Chicken Francaise - Simple recipes from chef MIKUNI
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- เผยแพร่เมื่อ 16 ต.ค. 2024
- Chicken Francaise - Simple recipes from chef MIKUNI
[Ingredients]
1 chicken breast
salt and pepper
flour
30g butter
100ml white wine
1/2 of a lemon
1/2 clove garlic
2 eggs
A handful of parsley
1 tablespoon cheese powder
salt and pepper
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We present to you the simple recipes of Kiyomi Mikuni, the owner and chef of HOTEL DE MIKUNI, a French cuisine restaurant in the Yotsuya district of Tokyo.
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▼HP
oui-mikuni.co.jp/
▼Instagram
/ hoteldemikuni
▼Facebook
/ hoteldemikuni.tokyo
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Pushing further the concept of natural cuisine: '' my Japanized cuisine ''. Japanized, this means the following: after having mastered traditional French cuisine perfectly, Japanizing it and fully expressing its spirit and its philosophy in a way that French cooks cannot express themselves.
The proof is that Kiyomi Mikuni received from the French republic the insignia of knight of the legion of honor, and was named doctor honoris causa by the university Francois Rabelais.
He is the first Japanese chef to have received the Legion of Honor, and there are only 4 chefs in the world who have had the honor of being named honorary doctorate by this university. This is the pride of the Mikuni hotel.
Please enjoy 'Japanized', the culinary philosophy and spirit of Mikuni.
本日もご視聴ありがとうございます😊今日ご紹介するのは『🇫🇷🇺🇸🇮🇹チキンフランセーズ🇮🇹🇺🇸🇫🇷』、アメリカに移住したイタリア人が広めたという人気の一品😋# 615でご紹介した鶏胸肉のニンニクレモンクリームに似ていますが、ちょっとアメリカン？？？サッとおソースまで出来てどなたにも喜んでいただけそう。本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
いつものように幕が開き♪。ですね😅三國シェフ今日もありがとうございました✨✨✨😁
ほんと、鶏肉のグラムじゃなくて値段を発表するところがいつもツボ（笑）
作ってみたら想像した通りで、ソースはレモンが効いていてスッキリ、卵の衣とも合っています。肉も衣で焼き蒸しされる感じでふっくらと仕上がりました😊お財布に優しく家族にも好評でした。またまた有難うございます💕リピートします。
いつも4才の子供と視聴しています。特にお肉が出てくると美味しそうだね～と大喜びです。知らない知識など出てきて大変勉強になります！ありがとうございます！
子供共々見続けていこうと思います。
第二段の三國さんの本楽しみにしてます✨
おおお、グー！からのダブルグー！でましたね☆
最後のソース作りがフランス料理！って感じが伝わりました！本日も眼福な一品ご紹介ありがとうございました。
作ったら、ナント素晴らしい！三国 シェフに負けないで２人
分 平らげました．深く感謝します．七年前 Genebra Fear のビデオ に感動 しました．さっすがMikuni Chef.
ご健康 お祈りします。
みんなより一足先に夏休みを取ったものの、今回もフランス人の主人はまだ入国できないので日本には帰国できず、近場で数日すごすだけだったのに休み前後はばたばた。久しぶりの挑戦です。胸肉なのにしっとりジューシーで美味しいです！ピカタというとソースはケチャップベースでしか作ったことがなかったので、ニンニクとレモンのソースも新鮮でした。これも献立レギュラー入りです！シェフありがとうございました
「チキンフランセーズ」鶏むね肉のお料理作ってみました。パセリがなかったのでフェンネルをみじん切りして卵に入れました。返す時、卵が剥れてしまいましたが片面はしっかりついてカリカリになりました。レモンソース作って味見したら「え！ちょっと酸っぱくてとうなのかな？」と思いましたがピカタをのせて頂くと…😳味の融合、とっても美味しくて感激🥳。本当に勉強になりました。有難うございました。😊💗
いつも美味しそうにワインを飲む姿が良いですねぇ❤️
胸肉は叩いて弱火でじっくりと、これを実践していつもしっとり柔らかく焼き上がる様になりました。
シェフありがとうございます。♪いつものように♪って歌いながら叩きます‼️
今日はオープンの予熱音も製氷機の音もしませんでしたが、シェフの1人ツッコミ、鼻歌を聞けて楽しかったです！真面目も大切ですがやはりユーモアも必要ですね！毎日、シェフが料理する手元、姿が見れて元気をもらえてます！美味しい事は間違いない…といつも思って見ています！また楽しみにしています！
作ってみました！お肉がしっとりしてとても美味しかったです。このレシピが大好きになりました、また作ります‼️
♪いつものように幕が開き〜ですね🤣
鶏胸肉大好きなので作ろうと思います😆
ちょうど材料が揃っているから、今日家に帰ったら作ってみます！👍🏻
こ、これはフランス風親子丼ならぬ親子焼きですね！さっそく作ってみます！
チキンフランセーズ、めちゃめちゃ美味しそうです。
そのメロディーでいつものようにと聞くと、ちあきなおみさんの〈喝采〉ですね😃
私も食べる事大好きで
キッチンカーを趣味でしてます。
色々勉強になります。
ホントに美味しそうなお料理ですね！ 鶏胸がピカタになるんですね🙀🙀🙀 鶏胸肉切り刻む前に動画拝見して良かったです✌✌✌
昨日作りました。余った胸肉がこんな素敵なフレンチになってとても美味でした。お肉もしっとり😋
オリーブ油でやきましたけど、あっさりとした感じでした。次回はバターでやってみようとおもいます😀
今から作ってみます。
いつもおいしいレシピをありがとうございます。
真似してワインボトル使って作りました😀
お陰様で、とても美味しく出来ました😋
わざわざ肉叩き使わずワインの瓶使ったり、シェフ最高です
この前の動画の鶏胸肉のレモンクリーム本当に美味しかったです！いつもありがとうございます！
三國シェフ、スタッフのみなさん
お疲れ様です。鶏の胸肉のピカタですか。ぼくはもも肉の方が好きだけど、焼き加減が難しそうですね。
三國シェフのように感覚でドンピシャに焼ければいいですが。ソースが
酸味の効いたソースで、鶏肉と酸味は相性いいですね。切った断面さすがです。当たり前か。しかし試作会とのギャップに面食らってしまいます・・・笑い。
とりむねはホント、どうやったら美味しいのか？と思っていたので作ってみます❗️😁
鳥胸肉を美味しくたべるのって嬉しいレシピ。レンクリームは美味しかった❣️
ピカタもつくります。今後も楽しみにしてます。
前回の動画の鶏胸肉のレモンクリーム作ったらびっくりするぐらい美味しかったので、これも作ってみたいと思います！シェフの使っているフライ返し格好いい！見つけたら買いたい！
シェフの鳥料理めちゃくちゃ美味しい❣️愛用のTH-camです。ありがとうございます。
わーい！🥰明日はこれにします！🥰
いつもありがとうございます🥰
お客さんが来たので作りました。こんなに美味しい胸肉の料理は食べたことない！と言われてパクパク食べてくれました。
料理工程が簡単なのにこんなに美味しくしっとりできて驚きました😸
リピートします❤️
明日作ってみます！
美味しそう！
豚肉のロース肉でピカタは良く作りますが鶏肉版も美味しそうですね。
ワインの瓶で叩いて柔らかくして火加減気をつけて美味しく作れました🥰
胸肉が大好きになりそうです。三國シェフ有難う御座いました💓
ピカタ、良く聞く料理ですが、多分私は食べた事がないのかも。要は衣が卵なんですね。これは見ているだけで、本当に美味しそうだなあって思いました。
ソースがまた美味しそうです。私は鶏肉ってパサつくからそんなに好きではないのですが、これは美味しく食べられそうですね。
今日作ってみました！😄 動画数回見てから火加減を慎重に。火が通るまでの時間が難しくて少し長すぎたかもですが、なんとかパサつかずに仕上がりました😊 ピカタは満足感が高いですし、爽やかで風味豊かなレモンソースもよく合いますね。再度トライしてぜひ貴重なレパートリーにしたいです😊
鶏肉 大好きですので、嬉しいです。
胸肉がパサつかないで卵も剥がれずとっても美味しく出来ました😃
しっとりしたお肉にすっきりしたお味で家族も喜んでくれて完食でした‼️
簡単に美味しくできたのでまた作ります🤣
毎日美味しいレシピをありがとうございます😍
作っちゃいましたよ💕 美味しかったので、お肉追加して焼いちゃいました😁😁😁
ビカタ大好きですが、玉子にムラが出てしまい😅難しいと思っていましたが、お肉をよーーく伸ばし、バターの加減をじっくり見てやってみます。シェフ、スタッフの方々今日もありがとうございます。😊
「お肉をよーーーく伸ばし」ですね😂
切り目を入れて伸ばすのかと思ってま
したら、撮影が始まった当初に後ろにあ
ったワイン瓶で叩いたのでカッコいい😘
と思いましたｗ．あれで筋を切るんです
ね✨
これは本当においしいです 😋
いつものように 汽車に乗り。。って通勤ソングになってしまってる🤣🤣🤣
お肉がしっとり柔らかでソースが本当に美味しい！
そうなんです ピカタいつも卵が剥がれてしまいます😓
火加減がコツなんですね🔥TRYしてみます😄
レモンソースも簡単で美味しそうです
今日もありがとうございました😊
いつも楽しみに拝見しています。近所のスーパーで手に入る鶏肉で料理してくださっているところが、とても嬉しいです。
自宅でも出来そうなので、やってみたいと思います。メッチャ美味しそうです。
いつも楽しく見せていただいております。
胸肉は固いイメージがあり、ほとんど買わなかったのですが、調理次第で柔らかくなるのですね。
レモンソースが効いてて美味しかったです。
リピートしました。
This is lovely and looks so delicious! Cooking it on a low temperature makes the chicken very tender I am sure.
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『チキンフランセーズ』
🐓胸肉は、叩き伸ばして、🔥加減調節がポイント。
柔らかさの秘技🌟
手早く出来て、美味しそう…👌👌
ここの所、ヘルシーなお料理続きですね☺️
Chefにも私にも嬉しいレシピ、有り難うございました🙇🏼
(お歌🎤🎶もうちょっと聴きたかった~(^^)ツッコミ所ありません>.
今夜帰ったらこれ作ろう💖
Me ha parecido una receta estupenda, sencilla y muy hermosa en el plato, mil gracias
Secondo me piatto divertente, è frittata “Mamma e figlio” pollo con uova.
胸肉の方がヘルシーだと分かっていながら、鶏肉といえば腿肉ばかり買っていました。やっと美味しい胸肉料理にたどり着いた気持ちです。嬉しいです！リッチな白ワインが合いそうだなー、と思ったのですが、あえて赤ワインをペアリングした理由はあるのでしょうか？
今日作りました。むね肉が470gあって、Mサイズの卵2個じゃ足りなかったので、これから作る人は卵の量は調整した方がいいかもしれません。三國シェフはむね肉を360g使ったようです。ソースはにんにくを入れずに白ワインとレモン汁とバターだけ。煮詰まりすぎた白ワインにさらに白ワインを足したり、レモン汁は一個の半分、バターは20gを入れたけど、ソースの作り方が難しく、ほぼレモン汁の味となりましたが、それでもかなりおいしくできました。
お弁当に大活躍のピカタ😍❣️
ありがとうございます〜❣️
これからはシェフのレシピで毎回作りますね👍
シェフ、スタッフの皆さん何時も有難うございます。何時もそうなのですが、家計に優しく且つ手間もかけずにいただけますね‼️胸肉を焼く火加減に注意して作ってみます。😋
３切れ作ったはずなのに盛り付けたのは２切れ・・・そして作ったソースは全部盛り付けてしまった。
ということは、スタッフは残った１切れをソース無しで食べるんですね(´・ω・`)！？
イタリア系アメリカ人のフランス風料理・・・料理の多国籍軍や～（ベタ）
これも胸肉がパサつきにくそうで良いですね
パセリじゃ無くてネギでも美味しそう！
美味しくてボリュームもあってヘルシーって良いとこ取りですね
ただ今日は飲む時に空気の含み方が少ない気がする、あれ好きなんす
胸肉は安価でヘルシーなので大好きです
今日はシンプルなピカタのレシピですね、美味しそう〜
早速トライしてみます
すごく美味しそう❤
週末に作ってみます🤗
今ふと思ったんですが、ピカタって親子丼ならぬ親子焼き❓😅
ピカタ、そういえば、何年も食べていません😆
これは早速作りたいと思います💕
家にギーがあるのですが、
バターの代わりにギーを使用したら、
風味は変わってしまうでしょうか？🧐
ギーは使ったことがありません！ぜひ感想を聞かせてください。
失敗というほどではないけどいまいち納得いかない仕上がりになりがちだったピカタ
シェフの実演と解説見てたらうまくできそうな気がしてきました
近いうちに挑戦してみます
チキン美味しいそうレモン🍋
皮付きのままでもokとは嬉しいです！！
素材をなるべくそのまま使う感じが素敵です✨✨
でも「いつものよぉ～に🎶汽車に乗っ」ちゃダメです〜www
ピカタは、ランチで、よく作りました😅三十人前準備したのに、足らなくて、先輩に怒られたなぁ😅
作ってみましたが、皮は取ったほうがよかったな、と思いました。通常のソテーのように皮をカリカリにできるわけではないので…。次作る時は絶対に取りますー
ワインの瓶使っちゃうんですね。笑
まんまる顔かわいい❤️😍
テキトー喝采でフイタ(笑)
ちょっとアメリカン？？笑
残りの卵液もちゃんと使ってくれてありがとうございます💕グリーンパンのセラミックフライパンがきたらやってみます！
今日は、胡椒ひきに目が行ってしまいました。プジョーですか。そっか、鶏肉、最初はパピヨン（バタフライ？あ、観音開き）にしたら、と思いましたが、皮を考慮すると、叩いた方がいいですね。
もう一つ、いつも気になってたことがあります。ナイフ、スイスのやつですか。私が愛用してる物と似ています。ピカタ！と思いきや、肉がない・・・。ええと・・・キャベツのピカタってあり？いや、お好み焼きですね。😩
今回のはイタリア🇮🇹アベルト(Aruberuto)のミートナイフです！
牛肉の時にはスイス🇨🇭ビクトリノックス（VICTORINOX）を使うこともあります！
わたしのは🇨🇭ビクトリノックスです。イタリアにもそのようなナイフがあるんですね。これも知りませんでした。フランスならルギオール？柄に蜂がついてるの、オサレすぎて使うのが勿体無い・・・。引き出しに入ったまま、陽の目を滅多に見ないです。汗😅
いつものように汽車に乗り♪ 通勤かな？
どうみてもチキンピカタですね。
私は三国さんの胸クリーム煮で少し上手くいったので必ずビンで叩くようになりました。
しかしちあきなおみさんの喝采をいつものように幕が開くとこを汽車に乗るってのはどんな意味かしら？うー私鈍いから解らない
一見ふつうのおじさんなのに、フォークで卵をかき混ぜる手つきが素早くてびっくり。「はい、丁寧に混ぜてくださいね。・・どこが丁寧なんでしょうね。」😀
Jジュンス