味噌に生える白カビとその他の見分け方と対処方法│産膜酵母、白カビ、アミノ酸など

[@tsuku29ne]

入れ物の側面に白いものが出ていて驚きましたが動画を見て安心しました。ありがとうございました。

[@megamitsuru326]

ありがとうございます、カビてる！と思って調べたら全く同じ映像が出てきて酵母菌と聞いて安心しました。

[@sakuya123]

凄く分かりやすいです。有難うございます。六ヶ月後がとても楽しみです。

[@nodamiso]

ご参考になったようで何よりです！
美味しいお味噌を育てて下さいね。

[@hiroki222]

産膜酵母ってことがわかって安心できました。

[@nodamiso]

ご参考になったようで何よりです！

[@orange8209]

参考になりました！ありがとうございます。

[@斎藤美香-c9b]

体験で初めて味噌を作りました。
10月半ばに作り今寝かせています。
11月、途中経過気になり見たところカビが生えていました。それと納豆のような臭いもあります。カビは取り処置し今冷蔵庫で寝かせていますが臭いは消えるものでしょうか？

[@nodamiso]

体験で仕込んだお味噌の種類は何になりますでしょうか？匂いに関しては発酵や熟成具合などで変化し、少し時間を置いて落ち着かせたら変わったりするのでたまに様子をみてもらうのがいいかと思います！

[@斎藤美香-c9b]

@nodamiso 種類は大豆です。
分かりました、不安だったので少し安心しました。たまに様子見てみます、ありがとうございました。

[@髙橋由紀子]

酒粕が表面に残っているのはどうしたら良いですか

[@nodamiso]

状態にもよるので難しいですが、漬け材とかに使えるかなと思います！

[@commy9305]

先月仕込んだ味噌の表面に、白っぽいつぶつぶが出来ています。
触れるとすぐ崩れるドーム状の小さなもので、特にフワフワはしてませんし匂いも特にしてません。(まだ小さくて少ないから？かもですが…)
これは害の無いものなのか少々不安です😢

[@nodamiso]

フワフワしていないのであれば害が無い産膜酵母の可能性が高いと思います。ただ気になったり不安なようであれば表面を削って使用するのがオススメです！