Αδύναμο ΠΡΟΖΥΜΙ μετά το ΧΕΙΜΩΝΑ - πώς να αυξήσουμε και να ενισχύσουμε την δύναμη του προζυμιού 💪
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 27 ก.พ. 2023
- Αν σας άρεσε το βίντεο πατήστε 👍 κάντε εγγραφή στο κανάλι, πατήστε το 🔔 για να μην χάσετε κανένα βίντεο ❤️
#προζυμι #φυσικόπροζύμι #δυναμωνουμεπροζυμι #υγιεινοστροποσζωησ
Ένα ώριμο, δυνατό προζύμι σίκαλης 100 % υγρασίας σε υψηλότερο σημείο του - φουσκώνει με “καπάκι” (βουναλάκι) και είναι γεμάτο φουσκάλες παντού, μυρίζει γιαούρτι ή απλά έχει μια ευχάριστη γαλακτική-όξινη γεύση. Είναι πολύ πιο εύκολα να δυναμώσεις το αδύναμο προζύμι, παρά να κάνεις όλη την διαδικασία από την αρχή, αποκτώντας νέο προζύμι!
!!! Το δικό μου προζύμι σίκαλης φούσκωνε σε θερμοκρασία ~24 βαθμούς, αν θέλουμε πιο γρήγορα αποτελέσματα το αφήνουμε σε θερμοκρασία 28 - 30 βαθμούς (φούρνος με ανοιχτό λαμπάκι) Και καλά είναι να γίνει αυτή η διαδικασία 1 - 2 φορές το χρόνου !!!
---ΚΡΕΠΕΣ ΜΕ ΠΡΟΖΥΜΙ* όμορφες μαλακές και αφράτες που λιώνουν στο στόμα - Its super pancakes! • ΚΡΕΠΕΣ με ΠΡΟΖΥΜΙ μαλ...
---ΚΡΙΤΣΙΝΙΑ ΤΡΑΓΑΝΑ ΑΡΩΜΑΤΙΚΑ ΚΑΙ ΥΓΙΕΙΝΑ και με μαγιά και με προζύμι • ΚΡΙΤΣΙΝΙΑ ΤΡΑΓΑΝΑ ΑΡΩΜ...
---ΜΑΦΙΝ ΜΙΝΙ ΚΕΙΚ με προζύμι ή με τα υπολείμματα - muffins • ΜΑΦΙΝ *ΜΙΝΙ ΚΕΙΚ* μ...
---Κρακερς 🍪 υγιεινά κρακεράκια 100 % σίκαλης με προζύμι ή με τα υπολείμματα προζυμιού • Κρακερς 🍪 υγιεινά κρακ...
---ΠΡΟΖΥΜΙ και ΔΙΑΚΟΠΕΣ - διατηρούμε το προζύμι σίκαλης για 3 - 4 εβδομάδες • ΠΡΟΖΥΜΙ & ΔΙΑΚΟΠΕΣ-δια...
---Πώς να αυξήσουμε και να ενισχύσουμε την δύναμη του προζυμιού :
όταν αναπιάνουμε προζύμι για ψωμί, συμπληρώνουμε από 0,5 κ.γ. είτε μέλι, είτε ζάχαρη, είτε ρίχνουμε 1 σταφίδα, με αυτή την διαδικασία βοηθάμε το προζύμι μας να αποκτήσει περισσότερη δύναμη. Αν έχετε σταρένιο προζύμι με λευκό αλεύρι, καλά είναι να ρίξετε λιγάκι αλεύρι ολικής άλεσης, επειδή είναι πλούσιο σε μικροοργανισμούς και μέταλλα και θα είναι καλύτερη τροφή για το προζύμι σας.
1 τάισμα ~ 24:00
• 20 γρ. Προζύμι
• 20 γρ. Νερό
• 20 γρ. Αλεύρι σίκαλης
2 τάισμα ~ 08:00
• 20 γρ. Προζύμι
• 20 γρ. Νερό
• 20 γρ. Αλεύρι σίκαλης
3 τάισμα ~ 16:00
• 20 γρ. Προζύμι
• 20 γρ. Νερό
• 20 γρ. Αλεύρι σίκαλης
Μετά από ~6 ώρες σε θερμοκρασία χώρου ~24 ° C μπορούμε να ψήσουμε πεντανόστιμο προζυμένιο ψωμί!!!
---Αν θα πιάσει υγρό στην επιφάνεια - ρίξτε το και πάρτε προζύμι από κάτω. Η κατάλληλη θερμοκρασία για το προζύμι σίκαλης είναι +24 − +28°C βαθμούς. Αφήνουμε σε ένα χλιαρό μέρος, κοντά στο καλοριφέρ ή στο φούρνο με αναμμένο λαμπάκι.
---Στο ψυγείο δεν πρέπει να είναι χαμηλότερη από +4 ° και καλύτερα διατηρούμε το προζύμι, ταϊσμένο με την φόρμουλα 1Π+1Ν+1Α ή 1Π+2Ν+2Α. Η τροφή δεν πρέπει να είναι μικρότερη από τη «μάνα» προζύμι (στάρτερ ή καλλιέργεια )
Σας ευχαριστώ που παρακολουθήσατε το βίντεο.
Αν σας άρεσε το βίντεο πατήστε like, γράψτε τα σχόλια σας και κάντε εγγραφή στο κανάλι, για να μεγαλώσει η παρέα μας, γιατί εδώ μαζί μαγειρεύουμε υγιεινά και μετατρέπουμε τις αυθεντικές συνταγές σε πιο υγιεινές!!!
Υγιεινός Τρόπος Ζωής - TH-cam εγγραφή: cutt.ly/grGBU2Q
Facebook: ugieinostrop...
INSTAGRAM: / ugieinos_tropos_zois
❤❤❤❤❤❤
Ευχαριστουμε για τις πολυτιμες συμβουλες!!!
Σας ευχαριστούμε ακόμη μία φορά, γλυκιά μου Βέρα!
Καταπληκτική και φουλ αναλυτική σε όλα σου μπράβο σου, τρομερή η εμπειρία και η αγαπη που έχεις πιο πολύ και από εμάς τους "επαγγελματίες". συγχαρητήρια αυτά που δείχνεις πίστεψε λίγοι τα ξέρουν στους πιο πολλούς φούρνους αν πας να αγοράσεις ένα ψωμί.συνεχισε έτσι 🙏❤️💪
Σας ευχαριστώ πολύ, έχετε δίκιο, αγαπώ αυτό που κάνω....😊
Καλημερα! Νομιζω οτι αυτο το βιντεο σας θα μου ειναι μαλλον χρησιμο στο προβλημα που αντιμετωπιζω. Σας παρακολουθω εδω και 2 χρονια περιπου και νομιζω οτι ειστε πολυ μπροστα στο θεμα προζυμι και απο τα πιο εγκυρα καναλια. Και ετσι λοιπον ενω τα ψωμια, τα τσουρεκια και ο,τι αλλο εφτιαχνα με το προζυμι μου φουσκωναν τελεια, τωρα τελευταια ειναι η δευτερη φορα που το ψωμι μου βγαινει αδυναμο και το σκασιμο ξεφουσκωτο. Τι να συμβαινει αραγε; Λες να δοκιμασω αυτο που προτεινεις στο βιντεο; Δεν ξερω αν ειναι η περιπτωση μου, γιατι το προζυμι μου ειναι σχετικα νεο, απο την πρωτοχρονια, δεν ειναι να πεις οτι το εχω χρονια....! Συγγνωμη αν μακρυγορησα, αλλα θα ηθελα τη συμβουλη σου, εχω ελαφρως απογοητευτει!
Добрый вечер! Давно хочу испечь хлеб на закваске, но все напрасно, хотела спросить вы используете муку с обычного магазина или берете в пекарне?
Добрый вечер. Белая мука ,,Κούλα,, и ржаная мука для закваски ,,Μάννα,, с обучного магазина.🌾
Спасибо больше ! Попробую ещё раз, может получится, очень хочу!
Καλησπερα. Μετα το χειμωνα ειπα και εγω να δυναμωσω το προζυμακι μου...αλλα κανοντας την διαδικασια 3 μερες πρωι βραδυ ταϊσμα, το προζυμι μου απλα διπλασιαζεται, δεν φουσκωνει οπως παλια!!! Τι μπορει να φταιει????Το αλευρι ειναι ολικης σικαλης. Να δοκιμασω με αλλο αλευρι;Πραγματικα δεν μπορω να φανταστω τι παει στραβα, γιατι και η θερμοκρασια πια ειναι καταλληλη. Μηπως το νερο; Γιατι αλλαξαμε σπιτι και εχουμε παει σε αλλη περιοχη. Θα ηθελα τη γνωμη σας.
Καλημέρα σας.
Έπαθα και εγώ αυτό το πράγμα μια φορά με το καινούργιο φίλτρο νερού με διάφορες προσθήκες. Είδα τη διαφορά στο προζύμι, οτι δεν του άρεσε το νερό και ξεκίνησα να ταΐζω το προζύμι μου ακόμα και το ψωμί ζυμώνω με το νερό της βρύσης και είμαι ευχαριστημένη.... και το προζύμι μου φυσικά 😉👍🥰
Πήρα καινουργιο ψυγειο και εχω βαλει θερμοκρασια 4 βαθμους. Όμως διαπίστωσα πως φουσκώνει λιγότερο απο οσο πρεπει να φουσκωσει μεσα στο ψυγειο σε διαστημα 4 ημερων . Τι να κάνω; Να το βγαλω και να το κανω 2 ταισματα για να δυναμωσει; ( Το προζυμι ειναι απο λευκό αλευρι)
Αν μπορείτε να ανεβάσετε τουλάχιστον στο + 6 βαθμούς. Κάτω από +4 δεν κάνει.
Να το βάζετε στο ψυγείο όχι αμέσως, λίγο σε ώριμη κατάσταση, μετά που θα φουσκώσει στο 50% του αρχικού. Αυτό είναι σημαντικό, γιατί στο κρύο όλες οι διεργασίες στο προζύμι παγώνουν, μερικά από τα βακτήρια αποκοιμούνται και μερικά πεθαίνουν.
Δυναμώστε το για την αρχή!!! 2-3 ταΐσματα στη σειρά.
@@vera75 Ευχαριστώ ελπίζω να μην αλλοιωθουν τα προιοντα
Γειά σου Βέρα! Θέλω να σε ρωτήσω αν δοκίμασες να βάλεις το προζύμι στην κατάψυξη. Επειδή εγώ ζυμώνω μια φορά στον μήνα ή και στον ενάμιση μήνα. Ειναι δύσκολο να συντηρώ το προζύμι στο ψυγείο, ξεχνάω να το ταΐσω στον χρόνο που πρέπει. Μήπως γίνεται να μπει στην κατάψυξη;
Καλησπέρα σας, κοιτάξτε μερικοί το βάζουν, προσωπικά δεν έχω κάνει. Από ότι ξέρω μετά την κατάψυξη το προζύμι είναι κάπως ,,ζαλισμένο,, ))) Θέλει αρκετά ταΐσματα στη σειρά. Όταν το καλοκαίρι λείπω από το σπίτι, εγώ το βάζω για ,,ύπνο,, Είμαι πολύ ευχαριστημένη με αυτό τον τρόπο. Δοκιμάστε το!!! 😉👍😊
th-cam.com/video/XRe-cBjnk3U/w-d-xo.html
@@vera75 ευχαριστώ Βέρα. Ήξερα μόνο για να το αποξηρανουμε, αυτόν τον άλλο τρόπο τώρα τον είδα. Ενδιαφέρον, ευχαριστώ που μας τον είπες. Είναι ότι πρέπει. Αυτό ήθελα.