по заголовку: нет, неправда. сладкое вино на протяжении многих веков было доступно только аристократам, а сухое, обычно разбавив водой, потреблял плебс. в результате великой французской революции, произошедшей, соответственно, в самой винодельческой стране, выходцы из плебса заместили старые элиты, но своих вкусов и привычек не изменили, поэтому сухенькое оно теперь для ценителей. Лично для меня королём вин является ботритизированное сладкое, а сухое это еду запивать, но пивом её запивать как-то приятнее. как-то так. видео позже посмотрю)
Павел привет! А что мешает нашему виноделию получить мировое признание? У нас же есть все составляющие пазла! Неужели мы ни в состоянии делать вина для глобальных рынков?❤❤❤
Нужна слаженная работа винодельческого сообщества и гос структур. Ни внутри сообщества , ни в госорганах пока видения и стратегии нет. В обозримом будущем не верю что появится.
Здравствуйте Павел, скажите пожалуйста, вы говорите про энертный газ, я хочу понять, это нужно чтобы изолировать вино от кислорода, это понятно, но вот что мне не ясно, как остановить брожение на каком-то конкретном этапе? Ведь в этот момент там будут находиться и дрожжи и сахар. И какой уровень сахара по брикс надо оставить для начала? Хочу в домашних условиях сделать вино с остаточным сахаром. Спасибо.
Здравствуйте. Я делаю только сухое вино. Опыта с производством и главное хранением вина с остаточным сахаром не имею. Остановку брожения делают тремя способами, но все они мне кажутся слишком грубыми: пастеризация, заморозка, сера или другая химия. Как это делать технически не подскажу.
Отличная подача материала. Очень интересно. Много вообще не знал. Спасибо большое за вашу работу!
Как всегда спасибо! Очень нравится супруге Чёрный Доктор
по заголовку: нет, неправда. сладкое вино на протяжении многих веков было доступно только аристократам, а сухое, обычно разбавив водой, потреблял плебс. в результате великой французской революции, произошедшей, соответственно, в самой винодельческой стране, выходцы из плебса заместили старые элиты, но своих вкусов и привычек не изменили, поэтому сухенькое оно теперь для ценителей. Лично для меня королём вин является ботритизированное сладкое, а сухое это еду запивать, но пивом её запивать как-то приятнее. как-то так. видео позже посмотрю)
@@user-go1mv2gy6q ключевое слово - ботритизированное. чтобы гуглилось проще - botrytis cinerea
Такая интонация была на 1.11 минуте в слове " очень", сразу поверила и появилось желание попробовать!
Пожалуйста, радуйте нас чаще своими видео 🙏🏻
И да, Riesling TBA старше 15 лет - равнодушным мало кого оставит 😋
Хорошую тему подняли
Павел привет! А что мешает нашему виноделию получить мировое признание? У нас же есть все составляющие пазла! Неужели мы ни в состоянии делать вина для глобальных рынков?❤❤❤
Нужна слаженная работа винодельческого сообщества и гос структур. Ни внутри сообщества , ни в госорганах пока видения и стратегии нет. В обозримом будущем не верю что появится.
@@uppa_winery Павел, а возможно ли Вам направить свои соображения, по контакту в профиле Вашего канала?
Здравствуйте Павел, скажите пожалуйста, вы говорите про энертный газ, я хочу понять, это нужно чтобы изолировать вино от кислорода, это понятно, но вот что мне не ясно, как остановить брожение на каком-то конкретном этапе? Ведь в этот момент там будут находиться и дрожжи и сахар. И какой уровень сахара по брикс надо оставить для начала? Хочу в домашних условиях сделать вино с остаточным сахаром. Спасибо.
Здравствуйте. Я делаю только сухое вино. Опыта с производством и главное хранением вина с остаточным сахаром не имею. Остановку брожения делают тремя способами, но все они мне кажутся слишком грубыми: пастеризация, заморозка, сера или другая химия. Как это делать технически не подскажу.
Вопрос, пастерилизация как повлияет на вкус вина, не убьет ли вкус?
Убъет однозначно!
Да!😈
Сухое ...фу гадость ... домашнее сладкое и креплёное намного приятнее .
Изабелла, небось