Vă salut domnule Profesor zic profesor pt.că de la dumneavoastră am învățat toate aceste lucruri. Sînt încîntat de pasiunea și dăruirea dumneavoastră de a ne ajuta să cunoaștem tot mai mult,în următoarele zile sper să pot face și eu. Vă mulțumesc din suflet și vă doresc multă sănătate.
Bună ziua ! Chiar va căutăm ptr sfaturi ! Am urmărit cu mare drag și atenție toate sfaturile ! Sărbători binecuvântate cu multă sănătate și gânduri bune !
Vă mulțumesc din suflet ! Mă bucur nespus dacă pot fi de folos. Fac în regim de urgență filmulețe cu produse de sărbători. Las deoparte cele făcute deja și luna aceasta voi posta doar pentru sărbători , inclusiv tranșarea pieselor principale ale unui porc. Deci fiți pe aproape ! Cu respect !
@@afumatoareadeweekend7653 Multă sănătate și putere de munca ! Aștept cu mare drag ! Faceți totul cu mare plăcere , dăruire și pasiune ! Voi recomanda și altora munca dv !
Vă mulțumesc mult ! Este o bucurie pentru mine să știu că tot mai mulți oameni se întorc la rețete tradiționale și renunță la cele procesate cu multe chimicale. Vă mulțumesc pentru sprijin !
Buna ziua! Va salut din Romania! Recent mi-am luat si eu o afumatoare si datorita dvs reusesc sa inteleg procedeul fara sa citesc 500 carti. Bravo continuati tot asa m-m abonat si vizionez de fiecare data!
Și eu vă salut cu respect ! Cum spuneam în filmulețul de început , când am văzut în Germania cum afumau pește , și nu orice pește ci anghilă , a fost dragoste la prima vedere. A fost un drum , lung , o experiență frumoasă pentru mine , în care am descoperit o grămadă de rețete care pot fi obținute cu această mică bijuterie. Mă bucur că pot împărtăși experiența mea . Să o folosiți sănătos , și să îi încântați pe cei dragi cu afumături adevărate , fără chimicale. Vă mulțumesc că mă urmăriți și sper să pot realiza cât mai multe filmulețe ! Cu respect !
@@moussedorme3171 Vă mulțumesc. Noi suntem la început de drum. Împreună cu tânărul meu colaborator George , care mă ajută benevol cu filmările și montajul și tot ce ține de tehnologie , încercăm să facem filmulețe cât mai reușite. Când va fi cazul , vom lua legatura . Vă mulțumesc pentru oferta dumneavoastră generoasă !
@@afumatoareadeweekend7653 cu multa placere. Sunteti un adevarat model pentru mine pe partea de afumatoare. Cu multa blandete spuneti lui George sa aiba grija la balansul de alb ;-). Numai bine,
Mii de mulțumiri ! Vă mai aștept atunci și la alte delicatese. Am început filmările la păstrăv , macrou cu fum rece , săptămâna viitoare fac mici . Vă doresc multă sănătate și sper să vă placă afumăturile mele ! Cu respect !
Mă bucur nespus dacă vă place și sunteți mulțumit. Ăsta este și scopul. Să explic fiecare detaliu , fiecare artificiu , pentru ca rețeta să reușească din prima ! Vă mulțumesc mult pentru aprecieri și pentru că mă urmăriți ! Urmează rețete noi ! Stați pe aproape !
Domnul Adrian COPLIMENTI !! Sânt un mare pasionat al produselor afumate. An urmarit toate retetele pe care le- ai publicat pâna acum pentru care îti multumesc f.mult. Mi-am construit o afumatoare si un generator de fum, de care sânt f.multumit. Singura problema este acel condens care îl produce rumegusul .O zi buna .
Sa va dea DUMNEZEUL multa sanatate si noroc pentru ceea ce faceti si aratati la tuata lumea ieu di Italia am avut de invatat multe lucruri bune si sfaturi de la dumneavuastra multumesc mult sunt de 31 de ani in Italia.
Va multumesc din suflet ptr. minunatele retete pe care le faceti si postati cu mare drag sint si eu un pasionat al produselor de casa naturale ,dar din pacate de 15 ani sunt in strainatate de abia astept sa ma intorc in tara sa fac aceste delicatese .Fiind chiar de la tara si putiind sa cresc de tot felul de animale .Va transmit multa multa sanatate si putere de munca sa ne mai puteti arata in continuare .Doamne ajutane .
Nici eu nu fac filmările în România. Și eu lucrez în străinătate , acasă vin cât de des cu putință. Concediile de obicei le facem aproape de fiecare dată în România să ne astâmpărăm dorul. Afumătoarea și cuțitele profesionale le puteți achiziționa de pe internet cu ușurință. Vă salut cu respect și multă sănătate !
Vă mulțumesc mult. La inceput a fost curiozitate. Apoi dorința de a reuși. După aceea încăpățânarea de a nu mai cumpăra , pe cât posibil , fără chimicale. Iar de împărtășit, împărtășesc cu mare drag . Vă invit să mă urmăriți și în continuare, mai am multe în proiect ! Vă salut cu respect !
Multumesc pentru informatii. TH-cam mi-a sugerat canalul si bine a facut. Nici nu ma gandeam se se poat face asa multe preparate afumate si intr-un timp scurt. Afumatoarea pe care o aveti mi se pare o bijuterie. Felicitari si multe idei in continuare sa puteti sustine canalul de youtube.
Și eu vă mulțumesc pentru că mă urmăriți. Abia am inceput...Am în plan multe delicatese făcute cu mica bijuterie. Vă aștept și în continuare. Vă mulțumesc pentru aprecieri . Cu stimă și respect , Adrian !
Va veni și salamul. Vă spun sincer , nu am făcut până acum. Îl voi face și dacă va ieși ceva bun fac imediat filmulețul. Eu nu postez decât verificate , aduc persoane străine care să guste ca să le văd reacția și dacă trece testul atunci o dau și altora. Dar promit că voi face ! Weekend plăcut în continuare ! Cu respect , Adrian !
Eu folosesc un smoker. Weber Smokey Mountain care face coacerea , "fierberea" si afumarea intr-o singura " masinarie". Pui afumati si alte carnuri tari devin super moi. Peste, cascacaval , carnati si salam afumat e un deliciu.
Minunate aceste postari...urmarindu-va am invatat cum sa adaptez pentru afumat o afumatoare ITA-bulgareasca,pe care am cumparat-o deja...acum astept sa vina generatorul de fum si butelia de camping cu arzatorul, pe care le-am comandat la EMAG....si o sa fac retetele pe care le-ati postat aici....va urmaresc in contimuare...spor la treburi...
Felicitări , stimată doamnă Toth. Ce pot spune ? Sunt fericit , sunt mândru că am putut fi de ajutor. Înseamnă că nu am trudit degeaba. Vă asigur că veți fi încântată de afumatoare. Micuță , dar pentru o familie , cât să își facă o poftă , este perfectă ! Vă mulțumesc și eu , și sper că nu vă voi dezamăgi !
Daca ati cumparat afumatoarea ITA (bulgareasca), de ce nu ati cumparat si rezistenta care se poate cumpara ca accesoriu la acest tip de afumatoare? Rezistenta e de 2 kW, are termostat si puteti controla perfect procesul de afumare fara sa fie nevoie de butelie de camping si alte generatoare de fum.
@@claudiunegru605 Am cumparat afumatoarea la oferta cu 100 de lei mai ieftina si nici nu stiam atunci cum o vom folosi...de aceea urmaresc postarile d-lui Adrian ca sa invat cum se foloseste afumatoarea si cu ocazia asta am cumparat si restul accesoriilor pentru afumat si generatorul de fum pentru ca mi-a placut cum au iesit produsele si vreau sa-mi iasa produsele la fel ca in postari...
Cu mare plăcere ! Cred că duminică dimineață voi prezenta următorul filmuleț , făcut în regim de urgență , un cârnat superdelicios. Fiți pe fază ! Numai bine și multă sănătate vă doresc !
Adrian, apreciez foarte mult ce faci, cum faci. Ai reguli stricte, pe care le respecți. O mică observație în legătură cu rumegușul rezultat de la drujbă. Conține ulei de motor de la ungerea lanțului,care cred că dă gust rău cărnii. Eu am pățit-o. Afum periodic, pentru familia mea. O să-mi fac o afumătoare ca tine, cu generator. Sărbători fericite!
A fost doar o exprimare nefericită. Eu doar vroiam să găsesc echivalentul rumegușului pe care eu îl cumpăr și are granulația mare. Cineva mi-a spus că este cel de drujbă. Nu am pus mâna pe drujbă in viața mea. Acum îmi dau seama că nu este ok. Sper că oamenii au înțeles că este vorba de granulație. Vă mulțumesc pentru aprecieri și pentru că mă urmăriți. Vă aștept în continuare. Regulile ? Educația , tatăl meu ardelean și polițist plus mulți ani de muncă în Germania. Sărbători fericite dumneavoastră și celor dragi !
@@afumatoareadeweekend7653 Urmarind materialele dv.am gasit și eu comentariul cu uleiul de drujbă,am auzit-o si de la alții. Dar țin să vă anunț că de ani de zile folosesc asemenea rumeguș,dar încă nu am pățit să miroase produsele. O fi poate si ulei,dar în cantități nesemnificative. Am folosit cu sacii în timp... Pe aici în țară la șes unde nu sânt gatere,nici rumeguș altfel nu e. Dar nu am simțit niciodată miros de ulei ars...dar nici alții cui am afumat !
@@boghi1968 M-au omorât cu uleiul de drujbă...Eu făceam referire la granulație. Cineva mi-a explicat că cipsurile alea sunt rumeguș de drujbă. De acolo a pornit furtuna. Ca și la ascuțitul cuțitelor. Eu am arătat cum se ascute în abatoare în străinătate. După aceea uraganul... toți specialiștii de la IMGB mi-au sărit în cap.
@@afumatoareadeweekend7653 D-nu Adrian cât ulei poate folosi o drujbă la lanț ? Știu și ei ceva,dar e nesemnificativ. Cum v-am spus,eu nu am simțit nici un fel de miros de ulei niciodată. Eu la afumat șunci la un fum folosesc o tavă plină de rumeguș amestecat cu porumb boabe, 45x35x5cm cu vârf peste care am o rezistență electrică care se cupleaza la temp de 18 grade de câte ori e nevoie,până este ce să ardă. Dureaza cam 12 ore. O pun deasupra sa nu fie inecata,dedesupt e probabilitatea mai mare sa se ardă ! Mă folosesc de prilej să vă sugerez să incercați și dv.odată la afumat să puneți boabe de porumb,sau făină de mălai în rumeguș,pentru aromă ! Incercați...poate și o idee de zahăr😉 !
@@afumatoareadeweekend7653 Nu vă faceți probleme,alea sânt din alea...să ne aflăm în treabă ! Și azi-dimineață am scos de la afumat,și nici vorbă de miros de ulei ! Așa că...
Bună ziua și dumneavoastră ! La carnea de pasăre , perioada de sărare este de 12 ore și atunci pun condimentele în timpul opăririi. La carnea de porc , sărarea durează 4 zile , o perioadă destul de lungă și atunci prefer să pun condimentele în saramură . Deci apa este doar pentru opărit și să mai scoată puțin din sare. Mă bucur că vă plac filmulețele mele. Vă mulțumesc !
Bună ziua , am urmărit cu mare atenție cum explicați principiul de functionare a generatorului de fum și am observat ca ați omis sa arătați teava pe care iese fumul mai precis cum este acel decupaj și cum este teava de la pompa de aer , sper sa o faceți. Mulțumesc.
Va salut. Multumesc ca ne lasati si retetele. Maine imi fac si eu afumatoare. Mereu am avut placerea gatitului. Mai ales acum ca am dat de canalul dv. Abia astept sa incep treaba.Nu am gasit cum afumati sunca. Sarbatori fericite si multa sanatate !
Buna ziua . Urmaresc cu interes prezentarile D-stra. Felicitari ptr. prezentare si explicatii. As avea si eu 2 intrebari -Saramura se poate face si cu sare cu nitrit si ce cantitate(recomandarea este 45 g la 3 L apa ) ? -In loc de oparire se poate trata termic la cuptor ,la ce temperatura si ce perioada de timp ? Multumesc anticipat si spor in toate ! O zi buna !
Bună ziua. Săptămâna viitoare am în plan să fac din nou costiță afumată. Cu câteva îmbunătățiri ( pentru un eveniment ) . Dacă aveți puțintică răbdare veți vedea cum fac. Dacă nu vă răspund la întrebări cu mare plăcere. 45 de grame de sare la 3 litri este apă de ploaie... Puteți folosi sare cu nitrit , fără probleme , îi dă o culoare frumoasă , roșiatică dar , în procent de 10 , % . Adică 100 de grame peste care turnați apă până la un litru de saramură. Un litru pentru un kilogram de carne. Țineți trei zile. Puteți face la cuptor fără probleme cu toate că la cuptor este altceva. Eu recomand la 180 grade și timpul îl urmăriți dumneavoastră. Controlați carnea și când considerați că este gata , opriți . Nu vă speriați dacă prima impresie este că are sare multă. După o zi , două se stabilizează și iese ce trebuie. Succes și sper să vă reușească și să fie pe placul dumneavoastră. Vă salut cu respect , Adrian !
@@afumatoareadeweekend7653 Mulțumesc pentru răspuns. Referitor la concentrația de sare așa era recomandat de producător. Este proveniență Germania. Dacă după perioada de saramură se pune 4-5 ore la desarat și apoi se zvanta 1 zi și apoi se dă la cuptor? Problema este că încă nu pot să afum la cald.
@@vasilebaia2352 Este ok. Probabil recomandarea era pentru sărare uscată , la produse crud afumate. Eu merg pe 30 - 35 . Nemții într-adevăr fac mai sărat. Ei merg pe 40 chiar 45 . Ei nu prea fac cald afumat. Doar pește. Vă doresc mult succes !
@@vasilebaia2352 Noaptea este un sfetnic bun... Dacă aveți un termometru , cel mai bun este cel cu sondă , controlați carnea și când căldura interioară a cărnii este de 72 - 75 grade Celsius , puteți opri. Celsius
Felicitări pentru felul în care ne prezentați bunătățile pregătite de dvs. O întrebare: Tabla de deasupra arzătorului pe gaz este tabla zincata obișnuită sau este mai groasă sau striată. Flacăra arzătorului încălzește numai acea tabla care transmite căldura prin inducție sau tabla este perforata și patrunde căldura de la arzător prin acea gaura? Mulțumesc anticipat pentru răspuns privat sau public la Aurel Popescu.
Este tablă zincată. Primul compartiment are rolul unui cuptor care , așa cum spuneați transmite căldura în interior. Dacă ar avea găuri ar intra și gazele ,un lucru pe care nu il dorim. Plus că , dacă ați urmărit primul filmuleț , are pereți dubli pentru evacuarea gazelor. Cu respect !
Va salut domnul Adrian am respectat întocmai rețetă de saramura problema e că mi sa ridicat carnea deasupra ultima bucata nu îmi stă sub apa plutește,ce e de facut?
Va salut! Am urmarit cu placere clipul dvs. si, daca imi este permis, v-as da o sugestie - inlocuiti faza de oparire cu o fierbere in zeama de varza murata, in care puneti piper, foi de dafin si cimbru. Dupa racire, frecati cu mujdei de usturoi si lasati asa macar o zi (ideal doua). In final continuati cu coacerea si afumarea. Este un pic mai mult de munca, dar o sa va placa :) Dupa gust, puteti reduce cu 25% cantitatea initiala de sare. Aveti o reteta buna de salam? Nu am mai facut, dar vreau sa incerc anul asta. Toate cele bune!
Va urmaresc cu mult interes,am invatat multe trucuri cu ajutorul carora mi-am imbunatatit cunostintele Sunt si crescator de iepuri, ce spuneti , ati putea sa realizati un filmulet cu retete- pastrama ,din urechiati afumati?
Mă bucur dacă v-am fost de ajutor. Mă bucur deasemenea fiindcă urmăriți Afumatoarea de weekend. Cu urecheații , mi-aș dori să încerc , sincer , doar că se găsește foarte rar de cumpărat . Dar vă promit că dacă îl voi găsi , voi face un filmuleț și cu iepure afumat. Până atunci am să mă documentez... Vă salut cu respect !
Domnul Adrian , felicitări pentru explicarea detaliata.... Sarea pentru saramură e sare normală sau grunjoasă? Și ienibaharul poate fi înlocuit cu altceva ?! Salutări din America de Sud... Multă sănătate
Sărut mâna doamnă! Ce onoare pe mine...am ajuns și prin America de Sud ! Sarea este fără iod. În Germania , Austria este foarte fină comparativ cu România unde este grosieră și mai puțin rafinată. Deci , căutați sare fără iod. Nu găsiți , faceți cu sare normală și asta este. Enibaharul este opțional. Puteți pune cuișoare sau coriandru sau ce este pe gustul dumneavoastră. Nimic nu este bătut în cuie. Totul se face pe gustul fiecăruia. Alții au făcut doar cu saramură fără nimic altceva și le-a plăcut foarte mult ! Să aveți o săptămână minunată ! Încă o dată , sărut mâna și numai bine ! P . S . În curând voi face costiță cu usturoi și boia... fiți pe fază !
Buna Adrian, Vreau sa incerc si eu reteta ta, dar am o intrebare. Dupa saramura cand bagi carnea in apa fierbinte ( apa, ne sarata, ne condimentata ), nu pierzi din gustu de condimente ce ai obtinut la saramura ??
Bună seara . Condimentele oricum se simt discret. În momentul în care o opăresc puțin , eu urmăresc două lucruri : să scot puțin din sare ( și vei vedea că nu va fi foarte sărată ) și să ajut puțin afumătoarea. O opăresc puțin și scurtez timpul de coacere. Incearc-o te rog , așa cum o fac eu , și spune-mi părea ta sinceră. PS. Sunt impresionat cât de corect scrii și te exprimi. Nume maghiar care scrie într-o limbă română aproape impecabilă. Felicitări ! În Banat maghiarii sunt vecinii noștri de palier la care mergem ( sau vin ei ) să cerem un pahar de ulei , când rămânem fără...Sunt prietenie de nădejde în care poți avea încredere ! Te salut cu mult respect , Janos și te aștept în continuare la Afumatoarea de weekend ! Weekend minunat să ai !
@@afumatoareadeweekend7653Buna Adrian, Multumesc pentru raspuns. Eu de origine sunt din Brasov, de fapt am fost, pentru ca de 32 de ani sunt stabilit in Belgia. Sa stii ca si noi am trait asa, in pace si prietenie, nu se facea diferenta intre natii, ca erau Romani, Maghiari, sau Sasi toti eram prieteni, si ne respectam..De mult te urmaresc pe youtube, si imi place stilul tau de prezentare, si cum faci emisiunile. Si produsele tale sunt minunate chiar si la aspect.. Iti doresc mult succes si in continuare !! Am vrut sa te m-ai intreb ceva, in legatura cu carnea de porc.. Stii aici la noi in Belgia porcii se cresc pana cand ajung cam la o greutate de 100kg.. Ca sa faci un carnati bun trebuie sa ai porc m-ai gras, cam de 150 kg. Eu folosesc pentru carnati 75% carne, si 25% slanina, dar parca slanina asta de la porci de 100kg nu este asa de buna pentru carnati.. Ce parere ai ?? Multumesc inca odata anticipat, Sa aveti un weekend placut !!
@@janoslukacs4354 Îți mulțumesc mult pentru aprecieri. Și în Austria este aceiași problemă. Dacă ai văzut filmulețul în care dezosez o semicarcasă , cred că șoricul este mai gros decât slănina. Eu merg cam 70-30 proporția carne macră - grăsime . Ca să compensez , mai cumpăr niște carne de la burtă și adaug. Duminică minunată să ai , și dacă faci vreo rețetă , să îmi scrii părerea ta ! Te salut cu respect !
@@afumatoareadeweekend7653 Buna Adrian, Mai am o intrebare pentru tine, Poti sa-mi spui ce debit are pompa ta de la generator ?? ( pompa de acvariu ).. Eu mi-am confectionat singur generatorul de fum. Stii daca debitul de aer este mare o sa scoate prea mult fum, si cred ca si temperatura o sa creasca.. Debitul la o pompa se masoare in litru pe ora, de exemplu 400 l/h . Multumesc anticipat.. Un weekend placut !!
Buna ziua ! Despre calitatea carnii ce ne puteti spune ? Este cumparata de la magazin ? Este de la un porc crescut in gospodarie ? Conteaza de unde este, se va simti vre-o diferenta, mai e totul natural cu o carne de la magazin ? Multumesc anticipat pentru raspuns.
Eu o cumpăr de la magazinul de profil. Carne și preparate din carne. Porcul pe care l-am tăiat anul trecut a fost cumpărat de la un fermier. Ceea ce cumpăr este de foarte bună calitate. O cumpăr pe comandă și beneficiez și de preț bun. În Austria porcii se cresc industrial. Furaj concentrat ca să ajungă repede la greutatea pentru vânzare. Nu este rea , dar nu are gustul cărnii de altădată. În România în schimb, la sat, se crește așa cum s-a crescut dintotdeauna. Așa că cea românească este incomparabil mai gustoasă și merită cumpărată de la fermierul român.
Va salut si La multi ani! Toate preparatele arata f bine si cred ca au gust delicios...un mare aport il are afumatoarea ...e cumparata sau conceputa de dvs? Mi as dori si eu una la fel...poate ne dezvaluiti secretul...😁...multumesc si multa sanatate
Bună seara. Este cumpărată. Am descoperit -o în Germania. Dar mai bine , vă rog să urmăriți primul filmuleț. Acolo descriu atât afumătoarea cât și generatorul de fum. Dacă mai aveți nelămuriri vorbim după... Cu respect , Adrian !
Gruß Gott der Herr! 😁 o intrebare, de ce nu folosesti lemn uscat de prun pt a afuma? Consider ca e mult mai bun, plus ca da si culoare. 😜 daca incerci, astept o parere. Mersi si bis nächstes mal 👋
În ce privește generatorul de fum am reușit să îmi confecționez unul singur în ce privește aprinderea primele 15 minute dau potențiometrul la maxim iar după aceea reduc la 20% Vă salut cu respect de la Linz
Și eu vă salut ! Mă bucur că v-am “ virusat “ cu virusul afumăturilor. Dacă aveți timp și drum prin Kärten vă aștept cu mare drag. Poate facem ceva afumat împreună . Vă doresc o zi cât mai răcoroasă !
Bună her Adrian, as avea o întrebare în legătură cu coacerea cărnii dupa opărire, dacă nu am posibilitatea sa coc carnea în afumatoare, as putea sa o coc în cuptorul electric, la o temperatura mai scăzută ,doar până se usucă, și începe sa dea grăsimea afară, după care sa o afum în afumatoare cu fum rece?
Bună dimineața. La afumarea cu fum cald, căldura merge de la început până la sfârșit. În prima fază usucă carnea și o pregătește pentru fum iar după aceea se coace .
Bună ziua. Fumul este o aromă și conservant. Nu pot să vă dau eu un sfat în acest sens. Toată viața am mâncat produse afumate și nu am pățit nimic . Rămâne strict la alegerea dumneavoastră dacă mâncați sau nu.
Mi-a luat si eu o afumatoare datorita dvs cu geam cu mărimile 80x40x30 si ași dori sa stiu sunca tinuta 5 săptămâni la sare cu piper si usturoi ,O curat si o tin o zi la zvantat cat fum rece trebuie să-i dau?Nu a stat în saramura.
Până obțineți o culoare care să vă placă. Astăzi am postat macrou afumat cu fum rece. Uitați-vă acolo. Eu am dat de trei ori câte șase ore și au ieșit super frumoși. Mă bucur că v-ați cumpărat afumatoare. Veți avea multe satisfacții cu ea. Vă salut și vă doresc o duminică minunată !
Multumim mult. Intrebare: Generatorul meu de fum venit din Bulgaria arata la fel dop de lemn sus dar teava este jos. L am montat cu decupajul in jos. O sa functioneze la fel de bine tinand cont ca practic teava va fi acoperita de rumegus cu totul? Asa arata: cod produs emag 5397. Nu este reclama doar ca sa ma dumiresc, trebuie sa l intorc invers?
Bună dimineața. Țeava este acoperită cu rumeguș dar gaura pe unde intră fumul este în jos așa că ar trebui să funcționeze. Îmi este teamă că focul s-ar putea să topească furtunul de la pompa de aer. Tocmai de aceea eu l-am cumpărat cu țeava sus. Dar să sperăm că este bun și va funcționa. Sărbători fericite vă doresc !
Bună seara. Puteți face și altfel. Merge căldura până când în tăvița de scurgere grăsimea începe să fumege. Opriți și mergeți cu fum rece. Dacă aveți generator labirint de trei ori este suficient. Când are culoarea portocalie opriți și veți avea o costiță de nota 10. Succes . Și sărbători fericite dumneavoastră și familiei dumneavoastră. Cu respect , Adrian !
Salutare domnul Adrian ,o mica intrebare:la sunculita si la costita faza fierberii daca e facuta in aburi sau la masinaria aia in vid ce o folosesc bucatari rezultatele sunt aceleasi? Multumesc.
Bună dimineața. Cred că va ieși mai sărată. Aveți , după părerea mea , două variante. O saramură mai slabă , 8% , sau o țineți câteva ore în apă rece. Voi face și eu un film în care voi vacuuma carnea în pungă și o voi opări acolo fără să aibe contact cu apa. Să mă țineți la curent. Vă salut cu respect !
Dvs.ne mulțumiți pentru vizionarea acestei prezentări. Mă întreb câtă dăruire poate să fie la acest om. El ne învață și tot el ne mulțumește. Eu cum aș putea să mă simt că nu am cuvintele potrivite pentru a-i mulțumi. Un simplu mulțumesc este prea puțin. Mă bucur că prezentarea este în limba română. Mă tot uit și iar mă uit parcă m-aș pregăti pentru examen.
Mă văd nevoit să vă mulțumesc din nou. Este dorința de a transmite ceea ce am acumulat în timp. Am avut privilegiul de a lucra și învăța în Germania . Am descoperit lucruri noi , pe care vreau să le ofer și altora. Asta este tot. Vă aștept și pe mai departe. Să vă spun un secret...ieri am filmat rețeta de pastă de mici. Va fi următoarea. Sper să vă placă și să fie la înălțimea așteptărilor ! Cu respect, Adrian !
Vă promit că fac filmulețul cu costiță afumată cu fum rece. Doar că procesul este un pic mai lung , sărarea durează cam trei săptămâni , se lasă la zvântat , cam o săptămână afumatul la rece , din nou zvântat...Am început un film cu ceafă de porc , următorul promit că va fi costița ! Și eu vă mulțumesc pentru că urmăriți Afumatoarea de weekend ! Cu respect , Adrian !
Bună. Se poate folosi sare cu nitrit la saramură? Să înlocuiesc o parte din sarea clasica cu sare cu nitrit? 10g la litrul de saramură? Ar ieși carnea mai roșiatică. Gustul e perfect dar carnea se albește cam mult și nu-mi încântă privirea ...o prefer mai roșiatică...
Astept cu nerabdare retete de salamuri facute in casa as mai dori daca se poate sa postati retete la o pastrama de oaie si faimosi carnati de oaie aia din partea Aradului ,multumesc .
Salam voi face. Nu l-am testat încă și eu nu merg pe bâjbâite. Când am mâncat eu și este bună , chem alți oameni cărora le cer părerea sinceră și după aceea o consider o rețetă pentru film. Nu îmi permit să dezamăgesc cu rețete mincinoase doar de dragul filmului. Pastramă de oaie nu am făcut , nu prea sunt fan oaie , cârnați de oaie am și promit că fac filmuleț , doar să găsesc să cumpăr carne la vreun magazin turcesc. Vă salut cu respect !
salut si respect pentru ceea ce faceti, am obsv ca vorbea-ti de moldoveni ca afuma la butoi ,a-ti spus-o intr-un mod , de parca ar fi inapoiati sau ceva de genul... pai nu putem compara lemnul cu butelia , lemn direct cu rumegus...gustul este diferit total...nici-de-cum nu aveti ce spune de gust ,pentru ca este mai bun decat ceea ce faceti dvs,cu tot respectul...dvs afumati comod , modern...pana acum 30 de ani nu existau asemenea afumatori...nu ne intereseaza aspectul atata timp cat este sanatos si gustos... Numai bine si succes in continuare!
Nu mi-am permis niciodată să jignesc pe cineva. Mai ales că soția mea este din Roman. A fost pur și simplu impactul că nu mai văzusem până atunci tehnica. Că vreau să afum comod și cât mai ușor este adevărat. Nu mai trăim acum 100 de ani. Sunteți liber să faceți cum doriți. Eu am arătat modul meu de a afuma carnea . Toate cele bune și multă sănătate vă doresc !
Mă bucur că am găsit aceste prezentări. Până acum nu puteam controla temperatura in afumătoare. Foarte bună ideea cu arzător extern. Am luat unul și în weekend voi proba chiar daca se anunță caniculă. Sa vad cum scap de vopseaua de sub afumatoare. Felicitări pentru prezentările detaliate. Am incercat și varianta cu fierberea la abur după afumare. Un dezastru... dacă după afumare produsele aveau culoare maro închis, după fierberea la abur a afumăturilor s-au făcut negre precum cărbunii..așa că pt siguranță mai întâi le voi opări apoi le voi afuma. Succes tuturor...Și un lucru demn de toată lauda: când ceva nu va plăcut cum a ieșit ați spus că nu a fost ok și cum se rezolva problema. Succes.
Bună seara. De pe internet. Eu am achiziționat -o din Germania de pe Amazon.de . Räucherofen , Räucherschrank XXL. Găsiți acolo o mulțime de modele și cu siguranță livrează și în Franța. Vă doresc o duminică minunată. Cu respect , Adrian !
Am ajuns. Faceți o saramură 7 % . Țineți trei , patru zile. După aceea trei , patru ore în apă rece să mai scoată din sare. Șters bine , căldură la 65 , 70 grade cam trei ore. Prima oră fără fum după care următoarele două cu fum. Vă orientați... dacă are culoare frumoasă opriți, dacă nu , mai dați puțin fum. Succes și sper să vă reușească și să fie pe gustul dumneavoastră. Cu respect , Adrian !
Nu prea pare o reteta simpla, nu toți au afumătoare mai ales cei care stau la oraș.. as zice o rețeta pretențioasă,era bine când costiță comunistă, se gasea încă în alimentare
De ce nu pui tu un butoi in balcon ,sapi o groapa la vecinu sau in boxa daca stai la parter si faci traditional cum se facea odata ... mama ei de traditie :)
Vă salut domnule Profesor zic profesor pt.că de la dumneavoastră am învățat toate aceste lucruri.
Sînt încîntat de pasiunea și dăruirea dumneavoastră de a ne ajuta să cunoaștem tot mai mult,în următoarele zile sper să pot face și eu.
Vă mulțumesc din suflet și vă doresc multă sănătate.
Bună ziua ! Chiar va căutăm ptr sfaturi ! Am urmărit cu mare drag și atenție toate sfaturile ! Sărbători binecuvântate cu multă sănătate și gânduri bune !
Vă mulțumesc din suflet ! Mă bucur nespus dacă pot fi de folos. Fac în regim de urgență filmulețe cu produse de sărbători. Las deoparte cele făcute deja și luna aceasta voi posta doar pentru sărbători , inclusiv tranșarea pieselor principale ale unui porc. Deci fiți pe aproape ! Cu respect !
@@afumatoareadeweekend7653 Multă sănătate și putere de munca ! Aștept cu mare drag ! Faceți totul cu mare plăcere , dăruire și pasiune ! Voi recomanda și altora munca dv !
Vă mulțumesc mult ! Este o bucurie pentru mine să știu că tot mai mulți oameni se întorc la rețete tradiționale și renunță la cele procesate cu multe chimicale. Vă mulțumesc pentru sprijin !
Felicitari si toate cele bune sunteti un adevarat gospodar si o valoare la casa nevestei va multumim 🙏😘❤🌷
Buna ziua! Va salut din Romania! Recent mi-am luat si eu o afumatoare si datorita dvs reusesc sa inteleg procedeul fara sa citesc 500 carti. Bravo continuati tot asa m-m abonat si vizionez de fiecare data!
Și eu vă salut cu respect ! Cum spuneam în filmulețul de început , când am văzut în Germania cum afumau pește , și nu orice pește ci anghilă , a fost dragoste la prima vedere. A fost un drum , lung , o experiență frumoasă pentru mine , în care am descoperit o grămadă de rețete care pot fi obținute cu această mică bijuterie. Mă bucur că pot împărtăși experiența mea . Să o folosiți sănătos , și să îi încântați pe cei dragi cu afumături adevărate , fără chimicale. Vă mulțumesc că mă urmăriți și sper să pot realiza cât mai multe filmulețe ! Cu respect !
@@afumatoareadeweekend7653 Daca aveti nevoie de ajutor la montaj va ajut cu drag! Am tot echipamentul pentru montaj video.
@@moussedorme3171 Vă mulțumesc. Noi suntem la început de drum. Împreună cu tânărul meu colaborator George , care mă ajută benevol cu filmările și montajul și tot ce ține de tehnologie , încercăm să facem filmulețe cât mai reușite. Când va fi cazul , vom lua legatura . Vă mulțumesc pentru oferta dumneavoastră generoasă !
@@afumatoareadeweekend7653 cu multa placere. Sunteti un adevarat model pentru mine pe partea de afumatoare. Cu multa blandete spuneti lui George sa aiba grija la balansul de alb ;-). Numai bine,
@@moussedorme3171 Vă mulțumesc pentru aprecieri. O să îi transmit . Numai bine !
Bravo Adrian! Faci cu pasiune si iese treaba buna. Pofta buna ! Sanatate! Gheorghe.
Vă mulțumesc mult !
Domnul meu ....Felicitari .....fara multe cuvinte ......Bravo
Mii de mulțumiri ! Vă mai aștept atunci și la alte delicatese. Am început filmările la păstrăv , macrou cu fum rece , săptămâna viitoare fac mici . Vă doresc multă sănătate și sper să vă placă afumăturile mele ! Cu respect !
Foarte bine explicat, felicitări sunteți un om deosebit. Vă mulțumesc pentru explicații.
Cu mare plăcere !
Bine și frumos explicat,asa cum ne-ați obisnuit.
Mă bucur nespus dacă vă place și sunteți mulțumit. Ăsta este și scopul. Să explic fiecare detaliu , fiecare artificiu , pentru ca rețeta să reușească din prima ! Vă mulțumesc mult pentru aprecieri și pentru că mă urmăriți ! Urmează rețete noi ! Stați pe aproape !
Domnul Adrian COPLIMENTI !! Sânt un mare pasionat al produselor afumate. An urmarit toate retetele pe care le- ai publicat pâna acum pentru care îti multumesc f.mult.
Mi-am construit o afumatoare si un generator de fum, de care sânt f.multumit.
Singura problema este acel condens care îl produce rumegusul .O zi buna .
rumegusul trebuie sa fie foarte uscat
Super prezentare, super rețetă. Felicitări!
Vă mulțumesc !
Sa va dea DUMNEZEUL multa sanatate si noroc pentru ceea ce faceti si aratati la tuata lumea ieu di Italia am avut de invatat multe lucruri bune si sfaturi de la dumneavuastra multumesc mult sunt de 31 de ani in Italia.
Mă bucur că am fost de ajutor. Vă salut cu respect și vă doresc un Paște fericit ! Cu respect , Adrian !
Va multumesc din suflet ptr. minunatele retete pe care le faceti si postati cu mare drag sint si eu un pasionat al produselor de casa naturale ,dar din pacate de 15 ani sunt in strainatate de abia astept sa ma intorc in tara sa fac aceste delicatese .Fiind chiar de la tara si putiind sa cresc de tot felul de animale .Va transmit multa multa sanatate si putere de munca sa ne mai puteti arata in continuare .Doamne ajutane .
Nici eu nu fac filmările în România. Și eu lucrez în străinătate , acasă vin cât de des cu putință. Concediile de obicei le facem aproape de fiecare dată în România să ne astâmpărăm dorul. Afumătoarea și cuțitele profesionale le puteți achiziționa de pe internet cu ușurință. Vă salut cu respect și multă sănătate !
Ieri v-am descoperit și îmi pare interesant ceea ce faceți, va mulțumesc ca împărtășiți cu noi din experiență d-voastră.
Vă mulțumesc mult. La inceput a fost curiozitate. Apoi dorința de a reuși. După aceea încăpățânarea de a nu mai cumpăra , pe cât posibil , fără chimicale. Iar de împărtășit, împărtășesc cu mare drag . Vă invit să mă urmăriți și în continuare, mai am multe în proiect ! Vă salut cu respect !
Super frumos și să nu uităm gustul delicios aromate 💯👍
Vă mulțumesc mult !
Multumesc pentru informatii. TH-cam mi-a sugerat canalul si bine a facut. Nici nu ma gandeam se se poat face asa multe preparate afumate si intr-un timp scurt. Afumatoarea pe care o aveti mi se pare o bijuterie. Felicitari si multe idei in continuare sa puteti sustine canalul de youtube.
Și eu vă mulțumesc pentru că mă urmăriți. Abia am inceput...Am în plan multe delicatese făcute cu mica bijuterie. Vă aștept și în continuare. Vă mulțumesc pentru aprecieri . Cu stimă și respect , Adrian !
Frumos arata ! Sănătate!
Felicitari , au iesit foarte apetisante . Pofta buna tuturor celor care ati ajuns la produsul final.
Sunt foarte fericit ! Să le mâncați cu plăcere , și să mai încercați și alte rețete ! Sărbători fericite !
Buna ziua multumesc pentru retetele sanatoase,as dori daca se poate si vreo reteta de salamuri tot asa naturale cele din comert lasa de dorit
Va veni și salamul. Vă spun sincer , nu am făcut până acum. Îl voi face și dacă va ieși ceva bun fac imediat filmulețul. Eu nu postez decât verificate , aduc persoane străine care să guste ca să le văd reacția și dacă trece testul atunci o dau și altora. Dar promit că voi face ! Weekend plăcut în continuare ! Cu respect , Adrian !
Eu folosesc un smoker. Weber Smokey Mountain care face coacerea , "fierberea" si afumarea intr-o singura " masinarie". Pui afumati si alte carnuri tari devin super moi. Peste, cascacaval , carnati si salam afumat e un deliciu.
Niște Rețete inedite, f. Prețioase!Afumare la bloc?!
Multumim pt. răspuns!
@torunsakibu743 Si la rece daca folosesti smoking generator si un adaptor cu carlige.
Minunate aceste postari...urmarindu-va am invatat cum sa adaptez pentru afumat o afumatoare ITA-bulgareasca,pe care am cumparat-o deja...acum astept sa vina generatorul de fum si butelia de camping cu arzatorul, pe care le-am comandat la EMAG....si o sa fac retetele pe care le-ati postat aici....va urmaresc in contimuare...spor la treburi...
Felicitări , stimată doamnă Toth. Ce pot spune ? Sunt fericit , sunt mândru că am putut fi de ajutor. Înseamnă că nu am trudit degeaba. Vă asigur că veți fi încântată de afumatoare. Micuță , dar pentru o familie , cât să își facă o poftă , este perfectă ! Vă mulțumesc și eu , și sper că nu vă voi dezamăgi !
Daca ati cumparat afumatoarea ITA (bulgareasca), de ce nu ati cumparat si rezistenta care se poate cumpara ca accesoriu la acest tip de afumatoare?
Rezistenta e de 2 kW, are termostat si puteti controla perfect procesul de afumare fara sa fie nevoie de butelie de camping si alte generatoare de fum.
@@claudiunegru605 Am cumparat afumatoarea la oferta cu 100 de lei mai ieftina si nici nu stiam atunci cum o vom folosi...de aceea urmaresc postarile d-lui Adrian ca sa invat cum se foloseste afumatoarea si cu ocazia asta am cumparat si restul accesoriilor pentru afumat si generatorul de fum pentru ca mi-a placut cum au iesit produsele si vreau sa-mi iasa produsele la fel ca in postari...
Abonat,vă salut din Sighișoara!
multumesc pentru raspuns si abia astept sa vad ce ne mai invatati
Cu mare plăcere ! Cred că duminică dimineață voi prezenta următorul filmuleț , făcut în regim de urgență , un cârnat superdelicios. Fiți pe fază ! Numai bine și multă sănătate vă doresc !
Adrian, apreciez foarte mult ce faci, cum faci. Ai reguli stricte, pe care le respecți.
O mică observație în legătură cu rumegușul rezultat de la drujbă. Conține ulei de motor de la ungerea lanțului,care cred că dă gust rău cărnii.
Eu am pățit-o. Afum periodic, pentru familia mea.
O să-mi fac o afumătoare ca tine, cu generator.
Sărbători fericite!
A fost doar o exprimare nefericită. Eu doar vroiam să găsesc echivalentul rumegușului pe care eu îl cumpăr și are granulația mare. Cineva mi-a spus că este cel de drujbă. Nu am pus mâna pe drujbă in viața mea. Acum îmi dau seama că nu este ok. Sper că oamenii au înțeles că este vorba de granulație. Vă mulțumesc pentru aprecieri și pentru că mă urmăriți. Vă aștept în continuare. Regulile ? Educația , tatăl meu ardelean și polițist plus mulți ani de muncă în Germania. Sărbători fericite dumneavoastră și celor dragi !
@@afumatoareadeweekend7653 Urmarind materialele dv.am gasit și eu comentariul cu uleiul de drujbă,am auzit-o si de la alții. Dar țin să vă anunț că de ani de zile folosesc asemenea rumeguș,dar încă nu am pățit să miroase produsele. O fi poate si ulei,dar în cantități nesemnificative. Am folosit cu sacii în timp...
Pe aici în țară la șes unde nu sânt gatere,nici rumeguș altfel nu e. Dar nu am simțit niciodată miros de ulei ars...dar nici alții cui am afumat !
@@boghi1968 M-au omorât cu uleiul de drujbă...Eu făceam referire la granulație. Cineva mi-a explicat că cipsurile alea sunt rumeguș de drujbă. De acolo a pornit furtuna. Ca și la ascuțitul cuțitelor. Eu am arătat cum se ascute în abatoare în străinătate. După aceea uraganul... toți specialiștii de la IMGB mi-au sărit în cap.
@@afumatoareadeweekend7653 D-nu Adrian cât ulei poate folosi o drujbă la lanț ? Știu și ei ceva,dar e nesemnificativ. Cum v-am spus,eu nu am simțit nici un fel de miros de ulei niciodată. Eu la afumat șunci la un fum folosesc o tavă plină de rumeguș amestecat cu porumb boabe, 45x35x5cm cu vârf peste care am o rezistență electrică care se cupleaza la temp de 18 grade de câte ori e nevoie,până este ce să ardă. Dureaza cam 12 ore. O pun deasupra sa nu fie inecata,dedesupt e probabilitatea mai mare sa se ardă ! Mă folosesc de prilej să vă sugerez să incercați și dv.odată la afumat să puneți boabe de porumb,sau făină de mălai în rumeguș,pentru aromă ! Incercați...poate și o idee de zahăr😉 !
@@afumatoareadeweekend7653 Nu vă faceți probleme,alea sânt din alea...să ne aflăm în treabă ! Și azi-dimineață am scos de la afumat,și nici vorbă de miros de ulei ! Așa că...
Te salut Adriane ce bine arată 😋😋😋
Și eu te salut ! Mă bucur că îți place. Ai văzut cu ochii tăi ce poate face afumătoarea . Acum e rândul tău să încerci ! Te salut cu respect Adi.
Da ! concludent ! Multumim !
buna ziua .super totul,explicati foarte fain.apa la 75 grade este simpla sau mai are ceva condimente in ea.la cat mai multe postari.
Bună ziua și dumneavoastră ! La carnea de pasăre , perioada de sărare este de 12 ore și atunci pun condimentele în timpul opăririi. La carnea de porc , sărarea durează 4 zile , o perioadă destul de lungă și atunci prefer să pun condimentele în saramură . Deci apa este doar pentru opărit și să mai scoată puțin din sare. Mă bucur că vă plac filmulețele mele. Vă mulțumesc !
Bună ziua , am urmărit cu mare atenție cum explicați principiul de functionare a generatorului de fum și am observat ca ați omis sa arătați teava pe care iese fumul mai precis cum este acel decupaj și cum este teava de la pompa de aer , sper sa o faceți. Mulțumesc.
daca din diverse motive tin carnea la saramura mai multe zile , ce se intampla
Măiestre spunetim costita care ați facuto cum se păstrează pentru vară doar la frigider sau o putem păstra și în cămară agățată. Stimă
Va salut. Multumesc ca ne lasati si retetele. Maine imi fac si eu afumatoare. Mereu am avut placerea gatitului. Mai ales acum ca am dat de canalul dv. Abia astept sa incep treaba.Nu am gasit cum afumati sunca. Sarbatori fericite si multa sanatate !
Salutari din România, vă urmăresc cu interes ,îmi place modul d-voastră de prezentare este ușor să înțeleg totul. Mulțumesc că vă pot urmării
Sărut mâna doamnă. Și eu vă mulțumesc pentru că urmăriți Afumătoarea de weekend. Vă aștept și pe mai departe. Cu respect , Adrian.
Buna ziua .
Urmaresc cu interes prezentarile D-stra. Felicitari ptr. prezentare si explicatii.
As avea si eu 2 intrebari
-Saramura se poate face si cu sare cu nitrit si ce cantitate(recomandarea este 45 g la 3 L apa ) ?
-In loc de oparire se poate trata termic la cuptor ,la ce temperatura si ce perioada de timp ?
Multumesc anticipat si spor in toate !
O zi buna !
Bună ziua. Săptămâna viitoare am în plan să fac din nou costiță afumată. Cu câteva îmbunătățiri ( pentru un eveniment ) . Dacă aveți puțintică răbdare veți vedea cum fac. Dacă nu vă răspund la întrebări cu mare plăcere. 45 de grame de sare la 3 litri este apă de ploaie... Puteți folosi sare cu nitrit , fără probleme , îi dă o culoare frumoasă , roșiatică dar , în procent de 10 , % . Adică 100 de grame peste care turnați apă până la un litru de saramură. Un litru pentru un kilogram de carne. Țineți trei zile. Puteți face la cuptor fără probleme cu toate că la cuptor este altceva. Eu recomand la 180 grade și timpul îl urmăriți dumneavoastră. Controlați carnea și când considerați că este gata , opriți . Nu vă speriați dacă prima impresie este că are sare multă. După o zi , două se stabilizează și iese ce trebuie. Succes și sper să vă reușească și să fie pe placul dumneavoastră. Vă salut cu respect , Adrian !
@@afumatoareadeweekend7653 Mulțumesc pentru răspuns. Referitor la concentrația de sare așa era recomandat de producător. Este proveniență Germania. Dacă după perioada de saramură se pune 4-5 ore la desarat și apoi se zvanta 1 zi și apoi se dă la cuptor? Problema este că încă nu pot să afum la cald.
@@vasilebaia2352 Este ok. Probabil recomandarea era pentru sărare uscată , la produse crud afumate. Eu merg pe 30 - 35 . Nemții într-adevăr fac mai sărat. Ei merg pe 40 chiar 45 . Ei nu prea fac cald afumat. Doar pește. Vă doresc mult succes !
@@vasilebaia2352 Noaptea este un sfetnic bun... Dacă aveți un termometru , cel mai bun este cel cu sondă , controlați carnea și când căldura interioară a cărnii este de 72 - 75 grade Celsius , puteți opri. Celsius
@@afumatoareadeweekend7653 Mulțumesc!
Felicitări pentru felul în care ne prezentați bunătățile pregătite de dvs.
O întrebare: Tabla de deasupra arzătorului pe gaz este tabla zincata obișnuită sau este mai groasă sau striată.
Flacăra arzătorului încălzește numai acea tabla care transmite căldura prin inducție sau tabla este perforata și patrunde căldura de la arzător prin acea gaura?
Mulțumesc anticipat pentru răspuns privat sau public la Aurel Popescu.
Este tablă zincată. Primul compartiment are rolul unui cuptor care , așa cum spuneați transmite căldura în interior. Dacă ar avea găuri ar intra și gazele ,un lucru pe care nu il dorim. Plus că , dacă ați urmărit primul filmuleț , are pereți dubli pentru evacuarea gazelor. Cu respect !
@@afumatoareadeweekend7653 Mulțumesc frumos!
Poate detaliați și Intr un viitor filmuleț acest aspect.
@@pepe68 Cu mare plăcere. În primul filmuleț voi arăta, cred că va fi păstrăv afumat , voi arăta cu nume și prenume ! Promit !
❤❤❤❤❤
Domnu Adrian ,din cite inteleg chimionul si chimenul sunt doua mirodenii diferite?..Multumesc..
Sunt din aceiași familie dar nu este același condiment.
@@afumatoareadeweekend7653 Multumesc frumos..
@@farcasnelu9793 Cu mare plăcere !
Va salut domnul Adrian am respectat întocmai rețetă de saramura problema e că mi sa ridicat carnea deasupra ultima bucata nu îmi stă sub apa plutește,ce e de facut?
Am doar afumatoare cu fum rece? Cat o pot lasa?
Multumesc
Bună ziua! Vă urmăresc cu mult interes.
De fapt : învăț lecții foarte utile. E reiau iar și iar.
Multumesc mult.
Multă sănătate și aprecieri.
Va salut! Am urmarit cu placere clipul dvs. si, daca imi este permis, v-as da o sugestie - inlocuiti faza de oparire cu o fierbere in zeama de varza murata, in care puneti piper, foi de dafin si cimbru. Dupa racire, frecati cu mujdei de usturoi si lasati asa macar o zi (ideal doua). In final continuati cu coacerea si afumarea. Este un pic mai mult de munca, dar o sa va placa :) Dupa gust, puteti reduce cu 25% cantitatea initiala de sare.
Aveti o reteta buna de salam? Nu am mai facut, dar vreau sa incerc anul asta.
Toate cele bune!
Va urmaresc cu mult interes,am invatat multe trucuri cu ajutorul carora mi-am imbunatatit cunostintele Sunt si crescator de iepuri, ce spuneti , ati putea sa realizati un filmulet cu retete- pastrama ,din urechiati afumati?
Mă bucur dacă v-am fost de ajutor. Mă bucur deasemenea fiindcă urmăriți Afumatoarea de weekend. Cu urecheații , mi-aș dori să încerc , sincer , doar că se găsește foarte rar de cumpărat . Dar vă promit că dacă îl voi găsi , voi face un filmuleț și cu iepure afumat. Până atunci am să mă documentez... Vă salut cu respect !
Domnul Adrian , felicitări pentru explicarea detaliata.... Sarea pentru saramură e sare normală sau grunjoasă? Și ienibaharul poate fi înlocuit cu altceva ?! Salutări din America de Sud... Multă sănătate
Sărut mâna doamnă! Ce onoare pe mine...am ajuns și prin America de Sud ! Sarea este fără iod. În Germania , Austria este foarte fină comparativ cu România unde este grosieră și mai puțin rafinată. Deci , căutați sare fără iod. Nu găsiți , faceți cu sare normală și asta este. Enibaharul este opțional. Puteți pune cuișoare sau coriandru sau ce este pe gustul dumneavoastră. Nimic nu este bătut în cuie. Totul se face pe gustul fiecăruia. Alții au făcut doar cu saramură fără nimic altceva și le-a plăcut foarte mult ! Să aveți o săptămână minunată ! Încă o dată , sărut mâna și numai bine ! P . S . În curând voi face costiță cu usturoi și boia... fiți pe fază !
Buna Adrian, Vreau sa incerc si eu reteta ta, dar am o intrebare. Dupa saramura cand bagi carnea in apa fierbinte ( apa, ne sarata, ne condimentata ), nu pierzi din gustu de condimente ce ai obtinut la saramura ??
Bună seara . Condimentele oricum se simt discret. În momentul în care o opăresc puțin , eu urmăresc două lucruri : să scot puțin din sare ( și vei vedea că nu va fi foarte sărată ) și să ajut puțin afumătoarea. O opăresc puțin și scurtez timpul de coacere. Incearc-o te rog , așa cum o fac eu , și spune-mi părea ta sinceră. PS. Sunt impresionat cât de corect scrii și te exprimi. Nume maghiar care scrie într-o limbă română aproape impecabilă. Felicitări ! În Banat maghiarii sunt vecinii noștri de palier la care mergem ( sau vin ei ) să cerem un pahar de ulei , când rămânem fără...Sunt prietenie de nădejde în care poți avea încredere ! Te salut cu mult respect , Janos și te aștept în continuare la Afumatoarea de weekend ! Weekend minunat să ai !
@@afumatoareadeweekend7653Buna Adrian, Multumesc pentru raspuns. Eu de origine sunt din Brasov, de fapt am fost, pentru ca de 32 de ani sunt stabilit in Belgia. Sa stii ca si noi am trait asa, in pace si prietenie, nu se facea diferenta intre natii, ca erau Romani, Maghiari, sau Sasi toti eram prieteni, si ne respectam..De mult te urmaresc pe youtube, si imi place stilul tau de prezentare, si cum faci emisiunile. Si produsele tale sunt minunate chiar si la aspect.. Iti doresc mult succes si in continuare !! Am vrut sa te m-ai intreb ceva, in legatura cu carnea de porc.. Stii aici la noi in Belgia porcii se cresc pana cand ajung cam la o greutate de 100kg.. Ca sa faci un carnati bun trebuie sa ai porc m-ai gras, cam de 150 kg. Eu folosesc pentru carnati 75% carne, si 25% slanina, dar parca slanina asta de la porci de 100kg nu este asa de buna pentru carnati.. Ce parere ai ?? Multumesc inca odata anticipat, Sa aveti un weekend placut !!
@@janoslukacs4354 Îți mulțumesc mult pentru aprecieri. Și în Austria este aceiași problemă. Dacă ai văzut filmulețul în care dezosez o semicarcasă , cred că șoricul este mai gros decât slănina. Eu merg cam 70-30 proporția carne macră - grăsime . Ca să compensez , mai cumpăr niște carne de la burtă și adaug. Duminică minunată să ai , și dacă faci vreo rețetă , să îmi scrii părerea ta ! Te salut cu respect !
@@afumatoareadeweekend7653 Buna Adrian, Mai am o intrebare pentru tine, Poti sa-mi spui ce debit are pompa ta de la generator ?? ( pompa de acvariu ).. Eu mi-am confectionat singur generatorul de fum. Stii daca debitul de aer este mare o sa scoate prea mult fum, si cred ca si temperatura o sa creasca.. Debitul la o pompa se masoare in litru pe ora, de exemplu 400 l/h . Multumesc anticipat.. Un weekend placut !!
@@janoslukacs4354 Bună dimineața Janos. Pompa mea are 3,5 litri pe minut ( 4 .0 W ) . Cu mare plăcere și un weekend minunat să ai și tu !
Buna ziua ! Despre calitatea carnii ce ne puteti spune ? Este cumparata de la magazin ? Este de la un porc crescut in gospodarie ? Conteaza de unde este, se va simti vre-o diferenta, mai e totul natural cu o carne de la magazin ? Multumesc anticipat pentru raspuns.
Eu o cumpăr de la magazinul de profil. Carne și preparate din carne. Porcul pe care l-am tăiat anul trecut a fost cumpărat de la un fermier. Ceea ce cumpăr este de foarte bună calitate. O cumpăr pe comandă și beneficiez și de preț bun. În Austria porcii se cresc industrial. Furaj concentrat ca să ajungă repede la greutatea pentru vânzare. Nu este rea , dar nu are gustul cărnii de altădată. În România în schimb, la sat, se crește așa cum s-a crescut dintotdeauna. Așa că cea românească este incomparabil mai gustoasă și merită cumpărată de la fermierul român.
Va salut si La multi ani!
Toate preparatele arata f bine si cred ca au gust delicios...un mare aport il are afumatoarea ...e cumparata sau conceputa de dvs?
Mi as dori si eu una la fel...poate ne dezvaluiti secretul...😁...multumesc si multa sanatate
Bună seara. Este cumpărată. Am descoperit -o în Germania. Dar mai bine , vă rog să urmăriți primul filmuleț. Acolo descriu atât afumătoarea cât și generatorul de fum. Dacă mai aveți nelămuriri vorbim după... Cu respect , Adrian !
scuze, am vazut ulterior filmuletul....multumesc
Gruß Gott der Herr! 😁 o intrebare, de ce nu folosesti lemn uscat de prun pt a afuma? Consider ca e mult mai bun, plus ca da si culoare. 😜 daca incerci, astept o parere. Mersi si bis nächstes mal 👋
În ce privește generatorul de fum am reușit să îmi confecționez unul singur în ce privește aprinderea primele 15 minute dau potențiometrul la maxim iar după aceea reduc la 20%
Vă salut cu respect de la Linz
Și eu vă salut ! Mă bucur că v-am “ virusat “ cu virusul afumăturilor. Dacă aveți timp și drum prin Kärten vă aștept cu mare drag. Poate facem ceva afumat împreună . Vă doresc o zi cât mai răcoroasă !
Bună her Adrian, as avea o întrebare în legătură cu coacerea cărnii dupa opărire, dacă nu am posibilitatea sa coc carnea în afumatoare, as putea sa o coc în cuptorul electric, la o temperatura mai scăzută ,doar până se usucă, și începe sa dea grăsimea afară, după care sa o afum în afumatoare cu fum rece?
Bună seara. Fără nici o problemă. Este practic același lucru. Succes și sper să vă placă. Cu respect , Herr Adrian !
@@afumatoareadeweekend7653 vielen dank,gute nacht!!!
@@florinneaga3192 Bitte gerne ! Ich wünsche dir auch eine gute Nacht !
Lemnul de cais este bun pentru afumat?
Bună ziua. Este bun. Măr , păr , prun , cireș , cais , din gama pomilor fructiferi merg foarte bine.
@@afumatoareadeweekend7653 mulțumesc pentru răspuns!
Intrebare: Cand afumati cu generatorul de fum mai dati si caldura cu butelia?
Bună dimineața. La afumarea cu fum cald, căldura merge de la început până la sfârșit. În prima fază usucă carnea și o pregătește pentru fum iar după aceea se coace .
Excelent videoclip. Vă rugăm să puneți subtitrări în engleză ca să ne putem bucura.
Domnu Adrian după afumarea carnurilor sau slaninei am observat ca nu o firbeti. Este bine sau neface rau fumul? Va multumesc de raspuns.
Bună ziua. Fumul este o aromă și conservant. Nu pot să vă dau eu un sfat în acest sens. Toată viața am mâncat produse afumate și nu am pățit nimic . Rămâne strict la alegerea dumneavoastră dacă mâncați sau nu.
Ok Mulțumesc și vă respect ptr rețete.
Mi-a luat si eu o afumatoare datorita dvs cu geam cu mărimile 80x40x30 si ași dori sa stiu sunca tinuta 5 săptămâni la sare cu piper si usturoi ,O curat si o tin o zi la zvantat cat fum rece trebuie să-i dau?Nu a stat în saramura.
Până obțineți o culoare care să vă placă. Astăzi am postat macrou afumat cu fum rece. Uitați-vă acolo. Eu am dat de trei ori câte șase ore și au ieșit super frumoși. Mă bucur că v-ați cumpărat afumatoare. Veți avea multe satisfacții cu ea. Vă salut și vă doresc o duminică minunată !
@@afumatoareadeweekend7653 Multumesc.
Multumesc.Mar interesa mușchiul care sta la saramura cu condimente,cum trebuie sa-l pregătesc il afum il fierb si il condimente si il tin la usat
Multumim mult. Intrebare: Generatorul meu de fum venit din Bulgaria arata la fel dop de lemn sus dar teava este jos. L am montat cu decupajul in jos. O sa functioneze la fel de bine tinand cont ca practic teava va fi acoperita de rumegus cu totul? Asa arata: cod produs emag 5397. Nu este reclama doar ca sa ma dumiresc, trebuie sa l intorc invers?
Bună dimineața. Țeava este acoperită cu rumeguș dar gaura pe unde intră fumul este în jos așa că ar trebui să funcționeze. Îmi este teamă că focul s-ar putea să topească furtunul de la pompa de aer. Tocmai de aceea eu l-am cumpărat cu țeava sus. Dar să sperăm că este bun și va funcționa. Sărbători fericite vă doresc !
Felicitări! Nota 100 pt calitate! 👌🏻🫡 O întrebare: trebuie păstrată caldura de la arzător neaparat sau e suficient generatorul de fum? Mulțumesc!
Bună seara. Puteți face și altfel. Merge căldura până când în tăvița de scurgere grăsimea începe să fumege. Opriți și mergeți cu fum rece. Dacă aveți generator labirint de trei ori este suficient. Când are culoarea portocalie opriți și veți avea o costiță de nota 10. Succes . Și sărbători fericite dumneavoastră și familiei dumneavoastră. Cu respect , Adrian !
@@afumatoareadeweekend7653 Va mulțumesc cu respect pt răspuns! Sărbători fericite, alături de cei dragi! Cu stimă, Ovidiu.
Salutare domnul Adrian ,o mica intrebare:la sunculita si la costita faza fierberii daca e facuta in aburi sau la masinaria aia in vid ce o folosesc bucatari rezultatele sunt aceleasi?
Multumesc.
Bună dimineața. Cred că va ieși mai sărată. Aveți , după părerea mea , două variante. O saramură mai slabă , 8% , sau o țineți câteva ore în apă rece. Voi face și eu un film în care voi vacuuma carnea în pungă și o voi opări acolo fără să aibe contact cu apa. Să mă țineți la curent. Vă salut cu respect !
O intrebare am generatorul de fim cum il programați ,la maxim ,la jumătate sau la minim
Eu îl dau la maxim .
Dvs.ne mulțumiți pentru vizionarea acestei prezentări. Mă întreb câtă dăruire poate să fie la acest om. El ne învață și tot el ne mulțumește. Eu cum aș putea să mă simt că nu am cuvintele potrivite pentru a-i mulțumi. Un simplu mulțumesc este prea puțin. Mă bucur că prezentarea este în limba română. Mă tot uit și iar mă uit parcă m-aș pregăti pentru examen.
Mă văd nevoit să vă mulțumesc din nou. Este dorința de a transmite ceea ce am acumulat în timp. Am avut privilegiul de a lucra și învăța în Germania . Am descoperit lucruri noi , pe care vreau să le ofer și altora. Asta este tot. Vă aștept și pe mai departe. Să vă spun un secret...ieri am filmat rețeta de pastă de mici. Va fi următoarea. Sper să vă placă și să fie la înălțimea așteptărilor ! Cu respect, Adrian !
Am o rugăminte puteți pune si reteta de costița afumata ,marinată doar in sare uscata ?Va mulțumesc anticipat din America!
Vă promit că fac filmulețul cu costiță afumată cu fum rece. Doar că procesul este un pic mai lung , sărarea durează cam trei săptămâni , se lasă la zvântat , cam o săptămână afumatul la rece , din nou zvântat...Am început un film cu ceafă de porc , următorul promit că va fi costița ! Și eu vă mulțumesc pentru că urmăriți Afumatoarea de weekend ! Cu respect , Adrian !
@@afumatoareadeweekend7653 Va mulțumesc mult!
Bună. Se poate folosi sare cu nitrit la saramură? Să înlocuiesc o parte din sarea clasica cu sare cu nitrit? 10g la litrul de saramură? Ar ieși carnea mai roșiatică. Gustul e perfect dar carnea se albește cam mult și nu-mi încântă privirea ...o prefer mai roșiatică...
Bună dimineața. Fără probleme.
Super meserie
Astept cu nerabdare retete de salamuri facute in casa as mai dori daca se poate sa postati retete la o pastrama de oaie si faimosi carnati de oaie aia din partea Aradului ,multumesc .
Salam voi face. Nu l-am testat încă și eu nu merg pe bâjbâite. Când am mâncat eu și este bună , chem alți oameni cărora le cer părerea sinceră și după aceea o consider o rețetă pentru film. Nu îmi permit să dezamăgesc cu rețete mincinoase doar de dragul filmului. Pastramă de oaie nu am făcut , nu prea sunt fan oaie , cârnați de oaie am și promit că fac filmuleț , doar să găsesc să cumpăr carne la vreun magazin turcesc. Vă salut cu respect !
salut si respect pentru ceea ce faceti, am obsv ca vorbea-ti de moldoveni ca afuma la butoi ,a-ti spus-o intr-un mod , de parca ar fi inapoiati sau ceva de genul... pai nu putem compara lemnul cu butelia , lemn direct cu rumegus...gustul este diferit total...nici-de-cum nu aveti ce spune de gust ,pentru ca este mai bun decat ceea ce faceti dvs,cu tot respectul...dvs afumati comod , modern...pana acum 30 de ani nu existau asemenea afumatori...nu ne intereseaza aspectul atata timp cat este sanatos si gustos...
Numai bine si succes in continuare!
Nu mi-am permis niciodată să jignesc pe cineva. Mai ales că soția mea este din Roman. A fost pur și simplu impactul că nu mai văzusem până atunci tehnica. Că vreau să afum comod și cât mai ușor este adevărat. Nu mai trăim acum 100 de ani. Sunteți liber să faceți cum doriți. Eu am arătat modul meu de a afuma carnea . Toate cele bune și multă sănătate vă doresc !
Jos pălăria ce bunătăți imi curge saliva multă sănătate va dorim
Și eu vă mulțumesc mult ! Vă aștept și pe mai departe la Afumatoarea de weekend. Cu respect , Adrian !
❤😛😛
Mă bucur că am găsit aceste prezentări. Până acum nu puteam controla temperatura in afumătoare. Foarte bună ideea cu arzător extern. Am luat unul și în weekend voi proba chiar daca se anunță caniculă. Sa vad cum scap de vopseaua de sub afumatoare. Felicitări pentru prezentările detaliate. Am incercat și varianta cu fierberea la abur după afumare. Un dezastru... dacă după afumare produsele aveau culoare maro închis, după fierberea la abur a afumăturilor s-au făcut negre precum cărbunii..așa că pt siguranță mai întâi le voi opări apoi le voi afuma. Succes tuturor...Și un lucru demn de toată lauda: când ceva nu va plăcut cum a ieșit ați spus că nu a fost ok și cum se rezolva problema. Succes.
NOI vă MULȚUMIM
Bună sunteți minunat în tot ce faceți va felicit, eu locuiesc în Franța, de unde pot sa achiziționez și eu o astfel de afumatoare, multumesc anticipat
Bună seara. De pe internet. Eu am achiziționat -o din Germania de pe Amazon.de . Räucherofen , Räucherschrank XXL. Găsiți acolo o mulțime de modele și cu siguranță livrează și în Franța. Vă doresc o duminică minunată. Cu respect , Adrian !
👍👍👍👍👍👍👍🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤
Buna ziua Dl. Adrian, am o intrebare la dumneavoastra, pot sa folosesc lemn de cedru pentru afumat carne, slanina si cirnati ?
Va multumesc frumos.
Bună dimineața. Nu vă sfătuiesc. Este din familia coniferelor și riscați un gust rău. Eu merg pe fag și întotdeauna iese perfect.
@@afumatoareadeweekend7653 Eu locuiesc in Detroit si de aici dela noi va doresc o zi buna si Binecuvintata de Dumnezeu, va multumesc pentru sfat.
@@georgecapra Vă salut și vă doresc multă sănătate. Dumnezeu să binecuvânteze românii oriunde s-ar afla !
Cum să afumi in așa fel ? Chiar nu înțeleg nimic
Prietene dacă nici ce face omul ăsta acolo și cum explica nu înțelegi.....e greu....și la vară cald
Atunci ești un dobitoc.
Ăla e kaizer nu costiță afumată cum ai spus
Vă rog să nu mă uitați dacă pot face mușchiulți de porc cu rețeta de costiță afumată. Vă mulțumesc mult !
Am ajuns. Faceți o saramură 7 % . Țineți trei , patru zile. După aceea trei , patru ore în apă rece să mai scoată din sare. Șters bine , căldură la 65 , 70 grade cam trei ore. Prima oră fără fum după care următoarele două cu fum. Vă orientați... dacă are culoare frumoasă opriți, dacă nu , mai dați puțin fum. Succes și sper să vă reușească și să fie pe gustul dumneavoastră. Cu respect , Adrian !
Aici Iasi-alimentare-permium!
La mulți ani ! Un an nou fericit și plin de bucurii !
Ăla este kaizer
Nu prea pare o reteta simpla, nu toți au afumătoare mai ales cei care stau la oraș.. as zice o rețeta pretențioasă,era bine când costiță comunistă, se gasea încă în alimentare
Costiță comunistă nu se găsea în alimentare. Zi mersi că nu ai trăit pe vremea aia
sâmbăta asta 31agust
@@SergiuSrj-c4i Succes !
Totul este din occidend nicidecum tradițional
Chiar ești un dobitoc
De ce nu pui tu un butoi in balcon ,sapi o groapa la vecinu sau in boxa daca stai la parter si faci traditional cum se facea odata ... mama ei de traditie :)