Costiță afumată cu condimente pentru platou.
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 2 ต.ค. 2023
- Rețeta: Saramură 10 % . ( 900 ml . apă plus 100 g sare fără iod. ) . Condimente : Leurdă ; Piper cu lămâie ; Roșii uscate , usturoi și busuioc ; Boia dulce.
- แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Eu în loc de gelatină am fiert costița în abur. Apoi am condimentat-o și e super...
Rețeta ta e minunată în rest...
Si eu, dar o să folosesc si gelatină data viitoare !👍
Un adevarat festin culinar ! Multumim Dle Adrian , va urmaresc de curand ,imi place pasiunea si acuratetea cu care pregatiti!
Vă mulțumesc !
Foarte ușoară pare treaba cand faceti preparatele, poate o sa preparați vreodata si o pastrama de oaie! O seara buna.
Cu puțină voință, curaj și dragoste pentru ceea ce faci totul îți reușește. Pastramă cât de curând !
@@afumatoareadeweekend7653asteptam retetaa👍👍
Excepțional! Multumim mult și multă sănătate!!!
Și eu vă mulțumesc ! O săptămână minunată să aveți ! Cu respect , Adrian !
Arată super
Vă mulțumesc !
Tot respectul! Zi faina!❤
Vă mulțumesc !
Felicitari , tot ce pregatiti este de la excelent in sus !
Vă mulțumesc !
Vă salut domnul Adrian !
Spectacular !!
Meserie te halesc!!
👌👌👌
Bună dimineața. Vă mulțumesc !
Delicii de casa, facute de un om de mare calitate! Felicitari !
Mii de mulțumiri. Vă doresc o săptămână minunată în continuare. Cu stimă și respect , Adrian !
Bună seara de la Luptatori! Arata fantastic! Va mulțumesc pentru reteta! .O asteptam.
Minunat!!!!! Sănătate și Doamne-ajută!
Ce frumos sună. Întotdeauna m-am considerat un luptător și iubesc luptătorii !!! Mă bucur că sunteți urmăritor al Afumătorii de weekend. Sănătate și dumneavoastră și vă salut cu respect !
Super.
Vă mulțumesc !
Eu fac uscat 25g sare /kg + piper 5g + usturoi ( duopa gust) la frigider 2zile per cem de grosime si inca 2 zile. apoi fum de 150 celsius pana ajunge la 77 in interior :) un vis. Data viitoare incerc si reteta dvs. Multumesc pt inspiratie :) spor la treaba !!
Și aici poate-i sarea diferită ! 25g/kg . Eu folosesc 17-18g/kg și e numai bun !
Doamne ajută om fain
Aștept vlogurile dumneavoastră cu mare nerăbdare sa văd ce mai învăț
Respect și multa sănătate de la Dublin
Și eu vă salut cu respect și vă mulțumesc pentru că urmăriți Afumătoarea de weekend !
Doamne, ce bunatati 😍🥰
Mii de mulțumiri !
Mulțumim! Pur și simplu ma uit, admir și învăț! Datorită dumneavoastră, am comandat afumătoare 😂 anul acesta m-am hotărât sa-mi prepar eu porcul!
Felicitări ! Haideți și în grupul meu " Afumătoarea de weekend" unde învățăm unii de la alții , ne postăm fotografii cu realizările sau eșecurile noastre , rețete noi. Vă aștept și vă mulțumesc pentru cuvintele frumoase ! Cu respect , Adrian !
Cu mare respect vă salut D'le Adrian....Ați postat o mare minunăție...Aştept vremea prielnică, deoarece am vorbit cu 2 prieteni să facem Macrou afumat şi înca 2 rețete de la dumneavoastră. Am să vă trimit filmări şi poze. Toată stima şi multe salutări familiei. Faceți o treaba extraordinară ❤❤❤
Și eu vă salut și aștept cu nerăbdare rezultatele ! Toate cele bune !
Buna seara Dl Adrian, multam din suflet pt reteta🥰. S-a racit afara , deci incepe sezonul de afumatoare 😁. Sint o novice desavarsita, nu m-as fi gandit in viatza mea ca as putea sa fac asa bunatati pina nu v-am descoperit pe Dvs. Apropos, tb sa fiti profesor, eu personal nu am intilnit pina la Dvs pe cineva sa explice cu asa lux de amanunte, fantastic. La mine nu a functionat 10 % sare, am facut 5% si a iesit belea. E posibil ca sarea sa fie diferita de lla tara la tara, nu stiu , sint novice, dar produsele sint absolut extraordinare. Acum mi-am cumparat si generator de fum😇. Am incercat sa afum carnati de casa...esec...nu ma las batuta, definitiv am facut ceva gresit. Atit de bune sint produsele ca daca dupa mai multe incercari...nu reusesc, sint capabila ori sa vin la Dvs , ori sa va invit cu drag la mine in Norvegia, bineinteles daca acceptati😇. Multam din suflet pt tot ceea ce impartasiti cu noi❤
Bună dimineața. Mă bucur că urmăriți Afumătoarea de weekend și vă plac rețetele. Dacă aveți pagină de Facebook putem să discutăm în privat pe Messenger. Până în Norvegia este cam departe așa că mai degrabă vă așteptăm în Austria pe dumneavoastră. Ținem legătura.
Lung filmu😮
Domnu Adrian vă salut!
Ce esență de lemn ați folosit pentru afumarea costiței ?
Superba rețeta! Bănuiesc că după o săptămână în vid si la frigider, toate aromele se întrepătrund și ne oferă un gust unic!
Abia aștept să o fac!
Ne-ați promis un videoclip și cu un jambon în afumatoare!
Să știți că nu am uitat, îl aștept cu mare interes! 😊
Succes. Gustul este superb. Filmul cu jambonul este gata dar mai aștept puțin. Acum este încă cald și nu merge. Prin noiembrie îi dau drumul. Promit ! Toate cele bune !!!
O sa incercam si noi aceasta reteta cu siguranta, sunt apetisante retetele dvs
Bună dimineața . Vă doresc succes și o săptămână frumoasă în continuare . Cu respect , Adrian !
Buna dimineata domnul Adrian ! Aveti si o reteta din crenvusti de pui ? Mulțumesc o zi bună !
Vă doresc multă sănătate și vă mulțumim că ne înprumutați secretele unui gran maestro numai bine🤝
Și eu vă mulțumesc pentru că urmăriți Afumătoarea de weekend. Mulțumesc mult pentru cuvintele minunate. Secretele le ofer cu mare drag. Weekend minunat să aveți ! Cu stimă , Adrian !
Stimă! Acum o săptămână am facut reteta de pui intreg. A avut doi pui mai mari cam de 2kg. Cred că trebuia sai las in apa fierbinte mai mult de o jumătate de oră. Aveau ceva sange lângă os la picior. In rest au ieșit super. La reteta actuala nu ati spus cat trebuie lăsată costița la saramură. Mulțumim.
Bună dimineața. Dacă puii sunt mai mari lăsați încă cinci , zece minute în plus. Nimic nu este bătut în cuie. Dar cu timpul veți căpăta experiență și veți vedea că veți face totul la ochi. La costiță , la minutul 0 : 58 , am spus că se ține trei zile. O săptămână minunată vă doresc. Toate cele bune !
Respect pentru ceea ce faceți! O întrebare. Se poate face saramură cu sare cu nitriți? Mulțumesc anticipat! 👍👍👍
Fără probleme. Și eu, pentru mine, fac cu sare cu nitrit. Vă salut cu respect !
Va multumim ca impartasiti retetele si tehnica de procesare ale acestor produse! Avand in vedere ca stiti atat tehnica de coacere in afumatoare cat si tehnica de producere in sous vide, as dori sa-mi confirmati daca tehnica de coacere ar putea da roade si prin tehnica de sous vide, produsul vidat si lasat la procesat conform timp/grosime.
Bună dimineața. Fără probleme. Trebuie doar să monitorizați temperatura cărnii cu un termometru. Când ajunge la 72 grade Celsius este gata.
nota 10 cu felicitari arata impecabil, sunt curios daca textura da spre cea din magazin! ma refer ca nu e cauciuc 😂
Am aproape 60 de ani. Nu mai am dantura de altădată. Dar mă gândesc că se vede cu câtă ușurință o mănânc. Este bine coaptă și delicioasă. Vă mulțumesc pentru nota acordată. Vă salut cu respect !
Dumnezeu sa va binecuvinteze cu înca 60 de ani ! sa dea pitin frigul si ma apuc si eu de mezeluri afumaturi si tot asa! daca o sa puteti sa faceti niste carnati la barda va rog!
Va salut și va respect pentru ce faceți. A ști să explici și să te faci înțeles este un har de care beneficiați. Felicitări și bucuratine cu cât mai multe rețete. La o carte cu rețetele prezentate va ți gândit?
Vă mulțumesc pentru cuvintele frumoase. Cartea este în lucru. Merge puțin mai greu decât am anticipat dar o voi publica fără doar și poate. Stimă și respect !
Încă o dată și de mii de ori FELICITĂRI! Mă bucur de tot ce postați. Aș vrea să îmi spuneți ce fel de arzător folosiți și ce recomandați arzător ul cu gaz sau rezistența electrică? Sau când se folosește arzătorul și când se folosește rezistența? Vă mulțumesc.
Bună seara. Am ambele arzătoare. La o afumătoare este pe gaz , la una pe curent. Aici în Austria este mai avantajos ( încă ) pe curent. În România pe gaz. Vă mulțumesc pentru cuvintele frumoase și vă doresc o săptămână minunată în continuare. Cu stimă , Adrian !
@@afumatoareadeweekend7653 Am înțeles. Vă mulțumesc. Cu stimă, Claudiu.
Dl. Adrian !! V-am rugat și eu ceva ??! Dacă reușiți sa faceti rost de rețeta de cârnați și salam kielbasa!!? Rețete poloneze de mezeluri !!
Aici Iasi. Domnule, esti fantastic! Oare este vre-un preparat pe care sa nu-l poti face? Am facut pateu dupa reteta prezentata aici; a iesit minunat doar ca a fost de porc, nu de pui. Va ador!
Felicitări și mă bucur că v-a plăcut rețeta de pateu. Iar în privința rețetelor eu fac doar rețete simple. Să vedeți cei de meserie , inginerii de chimie alimentară ce produse fac...Eu sunt copil mic. Vă salut cu respect și vă doresc succes și putere de muncă la dumneavoastră la Iași. Am văzut că vă implicați activ în viața cetății ! Multă sănătate vă doresc !
Simplu dar deosebit.
Vă salut
@@mariusscintei8606 Și eu vă salut cu respect !
La cotlet afumat vad ca ati folosit saramura 8% si aici 10%. Este doar o preferinta personala, sau cantitatea de sare se selecteaza in functie de tipul de carne folosit?
Buna seara Domnul Adrián puteti sa dati cu condimente imediat dupa ce scoateti carnea de la saramura
Bună dimineața. Am incercat dar nu a ieșit ce am vrut. Multe au căzut în timpul coacerii și arată ca naiba. Eu sunt mai perfecționist. Vreau să iasă ca la carte !
Câtă sare pun la un litru de apă?...
Însăși acea bucată de costiță generează geletină și nu am avut dificultăți in lipirea condimentelor. Vă urmăresc cu mult drag și interes!
Salut ce esenta de lemn folositi pentru afumatoare ? Multumesc
Bună dimineața. Rumeguș de fag !
Bună seara, daca nu am afumatoare cu încălzitorul acela, cum o las la 100 grade sa iasa grasimea si apoi sa o afum?! Mulțumesc anticipat pentru răspuns .
Bună seara. Băgați în cuptorul de la aragaz. Este cam același lucru. Ideal ar fi un termometru cu sondă. Când temperatura interioară a cărnii a ajuns la 72-75 grade Celsius o afumați cu fum rece.
Mulțumesc mult, asa ma gândeam, dar vroiam un răspuns acreditat!
Și cit se tine în cuptor? Doar pana ce temperatura în interiorul cărnii a ajuns la 72-75, sau o mai las și o pastrez constanta?
Ultima întrebare, nu am vz în videoclip cit timp se tine la sare în frigider?
Mulțumesc mult pentru răspunsuri, succes mult și SĂRBĂTORI FERICITE!!!
@@deliafugaru1962 Saramură 10 % ( 100 g sare cu nitrit sau fără iod și 900 ml apă ) timp de trei zile. Succes și sper să fie pe gustul dumneavoastră !
Spectaculos dar secretele le tineti bine ,,,,,
Adică ?
Vă salut Domnule Adrian, in ce zona locuiti in Germania?
Nu mai stau în Germania. Acum m-am tras mai spre casă... Acum stau în Austria. Am locuit în Schleswig Holstein aproape de Danemarca.
@@afumatoareadeweekend7653 am înțeles, eu stau la 80 km mai sus de Dortmund. Vineri mi-am luat și eu o jucărie de afumat 😜
Vreau să vă mulțumesc pentru toate rețelele care îmi aduc aminte de acasă. Sunt plecat din România de 33 de ani cind aveam numai 10 ani. Gustul de afumătoare și tradițiile de Crăciun nu au dispărut. Îmi cer iertare dace limba mea nu este foarte bună dar chiar am vrut să vă mulțumesc pentr toate minunățiile care le învăț de la dumneavoastră. Le dă copiilor mei o șansă să ară o experiență gustoasă de mâncăruri cu care eu am crescut. Vreau să vă întreb numai o întrebare. Ce fel de lemn folosiți la afumat. Eu aici am multe feluri și toate are tot feluri de “gusturi” care le dă la șuncă și nu sunt sigur pe care să folosesc. Vă doresc multă sănătate și sunt foarte bucuros ca v-am găsit. Sper să faceți videos în continuare și să fiți siguri ca sunt multe persoane ca mine care le dați șansa să își aducă aminte de țara lor. ❤
Cred că este cel mai frumos comentariu din câte am citit. Și eu sunt pribeag ca dumneavoastră și orice îmi aduce aminte de România îmi face o imensă bucurie. Un român care vorbește pe stradă la telefon mă face să tresar... Să nu mai spun ce simt când merg la biserică , la magazinul românesc sau la un grătar unde ne strângem românii să petrecem câteva ceasuri împreună. Rumegușul este de fag. Vă doresc multă sănătate dumneavoastră și familiei dumneavoastră. Vă doresc tot binele din lume. Dumneavoastră și tuturor românilor oriunde s-ar afla. Cu stimă și respect , Adrian !
@@afumatoareadeweekend7653
Vă mulțumesc pentru răspunsul frumos. Am uitat să vă întreb dacă contează temperatura interna la costiță? Am făcut deja odată și în timpul care lați dat în video temperatura internă nu era 68c care înțeleg că este temperatura voita la carne de porc... poate ca nu contează fiind 3 zile în sărătură?? Sper că ma-ți înțeles..
@@rockybarbeli8428 Deci , ideal ar fi ca temperatura interioară a cărnii să fie 68-72 grade Celsius. Atunci carnea este coaptă . Dacă faceți ca mine în filmuleț vă va reuși.
@@afumatoareadeweekend7653
Am încercat ca dumneavoastră dar a trebuit să o țin mult mai mult timp ca să ajungă la temperatura internală.. Probabil pentru că bucata mea de burtă era mai care și mai groasă. În America și Canada și porci sunt mai mari și mai grași. LOL
@@rockybarbeli8428 Cu siguranță. Important este că ați reușit și dacă v-a plăcut eu sunt fericit !
Cum se poate intra în posesia unei afumâtore ca a d-voastră
Pe Google scrieți vă rog " Echte Raucher Ofen.at. Veți intra pe situl firmei Kaiser de unde am cumpărat -o. A mea este ultima...cea mai ieftină. 300 și ceva de euro.
Eu am găsit afumatoare de la ITA H&G,bulgărească, foarte asemănătoare cu a domnului Adrian, la circa 500 lei, se găsește și pe eMAG cu rezistenta și cu generator de fum.
Nu ne arătați și de unde intră fumul ? E fum cald ori rece ce aparat folosiți ???
Bună dimineața. Am un filmuleț cu generatoarele de fum. La genul ăsta de afumare am folosit generatorul cu pompă de aer. Căutați vă rog filmul și aveți totul acolo.
Buna ziua,imi puteti spune daca este ok sa pun sare 5% in loc de 10% ?
Bună seara. Fiecare cu gustul lui. Nu este nimic bătut în cuie. Dacă vi se pare prea sărat reduceți liniștit din sare.
Multumesc mult.O seara frumoasa va doresc.