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- เผยแพร่เมื่อ 4 ต.ค. 2024
- 【達人之路停不了，關鍵字來了：溫度、深淺焙、水粉比、濾紙】
上集，盧郭店長傳授選豆跟磨豆的眉角。接下來，四個重點來了～～
（鐵編長交代，重點要講三次蛤）：
溫度、深淺焙、水粉比、濾紙
溫度、深淺焙、水粉比、濾紙
溫度、深淺焙、水粉比、濾紙
給你自己十分鐘，咖啡祕技進一階。
【鐵板重點複習】
01:02 溫度掌控
03:57 爐鍋不同烘焙程度的水溫建議
05:29 有沒有最佳水粉比的建議
04:07 若咖啡太苦、太酸的簡單搶救祕技
09:00 不同的濾杯濾紙有什麼差異？
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这种在cafe面对面聊天一样的形式很棒👍
感謝慧眼識珠咖啡友美言
喜歡看，老師講得很清楚，旁邊還有重點註明，好做筆記，每看一篇，就學到一堂課，好棒，希望永遠持續看到，謝謝！
鐵板會更努力^^謝謝素珍回應的那麼清楚！！
講解的很詳細，特別是溫度對口味的區別，對於入門的我，有我想知道的答案，謝謝製做分享。
手沖咖啡半年，這理論滿接近我的經驗^_^
看來是位用意識在喝的人……
鐵板也發現，略濃的咖啡，事後加少許熱水，有時更能突顯咖啡的甜味。
雖然和我著重的點不太一樣，但的確補充了我相對忽略的部分，感謝經驗分享！
謝謝蛤
解釋得很好
水不能烧到100度以上，因为液态水在标准大气压下最高的温度就是100摄氏度。而达到101度或者以上的水已经变成水蒸气。
很棒的咖啡店
老闆加油哦，節目不錯
關鍵是磨豆機，有萬X皇磨豆機，杯測冲法都很出味了
鐵板想知道萬*皇的全名
我怎么才看到这个视频，太赞了
thanks for sharing
感恩啊
我习惯用95℃的水，会把咖啡粉灼伤吗？
怎样才叫好喝的咖啡？不苦？不酸？
請問一下這咖啡店在哪呢
臺北市北投區大度路三段296巷39號
不是🤒️量体温的温度计
顆顆，這位值日生的筆記很重要。用錯的話，一下子就會看到爆破戲！
其实咖啡店还是加糖加奶加香料的。
其實地球上，有良心的店家還是存在的。(準備放大鏡)
其實有沒有建議咖啡沖出來後要多長時間喝完🤔愈快喝完愈好嗎？
鐵板想請教，你有試過沖出來十分鐘喝的口味，你喜歡嗎？
淺焙的我覺得冷的也很好喝~因為我喜歡酸的😁
请问如果水的温度决定萃取浓度的话，那冰滴咖啡的味道是不是就是不完整的嘞？
應該說沒有所謂完不完整!不同溫度能夠讓風味物質溶出看你喜歡前面溶出的香味還是最後萃出的苦味..冰滴味道有其特殊風味，例如冰水手沖也是蠻有趣的
冰滴咖啡利用低溫長時間的淬取，跟高溫的手沖咖啡是兩種不同的萃取法喔。所以不會不完整，反而很濃郁。
@@ismb4722 th-cam.com/video/PyfOVjMEd5w/w-d-xo.html 可看這集
那是不是该把摩卡壶全扔掉?
摩卡是義式咖啡 能萃出高濃度的咖啡 超越手沖濃度，能延伸卡布奇諾 拿鐵 摩卡咖啡等，還是有不同的愛好者唷
咖啡師社交媒體怎麼跟蹤
facebook.com/Luguooooo/
@@鐵板一塊 谢谢
可是要是我想要提高肯亚的酸又不想要她的哭怎么办🌝
喔喔，那，就只好自己沖杯走味的咖啡吧（江蕙唱。。）哭哭
看到煮水会到100度以上…没学过物理吗
水的確不會超過100度，鐵板的熱情才會。
同学，来来来，敲黑板，注意听，我们曾学习过，在标准大气压条件下水的沸点是100℃，大气压越低，沸点就越低，大气压越高，沸点则越高。老师辛辛苦苦讲不要一转眼就忘👌？
@@miaqiu208搶沙發......謝謝Mia 小老師！解說真清楚！
@@鐵板一塊哈哈老板是真的好脾气。我就修行未到没忍住..献丑了O.o
@@miaqiu208 老闆不在家，我們開心隨意。熱鬧就好。老闆的名言只有，你喜歡的，就是最好的。
理論怪怪的
tristanwe0605 我也覺得怪怪的
那裡怪?
哪裡怪？
tristanwe0605 是不會講話嗎？
我也好奇哪裡怪怪的？
亂說一通