How To Make Restaurant-Style Ramen Noodle at Home
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- เผยแพร่เมื่อ 13 ก.ค. 2018
- 🍜Materials list/Complete graphic recipes
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🍜 Ingredient List & Recipe in English
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🍜 Homemade Japanese Sesame Sauce
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🍜 Homemade miso
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It is simpler if there is a noodle press, and the technical requirements are not high. Knead the dough, so that the noodles are loosened, and then press and press with a noodle press, cut and cut, and the noodles will come out easily. Put it in the water and boil for a few minutes, cool it down, refreshing and springy, fresh noodles are addictive~
🎈If you need English translation, turn on captions setting, tap "CC"
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#ASMR #ramen #Japanese Ramen - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
I've tried them and it was so good 😍❤️
THIS LOOKS SO AWESOME!!!
你的拉麵配方好得，正
我剛剛做好，加入芝麻醬真是很好吃，麵條很有彈性喔～謝謝你分享拉麵食譜喔
You're amazing , how can you know all these , incredible i admire you , and thanks for all the recipes
Thank you, Joice ~❤️
非常棒！多谢你的分享！
多謝妳公開做法，讓更多人得受惠
超好吃的～謝謝你的食譜
不過我偷懶沒有鬆弛😂
Thank you for the english subs🙏❤️
Thank you very much🌷🌷🌷
Thanx for the subtitle ☺
無盡受用，謝謝
It looks delicious , thank you :)
想請問一下，在國外有鹼水替代物可用嗎？
It’s so hard. Cannot be elastic . Should I put yeast in the flour ?
華語讀者請關閉字幕
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【Ingredients 食材表】
🍜 Homemade Ramen 自製拉麵 www.beanpanda.com/17454
🍜 Sesame Paste 自製日式芝麻醬 www.beanpanda.com/17363
🍜 Homemade Miso 自製味噌 www.beanpanda.com/15300
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肥丁手工日式芝麻酱
I love your youtube videos! When are you going to have another cookbook?
My 3rd cookbook is expected to be published in February to March next year
請問沒壓麵機怎么辦QAQ
你好 你的面盆在什么地方买的是什么牌子的
请问如果想放鸡蛋的话食谱怎么调？把水的分量换成鸡蛋吗？
看起來超美味的啦
感恩肥丁，今天照你的方法做面条，没放碱水，也成功了，好吃😋谢谢你❤️
会弹牙吗？
@@kevinchang9131 如果加了鹼水肯定會彈牙。但我也不喜歡用鹼水
請問肥丁，沒有鹼水，會否影響麵質？
Btw,看了這影片，決定買部壓麵機，多謝妳食譜
這配方沒有蛋
沒有鹼水都可以做出來
口感沒那麼彈牙
hi,我想問你在片中所說的不是麵粉的澱粉都可以做手粉。 請問是甚麼原因呢？ 是不是麵粉會越來越沾呢？
請問其他手粉可以包括 糯米粉，粘米粉，地瓜粉，生粉嗎？
麵粉會和原來的麵糰融合產生麵筋
把麵糰的水份迅速吸乾
防黏作用不大
澱粉結構和麵粉不同
不會發生這狀況，防黏作用良好
沒有黏性的澱粉質比較適合
Hi 👋,
I really like your video and I would like to make the same noodle as yours but i don’t know where to buy food grade lye water. Can i replace it with something else ?
Look up baked baking soda...
請問做多左嘅麵要放入雪櫃嗎？大概可以保存幾耐？thanks
請參考文字食譜
影片下面的連結
請問若不放鹼水，壓麵壓多次一點會不會也可以達到彈牙的效果？
有讀者回饋不加鹼水效果也可以
但是跟放鹼的爽勁還是有些差距
我有這款壓麺機，在很多很多年前買的，也有可能是第一代，一次性壓多了麵團，固定在桌子上的壓麵機很容易
鬆動，分成幾塊兒是個辦法。謝謝!😃
Li louis 你好，求这款手摇面条机，什么牌子？哪里买的？网站？详细信息，谢谢
終於有爾等凡人能夠實作的東西了哈哈哈，上次在書局看到肥丁大大的書被放在醒目的架上太感動了
真的太好了
謝謝你的支持 ~
學到了哈❤
请问为什么面条搅出来会黏在一起？
疫情關係，失業在家，時間多了，最近買了一台製麵机，想自己來做做看，減少外出。搜尋了這方面的影片，如何使用那台機器，就妳教的最詳細，感謝謝妳的視訊教學喔，很受用，訂閱並分享朋友了~~
開心❤️，多謝支持～
看着压出来的面条似乎是圆的，压面机能压出圆的面条吗？有人知道吗？
鹼水和小高姐常提到的鹼面是一樣的東西嗎？ 有沒有粉狀的可以參水調和？
一樣的
食用鹼粉是有的
但是我沒有用過
調配的比例要向廠商或買家查詢
请问粘米粉做为手粉可以吗？
看得我自己都想自己做面条😃
可以在制面器的脚架放置一块抹布垫着，那么在压面的过程中制面器不会那么的移来移去稳定性比较好哦
主要是因為放毛巾畫面不好看 (๑>ᴗ
好想吃 ！！！！
請問我打好麵糰後醒發30分鐘, 要把麵糰揉成光麵,揉了大概5分鐘依然沒光麵出來......都是呈現粗糙麵. 這樣是水放少了嗎? 按照您給的水比例我有再多放大概10g左右...謝謝
麵粉的品牌對吸水度不同
試試鬆弛5分鐘再揉
@@beanpandacook 好的. 再請問您, 我用壓麵機切細版麵時壓過去只有痕跡出來, 麵都是黏在一起的, 後來我試了寬版的, 也是會黏在一起, 但我還能把它一條條撕開. 請問這是因為我多加了10g的水, 導致麵切不開嗎?
有可能唷～麵糰太濕了
麵糰一開始不光麵不打緊的
開始壓麵後會慢慢變光滑
水量控制很重要噠
揉麵實際操作時還是要靠經驗和感覺
多做幾次能掌握
@@beanpandacook 了解，我再試試看，謝謝您的回覆唷😊
鹼水哪裡買？
請問胖丁壓麵機的牌子叫什麼啊😂😂😂
Pasta machine
Could you please give quantity of measuring spoon unit and how many of powder 😊👏🏻
Recipe link is in the description
肥丁大大 請問這是素食的嗎?
能不用壓麵機嗎?
若要用壓麵機要去哪買?
麵條沒有蛋，素食可
材料表／文字食譜 www.beanpanda.com/17454
不用壓麵機可以自己手動擀麵
手動擀麵的技巧挺高的
要多練習麵條才能有彈性
不知你住那個地區，google 搜一下可以找到很多
www.google.com.hk/search?q=%E5%A3%93%E9%BA%B5%E6%A9%9F&oq=%E5%A3%93%E9%BA%B5%E6%A9%9F&aqs=chrome..69i57j69i61l3j0l2.5584j0j7&sourceid=chrome&ie=UTF-8
謝謝大大回覆
太好啦！我是日本拉面🍜狂🥳
请问压面机说明书上说是不能用水洗，请问你第一用的时候是怎样清洁的呢？用完后又是怎样清洁的呢？谢谢！
第一次用小許麵糰滾壓數次然後丟掉
壓麵機接觸的都是乾麵糰
用完用等麵屑乾燥後轉動一下就會掉下來
用微濕的布擦拭乾淨就可以
好的，非常感谢您的回复！🌹😊
how many percentage of flour you use ? 9% or 13% ?
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400g flour
請問肥丁的壓麵機是什麼牌子的（感覺肥丁用的都很有品質也很專業♥️♥️
這台壓麵機是二十幾年前我媽媽買的
牌子好像是 Roman
如果你真的很享受做面条 真的要试试看手擀的方式 很有成就感
請問鹼水的作用是什麼
通常比例要放多少
可以參考文字食譜 www.beanpanda.com/17454
看着就想吃，哪里可以买到卤水呢？ 有替代品吗？ 谢谢你的美食谢谢你的分享。
鹼水不是卤水
我在巿場買的
Ewa Choung 就是食用缄吧
请问另外四份可以怎样保存？可以保存多久
可以參考文字食譜 www.beanpanda.com/17454
能方便问问，那个面粉放多少
簡介有完整食譜連結
請問壓麵機哪裡有得賣？
實體可以去上海街看看
如果用米粉做無麩麵條是否不用多次反覆壓麵呢？因為原本已沒有筋性，是否可以跳過此步驟直接變做麵條？ 謝謝
我沒做過無麩麵條
不過即使沒有筋性
麵糰也需要搓至光滑
否則鬆散就不像麵條了
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary 謝謝老師回覆！聽你說的等我找天試試！ ：）
肥丁老師😂正在考慮要不要入一台壓面機，看了你今天的教學，馬上入貨，請問你是淘的，還是香港買，如果香港買，什麼地方有好介紹，我好似見到上海街有😂😂😂🙏🙏🙏🙏
我這台是媽媽留給我的手動雙刀壓麵機
用了二十幾年
缺點是不能用水清洗
現在新出的手動壓麵機有水洗款
s.click.taobao.com/0Vlvagu
手動款比較耐用
上海街很久沒去，印像中見過壓麵機
有空可去逛逛現場看看實物
@@beanpandacook 謝謝🙏原來你係有媽媽真傳😂😂👍👍👍👍幸福🎉🎉🎉🎉🎉🎉
可以逛逛二手店，我家的就是二手店買的，台幣300元就買到了，很好用喔！記得要買全不鏽鋼的喔！
Noodles look great and delicious, but i won't put animals , thanks for sharing!
播主你好，求你的面条机，什么牌子？哪里买的？网站？详细信息，谢谢
我的麵條機是老古董了
媽留給我的舊型號
我看國產的都很不錯～
九陽有一台跟我這差不多的
搜「九阳面条机家用压面机手动小型」
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary 我就是要找旧式的手摇的压面机昵，买过一个电动的，用了几次就坏掉了。 看到你回复别人说是Roman 牌的，但是我看压面机上面的字母看不清楚啊～
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary 嗯，截图下来放大可以看到是Roman 诶
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary 在搜索🔍……看到有其他牌子的压面机，这个牌子的压面机也许没有了.......谢谢你
我看到那個九陽也是手摇的压面机
跟我的一樣
不能清洗
請問不加鹼水可以用什麼代替
直接省
彈性會差易斷
請問一下，麵粉是300克嗎？
食譜連結在影片下方
打開描述
鹼水是什麼
是用食用小蘇打加水嗎
鹼水是天然鹼，主要的成分是碳酸鈉和碳酸鉀，適當的鹼可以使粉狀在受熱分解時，吸收水份，達到良好的黏彈性，有防腐作用、中和酸性等功能
小蘇打主要成分為碳酸氫鈉，作用比較溫和，常用於糕點的膨脹劑
小姐，你好，在请问如何自製味噌湯有口感的配万，谢谢 .
可以參考這裡 www.beanpanda.com/126428
❤️
想知道如果面粉里加荞麦粉，大概比例是多少呢？
沒做過蕎麥麵
说起拉面第一反应都是国内的手拉的那种，光拉面俩字真的容易混淆。
可以用冰箱？可用幾耐
可以參考文字食譜
連結在影片下面
肥丁：佩服妳什麼都難不倒妳，我白活七十年了，哈哈！
點解好多時見人都掛起麵條風乾？請指教！
掛起來風乾水份較容易散去
但是日式拉麵一般是新鮮吃的
所以不用風乾
thanks！@@beanpandacook
Please let me know how much flour for this noodle
Please check out the recipe link in the description
请问那一勺碱水的浓度是多少啊
Owao......
請問，麵粉大概幾公克
食譜連結在影片下方
打開描述
一直很好奇，用這類機器做出來的麵條好吃嗎？
配方也是很重要的
@@beanpandacook 像科學麵那種，你會不會做？不是直的意思。
速食麵是油炸的
我很少做油炸食譜
@@beanpandacook 你好厲害，都懂。
How much flour?
🍜 材料表／文字食譜 www.beanpanda.com/17454
配字幕加解说更佳,折叠面皮切割短细面条.或者模具比如⭐⭐⭐⭐模具刻在面皮上放进烧开水锅里煮.
嗚嗚好成功
好想吃……
沒機器……😭😭
肥丁大大 您下次能做起士蛋糕嗎?
我爸生日要到了 他最愛吃起士了
拜託~~~
起司蛋糕可以參考這篇
形狀可用隨意用不同的模具
www.beanpanda.com/18519
面粉，份量多少呢？
食譜連結在影片下方
這是日式的拉麵嗎
請問有人知道面粉多少嗎？
食譜連結在影片下方
请问你这五人份是多少面粉?
食譜連結在影片下方
Ko có phụ đề tiêng việt nên ko hiểu
Por favor legenda em espanhol
比較好奇
當麵條做好後
這製麵機如何清理
它可以拆開嗎？
我這台不能拆
裡面都是乾的麵屑
轉動滾筒用毛掃把麵屑刷下來就可以
@@beanpandacook 喔！
謝謝你的回覆
我也有一台,清理之后,抹上一层油,用塑胶袋包好.
😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋
I didn't get the weight of the AP flour?
I'm thinking 300 grams.
please check out recipe link in the description~❤️
@@beanpandacook Thank you!!
中筋麵粉400g
請問鹼水在那裡買到？
我在烘焙店買
雜糧行也有
請問～鹼水是和做鹼粽一樣的東西嗎？
一樣噠
如果沒有鹼水，不放能不能都是可以做到拉麵。
彈性有差
中国面条也是这么做的 ，和日式有什么区别 ？
拉麵很早就從中國傳入日本
二戰之後日本曾經出現糧食危機
美國自身積存太多大麥
因此大量將大麥輸到日本
再將大麥造成麵條
改變了日本的飲食文化
請問加鹼水是讓麵變Q嗎?
是噠 ~ 麵筋分子間的鍵結在鹼性環境中變得更堅固
加上重復摺疊壓麵
次數愈多
麵條彈性愈好
謝謝老師。
ارجو من يفهم ان يترجم الى العربية .
請問可以用廚師機揉這個麵糰嗎？
需要折疊
só queria saber a receita em português br 🙆🙆🙆
你好面盆在什么地方买的能告我一下吗 谢谢🙏
無印良品
Hope the video would have a translation 😕
Eng sub is available
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压面机把我直接整懵了。这没有压面机可咋做啊。
手工擀麵比壓面機難度更高
油管不乏視頻瞭解一下
買一台就能做了，值得買
鹼水是什麼
鹼水通常以食用級(Food Grade)碳酸鉀(Potassium Carbonate)、碳酸鈉(Sodium Carbonate)或碳酸氫鈉(Sodium Bicarbonate) 製成
Let us know if you need help with the English subs
Thank you ~ 😘
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@@beanpandacook What I meant was the subtitles were inaccurate. I can help you with the proper English grammar. ;)
I appreciate your kind assistance
You can submit your subtitles at this link
th-cam.com/users/timedtext_video?ref=share&v=rES-MVoQjTs
151克的鹼水對？克的麵粉在影片沒有說明。我反覆看了4、5次也點進去都沒有麵粉的比例，所以不能給妳按讚抱歉。
食譜連結在影片下方
不加堿水可以嗎？我不喜歡堿水的味道
份量少沒有鹼水味～
可以製米粉或賴粉的教學嗎？減肥不吃面食
米粉也是米做的
熱量也高
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary 但我看早安健康都話少吃意粉、面食。
減肥的方法很多種
看你是要減熱量做運動的方法
還是減醣、減澱粉質的低碳飲食
多做資料搜集多瞭解
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary 多謝