ПРОСТО ОБЪЕДЕНИЕ: КАБАЧКОВАЯ ИКРА В АВТОКЛАВЕ.
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 5 ก.ย. 2024
- Лето - время заготовки кабачковой икры. В автоклаве она получается просто наивкуснейшая!
РЕЦЕПТ КАБАЧКОВОЙ ИКРЫ В АВТОКЛАВЕ.
✅Кабачки (очищенные, пропущенные через мясорубку и отцеженные на дуршлаг) - 3 кг.
✅Лук репчатый (очищенный) - 1 кг.
✅Томатная паста - 250 г.
✅Соль - 3 ст/л;
✅Сахар - 3 ст/л;
✅Растительное масло (рафинированное) - 150 мл.
✅Перец черный, молотый - 1 ч/л;
✅Паприка сладкая - 1 ч/л;
✅Уксус 9% - 3 ст/л.
Для того, чтобы получить 3 кг «кабачкового фарша», понадобится около 4 кг кабачков.
1️⃣ Очищаем кабачки от кожуры, если есть крупные семечки, удаляем.
2️⃣Пропускаем кабачки через мясорубку и выкладываем на дуршлаг для отцеживания лишней жидкости.
3️⃣Пока кабачок отцеживается, готовим лук: чистим, режем, обжариваем и остужаем до комнатной температуры. ❗️ВАЖНО: количество масла, ушедшее на зажарку лука вычитаем из общего количества масла в рецепте.
4️⃣Пропускаем остывший лук через мясорубку и смешиваем с отцеженными кабачками.
Добавляем соль, сахар, растительное масло (оставшееся после зажарки лука), специи и томатную пасту, согласно рецепту.
5️⃣Измельчаем все ингредиенты погружным блендером до состояния пюре и в самом конце (чтобы не выветрился), добавляем 9% столовый уксус.
6️⃣Раскладываем по банкам, укупориваем крышками и загружаем в автоклав.
7️⃣Готовим в температурном диапазоне 100-110 градусов 30 минут.
🧡🧡🧡Икра готова!
Приятного аппетита!!!
Многие рецепты перепробовал, но ваши на высоте всегда. По грамовке, режиму и пр. У меня беларус, но заходит на ура, по вашим рецептам. Только надо голову включить.
Без головы в этом деле - некуда…
Я беру большой котелок из нержи, жарю овощи, потом туда же нарезанный кабачок. Не много тушится под крышкой и потом всё блендером. Никаких мясорубок. Всё по легчайшему пути. Остатки икры готовы к употреблению. В автоклаве овощи готовят при 100 градусах. Минут 10-15.
Не слушайте ни кого. Вы лучшие. Восхищение. И ещё. Ни когда не оправдывайтесь перед теми, кто вам завидует.
Благодарю! Очень приятно читать такие слова😊
Очень понравился ролик. Рецепт самый интересный ( ищу для автоклава).
Спасибо друг 😀
Красота! Кабачки мешают, а моркови нет - рецепт для такого случая!
Весь вкус в моркови
21-55 хоть с фонариком на огород иди за кабачками, захотелось испробовать Ваш рецепт.
😂 Не, до завтра уж подождите!🙃
не пропадайте, ждем ваши ролики
Спасибо, что не забываете.
Спасибо❤
@@user-zp9po7df9w Пожалуйста 🌸
Так то конечно смотреть хорошо, быстро всё.Но как в реальности то возни на несколько часов.Но конечно результат по этому рецепту должен быть хорошим.Спасибо Вам за Ваш труд.
@@user-fz3nq2rt3f И вам спасибо за обратную связь🤗🌷
Спасибо за рецепт😊
Пожалуйста!
Ролик понравился, все доступно, понятно, но вот соли на 3 кг. готового продукта многовато, очень солёная икра получается, это минус.
@@user-dm8in6ug3h Спасибо за обратную связь. По соли могу сказать, что в нашей семье любят посолонее и поострее, тем более икру едим с хлебом. Но это дело вкуса: пропорцию соли всегда можно уменьшить🤗
Здравствуйте! Почему Вы отказались от применения моркови в кабачковой икре? С ней же вкусно!
@@user-ed3eb5zj2q Здравствуйте! Не знаю, просто такой рецепт попался, без моркови. Так и делаю 🤷♀️
А пюре яблочное покажите как делать в автоклаве?
Без понятия😇 Ни разу не делал.
Добрый день, а рецепт нута с говядиной можно узнать?
Спасибо!
Добрый день! На банку 720 л: 220 г мяса, 135 г нута, обжарка из лука с морковкой - 1 ст/л с горкой, 6 г соли, щепотка черного перца, сладкой паприки и кусочек лаврового листа. Важно перед приготовлением нут замочить в подсоленной воде на 7-10 часов. Готовить по времени также, как и любую другую кашу: при 120 градусах 50 минут.
СПАСИБО! Успехв вам,
Пересмотрел несколько раз и не услышал сколько же надо ростительного масла 🤷🏼
Здравствуйте. Спасибо за рецепт. Скажите, а если в 1л банках делать, то сколько держать в автоклаве?
Здравствуйте! Пожалуйста😊
Если брать литровые банки, то можно увеличить время приготовления на 5 минут.
Здравствуйте! Готовили на воде или на пару?
Здравствуйте! На пару.
А что лук жареный нельзя блендерить, через мясорубку ведь труднее
Я делаю так, мне так удобно.
Я лук не буду пропускать через мясорубку, пробью с кабачком блендером, да и кабачки натру на тёрке.
Вадим, всё сделала по Вашему рецепту, но в итоге в банке пузыри и жидкость на дне.
Что делала не так?
Не могу сказать точно, но один раз прозевал температурный режим и температура в автоклаве поднялась до 123 градусов. После этого внизу банок выпала жидкость около сантиметра. После этого я просто разболтал банку, все перемешалось до однородности. После этого жидкость больше не выпадала. Сейчас очень тщательно выдерживаю температурный режим в диапазоне 100-110 градусов и больше таких случаев у меня не было.
@@food_master64Спасибо, учту!
@@user-ce2rs9wn3w Пожалуйста!
А.сколько.масла
150 мл. В рецепте под видео есть вся граммовка.
Поверьте,как чистить кабачки все знают, зачем отнимать время.
@@Ольга-ч1щ Пардон, Ваше Величество, что посмел отнять Ваше драгоценное время! Вот не подумал, что такие суперзанятые особы смотрят видео про кабачковую икру. Учту😂😂😂
Меня всегда неприятно удивляют таки вопросы. Это фильм на платформе Ютуба. Идите читайте рецепты в Яндексе, да и там не сразу доберётесь до сути. Как вы не поймёте, здесь не просто рецепт блюда, здесь фильм со своим сценарием, отснятый в несколько дублей, смонтированный в специальной программе, это всё время, а время - деньги. Чем больше по времени ролик, тем больше на нем может заработать автор. Моему возмущению нет предела. Хотите краткий рецепт, идите к соседке с бумажкой и ручкой, и чайку попьёте и рецепт запишите. Автору этого ролика больше спасибо. Я и кофейку попила и Вас с удовольствием посмотрела.
@@user-kt4pd7of2n Благодарю! Очень ценный комментарий от понимающего человека🩷💙🩵
)) с огурцами та же история. Сначала охают над ними, а потом не знают куда деть.))