Aerógrafo - Introducción | Aula SABOR | Cursos en linea
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- เผยแพร่เมื่อ 15 ก.ค. 2019
- www.aulasabor.com/
Te mostramos cómo utilizar el aerógrafo y una técnica básica para que empieces a realizar tus propios diseños en chocolate.
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Sé que han pasado dos años pero no quería dejar de felicitarte. Que bien explicas, que profesionalidad. Me encantó. Mil bendiciones para ti.
Felicitaciones. Sos muy profesional ! Exelente clase. Gracias🙏🙏🙏
💖 me encantó esta clase. Explica muy bien 👍
Excelente Maestro !!!
Felicitaciones 😊 ,muy buena clase,un abrazo desde Buenos Aires República Argentina 🇦🇷🇦🇷🇦🇷🥰
Hola,
Un abrazo de regreso desde México hasta Argentina :)
Hola, entonces hay aerógrafos específicos para repostería o es de los convencionales que se usa?😅
Excelente material! Cómo haces para limpiar el aerógrafo al final?
Hola Cesar!
Más adelante les mostraremos en un video como limpiarlo de forma correcta :)
Hola, me encantó!! Me podrías decir las especificaciones del compresor para comprarlo? Me gustaría lo compacto que es!! Muchas gracias
Hola, Alejandro.
Te dejamos un enlace de MercadoLibre donde aparece el compresor que usamos en el video: articulo.mercadolibre.com.mx/MLM-776127954-mini-compresor-iwata-para-aerografo-sprint-jet-_JM?matt_tool=68793189&matt_word=&matt_source=google&matt_campaign_id=14507152938&matt_ad_group_id=127118154456&matt_match_type=&matt_network=g&matt_device=c&matt_creative=543340995991&matt_keyword=&matt_ad_position=&matt_ad_type=pla&matt_merchant_id=114074205&matt_product_id=MLM776127954&matt_product_partition_id=1406966674021&matt_target_id=pla-1406966674021&gclid=CjwKCAiAlfqOBhAeEiwAYi43F_5KSHqnelBGgaSRSWBwgY575oFwTizGEXVEcxwnwUwiXWucyWoePRoCr3wQAvD_BwE
Espero te sea de utilidad.
Si tienes más preguntas o comentarios, no dudes en escribirnos.
Hola! Saben si sirve el aerógrafo con mini compresor? Que ya viene incluido en algunos aerógrafos para terminados como esos?
Hola,
Depende de la potencia de tu compresor. Si nos proporcionas un enlace donde aparezca tu modelo, podemos revisarlo ;)
Hola Gracias por tu video. Una consulta: me compré un compresor pequeño que me dijeron que es para líquidos ... puedo usarlo para chocolate?
Hola,
No debes de tener problema, siempre y cuando tu pintura liposoluble esté bien fundida.
¿Puedes ayudarnos con un poco más de detalles? ¿Qué potencia tiene tu compresor? Haznos llegar el modelo y la marca.
Buenas noches desde España, he visto por primera vez Un vídeo tuyo hoy, te escribo desde España y me encanta como explicas las cosas. Soy una persona que se va a iniciar en este mundo del chocolate y quiero comprar un aerógrafo, me gustaría saber qué medida de boquilla es la ideal para trabajar la bombonería, gracias. Espero tu respuesta, un saludo desde España
Hola,
No existen aerógrafos "únicos para pastelería".
Solamente te recomendamos que el aerógrafo que utilices sea de aire y no de aceite.
Una pregunta, para pintar con aerógrafo y qué te queden así pintados los bombones el molde tiene que ser si o si de Policarbonato o puede ser de silicona?
Hola,
Te recomendamos ampliamente los de policarbonato.
Sí puedes utilizar los de silicona, pero su manejo hace todo el proceso mucho más complicado.
Se puede aplicar manteca de cacao en trozos (fundida y sin color) para tener un mejor brillo?
Hola, Enrique.
El brillo que buscas (sin color) lo da una buena precristalización del chocolate (un buen atemperado). Si llevas a cabo bien este proceso, tus chocolates brillarán hermoso.
Hola, recién veo el video, tengo una pregunta sólo se puede mezclar el l colorante con manteca de cacao?
Hola
Las pinturas ya las venden formuladas y son "liposolubles" (a base de manteca en lugar de a base de agua).
Te recomendamos la Marca Chef Rubber.
Enseguida te dejamos dos enlaces donde las puedes conseguir:
chocosolutions.com/products/artisan-collection-chef-rubber-manteca-pigmentada-50-g?_pos=3&_sid=fb7b725dd&_ss=r
chocosolutions.com/products/jewel-collection-chef-rubber-manteca-pigmentada-200-g?_pos=6&_sid=fb7b725dd&_ss=r
Cuales son las características que tiene que tener un compresor..... y la pistola para chocolate que pueda pintar todo el casquillo tiene que tener una boquilla número 0,5 esta bien......
Hola, Verónica,
Te dejamos un enlace de MarcadoLibre donde aparece el compresor que usamos en el video:
articulo.mercadolibre.com.mx/MLM-776127954-mini-compresor-iwata-para-aerografo-sprint-jet-_JM?matt_tool=68793189&matt_word&matt_source=google&matt_campaign_id=14507152938&matt_ad_group_id=127118154456&matt_match_type&matt_network=g&matt_device=c&matt_creative=543340995991&matt_keyword&matt_ad_position&matt_ad_type=pla&matt_merchant_id=114074205&matt_product_id=MLM776127954&matt_product_partition_id=1406966674021&matt_target_id=pla-1406966674021&gclid=CjwKCAiAlfqOBhAeEiwAYi43F_5KSHqnelBGgaSRSWBwgY575oFwTizGEXVEcxwnwUwiXWucyWoePRoCr3wQAvD_BwE
La boquilla está bien si tiene un diámetro de 0.5 mm a 3.00 mm.
Te mandamos un saludo.
Hola, buen video para aprender. Dices de ajustar la presion de aire a 40 psi pero en el enlace que das para ver el compresor, en sus caractericticas tecnicas, pone que tiene un rango de presión de 1 psi a 35 psi ¿me lo podrias aclarar?
Hola,
Los PSI's son relativos.
Te recomendamos hacer tus pruebas y ajustar tu compresor a los PSI's en los que el resultado sea el que deseas.
Para hacer la pintura se necesita manteca de cacao refinada o solo manteca de cacao común?
Hola,
Las pinturas ya las venden formuladas y son "liposolubles" (a base de manteca y no de agua).
Te recomendamos la Marca Chef Rubber.
Enseguida te dejamos dos enlaces donde las puedes conseguir:
chocosolutions.com/products/artisan-collection-chef-rubber-manteca-pigmentada-50-g?_pos=3&_sid=fb7b725dd&_ss=r
chocosolutions.com/products/jewel-collection-chef-rubber-manteca-pigmentada-200-g?_pos=6&_sid=fb7b725dd&_ss=r
De que especificaciones es el compresor ?
Hola Karla!
El compresor que se utilizó en este video es el Iwata Silver Jet :)
Hola, de que tamaño debe ser la aguja del aereografo? Me gusto mucho el video :)
Hola, Caro.
La boquilla del aerógrafo es de 35mm.
Es 35? O 0.35 mm amigo ?
Es 0.35 mm
De cuantos milímetros es el aerógrafo por fa? Gracias
Hola Deniss! La boquilla del aerógrafo es de 35mm :)
Hola, tengo problemas con mi aerógrafo como me podría contactar contigo??
Hola, María.
Envíanos un correo a carlosvillarreal@aulasabor.com
La manteca de cacao, es chocolate blanco con colorante? Disculpen la pregunta.
Hola, Mauricio.
No, básicamente es al revés. El chocolate blanco es manteca de cacao con azúcar y leche (en polvo). La manteca de cacao es el elemento principal de los chocolates.
Te mandamos un saludo.
Hola, que tamaño debe ser la aguja? Porque a mi no me sale nada :(
Hola! Revisa muy bien tu apertura antes de empezar a aplicar, hay algunos aerógrafos por los que no pasa la pintura :)
Hola, porque la manteca de cacao se queda pegado en los moldes de bombones. Yo los pinte con un pincel y salpique con un sepillo.
Eso me paso ami tambien uu
@@jasminespinoza6651 a mi también. Pudieron solucionarlo ?
Hola!
Si la manteca de cacao sobrepasa los 60ºC se quema y esto hace que ya no sirva, puede ser eso o no se está temperando de forma correcta. Te sugiero calentar la manteca de poco a poco, con intervalos de 5 segundos en el microondas :)
De que medida el aerografo?
@@claralis23 si uso uno de 0.3 sirve ? No he podido encontrar boquillas de 0.7 en adelante. Solo hasta 0.5mm :(
@@macc3399 Hola Matías! Esa medida te serviría para realizar decoraciones, si quisieras lograr ese efecto necesitarías uno más amplio :)
Ese compresor no es para uso alimentario ¿no?
Puede ser usado para alimentos sin ningún problema.
Verter, criatura. No 'vertir'.
Un aerógrafo de 0.3 mm serviría?
Hola.
Nosotros te recomendamos que escojas algo entre 0,35 mm y 0,90 mm.
Si haces la prueba con uno de 0,3 mm nos encantaría ver tus resultados.
Todos los colorantes utilizados para el chocolate son a base de aceite de cacao? Y si quisiera pintsr a mano?
Hola,
Sí, los colorantes ya vienen mezclados.
También puedes usar estos colorantes liposolubles para pintar tus piezas a mano.
Próximamente haremos un video sobre dicha técnica intentando mostrar varias maneras.
Cualquier otra duda, estamos para servirte.
Un saludo.