PÃO DA FAZENDA: uma deliciosa receita de família !!!
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- เผยแพร่เมื่อ 15 ต.ค. 2024
- E vamos para mais uma receita da Dona Bete: O PÃO DA FAZENDA !!! Um preparo que envolve muito amor e carinho. Aproveite !!!
RECEITA
PÃO DA FAZENDA
CHEF MANCUZO
INGREDIENTES
ISCA DO FERMENTO NATURAL
Fermento Natural 50 g
Água 25 ml
Farinha de Trigo 25 g
MASSA
Farinha de Trigo 300 g 100%
Fermento Biológico Seco 3 g 1%
Açúcar 40 g 13%
Ovos 2 unidades (100g) 30%
Isca do Fermento Natural 100 g 30%
Leite Integral 70 ml 23%
Manteiga 30 g 10%
Óleo Neutro (Milho, Girassol) 20 ml 7%
Sal 7 g 2,5%
MODO DE PREPARO NO VÍDEO !!!
MUITO IMPORTANTE !!!
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#paofofinho #fermentonatural #serfelizfazendopao #pao #levain #paocaseiro #paodafazenda
Chef ,você é uma simpatia e um excelente professor !
Receitas com esse mestre pode curtir antes mesmo de assistir é certeza de coisa boa👏🏼👏🏼👏🏼
Oba !!! Obrigado pelo incentivo !!!!!!!!!!
Qual a marca da manteiga q vc usa pra fazer os pães?
Eu me apaixonei pelo pão feito em casa, e o TH-cam é meu professor, mas o chefe Mancuso realmente nos dá aula de amor e dedicação por todos nós amadores! Obrigado
Que maravilha !!! Vamos juntos sempre !!!!!!!!
Este pão é mais uma deliciosa receita do Chef , ainda mais sendo uma receita de familia . Gratidão a dona Bete, a querida mãe do nosso Chef.
Obaaa !!! Uma delícia mesmo Silvinha !!!! Valeuuu !!! Vamos juntosssss
Chef, sou muito sua fã. O senhor poderia por gentileza dar o tempo de forno, em forninho elétrico? Muito obrigado, Deus te abençoe 🙏
Olá... no forninho elétrico usamos o mesmo tempo e temperatura do forno doméstico.. A única coisa que muda é que não precisa usar a resistência de cima.... Valeuuu !!!!
Muitíssimo obrigado ❤
Eu paro tudo quando toca o sino avisando que lá vem Mancuzo!!!😍😍😍
Uhuuuuuuuu !!! Vamos juntosssssssss
Amo receitas de família, pois são regadas a muitos sentimentos e recordações... valeu querido Chef por mais esta pérola de receita. Abraços carinhosos à sua mãezinha e a ti!!! 🤗🫠🤗
Obaaa !!! Valeu Miriam !!!! Vou andar o abraço sim !!! Valeuuuu !!!!!!!
Eu fiz e ficou deliciosoooooooooo!!!! Todos amaram aqui em casa. Fiz 2 de uma vez. Não tinha óleo, coloquei tudo de margarina e deu super certo. Obrigada pelo carinho de compartilhar a receita.
Obaaaaaaa !!! Parabénsssssss !!!!!
Querido Chef, fiz o Pão da Fazenda, foi um SUCESSO!!! ADOREI!!! E TODOS ADORARAM!!! FIQUEI MUITO FELIZ!!!😊😅😂❤ Gratidão Chef Mancuzo, Gratidão D. Bete!!!!!
Ebaaaaaa !!!!! parabenssssss
Vou fazer hoje com meu fermento natural,torcer para dar certo.
Mais um que vai pra minha lista… já fiz o primeiro pão de fermentação natural, de nozes e de cebola. Todos deram muito certo. Virei fã do canal ❤
uhuuuuuuu !!! Vamos juntosss
Parece delicioso, amanhã farei mas com farinha integral. Tenho testado várias receitas do chef, mas com farinha integral, pois sou diabética e não devo comer farinha branca. Não abro mão de pão de manhã. Fiz o pão construção e sovado com a farinha integral e ficaram excelentes.
Obaaaaaa !!! Faça sim !!!!
Bom dia!
Gostaria de fazer a receita c o fermento granulado; ñ consigo acertar o fermento naturalJá tentei.
Farei com farinha integral,, sou diabet.
Ficarei mto agradecida , se puder me ajudar. Obg.
Que delíciaaaaa. Obrigada, professor. Agradece a dona Bete tb. Benção
Obaaa !!! O recado será dado !!! Valeuuu
Oi Cintia !!! Vou agradecer ela sim !! Valeuuu
Que pão maravilhoso Chef, agradeça a querida dona Bete pela receita! Deus abençoe!🙏❤❤
Amem !!! ebaaaaaa!!! Valeu Sueli !!!
Que lindo esse pão e muito nutritivo.
Obaaaaaaaa
Boa noite .Que pão lindo.Fiquei muito feliz,com a receita da mamãe Bete !!! Diz pra ela,que mandei um grande abraço ,e que agradeço muito !!! Obrigada !!!!!
Opaaa... O recado será dado... Pode deixar !!!!!! Valeuuuuu
Adoro suas receitas. E seu jeito de ensinar. Obrigada pelas receitas.❤❤
Obaaaaaaaaaa
Receita de mãe pra filho,uma delícia 😋 notei a sua voz com um tom de felicidade acima do normal, Chef 👏🏼👏🏼 ❤
kkk Com certeza... Uma delícia compartilhar um momento da nossa família... Valeuuu !!!
Amei vou fazer com o fermento de Cristo bom dia pra vc chef❤🎉🎉🎉🎉😊😊😊
Obaaa !!! Faça sim !!!
Lindo trabalho Chef, tenho certeza de que delicioso também.
Obaaa !! Valeuuuuuuu
Que lindo vou fazer , este da sua mãe também !
Faça sim !!!!!!!!
Muito bom que deliciaaaa chef, hummm com manteiga não precisa mais nada, parabéns chef
Uma delíciaaaaaaaa
Maravilhoso, Chefe! Parabéns a sua mãe! 🌺🌿🌹
Valeuuuu !!! Obrigado mesmo !!!
Boa noite chefe, estou à espera dessa delícia. ❤
Ebaaaaaaaaaaaaa
Eu sempre curto no começo do vídeo porque os vídeos dele são muito bons
@@gildoantonio_ obaaaa !!! Valeu meu amigo !!! Bora ser feliz !!!
Hummm a ver se vai de seguida com os outros que estão a crescer, tem tão bom aspecto que estou desejando saber, obrigado Chefe até já! Abraço
Oba !!! Valeu Manu !!!!
A receita é ótima e consegui testar o meu fermento natural. hehehe
Obaaaaaaaaa
Isso eu faço dou o like antes de assistir, ele e demais! Bj outro
Ebaaaaaaaaa
Que pão lindo ,lindo!!!!!!
Valeu Cleideeee !!! Vamos juntossss
Que massa linda!!!
Valeuuuuuuu
Querido mestre, pode fazer Fermentação longa?
Sim !!! Sem problemasss
Que alegria 🎉
Obaaaaaaa
Vc é doador de conhecimento, Deus lhe abençoe !
Obaaa !!! Valeu mesmo !!! Amem !! Abençoe nós todos !!!
Mais uma delícia, obrigada chef, já vai pra lista para fazer amei
Obaaaa !!! Faça sim Jô !!!!!
Olá chef, fermento natural e o seu Antônio é o mesmo?
Obrigada melhor chef do mundo ❤.
Abração de Portugal
Obaaaaa !!! Abraços para Portugal também... O meu fermento natural chama ANTONIO sim... Valeuuuuu
Que pão maravilhoso chef. O melhor que já fiz e comi, estou viciada nesse pão kkk. Gratidão por seus ensinamentos e simpatia.
Deus o abençoe sempre 🤚.
Obaaaa !!!! Parabéns !!! Uma delicia mesmo !!!!!!!!!
Obrigada Chef pela resposta !
Obaaaaaaaa
Chef estou aqui todos os dias,vou fazer este pão hj. Parabéns!👏🏼👏🏼👏🏼
Obaaaaa
Parabéns, Chef. O melhor pão de forma que eu já comi.
Obaaaaaa
Será minha próxima receita. Adoro todas as do Chef Mancuzo!
Ebaaaaaaa
Meu Deus que maravilha é essa 😍
Obaaa !!! Aproveite Lourdes !!!
Maravilhoso como sempre! ❤️
Valeuuuuuuu !!!
Nossa que delícia!
Obrigada chef voce é deiiiiizzz!
Obaaaaaaaaaaaaa
Gratidão chefe ❤
Ebaaaaaa
Que delícia vou fazer hoje ❤
Faça sim !!! Valeuuu
Excelente! 😋😋😋😋
Obaaaa !!! Valeuuuu
BUENAS NOCHES CHEFF DESDE RIVERA, FRONTERA CON LIVRAMENTO, SEGUI AL PIE DE LA LETRA LA PREPARACIÓN DEL PAN,Y ME SALIO RIQUÍSIMO .GRACIAS POR SU DEDICACIÓN ENSEÑANDO .MUCHAS GRACIAS🙏
Olá !!!! Que boa notícia !!!!! Parabéns !!!! Vamos juntos pra cozinha !!!!!!!!
Que lindaaaa está massa!
Obaaaaaaaa
Chef Mancuzo é o melhor de todos !! 👏
Obaaaaaaaa
Que legal chefe !! EbAaaaaaaa❤
Valeu Maria !!!!!!!!!
Fiz uma receita e meia, ficou um show!
Obaaaaaaaa
Vou fazer Chefe, muito obrigado
Faça sim !!!!!!!!!!
Que perfeição. Obrigada por compartilhar
obaaaa !! Vamos juntossss
Voce é o maior !! Obrigada pelo video, chef ❤
Valeu mesmo !!!!!!!!
Chef gostaria de ver uma receita do maravilhoso Pan de Cristal no canal, é um pão espanhol com 100% de hidratação feito com 5 dobras, o miolo dele é bem mais aberto que o da ciabatta.
Ótima sugestão !!! Vou pesquisar !!! Valeuuuu
Obrigada chef
Valeuuuuuuuu
Fiz e ficou maravilhoso, muito fofinho.
Obaaaaaaaaa
Que beleza!!Vou fazer amanhã.😍
Faça sim !!!!!!!!!!
Olá chef, amei esse pão. Posso p fermentar na geladeira e assar no outro dia?
Sim !!! sem problemasssss
Obrigada chef.
Gosto desta modelagem
Obaaaaaaaa
Vo fazer 😊❤
Faça sim !!! Valeuuu
Chef poderia ensinar a receita de como fazer os pães com fermentação longa? Usando somente o fermento natural
Olá... Temos várias receitas aqui no Canal usando somente a fermentação longa... Aproveite !!!
Chef fiz a receita do pão da fazenda com a fermentação mista, e vendi😅, o que fiz foi vendido, o pior é que agora os vizinhos estão querendo e o meu fermento é pouco, como faço para aumentar ele? Ou tenho que fazer vários potes de fermento?
Chef, essa massa aguentaria fermentar na geladeira pro dia seguinte? Muito obrigado pelos seus videos, um abraço!
Sim.. Sem problemas....
Vou tentar testar looogooo!
Adoreeeeei a receita
Obaaaaa !!! Valeuuuuuu
Chef se fizer somente com fermento natural eu faço a fermentação lenta na geladeira igual o do pão rústico? Obrigada pela receita ❤
Exatamente.. Isso mesmo !!! Valeuuu
chef,vc vende.este pão p/quanto.adoreii😊❤❤
Olá.. Vendemos a 18,90 !!! Valeuuuuuuuuu
Boa noite, não sou do ramo, mas gosto de fazer pães. Como é esse fermento natural? Obrigado.
Olá !! Seja bem vindo !!! Temos um vídeo aqui no Canal mostrando o processo de criação, manutenção e utilização do fermento natural !! Aproveite !!! Valeuuu
Chef, uma pergunta: Quando utilizo apenas fermentação natural para estes pães que você faz com fermentação mista, na hora da cocção eu preciso adicionar vapor no forno? Ou, como você disse em outro vídeo, quando vai leite na receita não é necessário?
Olá Cleber... Isso mesmo.. A relaçao do vapor não tem a ver com a fermentação... Tem a ver com o líquido que usamos na receita... Pães a base de água, usamos o vapor... Pães a base de leite, não precisa de vapor !!! VAleuuu
@@ChefMancuzo Cara! Muito obrigado. É absurdo o quanto de conhecimento panificador eu consigo com seus vídeos e suas respostas! Deus te abençoe por tudo isso!
Top demais 😃
Valeu mesmo !!!!!!!!!
Bom dia chef! Pergunta: se eu quiser fazer 4 pães, eu simplesmente quadruplico os ingredientes ou fazer o "cálculo do padeiro" é mais indicado? Poq eu acho que existe diferença.
Olá... Vc pode quadruplicar a receita ou utilizar a Fórmula do Padeiro. O resultado é o mesmo sim... Trabalhamos com as porcentagens dos ingredientes em relação a quantidade de farinha... Valeu !!!
Chef, a massa que leva fermento biológico pode ir para a geladeira?
Se eu não usar o fermento biológico, terei que fazer as dobras e deixar descansar uma hora antes de colocá-lo na geladeira?
Olá !!! Pode colocar na geladeira sim … sem problemas… Só temos que reduzir a quantidade de fermento seco.. Se for fazer com fermento natural, seguimos o processo sovando a massa, levando a massa pra geladeira (sem as dobras) por 12 horas e no outro dia vc modela e deixa fermentar em temperatura ambiente !!!! Valeuu
Chef posso usar fermento biológico
Sim !!! Sem problemasssss
Chef boa tarde , podemos sovar pão de levan???
Sim !! Sem problemas.,.. Na padaria fazemos a sova !!! Valeuu
Boa noite!
Boa noiteeeeeee
Lindo pão, vou fazer. Mas uma dúvida: por que colocar duas gorduras? Obrigada
Olá... Trabalhamos com duas gorduras para dar leveza e sabor para o nosso pão !!! Valeuuu
@@ChefMancuzo Não sabia que dava pra usar duas gorduras. Muito obrigada pela resposta.
@@lidia6520 Valeuu !!! Da sim !! Vamos juntos !!!
Bom dia Chef. Estou montando minha padaria artesanal e gostaria de tirar uma dúvida, pretendo vender alguns pães rústicos e a maioria pães enriquecidos e a dúvida é referente ao forno. Eu conseguiria bons resultados nos pães enriquecidos num forno de lastro? Ele atenderia melhor pelo tamanho, mas nunca tive experiência com um. Grato desde já!
Olá... Vc consegue sim trabalhar somente com o lastro... Na nossa padaria, tiramos todos os pães no lastro... Valeuuu !!!
Chef boa noite, posso guardar na geladeira por 12 horas e depois assar?
Sim.. Sem problemassss
Posso usar fermento biológico?
Sim !!!! Este mesmo que usamos na receita !!!! Valeuuu
Boa tarde, eu fiz este pão hoje, e o meu pão fez pestanas nos dois lados. Chef Mancuzo, o será que aconteceu? O pão ficou delicioso.
Olá... O pão cria estas pestanas porque precisa fermentar um pouco mais.. O fermento estava forte ainda quando entrou no forno... Deixe fermentar um pouquinho mais...
@@ChefMancuzo Obrigado pela resposta imediata! Vou fazer novamente esse pão, vou deixar mais tempo para fermentar, pois o pão ficou delicioso, certamente irei fazê-lo várias vezes. Muito bom.
Chefe posso bater essa massa na Batedeira?
Sem problemassss
Não tenho o fermento natural esse pão pode fazer só com o biológico?
Sim !!! Sem problemas !!! Comentamos isso no início do vídeo !!! Pode fazer sem medo de ser feliz !!!!
Boa noite chef, por favor me tire uma dúvida, o meu fermento fiz somente com água e farinha, será que por isso ele é fraco e cresce pouco? Ainda dá tempo de misturar o iogurte ? E como faço? Muito obrigado ❤
Olá... Acrescente um pouco de mel e vamos ver a reação.. Se não adiantar, vamos usar o iogurte... Valeuuu
Valeu, muito obrigado. Mas irei acrescentar no fermento mãe, ou só na isca? ❤
@@Tinarelli no fermento mãe !!!
Chef , gratidão por todo seu carinho em sempre responder. Deus te abençoe grandemente. Jesus ilumine sempre sua vida ❤️🙏🙏❤
@@Tinarelli amém !!!! Obrigado !!! Vamos juntos sempre !!!
Chef faço sempre as suas receitas com sucesso. Mas este pão o meu ficou pesado e sem essa maciez. Oque será que deu errado?
Usei só o fermento seco. Obrigado.
Olá Mauricio... Que pena... É para ficar macio sim... Se quiser tentar a opção de fazer a esponja para ativar o fermento seco, terá uma fermentação melhor... Valeuuu !!!
Olá ,minha dúvida é quanto tempo pra sovar com a batedeira ?
Olá... Em media, 6 a 8 minutos.. Valeuuu
@@ChefMancuzo Fiz ontem pela primeira vez usando 2 fermentações ,achei que a massa ficou muito mole!Mas ficou uma delícia ,vou diminuir o leite ,certo ?
Desculpa ,eu fiz foi o nuvem !
De e ser muito bom
É uma delícia !!!!
Beijuuuuuu dona Bete
Opaaa !!! Será dado !!! Valeuuuuuu
Usando essa mesma receita mas sem o fermento biológico seco , a fermentação é 12h na geladeira? ( Usando o fermento natural ensinado aqui no canal) agradecido (:
Olá... Exatamente... Isso mesmo !!!
Pessoal hoje dia 6/05/24.
Acabei de fazer esse pão, pessoal pode fazer sem medo, pense em um pão bom, ainda fiz uma manteiga fresquinha pra acompanhar, ficou perfeito.
Obaaaa !! Que boa notícia !! Parabéns !!!!!!
Chef boa tarde,estou seguindo o passo a passo mais minha massa tende a ficar pegajosa,sera quê é farinha?
Olá.. Diminua um pouco o líquido da receita.. Valeuuu
Ma.ra.vi.lho.so!!!bjs.
Valeuuuuuuuuuu !!!
Fiz recheado com muçarela à pedido da cliente. O restante do massa fiz bolinhas, depois do descanso estiquei e fiz esfihas. DEZ!!!
Obaaaaaaaaa
❤
Obaaaaa
❤💯👏!!!
Valeuuuuuuu
Chef fiz esse pão somente com fermento natural, até o ponto da massa estava tudo certo, coloquei na geladeira para crescer mas não cresceu nada...o que pode ter acontecido? Onde errei?
Olá.. Tudo bem ? Costumamos deixar na geladeira para a fermentação longa... Pode acontecer dele não crescer o suficiente.. Quando isso acontece, deixamos em temperatura ambiente até chegar no ponto ideal... Se mesmo em temperatura ambiente ele não crescer, daí temos algum problema com o fermento.. Valeuuu
@@ChefMancuzo ficou 2h em temperatura ambiente e não cresceu muito foi pequeno , o fermento fiz o teste de flutuação e flutuou, não sei o que foi...
@@otonielmartinowski5959 que pena… mas para o uso do fermento natural, vamos ter que deixar mais tempo mesmo… Estas duas horas são poucas para este tipo de pão… Na próxima receita, deixe crescer 2 horas antes de colocar na geladeira e 2 depois das 12 horas… pode te ajudar
@@ChefMancuzo agradecido
Quando fizer novamente eu conto o resultado
Nao entendi colocar os dois fermento seco e o natural?
Olá.. Usamos o fermento seco como fermento principal e o fermento natural como pré fermento, auxiliando... A opção é de cada um que faz a receita.. pode ser somente com o fermento seco, somente com o fermento natural ou com os dois fermentos !!! valeuu
Fiz sua receita, mas o pão não cresceu. Conforme o vídeo, só usei o fermento biológico seco, sem a isca. Seria necessário aumentar o fermento?
Olá... Temos que ver o processo todo... Não precisa aumentar o fermento não... Veja a data de validade do fermento ou algum processo que possa ter prejudicado o fermento... Valeuuu
Já fiz pão com fermento seco dentro da validade e não cresceu, o fermento tinha um tempo no armário de casa que acredito pegar muito calor das tardes.
Uma dica para guardar o fermento biológico seco:
Após aberto, feche muuuito bem a própria embalagem e guarde no freezer.
No geral, faço duas vezes por semana dois pães cada um destes dias, como faço fermentação mais longo (+ - 7 horas no mínimo), uso menos que a metade de fermento pedido nas receitas e sempre deu muito bom.
Agora mesmo estou assando pela primeira vez este pão, louca pra saborear.... o cheiro na cozinha tá maravilhoso.
chef,que delicia adoreii 😊❤❤
Valeuuuuu
Que paozao?
Obaaaaaaaa
Aneu
VAleuuuuu
Q delicia ❤❤❤❤
Valeuuuuuuuuu