Вам также может быть интересно Домашний Яблочный Сидр, Домашнее Яблочное Вино th-cam.com/video/k7O8JW6bI3o/w-d-xo.html Вино из ягод черники. Часть первая ! th-cam.com/video/q75tc7alaaA/w-d-xo.html Вино из черники часть 2. Как приготовить вино из черники полный рецепт. th-cam.com/video/xVywpdpQ2CA/w-d-xo.html
Вапрос делал без воды вишни и сахор отбродило но нечуствается крепость типо как наливка 1-3градуса максиму, потом, этиже вишни поставил ещё раз залил их вадой и засыпал сахор и поставил под брожение, сейчас вроде крепость немного лудше, можно эти жидкости сейчас залить в месте в адну тару, и как повысить крепость, без всяких водок и спиртов...
Я не супер специалист в виноделия, поэтому могу привести пример из моего опыта. Примерно такой случай был у меня, я сделал так: купил винные дрожжи , затем все соединил и поставил бродить.
Привет виноделам🙌 Такой вопрос- сок простоял 2 недели пог гидрозатвором. Потом по трубке, начала подниматься вода, и стремится попасть в балон. Балоны заполнены на 2/3. Почему пошла обратная тяга? Было ли у вас такое ?
Ни разу не сталкивался с таким, скорее всего перепад давления, то есть упало давление в емкости, из за остановки брожения. Возможно из за похолодания. Может просто добавить немного сахара.
@@dimonych Спасибо за совет. Делаю вино уже 8 год подряд, и каждый раз такое дело. Но вода, по трубке гидрозатвора никогда еще не попадала в балон. И вино получается вполне хорошее. Долил балоны суслом до горлышка. Посмотрим, что получится в этом году. Отпишусь, как сниму с осадка.
Хранить некрепкие напитки в пластике можно,а вот крепкие и делать вино не желательно,т.к при процессах брожения впитывает в себя запах пластика и выделение вредных веществ
Надо раскислять, иначе постоянно будет выпадать осадок и оно будет активно портиться ( горчить ) Либо после снятия с мезги ( первичное брожение на дикарях ) кипятим ( или добавляем серу ), добавляем сахар и винные дрожи.
Винная кислота наоборот не дает вину активно портиться и ускоряет процесс созревания и осветления. Что Вы подразумеваете под раскислением, добавлением большего количества воды на этапе брожения или добавлением ягод с меньшим содержанием кислоты? Или Вы про "раскисление" готового вина мелом? От какой кислоты или вещества требуется избавиться?
Беру 2 кг вишни давлю, добавляю 5 литров воды и 1 кг сахара и ставлю до 5 дней , затем снимаю с мезги добавляю ещё з литра воды и 1 кг сахара и ставлю на брожение 3-6 недель. Затем снимаю с осадка и в погреб на 3 месяца, в течении трёх месяцев 3-4 раза снимаю с осадка, разливаю по бутылкам и пьём, отлично получается и не надо 7 кг вишни
Братка , ты не прав ! Когда верхее бражение идёт - дрожжи перерабатывают тот сахар , который есть в вишне , 3 - 4 дня вполне достаточно , снимаеш жмых процеживаеш , филтруеш , добавляеш сахар и все как обычно снимаем с осадка раза 3 каждый месяц !
@@dimonych28 градусов в вине - рыбацкие байки. Если расчет велся по количеству добавленного сахара - он не верен, т.к. сахар и спирт могут кушать не только дрожжи (сам сталкивался с дикой сливой, которая набраживает у меня метанол, и сахар непонятно куда расходуется при брожении) .Перегонка покажет реальную крепость, максимум, что мне удавалось сделать на винных дрожжах с подкормкой - 19 градусов (проверялось перегонкой вина!). Если в вине набродило много метанола, то уже при 12 градусов на вкус ощущается как 28 - такое вино пить нельзя. Если в вине почти нет метанола, то даже 18 градусов на вкус воспринимаются как 12 и пьется очень мягко!.
@@KnUo Здравствуйте, подскажите пожалуйста что такое "метанол" , это спирт или что то другое? А ещё если не трудно подскажите что делать , вино отбродило 2 недели и затихло, сахару достаточно ( на вкус сладкое), Вино поставила первый раз в конце июля , опыта нет, боюсь что все испорчу ( перейдет в уксус
Количество воды и сахара для приготовления вина из вишни 430мл воды на 1 литр чистого сока 230 грамм сахара на литр чистого сока до того как поставите на брожение затем на 4,7,и10день добавляете по 30грамм сахара на литр чистого сока вода не считается это формула для вишни.сорта Владимирская,.Шпанка, для вишни Любская и другие сорта 740мл воды на литр чистого сока 300грамм сахара на литр чистого сока до брожения на 4,7,10.день по 50грамм сахара на литр чистого сока .дальше ждите когда перебродит осветлится и сливайте с осадка.
Изобрели - это перегонный куб. Косвенным способом можно приблизительно померить виномером только сухое осветлившееся вино - все равно не советую, т.к. врет даже виномер. По моему опыту, если в домашнем вине “чувствуется градус или спирт”, это значит плохое вино получилось (сырье плохое или неверная его подготовка, например от пектина не избавились в ягодах/плодах или от косточек, которые отдали синильной кислоты) , оно набродило ненужных веществ (в лучшем случае метанола из пектина).
@@user-kz9kl1kc4o В виноделии важно разбираться (или хотя бы читать чужой опыт ) или иметь положительный опыт работы с конкретным фруктом или ягодой, и понимать, что именно набраживается в вине по мимо приятного - тогда не будете делать ошибок и вино будет радовать даже при максимальной крепости (18 градусов не будет ощущаться). К каждой ягоде индивидуальный подход - ассорти ягод не советую в начале пути. Например, пектино содержащие ягоды нужно либо сильно нагревать до брожения или не допускать длительного брожения по красной схеме (например, на мезге долго не держать черную смородину - это если вы ее не нагревали до брожения, но без брожения на мезге вкус будет не таким ярким ;сливу и яблоки для вина никогда не держать на мезге дольше 3-х суток или вообще не использовать это сырье). Есть химические способы (с помощью препаратов) избавляться от пектинов до брожения - они затратные, не пользуюсь ими. Есть способ сбраживания по белой схеме (т.е. без мезги), но он не всегда подходит виноделу, т.к., например, я предпочитаю яркие вина по красной схеме (брожение с мезгой). Кстати, при нагреве сырья до брожения можно ухудшить конечный вкус - нужно понимание и контроль определенной температуры нагрева (нагрев до 80 градусов). Если у Вас на выходе малоспиртуозное вино (10-12 градусов) - то меньше вероятность ошибок у новичков. Для начала пользуйтесь рецептами на сайте алкофана в интернете - они оптимально подобраны для новичков без излишней теории и объяснений.
Вам также может быть интересно Домашний Яблочный Сидр, Домашнее Яблочное Вино
th-cam.com/video/k7O8JW6bI3o/w-d-xo.html
Вино из ягод черники. Часть первая !
th-cam.com/video/q75tc7alaaA/w-d-xo.html
Вино из черники часть 2. Как приготовить вино из черники полный рецепт.
th-cam.com/video/xVywpdpQ2CA/w-d-xo.html
посмотрел .захотелось бургундского .пошел в Ашан .поддержу одесского производителя
Да,интересненько на огне сыпать сахар.
У меня плохо бродит, не мыла, что делать?
Вапрос делал без воды вишни и сахор отбродило но нечуствается крепость типо как наливка 1-3градуса максиму, потом, этиже вишни поставил ещё раз залил их вадой и засыпал сахор и поставил под брожение, сейчас вроде крепость немного лудше, можно эти жидкости сейчас залить в месте в адну тару, и как повысить крепость, без всяких водок и спиртов...
Я не супер специалист в виноделия, поэтому могу привести пример из моего опыта. Примерно такой случай был у меня, я сделал так: купил винные дрожжи , затем все соединил и поставил бродить.
@@dimonych спасибо
Ещё сахару и винные дрожи
Як довго....чекати😂
Да уж несколько лет выдержать,это какую выдержку надо иметь.???
у меня такая же воронка!покупал за 1 шекель!
А можно из замороженной вишни? Спасибо
Можно, но скорее всего надо винные дрожжи.
Привет виноделам🙌
Такой вопрос- сок простоял 2 недели пог гидрозатвором. Потом по трубке, начала подниматься вода, и стремится попасть в балон. Балоны заполнены на 2/3.
Почему пошла обратная тяга?
Было ли у вас такое ?
Ни разу не сталкивался с таким, скорее всего перепад давления, то есть упало давление в емкости, из за остановки брожения. Возможно из за похолодания. Может просто добавить немного сахара.
@@dimonych Спасибо за совет. Делаю вино уже 8 год подряд, и каждый раз такое дело. Но вода, по трубке гидрозатвора никогда еще не попадала в балон. И вино получается вполне хорошее.
Долил балоны суслом до горлышка. Посмотрим, что получится в этом году.
Отпишусь, как сниму с осадка.
@@Alex-hj2xb забыли отписаться?)
А где оно бродило все время ,
В доме.
Хранить некрепкие напитки в пластике можно,а вот крепкие и делать вино не желательно,т.к при процессах брожения впитывает в себя запах пластика и выделение вредных веществ
Кто это сказал, ты?!
Ты делал хоть раз так, или только можешь писать?!
Молодое вино нельзя в пластик . Оно будет бродить ещё и выделять газики . В итоге бутылку раздует
Надо раскислять, иначе постоянно будет выпадать осадок и оно будет активно портиться ( горчить ) Либо после снятия с мезги ( первичное брожение на дикарях ) кипятим ( или добавляем серу ), добавляем сахар и винные дрожи.
Винная кислота наоборот не дает вину активно портиться и ускоряет процесс созревания и осветления. Что Вы подразумеваете под раскислением, добавлением большего количества воды на этапе брожения или добавлением ягод с меньшим содержанием кислоты? Или Вы про "раскисление" готового вина мелом? От какой кислоты или вещества требуется избавиться?
Беру 2 кг вишни давлю, добавляю 5 литров воды и 1 кг сахара и ставлю до 5 дней , затем снимаю с мезги добавляю ещё з литра воды и 1 кг сахара и ставлю на брожение 3-6 недель. Затем снимаю с осадка и в погреб на 3 месяца, в течении трёх месяцев 3-4 раза снимаю с осадка, разливаю по бутылкам и пьём, отлично получается и не надо 7 кг вишни
❤
Да брагу вишневую вы сделали а не вино 😂
@@user-rc4do1fy7n Ошибаетесь, получается очень даже вкусное молодое вино, ну или винный напиток, но точно не брага)
@@nekrasovigor8120 просто мы воду не добавляем в сок
Сахар добавил а брожение нету без движение стоит
А вы вишню не мыли? Стоит где, в тепле?
Рецепт не очень...5-7 дней держать без сахара ? большая вероятность образования уксуса, а там уже ничем не исправишь. Сахар нужно добавлять сразу .
Братка , ты не прав ! Когда верхее бражение идёт - дрожжи перерабатывают тот сахар , который есть в вишне , 3 - 4 дня вполне достаточно , снимаеш жмых процеживаеш , филтруеш , добавляеш сахар и все как обычно снимаем с осадка раза 3 каждый месяц !
Есть формула в соотношении сахара, воды, ягоды для разной крепости вина. Может поэтому мое и горчит, что урепость его 28 °
28 это круто! У меня ни разу не было вино такой крепости.
@@dimonych28 градусов в вине - рыбацкие байки. Если расчет велся по количеству добавленного сахара - он не верен, т.к. сахар и спирт могут кушать не только дрожжи (сам сталкивался с дикой сливой, которая набраживает у меня метанол, и сахар непонятно куда расходуется при брожении) .Перегонка покажет реальную крепость, максимум, что мне удавалось сделать на винных дрожжах с подкормкой - 19 градусов (проверялось перегонкой вина!). Если в вине набродило много метанола, то уже при 12 градусов на вкус ощущается как 28 - такое вино пить нельзя. Если в вине почти нет метанола, то даже 18 градусов на вкус воспринимаются как 12 и пьется очень мягко!.
@@KnUo Здравствуйте, подскажите пожалуйста что такое "метанол" , это спирт или что то другое? А ещё если не трудно подскажите что делать , вино отбродило 2 недели и затихло, сахару достаточно ( на вкус сладкое), Вино поставила первый раз в конце июля , опыта нет, боюсь что все испорчу ( перейдет в уксус
Какие 28%? На диких дрожжах в идеале 8-11% можно добиться, на практике не более 9получается. На культурных дрожжах и до 19%можно набродить.
Горчит, может не вовремя удаляли вино с осадка. А на счёт 28 градусов в дом условиях это как сказки
"Добавляю всю воду"...
А всю, это сколько ???
Из расчета на один кг вишни один литр воды. Смотрите здесь 1:43 лучше 1:40
@@dimonych
Спасибо !
А если просто вишневый сок и водка ?
Две большие разницы!
@@dimonych почему ?
@@prox255 потому что это наливка
настойка и то херового приготовления
@@dimonych долго у тебя если честно . Я за полтора месяца приготовил но у меня спец винные дрожи для вишневых вин с ними быстреее
Количество воды и сахара для приготовления вина из вишни 430мл воды на 1 литр чистого сока 230 грамм сахара на литр чистого сока до того как поставите на брожение затем на 4,7,и10день добавляете по 30грамм сахара на литр чистого сока вода не считается это формула для вишни.сорта Владимирская,.Шпанка, для вишни Любская и другие сорта 740мл воды на литр чистого сока 300грамм сахара на литр чистого сока до брожения на 4,7,10.день по 50грамм сахара на литр чистого сока .дальше ждите когда перебродит осветлится и сливайте с осадка.
Подскажите а из каких источников вы брали данные соотношения , у меня сомнения не много ли сахара ?
АВТОР Я ПЕРЕПУТАЛ НИЧЕГО НЕ ПОНЯЛ. ПОДСКАЖИТЕ ПРОПОРЦИЮ ПОЖАЛУЙСТА
Не чего с ним не будет, зачем пастеризовать
Манкурт діз
Это не вино в настоящее не добавляют дрожжи воду и тем более сахар
в настоящее и вишню не добавляют.настоящее только из винограда делается
Вы думаете на винзаводах вино без применения дрожжей делают?
@@user-rb4od3jo5s потому что там тоже отстой на вин заводах
@@user-ym3br1zg4h а где не отстой делают?
@@user-rb4od3jo5s дома
Ещё не изобрел такой прибор, которым можно померять спиртуозность вина. Учи матчасть, чтобы не выглядеть глупо.
Изобрели - это перегонный куб. Косвенным способом можно приблизительно померить виномером только сухое осветлившееся вино - все равно не советую, т.к. врет даже виномер. По моему опыту, если в домашнем вине “чувствуется градус или спирт”, это значит плохое вино получилось (сырье плохое или неверная его подготовка, например от пектина не избавились в ягодах/плодах или от косточек, которые отдали синильной кислоты) , оно набродило ненужных веществ (в лучшем случае метанола из пектина).
@@KnUo Что значит, от пектинов не избавились? Каким образом можно от них избавиться? Научите начинающего винодела.
Как хорошо подготовить сыоье.( Ягодное)?
@@user-kz9kl1kc4o В виноделии важно разбираться (или хотя бы читать чужой опыт ) или иметь положительный опыт работы с конкретным фруктом или ягодой, и понимать, что именно набраживается в вине по мимо приятного - тогда не будете делать ошибок и вино будет радовать даже при максимальной крепости (18 градусов не будет ощущаться). К каждой ягоде индивидуальный подход - ассорти ягод не советую в начале пути. Например, пектино содержащие ягоды нужно либо сильно нагревать до брожения или не допускать длительного брожения по красной схеме (например, на мезге долго не держать черную смородину - это если вы ее не нагревали до брожения, но без брожения на мезге вкус будет не таким ярким ;сливу и яблоки для вина никогда не держать на мезге дольше 3-х суток или вообще не использовать это сырье). Есть химические способы (с помощью препаратов) избавляться от пектинов до брожения - они затратные, не пользуюсь ими. Есть способ сбраживания по белой схеме (т.е. без мезги), но он не всегда подходит виноделу, т.к., например, я предпочитаю яркие вина по красной схеме (брожение с мезгой). Кстати, при нагреве сырья до брожения можно ухудшить конечный вкус - нужно понимание и контроль определенной температуры нагрева (нагрев до 80 градусов). Если у Вас на выходе малоспиртуозное вино (10-12 градусов) - то меньше вероятность ошибок у новичков. Для начала пользуйтесь рецептами на сайте алкофана в интернете - они оптимально подобраны для новичков без излишней теории и объяснений.
Перемалывание давно известного вызывает настороженность в адекватности.
Для себя похоже видео сделал... ВОДЫ СКОЛЬКО НУЖНО НА 1 ОМ ЭТАПИ Э...ВИНОДЕЛ???? Прапорции где??? Дизлайк!
Если слушать внимательно, то все можно услышать. Вот с этого места прослушайте. 1:42
Какое на хрен вино, с сахаром. Брага 😄
Брага если добавить в сусло простые дрожжи не винные , тогда и запах и вкус брали будет
Ниточни и неяасни непаняатливаяа ритсеп .жал
А можно из замороженной вишни? Спасибо
Я делал из мороженной вишни, вишня год лежала в марозильнике, получилось хорошо, рекомендую, дрожжи я не дабовлял, сахар, вода и вишня 👌