Caramba, gostei que realmente parece que vocês sabem o que tão falando, ao contrário de quase todos os canais de cozinha e confeitaria hoje em dia
4 ปีที่แล้ว +1
Nós agradecemos sua mensagem, Davyd. O que melhor sabemos fazer é pesquisar muito e testar muito. Espero que goste de nossos outros vídeos e de nosso website.
Impressionante a qualidade do conteúdo. Os detalhes e a atenção com a receita. Meus parabéns, de um profissional a outro
4 ปีที่แล้ว +2
Obrigado mais uma vez, Davi. Realmente queremos que quem assista nossos vídeos não tenha dúvidas de como deve ser feito e aprenda o porquê de ser feito daquela forma.
O nome do canal já diz tudo. Explicação muito técnica e didática. Parabéns. Já fiz a receita e ficou ótima. Obrigado
4 ปีที่แล้ว +1
Januário, muito obrigado pelo comentário. Ficamos sempre felizes quando recebemos mensagens de que nossas receitas funcionam. É nosso objetivo. Tenha uma boa semana.
Eu diz essa receita ficou maravilhosa so que não escureceu tanto será que o bicarbonato não foi suficiente?mas mesmo assim ficou diferente de todos os doces de leite que fiz é muito boa essa receita obrigada .
Excelente vídeo, parabéns pelo trabalho! O canal mais didático do youtube. Uma pergunta: Será que tem um espaço no canal para um vídeo explicando sobre os Pastéis de nata??
4 ปีที่แล้ว
Muito obrigado, Diego. Sim, pastéis de nata estão em nossos planos. Já estamos testando algumas variações para termos certeza de qual seria a melhor receita. Tenha um bom final de semana!
Amei seu doce, vi que vc disse que o creme de leite e pra parecer com doce de Fazenda, então aqui onde moro, tenho leite direto da vaca, mas nou tenho creme de leite fresco, mas tenho muita nata congelada posso usar a nata? Ou esse meu leite já é suficiente gordo? Me ajuda
4 ปีที่แล้ว
Olá, Rosemeire, não conhecemos o leite que irá utilizar, então não podemos afirmar com certeza. Se é um leite com alto teor de gordura, de boa qualidade, provavelmente não precisará do creme de leite.
Achei bem legal a receita.,mas já que o canal se chama Cozinha Técnica vcs não sabem uma receita dessa feita no microondas? Já procurei em tudo e nunca achei, será que não existe?
Olá. Gostaria de saber se o creme de leite usado no vídeo é fresco ou o de caixinha/lata. No caso de ser o de caixinha/lata, devo retirar o soro?
4 ปีที่แล้ว +5
Olá, Paulo. Usamos um creme de leite fresco com 30% de gordura. O creme de leite de caixinha tem, em geral, espessantes que alteram a textura e a cor do doce de leite, por isso preferimos o creme de leite fresco.
Olá, tudo bem? Amei o passo a passo, parabéns pelo canal. Dúvida: o creme de leite pode ser de caixinha? Obrigada
4 ปีที่แล้ว +2
Olá, Cleonice, obrigado pela mensagem! O creme de leite de caixinha é feito com vários aditivos que podem alterar as características do doce de leite. Acredito que seja melhor fazer sem creme de leite do que com creme de leite de caixinha. Um abraço
Uma dúvida, se colocar leite condensado, no lugar do leite e do açúcar, daria certo? Reduziria o tempo de cozimento?
4 ปีที่แล้ว +1
Olá, Paulo. Seria um outro tipo de doce de leite. O leite condensado tem alta concentração de açúcar, então não seria um doce de leite tão rico quanto o argentino.
Que canal é esse, senhoras e senhores!!!! Obrigada pelo conteúdo. Tenho uma dúvida, queria saber se é possível fazer um doce de leite mais cremoso e com brilho. Tipo a marca Seressima ou Rocca. dá pra fazer ou só industrializado que atinge essa textura?
4 ปีที่แล้ว
Olá, Camila, obrigado pela mensagem! Você já fez esta receita? O doce de leite fica extremamente cremoso e com um bom brilho
puxa....acho que fiz alguma coisa errada. Ao invés de açúcar refinado, eu usei o cristal, era o que tinha em casa, para fazer o doce. Tb não mexi o tempo todo.... Vou tentar novamente. Obrigada pelo retorno :)
4 ปีที่แล้ว
Olá, Camila, açúcar cristal não deveria afetar o resultado. Como ficou seu doce de leite?
Eu faço doce de leite com muito menos bicarbonato. Fica liso, mas não dá essa cor bonita. Vou testar com a quantidade que vcs colocam. Já fiz com mais e ficou salgado! Uma dúvida: o doce de leite argentino não leva baunilha?
4 ปีที่แล้ว +2
Olá, Márcia. Os doces de leite industriais argentinos levam baunilha. As marcas mais caseiras nem sempre levam. Nossa opinião é que não é necessário quando o leite é de boa qualidade. A reação de Maillard/caramelização do leite são suficientes para elevar o sabor do doce de leite.
A receita no site menciona que se deve remover a espuma, aqui no vídeo nada é dito nem vi este passo. A remoção da espuma é necessária só no preparo para leite condensado, não?
4 ปีที่แล้ว +1
Obrigado pelo excelente comentário. A espuma costuma grudar nas bordas da panela e fica bem dura. Assim, não é necessário retirá-la, mas é melhor não tentar desgrudá-la da borda para que não fique em pedaços no meio do doce de leite.
Se usar leite A, tirado da vaca pouco antes, também precisaria colocar o creme de leite?
4 ปีที่แล้ว +1
Márcia, o creme de leite adiciona riqueza (gordura e sólidos) ao doce de leite. Se seu leite já for muito rico, provavelmente não precisará do creme de leite
Fiz o doce de leite em panela com 20 cm de diâmetro, como recomendado, porém, minha panela é de aço inox e o tempo até atingir o ponto certo foi bem mais curto e o doce ficou mais pastoso do que cremoso. Repeti a receita, mas parece que encerrei o processo um pouco antes do necessário. Já levei à geladeira por 12h. Posso voltar o doce ao fogo?
Fiz a receita e ficou bonito o doce. Porém, o sabor do bicarbonato ficou muito acentuado. O que poder ter ocorrido?
4 ปีที่แล้ว +1
Olá, Rodolfo, como vai? Você viu no vídeo a quantidade de bicarbonato que colocamos? Usamos uma colher padrão para medir o bicarbonato. Se a medida for igual à nossa, não deveria haver sabor de bicarbonato. Normalmente o sabor de bicarbonato é imperceptível. Apenas quando um pedaço não dissolve bem é que percebemos seu gosto.
desculpa minha ignorância, mas percebi que quando mexem o leite na panela, não "raspam na laterais". Isso eh proposital?? Percebi que ficou "grosso" nos lados! pq isso??
4 ปีที่แล้ว +2
Olá, Roberta. Na verdade a lateral da panela está suja com a espuma do leite, que ferveu um pouco no início do cozimento. A espuma depois endureceu. Preferimos não misturá-la pois não adicionava nada ao sabor e poderia deixar o doce de leite com pedacinhos de espuma endurecida. Mas não precisa se preocupar com isso, não irá interferir no produto final.
Gostei da receita porém é MUITO estranho assistir um vídeo sem áudio, sem nem uma musiquinha ambiente de fundo... hahaha De qualquer forma, obrigado!
4 ปีที่แล้ว +3
Obrigado pelo comentário, Zach! Realmente preferimos que nosos usuários possam assistir a receita totalmente focados no seu conteúdo, sem música de fundo. Nosso gosto musical é muito ruim :)
@ Se puder. Invistam em um microfone que não precisa ser muito sofisticado mas que capture o som do ambiente, talvez até já tenha só precisa de um ajuste no áudio do editor
@ música não precisa mesmo, mas é bem estranho sem audio... se narrassem o que estão fazendo, já ajudaria... eu sou leiga, vi e revi o vídeo, e fiquei com medo de fazer pq não entendi que hora coloca o creme de leite e o bicarbonato. Obrigada.
![ILLSLICK - KILLSHOT REMIX [FULL VERSION]](http://i.ytimg.com/vi/RIK8RrqIAzE/mqdefault.jpg)
Caramba, gostei que realmente parece que vocês sabem o que tão falando, ao contrário de quase todos os canais de cozinha e confeitaria hoje em dia
Nós agradecemos sua mensagem, Davyd. O que melhor sabemos fazer é pesquisar muito e testar muito. Espero que goste de nossos outros vídeos e de nosso website.
Impressionante a qualidade do conteúdo. Os detalhes e a atenção com a receita. Meus parabéns, de um profissional a outro
Obrigado mais uma vez, Davi. Realmente queremos que quem assista nossos vídeos não tenha dúvidas de como deve ser feito e aprenda o porquê de ser feito daquela forma.
Amo tudo que vocês fazem principalmente a paciência e carinho
O nome do canal já diz tudo. Explicação muito técnica e didática. Parabéns. Já fiz a receita e ficou ótima. Obrigado
Januário, muito obrigado pelo comentário. Ficamos sempre felizes quando recebemos mensagens de que nossas receitas funcionam. É nosso objetivo. Tenha uma boa semana.
Amei a receita, fiz ontem. Ficou perfeito e consegui esse ponto em menos tempo usando uma panela tb de fundo grosso, porém de diâmetro bem maior.
Muito bom, ótima informação! Experimente fazer nossa receita de creme de avelãs, tenho certeza que irá gostar!
Cozinha Técnica vou fazer! Obrigada
Muito obrigada pelo retorno, gosto muito so conteúdo do canal!
Obrigado, Maura! Por favor, compartilhe os vídeos com seus amigos, isso nos ajuda muito!
O conteúdo do vídeo e do site são incríveis, estou apaixonada!
🥰🥰🥰
Ótima aula 👍🏼👌🏼
Eu diz essa receita ficou maravilhosa so que não escureceu tanto será que o bicarbonato não foi suficiente?mas mesmo assim ficou diferente de todos os doces de leite que fiz é muito boa essa receita obrigada .
Excelente vídeo, parabéns pelo trabalho!
O canal mais didático do youtube. Uma pergunta:
Será que tem um espaço no canal para um vídeo explicando sobre os Pastéis de nata??
Muito obrigado, Diego. Sim, pastéis de nata estão em nossos planos. Já estamos testando algumas variações para termos certeza de qual seria a melhor receita. Tenha um bom final de semana!
Amei seu doce, vi que vc disse que o creme de leite e pra parecer com doce de Fazenda, então aqui onde moro, tenho leite direto da vaca, mas nou tenho creme de leite fresco, mas tenho muita nata congelada posso usar a nata? Ou esse meu leite já é suficiente gordo? Me ajuda
Olá, Rosemeire, não conhecemos o leite que irá utilizar, então não podemos afirmar com certeza. Se é um leite com alto teor de gordura, de boa qualidade, provavelmente não precisará do creme de leite.
Adorei a explicação, vou fazer a receita! Só uma dúvida: 1L de leite (como está aqui) rende quanto doce de leite?
Olá, o meu rendeu 450 gramas
@@Orobor Obrigada!
Rende entre 400 gramas e 500 gramas, dependendo do tempo de cozimento e consistência final.
Achei bem legal a receita.,mas já que o canal se chama Cozinha Técnica vcs não sabem uma receita dessa feita no microondas? Já procurei em tudo e nunca achei, será que não existe?
Vocês fazem goiabada? Sempre tenho dificuldade com o ponto!!! Se tiverem uma dica, adoraria!!! Obrigada
Olá, Márcia, ainda não fizemos. Está em nossa lista para futuras receitas. Obrigado!
Olá. Gostaria de saber se o creme de leite usado no vídeo é fresco ou o de caixinha/lata. No caso de ser o de caixinha/lata, devo retirar o soro?
Olá, Paulo. Usamos um creme de leite fresco com 30% de gordura. O creme de leite de caixinha tem, em geral, espessantes que alteram a textura e a cor do doce de leite, por isso preferimos o creme de leite fresco.
Olá, tudo bem? Amei o passo a passo, parabéns pelo canal.
Dúvida: o creme de leite pode ser de caixinha?
Obrigada
Olá, Cleonice, obrigado pela mensagem! O creme de leite de caixinha é feito com vários aditivos que podem alterar as características do doce de leite. Acredito que seja melhor fazer sem creme de leite do que com creme de leite de caixinha. Um abraço
Coloquei 50grs do creme de leite da lata, sem o soro, ficou ótimo
Ótimo, obrigado pela informação, Valéria!
@@valeriaeifler9432 muito obrigada 🤗
Posso usar leite sem lactose?
Meu deus, que maravilha!!
Obrigado, Vinicius! Fez o tahine?
@ fiz. Ficou ótimo!! Já tá quase acabando. Vou fazer outro no fds
@@ViniciusLima-kj6oe que bom! ESpero que possa fazer outras de nossas receitas e nos enviar sua opinião!
Bom dia, qual é o volume do final da receita?
Uma dúvida, se colocar leite condensado, no lugar do leite e do açúcar, daria certo? Reduziria o tempo de cozimento?
Olá, Paulo. Seria um outro tipo de doce de leite. O leite condensado tem alta concentração de açúcar, então não seria um doce de leite tão rico quanto o argentino.
Que canal é esse, senhoras e senhores!!!! Obrigada pelo conteúdo.
Tenho uma dúvida, queria saber se é possível fazer um doce de leite mais cremoso e com brilho. Tipo a marca Seressima ou Rocca. dá pra fazer ou só industrializado que atinge essa textura?
Olá, Camila, obrigado pela mensagem! Você já fez esta receita? O doce de leite fica extremamente cremoso e com um bom brilho
puxa....acho que fiz alguma coisa errada. Ao invés de açúcar refinado, eu usei o cristal, era o que tinha em casa, para fazer o doce. Tb não mexi o tempo todo....
Vou tentar novamente. Obrigada pelo retorno :)
Olá, Camila, açúcar cristal não deveria afetar o resultado. Como ficou seu doce de leite?
Eu faço doce de leite com muito menos bicarbonato. Fica liso, mas não dá essa cor bonita. Vou testar com a quantidade que vcs colocam. Já fiz com mais e ficou salgado! Uma dúvida: o doce de leite argentino não leva baunilha?
Olá, Márcia. Os doces de leite industriais argentinos levam baunilha. As marcas mais caseiras nem sempre levam. Nossa opinião é que não é necessário quando o leite é de boa qualidade. A reação de Maillard/caramelização do leite são suficientes para elevar o sabor do doce de leite.
Oi!
Qual a validade do doce de leite argentino feito em casa assim?
A receita no site menciona que se deve remover a espuma, aqui no vídeo nada é dito nem vi este passo. A remoção da espuma é necessária só no preparo para leite condensado, não?
Obrigado pelo excelente comentário. A espuma costuma grudar nas bordas da panela e fica bem dura. Assim, não é necessário retirá-la, mas é melhor não tentar desgrudá-la da borda para que não fique em pedaços no meio do doce de leite.
Se usar leite A, tirado da vaca pouco antes, também precisaria colocar o creme de leite?
Márcia, o creme de leite adiciona riqueza (gordura e sólidos) ao doce de leite. Se seu leite já for muito rico, provavelmente não precisará do creme de leite
Fiz o doce de leite em panela com 20 cm de diâmetro, como recomendado, porém, minha panela é de aço inox e o tempo até atingir o ponto certo foi bem mais curto e o doce ficou mais pastoso do que cremoso. Repeti a receita, mas parece que encerrei o processo um pouco antes do necessário. Já levei à geladeira por 12h. Posso voltar o doce ao fogo?
Amiga, acho que não. É melhor fazer outro mesmo!
Pode!!!
@@marciasigaud Obrigada pela atenção da resposta.
@@FernandaNunes1 pois é, acabei optando por fazer outro. Obrigada pela resposta.
@@janemenezes6362 de todo jeito é bom D++++
A primeira vez que fiz , ficou perfeito. A segunda vez não deu certo, acho que coloquei um pouco mais de bicarbonato. 🥺
Fiz a receita e ficou bonito o doce. Porém, o sabor do bicarbonato ficou muito acentuado. O que poder ter ocorrido?
Olá, Rodolfo, como vai? Você viu no vídeo a quantidade de bicarbonato que colocamos? Usamos uma colher padrão para medir o bicarbonato. Se a medida for igual à nossa, não deveria haver sabor de bicarbonato. Normalmente o sabor de bicarbonato é imperceptível. Apenas quando um pedaço não dissolve bem é que percebemos seu gosto.
desculpa minha ignorância, mas percebi que quando mexem o leite na panela, não "raspam na laterais". Isso eh proposital?? Percebi que ficou "grosso" nos lados! pq isso??
Olá, Roberta. Na verdade a lateral da panela está suja com a espuma do leite, que ferveu um pouco no início do cozimento. A espuma depois endureceu. Preferimos não misturá-la pois não adicionava nada ao sabor e poderia deixar o doce de leite com pedacinhos de espuma endurecida. Mas não precisa se preocupar com isso, não irá interferir no produto final.
@ kkkkkkk fica pro sortudo que "raspar" a panela!!!
Gostei da receita porém é MUITO estranho assistir um vídeo sem áudio, sem nem uma musiquinha ambiente de fundo... hahaha De qualquer forma, obrigado!
Obrigado pelo comentário, Zach! Realmente preferimos que nosos usuários possam assistir a receita totalmente focados no seu conteúdo, sem música de fundo. Nosso gosto musical é muito ruim :)
@ Se puder. Invistam em um microfone que não precisa ser muito sofisticado mas que capture o som do ambiente, talvez até já tenha só precisa de um ajuste no áudio do editor
Também estranhei,parece pra surdo.
@ o povo ta viciado mesmo kkkkkk. Credo , odeio aquelas músicas de comercial de margarina!!!
Na boa, se você não colocar uma musica o canal fica sem audiência!
Obrigado pela sugestão, Darth Vader. Nós estamos do lado da força e não queremos forçar ninguém a ouvir nossos gostos musicais! Um abraço! 😊
@ por favor , sem música! Quem quiser ouvir música tem o aplicativo Spotify e divirtam -se né!
@ música não precisa mesmo, mas é bem estranho sem audio... se narrassem o que estão fazendo, já ajudaria... eu sou leiga, vi e revi o vídeo, e fiquei com medo de fazer pq não entendi que hora coloca o creme de leite e o bicarbonato. Obrigada.