【究極のパラパラ】一つ星シェフが教えるおうちで簡単にお店の味に"革命の卵炒飯"の作り方
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- เผยแพร่เมื่อ 26 พ.ค. 2022
- #革命の卵炒飯
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材料(2人分)
・万能米 （温かいもの）260g
・かまぼこ40g
・ねぎ2/3本（70ｇ）
・細ねぎ1/2ワ
・溶き卵2コ分
・サラダ油大さじ3
・塩小さじ1/3～1/2
・しょうゆ小さじ2
1.かまぼこは５mm角に切る。ねぎは粗みじん切りにする。細ねぎは小口切りにする。
2.フライパンにサラダ油を強火で熱し、溶き卵を流し入れて半熟状になるまでへらで混ぜながら炒める。万能米を加えて混ぜながら炒める。
3.長ネギ・かまぼこ、塩を加えて中火で炒め合わせ、青ネギを加えてサッと炒める。
4.しょうゆを鍋肌から回し入れて炒め、器に盛る。
万能米
・米 （洗わない）250g
・鶏出汁（水に鶏出汁小さじ2を溶かしたもの） 300g
・しょうゆ小さじ1
・サラダ油小さじ1
1.材料をすべて合わせて炊飯器で炊く。
2.鍋の場合は沸騰するまで強火、フタをして弱火で12分、火を止めて5分蒸らす。
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使ってる調理器具など
よく聞かれるのでまとめました
参考にどうぞ
「sioのエプロン」
プロ仕様のエプロンです
すみませんネイビーのMとLは売り切れました
sizuru.store/products/apron
「スパゲッティーニ 1.4mm 500g/ダル クオーレ」
ブロンズタイプのパスタ
一番のこだわりは粉の味です
amzn.to/3E4EjYL
「スパゲッティーニ 1.7mm 500g/ダル クオーレ」
ワンパンだと5分でできる1.4mm推奨ですが
いつもは基本こっちです
amzn.to/3AwJHmD
「Microplane おろし器」
これ持っておいて損はないです
人生変わります
amzn.to/3E29q7l
「Amazonのまな板」
あんまりこだわりないですが
よく聞かれるので
amzn.to/3trZ1wN
「ベンリナー スライサー」
スライサーはこれ一択です
いつもお世話になってます
amzn.to/3G7o67B
「ふつうのマヨネーズ」
監修させていただきました
お土産に結構喜ばれます
amzn.to/3hAzPl8
「鳥羽周作のとっておきごはん」
TH-camのレシピがまとまってます
1冊あると便利
amzn.to/3A91Pm4
「やさしいレシピのおすそわけ #おうちでsio」
結構売れてるみたいです
定番のやつは基本こっち
amzn.to/3Ge8j75
「本日も、満席御礼。」
僕の人生が詰まってます
色々ありすぎました笑笑
amzn.to/3X0xXT0
※Amazonアソシエイトを使用しています
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【おすすめの動画】
パレ・ド・Z〜おいしさの未来〜
• #40_鳥羽周作（sio）
【おすすめのnote】
「感動した！」と言ってもらえるぼくの料理には、圧倒的な戦略とロジックがある
note.com/pirlo/n/nbbe968b2127b
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#おうちでsio #鳥羽周作 - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![[안방1열 풀캠4K] 베이비몬스터 'FOREVER' (BABYMONSTER FullCam)│@SBS Inkigayo 240707](http://i.ytimg.com/vi/_2HL-ogzzBU/mqdefault.jpg)
毎回「家でできる」を想定したレシピを紹介されてるので、自分でやっても失敗しなくて嬉しいです！！しかもいつもめちゃ美味しい🤤
ぜひチャレンジしてみます！あんかけ焼きそばも是非お願いします！
この方のカルボナーラが美味しすぎたので、このレシピも作ってみます！！
美味しいレシピありがとうです😊
簡単シンプルなのきたー✨家族のお弁当メニューに追加します。ありがとう☺️
あざす
米を炊くところからスタートしてるのは素晴らしい
こういうの待ってましたよ。
すぐ真似して作ります。
最高す
周作よ。桃のアイスを食べたが腰が抜けるほどうまかったぞ。さすが私が認めた男。ただ周作は料理の腕はいいがボキャブラリーが少ない。いつも味の感想が「うまい」か「やばい」しかない。これから毎日広辞苑を熟読して語彙力を鍛えるように。
あざす
なんか嬉しい
桃のアイスを食べた感想結局自分も「うまい」で草
@@yasukado2580 一応腰が抜けてます！！ww
😊
8:10 ここのシーン特にめちゃくちゃ好きです
ネギの切り方が丁寧！すごい些細なことですが感動しました。
いつも楽しく拝見してます！
武藤ナイスです！
これからも応援してます😄
鳥羽さん、本買いました。情熱ありきの振り返っての反省点、感謝の気持ち、今の思いとても鳥羽さんらしさがでて、嘘がない人なんだなと思いました。素敵です。分母を増やすはとても大変なとこですが応援しています。少しずつ広まりますよ。少なからず私はそう思っています。勇気を希望をまっすぐ伝えてくれてありがとうございます。励みになりました。
泣いちゃうよ
いつも楽しく拝見しています。
妻がコロナ感染に伴って普段料理をしない自分が料理を作ることとなり、このチャーハンを動画のとおり作りました。
もちろんIH＆フライパンでしたが、革命の卵炒飯ができました！！
約一週間料理を作った中で子供の評価№１がこのチャーハンでした🏆
今度は親子で登山をしているので、完成品をタッパーに詰めて山頂で炒めなおして食べてみたいと思います😋
チャー・ハンマンさん、ありがとうございました💯
かまぼこ買ってきました。今から作りまーす♪♪
思わず「かまぼこの板 再利用」でググってしまいました。結構活用方法はありそうｗ
鳥羽シェフの華麗な手さばきをみたら、今度チャーハン作るときは棚の奥でホコリを被っている中華鍋を取り出して使ってみようと思いました。
晩御飯何にしようか迷ってたんで、このチャーハン作りやす！
最高
やはり天才ですね
かまぼこの代わりにナルトも好きです。色合いとか食感とか萌えます。
いつも楽しく拝見しております！鳥羽シェフや小倉シェフの動画は、理論の説明もあって、とても勉強になります。
鳥羽シェフによる極上のメンチカツのレシピも見てみたいです！(feat. メンチ・カツ男でいかがでしょうか) ハンバーグのレシピが参考には出来るのかなと思うのですが、揚げ方のコツとかがあれば、教えていただきたいです！
生まれて初めて、まじで、パラパラのチャーハン作れました。
超うまいです 私が町中華だ
最高のレシピを教えてくださってありがとうございました！！
最高
まじ美味そうです！
蒲鉾最高。
さすが
美味そうだな
うましうま男
ちゃんとフライパンを熱するのが大事なのよね、卵ふわふわにするために必須。
パラパラチャーハンはとても美味しかったです。
料理番組で一番大好きで笑えるし、最高です。NHKで拝見した時、ビックリしました。90歳の認知症の方も、笑うし、神だ。
嬉しい
あの筋肉超人チャー・ハンマンさん！？待ってました！😆お昼に作ります😋
パスタの動画で使っている平たいお皿どこのお皿を使ってますか？
チャーハンのなんか違うが理想に近づく素晴らしいレシピ。今までの失敗が成功の糧になる、自分好みにアレンジ効きまくるまじでチャーハンマンになれる。
チョー嬉しい
蒲鉾入るだけで一気に中華屋さんの炒飯になりますよね！
ちょうど小田原に遊びいったお土産の蒲鉾があるので土日でやってみます！
鈴廣すね最高
@@sizuru_cn
流石！
本当、他の蒲鉾が一時食べれなくレベルで美味しいですよね！
しゃもじ🍚おソロなんですけどうれし〜〜！！！！！これ良いですよね！！！！！
最高
パラパラチャーハンはとても最高でした。
あざす
表札のくだりが好きすぎますww
パラパラチャーハンは気に入りました。
チャー・ハンマン、、
朝の5時前に爆笑してしまった🤣
よく卵かけご飯を炒めるとパラパラになるって紹介されるけどあんま美味しくないんですわ。ご飯の炊き方か、目から鱗！素晴らしい❤️
ぜひ一度
周作ぱいせんのチャーハンまじうましうまおなの想像つく
本当最近よく動画を活用させてもらってます。最近玉ねぎ高騰の為、代用品？他の食材にもあるんですが、鳥羽さんならではのこーゆーのあると便利とかあったらお願いします。
ご飯炊く時に入れる油は米油とかごま油でもいいの？
サラダ油の方がいいのかな？
米3合あたりの調味料など教えていただけるとありがたいです！
鳥羽シェフ中華がめっちゃ似合う！美味そう！
初コメです。
最初のTH-camから全て見てます。
今回のは、目からウロコのレシピでした！料理初心者の自分でもマネ出来そうなので、絶対作ってみます♫
このチャーハンめちゃくちゃ美味かったです！
鳥羽先生ありがとうございます😭米の硬さが最高！！キャマボコに改めて敬礼！！
チャー・ハンマンさんわざわざ来てもらったけどエビチリ動画とか撮ってもらって取れ高寝かしといてもいいと思います！
やりましょう
チャーハン目的の時はいつも米は固めに油を入れて炊飯器の早炊きモード約２５分で炊いています。
簡単にパラパラになりますね。普通に炊いた米の場合は？
油やマヨネーズ、酒をご飯にまぶしてから調理するとしっとり系パラパラになりますね。
かまぼこ板で鰻の滑り取るといい感じですよ！
包丁の背でしてもいいんすけどかまぼこ板だと間違っても傷入らないのでおすすめです♪
なるほど
いろんなギャグが強くて笑笑
レシピが入ってこない😁
アリゲーター！！最高に楽しい！！
嬉しい
やっぱ鍋振り普通に上手いよね よくよく考えれば料理人は別のジャンルでも理論が分かってるから普通に美味しいの作れちゃうもんね かつての師匠もそうだった
嬉しい
Very niceeeeeee
蒲鉾を板から外す時には，包丁の背部分を蒲鉾と板の間に入れていくと簡単に外れます。
鳥羽シェフは丁寧に綺麗に外されてましたが，ガサツな私は包丁の刃を使うと必ず板に蒲鉾が一部付いたままになってしまうんですよね。
味の武藤～♪で吹きましたwww
卵アレルギーで玉子が だめなので革命的な玉子無しチャーハン食べたいです
ナイス
1:59
お米洗ってないってどう言うことですか？洗わないとどうなるんでしょうか？
鳥羽親分のチャーハン動画まじ待ってた。
ガチちょーうまそう
笑笑
お！これ中華料理屋のときやってた
さすがす
はじめまして、いいお顔しているなぁ。😊 うちの息子にそっくりです。😊 いつまでも、お顔見てられます。お顔、💌ありがとうございます♪
8:10 これ最高😂
アヴァさんとチャーハン振る舞いあってほしいっす✨
今まで見た料理動画の中で最も役立つしわかりやすい。 消さないで欲しい。
パラパラチャーハンはいい味しています。
鍋でご飯炊くとお焦げできちゃいませんか？そうするとチャーハンに使いにくい気がするのですが…
もしお焦げが出来ないやり方があったら教えてほしいです！！
再現性の高いレシピですね。いままで失敗連続うそのよう。好物チャーハン得意レシピとなりました。ありがとう。
なんなら自然派赤ワインにすごい合うこのチャーハン😢💕
あえての中華鍋がいい😆
蒲鉾の板に絵を描くグループ展みたいなのが毎年あるっぽいんで、絵を描くのもいいと思います。
え！？中国の方だったんですか！？
日本語綺麗すぎる！！
万能米をみてから毎日お米炊く時、万能米になってしまいました笑
最高
ローソンのティラミスアイス美味しかったです〜。これもチャーハンマンが作ったのかな？w
中華鍋で油多めになるから、二段階うまくなっちゃってるよ。
チャーハン動画いっぱいあるけどコレは他のどの動画とも違う！
皆、多少こだわりの違いはあるけどだいたい同じ感じになっちゃうのに、まず使う「米」の時点でピラフっぽく炊いてソレをチャーハンに使うなんて革命だと思いました😭
具もだいたい 卵だけか、卵、ネギ、ソーセージかチャーシューの人が多いのに「カマボコ」の魅力について詳しく聞けてカマボコ入れたくなりました。
コレは作りたいです！
先週のめがねびいきで、矢作さんが鳥羽シェフのTH-camを絶賛してました！！！
聴いた
@@sizuru_cn
大好きなお二方のコラボいつか実現してほしいです！
給食で出てくるチャーハンの具方式やな
今夜の夕飯で作りました✨
私でもパラッパラ❗ビールとチャーハンと餃子で間違いないです。
鳥羽先生あざすです🎵
最高
ぜひ近々セブンイレブンさんとコラボして鳥羽シェフ監修のチャーハン販売して欲しいです♪
くそ～。作ってみたら、今までで1番美味い。
油はやってたけど、米炊く時に味付けするとは。流石です。
僕の父親の炒飯もキャマボコが入ってたのですが、あれはチャー・ハンマンさんから教えてもらってた技なんですね
長年の疑問が解決しました
多分そうかなー
@@sizuru_cn
お米を炊くときは少し水少なめがいいですか？
そろそろ、豚の角煮の動画お願いします！
味の武藤、悔しいけど笑った
めっちゃ悔しい
チャーハンはしっとり系が好きです！
中はしっとり
万能米のレシピ(詳しい分量)は、どこかにありますか？
追加しました
@@sizuru_cn なんと素早いご対応、ありがとうございます！！！！明日のお昼ご飯にしようと思います〜〜
ｷｬﾏﾎﾞｺあるからやってみよ🙂
僕は、パラパラチャーハン大好きです。
チャン・コーハン😂
ご飯に予め味してしまう
と言うことを
なんで気が付かなかったんだろうって!
アイデアがシズってますね～
お家でチャーハンするのは、お昼ごはんに残りごはんで…なので、チャーハンマンにはその辺も考慮したレシピを次回お願いします🙏
はい
鳥羽さんの動画って学びが多いなぁ。本当に作りたくなります！
中華鍋の方がめっちゃ似合いますね笑
最高だなって思ったら、ただの周作じゃん！！！
そだよ
やはり中華鍋使うべきですか？
初めまして！
お米を洗わなかったのには理由があるのでしょうか？
知りたいです！
無洗米なだけでは？
かまぼこの表札で爆笑しちゃったよ。
笑笑
6:11 わろた
この包丁って何てやつですか？
これさー何回も作ったけど冷えてもうめーのよ！！！
でしょう
「表札にする」で吹いたin電車
日本放送協会でやった時より本格的かも。
アンパンマンとかに出てきそうな名前ですねwチャー・ハンマンww
ふるさと納税のホタテ余りがちなのでちょうど良かったです🐱
最高
チャー・ハンマン感えぐい
家のガスレンジ、安全装置がチャーハンには邪魔で
中華鍋でチャーハンしたいです
不覚にも『味の武藤』で笑ってしまったw
笑笑
かなり痩せましたね！ピーク時から体重何kg減ですか？