОД ,можно Вами гордиться,что подписана на Ваш канал,пойду делать маринад у меня простая советская коптильня,которую делали в тайне от руководства на фабрике Букурия 30 лет назад🎉🎉🎉🎉🎉
Спасибо, пробуйте, но так не получиться в простой, надо танцевать с бубном
@@user-perepelkin спасибо большое и польку бабочку станцуем если очень захочется вкусной перепелочки Спасибо и всех Вам благ🙏 привет из Молдовы❤
Попробуйте открывать по хребту - тогда грудочка целая будет. Раньше тоже по грудке резала, сейчас по хребтинке - ценная грудная часть не страдает
Спасибо, но мне так нравиться
Эдуард интересно стоимость коптильни твоей. Как старый коптильщик вижу что апарат достойный. Ну и результат соответственный.
Эдуард приветствую, коптильня бомбическая конечно. Ну и конечно не без рук мастера она творит чудеса)👍👍👍 . Сколько гарантия на это красоту?
Там особо нечему ломаться, если руки прямые и делать все по инструкции, но ребята всегда на связи если что , мне нравиться их отношение
Оо у Эдика новая коптильня,я что то пропустила, поздравляю
Спасибо, даа, новенькая клевая))
Вообще, вышка 🤤🤤ждём ролик дегустации
Да я их через день ем, что там снимать вкусно до безобразия
Инкбёрд офигенный градусник, у меня 1 в1 как у Вас. Тоже коптил с ним,и самое классное что он подключается по влютузу к телефону и можно сидеть смотреть фильм и пивас пить,а тебе система сообщит о готовности продукта
Инберд , афигенная фирма, все что они делают
Привет, у меня тоже такая каптилня😊,но вот только думаю в эту зиму завести перепелов если смогу им создать условия для жизни
Вах,какая красота.Поздравляю,молодчинка.
Спасибо, правда красиво очень
Эдуард видео огонь👍красивые получились
Спасибо, и вкуснятина, как всегда конечно)) (
Супер, какой Вы молодец, желаю вам всего самого наилучшего и вашем птичкам. Я думаю что моя мечта завести перепелов на будущий год сбудется, благодаря вашим видео
Супер и вам, заводите на здоровье, кормите свою семью полезными продуктами. Свое мясо и яйца, это уже 50% рациона, из коготорго можно делать блюда
Очень познавательно, благодарю!
На здоровье))
Благодарю за рекомендации! Елена. Санкт-петербург
Та на здоровье❤️❤️❤️
Не бойтесь нетритную соль она едавитая становится при нагреве 120 градусов, зачем кипятить нетритку не понятно😂
Нитритная соль может убить бактерии но не их споры поэтому её и добавляют в продукты скоропортящиеся и с малым сроком реализации,либо чисто для внешнего вида,но при определенных температурах хранения. Так же как и автоклав может не дать гарантию стерильности даже со второго раза,даже если вы добавите нитритной соли столько что уже не сможете есть.
Ням ням ням!!! Вкус няшечка!!
Оооо даааа
Ай красава.Лайкосик не глядя.🤝
А лучше посмотри🤣🤣🤣
@@user-perepelkin Сначала лайкосик,затем просмотр.Долго я ждал этого видео.
Эдо красавчик!!! Вид УБОЙНЫЙ!!!
Дааа, спссибо
Эдян , вкуснятина ! Супер ! Красава !!!!!!
Пивка ещё не хватает ))))
Спасибки, да вкуснятина конкретная👍
Ага🤣🤣🤣
Эдуард добрый день ,коптите отлично ,такой вопрос у вас есть телеграм ?
Нету
У меня обыкновенная коптилка из нержавейки тоже капчю нормально
Эдуард, а перед копчением тушки перепелов(после рассола) нужно в кипяток упускать? Чтобы кожа перепелов пропускала дым. Заранее спасибо за ответ.
Что за бред, кто такое сказал, ничего такого не делал никогда))
Эдуард, добрый вечер!Я так понял что коптильня с электростатикой, но коптили перепелов без электростатики?Или я ошибаюсь, заранее спасибо!Перепела супер!
Это я коптил горячее делал, горячее копчение без статики делается, а холодное со статикой, скоро кстати буду делать
Эдуард привет. Как вы обходитесь без парогенератора?
Привет, у меня все хорошо без него получается
Эдуард добрый день, такой вопрос вы перепелок делаете без парогенератор?
У меня нет парогенератора
@@user-perepelkin я просто купил с парогенератором как думаешь лишним не будет ?
Сколько стоит кг перепела? Спасибо!
Класс!
Спасибо
Эдик молодец.
Спасибо
добрый вечер, подскажи чем ты каптилку отмываешь после работы?
Нитритную соль лучше не нагревать
В рассол я сыплю ее уже, когда рассол остывший
Эдвард ты не набрал 1000 лайков на релизе новой коптилки от Федотова, а секреты рассказал😊😊😊! ✌Андрюха✌
Та меня замучили, расскажи ла расскажи, вот я и выложил, пользуйся Андрюха
@@user-perepelkin спасибо😊
Все класно, но электричесва нужно вагон.и на ферму и копьильню и дом. Еще наверно и резервные генираторы . А если отключение , как это расчитать не представляю , с учётом деревенской подстанции.
Да ладно, час работы коптильни, даже при полной нагрузке уходит, 1.5 киловатта, не говорите ерунду
@@user-perepelkin Уважаемый Эдуард, я неоспариваю , вопрос о стабильности подстанции в деревне и какое количество киловатт может предоставить 7квт-10квт и наверное не меньше двух аварийных генераторов из-за скачка или отключения. Извините , если взбесил. Я спрашиваю всегда, если это возможно.
Ага, час!))) Обсушить, закоптить, «проварить»😂 Юморист прям!))
Эдуард добрый день. Подскажите не пробовали делать перепелов холодного копчения со статикой?
Конечно делал, скоро видео выложу
Хорошо. Очень жду. Хочу такую же заказать. Подскажите что по вашему мнению из опций не оправдали ваши ожидания, спрашиваю чтобы минимизировать затраты при покупке. Заранее спасибо
Да и почём продаете копчёных перепелов за шт. И мясо отдельно
Он же говорил, что тушки выбирает по 300 - 350 грамм, готовая копченая 300 руб штука@@user-to1jr4tt4t
Здравствуйте Эдуард, а щепа какая ольха?
Фруктовые использую
Здравствуйте, а ваша коптильня сколько литров объём??? На сайте они разные, не могу соорентироватся, зарание спасибо😊
220, но я заказал уже на 550, мне не хватает))
Сколько времени в рассоле держать?
Красавчег
Спасибо
А рассол повторно можно использовать и сколько раз?
Нет , это не то на чем нужно экономить, или не обращать внимание, мясо за тухнет
А то что с верхних будет капать на нижние это ничего?
Это жирок, ничего страшного, а наоборот хорошо
👍👍👍👍👍👍👍👍👍
🤝🤝🤝
Вкусно, а какая порода птичьки?
Техасы
Как называется коптилка?
Где продают?
Вы без звука что ли смотрите? 🤣🤣🤣 в описании посмотрите есть контакты
Здраствуите а у вас какая модель коптилкп
Смотрите мои видео и вам будет понятно
Получается горячее копчение?
Да
И сколько одна птичка горячего копчения стоит?
По разному, хотите купить, пишите в личку))
@@user-perepelkin от чего зависит
От такого секрета может и поплохеть. Научитесь работать с нитритной солью .на просторах Ютуба достаточно информации. Посмотрите тех кто профессионально занимается колбасами и ветчинами.
Я уже делаю так не один год, и никому не по плохело, так что ваши советы, не имеют места быть.
Целое кино чики пики показал
😃😃😃
Позвонил и узнал цену,да ну на х.. за такую цену,56000 тысяч как у вас вариант коптильни,это без статики и всего остального тупо терморегулятор, вентилятор,спросил сколько со статикой и т.д,сказали ну еще тысяч 50,Получается 100000 ну их на х...
А че ты хотел, за бесплатно что ли, это аппарат чтобы зарабатывать бабки, при правильном подходе быстро все окупиться
Цена какая на каптилний
100
А парогенератор есть?
Нету и не будет, учитесь без него коптить правильно
Эдо брат,подскажи начинающему чайнику, рассол можно использовать вторично?
Нет не надо
👍👍👍👍👍
🤝🤝🤝
Эдуард,этот рецепт засолки приемлем и для курей,окорочков,уток,короче птицы...???Правильно я понял??
Даа, согласен, птицу тоже норм будет🤝🤝
Подскажите какая потеря у вас по весу мяса, у нас прям беда с 11 кг перепелов 3 кг минус
Это много конечно.
Всегда при копчении минусуется до 30%,у меня всегда так выходит и с курями и с салом
Автор красава! Что спросили, о том и ответил!😂 Сразу строчки на ум пришли: Здарова бабуля! Картошку копаю! «Звезда» ты глухая!))) Да, есть и гнилая!😂
Почем продаещ
Все цены на сайте www.ecoperepela.ru
😅
Ты нам показывай процес копчения а не как работает твоя каптилка
Процесс все есть))
По моему,Вам самому ещё предстоит всё постигать,а вы себя возомнили уже СПЕЦЕОЛИСТОМ и пытаетесь учить других... Какая то повышенная самооценка у вас... По меньшей мере это - не скромно... Есть настоящие КОПТИЛЬЩИКИ,МАСТЕРА высочайшей квалификации,технологи и ведут свои каналы - не заявляя об этом ! Да и ПОЖАЛУЙСТА,не нужно удалять мой комментарий !!!
Я оставлю по смеяться с вас другим, 🤣🤣🤣 начитанных умников, которые, сидят на диване яйца чешут, и язык свой в комментариях. Пишите больше вы помогаете моему каналу развиваться🤝🤝🤝🤝
@erepelkin Давайте без оскорблений... Я тоже могу ответить... Я не начитанный умник,я практик... И не надо тут писать о своих гениталиях... Да,не удаляйте,пусть посмеются ! Только не понятно,над кем,на до мной или над вами... Рад, что помогаю вам развиваться... И главное, "ДЛЯ СЕБЯ" - вы делайте как хотите,хоть 60,хоть вообще не ложите соль. А если делаете "НА ПРОДАЖУ",то делать надо - КАК ПОЛОЖЕНО !!! Из за ваших фантазий кулинарных и не осведомлённости,ЛЮДИ НЕ ДОЛЖНЫ СТРАДАТЬ !!! Развивайтесь,учитесь,удачи !
🤣🤣🤣
🤝🤝🤝🤝
@@user-perepelkin тоже хочу такую коптильню купить. Занимаюсь копчением. Только 550 большим объёмом.
Досмотрел, до 1:54 - это какой то пипец... Ужас,откуда у вас такие "знания",вы что несёте ? Какое тут - "Запоминайте - как отче наш"... Шоб вы знали,соли в остывшем маринаде (рассоле) должно быть столько,чтоб всплыло сырое яйцо на "пятак". И причем не на СССРовские 5 копеек,а на царский пятак ! А это,на 1 л. воды - 7 столовых ложек соли !!! Проведите эксперимент и убедитесь сами. 7 ложек,это 180 - 200 гр.соли ! Второе - для приготовления маринада,не нужно использовать именно крупную соль. Соль крупного помола,применяется для засолки рыбы,сала - "сухим" способом ! Потому,что она не образует на поверхности корочку ! Для маринада,годится любая соль,кроме йодированной. На 5 л. воды,надо было засыпать 180 гр. * 5 л. = 900 гр. соли. Нитритную соль,засыпают в охлаждённый рассол. Этот же рассол применяют и при шприцевании (инектировании),на 1 кг.мяса - 100 мл. рассола. И ещё очень много чего,можно тут дописать... Учиться Вам надо,а не учить других ! Да и ПОЖАЛУЙСТА,не нужно удалять мой комментарий !!!
Начал читать, эту хрень и даже не до читал, от куда вы взяли что я на литр воды 7 ложек соли сыплю, я все делаю на весах 60 гр на литр воды, я делаю как считаю нужным и как получается хорошо
@erepelkin Это не я,это вы ХРЕНЬ несёте... Вы читать умеете ? Умеете ! Так прочитайте мой комментарий ещё раз или два или три раза... Вот моя цитата,что не понятно - "соли в остывшем маринаде (рассоле) должно быть столько,чтоб всплыло сырое яйцо на "пятак". И причем не на СССРовские 5 копеек,а на царский пятак ! А это,на 1 л. воды - 7 столовых ложек соли !!! Проведите эксперимент и убедитесь сами. 7 ложек,это 180 - 200 гр.соли ! " Причём здесь вы ? Не 60 гр.соли на 1 л. воды надо,а 180 - 200 гр. ! Вот другая выдержка их моего комментария - "На 5 л. воды,надо было засыпать 180 гр. * 5 л. = 900 гр. соли." А вы на 5 л.воды высыпали только - 300 гр.соли,а не 900 !
1😂😂😂
🤣🤣🤣
Дорогой Эдик в трусах, реклпмщик из тебя так себе, элементы или части оборудования фигнёй не называют) =)
Я могу и без трусов , вы только скажите, 🤣🤣🤣а какой я рекламщик особенно своей продукции, уж простите как могу🤝🤝
@@user-perepelkin к твое друг продукции я не могу говорить о претензиях. Вот когда речь идёт об рекламе оборудования то тогда тут лучше ознакомиться с функциями и возможностями аппарата и тогда раскрывать все гладко и по уму))) без обид друг
а покороче можно делать видео одни и теже фразы устаешь
Смотри на перемотке. А потом будешь писать, Эдик, а что мне сделать. 🤣🤣
Много текста
Так не смотри , если ничего нужного не почерпнул.потом такие мне звонят и спрашивают как делать, а внимательно не слушают. Или на перемотке смотрят 🤣🤣🤣
Колега убери гайку с пальца ты же с продукцией работаешь! Не позорься
Что за бред, какая разница с гайкой я хожу или нет, и что у меня руки в говне что ли?!
Секрет рассола не раскры) Смотрю ещё чеснок плавает ) Ох лиса.
Конечно, кто же все свои секреты полностью рассказывает