Comment bien cuisiner les champignons ? - Le Magazine de la Santé
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- เผยแพร่เมื่อ 11 ก.ย. 2024
- Au four, à la poêle, en salade ou en gratin, les champignons se dégustent et s’apprécient à toutes les sauces.
Mais comment réussir leur cuisson ? Découvrez les astuces et recettes de Raphaël Haumont.
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Merci pour les informations sur les champignons 😋
Un énorme merci à François Chartier!
Quand on a ramassé trop de champignons , on ne les congèle pas ( c'est pas terrible comme goût) , mais on les donne aux amis.
D'autre part , si je vous vois mettre de l'ail et du persil dans une poelée de cèpes , c'est pas compliqué , je vous tue !
😘😘
Laver champignon à l'eau.
Ne pas manger crus.
Cuire après découpe pour ne pas qu'il s'oxyde et ce dessèche.
Ne pas laisser tremper à l'air libre (température ambiante) si non, fermentation.
Jus de citron sur lame pour éviter l'oxydation.
Jus de citron dans l'eau de trempage pour les conserver avant cuisson.
Recette dans une poêle bien chauffant faire mousser beurre avec ail et ajouter persil en dernier.
Recette Risotto : riz - parmesan - beurre - champi.
Recette : beurre mousseux - oléagineux concassés/éfilé/poudre (noisette, amande) torrifié avec champi - viande fumée : bacon, lardon ... ce marie bien avec champi.
Avec variété morille - parmesan / gruyère.
Girolle / morille ce marie avec gorgonzola / menthe / romarin / orange amer / déglaçage avec un expresso.
Surgelé pour potage, velouté.