【永久保存版】シェフが教えるおいしいサラダを作る6つのポイント【
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- เผยแพร่เมื่อ 29 มิ.ย. 2024
- 8/31は野菜の日ということで
やりたかったサラダについての動画を作りました
喋りすぎて長くなってしまいましたが
最後まで見ていただけると嬉しいです
◆サラダの極意
00:00 オープニング
01:27 ①食材のチョイス
08:35 ②食材のカット
17:37 ③サラダの温度
20:33 ④器選び
21:46 ⑤ドレッシング
23:09 ⑥盛り付け
こちらのサラダは渋谷「パーラー大箸」にて
2021年9月末までの期間限定で提供しています
この機会にぜひお試しください
サラダナッツの購入はこちらから
www.kojima-ya.com/c/all/nut/G...
しっとりむね肉の作り方
• もう市販のサラダチキンには戻れない「究極しっ...
※普段の営業中はマスクを着用していますが、
撮影のためマスクを外しています。
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【極上サラダ】
▼材料
サラダチキン（しっとり鶏むね肉）
ベーコン（焼いたもの）
えび
キヌア
豆
パプリカ（黄）
パプリカ（赤）
キウイ
オレンジ
ミニトマト
セロリ
ブロッコリー
ロメインレタス
トレビス
GOOD SALAD GOOD NUTS(サラダ専用ナッツ)
チェダーチーズ
卵
胡椒
◯ドレッシング
塩 適量
オリーブオイル
ビネガー（ホワイトバルサミコ酢）
オリーブオイルとビネガーは3:1の割合
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【おすすめの動画】
パレ・ド・Z〜おいしさの未来〜
• #40_鳥羽周作（sio）
【おすすめのnote】
「感動した！」と言ってもらえるぼくの料理には、圧倒的な戦略とロジックがある
note.com/pirlo/n/nbbe968b2127b
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食材・調理法・食べ方にも配慮したすげーカッコいいこだわりを伝えてくれる超クールな先生が最後に見せた「お茶目な一面(チキン入れ忘れ)」が可愛くて仕方がない。すごく美味しそう。
考え方まで教えてもらえる、完全に楽しいお料理教室😊
何度も繰り返し見られるし、本当に感謝です！
めちゃめちゃ充実してる講義みたいな動画！！！めちゃめちゃ勉強になる！
こんなに一つ一つ丁寧に仕上げていくサラダに感動しました。
サラダの極意、しかと学びました。実践してみます🤗
料理をする上で何を考えながら作っているのか教えてくれるのすごく良い。
説明がめちゃくちゃ丁寧で、とても勉強になりました‼︎
食べてくれる人への思いやりがたくさん込められてて、素敵です✨
毎回参考にさせて頂いてます！
焼肉のタレ
山形のダシ
最高でした〜
これはプロの仕事だわーすごい、考え抜かれてる
参考にはなるけど毎日の食卓で再現できるかというと難しい
想像しただけでお口の中がゴージャス！
まさにメインディッシュ。
包丁、まな板&雑巾の使い方もかなーーりためになったけど、
料理の理論もかなーーり痺れた！
立派な講義だよこれ！
無料で見れて感謝しかない！
丁寧！！ これがプロの考え方とお仕事なのですね。 チキンのオチも最高です😆
万能サラダチキン！
マジで日々のおつまみやあと一皿に大活躍してます！
サラダを組み立てる考え方は他の料理にも言える基本的な事のはずなんですが意外と見落としがちな事を丁寧に教えていただけてとても勉強になります！
下で働きたい…
同じレシピでサラダ作ってみました
食べてて楽しく、激ウマでした！
いつも感動します♪
最近の動画なんだか元気がなかったので、心配してましたが、今日の動画はちょっと元気だったので安心しました。
面白いサラダ作りの裏技、ありがとうございます。
本当に動画好きです！昨日このチャンネルを発見したんですけど ハマります！！！本当に料理が好きなんだな〜って伝わってきます！！料理参考させてもらいます！！！
なんか、表現難しいんですけど、
食べて"楽しい"サラダだなって思いました！
とってもおいしそう！！！
ベジ田ブル男先生のおかげで最近料理が楽しくて仕方ないぜ
概要欄見て動画が長かったことに気付きました😳(笑) 5味+1の話が詳しく聞けて楽しかったです！自分なりのサラダ作ってみます！！
面白くてためになり、腹も空くし、、、最高なんです、、、ありがとうございます😊
あざす
この動画に出会って以来サラダの幅が広がって、サラダをあまり食べなかった私が今では楽しみにサラダを作っています。
本当にありがとうございます。憧れのシェフです。
まじすか
嬉しい
学びが多くて何度も観ています。
レシピを見せつつ「考え方」を伝えていることが私には目から鱗でした。
友達やお肉大好きマンの彼氏に作ったところみんな手が止まらなくて嬉しかったです。
蛇足
鳥羽シェフのおかげで胸肉だけは忘れないのですが、毎回何かしら用意していた食材を1つは入れ忘れます笑
あればより美味しいけどなくても美味しいです😂
入れ忘れ クソ面白かったｗ
梨や柿にパルミジャーノのスライスを入れた感じのサラダが好きですね。
美味しい調味料もメーカーまで教えていただけるの、とてもありがたいっ🙏
そして、美味しそう✨
チョー神回だと思います！
考え方、味の奥行き、プロのカット全てにおいて知りたかったことだらけで感激しました。
本当にありがとうございました😭
何度も何度も観て研究します。
あざす
割いたことに満足したで笑いました！🤣 とっても綺麗だし美味しそう。作るお料理に夢があるように感じて、見るたび元気が出ます。応援してます！
豪華なサラダで、とても美味しそう❤️
毎日お弁当にサラダを持って行くので、とても参考になります。
早速、ナッツを注文しました。
酸味も複数重ねる等、プロのワザも沢山教えて頂き、ありがとうございます✨
なるほど、すぎる。そして。あまりにも、深すぎる。感動しました。
美味しそう！とても参考になりました。サラダ大好きなのでやってみます🎵
それにしても、ちょいちょいつまみ食いしてて笑ける😂
鳥羽さんの発想は、やはり凄いです👍️凡人には考え付かないです😃とてもいい勉強になりました😉オシャレな野菜（紫のやつとか）は家の近くでは売ってないので、明日、野菜をじっくり観察して、トライします❗️ナッツやクルトンとかもいいですよね☺️美味しそう🥰ポテト二種（フライドポテトとクリーミーなやつ）、最高でした😆🎉いつも有り難うございます😘🤗😍
作ってみました！
とても美味しかったし家族にも好評でした！
サラダにフルーツ入れるイメージがなかったのでどんな感じかなと思っていましたが、フルーツの甘みがいいアクセントになってとても良かったです
最近鳥羽さんのチャンネルを発見して、めちゃくちゃ見てます！
料理の考え方やこだわりをたくさん聞けて、本当に面白いです。家にあるナッツや野菜、ドライフルーツと、両面焼き卵で作ってみました！すごーく美味しかったです。フルーツを入れ忘れたので、次回はまた他の食材で作ってみます。レタス頼りだったサラダの世界が広がりました！ありがとうございます、これからも応援しています！
シェフの最初の説明でもう美味しくなる事をキャッチしました。笑
作ってみたらめちゃうまでした！😋
オレンジの代わりにブドウを使いましたが、美味しかったです🍇
五味＋1かぁー、なるほどー！いつも奥行きが無いのはそういう事だったのかも！
大変勉強になりました。ありがとうございます‼️これからも頑張ってください💪
シェフの頭のなかには出来上がりの
イメージがあるんですね
だから丁寧にコツや技を惜しみなく
丁寧に教えてくださる♥
本当に美味しい一品ですねー♥
作りましたよ！
フルーツ入りのサラダは、案外私にはハードル高くて
(マカロニサラダのリンゴ…)今まで消極的だったのですが
思い切ってオレンジとドライフルーツにイチジク入れてみました。
すごく美味しくて、フルーツの爽やかな甘味や
食感に感動しました。
サラダに感動するなんて、思いがけず嬉しかったです。
レシピ、ありがとうございます。
トレビスなるオサレ野菜は手に入らなかったので
紫オニオンを入れました。
素敵なサラダ、ごちそうさまでした！
ベジ田ブル男で笑い、具材のバランス加減とか下ごしらえの仕方とかも色々参考なる神回でした！チキン残念でしたが😂、レンジを使わず作るサラダチキンの作り方が知りたかったので参考にします。
この人って雰囲気は気楽なようでかなり理系というか合理的だなって感じがする。
クラシルみたいな明るい鳥羽さんもいいけど真面目に色んな話をしてくれる鳥羽さんも好き
鳥羽流の複雑な料理もみてみたいです。
五味＋α 参考にしてみます！
7:53
鶏胸肉を風呂（26分）に入れる、覚えました！
とりあえず（鶏和えず）チキンはキチンと忘れずにってのも覚えました！
サラダ深っか！！！と思えるくらい目からウロコでした！チキン入れないのかな～と見ていたらそのまま食べてて爆笑しましたｗ
美味しそうです、最高ー！
あざす
鶏皮は鶏油を取りつつカリカリに揚げてサラダに混ぜるのが好きです！
いつもありがとうございます。
今回もプロの考え方までものすごく勉強になりました。
拘りたくてバルセートのバルサミコ酢もやっと購入できました。
美味しいサラダ作るぞー!
やばい
最高
サラダきになる最近ラディシュセロリオレンジ🍊トレビス勉強になる♪チーズもいいですね✨クミンコリアンダー😊
10:50 惚れた
絶対作ってみます！
チキンのとこすごい笑った😂
れんこんを使った美味しい料理を見てみたいです😭😭😭
最高の情報をありがとう💋
ベジ田ぶる男様💖大好き💕
わかりやすし、たのし、旨し！
笑笑
ありがとうございます😊
その笑顔があれば
お客さんも許してくれる😂あかんかー笑笑
めっちゃまじめやん今日w 勉強になりました！
たまには
ってこれが普通や
八百屋として最高のレシピです😆
素材の味は大事ですね♪♪♪
あざす
ベジ太・ブル男さん♡これからもよろしくお願いします🎵
お洒落贅沢サラダだわ。説明の時のシェフ、先生みたいだった(^^)
こんばんは🌇ベジ田ブル美です🥬
今回も凄く素敵なお料理です！お客さんが来た時など、とても良いですよね😋
毎回とても参考になります✨
ブル美さん
ありがとうございます😊
@@sizuru_cn わぁー❗️
ご返信嬉しいです😊😊😊
鳥羽さんがお店、行ってお話してもこんな感じでだじゃれいうの、通常運転なのか気になってます🤭東京に行く機会があればお邪魔したいなあ☺️🍴🇫🇷
こんなん無料で見れちゃっていいの…
鳥羽さん、ますます外食しなくなります。。笑
今回はマジメ田さんでしたね。
バルセート購入できたので、サラダ挑戦してみます。
今後、インスタもどんどん上げていきたいと思います。
ぜひお待ちしております
マジメ田
0:20（野菜に詳しそう）
（また言ってるよ、流しとこ）みたいな感じで好き
鳥羽さんの動画はくらしるの動画から見始めて、元気貰えるから好き
男の一人暮らしってすんごいサボると思うんだけど、これだけ美味しそうだとやってみようって思うよね～
外で食べるサラダの味も
変わっちゃうと思います
リッチサラダ✨
プロのミスってなんか親近感湧く
テレビやネットでのレシピで無い美味しくする重要点など
凄く解る説明でプロの弟子入りして初めて教わる事を
惜しみなく解説してくれる。
目から鱗です！登録せずには居られない。感謝しか無いですm(__)m
あざす
ぜひ盗んでってください
サラダの調理法っていまいちピンとこなかったですけど、テクニックとか思考を知れておもろかったです
あざす
クックパッドで検索した豆乳クッキー作ったら用意した豆乳が最後まで出てこないで終わったの思い出した
まさかプロもやるとは
一人暮らしで野菜不足だから真似して作ろうと思います！
まとめて作る場合は、冷蔵でどのくらいもちますか？
塩ビネガーオリーブだけで美味しくなるのですね
特殊な野菜過ぎる〜
買い揃えるだけでたいへん😥😮💨😮💨
ベジ田ブル男、最高や。
料理の種類によるオリーブオイルおすすめ教えてください。
ベジ田・ブル男www
やっぱり、こうでなくちゃ♪
いつも楽しく拝見しております。ユーグレナパウダー登場かと思ったら、ナッツでした（笑）。別の機会にユーグレナを使ったサラダもお願いします。
はい
@@sizuru_cn 楽しみにしています。
ナッツ買おうと思ってサイトに飛びましたが、苦手なレーズン入り😢あと産地も気になり今回は断念。。。ナッツだけのものもぜひお願いします🥺
これぞ正に理想のサラダ。サラダはもうチョップド一択。器はボウル型。そんでスプーンで食べる。絶対にこれが最強。でもやってる店が少ない。野菜がどこもデカくて食べづらい。ドレッシングが口の周りについて痒くなる。分かってるシェフがマジで少ない。
さすが
鶏むね肉の火入れ。
仰天ニュースかなんかで食中毒になっていた人がいたので、しっかり火が通っているかなど気をつけないといけないですよね。
苦味の野菜でこの時期なのでゴーヤーを入れようと思ったのですがゴーヤーはさすがになしですか？
ナッツのリンクはいずこ・・・？
ぷっくり大きなお手々での丁寧な包丁さばきがステキ❤
ありがとうございます
説明欄にリンクあります
@@sizuru_cn ありがとうございます！早速購入させていただきますね。
ベジ田ブル男！いいねぇ（笑）
あざす
こんなサラダ食べてみたいけどパプリカ抜きでお願いします！😂🤣
どうも！親戚のベジ田ブル二郎です！
やばい
座布団一枚‼️
シーザーサラダの作り方も知りたいですね！
そのうちやります
今日、奈良のキツネでサラダ食べてきたんですけど、めちゃ旨でした～＾＾
やばい
嬉しい
サラダにのせたチーズは何チーズですか？
こんにちは！サラ田モリ夫です！
笑笑
最近野菜がたかいからなぁ。動画の最初のほうでバットに入っているやつだけで800円くらいしそう。
🤣🤣🤣チキン忘れてた〜
仏の周作
食べてぇ…このサラダ…
是非
こんにちは、ベーコンを一口大にしない理由は何かありますか？気になってしまいました教えてくれたら嬉しいです！
食べやすさです
14:40 料理の設計図
シェフが今日静かなのが違和感（笑）
真面目過ぎたかな
これはチキンサラダですよね？
うける^^
これは、保存せねば