【李錦煮我敢教】EP31 最啱口味萬用蒸肉餅底(梅菜蒸肉餅)

Ben哥金句：沒有最好，只有最啱自己口味！肉餅底有淋有爽有滑有彈牙，種種各有特色😋跟Ben哥學好調整嘅竅門，無論用梅菜，鹹蛋，冬菰，馬蹄土魷，甘筍粟米粒🥬🥚🍄🦑🥕🌽餐餐食肉餅都唔厭啦~
產品提供：萬歲粟米油，Marco Polo
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[@pennysiu6162]

多謝Ben Sir提供高質教學視頻

[@lingjackson9358]

感謝Ben哥的分享.我喜歡吃梅菜蒸肉餅

[@cleun9070]

錦聯師傅 好掂 靠得住👍👍👍

[@kanshingchan6523]

一定好味多謝師父分享👍👍👍😋😋😋

[@mayyam1282]

喜欢你煮的菜

[@tomykmk]

謝謝師父用心教導。

[@winnielepu]

多謝Ben哥分享！

[@jancohen7712]

多謝🙏Ben 哥又簡單又有效杲的方法受益良多！

[@laiyinglee6977]

真係好詳細

[@alvinlee140]

Thank you for showing this dish 😋😋😋

[@sunshinewing4627]

李師傅。很開心再有機會跟你學習。

[@lisakuang6247]

讲得好长细、多谢分享、一定试一下

[@shirleyl8903]

I like the slow cooking concept u advocate
Allows me to multi task without fear of burning the food
Thx for ur detailed demonstration, for amateur like myself I learn a lot from u,thank u

[@msli4882]

讲得真专业

[@leungkingking9488]

真係好啱用！感謝你！！

[@simontang4101]

Thanks Ben 😉👏🏻

[@jason6525]

有特色😋

[@fossil826]

好實用👍

[@pinghui7887]

我是Beu哥鐵粉，好懷念九龍中心的味道😋🍷👍

[@CooKingLi]

ben哥忙住做即食包，去冬日美食節睇吓！🤗

[@joeimck]

只有成長了才知道全世界最好食既肉餅係阿媽整既肉餅

[@msli4882]

今天做了一次，加鱿鱼干的，味道口感都很好，儿子很喜欢吃。谢谢老师。

[@CooKingLi]

太好了👏！多嘗試和加入自己喜歡的口味，更能享受煮食的樂趣啊，加油！

[@shirleyl8903]

I tried this recipe last night
It was a success, my son loved it
I guess the egg white is the key...

[@fossil826]

終於成功了👍🙇‍♀️👍

[@kennymak431]

好

[@beautyqueen3244]

網上有很多教煮餸的短片，但我覺得你教得好專業， 將做每一道菜的秘訣都分享出嚟 ，非常多謝你。 請問中幔火是什麼意思? 如果最猛火是10， 中火是五， 那中慢火是否四或三?

[@CooKingLi]

中慢火意指未到中火，而你說的4定3是沒有很明確的準則，要睇火呀……老友！😉

[@sunshinewing4627]

你開到最大的火。收番一半。咁。大約叫中火吧。（中慢火）應該再要減低少少火力。我估係這樣。唔知對不對。

[@beautyqueen3244]

@@sunshinewing4627 thanks for your advice.

[@ahcowhklee3219]

👍👍👍

[@JM-Q]

😋😋😋👍

[@chanwoonlee7604]

👍

[@chkong1784]

謝謝Ben sir。🙏
講解得很清楚，但其中一個竅門想問多一些。
你說「攪拌」和「撻打」令肉餅口感彈牙爽口，次數愈多愈硬。但看片你只攪和撻了幾次。
我喜歡彈牙些，即是幾多次及幾分鐘？

[@CooKingLi]

太多因素影響了，真是說不定！好像不同肉的部位、不同力度……都會有影響，但基本上撻打是排出空氣冇咁散，便可做肉餅，若想彈牙爽口可撻到起胶，即看不見肉粒，便可做小肉餅及肉丸了！

[@tsangtsang6094]

👍👍👍😋😋😋

[@chowkwokfai6307]

師父我加冬菇碎，2隻打碎代替馬蹄

[@mayyam1282]

李師傅点解电視冇晒你的影子？

[@CooKingLi]

多D支持我們的頻道啦！🤗

[@laiyinglee6977]

我估蛋白應該係關鍵

[@Muimui0301]

Like

[@halinacheng4048]

👍🌹

[@klaralei3769]

請教Ben Sir，你用了幾多兩豬肉對以上調味料？

[@CooKingLi]

哎喲！ben哥話係梅頭220克

[@MayMay-ky7lj]

Ben哥我在瑞和街市見过你呀！好耐冇見你了。

[@user-ce9iq8ss6n]

李師父糸我洋葱嘅朋友，我都想跟名廚學師

[@sukhanmaggielay3172]

請問梅菜多少份量呢

[@CooKingLi]

甜梅菜 60克

[@johnling357]

你咁煮我唔敢食……講笑咋

[@CooKingLi]

🤣小編話你知真是巧巧吃呀！

[@dickywong1000]

自從自己煮飯就覺得你其實唔係好掂，唔實際

[@user-wt9pe6jb9l]

口水多过茶,煮野唔靠得住，

[@meiwahlam1282]

廢話太多，

[@shirleyl8903]

Don't watch then

[@tomykmk]

謝謝師父用心教導。