Bravissima! Questa è la vera pagnotta toscana!👍 In questo periodo,in cui siamo costretti a star rinchiusi,me lo faccio a casa, come quando in passato abitavo in Germania. Complimenti Francesca!👏
Fatto sabato! Grazie Francesca. Per me, fiorentino esportato in Lombardia, potermi fare il nostro pane è come assaporare una fetta di casa. Ho provato altre ricette ma con scarsi risultati, invece con la tua... Gnam gnam 😉
ciao, grazie per il video lei e molto brava. io sono un turco, a me mi piace molto questo pane. però da noi in Turchia non si trova la farina di grano tenero tipo 0 . con quale farina posso ottenere lo stesso sapore. e al posto lievito di birra si può fare con un altra lievito?
Ciao Francesca :) ho fatto il tuo pane due volte ..la prima volta buono ma e' rimasto un po' bassino ..l'ho rifatto oggi e prima di infornalo l'ho ripiegato piu' volte ed e' venuto molto piu' alto ..buonissimo :) Un saluto dalla Germania .
Ciao, ho visto solo adesso il tuo canale YT. Ho una domanda: al momento di infornare, nel video dici di abbassare la temepratura a 180°, ma da quale tempratura iniziale? Quanto è caldo il forno quando si abbassa e si inforna? Per favore, rispondimi perchè vorrei proprio provar e afare questo tipo. Grazie, intanto e un salutone.
@@cucinareconfrancesca2733 Grazie, sei gentilissima. Adesso provo a fare il tuo pane. Spero che contnui a publbicare ancora altre cose. Buona giornata.
Brava Francesca ! Buonissimo. Dovresti solo specificare meglio cosa vuol dire " Quanto basta" . Io ho seguito il video e credo di averlo fatto uguale al tuo ,ma sarebbe meglio prepararsi con dosi pesando la farina per l'impasto . Almeno per sapere preventivamente se abbiamo tutto l'occorrente. Grazie e complimenti.
Buon giorno Francesca ho fatto dei buoni filoncini, tipo osso o stinco come li chiamano in Toscana. Però mi serve un suo consiglio, perché pur rispettando attentamente il suo video, il pane, pure se molto buono, viene ben cotto sotto ma sopra la crosta rimane morbida e non scrocchiarella come i filoncini toscani. Sono di origini fiorentine, per cui lo conosco molto bene quel pane; può suggerirmi cosa devo fare per ovviare a ciò? Dove sbaglio? Grazie per la risposta ed il consiglio che mi darà. Un salto MaI
Salve Francesca, avrei una domanda: se faccio due pagnotte come mi regolo per la cottura, visto che per i primi 15 min. una va messa sotto e poi spostata nel ripiano superiore e l'altra? posso cuocerla in un secondo tempo quando la prima è già cotta o posso lasciarla nel ripiano inferiore? Grazie.
Ciao Giovanna, Io ne faccio sempre due ,quando metto la prima nel piano superiore ,nel piano inferiore metto la seconda. Per 15 minuti non cambia niente.lievita solo un poco di più.
ciao grazie per aver commentato. Su un litro di acqua occorrono circa 1 chilo e mezzo di farina,ma questa dose è approssimata. Per non sbagliarti ,metti un chilo di farina ,dopo aggiungila un pochina per volta,finchè non vedi che l'impasto diventa compatto. Comunque se ne metti troppa di farina ,non preoccuparti ,puoi aggiungere un poca di acqua,non cambia niente. Se hai qualche dubbio non esitare a contattarmi.
Grazie per la risposta, sei gentilissima! Ora guardo di nuovo il momento in cui fermi l'impastatrice per cercare di capire come deve essere il punto di pasta! Grazie ancora
ciao....per la biga hai usato una farina piú forte o la classica 00?mentre la biga per 12 ore l hai lasciate fermentare a temperatura ambiente o in frigo?grazie e complimenti
Francesco Landolfo Ciao e grazie per aver commentato la farina che uso per la biga è la 0 è la faccio fermentare in inverno a temperatura ambiente in estate in frigo
Veloce?......cosa intende per "Veloce"? 12 ore di levitazione?... I metodi diretti sono i piu' veloci (relativamente) La ricetta e' giusta, ma certo non Veloce!
Il pane È bellissimo.... peccato Che nn si capisce quanto cavolo d farina serve....quanto basta ...NN È una Dose! A buttare via tutto nn c vuole niente!!!! È sinceramente Mi dispiacerebbe. Forse nn avete voglia d dare Le ricette...ma NN capisco allora perche fate i Video.
Perché dipende dal tipo di farina e quanta acqua assorbe. Parti con l' acqua e la biga, via bia aggiungi farina, fino che non vedi la consistenza giusta. Ha dato comunque risposta sopra: su 1 litro di acqua, circa 1 chilo e mezzo farina, ma è indicativo a seconda di quanta acqua assorbe la farina 0 che usi per raggiungere la consistenza che vedi nel video.
![แข่งเพิ่มน้ำหนักใน 24 ชั่วโมง!! [Ver 2025]](http://i.ytimg.com/vi/20xn0g6k-ec/mqdefault.jpg)
E' il piú bel pane toscano fatto in casa che ho visto. Grazie.
Grazie per la ricetta. Fatto a mano e sono a farlo una seconda volta. A casa è piaciuto un sacco!
Bravissima!!! Fatto ieri. Alveolatura stupenda. Il vero pane toscano!!!!
Francesco Calboli grazie
L' ho fatto ed è venuto benissimo. E' piaciuto a tutti quelli che l ' hanno mangiato. Grazie !
Vincenzo Bellini grazie per aver commentato sono contenta che ti è piaciuto
A presto
Fatto diverse volte molto buono ricetta semplice grazie
Bravissima! Questa è la vera pagnotta toscana!👍 In questo periodo,in cui siamo costretti a star rinchiusi,me lo faccio a casa, come quando in passato abitavo in Germania. Complimenti Francesca!👏
Ottima ricetta per pane toscano.
Fatto il pane. Ne sono venute due filette. BUONISSIMO. Avevo provato altre ricette ma non era venuto così. Ottimo, grazie Francesca!
Sono contenta che ti sia piaciuto!
Questa è una vecchia ricetta di famiglia,la faceva mia nonna.
Ciao e a presto.
Fatto , venuto buonissimo, mi trovo fuori Italia mi mancava molto il pane Toscano.Grazie per il tuo video , Brava.
Grazie per aver commentato
sono molto contenta che ti è piaciuto
veramente mi ha piaciutto!!!!! lo vado a fare per securo!!! sono dal Messico........ciao!!!
ho fatto il tuo pane .... ed è venuto una meraviglia! grazie e complimenti! sei bravissima
Ti ringrazio ,mi fa piacere che ti 'è piaciuto.
Ciao e Buon natale
Tutto perfetto ... io però ci ho aggiunto una cospicua dose di sale 😁😁😁👋🍀
Fatto sabato! Grazie Francesca. Per me, fiorentino esportato in Lombardia, potermi fare il nostro pane è come assaporare una fetta di casa. Ho provato altre ricette ma con scarsi risultati, invece con la tua... Gnam gnam 😉
Valerio Stiatti ciao grazie per aver commentato sono molto contenta che la ricetta ti è piaciuta ciao a presto
ciao, grazie per il video
lei e molto brava.
io sono un turco, a me mi piace molto questo pane. però da noi in Turchia non si trova la farina di grano tenero tipo 0 . con quale farina posso ottenere lo stesso sapore. e al posto lievito di birra si può fare con un altra lievito?
Ciao Francesca :) ho fatto il tuo pane due volte ..la prima volta buono ma e' rimasto un po' bassino ..l'ho rifatto oggi e prima di infornalo l'ho ripiegato piu' volte ed e' venuto molto piu' alto ..buonissimo :) Un saluto dalla Germania .
Ciao, ho visto solo adesso il tuo canale YT. Ho una domanda: al momento di infornare, nel video dici di abbassare la temepratura a 180°, ma da quale tempratura iniziale? Quanto è caldo il forno quando si abbassa e si inforna? Per favore, rispondimi perchè vorrei proprio provar e afare questo tipo. Grazie, intanto e un salutone.
Vincenzo Bellini ciao e grazie per aver commentato .
Hai ragione ho dimenticato di dirlo il forno inizialmente è a 250 gradi
@@cucinareconfrancesca2733 Grazie, sei gentilissima. Adesso provo a fare il tuo pane. Spero che contnui a publbicare ancora altre cose. Buona giornata.
Buonasera, come si prepara la coscia di pane toscano? Stessa procedura? Si dà solo la classica forma triangolare e si inforna? Grazie!!!
Brava Francesca ! Buonissimo. Dovresti solo specificare meglio cosa vuol dire " Quanto basta" . Io ho seguito il video e credo di averlo fatto uguale al tuo ,ma sarebbe meglio prepararsi con dosi pesando la farina per l'impasto . Almeno per sapere preventivamente se abbiamo tutto l'occorrente. Grazie e complimenti.
Brava, una bella fetta del pane appena sfornato però poteva concludere in bellezza il video 👏 👏
si può anche con la farina 00 ?
bravissima complimenti
Buonasera, quindi tranne le 12 ore di lievitazione per la biga, l'impasto finito non ha lunga lievitazione?
Buonasera, sono toscano ma volevo cimentarmi nel fare il ns pane; ma ho solo farina OO. Va bene ugualmente?
Ciao volevo sapere se al posto della biga si può usare la lievito madre
Marina Morgantini no questo pane ha bisogno della biga
bello ma volevo vedere anche l'alveolatura !
cmq sembra proprio buono, grazie
Salve, il pane è venuto buonissimooooo. Secondo lei posso variare il tipo di farina, ad esempio mettere un po integrale o di semola? Grazieeeee!!!
Buon giorno Francesca ho fatto dei buoni filoncini, tipo osso o stinco come li chiamano in Toscana. Però mi serve un suo consiglio, perché pur rispettando attentamente il suo video, il pane, pure se molto buono, viene ben cotto sotto ma sopra la crosta rimane morbida e non scrocchiarella come i filoncini toscani.
Sono di origini fiorentine, per cui lo conosco molto bene quel pane; può suggerirmi cosa devo fare per ovviare a ciò? Dove sbaglio? Grazie per la risposta ed il consiglio che mi darà. Un salto MaI
Salve Francesca, avrei una domanda: se faccio due pagnotte come mi regolo per la cottura, visto che per i primi 15 min. una va messa sotto e poi spostata nel ripiano superiore e l'altra? posso cuocerla in un secondo tempo quando la prima è già cotta o posso lasciarla nel ripiano inferiore?
Grazie.
Ciao Giovanna,
Io ne faccio sempre due ,quando metto la prima nel piano superiore ,nel piano inferiore metto la seconda.
Per 15 minuti non cambia niente.lievita solo un poco di più.
Ok, grazie mille, ho messo già la biga, domattina il resto ... Buona serata!
grazie per il video. Indicativamente quanta farina serve?
ciao
grazie per aver commentato.
Su un litro di acqua occorrono circa 1 chilo e mezzo di farina,ma questa dose è approssimata.
Per non sbagliarti ,metti un chilo di farina ,dopo aggiungila un pochina per volta,finchè non vedi che l'impasto diventa compatto.
Comunque se ne metti troppa di farina ,non preoccuparti ,puoi aggiungere un poca di acqua,non cambia niente.
Se hai qualche dubbio non esitare a contattarmi.
Grazie per la risposta, sei gentilissima! Ora guardo di nuovo il momento in cui fermi l'impastatrice per cercare di capire come deve essere il punto di pasta! Grazie ancora
ciao....per la biga hai usato una farina piú forte o la classica 00?mentre la biga per 12 ore l hai lasciate fermentare a temperatura ambiente o in frigo?grazie e complimenti
Francesco Landolfo Ciao e grazie per aver commentato la farina che uso per la biga è la 0 è la faccio fermentare in inverno a temperatura ambiente in estate in frigo
ciao
io uso solo farina tipo 0,la biga in inverno la lascio fermentare a temperatura ambiente mentre in estate in frigo
Mi piace
Avremmo voluto vedere l'interno.
quindi non umidifichi il forno nella prima parte della cottura
Marco Montanari ciao no con questo tipo di pane no perche la crosta deve rimanere croccante
@@cucinareconfrancesca2733 grazie!
Ho adottato con successo la tua modalità e in famiglia ne siamo molto soddisfatti
Io sono un fornaio bravissim
Cio none importante ouva sopra ???
????
Ciao, bravissimo. Adesso lo impasto per domani a pranzo, poi ti faccio sapere. Che bella faccia che ha sto pane, ummmmmmm!!
E'' nella seconda fase al '' farina quanto basta '' che mi perdo.
A un impasto diretto no? Cioé che serve far la biga ? Ho visto amche ricette che fanno 3 impasti stile panettone. Ma serve davvero?
Ciao.
Si serve fare la biga perchè così il pane non sa di lievito e poi ha un'altra consistenza.
Veloce?......cosa intende per "Veloce"? 12 ore di levitazione?... I metodi diretti sono i piu' veloci (relativamente)
La ricetta e' giusta, ma certo non Veloce!
In oltre il giorno dopo è già duro.
Mi faccia capire ,lei fa il pane senza sale ?
in toscana, umbria e nord lazio niente sale
se ci metti il sale non è pane toscano ;-)
@@MarioCavigli capito ,non sapevo che il pane vostro si fa senza sale👍
lo devi sentire con il prosciutto casentinese :-)
www.ilmangiaweb.it/casentino-salumi
@@francescoromano1890
@@MarioCavigli sicuramente, sarà buonissimo, le auguro una santa domenica
Il pane È bellissimo.... peccato Che nn si capisce quanto cavolo d farina serve....quanto basta ...NN È una Dose! A buttare via tutto nn c vuole niente!!!! È sinceramente Mi dispiacerebbe. Forse nn avete voglia d dare Le ricette...ma NN capisco allora perche fate i Video.
Perché dipende dal tipo di farina e quanta acqua assorbe. Parti con l' acqua e la biga, via bia aggiungi farina, fino che non vedi la consistenza giusta. Ha dato comunque risposta sopra: su 1 litro di acqua, circa 1 chilo e mezzo farina, ma è indicativo a seconda di quanta acqua assorbe la farina 0 che usi per raggiungere la consistenza che vedi nel video.