冬菇炆鴨掌 🍄🦆🦿🧉🥘 🥰自己煮 Self Cook~EP267~2021.06.28😍鴨掌皮爽入味🤤冬菇香味濃厚😋過節菜式之選😘🥳好食到停唔到口🤩
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- เผยแพร่เมื่อ 1 ต.ค. 2024
- 冬菇炆鴨掌
材料:
已炸鴨掌 10隻
冬菇 10隻
唐生菜 1棵
蔥 1棵
蒜蓉 1湯匙
薑片 5片
紹興酒 3湯匙
冰水 1L
冰糖 30克
清水 400ml
生粉水 (1茶匙生粉 / 1湯匙水)
調味材料:
生抽 1湯匙
蠔油 3湯匙
老抽 1/2湯匙
做法:
冬菇洗淨,浸水過夜至軟,剪去蒂,保留蒂及浸冬菇水備用;
鴨掌洗淨瀝水;唐生菜洗淨;蔥洗淨切段;
注水入煲內至可掩蓋鴨掌,放入薑片 2片、紹興酒 1湯匙煮滾,
放入鴨掌,滾後再煮1分鐘,撈出放入冰水浸半小時,
鴨掌剪去趾甲;熱鑊落油,放入蒜蓉爆香,加入薑片 3片及蔥白兜炒,
倒入冬菇同炒,放入鴨掌炒約2分鐘,贊紹興酒 2湯匙,再炒約2分鐘,
瓦煲開火,放入冰糖、冬菇及鴨掌,將冬菇蒂及浸冬菇水過篩倒入,
放入調味材料及清水大火煮滾,滾後蓋煲蓋以小火炆30分鐘,
加入生粉水及蔥段煮滾即成;煲滾水,放入油、鹽及唐生菜煮熟,
撈起放於碟底,上面放上冬菇及鴨掌,即可品嚐美味過節菜式。
抗疫留在家,食飯自己煮。
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冬菇炆鴨掌
材料:
已炸鴨掌 10隻
冬菇 10隻
唐生菜 1棵
蔥 1棵
蒜蓉 1湯匙
薑片 5片
紹興酒 3湯匙
冰水 1L
冰糖 30克
清水 400ml
生粉水 (1茶匙生粉 / 1湯匙水)
調味材料:
生抽 1湯匙
蠔油 3湯匙
老抽 1/2湯匙
做法:
冬菇洗淨,浸水過夜至軟,剪去蒂,保留蒂及浸冬菇水備用;
鴨掌洗淨瀝水;唐生菜洗淨;蔥洗淨切段;
注水入煲內至可掩蓋鴨掌,放入薑片 2片、紹興酒 1湯匙煮滾,
放入鴨掌,滾後再煮1分鐘,撈出放入冰水浸半小時,
鴨掌剪去趾甲;熱鑊落油,放入蒜蓉爆香,加入薑片 3片及蔥白兜炒,
倒入冬菇同炒,放入鴨掌炒約2分鐘,贊紹興酒 2湯匙,再炒約2分鐘,
瓦煲開火,放入冰糖、冬菇及鴨掌,將冬菇蒂及浸冬菇水過篩倒入,
放入調味材料及清水大火煮滾,滾後蓋煲蓋以小火炆30分鐘,
加入生粉水及蔥段煮滾即成;煲滾水,放入油、鹽及唐生菜煮熟,
撈起放於碟底,上面放上冬菇及鴨掌,即可品嚐美味過節菜式。
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呢個餸,除咗家庭人煑,最主要是婚宴的主菜,我最喜欢吃。🤪