【とろけます】生めろんぱん。こんなほわほわパン私は知らない。冷やしても美味しい新しいメロンパンの作り方。初心者にも優しい解説付き。
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- เผยแพร่เมื่อ 9 ก.ย. 2024
- とろける食感のメロンパンが食べたい！と思って作ったメロンパン🍈
冷やして食べても美味しいのでこれから暑くなってくる季節にもおすすめ！
今回は手ごねでの生地のこね方を詳しくわかりやすく解説しているので
そちらにも注目してご覧ください♪
生地のこね方に悩んでいる方必見です！
（難易度★★）
この動画のレシピ（ベーカーズ％）6個分
★生地
・強力粉 （100％）bread flour 180g
・インスタントドライイースト （1%) dry yeast 2g
・砂糖 （10%) sugar 18g
・塩 （２％）salt 4g
・生クリーム （35%) fresh cream 63g
・牛乳 （42％） milk 75g
・無塩バター （12％）butter 21g
★クッキー生地
・無塩バター butter 75g
・砂糖 sugar 50g
・卵 egg 45g
・薄力粉 cake flour 135g
目次（時間をタップするとジャンプできます。）
0:28 生地作り
3:10 転がしごねの方法
4:46 たたきごねの方法
5:40 一次発酵
5:52 成形
5:44 クッキー生地作り
8:37 成形
9:36 最終発酵
10:03 焼成
11:01 本日のベイカー🍞
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「ゲランドの塩」（TOMIZにリンクしています）
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「カメリヤ（強力粉）」（TOMIZにリンクしています）
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「よつ葉バター（塩分不使用）」（TOMIZにリンクしています）
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「スケッパー（カード）」（TOMIZにリンクしています）
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完全感覚ベイカーについて
このチャンネルではお家で美味しいパンを失敗なく作れる方法を理論的に解説しています。
私自身パンのことが全くわかっていない状態で独学でパンを作ってきました。
パン屋さんで働いていた経験もなければ知識もゼロの状態だったので、
たくさん失敗をして、あんまり美味しくないパンをたくさん焼いてきました。
だからこそパン作りがうまくいかない人の気持ちが手にとるようにわかります。
転機になったのは大手料理教室に就職したことです。
ひょんなきっかけからパンの先生として人に教える立場になりました。
それからというもの初心者でも上手にパンを作れる方法をずっと考えてきました。
パンのレシピや専門書を買ってパン作りについて本格的に勉強するようになりました。
座学だけでなく、いろんなパンを作り比べてうまくできるまで試行錯誤を重ねたりもしました。
そうやって気付いたことはパン作りには大きな原理・原則があるということです。
それを知ってからというもの、自分もパン作りがうまくなって、生徒さんも上手にパンが作れるようになっていったのです。
たくさん失敗していたあの時代にそれを知っておけば、
あんなに悩まなくて済んだと思うし、もっと美味しいパンが早く作れたと思います。
このチャンネルではそんな当時の自分と同じ悩みを持つ方の解決策になればいいと思って立ち上げました。
また、今ではパンの本も２冊出版させていただいていて２冊とも重版されるほど好評いただいております。さらに自分でパン教室を運営していて対面でもパンの作り方を教えるようにもなりました。
パンが上手に作れたり、自分が作ったパンで誰かに喜んでもらたりすると、とても幸せな気持ちになります。
パン作りは人生をより豊かにしてくれる趣味だと私は思っているので、
共感できるなって思った方は「チャンネル登録」をしてパン作りの参考にしていただけるとありがたいです。
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今日はなんだか体操のお兄さんならぬ、
歌って、踊って、生地に優しいパンのお兄さん😊でしたね
生メロンパンいいですね😋
さっそくやってみます！
ルンルンでパンを作ってしまいましたー😆
おぉ、メロンパンが進化してる😋包まないであえて乗せるだけにして、ミミつきで焼き上げるのが、我が家のメロンパン。これでもやってみよ
包み込まないのも簡単でそれなりにカッコよくてできるのでいいですよね😊✨
今日も面白かったです☺️冷蔵庫に飛ぶとことか、切り混ぜダンスとかが最高でした❗️どこを速度早めて、どこをアップにしてるのかとか、動画作り視点ばっかり見てます〜😅
生の解説もよかったです。最近生コッペが流行りらしいから作ってみたいです。今、前回動画のバンズ最終発酵中です。具材落ちてくる動画やってみたいから、明日のランチプレートで撮影チャレンジしてみます。
なんでも生ってつければいいと思っている気がしますねー笑
感動です！ほんまにとろけるような生地でめっちゃ美味しかったです！！子供達も大絶賛でした😊ベイカーさん天才！ありがとうございます！！
喜んでいただけて嬉しいです！これからも感動できるレシピ作れるようにがんばりますね☺️
約半年ぶりぐらいにベイカーさんの動画見たけど、初代のメロンパン動画と比較したら、とんでもなく明るい完成度だった！
どんどんと成長されて、まるで水を得た魚のように変わってしまいビックリした🌟
おかえりなさいませー！成長期なのでもっと頑張って美味しいパンを作りまくります💪
作りました!とっても柔らかくて美味しくできました❤いつもありがとうございます😊
作ってくださってありがとうございます☺️嬉しいです✨
メロンパン工程が多くて大変そうなイメージだけど、ベイカーさんのクッキー生地作るの見てるとすごく楽しそうだった〜😊
こちらは通常のメロンパンより簡単にできますのでぜひ作ってみてください☺️
インスタより飛んで初めてのパン作りでこちら参考にさせて頂きました！とってもふわふわで美味しくできました。捏ねの為ホームベーカリーを検討中ですが我が家にはまだ導入できてないのでこういうレシピ助かります。説明もわかりやすく楽しかったです😊ありがとうございました！！🍞
初パン作り成功してよかったです☺️
ぜひ他の動画の他のパンも美味しくて楽しく作れるのをたくさんあるのでみてみてください🙌
生めろんぱん作った事ないので、レシピ見て作ってみます🍈
メロン大好きなので、メロンパンレシピありがたいです😊
メロンの味はしませんが、美味しいのでぜひ作ってみてください😆
関西は白あん入りのメロンパンもあります😊毎回作りたくなります。とりあえずバンズを週末作ります❗️
白あん入りのメロンパン気になります！バンズ作って下さるの嬉しいです😄わーい！
strongerオススメです❤
今度その曲流しながら捏ねてみます♪
生メロンパン？ これはどんな味ですか? それを知るために今日作ってみました。 生地ボール用のクッキーハットを作るのは緊張しましたが、先生を信頼できると思いました。 成功！ 優しい甘さの豊かな味わい。 このレッスンをありがとう、結果はおいしいです。 （次回は発酵バター入りクッキーを試してみたいです）And your video was so much fun!
発酵バターで作っても美味しそうですねー😌✨
ホームベーカリーでベイカーさんレシピのもちもちベーグルを作ってみました。(とても気に入っているレシピです)パン生地コースの(捏ね・一次発酵発酵)で、間違って一次発酵までしてしまったのですが、成形後の発酵を省いて最後まで作ってみました。出来上がったパンは外はカリカリで中はもちもちでしたが全体に膨らみが足りなかったのかチーズをのせたパンはいつもより塩辛かったです。2次発酵も必要だったんだなぁと今回の失敗で思いました。(2次発酵をすると普通のパンになってしまうのではと思っていました。)
大事な学びでしたね！😁
メロンパン大好き〜でも確かにパサパサ感はあったかも🥛だからこの進化したホワホワなの作りたいです〜ベイカーさんの捏ねてるのみててメロメロでした〜❣イエ〜イ🎉
メロメロイェーイ🫶✨やったー😆
めちゃくちゃ美味しそうなメロンパンですね🤩💓
これ、絶対、作ります❤
ノリだけで生きてるのがバレちゃう（笑）😂
吹きました🤣
ダンスも歌も最高でした🤣👍
嬉しいです😆
笑っていただけてよかったです🤣
褒められて嬉しい…🫶
ありがとうございます！
こちらこそありがとうございます😭✨嬉しいです！！
先日、作りました😊
生地は捏ねやすかったです✨
出来上がりはほんとしっとり、ほわほわ😍
とても美味しかったです😂
作ってくださってありがとうございます！美味しくできて嬉しいです☺️やったー！
ふわふわで美味しいメロンパンができました！！
美味しくできてよかったです♪
Tシャツがパン色👍てそこかいって。甘党男子サイコーっす。
やったー✨甘党男子😏
最近ベイカーさんを知りパン作りにハマってます！いつもありがとうございます！このレシピ美味しそう！作りたいです！！🥰
破茶滅茶に失敗したのでいつか美味しいチョコメロンパンの作り方を知りたいです、、、🥹
チョコメロンパンのレシピ考えてみますねー♪ココア生地のメロンパンでしょうか？それとも中にチョコが入ってるやつかな？？
お返事ありがとうございます！
わ！ホントですか！すごくすごく嬉しいです🥰ココア生地のを作ってみたいです！
すごいほわほわ〜！美味しそうです✨
生〇〇に生メロンパンがあったなんて。作ってみます！
ホワホワで美味しいのでぜひ作ってみてください☺️
話し方がなぁ〜。いいんだよなぁ〜。途切れることなく優しい物腰、そこも勉強になるー←
嬉しいですねぇ〜✨ありがとうございます！
おはようございます😊
メロンパン 今 1番気になってるので
嬉しいです♥️
無理を承知で 見た目も味も夕張メロンの様なメロンパン レシピアップしてもらえないでしょうか？😅
メロン好きの同僚に食べさせたくて
コンビニで見つけた見た目夕張メロンみたいなメロンパン 自分で作りたいって思って🤭
出来ればでい～ので...
よろしくお願いします🙇♀️
夕張メロンパン！
私も以前食べたことあります😌
最近あまり遭遇しないような気がしますが、
作るものの候補に入れておきますね😆
@@pandukuri
ありがとうございます😊
楽しみにしてます🎶
こんにちは😊
今月末 前に話してた同僚の誕生日でして😅
もしかしたら 次かな？とか思いつつ
首を長くして 待ってたんですが...
中々 順番回って来なさそうですね😢
レシピアップされてからはやくも5回以上リピさせていただいてます！
生地も扱いやすく、作ってて楽しい！そして何より出来立てのふわふわ感が最高です！人に渡すと大袈裟なくらいに褒められます！(笑)
ところで一つだけうまくいかない点が、、
クッキー生地を丸める工程で、打ち粉がかなりしっかりないと手にベタベタくっついて綺麗なボールを作るのが難しい😢
動画ではあまりくっつく様子なく綺麗に丸めておられるように見えますが、これは打ち粉のおかげ？それともかなり冷やしておられる？
発酵時間の間に作って冷やしだと容量悪いせいもあり、
時間的に冷えきらないので、パン生地の前に作り長めに冷やすようにしています。
クッキー生地の工程で何かコツはありますか？
よく冷やすと扱いやすくなるので、生地をこねる前だったり、前日とかからクッキー生地作るのもいいかと思います😌✨
わぁ～🤤
むちゃくちゃ美味しそう
でも年寄りには食べ過ぎ注意だなぁ…
次のチートデーにします
嬉しいです⭐️ふわふわでとろけるのできっとカロリーはゼロです。笑
以前メロンパンを作った時にクッキー生地がべちゃついた仕上がりになってしまったので、生地の砂糖を少し減らしたら今回はサクサクに仕上がりました👍そしてパンはしっとりモッチリとろける美味しさでした😋
ただお手本の様にひび割れは出来なかったです😂(これは砂糖が関係してるのかオーブンが関係してるのか🤔)
砂糖を減らすとそうなるんですね😌
うまくいって良かったです✨
試行錯誤してみて自分の思い描くパンを作っていて良いですね‼️
立派な生焼けメロンパンを作ってしまったのですが😢
捏ねが上手く出来なかったり、過発酵気味だったりでカチカチやらモソモソの口当たりの悪いパンを作った事はありますが、生焼けは初めての失敗です。
発酵や焼成はレシピ通りの温度と時間でやりました。
一時発酵後から油しみしみのオイリーな生地に変身していたんですが、そのせいでしょうか？
パン作りの経験が浅くて原因の究明ができずに困っています😢
柔らかく仕上げるレシピなので、まずは普通のメロンパンのレシピから挑戦すると良いかと思います👌
塩が多めだなという印象があるのですが、何か理由はありますか？もし説明していたらすみません😢昨日動画を見て作ってみました！しっとりさくふわで美味しかったです♪2倍量で作れば良かった🥹
パン作りには割と一般的な量の塩ですよ😅
そうでしたか😅
お返事下さりありがとうございます😊
とても美味しかったので
またリピートさせて頂きます！
はじめまして🍀
居ても立っても居られず？！初コメです😂
２年前くらいにパン作りにハマりだしてから、ベイカーさんの動画をみながら勉強したりたくさんパンを焼いています！🥐 ほんとに細かいところまで分かりやすくて、検証動画なども何度も見直しています！
こちらの生めろんぱんも、美味しそうすぎて今日焼きました！はじめて生クリームをパン生地に使って、新しい食感で感動しました😮❤
質問なんですが、パン生地を捏ねていくと全体的に油っぽい感じがしてベタついたのですが、生クリームがなにか関係ありますか？
いつも仕込み水はレンジのお好み温度の設定で（３５度設定とか）少し温めて使っているのですが温めないほうがいいのでしょうか？
お忙しいと思いますがお返事いただけたら嬉しいです！✨
初めまして！コメントありがとうございます。
生クリームもパンの温度もかなり関係ありますよ！
乳脂肪は29度以上で液体になるので、仕込み水も生クリームもこれからの時期は冷やして使った方がいいですよ😁
生地の温度としては23度くらいでこねられるといいですね
@@pandukuriお返事ありがとうございます！😊🎉 やっぱり関係あるんですね！これからは気温を考慮しながら仕込み水の温度も調整していきたいと思います😆
美味しい、ベイカーさんが作る素敵なパン目指して頑張ろうとおもいます😊！
オーブンレンジは東芝ですか？
型を教えてください
TOSHIBAの石窯ドームD-3000ですよ😆
@@pandukuri ありがとうございます😊
はじめまして。昔職場の近くのパン屋さんで食べたしっとりクッキー生地のメロンパンご作りたくてたどり着きました。
ベーカーズパーセントのことで教えていただきたいことごあります。
生クリームと牛乳が同じ35%で63gと75gになっているのは何か成分の違いとかで計算式に秘密があるのでしょうか？
計算ミスしてただけです🙇♂️すみません💦
お忙しい中お返事ありがとうございます(^^)早速作ってみます🫓
こんにちは(*´∀`)生メロンパン❤名前だけで作りたくなります。質問させて下さい。パン生地に混ぜる砂糖は上白糖とグラニュー糖どちらがいいとかありますか？
生クリームは45%乳脂肪でも大丈夫ですか？
どちらでも良いですよ！
生クリームも45%でオッケーです😊✨
いままで小麦粉の種類やイーストの種類もあったかと思うのですが、もう紹介はないのでしょうか…😢
同じものをつくってみたいので気になります…！
強力粉はキタノカオリ、薄力粉は特宝笠、ドライイーストは赤サフです！
紹介入れてる時と入れてない時がありますが、基本的にいつも同じものしか使わないので省略してしまいました😅
生クリームはスーパーで売っている安い植物性のもので（雪印のホイップ等）代用はしない方が良いでしょうか？😢
植物性のクリームでも代用OKですよ☺️！
@@pandukuri 返信いただき、ありがとうございます！！嬉しいです😭
どうしても食べたい欲が勝ってしまい、35%の生クリームを買ってきて作成中です！
次作る時には植物性のクリームでも作ってみます！出来上がりが楽しみです♪
素敵な動画をありがとうございます！
なかなか好みのメロンパンが無いですね。海老名サービスエリアのメロンパンみたいのは有りませんし😢
海老名サービスエリアのメロンパン？！
有名なんですかね、ちょっと調べてきますねー🏃
いつも感覚ベイカーさんのレシピを参考にしてパン作ってます！感覚ベイカーさんのレシピじゃないと上手く作れないので、本当にいつも感謝してます❤
今回2回このレシピでメロンパンを焼いたのですが、2回とも失敗した箇所があるので、アドバイスいただけないでしょうか？
パンが焼き上がって食べてみると、中の生地が若干焼けてないところがあります😢上にクッキー生地を乗せてるから火の通りが悪いのでしょうか？
2回目は上のクッキー生地をレシピより半分くらいの量でかなり薄めに乗せてみても中までちゃんと火が入ってないのですが、どうしたらいいでしょうか😢？？
アドバイス頂けたら嬉しいです🥺
いつも作っていただいてありがとうございます😊
もう少し焼き時間を長くすると中まで火が入ると思います。頑張ってみてください✨
@@pandukuri ご連絡ありがとうございます😭❤️
実は焼き時間を指定の温度で18分まず焼いて、なんとなくまだっぽかったので、そこから180℃で6分追加で焼きました。そしたら上がちょっと焼き目がついてきたので、そのタイミングで中から出したのですが、、、もう少し長く焼いても大丈夫なのでしょうか💦？
ベイカーさんの動画いつも見てます(≧▽≦)ベイカーのレシピや、捏ね方を勉強させてもらってます！
今回の生メロンパンも作りました(*´ω｀*)
生地も捏ねやすく、すごくほわほわな美味しいメロンパンができて幸せになりました(人*´∀｀)｡*ﾟ+
いつも動画をご覧いただきありがとうございます😊
美味しく作れて良かったです🙆✨
これからもどんどんパンを作ってどんどん幸せになってくださいね‼️
えっと😅
ベーカーさん😅
薄々、気付いてはいたんだけど〜😅
そー言うキャラだったんですね🤭キャラのインパクト強くて内容が入って来なかった🤭
もう一度、見なきゃ😅
やばい…！バレ始めている…🤣
ぜひ何回も見ていただけると嬉しいです🥹
最近ノアちゃんコーナーがありませんが、お元気でしょうか。
元気ですよー！レッスン忙しくて実家に帰ってないので動画がなくて😅