간장에서 그런지 된장에서 그런지 잘 모르겠습니다. 그리고 쓴맛이 올라오는 경우는 너무 짜거나 간수를 빼지않은 소금을 썼거나 메주를 만들 당시 뭔가 이유가 발생하는 등등 여러가지 원인이 있어서 뭐라 말씀드리기가 힘드네요. 일단 지금은 발효가 진행중이니 손을 대지 않는것이 좋습니다. 지금 건드렸다가는 오히려 망칠 가능성이 더 큽니다. 이후 다시 맛을 보시고 글남겨주세요. 혹시 된장이 그렇다면 윗부분을 걷어낸 안쪽의 맛을 확인해보시면 좋을것 같아요. 최근에 장담그기 업로드 영상중에서 아파트에서 장담그기-박현자선생님 영상을 확인하시고 거기 연락처가 있으니 전화해보시는것도 좋을것 같습니다.
간장늘리는법 참유용하게 잘써먹겠네요 감사감사합니다
제 어머니께서도 맛없는 된장이 있거나 양을 불리실때 선생님처럼 하셨었는데. 그때 좀 더 잘 배워둘걸 하는 후회가 남습니다. 그래도 어머니와 비숫하게 만드시는 영상을 보면서 천국에 계신 엄마 생각이 많이 나서 글을 남깁니다. 건강하세요. 좋은 영상 감사합니다. 😊
잘 배우고 갑니다 간장 을 끓여서 두는것 아닙니까 ? 감사합니다 덕분입니다 봄날씨 가득한 꽃 희망 민심천심 되기를 간절히 바랍니다
끓이는 방법도 있고 이렇게 쉽게 하는 방법도 있고 여러가지입니다. 어떤게 딱 좋다라고 하기엔 취향과 입맛이 다르다보니 찝어서 얘기할 순 없네요. 단지 이런 방법도 있으니 간단히 해보시고 마음에 들면 계속 하시면 될 것 같습니다.
감사합니다.
지혜로우신 분이십니다.
잘 배웠습니다.
응원합니다.
반갑습니다.
인간극장, 정말 감동적이었어요.
오늘도 영상잘배우고 감니다 감사함니다
영상이 도움이 된 것 같아서 너무 좋아요. 감사드립니다.
조선간장 좋아해서 아껴 먹고 있는대
메주를 안 팔아요,
한국에 부탁하려다가
이 영상을 보고 너무 좋습니다
작은병에 남아 있는것으로 해보렵니다
너무 감사합니다
1
여사님 대단하싶니다
덕분에 국간장을 만들수 있게 됐네요 감사 합니다
시청해주셔서 감사합니다.
콩 삶은물 간장에 넣었다가 간장 다 버렸던적 있어요. 소금이 적었나봐요. 감사합니다.귀한 정보. 미국에서
도움이 되셨으면 좋겠습니다. 앞으로도 좋은 정보 알려드리기 위해 더 노력하겠습니다. 감사합니다.
@@coocletv ㆍㄴㄷ
압력솥에 콩 삶을때 된장 한수저 넣고 끓이면 절대 물이 안넘칩니다
간장이 조금 적었는데 최금옥명인님 방법으로 늘려보려구요 삶은 콩은 콩국해먹기로!
귀한영상 잘봤습니다~
시청해주셔서 감사합니다. 더 좋은 영상 계속 만들도록 노력하겠습니다.
국간장 을만들수가있 어서고맙습니다
감사합니다
제가한거 똑같이하시니 기분이 좋네요
감사합니다.
수고하셨어요 ^^
넘쉽고간단하네요감사해요
제가 간장된장을 처음담갔는데 중간에 곰팡이가생겨서 소금을 왕창넣었더니 엄청짜더라구요 이영상이 제간장된장을 살렸네요 감사합니다. 정말귀한영상이네용~~-♡
도움이 되셨다니 정말 기쁩니다. 앞으로도 유익한 정보들 많이 올리겠습니다. 감사합니다.
선생님. 간장 늘리기 가르쳐 주시어 정말 감사 합니다.
찾아주셔서 감사합니다. 도움이 된 것같아 기쁩니다. 감사합니다.
세 즈 즈세 세 언어3즈 두세 시간 ㅈ즈@@coocletv 트 하는 수 나드수
며느리 사랑 시어머님 ㆍ 참 좋아보여요 행복하시고 번창하세요
세상에나! 미국에서 맛있는 장을 찾기 힘들어서 집에서 간장하는거 목표인데... 겁나서 못하겠어요ㅠㅠ 일단 자주 보면서 공부를 해야겠네요~ 채널 이름이 재밌어서 왔어요^^ 저 사는 이야기도 구경오세요~
무슨소금입니가
늘린된장은 얼마나 밖에서 숙성시켜야하는지 궁금합니다.
정말정말 꼭 필요한 배워야 하는 영상 감사합니다
늘린 된장은 냉장고에 넣지 않고
여름에도 밖에 놓아도 될까요?
밖에다 계속 놓고 먹어도 되나요
좋은 영상 참으로 감사합니다. 콩쌈는 물에 시중에 판매한 국간장으로도 간장을 만들수있는지요? 해외라서 문의합니다. 영상에 콩의 량은요.
시중에 파는 간장은 불가능합니다.집에서 간장된장을 장독대에 담가왔으면 장독안에 염분이 계속 축적되어있어서 가능하지만 시중에 파는 간장은 염도가 너무 낮아져서 오히려 안좋을수 있습니다.
소금 색갈이다르네요
녹차소금 뽕잎소금 함초소금 이런종류같은데 ᆢ
엉겅퀴로만드는 고추장 ㅇ영상좀 보내주시면고맙겠습니다
콩 삶는 시간은 얼마정도 하면 될까요?
간장에 콩물을 넣었더니 흰덩어리들이 생기는데 괜찮은가요?
안녕하세요.항상잘보고배웁니다.작년에된장하고지난2월햇된장다은것섞어놓아는데오늘보니까된장이위로부풀어올랐어요..어떡해해야되나요.된장퍼내서소금을섞어주라고하셨는데요.소금지금너도맛이변하지않을까요
숙성되는 과정이니까 걱정하지마시고.된장을 서늘한곳으로 옮기셔서.보관하세요 냉장고에
집 간장 살수있을까요??
된장은 먹을수가 있는데, 간장을 좀 만들고 싶어요. 알려주세요.
간장 된장은 같이 만들어지는것이라 간장만을 따로 만들수는 없지만 간장이 있다면 불리는건 가능합니다. 간장 불리기 영상은 재생목록 발효음식에서 보실 수 있습니다. 감사합니다.
선생님 위에다시마 얹는거 생것인가요
아니면 마른거 불리신건아니시지요
짜야되니까 답변 부탁드려요
감사합니다 구독자입니다 좋아요는 잊지않아요
다시마는 여기서는 간장에 들어있는걸 사용했는데 없다면 간장이나 소금물에 담궈두셨다가 사용하시면 됩니다
선생님 간장이 조금짜면서색이너무까매요너무진해서맑게만드는법알려주세요
메주로 장을 담글때 물양을 많이 잡으면 간장색은 연하지만 맛은 좀 약하고 물양을 적게 잡으면 간장색도 진하면서 된장은 맛이 있답니다 즉 물양에 따라 다릅니다
메주콩 불려삶을때 물넉넉하게 잡아서 삶은 물 희석해서 농도 간맞추어서 한번 끓어서 사용하면 좋아요 조금짜야 맛이 변질이 안됩니다 된장과 간장 좀 짜게해야 됩니다 시어지면 못씁니다
불리려는 간장, 불리려는 된장이 무슨 뜻인가요?
항아리가 없는 사람들은 뭘로 대체 가능한가요?
소금은 굵은 소금 쓰셨나요?
대답에 감사드립니다^^
불리려는 간장 된장은 양을 늘이고자 하는 간장된장입니다. 그리고 간장된장은 항아리 보관을 추천드리고 대체가능한것은 잘 모르겠습니다. 소금은 간수를 뺀 천일염을 추천드립니다. 감사합니다.
이렇게 불린 간장과 된장을 가지고 다시 또 늘려도 되나요?
어느정도 숙성히킨후 5~6개월후에 같은 방법으로 씨된장 메주콩 2대1 비율로 해서 만들면됩니다
저혹시'서리태로''사용할수있나요
안녕하세요 한가지 더 꼭 여쭤보고싶은것이 메주에 탈곰팡가 생겼는데 상하거나 그런것는 아니에요 안은 잘 떴더라구요 그런데 이걸 과연 장을 담궈도 되냐 싶어서요 씻고 나니 검뭇한것은 없가졌지만 털은 그대로더라구요
혹시 사진 올릴수 있으신가요
네 있는데 제가 알기로 이곳에는 못올려질것같아요 ㅜㅜ 혹시 카톡 아이디 주실수있음 보내드릴수 있을까같은데 혹시 알려주시겠어요?
coolguyds@naver.com으로 메일보내주세요
메주띄울때 온돌방에서 띄울때는 수염처럼 곰팡이가 생기는데 씻어면 깨끗하게됩니다 잘 띄워졌다는 표시입니다
힘들게 된장늘리기 했는데 비 가 들어갔어요 어떻하죠?
된장 간장은 너무 변수가 많아서 뭐라 설명드리기가 어렵습니다.
비가 들어가면 염도가 많이 낮아졌을듯 한데 정확한 상황에 대해서 모르니 뭐라 설명드리기가 어렵네요
슬로시티 약초밥상 최금옥선생님께 직접 전화하시는게 좋을듯 합니다. 010-2716-6312입니다.
안녕하세요 집간장 가르기한지 6개월됐어요 그런데 그전에는 없던 쓴맛이 올라오네요 ㅜㅜ 더 숙성되면 괜찮을까요? 아님 물을 더 넣어 희석해야지 됢가요?
간장에서 그런지 된장에서 그런지 잘 모르겠습니다. 그리고 쓴맛이 올라오는 경우는 너무 짜거나 간수를 빼지않은 소금을 썼거나 메주를 만들 당시 뭔가 이유가 발생하는 등등 여러가지 원인이 있어서 뭐라 말씀드리기가 힘드네요. 일단 지금은 발효가 진행중이니 손을 대지 않는것이 좋습니다. 지금 건드렸다가는 오히려 망칠 가능성이 더 큽니다. 이후 다시 맛을 보시고 글남겨주세요. 혹시 된장이 그렇다면 윗부분을 걷어낸 안쪽의 맛을 확인해보시면 좋을것 같아요. 최근에 장담그기 업로드 영상중에서 아파트에서 장담그기-박현자선생님 영상을 확인하시고 거기 연락처가 있으니 전화해보시는것도 좋을것 같습니다.
@@voyager4242 만약 간장이 너무짜면 오히려 쓴맛으로 느껴지기도 합니다. 발효가 진행되는 과정에서 소금이 결정이 되고 굳혀지면서 짠맛이 덜해지고 맞춰지는 경우가 있습니다. 그러니 일단 손대지말고 기다려 보시는게 좋겠습니다.
귀중한 답변 감사드립니다 ㅜㅜ 갑자기 써져서 속상하네요 부디 잘 숙성되길 기다려 봐야겠네요~!
이걸 어떻게 배워 너무 복잡 ㅠㅠ
된장이 떫은데 왜 그럴까요?답을 종주세요
그러니까 된장도늘기고 간장도늘기는거군ㅎ
잘배웟어요건강하세요
다시마를 마른거 아닌데 어디다가 담거서 넣나요
간장에 담궈두거나 간장이 없으면 소금물에 담궈뒀다가 쓰시면 됩니다. 감사합니다.
요~~즘!쌤님요리 보면서 많은생각도 하고. 생활에서는 정리되는 삶으로 살아가고 있어요.덕분에 감사드립니다_()_
이런 거는 나이 먹은 사람들은 다 알지요
소금색이 특이한데 무슨 소금인가요?
댓잎소금입니다. 슬로시티 약초밥상의 특허받은 소금이며 일반 소금보다 덜짭니다. 시청해주셔서 감사합니다.
설명도 잘 못 알아 듣겠여요, 답답해요.
콩과 묵은된장
섞을때 소금량 염도를 좀더
상세하게 보여주고 설명해 주시면
시청자들이 이해하기가 좀 쉬울텐데
전문가의 숙달된 모습만 일방적으로
보여져서 방송취지에 좀 안 맞는듯ㅡ
네 좀 더 자세한 정보 알려드릴 수 있도록 노력하겠습니다. 감사합니다.