Sisig (Filipino food) - Simple recipes from chef MIKUNI
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- เผยแพร่เมื่อ 15 ก.ย. 2024
- Sisig (Filipino food) - Simple recipes from chef MIKUNI
[Ingredients]
550g pork belly
1 clove garlic
1 onion
1/2 red onion
1 red pepper
3 tablespoons soy sauce
Green onion, to taste
Lime, to taste
4 eggs
Salt and pepper to taste
20g butter
Oil
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We present to you the simple recipes of Kiyomi Mikuni, the owner and chef of HOTEL DE MIKUNI, a French cuisine restaurant in the Yotsuya district of Tokyo.
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▼HP
oui-mikuni.co.jp/
▼Instagram
/ hoteldemikuni
▼Facebook
/ hoteldemikuni.tokyo
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Pushing further the concept of natural cuisine: '' my Japanized cuisine ''. Japanized, this means the following: after having mastered traditional French cuisine perfectly, Japanizing it and fully expressing its spirit and its philosophy in a way that French cooks cannot express themselves.
The proof is that Kiyomi Mikuni received from the French republic the insignia of knight of the legion of honor, and was named doctor honoris causa by the university Francois Rabelais.
He is the first Japanese chef to have received the Legion of Honor, and there are only 4 chefs in the world who have had the honor of being named honorary doctorate by this university. This is the pride of the Mikuni hotel.
Please enjoy 'Japanized', the culinary philosophy and spirit of Mikuni.
![HIWWHEE | OHM [Official MV]](http://i.ytimg.com/vi/OJJLtTLqLag/mqdefault.jpg)
シシグ!!!!これフィリピンでよく食べてて、めちゃくちゃ美味しくてご飯に合う大好きな料理なんです。日本でもたまに思い出して食べたいな…って恋しく思ってたのでレシピ出してくださってめちゃくちゃ嬉しいです😭✨ありがとうございます！早速作ってみたいと思います！
シシグ、ものすごく美味しそうです。⌚💍
自分はミミガーで作ります
酒のつまみとして最高です
Sisig 🇵🇭🇵🇭
マニラ在住してた時の
ローカルフードの代表格！
ありがとうございます
早速作りまーす
これはご飯にかけて食べたい一品ですね。フィリピン風変わり豚丼ができそうです。
今、出張で県外に来てホテルで見てます。帰ったら、これ作って彼女に食べてもらおうっと。グーで〜す‼️
頭にドラえもん!!👀
最近なかなかいいライム手に入らないんですよね。
これはなかなか食べごたえありそうです👌
豚バラといえば、パンチェッタが思い浮かびました。
三國流パンチェッタを見てみたいです👀👀
これは美味しいというより、旨い！という雰囲気のお料理ですね。運動部員の学生さんも満足のおかずになりそうです！
豚バラをカリカリに焼くのだけが手間なんですね❗ ご飯にかけて食べたいですね😁 っていうっか、現地でもご飯にかけて食べてそうですね😋😋😋
美味しそう…ご飯🍚にもビール🍺にもいいね😊
豚肉のカリカリ感がたまらないです😋
今日もありがとうございました😊
ラーメンのトッピングにも使えそうですね！ボリュームたっぷりの肉料理ですね！
友人が遊びに来て作ってくれました😃
これはご飯にかけたくなりますね🤣途中からご飯にシシグ乗せて丼にしました☺めちゃくちゃ美味しくておかわりしたいのを我慢するのが大変でした😂脂って美味しいですよね😍週末、シェフの美味しいレシピで楽しく過ごせました‼️ありがとうございます🙏
楽しい、簡単、おいしい❗️おいしいには楽しいって要素もありますね。世界の料理シリーズの醍醐味。アジア屋台料理の情緒あふれるランチになりました。
豚バラ肉が凄く美味しそうって思いました。最後に醤油で味付けするのが、また良いですね。豚バラ＆玉ねぎ、私の好きな組み合わせです。
気を付けないと食べ過ぎてしまいそうですが、作ってみたいです。
いやー、本当にカリカリに焼けた豚肉だけでも美味しそうなのに、玉ねぎと卵、ライムの風味だなんて……とんでもないご飯泥棒になりそうですね
🎏今日もごちそうさまでした🐷ありがとうございます🧅さっそくまねっこです🍋明日も楽しみです🍒🍷🐰
美味しかったです！
お米は麦米にして丼にしても美味しそう‼️
第二弾のレシピ本をはよ‼️
セブ島に居た一年間のうち3分の2はローカルな食堂でランチにシシグと米とチキンスープ食べてましたね
左党にとって、これはお酒まっしぐらなメニューですね！ 豚肉を焼いている時点からたまりません。ベースがガリバタ醤油味なので、間違いなく美味いでしょう
かの国ではレモンやライムではなくカラマンシ―を使います。我が国で代用するならシークァーサーが極めて近いです。
シシグ、ソールフードと紹介されていましたが、それだけにレシピは多種多様です。豚肉を使う場合、レバーやハートを一緒に炒める方が多いかもしれません。でもミクニ風レシピの方が臭みがなく日本人にはよいですね。
ソールフードといえばアドボも省けません。これも多種多様ですが、今度、ミクニ流アレンジレシピを公開して頂けたらと思います。
簡単❣️美味しそう❤︎
絶対ご飯に会いますよね❣️
シェフのヘアピン、アップで映して頂けるの嬉しいですd(≧▽≦*d)
フィリピン国民の胃袋は部活帰りの男子高校生と同じと言われております（諸説あり）
作りました！ありがとうございます。ライムが足りず、次回備えておきますm(_ _)m
これは半端じゃなくご飯が進みそう
マヨネーズ入れる(自分用)
シングお肉大好きです。
脂身大好き💕🥚のキミがじわじわライムおしゃれ。君だけを 君だけを、確か、ジュリー樹木希林さんを思いだします。🥹👍👍💐🥵🍉🍧💐🥗
カクテル🍸オシャレ😎
『シシグ』
又 出ましたね！岩手県産 純情豚www
しかも、３０%OFFで…(^^)
これから夏に向かって、🐷肉は身体にいいですね。
🧅は血液サラサラに…。
🧄・醤油は香り味付け・卵がソース・ライムでサッパリと。
基本 ２つの食材から こんな風に豪華なお料理が出来るとは、Chefのアレンジに驚きました。
お醤油ベース、これは誰もが大好きですよね❕
毎日、素敵なレシピ 有り難うございます( ꈍᴗꈍ)
(ドラえもんの髪留め２つ!!Chef 可愛らしい…♡)
♥️🌼Herkullista ruokaa ja terveisiä suomesta kaikille 🌼♥️👋🇫🇮🌼♥️
美味しそうだけど、物凄いカロリーですね。
豚から出た脂を捨てずに、それどころか更にバターを足して調理を続けるのにビックリしました。
やはり熱帯地方の料理は高カロリー、高糖分の物が多いですね。
そういう物を食べないと体が持たないのでしょう。
日本でも、暑い中の労働で体の代謝が激しい人などに喜ばれるでしょうね。
7月18日生まれです！
素敵なお料理をお教えいただきありがとうございます\( ˆoˆ )/
現地でよく食べました。現地のは肉の食感がバラエティ豊かでまたそれがよかった。偶に骨も入ってるのでよく噛んで食べましたｆ＾＾；
ダイエット中なんで、豚ロース肉で作ろうかなと。😁豚肉好き家族やけど、アラ還夫婦なんで工夫しないと。🤣 シェフは、ダイエット諦めたのでしょうか？
今日は、飯テロなレシピを有り難う御座います。
推されてきたCM漫画を見たんですが、航空機系でシングルマザー9人作った猛者がヨーロッパに生じたとは聞いたことがあるんですけど、スパコンでも同様の人出たんですかね。
ところでパンチェッタって水晶みたいになるまで火を入れるとうま味を吸いますよね。
後はスポンジ構造を持つ食材ですよね。
豚バラで
やるとめっちゃ油っぽいので普通は耳と頬肉でやります
伝統的にシシグは豚の顔で作られています、でもこれもいいです！
スミマセン…フィリピン在住者ですが…シシグにはカラマンシーです…ライムなんて使いません。シークワァーサー(沖縄)が近いかも…栄養素は断然カラマンシーですが…カラマンシー別名奇跡の実。
試してみます😺今まで、茄子と炒めてました。作ってみました。ライムはたっぷり絞って食べると美味しいですね。ただ母には不評😿。和風がいいみたい。
ドラえもん❗️
此の様な❣️美味しそうな食事には出て来ませんがなぁ〜ナンボ⁉️
糖尿食とは言え👎🤣拷問の様な
食事ばかりですわ〜
おおきに🙇♀️
＿人人人人人人人＿
＞ 30%OFF！！ ＜
￣Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y￣
先生、豚のレバーとマヨネーズを入れないとダメなんですよー😭
豚のバラに他の油は絶対に嫌だ派！です。豚自身の脂で勝手にカリカリになってくれ。と言いつつ、以前、もっともっとカリカリになーれ、と根気よくしすぎた結果、この貴重に手間ひまかけたはずの豚肉をただの硬い塊にしたことあります。あほですね。何事ほどほどが大切を悟った経験です。
あら、これとほぼ同じものが昨日の家族用の晩御飯でした。卵まで一緒！温泉卵でしたが。ネギも！なんでいつもシェフが作ってくださる物とかぶるのかは謎です。あと、行きつけ一杯にトマトジュースにライムじゃなくてレモン。あとごちゃごちゃ、日本人あるある。肉ボーン！芋ボーン！以上！野菜はどこ？なここの田舎者な国民に嫌われるパターンな献立。仕方ないじゃん！わたし、日本人デス。ちまちまが好きなんです。酒飲みとも言う・・・。今は日本に行けないから、せめて陸続きなフランスで、洗練された、ちまちま料理？を食べたいなあ。
あ、またきた！ちまちま料理のお昼ご飯作り時間になりました。もー、一人のためだけに面倒だべさ！💢 テレワーク二年以上は草すぎます！誰に向かっていいのかわからないけど、ばかやろー！！！です。😂
シシグはホルモンを使います豚肉ではありません。
卵入れない