Καρμπονάρα - Πασκουάλε Λέμπο - Ε.Ψιχούλη- Chef on Air

Γευστικές διαδρομές στην Ιταλική Κουζίνα απο το Πασκουάλε Λέμπο και την Ελένη Ψιχούλη στο Chef on Air. Τον Ιταλό Chef στις κουζίνες απο το 1998 μπορούμε να το δοκιμάσουμε στο εστιατόριο MARE & MONTI στη Θεσσαλονίκη.Σε αυτό το επεισόδιο θα μας δείξει πως γίνεται η κλασσική ιταλική καρμπονάρα στη Πούλια της Ιταλίας χωρίς κρέμα γάλακτος.Απολαύστε τους!
Υλικά
500 γρ. σπαγγέτι
100 γρ. μπέικον
4 κρόκους & 1 ολόκληρο αβγό
1 φλ. τριμμένο πεκορίνο
Ελαιόλαδο Άλτις
Αλάτι & πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Κόβουμε το μπέικον σε λεπτές φέτες.
2. Σε μία κατσαρόλα βράζουμε το νερό, ρίχνουμε λίγο αλάτι και μια σταγόνα ελαιόλαδο και βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες του παρασκευαστή.
3. Δεν τα στραγγίζουμε.
4. Όση ώρα βράζουν τα μακαρόνια ρίχνουμε σε τηγάνι λίγο λάδι και σοτάρουμε το μπέικον.
5. Χτυπάμε σε ένα μπολ τα αβγά και προσθέτουμε το πεκορίνο και το πιπέρι.
6. Στο μείγμα των αβγών ρίχνουμε και το σοταρισμένο μπέικον. 7. Παίρνουμε τα μακαρόνια από το βραστό νερό με μια τσιμπίδα ή μια τρυπητή κουτάλα και τα ρίχνουμε μέσα στο μεγάλο μπολ με τα αβγά.
8. Θέλουμε να πέφτουν με λίγο από το ζουμί τους -είναι απαραίτητο για να είναι ζουμερή η καρμπονάρα.
9. Τα ανακατεύουμε καλά και τα σερβίρουμε γαρνίροντας με λίγο ακόμα πιπέρι και πεκορίνο.

[@verapapadina]

είναι όντως η αυθεντική συνταγή.Μπράβο του!

[@popai8010]

εκανα την καρμποναρα και εγινε τελεια...!!! μπραβο γειτονα θα ερθω στο μαγαζι του μια μερα

[@iridanca]

ευχαριστω για το upload =)

[@antoniskyriakou327]

ΜΠΡΑΒΟ ΡΕ ΜΑΓΚΑ!! ΑΥΤΗ ΕΙΝΑΙ Η ΣΩΣΤΗ ΚΑΡΜΠΟΝΑΡΑ

[@afroditivallianatou7418]

Η συνταγή του είναι η πραγματική

[@athanev]

μπραβο ρε ...ουανιο!!!...εισαι φατσα ντελιγκουεντε!!!!

[@stavroulageorgiou103]

Evvai! Finalmente il guanciale!

[@amaliavet]

στο 0.80 λέει για τα νησιώτικα τυριά, αλλά δεν κατάλαβα να είναι πρόβεια ή όχι;Ευχαριστώ

[@giovannibrunoro1055]

that Italian guy seems to speak a very good Greek... doesn't he?

[@jimtzikis]

+Giovanni Brunoro yes he does...

[@stavroulageorgiou103]

i was speachless. he speaks almost like a greek! amazing

[@user-so8kx7uj2x]

Yes! Not every word, but he's good! Also, his accent is more Italian than Greek, but as a Greek i like it very much!

[@Perfect2257]

PIA ??

[@andreaspetsas2172]

Το guanciale αμπαλε ιταλε, δεν ειναι απο λαιμο, αλλα απο μαγουλα

[@johnmalathon5960]

όλοι όσοι ασχολούμαστε με τη μαγειρική έστω και ερασιτεχνικά γνωρίζουμε ότι η σαλμονέλα του αυγού κρύβεται στο τσόφλι το εξωτερικό περίβλημα και όχι στο εσωτερικό του

[@user-so8kx7uj2x]

Το ζωικό λίπος λέει δεν είναι κακό στη μαγειρική. Να σου αρέσει στη γεύση μπορεί, αλλά να είναι υγιεινό αποκλείεται

[@R1kSen]

Πιο υγιεινό είναι από τις μαργαρίνες που πλασάρονται σαν "υγιεινές" ενώ είναι πνιγμένες στα Trans Fats που είναι το χειρότερο πράγμα για τον οργανισμό.

[@kwstasotrelos6325]

To γκουαντσιαλε κυριε ιταλε ειναι το μαγουλο. Οχι ο λαιμος

[@peterzwegert4418]

Έχει ακριβώς την ίδια γεύση!! Με τον ίδιο τρόπο παστωμένο ξηραμένο!
Ξέχασε απλά να διευκρινήσει, ότι το κομμάτι λαιμού είναι λίγο πιο μεγάλο από το μάγουλο! Η συνταγή είναι αυθεντική!

[@sixamaras]

χαχαχαχαχαχαχαχαχαχααχα πεθανα

[@afroditivallianatou7418]

Ότι είναι καπνιστό σε αλλαντικό δεν του πάει