Spaghete Carbonara | Alex Basaraba
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 9 ก.ย. 2024
- Instagram : / alexandru.basaraba
Facebook : / basarabaalex
Varianta aceasta de carbonara este una adaptata pentru piața românească, cu ingrediente care se pot găsi la noi pe piață, în așa fel încât oricine poate urma rețeta.
Dacă ești interesat, am făcut un video cu ingredientele autentice ▶ • Spaghete Carbonara - R...
▶Ingrediente 1 portie :
1️⃣Varianta fără smântână
◽Bacon/pancetta 2-3 felii/100gr
◽Galbenus ou 2
◽Grana/parmezan 1mana buna/50-60gr
◽Paste 100gr
◽Sare, piper
2️⃣Reteta cu smantana:
◽Bacon/pancetta 2-3 felii/100gr
◽Galbenus de ou 1
◽Grana/parmezan 30-40gr
◽Smantana minim 24% 130gr
◽Paste 100gr
◽Sare piper
Sfatul meu:
-In tigaie, sosul nu trebuie sa fie super redus. Pana asezi pe farfurie si pana mananci, gatirea se continua. Daca sosul este prea redus, pastele vor fi destul de seci.
-Baconul este foarte important in aceasta reteta, daca ma intrebi pe mine. Sunt o gramada de varietati, iar dupa parerea mea baconul presat, nu este o varianta; cel putin pentru o reteta precum carbonara. Daca ai posibilitatea, indreapta-te spre un magazin locul, doar cu produse de genul. Alege un bacon/piept de porc mai uscat, ptr mine a avut mereu o aroma mai buna (ideal: pancetta sau guanciale).
-Smantana in aceasta reteta este controversata. Aici ma refer chiar si la smantana in sine:) In restaurante se foloseste doar smantana vegetala, mai ales la retetele de paste, cum ar fi de exemplu "Gran Cucina". Este foarte diferita atat la gatire cat si la gust, insa eu am mers pe o varianta naturala. Alegerea ramane de parte ta:)
Aud atat de rar asemenea coerenta gramaticala, incat am reascultat acest video. Sunt placut impresionat. Bravo Alex! Sa te ajute Dumnezeu sa-ti realizezi visurile!
Ai 20 de puncte virtuale de la mine , draga Alex: 10 pentru reteta, alte 10 pentru gramatica ta. Urechea mea fina nu scapa detaliile, chiar daca ai vorbit repede, presat de timp ESTI TOBA DE GRAMATICA, bravo!!!
Nu ma asteptam la una ca asta:)) Tin la limba romana, desi nu ma gandeam sa primesc nu doar o nota de trecere, dar o nota maxima hehe:D Multumesc!!
@@AlexBasaraba Am trait ceva anisori in Italia, bucataria italiana nu este DELOC simplista asa cum cred multi, dimpotriva! Are o bogatie si o varietate incredibila.
@@AlexBasaraba Sa fii iubit! Dumnezeu sa te binecuvanteze!
@@iulian19691969 Multumesc!! Asemenea!
Bravo, chef! Scurt, clar și eficient. Mulțumesc!
Multumesc frumos de această retetă. Super bună in ambele laturi.
Frate multumesc pentru acest videoclip. Imi pare bine ca am vazut tehnica acestor paste. A doua varianta imi place,e belea. In scurt timp imi voi împușca lupul din stomac.
Deobicei in Italia se mananca prima reteta ,absolut fara smantana.Complimente si foarte buna reteta, bravo!Voi face si eu pt prima data dupa rețea ta !
Imi place !Esti tanar dar se vede ca esti un bun bucatar ,probabil lucrezi in domeniu !Esti sigur pe tie si explici simplu si relaxat !Bravo tie !Felicitari !Mult succes !Sa ai o viata frumoasa iti doresc !Ai o voce superba !
Ai o atitudine pozitiva! Tocmai de ceea vezi lucrurile atat de colorat:) Inseamna mult ptr mine, mai ales ca sunt de parere ca nicio data n-o fac suficient de bine si simt ca pot mult mai mult. Poate asta indeamna pe oricine sa se autodepaseasca, cine stie hehe:D Multumesc pentru caldura ta! Salutari,
Ambele arată superrr, felicitări!
Imi plac ambele variante, Alex! Sunt foarte bune! Sa ai o zi minunata!
Foarte bune toate, felicitari,dar trebuie sa sti ca in varianta originala,pt doua portii,se pun 4 oua cu tot cu albus,si mult mai mult piper negru decat ai pus tu.
Legenda spune ca totul a pornit de la minerii care munceau in apropierea Romei. Carbonara are radacina in cuvantul carbone adica carbunele care fiind negru, se asocia cu piperul negru praf.
Alex, din nou felicitari,esti foarte priceput,este o placere sa te ascult de fiecare data
Amindoua sunt bune sa ne mai gatestesti si alte retete.O zi frumoasa si succes in bucataria vesela.
Bravo !!! Favorita mea Carbonara fără smîntîna ,dar o să încerc și rețeta ta.
Buna,varianta fiavorita e cea cu smantana si din cate retete gasim pe net de paste carbonara ,reteta ta e singura care o fac de foarte mult timp. Este DELICIOASA 👏👏Bravooo
Ambele retete sunt preferatele mele 😉
Au ieșit ff bune!! 😋😋😋😋 mulțumesc de rețeta!!😍
Imi place ambele variante, arată si cred ca sunt la fel de gustoase.
Ce nu am remarcat usturoiul...
👍👍👍
Pentru ca nu se pune usturoi la carbonara…
Multumim pt retete! Sunt super gustoase si usor de pregatit
Ca la carte nota 10 , pt tot ceea ce faci! Felicitari.
Elena
Reteta cu smantana este superrrr! Am facut-o ...pentru prima data!
Esti cel mai bun !!!
Bravissimo! La mia favorita carbonara é senza panna. 😊
Cel mai mult imi place ca ai cunostinte tehnice despre preparate si specifici de fiecare data de ce alegi sa faci un procedeu si ce s-ar intampla daca alegi sa faci altfel ... esti un bucatar bun dupa parerea mea si sper sa ne inveti in continuare ce si de ce se face sau nu in retetele tale ;)
Îmi plac cele cu smântână
Felicitari Alex, lucri foarte fain!
Parerea mea e ca ambele sint bune, iar prezentarea ta excelenta!
👏👏👏👏👍👍👍👍
F bune îmi plac ambele variante bravo Alex!
Bravo. Oricine gateste, indiferent de greseli, este de admirat!
Bun răspunsul hehe😊 Cam așa o văd și eu☺️
Gatesti foarte fain! Imi plac mult retetele tale ...
Ambele arata delicios,super!
Super!🤗🇮🇪
Felicitări pt prezentarea rețetelor.....scurt si cuprinzător!!!
Amandoua variante sunt bune le.am gatit si eu de mai multe ori.
Esti pur si simplu deosebit!
Super felicitari ,preferata mea, cea cu smantana,te astept si cu alte retete.
Cu smantana este preferata mea🤩
Cea originală,,is the best,,.IMI place felul tau de prezantare,scurt si la subiect.
Bravo Alex!!! :)
Varianta mea preferată este cea cu zmantana
Sa pui smantana in Carbonara nu e discriminare, e CRIMA!! 😃🤣
Panna, adica smantana se foloseste in retetele italiene, netraditionale: www.buttalapasta.it/articolo/ricetta-pasta-alla-carbonara-con-panna/37259/
Exact, cine știe cunoaște
Ambele!!yum yum!!!
Felicitari .Amandoua retete sant nemaipomenite ...Mult succes in cariera ta ...
Excelent!!! Felicitariii!!
amandoua :)
FELICITĂRI, AMBELE SUNT SUPER 🤗🤗❤️❤️😘😘
Mie îmi plac mult amândouă rețetele, ca să nu repet prea des aceiași rețetă, alternez între ele...
Mie imi plac pastele muuult . Am mancat cu smantana si cred ca este putin gretoasa asa ca varianta originala este mult mai gustoasa . Yami yami yami .....
Cea cu smantana arata foarte bine...
Ambele arata bine , dar cele fara smantana mi-au placut. Mersi
Varianta originală e cea mai bună, e clar ! 😊
Super
Yam yam yam, mult mai faina varianta fara smantana! Arata super bine, mi-e foame deja!:))
au gandit-o bine cand au facut reteta asta :D:D Sunt de aceeasi parere cu tine:)
Multumesc ptr retete!mi-ar placea mult daca ai putea sa-mi arati cum se prepara midiile in sos de vin si smantana te rog!
Bravo
Prima varianta❤️❤️❤️
Desigur varianta originala ! Multumim de sfaturi !
Abonatii mei stiu sa manance hehe :D Aia e si varianta mea! Seara faina:)
Ptiiuu ptiuu ptiuuuu 😍 si frumos si destept 🤗😘
Dina Ch :))))))
🤔😅😅😂
norocoasa iubita ta, ⭐⭐⭐⭐⭐😋🌺,amundoua ,,
👍Super ...eu am facut ambele variante ...
Pentru mine nu exista carbonara cu smantana. Sunt destul de consistente pastele si fara ea...oua, bacon, parmezan si e totul perfect. Cu mult piper la sfarsit😊
Perfect de acord:D
Foarte bune !
Originala The Best
Amundoua sunt ok. Multumesc frumos de informații 🙋♀️❤👍
amandoua ! Arata super
Ale. E ok si cu smantana doar ca e bombă calorica. 😆
Varianta originală este mult mai bună !!!!
De la primul clip m-am si abonat te rog continua cu videourile
Multumesc! Daca pana acuma nu stiam sa spun cand o sa mai postez, acuma pot spune ca in curand:) Multumesc din nou!
@@AlexBasaraba ai promis curand a trecut un an ...pfff astept videoul
@@justcharmed1st :))) Viata e complicata de multe ori:P Mi-as dori ca multe lucruri sa fi luat alta intorsatura:) O sa fie, ai sa vezi:P
@@AlexBasaraba abia astept 💋
Mama cum arata panceta aia 🤦♀️😍😍😍 aici in Spania nu am vazut asa ceva 😭😭😭😭😱🤩
probabil se găsește mai greu in Spania. În schimb, pe pește, fructe de mare și vită este bogăție mare😅 Aș renunța la o pancetta pentru ceva ce am menționat hehe😁😁
Alex Basarabă Gata facem schimb ,eu vin la panceta tu la peste si fructe de mare 🤣🤣🙈
@@alexakitchen3090 oricine ar accepta asta, o să ieși pe pierdere, iar eu pe câștig😅 trebuie regândit😂
Alex Basarabă de 16 ani numa dinastea vad 🤦♀️😂😂 ,eu zic ca merge o panceta 😂😂😂😍🤣🤣
Elena Alexandra asta confirma ce se spune. Omul trage la lucruri simple, orice ar putea avea😁😁
De ce nu mai postezi?Esti cel mai tare!😂
Am inceput un proiect nou si asta ma tine 15 ore pe zi in bucatarie. Cauta pe facebook Avocado Sibiu, sunt mai activ acolo:)) :D Salutari!!
La varianta cu smantana, nu se adaugă nicidecum smantana normala, acrișoară, ci smanatana de gătit (are o textura mai lichida, si e dulce).
La reteta originala, nu se foloseste nici bacon, nici pancetta, ci guanciale, adica gusa de proc, neafumata.
Nu este gusă, este falca
Chefii italieni spun că se poate folosi si pancetta in loc de guanciale
Am facut si eu si o iesit de minune not 10 👏👏
Ai facut bine ca ai folosit cuvantul ''varianta''.Varianta cu smantana poti s-o scoti din video.Cand spui originala,atunci sa fie cea originala.Sa zicem ca esti f. aproape cu varianta originala.Important e ca ai riscat mult cu reteta si aproape ca ai reusit.Bravo !
Viviana Lanceaiu promit ca o sa fac pe viitor varianta din Roma. Da am riscat, dar am făcut rețeta pentru a putea fi urmată, ma refer la accesibilitatea ingredientelor. Dar o sa fac pe viitor, sa evit comentarii de genul, chiar dacă n-o sa găsească nimeni in România ingredientele😅 Dar nu contează, fac sa fie făcut 😎
Prima varianta
Esti minunat! Multumesc
bine zic cele mai consumate 👍eu fac cea fără smântână dar pasteurizez gălbenușurile înainte sa le unesc
Cele cu ouă,sunt mai gustoase
Eşti cel mai tare bro! Asta e primul video la care mă uit si chiar imi place cea ce faci, şi o faci bine!!
Am să incerc si eu rețeta originală , arată foarte bine!
Subscribe , like si la cat mai multe video uri!!!! ( mai ales cu spaghete ) byee👍
super cea cu smantana
👍👍👍
In loc de pancetta se pune Guanciale adică gușa pentru a da gustul. Ai uitat de pecorino brânză de capră stagionată.
Varianta cu panna este pentru cei care nu au habar de a face crema din gălbenuș, pecorino și parmigiano
de ce nu te duci la MAsterchef sau Chefi la cutite ?
Nu stiu daca sunt facut ptr genul asta de emisiuni:) Sunt prea pasnic:)) Sau cine stie pe viitor. Niciodata sa nu spui niciodata.
Alex Basarabă sper sa te vad acolo deoarece esti un profesionist după cate se vede. ..
Multumesc! Apreciez increderea:) Cine stie, vom vedea.
Pentru ca sunt o bataie de joc ambele emisiuni.
Cu toate ca, cu smântâtă arată foarte bine, prefer varianta originală!!! Toate cele bune!
Super noi preferam cu smântână!
Amandoua!
Vorbesti despre carbonara originala? Atunci de ce nu folosesti guanciale , si trebuie doar pecorino
Cu smantanaaaaa
m.th-cam.com/video/-MAnC7IU7Ys/w-d-xo.html
Variantei cu smantana sa ii gasiti alt nume 😋
Varianta cu smântână e mult mai light e delicioasa!
Mie i mi place si cu un pic de aromă de usturoi .....seper
Super, vrei sa incerci si vinete alla parmigiana?
Nina Raath vreau sa continui cu cateva retete italiene. Poate fac si melanzane:D Salutari
Imi plac cele cu smantana unde adaug si putin usturoi😍
bUN,BUN
Varianta cu smantana.
Usturoi nu?
Cele cu smantana cele mai bune si aspectoase
Guanciale, branza ( neaparat pecorino romano ), galbenus de ou, sare si piper, asta e originala!
Dupa cum spuneam in mai multe comentarii de mai jos, stiu cum se face si cu ce. Dar fac totul sa fie usor de urmat. In sensul ca guanciale nu o sa gasesti in niciun magazin, decat prin distribuitori(in Romania). Pecorino se mai gaseste, dar nu peste tot. Eu pot sa fac rost, lucrez in industrie, dar cine vrea sa faca dupa mine? Cauta in disperare si se lasa pagubas, asa ca eu am vrut sa arat cat de smecher sunt, si ramanea un video nefolositor. Plus de asta, nu exista in nicio reteta NEAPARAT ingredientul x. Ia ce crezi tu ca e mai bun din clipul asta, restul sunt doar detalii.
@@AlexBasaraba Eu m-am referit strict la rețeta originală. Normal, fircare face cum dorește si cum poate. Oricum, chiar si in italia e contradicție cu carbonara :-)
Segreto
Incearca sa pui tot oul va iesi mult mai cremoasa si cu mult mai mult sos. Cine vrea sa fie impacat ca ouale sunt gatite trebuie amestecate mult in tigaie cu apa de la paste si parmesan la foc mic. Iei tigaia de pe foc cand simti ca e prea fierbinte in tigaie iar apoi o pui la loc pe foc.
Doamne ce sos se face acolo in 5 minute....De asemenea daca faceti 1,2 portii recomand ca apa de fiert pastele sa fie cat mai putina, iar concetratia de amidon va fi mult mai buna, nu se vor lipi daca amestecati in ele din cand in cand. Prefer sa pun si o lingura de smantana acra ceea ce o va ridica la alt nivel pentru ca nu va mai fi gretoasa....desigur mult piper aici ajuta si el...
arată bn ambele
Cele cu smintina sint cele mai bune
Eu frec ouale cu grana smantana piper mult un pic de sare adaug peste baconul din tigaie frec bine cateva secunde apoi adaug pastele
Nu suna rau:D
Varianta mea favorită este cea cu smantana
Varianta cu smantana finca are un deliciu foarte bun
Mâine fac și eu pe cele cu smsntana dar nu am inteles cum se numeste brânză aceea rasa ?
Traditional se pune pecorino, care este o branza maturata de oaie. Eu am pus grana padano, o branza maturata de vaca, care se gaseste in orice magazin 😊
Varianta originala.