Коурма - как альтернатива тушенки
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 31 พ.ค. 2017
- Мне часто задают вопросы о том, что такое коурма и как ее делать. Вова год назад снимал видео на эту тему, но видимо этого недостаточно. Поэтому я сделал более подробный фильм о коурме.
~-~~-~~~-~~-~
Новое видео: "СНАРЯЖЕНИЕ ЛЕГКОХОДА. Что я беру в ПОХОД "
• СНАРЯЖЕНИЕ ЛЕГКОХОДА. ...
~-~~-~~~-~~-~
Спасибо! Держу хозяйство и тоже так делаю с небольшой разницей. Когда мясо готово, прям в сковороде заливаю смальцем и пять минут в смальце жарю, это позволяет удалить остатки влаги. Хранится как обычная тушенка.
А смалец нутриевый?
@@user-gs7zh9sm4p , да
@@user-gs7zh9sm4p , да
@@user-gs7zh9sm4p внутренний жир , а берётся внутри животного свиньи , барана . На кишках и внутренностях . не нутриевый.
@@user-gs7zh9sm4pНУТРЯНОЙ.
от слова "нутрО" (внутренность)
Спасибо, пожалуй самое полезное видео. Удачи в походах!
Комментарий в поддержку. Хороший поход начинается с подготовки.
Да, смалец- это сила!!! Намазал на краюху черного хлеба, посыпал солью... и на 4-5 часов утолил голод. Когда топлю смалец, добавляю 3-4 средних целых луковиц (на 10 литров) , они придают офигенный аромат и вкус, а также служат индикатором - луковица темно-коричневая - значит смалец готов. (лук выбрасывается). Топить лучше в духовке.
Спасибо, интересный рецепт
Спасибо!!!
Класс 👍👍👍👍👍. Спасибо огромное. Эти заготовки просто чудо в походе! А то тошнит от тушенки, а так как походы стали частыми нужна была альтернатива и я ее нашла на вашем канале!
Мягкие консервы Кронидов -- тоже альтернатива. Говорят, буженина у них просто офигенная. Купила, но пока не попробовала. Еще взяла говядину, свинину и курицу.
Огромное спасибо! теперь буду знать как готовится коурма
Рецепт супер, я такой искала!!!👍 Спасибо огромное, буду использовать!
Класс, обязательно попробую!)
Спасибо Вам большое! Наглядно и понятно !
Спасибо за очень полезное видео!!!.... Лайк как всегда...;)
Полезное видео. Нужно больше походных фишек.
Надо взять на заметку
Геныч, спасибо! Мне уже 50 почти, а про коурму не знал. Сделал с фаршем индейки(просто был). Топил обычное сало(купил 3 кг по 100р за1, обрезки какие то). Попробовал дома естественно для начала с макаронами. Млин, это то что нужно реально. Как я не знал ....(21 век млин, в инете оказывается о коурме полно инфы) сало всегда с собой брал-кулеш делал в лесу обычно. СПАСИБО, что делитесь........ Млин, я до сих пор в шоке, что не знал о коурме..... ведь не вылезаю из леса...... ну должен был услышать хоть от кого то.....
я на сыр перешел, просто высушиваю в духовке, разваривается в походе с макаронами прекрасно, при сушке теряет 30% веса своего
Спасибо за рецепт, я обязательно попробую
Класс, спасибо!!!
Классная идея
Альтернатива ТушёнкЕ. А за видео спасибо.
Я давно делаю смалец из нутряка,только нутряк через мясорубку,растоплю,остужу,по кастеролам и в морозилку.Шикарная намазка на хлеб,посолить,поперчить,пальчики оближешь.Картошечку на смальце пожарить,в кашу и т.д.Ну а теперь буду делать ковурму.Спасибо за рецепт.👍👍👍👍👍👍👍
что каша из смеси круп полезнее, чем из одной, так как каждая крупа имеет свой химический состав и чем больше круп используется в смеси, тем выше пищевая ценность каши.
Спасибо, отец!
Пожалуйста :))
Видео максимально помогло улучшить рацион, спасибо! Только интересны остаются сроки хранения!
2-3 месяца без холодильника. Пробовал и дольше. Через год, но на балконе (зима была) мясо не пропало, но стало бесвкусным.
Геныч Спасибо! Много чего у вас с Володей познавательного, даже не для новичка!👍
спасибо, наглядно
что лучше смалец или масло сливочное?
Спасибо Геныч!
Доброго здоровья! Интересует вопрос по количеству соли в смальце, "немножко подсаливаю" - это сколько? И еще, как нибудь используете добытые в процессе в большом количестве шкварки?
Соль я сыплю на глаз. Примерно столько, чтобы было по вкусу, хотя смалец не пробую. А шкварки мы используем когда едим картофельное пюре. Я их дожариваю и в картошку, вкусно.
спасибо за рецепт, сколько времени жарить мясо, говядины и курицы. А почему не закатывать в банки стекляные
Спасибо за бесценный опыт! Позвольте только вставить свои пять копеек. Сало небольшими порциями хорошо вытапливать в микроволновке, только осторожно, в рабочем объеме СВЧ всегда должна быть вода. Расфасовывать продукт хорошо в широкогорлые пластиковые бутылочки от молокопродуктов, они разного объема бывают. Чтобы пластик не "сел", перед заливкой жира притопить бутылочку в холодной воде.
Приятных походов!
Я когда начинал делать коурму для походов, тоже фасовал в молочные бутылки. С ними есть опасность утечки смальца в жаркую погоду. Теперь мы перешли на герметичные пластиковые коробки с ушками. Они самые подходящие на данный момент
Коурма-по тюркски куырма, куардак (на русский лад стало-каварма,коурма,кавардак) как раз таки слово означающее бардак и есть кавардак (беспорядочный замес) то есть куырдак по тюркски😋 при заготовке продовольствия в походы или на сенокос, охоту, рыбалку,военные сборы, полигоны, стрельбы, огневую подготовку , автоматически пришел к курдючному консервированию подобным образом. Чистая физика, воздух не поступает,а значит и микроорганизмов нема. Да и вообще, этож вкусно, необычно. +Восполняет потребности Жиров и Белков с достатком
Спасибо!!!
Геныч я давно так делаю.как то давно у вас увидел видео.привет с Сибири Омск.
Привет!
Геныч ты в топе))хорошее дело делаешь)лайк под каждым видео!
Надо обязательно попробовать) Тем более, что для меня это весьма актуально. А вы вот никакие специи не добавляете в мясо... почему? Они как-то на сохранность влияют? или это просто дело вкуса?
Да нет, просто предпочитаю специи закладывать уже когда из коурмы конкретное блюдо готовлю. Специи при этом различаются, поэтому сыплю минимально, только черный перец
Понятно) Благодарю вас, обязательно воспользуюсь рецептом! :)
Очень подробно. Большое спасибо!
Пожалуйста :)
наш человек)))))
Здравствуйте, Андрей! Подскажите пожалуйста, а специи типа кориандр, лаврушка, хмели... и т.д. можна добалять? Будет ли оно точно так же хранится? И как потом хранится открытая банка? Заранее благодарен!!!
Банка открытая спокойно хранится несколько дней. Мы так с женой на Кавказе делали. А если залить остатки частью неизрасходованного смальца, то счет пойдет на недели и даже месяцы
Геныч , а специи можна?
Я думаю можно. Только я их уже в момент готовки закладываю, так лучше вкус и запах. А в коурму только соль и черный перец
Привет,мы выжарки которые остаются после выжарки смальца через мясорубку пропускали туда же чеснок для вкуса и совсем немного смальца но выжарки должны быть коричневыми но и не пережарить их , и на хлеб мазать вместо маргарина и масла в 70.а с маргарином и маслом в селах была проблема вот и выходили из положения . Удачи вам .
Спсибо. Интересный рецепт
Прямо вкус детства)))
Это еще неплохо не на хлеб а пару ложек в картофельное пюре - хорошая штука выходит
Надо смалец сразу пропускать через мясорубку, так быстрее жир вытапливается, а выжарки выходят как чипсы, можно с удовольствием похрустеть. А если куриные грудки в духовке приготовить, а потом мелко порезать и залить смальцем, таким способом мы можем не заморачиваться постоянным помешиванием. В фаршевую каурму хорошо бы лавровый листик добавить, но это уже кому как.
@@BornfireSCH так получается заливать потом вместе с выжарками?
Спасибо Вам большое. Я про фарш вот что подумал... Если после заливки смальцем взять металическую "толкушку" и утрамбовать фарш. Смалец то уже все заполнил. А потом понемногу фарш досыпать с трамбовкой. Так мясца побольше влезет...
Можно попробовать
Здравствуйте ! Подскажите если заменить жир говяжий, на Жир кулинарный delivery.metro-cc.ru/metro/zhir-kulinarnyy-toplenoe-skandinaviya-99-7-1-kg , как вы считаете , консервация сохранится ? Найти говяжий жир проблема в наши дни..
Вообще то после варки мясо жарят в топлёном масле и им же заливают.
Добрый день!!! ответьте пожалуйста как вы стерилизуете пластиковые банки????очень жду.
Ну теперь я делаю уже в других контейнерах и просто мою, а потом обвариваю кипятком
Спасибо1!!очень полезное видео.вот только вопрос нас 2-3 человека.если будем неделю питаться,то как его хранить начатое,не пропадет?К ПРИМЕРУ БУДЕМотбирать ложкой сколько надо остальное закрыть опять крышкой ничего не будет?это все в условиях жаркого лета за30гр.а если растапливать часть и заливать снова то это как-то неудобно.пожалуйста напишите ответ.если в маленьких баночках то много места займет.вообще отлично. жду ответа.
Если поход не продолжительный (неделя-две) то можно просто отковыривать нужный объем. За день - два с ним ничего не происходит. Так что начатая банка расходуется нормально и ее хватает надолго. Заливать надо, только если открыл банку и надолго ее отложил...
спасибо!!!!
Спасибо!!! если будет видео,какие блюда готовите из коурмы(рецепты)думаю будет многим это очень интересно.может дождемся.
Скоро у нас будет дальний поход, там постараюсь снять
спасибо!!!удачи!!!
здравствуйте. какой срок годности коурмы? готовить стоит прямо перед походом?
Да нет. Она хранится месяцами. Только надо, чтобы она застыла. Поэтому сначала я ее несколько дней держу в холодильнике
Андрей Генадьевич, а можно ли за отсутствием нутряного жира использовать топленое масло?
Да. Но сам не пробовал, только читал
Подскажите пожалуйста, нутрянной жир свиной или говяжий. А так же с какой части тела жир, от хребта почек или желудка?
Какой куплю. Сейчас на курдюк перешел. Его достать проще, да и ребятам нравится
Андрей Геннадьевич, добрый день. Как Вы считаете,можно ли коурму залить следующим образом. Залить мясо не в контейнер,а в пакет вакуумный?И прям в пакете дождаться охлаждения,а потом вакуумировать?Реально ли это или бессмысленно,либо какие то подводные камни есть?
Спасибо.
Сложно сказать. Пока не проверишь на практике - не поймешь
@@user-hb9xj5dx3q поставлю скоро эксперимент.Отпишусь по окончанию.Что получится.
Добрый день. Видел ролик Ваш и сына, не уяснил один, как мне кажется, важный момент. Насколько горячим должен быть смалец в момент заливки мяса? Чем больше тем лучше или не важно?
Я стараюсь держать его на грани кипения, но так, чтобы не закипал
Спасибо, теперь стало понятно. Ждем видео про Белое море.
Скоро будет. Уже начал монтировать
нутренное сало это хорошо а курдючное еще лучше он спечефический дает вкис баранины это чисто туркменская коурма спасибо вам за видео очень хорошее вспомнилась жизнь на комсомольской стройки шатлык тоесть средняя Азия центр
..
Заодно и берцы смазать можно)
Здравствуйте! Подскажите объем банки и вес куска сала на 2.27минуте, когда начинаете резать на доске? Смалец говяжий, бараний? Куриное мясо каким смальцем заливаете?
Банка, кажется была на полтора литра. Видео снималось два года назад и теперь я пользуюсь другими банками - четырехугольными коробками с герметичными крышками с ушками. А сало там был килограмм, кажется...
Смалец я использую или свиной или бараний курдюк (курдюк мне больше нравится, но это на любителя). Говяжий не люблю, он противно воняет
Спасибо! Мне тоже нравится курдюк и в целом баранина), хотя свинину готовить быстрей.
@@anna320630 Когда свинина приготовлена в курдюке, то очень похожа на баранину
@@user-hb9xj5dx3q Здравствуйте! Я опять к Вам с вопросом), возможно прослушала, но такого вопроса не видела, прочитала внимательно все комментарии. Поняла про какие квадратные банки с крышками-ушками Вы пишите, продаются везде, и я тоже живу в Москве). Вот эти банки и крышки, перед тем как закладывать мясо надо стерилизовать? Они ведь из пищевого пластика, выдерживают температуру, возможно Вы их просто кипятком обдаете. Напишите про подготовку самих банок. Спасибо
Вопрос: нужно ли солить( специи ) или мариновать мясо перед поджаркой ???
Я солю, но не мариную. Хотя, думаю, можно и так
Можно соль смешать с другими соплями чтоб бодрячок был
Где найти такие именно банки???
Если кто нашел, скиньте ссылку?
Заранее благодарю 👋
Я уже давно использую четырехугольные герметичные контейнеры. Они удобней и надежней. А такие банки, кажется уже сняли с производства
Сильно позновательно
Нутряное сало говяжье или свиное? Уточните пожалуйста Андрей Геннадьевич. И вы упоминали что можно и на сливочном масле топлёном?
Без разницы. Главное, чтобы сало застывало и полностью покрывало мясо. Я в последнее время курдюк использовал.
@@user-hb9xj5dx3q Благодарю вас Андрей Геннадьевич
А как отделять мясо от жира в походе? Фасовать нужно сразу так чтобы за раз съесть всю упаковку? Ведь в условиях похода заливать снова жиром будет муторно
Для больших групп я делаю большие коробки, а когда один или небольшой группой - то маленький контейнер, из которого отковыриваю необходимую порцию, а остальное закрываю. Обычно за пару дней пропасть не успевает. Но можно туда доливать лишний жир, который остается после расплава необходимой порции коурмы
Всё здорово , но хотелось бы узнать как банки подготавливать . Стерилизуют или достаточно посто вымыть и высушить ?
Я просто кипятком ошпариваю
Такой вопрос - а не пробовали ли вы вместе с мясом залить смальцем сушеные или вяленные овощи и специи?
Нет, не пробовал. Овощи и специи мы в сухом виде несем с собой и засыпаем уже на месте в готовящееся из коурмы блюдо
Сливать жидкость, во время жарки, можно? Или она должна только выпариться?
Мне кажется, если выпаривать получится вкуснее. Вот я и выпариваю :)
Каков объём банки коурмы, которую вы заготавливаете на 15 -16 чел на один приём?
1.3 литра в нее помещается 1.5 кг мяса
Можно ли использовать сковороду без антипригарного покрытия? Или прилипнет намертво?
Просто у меня все сковородки без покрытия
Можно
Здравствуйте такой вопрос на 35 град жаре оно испортитсЯ мы на месяц в командировке то и больше
Мы с такой коурмой Тянь-Шань Ходили. Юг Казахстана. Очень жарко. Все было отлично
Макаревич отдыхает)геныч лайк!
Как на жаре интересно поведет она? Можно ли использовать банку несколько раз после вскрытия?
На жаре ведет себя нормально. Конечно полгода я ее не выдерживал, но месяц держит точно. Банки используем по несколько раз. Сейчас вообще перешли на четырехугольные контейнеры. Они более практичные. Лучше герметизируют и их удобней паковать
Андрей Геннадьевич здравствуйте!Вот еще мысль родилась.А если коурму приготовить,охладить (ну или даже предварительно заморозить),а затем нарезать на нужные куски(ну или достать из формы сколько нужно),а затем положить в пакет для вакуумирования и в вакууматор?Как думаете,не пропадет?Блин,не охота контейнеры с собой 10 дней таскать...А так,вывалил порцию готовую в макароны(к примеру) и готово. Как думаете?
Спасибо.
Не знаю, не пробовал. Но магазинные вакуумированные продукты столько не выдерживали
@@user-hb9xj5dx3q ну тут то суть в том,что это будет готовая коурма.Уже готовую порезать,сколько нужно и в вакууматор.Проэксперементирую).
@@user-fb8hp5nt3w Удачи! О результате сообщите
Какой срок хранения будет во время жары? Хожу по Крыму, думаю перейти на коурму
Если жарить сразу на смальце-не менее месяца
Есть тут кто прочитал историю Кристофера Маккэндлесса и теперь хочет узнать, как правильно сохранить лося летом? )
Коурма кстати представляется идеальным, наиболее простым и эффективным способом. Единственная проблема, где например в лесу взять посуду. Но в принципе можно попробовать лепить горшки из глины и обжигать их.
@@ebunnyful если вы о выживании, то посуду можно найти в заброшках. А так ещё можно сделать индейский пимекан. Для него и посуды не надо.
подскажите если хранить в подвале года на 3-4 хранение будет или пропадет?
В принципе можно. Я уже пробовал хранить больше года, она не пропадает, но постепенно теряется вкус. Это уже не мясо, а какие-то безвкусные волокна...
@@user-hb9xj5dx3q еще один вопросик. если его отварить или пожарить до готовности а потом залит жиром будет хранится или нет? я просто живу в донецке у нас война хотел купить тушенки но увы хорошей нет вообще одна шкура. в стекле не вариант. вот на вашу коурму надеюсь. за раннее спасибо и звените за назойливость.
@@user-gc2so1ui3t Ну я именно жарю и жаренное мясо заливаю топленым салом. В этом году, использовал вместо смальца, вытопленный курдюк. Получилось очень вкусно. Две банки с июля в холодильнике лежат, вроде все нормально. А вот вареное мясо не пробовал, не знаю, насколько долго сохраняется. Все-таки в жаренном мясе - воды очень немного...
@@user-hb9xj5dx3q спасибо большое.
Ответье пож ?, сколь срок хранение будет если закатать в банку и в погреб .
Не пробовал. Думаю полгода или даже больше точно продержится
Андрей, делал по Вашему рецепту, получилось вкусно. Но есть одно НО - нутряной жир имеет специфический запах, который взрослым нравиться, но дети младшего и среднего школьного возраста не все хотят его принимать. А я вожу в походы большие группы как раз таких детей. С курдюком думаю тоже самое будет. Вот по сему родилась идея: а если в качестве консерванта использовать подсолнечное масло а в качестве тары бутылки залитые под завязку.
Хотелось бы услышать Ваше мнение по этому поводу?
Поидее должно работать. Но никогда не пробовал, да и не слышал. Знаю делают топленым сливочным маслом. И слышал, что можно медом консервировать, но опять таки, не пробовал
Я попробовал. Свинину обжарил протушил залил маслом. И на месяц убрал в шкаф. Как пройдёт эксперимент обязательно напишу
@@SergejStrochewskij Да, очень важно, буду ждать!
@@user-hb9xj5dx3q попробовал получилось но не идеально th-cam.com/video/YwjFdDJL_RU/w-d-xo.html
@@SergejStrochewskij не идеальность наверняка связана с тем, что подсолнечное масло имеет предрасположенность к полимеризации
сало обязательно нарезать или возможно перекурить через мясорубку?
Через мясорубку может будет даже лучше
Очень хорошая альтернатива тушенки, интересно сколько по времени жариться мясо, свининина, курятина и фарш. Буду очень рад ответу
Пока вода не уйдет и мясо не начнет поджариваться. Главное убрать воду
Спасибо за ответ, у меня мать раньше делала но рецепт не помню. Некоторые в ролике показывают в жире проваривают 2 часа. Не совсем понятно.
Нет, я сначала жарю, а потом заливаю горячим жиром
Если мясо не жарить а варить или на пару зделать, так можно?
В принципе можно, но ведь здесь еще присутствует идея снижения веса, за счет выжаривания. Жарка без масла - удаляет воду, ну по крайней мере, значительную ее часть
Подумалось🤔 что для одного напр. можно нарезАть мелкой соломкой/пластинками, или фарш, и приготовленное раскладывать по мелким формочкам для разовых порций, заливать и морозить; потом, пока твердые порции, запаивать в вакуумные пакетики.
Получится типа как в Дошираке приправы.
можно ли таким же образом приготовить рыбу?
Не пробовал
Ням-ням
Можно ли пустить на смалец прослойку сала свинины?
можно, делал так...
Проще чем пимекан. Беру на вооружение. Но почему вы не используете квадратные контейнера, ведь они крепче, плотнее компонуются в рюкзаке?
Это старое видео. Уже давно ходим с квадратными :)
А бараний жир можно использовять вместо свинного для консервации ?
В принципе годится любой жир, даже топленое сливочное масло. Только говяжий не рекомендую, он противный на вкус и запах
Еще вопрос , хотел бы закупить запас сухого горючего но тут (в Бельгии) зараза они дорогие , 8 таблеток по 20 граммов стоят около 5 - 8 Евро, в одном из видео кое кто из блогеров говорил что в России одна таблетка 5 рублей стоит ( правда видео 2-3 летней давности) , правда ли у вас такие дещевые таблетки ? И есть ли у вас возможность выслать мне если я оплачу расходы вместе с доставкой ? Может и я смог бы вас чем то отблагодарить
Я завтра улетаю в Испанию, в экспедицию. Поэтому, извини, сейчас заниматься этим вопросом некогда. Но топливо реально не дорогое. Пачка порядка 8-10 таблеток стоит стольник с небольшим, т.е пару евро. Модно вернуться к этому вопросу в середине апреля, если напомнишь
А какой срок хранения коурмы???
Несколько месяцев без холодильника.
👍👍👍
Я видел вот почти этот рецепт на ютубе. Только там это мясо в жире прогревали на плите и вода, оставшаяся в мясе выбулькивалась. Вроде, как ещё лучшая сохранность продукта. Комментируем?
По идее, в этом случае получится тушенка. Жир для того и используют, чтобы сохранить влагу в мясе. А нам надо наоборот ее убрать. А потом уже жиром законсервировать
👍👍👍👍👍👍
подскажите пожалуйста, где в Москве купить сало нутрии?
Нутрии?! Не знаю, надо в магазинах охотничьих хозяйств глядеть
блин) я все это время думал, что это сало нутрии😂
Андрей Геннадьевич, а банки из тритана или типа того, или пластиковые?Нигде найти не могу...
Я сейчас вместо круглых банок использую герметические пищевые контейнеры. Только смотрю, чтобы они были пригодны для высокой (до 100) температуры
Вместо обычной соли используйте нитритную. Ботулизм смертелен, а ошибиться можно всегда. Зачем рисковать?
Спасибо, хорошая идея
А где взять нитритную соль?
Андрей, доброе время суток! спасибо за рецепт коурмы, обязательно воспользуюсь. Вопрос: насколько безопасно хранить в пластиковой банке? я понимаю, что это пищевой пластик и все же...
Пользуюсь уже около 10 лет, проблем пока не было
а где покупаете такие пластиковые пищевые банки?
@@mrushan В обычном хозяйственном магазинею Теперь я от круглых отказался и пользуюсь четырехугольными герметичными контейнерами с ушками. Они значительно удобнее, лучше держат герметику и упаковывать их удобнее
@@user-hb9xj5dx3q можете фото или ссылку выслать этих четырехугольных герметичных контейнеров с ушками. "Лучше держат герметику"...в смысле более герметичны?
@@mrushanОни более надежные. Я уже полтора года с ними хожу и еще ни одной не раскололи. А вот круглые кололись при самых небольших нагрузках
сколько примерно веса сала на 1 л жидкого смальца?
С 9 кг сала у меня вышло порядка 8 л смальца, может даже больше, так как мерил кастрюлями
спасибо
начал эксперимент. т.е. приготовил. теперь дело за дегустацией, и контролем сохранности. первое ощущение- дороговато пллучается
Не дешево, но если сравнивать с тушенкой по полезной нагрузке, то дешево
второй тест- 2 недели на балконе. съедобно. блюдо: каурма с фри...
А почему не добавить лук марковь также обжареные на смальце.
какой обьем этих банок? 1 л?
По-моему 1.3. Я ими уже не пользуюсь, Перешел на более удобные контейнеры с закрывающимися ушками. Они лучше герметизируют и их удобней паковать в рюкзак
+Геныч Здравствуйте . А можно как-то поподробнее обозначить это - " ..... квадратные банки с ушками ...." , кто изготавливает , где можно купить-заказать ?! Проезжаю с работы ( вахты ) через Москву - может в столице удалось бы прикупить ?! Благодарю .
А воздух под крышкой -это не страшно?
Я стараюся залить как можно плотнее. Но в принципе, от воздуха продукт как раз смалец защищает
а интересно,печень так можно делать???
Честно говоря не знаю, не пробовал. По идее она, точнее фарш из печени должна хорошо сушиться. Надо будет попробовать
вопрос: а почему вы мясо в банке не прессуете? так же меньше пустот, больше влезет. есть причина?
Да не пробовал даже. Думаю, что если спрессовать, то жир не протечет в глубину банки, и мясо испортится
Спасибо,насущный вопрос, тушёнку есть не возможно!
Жарится все без масла?
Да, без масла
Чем-то с пеммиканом схоже. Там то же заливают салом, только мясо в основном вяленное и виде фарша в смеси с ягодами или орехами.
Да, только пеммикан - это зимняя (полярная) еда, летом на жаре он растечется
Ага. У пеммикана есть ещё один минус, его ели как готовое блюдо и это сильно сказывалось на желудке и организме в целом. Тот же Нансен терпеть его не мог и писал в записках - что нужно к нему заранее привыкать перед походом. Т.е. надо было давать себе большие нагрузки, чтобы перестроить механизм пищеварения под потребление такой высоко-калорийной пищи.
французы утку в горшочке так делают для хранения...забыл как называется
КОНФИ!!!!!УТКА В ЖИРЕ ХРАНИЛАСЬ ОЧЕНЬ ДОЛГО!!!
Точно, я про это тоже читал. Только они ее еще просаливали изрядно
я прожил в Туркмении 35лет я видел и готовил коурму там называют коурдог готовят из говядины или из баранины да вы правы жыр ростопят потом кладут мясо добавляют воды готовят шорсу а соотношение кило мяса на 700грам. жыра
Бывал в Туркмении, правда еще при Союзе. Понравилось
Можно самому тушенку делать, она так же хранится
Вес, всё дело в весе тушёнки. Ты тащишь ~50% воды, да ещё и жестянку.
А сколько в холодильнике хранится?
Если год и больше, оно начинает вкус терять. Так что я больше года стараюсь не держать. Хотя, в крайнем походе слопали банку которая больше года лежала и нормальный вкус был...
@@user-hb9xj5dx3q подскажи пожалуйста, только сало слегка подсаливаешь?
@@MrZAHAR11111 нет, мясо и солю и перчу. Ну в общем делаю, поджарку, так чтобы вкусно было, только без масла, чтобы вода выпарилась как можно сильней. Потом заливаю смальцем. Смалец тоже подсаливаю. Причем последние два года беру для него курдюк. Его у нас проще достать и ребятам нравится
Ne skazali kak I kuda xraniti vsio eto. Mojno li konservirovati I derjati pri komnotnoi temperature i skoliko vremeni. I chto no-no sdelati ...
Ну обычно это делается прямо перед дальним походом и там съедается. Но эксперименты показали, что коурма хранится при комнатной температуре несколько месяцев. Максимально выдержал полгода, потом съел. В холодильнике проживала год, пока не находил и не съедал :))
Сколько хранится может??¿
В походах два месяца выдерживало в самых лютых условиях с жуткими перепадами температур и очень жарким климатом. В Средней полосе максимально проверял до года, дольше не пробовал - просто съедал
Единственно, теперь я в качестве емкостей использую четырехугольные герметичные контейнеры с ушками. Более удобная версия...
@@user-hb9xj5dx3q спасибо
Сушёный сыр хорош. Ешё в походах Ивана4 был.
Есть музей тыла ВС РФ в Монино. Раньше от гражданских отбыкивались. Но сейчес уже не отвернутся.
Спасибо, я только про авиационный музей в Монино знал
А рецепт приготовления знаете?