Te ha quedado espectacular 😊 me ha encantado el proceso y me ha encantado que digas que el arroz sí se toca porque yo también lo muevo un montón ☺️ un abrazo!
He aprendido a hacer arroz con tus vídeos, aunque la cantidad de caldo todavía no la controlo bien . Pongo tres partes de caldo y siempre me falta y tengo que poner por arriba porque no se me pone tierno
Maravilloso. Dan ganas de coger el coche y plantarse allí mismo. La guerra que yo tengo siempre es con la cantidad de líquido por unidad de arroz. Mi madre echaba de toda la vida doble de líquido, pero leo en bastantes sitios que es triple de líquido. Me hago un lío...
Amadeo, gracias por tus recetas me encantan, aprendo mucho., quiero preguntarte, ¿cuál es mejor la paella de acero o la de hierro? Y si es mejor la que tiene teflón o no.
Buenas tardes chef Amadeo, ¿Se podría saber cuántos mililitros de caldo pones al arroz? Tú lo tienes controladísimo a ojo pero me gustaría saber más o menos cuánto echas. Muchas gracias. Un saludo.
Me gustaria que me dijeras ademas de como has explicado la forma de hacerlo, si se le pone patata hervida y se acompaña luego con las mollitas del pescado del caldo, eso no se como se hace. Muchas gracias
Carlos, tu por ejemplo te dedicas a fusionar azafrán y yo, que soy emprendedor en marketing digital, voy a realizar mi tercera FUSIÓN empresarial para seguir haciendo crecer mi negocio. Esa es la diferencia entre un ciudadano SIMPLÓN y un EMPRENDEDOR EN ECONOMÍA DIGITAL DE ÉXITO. Aquí cada uno fusiona lo suyo, pero sinceramente, es mucho mejor fusionar EMPRESAS que fusionar AZAFRÁN. Ahora mismo estoy ganando más de 150.000€ brutos al año y esperate a los DIVIDENDOS. Dime, Carlos, el azafrán a ti te da dividendos? No hace falta que me respondas porque ya sé que NO. Un abrazo, espero que te quede bien tu ARROZ FRITO.
a casi todas la paellas en general no se pone cebolla. Pero no hay nada escrito y da muy buen sabor, el problema es la textura, pues justamente en un arroz como es el a banda, la gracia de que haya tan pocos ingredientes es que queda muy "limpio" y con la cebolla ya no sería solo arroz y sepia.
Y yo pregunto ,para este arroz a banda, como solo lleva de pescado la sepia , no seria mejor echarle un fumet de pescado a base se morralla que solo agua ?? Saldra mas sabroso con el fumet que con el agua
Este hombre no tiene ni idea. Lo que ha hecho tiene buena pinta pero no es un arroz a banda. El arroz a banda es sólo arroz, y el pescado a parte. Por eso se llama a banda, porque se pone a banda (a parte) del arroz. A mi me saca eso en el restaurante y no se lo pago, porque no es lo que he pedido. Y por cierto, Denia no es Valencia, es Alicante, "enterao"
Que lastima que este hombre sea el referente de paellas valencianas , ya te vale profesor, que a nadie enseñaste, aprende de arturG ese si sabe (alicantino) socarrat de la paella valenciana? Menudo fantasma
Me encanta como explica este hombre se nota que ama su profesión
Que maravilla de video, es usted un verdadero artista, un saludo
Gracias maestro, es un placer verle y seguir sus consejos en casa.
Este home es un geni...se mereix ja una plaça a València...I si no...aneu al seu restaurant i ha hemos direu...
Un tío gran i bona gent!!!
Este señor es un crack!! Excelente cocinero y encima me cae genial!!
Simple y preciso. Saludos desde Lima
En Valencia somos unos privilegiados con los arroces.
Muchas gracias por sus consejos chef, desmontando mitos y desde que sigo sus recetas, me salen los arroces increíbles.
Magistral!!!
Me encantan tus vídeos amadeo eres un crack!!! Modelo a seguir y mis respetos maestro!!! ❤
Grande Amadeo!
Gracias por enseñarnos maestro
Y pa los pollos!! Jajajaj....
Miro y el fuego y solo pienso en tener una cocina en casa como está,gracias maestro
300 y más horas me ha llevado pensar como tener ese fuego aunque sea afuera de la cocina
Es que no hay cocinero sin fuego!
Saludos desde Montwvideo
Un fenomeno gracias por tus consejos cheff Amadeo
Ostras chiquet, moltes gràcies per el consell.
Ya decía yo que se me apelmazaba un poco.
Tomo nota 😉
La mejor receta!!! Me quedo increíble!!!
Cha!!! Bo i barato, i de ditet! Gràcies Mestre!
Quiero ir a Valencia, y te encontraré, soy fan tuyo, estoy deseando comer en tu casa, un abrazo.
Que buena pinta u muy buen video
Muchas gracias 🤗
@@ChefAmadeo a ti eres un crack impresionante
Impresionante 🤩
Buena pintaa!! gracias por los consejos!
Te ha quedado espectacular 😊 me ha encantado el proceso y me ha encantado que digas que el arroz sí se toca porque yo también lo muevo un montón ☺️ un abrazo!
Saludos chef, me encantaría visitarlo en sus restaurante 😊
Pintaza Maestro! A comer directo desde la paella
Gracies Mestre 👏👏👏
La mangio direttamente dalla padella grazie ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
absolutamente, cosi' facciamo i valensiani :)
gran labor de divulgacion chef.....aparte de que este bien seca, hay algun truco para que la sepia no nos deje tuertos,,,,,por dios como salta 🤣🤣🤣🤣
De ditet!! Gracias maestro!!
He aprendido a hacer arroz con tus vídeos, aunque la cantidad de caldo todavía no la controlo bien . Pongo tres partes de caldo y siempre me falta y tengo que poner por arriba porque no se me pone tierno
Ponle mas intensidad de fuego y evapora el caldo que te sobra
Se ve fenomenal
Gracias aquí viendo el video con mi hija se ve :)$
De categoria
Tnx, just looking for this ❤
Doy fe de ello👍🏼
Estimado Amadeo, eres toda una inspiración desde hace tiempo, una pregunta, porque no le pones cebolla a este arroz ...
Super amedeo
Maravilloso. Dan ganas de coger el coche y plantarse allí mismo. La guerra que yo tengo siempre es con la cantidad de líquido por unidad de arroz. Mi madre echaba de toda la vida doble de líquido, pero leo en bastantes sitios que es triple de líquido. Me hago un lío...
Amadeo, gracias por tus recetas me encantan, aprendo mucho., quiero preguntarte, ¿cuál es mejor la paella de acero o la de hierro? Y si es mejor la que tiene teflón o no.
A mi las que más me gustan son las de acero
El mejor
que volumen tiene el cazo de marras?
Que bien comen los pollos en este restaurante, ya me veo las pechugas a 100€/kg pero bueno, habra que probarlas
El arroz de las paellas se suele enjuagar varias veces para retirar el almidón?
una pregunta,a banda no es sense tropesons?
Cual es la cantidad de caldo ?
Hola, q tipo arroz usas xa esa receta? Gracias
Arroz albufera
Cóm m'arrepenteixo d'haver possat cuina eléctrica.
És molt net però, mai més he pogut fer una bona paella!!!
4:50 las cantidades para 4 pax
estas cantidades son para tres, para cuatro es la parte proporcional
eres un artista Amadeo que pinta tiene.
Buenas tardes chef Amadeo,
¿Se podría saber cuántos mililitros de caldo pones al arroz? Tú lo tienes controladísimo a ojo pero me gustaría saber más o menos cuánto echas.
Muchas gracias. Un saludo.
250 ml o 300 por 100gr depende del fuego
... y hasta 600 ml. llego a poner yo. Depende de la superficie de evaporación (diámetro de la paella) y de la potencia del fuego.
Porque ya no se hecha el arroz en surco o en cruz sobre el caldo? Desde hace un tiempo se ha normalizado sofreirlo
Para que quede más suelto? Es posible que esa sea la razón
En la de pescado se suele sofreír, en la valenciana como haces el caldo en la paella no se sofríe
En Alicante siempre ha sido tradicional hacerlo así. Y es que queda mejor, simplemente, más sueltecito y con más sabor.
@@roybatty1990 pues desde Galicia te digo que a un alicantino no se me ocurre discutirle cómo se prepara un buen arroz😅👍👏👏👏👏
@@sebastianmartinez-kn5nq Yo no soy experto, pero veo cómo lo hacen los expertos (mi madre, mi suegra, mi abuela... 😁).
SENCILLO RAPIDO Y RICO
esto es un arroz a banda con dos pares de cojones 100% valenciano como el chef
Hola soc conchi,de els poblets,volia preguntarte,no li fiques all i juliverd?salutacions😊
😊
Y la cantidad de caldo no la dais?
Y el caldo qué lleva?
Vaya pintaca en totes les paelles
hola amigo, que usas para hacer el fummet?? Un saludo
th-cam.com/video/3KEcyBhZm5w/w-d-xo.html
👌
A banda significa aparte verdad ?? No entiendo como eliminan la primera parte ,donde se hace el caldo conel pescado y las papas
E Probat al teu restaurant de la fideua...la millor del mon...
Tantos gramos de aceite hay que meterle al arroz?
20ml por persona
No se le echa tomate ??
Si, también se le echa parte de la melsa de la sepia
Donde se ubica su restaurante ? en cuanto pueda me hago una escapada para allá
calle Mallorca 17 playa de gandia
Y la sal?
Me gustaria que me dijeras ademas de como has explicado la forma de hacerlo, si se le pone patata hervida y se acompaña luego con las mollitas del pescado del caldo, eso no se como se hace. Muchas gracias
Hola, te dejo un video con la versión de las patatas.
th-cam.com/video/T9SS5-IstG0/w-d-xo.html
Hola Chef! Una pregunta, el azafrán lo puedo meter también antes en el caldo, para que suelte todo su sabor en el caldo y así no mover tanto el arroz?
Carlos, tu por ejemplo te dedicas a fusionar azafrán y yo, que soy emprendedor en marketing digital, voy a realizar mi tercera FUSIÓN empresarial para seguir haciendo crecer mi negocio. Esa es la diferencia entre un ciudadano SIMPLÓN y un EMPRENDEDOR EN ECONOMÍA DIGITAL DE ÉXITO. Aquí cada uno fusiona lo suyo, pero sinceramente, es mucho mejor fusionar EMPRESAS que fusionar AZAFRÁN. Ahora mismo estoy ganando más de 150.000€ brutos al año y esperate a los DIVIDENDOS. Dime, Carlos, el azafrán a ti te da dividendos? No hace falta que me respondas porque ya sé que NO. Un abrazo, espero que te quede bien tu ARROZ FRITO.
@@fritz8115 Calla, no hablo pobre.
@@roybatty1990 Que le estará pasando al PROBE Migué? Un abrazo, calvorotas!
@@fritz8115sigues fusionando empresas? Seguro que estarás cogiendo lechugas en Almería !! Tonto a las tres!!!
En referencia sobre lo de que se toca o no, estamos nosotros y mucho madrileño que no tiene ni idea
Una pregunta chef este arroz no lleva cebolla? A otros le he visto que si les pone. Un saludo
a casi todas la paellas en general no se pone cebolla. Pero no hay nada escrito y da muy buen sabor, el problema es la textura, pues justamente en un arroz como es el a banda, la gracia de que haya tan pocos ingredientes es que queda muy "limpio" y con la cebolla ya no sería solo arroz y sepia.
Normalmente al a banda no se le pone
li fem alioli?
MAQUINA
Me apuesto lo que sea a que es usted capaz de hacerlo con los ojos vendados.
Otra cosa que se aprende a saber si mover el.arroz
No he visto la cantidad de arroz
pero vamos a ver y el caldo? cuanto hay que poner? no dice ni que caldo ni nada
th-cam.com/video/Cqc_4oOSm-E/w-d-xo.html
Una parte de arroz , tres de caldo
Lo del azafrán...
Y yo pregunto ,para este arroz a banda, como solo lleva de pescado la sepia , no seria mejor echarle un fumet de pescado a base se morralla que solo agua ?? Saldra mas sabroso con el fumet que con el agua
Es fumet lo que le echa....
Y el caldo, de el no dices nada y debe de ser lo más importante, lo que da mucha parte del sabor al arroz
Amadeo tiene varios vídeos donde prepara unos fumets y caldos estupendos, ahí aprenderas cómo hacerlos.
Ché Viva la Paella!!
No debería lavar el arroz?
Nunca se lava el arroz para una paella.
Like y despues play.
Muy buena pinta, pero para mi le falta el toque de horno
🥵
Amadeo el sexy
Xaaa què bo!! A mi me falte atrevirme a fer el fumet... Un plaer voret, tinc pendent anar a tastar algún arroset ahí a ta casa
Xe que bó
iditet? que es eso
Amadeo que te veo
Se te olvidó ka ñora y además el arroz abanda no lleva rape. Y
Y el caldo?? 🤔
No está en los ingredientes.
Y cuánto hay que poner??
Y qué proporción de caldo y arroz 🥘?
QUE DESASTRE!
Este hombre no tiene ni idea. Lo que ha hecho tiene buena pinta pero no es un arroz a banda. El arroz a banda es sólo arroz, y el pescado a parte. Por eso se llama a banda, porque se pone a banda (a parte) del arroz. A mi me saca eso en el restaurante y no se lo pago, porque no es lo que he pedido.
Y por cierto, Denia no es Valencia, es Alicante, "enterao"
Está fuerte el comentario
Manolin!! NOS LA PELA
Soy chef y tienes toda la razón
129 comentarios y te llevas el premio al mas amargado de todos. Listillo repelente
Qué pasada cuando alguien viene con la espada levantada 🤦🏻
Que lastima que este hombre sea el referente de paellas valencianas , ya te vale profesor, que a nadie enseñaste, aprende de arturG ese si sabe (alicantino) socarrat de la paella valenciana? Menudo fantasma
Eso no sabe a naaaaa
tu vete a hacer salchichas al microondas
Amadeo eres un máquina , soy cocinero igual que tú y hago todos tus típs un saludo desde Sevilla
Xe que bó