👉 Sausages on Spit | Best Homemade Pork Sausages | Chef Paul Constantin
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 3 ส.ค. 2024
- Without modesty and it's true! These sausages on the spit, following a recipe older than my lineage, are the best homemade sausages you will eat.
I made a new batch of pork sausages, even better than the previous ones (see the recipe on the channel). This time, my grandmother played an important role in the story of these sausages.
My great-great-grandfather, that is my grandmother's father, was a hunter, and this sausage recipe was made with game meat, specifically wild boar. The paradox at that time was that there was no cornmeal for polenta, but meat could still be found here and there. Responsible hunting back then, well...!
Yes, my dear ones, I made sausages with the best cuts of pork. I used pork neck, pork loin, pork leg, and jaw. What came out was even better than my dad's papacy. I've surpassed him,...with the sausages, for now!
Chef Paul Constantin wishes you bon appétit!
⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️
Ingredients:
- 2kg pork jaw;
- 2kg pork leg;
- 2kg pork neck;
- 3.5kg pork loin;
- 20-25g salt/kg of meat;
- 1 1/2 tablespoon peppercorns, approx. 15g, or to taste;
- 7-8 large juniper berries;
- 6-7g oregano (optional, but mandatory);
- 5-6g dried thyme, or to taste;
- 1 teaspoon chili flakes;
- 1 tablespoon sweet paprika;
- 300g Romanian garlic;
- 400ml cold water;
Enjoy your meal!
You can follow me here:
Facebook: / sefpaulconstantin
Instagram:
If you have any questions about the recipe, leave a comment, and I will definitely respond!
Food lovers, if you liked the video, you can help the channel:
Share this video with your friends on social media.
RATE THIS VIDEO! It is necessary for me and important for the development of the channel!
LEAVE A COMMENT, or at least a smiling face. It's not difficult for you, but it's an extraordinary motivation for me!
Subscribe: / Șefpaulconstantin
Have you already subscribed? ▶ Press the bell icon 🔔 to receive notifications about new videos!
#ȘefPaulConstantin #recipes #sausagesonthespit - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![👉 Homemade Traditional Sausages [PORK + BEEF] | Homemade Sausage Recipe | Chef Paul Constantin](http://i.ytimg.com/vi/hG8BpS6sklM/mqdefault.jpg)
![👉 Homemade Traditional Sausages [PORK + BEEF] | Homemade Sausage Recipe | Chef Paul Constantin](/img/tr.png)
Ești foarte obositor.... rețeta este bună.
Și cum îți spuneam mai sus .... vorbești foarte mult!
E bine ca ceva ti-a placut! Sunt si canale unde nu se vorbeste, trage o fuga si pe la ei, poate le spui sa mai zica si ei cate ceva! Eu am sa fiu baiat finut si am sa-ti multumesc pentru comentariu, pentru ca te-ai uitat si pentru-ca pana ala urma, ai si invatat ceva! Continua sa comentezi, ca pe mine ma ajuta!😜 Sarbatori cu bine!
Chiar nu inteleg de ce nu ti place,altfec cum intelegi?
Mie mi se pare super si mi place maxim!!
O reteta de top! Bravo!
Super!
👏👏👏
mulțumim ești un om extraordinar ai rețete minunate
Arată foarte fain!Cred că sunt super gustoși!
Amintiri din copilarie..............MULTUMESC.........
Mulțumesc pentru reteta
SUPER RETETA !
MULTUMESC FRUMOS PENTRU REȚETĂ. AM ÎNVĂȚAT FOARTE MULTE LUCRURI FOLOSITOARE DE LA TINE. FELICITĂRI. POFTĂ BUNĂ,
Prezent!
Bravo. Super. Cred ca sunt bestiali. 😊
Bravo!
Mi-ai adus aminte de copilarie
Wow chiar o sa fac aceasta reteta
Bravo omule!!!!!
Vezi că bătrânii noștri nu foloseau oregano, și în loc de apă poate pui vin roșu data viitoare. Așa o părere de la unu care a tăiat vreo 120 de porci la viața lui.
Da. Cârnați tãiați cu barda. Vreau sã pregâtesc ùi eu....puşi la cuptor setați la 65 de grade ...şi afumaț.i. Dar in loc de apã stã punem vin roşu.la ingredientele puse in carne.Mersi frumos. Bine
Va admir foarte mult Chef!
Am facut si eu dupa reteta dvs. si au gust dupa placul meu doar ca mi se pare sare si usturoi prea mult. Eu as pune 15-18 gr. Si usturoi pe trei sferturi.
Felicitari!
Ești tare de tot! Bravoooo
Multumesc de apreciere si sustinere!
Salut,
Am mâncat cândva în Moldova, sarmale cu carne tocată la satâr. Un deliciu total.
Baftă și sărbători fericite !
.
😋😋😋 super tare👍 o sa fac si eu❤
Mulțumim frumos petot ceea ce ne propui!Am să încerc rețeta pentru cărnați!Mulțumesc încă o dată și la cât mai multe rețete.!
Multumes si eu, sarbatori cu bine!
ce greu a trecut asteptarea !
Prezent
Sinteti brava ,multumesc pentru retete si statuti , am preparat Sunculita ( Balcon ) a esiti nemaipomenita ,multumesc din nou ,Multa sanatate ,BAFTA in continuare .La multi ANI Sarbatori fericite 👍🌟
Draga Paul tin sa iti multumesc pentru toate retetele pe care ni le daruiesti impreuna cu Constantin! Carnatii sunt o nebunie promit sa fac si eu macar din 3 kg carne, e munca multa dar si ce nebunie iese! Mor de pofta! Sarbatori fericite!
Multumesc si eu, spor la trebaluit!🙏
Treaba buna ✅❤️
Super am incercat reteta si sunt minunati
Multumesc de apreciere, sarbatori fericite!
Bravo meștere! Ești nemaipomenit!
Multumesc asemeneasi spor la marele maraton! Sarbatori cu bine!
Eram sigură că ne mai surprinzi cu ceva inedit te respect
Mă bucur că am găsit rețeta PAUL-CONSTANTIN! După 15-decembrie mă apuc să tai porcul și am să fac rețeta asta de cârnați.
Mulțumesc frumos pentru rețeta de cârnați PAUL-CONSTANTINESCU! 😍
Su eu multumesc, spor la treaba!
Felicitări, esti tare priceput!
Multumesc pentru sustinere si apreciere!🤗
Sincer asea ceva nici nu am vazut de si pot sa-ti fiu bunica si cu mama bucatareasa ,dar nu am-mancat asea ceva insa acum de sarbatori ma rog lui Dumnezeu sa ma ajute sa-i fac si eu , felicitari Mr. chef Paul !!
Bun !!
M-am abonat imi plac cârnații de casa
VAAAAAAI,NU POT SA CRED CE CARNACIORI NEMAIPOMENITI AM FACUT DUPA RETETA ASTA.SENZATIONAL,BOMBA FARA NICI UN GRAM DAR NICI MACAR UN GRAMULET DE MODESTIE POT SA ZIC CA ACESTI CARNATI SUNE EXTRAORDINAR DE GUSTOSI SI FANTASTIC DE FRUMOSI SI NEMAI POMENITI.INTR-ADEVAR ARATA INTR-UN MARE FEL.
Multumesc si apreciez acest comentariu. O zi minunata si sarbatori cu bine!
deliciosi!!!🤗
Cârnăciori, cărniță... mai încet cu diminutivele că nu suntem copii. Vorba lungă - sărăcia omului. Rețeta pare bună, să o încercăm.
Pentru copilul din tine, poti incerca reteta. Si sa nu prea vorbesti, cand faci carnaciori. Vorba romanului...😉
Salut Paul,aveau dreptate baietii mei Mihai si Andrei cand mi-au povestit ca ati gatit impreuna niste minunatii,dar m-ai dat gata cu carnatii!Sigur ii voi face la Craciun dupa reteta asta!O nebunie!
Ooo, multam fain de apreciere. Ma bucur ca va place reteta si abia astept pareri despre acesti carnaciori! Zi minunata, salutari familiei si spor la gateala!
Am dat și like,abonat sunt,dau un share...
Adevarati carnati ! Adevarat maestru !👍👍👍👍 Avem ce anvata de la dv .
Multumesc pentru sustinere si apreciere!🤗
Adevāratii maestri bucātari care ,nu lasā sā se piardā traditia si originalul.Poate aici ar trebuie sā intervinā televiziuniile,nu la parvenitii din cu totul altā ,,poezie"*unsurosi bîlbîiti ,dar cāutati.Bravo meserie si meserias.👌👍👍
Bun ,bun like de la Madrid
Afumați la fum cald sau rece și cit timp. Multumesc
WOW PAUL EXTRAORDINAR SUPER ADEVARAT CA PLOUA IN-GURA O ANTREBARE CONSTANTINE TE ROG SPUNEMI SI MIE CE FEL DE LEMN FOLOSESTI LA AFUMT TE ROG MULTUMESC SARBATORI FERICITE
Multumesc si apreciez. Am afumat cu lemn de fag acesti carnati, dar merge si ciresul si prunul foarte bine!
Prima data fag...prunul ulterior ca "usucă" putin carnatul,apoi cu cires sa dea culoare !
De preferabil fum rece...ultima tura fum cald cu cires.
Felicitări bine meritate❤
Cu drag multumesc!
Dupa munca( titanica,dar nu silnica- noroc ca sunteti 2)- și rasplata: o minunatie de cărnați.Mulțumim.SPOR!
Adevarul ca a fost provocator perioada asta. Dar dupa munca si rasplata. Oameni minunati se alataura acestui canal zilnic si ne creste inima. Mii de multumiri si spor in toate!
Cum spuneți, îmi plouă în gură când ma%uit la rețetele dvs. Ģatitis minunat ca la mama acasă,
...chiar șef... trebuie să ți se facă o emisiune la tv....cred că ai destui urmăritori!
...susțin șef Paul C!
Multumesc pentru apreciere si sustinere!
Doamnee bine mai explici înțeleg și cei mai tineri și cei mai bătrîni primește toate respectele mele că le meriți din plin o zi buna
Cum sa nu fie cârnați buni cu ceafa ca pe la noi ceafa se lasa la grătar foarte buni cârnați felicitări și spor la treaba..
Nota zece
Grozavă rețeta dar jumătate din timpul clipului numai ai vorbit . Mai bine ai fi mai laconic , spune numai strictul necesar . Succes la toate și mai ales să vorbești mai puțin .
Sunteti fenomenal!Ruda cu Creanga sau poate Pastorel?Imi place tare mult felul de a povesti retetele ,au parfumul vremurilor de odinioara,din vremea bunicilor.Nu-i puteti impaca pe toti,carcotasi vor fi mereu....🙂Voi incerca de sarbatori acest fel de carnati.Sanatate si va spun cum au iesit😉
👏👏👏
Buna Constantine jos pălăria mai rar așa ceva
Multumesc de apreciere, sarbatori fercite, Paste Fericit!🤗
Rețete bune ! Dar plictisești foarte tare.
domnule credeam ca eu am inventat roata dar acum ma uit la video ul tau si constat ca tu o invirti mai demult felicitari bun cu bun se face
Cuvinte frumoase ce imi fac mare onoare! Multumesc!
Dragă Șef, Iarna asta a cam trecut, dar următoarea voi prepara cu siguranță, că nu am mai făcut varianta asta, și sunt sigur că va ieși bine...! Mulțumesc frumos pentru tot !
Va multumesc si eu!
Da da da ce sa mai zic
Multumesc de sustinere si apreciere!
NEBUNIE! 😍
O muncă imensă, dar un rezultat excelent! 😋
Salivez de-o să fac inundație. ..😂
Mi s-a părut nouă condimentația şi totuși nu necunoscută. .. Am început să răsfoiesc rețetarul bunicului (a fost măcelar, din acela de pe vremuri, ce ştia tot ce ține de prelucrarea cărnii de la alfa la omega) şi am găsit această condimentație la el în caiet la o rețetă de cârnați în asemănătoare, doar că în loc de pulpă de porc era antricot de vițel. ..
Şi da , am în minte imaginea bunicului cu câte o bandă în fiecare mână tocând carnea pentru cârnați ... off copilăriei ...
Ştiau bunicii ceva ...😊
Ți-a ieșit un cârnaț foarte apetisant 😋😍!!
Mulțumesc pentru rețetă , mulțumesc că ai depus atât efort pentru noi , pofticioşii , mulțumesc că mi-ai adus aminte de copilărie...
Felicitări!
😊💖👍👏👏👏👋
Citindu-va imi dau seama ce frumos e sa-ti amintesti si sa pomenesti pe cei dragi. Multumesc deosebit pentru impartasirea acestor amintiri, sustinere si apreciere. Zile minunate si spor la gatit, ca acus incepe maratonul!😁 La mine o sa fie simplu salata de recuperare.🤣🤣🤣
@ 😂😂😂 , iartă-mă dacă nu te cred, nu cred că îi lași tu pe cei dragi doar cu "porcării" , nu cred că le faci şi alte bunătăți... şi eu am promis că anul acesta voi face ceva simplu şi ușor (cârnații sunt deja gata, o să-ti trimit poze) , au zis ok, atunci, dar deja a început fiecare cu aşa-i că faci și. ... 😄 aşa că oricât aş dori nu cred că "scap" să nu îi fac fiecăruia ceva preferat.
Multă sănătate şi multe bucurii întregii familii!
😊💖👋
Daca v-as spune ca, Craciunul a inceput la mine din luna Octombrie si inca sarbatoresc, ce-ati spune! Are tata o vorba, "Daca te potrivesti mananci un porc in doua saptamani!" ...mai am o ureche de mancat si l-am dovedit, ce-i drept nu singur, dar e gata!😜😂😂 Intru pe modul recuperare de sarbatori!😂
@ 😂😂😂😂😂
Uh
O doamne știu și eu multe rețete da la voi îmi lasă gura apă mult succes domnilor bucătari deosebiți
Cu drag multumim si noi!😜🤗
Asa se fac si la unicarm,auchan,Lidl,Profi,metro.ai furat rețeta de la ei.au sa se supere.
Clar glumesc good job.
...da, da mai ales la ei!😂😉 Multam de comentariu!
A ajuns mirosul pana in Creta. Felicitari!🤗
iti multumesc ca mi-ai insorit perioada de convalescenta in recuperarea covix
Sanatate multa si spor in toate!
O sa respect reteta pas cu pas! Vreau sa cuceresc o doamna de sarbatori.Daca nu reusesc te-ai nenorocit! ,,glumesc''.Felicitari si multumiri ca impartasesti!
Nu am nicinun stres. Daca nu va aprecia carnatii, cu siguranta va v-a aprecia munca! Dar va garantez ca veti primi dublu multumire, iar daca aveti si neamuri multe, atunci va fi fara numar. P.S -Atentie la musafiri vestile bune circula repede!
Mare dreptate aveti! M-am ars! Au auzit rubedeniile! Doua zile imi ia numai sa-i toc! Multumesc inca o data!
Eee, promit! Acești cârnați de milioane, NU îi voi face. Admir dedicația ta pentru tehnica originala. Folosesc barda doar la făcut drob. Atât.
Minunăție de cârnați. Ce parfum, ce gust. (Imaginația la lucru). Imi place ca ai pus și ardei iuți la afumătoare. Deliciu! Mulțumesc mult
Ardeii iuti vin cu un scop! Multumesc pentru apreciere si sa stiti ca merge carnea si la masina, pe sita mare!😍
FABULOSI BUNICI SI PĂRINȚII STIAU CUM SĂ FACĂ DELICATETURI SI TATA SI BUNICUL AU FOST VÂNĂTORI SI FĂCEAU DIN VÂNAT CÂRNAȚII CEVA ASEMĂNĂTORI FOLOSEAU MISTREȚ SI ȚAP DAR ACEASTĂ REȚETĂ ESTE.. CIREAȘA DE PE TORT.. CEA MAI SUPER REȚETĂ SAI MÂNCAȚI SĂNĂTOȘI MULTĂ SĂNĂTATE LA TOATĂ FAMILIA
Imi place amintirea dvs. si multumesc pentru apreciere si sustinere!
@ 🍀🍀💚🧡💚🇷🇴🇷🇴🇷🇴
chiar arata super cred ca sunt si foarte gustosi, dumneavoastra vorbiti foarte mult.
Multumesc de apreciere si comentariu! P.S - Vorbitul e o chestie asumata, asta face diferenta intre ceea ce fac eu si altii. 😉
🙏😊❤
cu umplutura aceasta poti sa faci si sarmale evident si orezul felicitari tu chiar stii ce faci
Deja au inceput sa mi se invarta rotitele, noroc ca ati spus-o doar o data!😆 Multumesc pentru sustinere si apreciere!🤗
Thank you for this wonderful recipe; question on smoking: is this cold smoke for 1 day? thank you.
Yes, one day. And after that 1-2 days on rest (cold place). Thank you for your comment!
Cu oregano ăla m-ai băgat, rău, în ceață, dar cârnații, de arătat , arată bestial !
Chiar dacă nu marșez pe toate ingredientele folosite, apreciez sincer efortul tău și respect munca .Succes pe mai departe! Chapeau bas!
Legat de Oregano, luati va rog putin intre palme si frecati, apoi luati si mirositi. Oregano pare asa o planta aromatica anosta si neinteleasa, dar e mai parfumata decat cimbru si as spune si mai delicata. Incercati intr-o portie mai mica de carne si o sa vedeti ca e ce trebuie. Acum nu trebuie luat totul motamo, fiecare face dupa bunul plac, de aia si zic, pune fiecare ce vrea. Pana la urma fiecare cu carnatii lui!😜 Multumesc din suflet pentru comentariu, apreciere si sustinere!
@ Tocmai pentru că știu acest condiment m-am mirat , e mediteranean și nu l-am asociat, deloc, cu cârnații , mai mult cu pastele, fructele de mare ori anumite salate. Dar, aveți perfectă dreptate, fiecare cu rețeta lui !
Sunteți un fericit să faceți ce vă place, aveți o vivacitate debordantă , un mare bagaj de cunoștințe în arta culinară iar cei ce vă urmăresc sunt norocoși să primească asemenea rețete !
Cu respect !
Carnea poate fii și neafumata putem sa o lăsăm și asa fără sa o afumam va rog ?
👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼
Dle, Paul mă uit deja a 2-a oară la clip.
Îmi place aspectul general al bucătăriei dmtale.
Lecția de preparare a deliciosul CÎRNAȚ LA BARDĂ. Că puțini mai MUNCESC carnea cu barda.
Acum trăiască mașina electrică de tocat,ori robotul.
În ,,doi“ merge mai iute.
Cînd vin in țară voi face precum ne inveți.
La mine merge mai repede suntem 3.
Spor la gateala si sa iasa totul de exceptie!
esti bucatar sef tu cu adevarat trebuie sa fii sef nu ca pacalicii care ii vad pe la tv uri
Fiecare cu ce stie. Singurul cu care ma compar sunt eu, ma rog cu Constantin, ca el e mereu langa mine, parca am fi unul!😆😍 Multumesc pentru sustinere si apreciere!🤗
Daaaaaa,prea tare rețeta asta,cârnații de Pleșcoi sunt pistol cu apă față de cârnații ăștia !!!
Știam eu că e prea mult usturoi 100g/kg de carne,de la rețeta de acum vreo două săptămâni.Dar azi ai venit cu o cantitate rezonabilă de usturoi pentru 10kg de carne.
🤣🤣🤣 gluma e simpatica foc! La carnatii trecuti am facut o smecherie. Am cantarit usturoiul imbracat.😉 Iar ca total de compozite am sarit de 5 kg. Calcul este oricum estimativ si ca sa vina usor l-am socotit la kg de carne, nu de compozitie. Oricum sa stiti ca nu predomina usturoiul nici la aia. Multumesc de apreciere si sustinere!
Stiu ca videoclipul este de acum un an. Dar intreb, ce a-ti vrut sa spuneti cu " am inlocuit nitritul cu ingrediente naturale" ? Care sunt ingredientele alea naturale care pot sa inlocuiasca nitritul, respectiv sa elimine botulismul? Una peste alta, spre deosebire de retetele de carnati ale "mesterilor" , aia cu pui dupa mana, ureche, familie, gust, mi se pare foarte fain ca reteta are cantitati bine definite. Cineva fara experienta, poate lejer sa-si produca proprii carnati, avand o reteta. Ca sunt mici diferente de gust, mai ales sarea si usturoiul, asta se repara la urmatoarea transa. Felicitari, si mai asteptam retete.
Mia venit apa ìn gurààà
Esti tare Constantine,si mi ai facut o pofta ,stii tu cu apa in gura👍
M-ati umplut de respect, pe bune! Afumatoare?! Cred ca majoritatea romanilor au o afumatoare, acolo in apartament, este?
Sunt si de apartament, dar implica costuri. Eu am una dintr-un butoi, ala din video!
Super ! Nu ai reteta de carnati oltenesti ?
Nici nu ma mai uit ca ami lasa gura apa felicitari.
Telepatia functioneaza! 😜 Multumesc pentru sustinere si apreciere!🤗
Salut esti fenomenal
Am o întrebare nu e prea mult usturoi (stiu gusturile nu se discuta ) sau sa se înverzească in cârnat ?
Cuvantul "purcel" pe care il tot folosesti e derutant. Asta pentru ca, referindu-ne la dimensiunile bucatilor de carne, numai de purcel nu sunt. In alta ordine de idei, preparatele din carne crud-uscate se fac din carne de animale mai batrane, deoarece contine mai putina apa, asa ca nu trebuie deshidratata.
Eu sunt din Maramures si aici lumea mai taie porci si face carnati acasa, chiar foarte buni. Dar nu facem carnati din carne de purcel si nu deshidratam prin sarare carnea inainte. Folosim doar carne ce pica de la fasonare si grasime tare, care se racesc anterior, inevitabil, deoarece taiem porcii cand e frig. Cine a fost in Maramures si a mancat carnati preparati local stiu despre ce vorbesc...
Corect ce spuneti! Legat de "purcel" eu l-am folosit in sens de alint (saracul de el). Porcul e matur cu acte in regula. Legat de sare, am tintit atat deshidratarea cat si condimentarea, iar odata cu cele doua aroma si fermitatea carnii au avut de castigat. La noi in zona cand se taie porcul (perioada rece), cel putin ai mei bunici pun porcul la sare si il lasa o zi, chiar doua (aici ma refer la carne). In felul acesta castiga timp sa faca din toate. Carnatii si la noi se prepara din cazatura. Eu am prezentat in video o "alta reteta", premium sa zic, cu bucati de carne premium. Si departe de mine gandul ca cei normali nu sunt buni. Eu mi-am laudat doar marfa mea!😂🙏Multumesc de comentariu si scuzati diminutivul...am vrut sa fiu bland cu el!
BRAVOÒ TINERE !! MAI CONVINS SA MA ABONEZ !! AMINTIRILE COPILARIEI SI al TINERETII ROMANIA !! CARNATII !!
Meseriașul,,vin cu o rugăminte la tine : îmi poți spune o rețetă tradițională de Patricieni. De mic copil mi-au plăcut acei cirnaciori se serveau de obicei pe terasele de vara la restaurante,o nebunie Omule. Mi-a rămas și acum după 30 de ani acel gust in gura,caut rețeta asta de patricieni cum se făcea la mine in Botoșani de ani și ani dar nu am găsit nicăieri. Paule mă poți ajuta? Sănătate multa și doamne jută!!
Păi tot așa e și salamul cârnat francez ...
1 la mâna: prea mult fum: și 2 la mâna: durează prea mult: ies gustoși și fără să-i ți două trei zile la zvântat: baftă 👍
Afumarea carnii a fost la cald nu? , Ce temperatura ?
Domnul Constantin multumesc pentru Rețetele dumneavoastră…V-am copiat citeva she va urmăresc incontinuare…
Imi cer scuze de la inceput, stiu ca e o intrebare tampita, dar as vrea sa imi dati daca puteti mai multe detalii despre afumat. Cum ati afumat? cu ce? Fum rece? fum cald? Habar nu am aceste tehnici si as fi curios sa incerc. Multumesc!
Eu am o afumataoare facuta dintr-un butoi de tabla, focarul l-am facut la 2,5 metri distanta de butoi. Am sa va spun cum procedez eu, dar nu sunt expert in acesta privinta. Fac mai intai focul pana se formeaza jar ( nu din multe lemne ), apoi peste jar iau si pun rumegus de esenta tare, fag, stejar, iar pentru aroma cires sau prun. Daca rumegusul e prea uscat il puteti umezi cu putina apa. Acesta trebuie sa acopere jarul si in felul acesta v-a arde mocnit, rezultand fumul de care avem nevoie. Pana nu ajunge sa iasa fum nu pun carnea. Fumul trebuie sa fie atat cat trebuie, adica nu mult, (sa puteti obs. carnea prin fum). Eu las undeva in transe de 4 ore si apoi pauza de zvantare pana a doua zi. Legat de fumul fierbinte, aici mai mult jar si mai putin rumegus. Cand puneti mana deasupra butoiului ar trebui sa-l simtiti fierbinte, dar sa nu arda. Un termometru va fi de ajutor. Nu lasati sa sara de 80 grade temp. la fum ca aveti toate sansele sa faceti friptura sau sa ardeti carnea. Asta este optional in functie de ce doriti sa preparati, se preteaza la bucatile groase de carne. Sper sa va ajute, mai intrebati pe unul pe altul si veti gasi formula ce vi se potriveste! O zi frumoasa si spor! Si nu e o intrebare tampita, nimeni nu s-a bnascut invatat. Ar fi fost nasol sa nu intrebati.
As dori o explicatie pentru faza cu cuptorul pana la temp interna de 60 grade si apoi baie in apa rece. Un fel de pasteurizare sau ce?
Salutare Paul! Tocmai ce am terminat de făcut aceasta rețetă de la tine, îmi poți spune cu ce tip de lemn ai afumat cârnați și cate ore aproximativ. Mulțumesc mult și succes pe viitor
Lemm de cires si putin stejar, timp de 4-5 ore si un pic caldut. Conditia sa fie zvantati bine carnatii. Daca sunt mai umezi, doua transe a cate 4 oare fum rece.
nu mi-a iesit, astept carnatii :)))
Nici locul nu il mai am in congelator, am ras tot si acum plang la sala de dorul lor!😂😂
Fain video. Imi poti spune ce ceas porti ?
Da, e un ceas marca, Aviator.
Buna reteta , am inteles perfect ideea cu blender-ul dar cred ca mamaie folosea la greu oregano!!!!
Ati ramane surprins, sa stiti ca o specie de Oregano salbatic creste si in Romania chiar ii merge bine, la fel ca Cimbrul. Acu ce sa zic, nu ca bunuca s-ar fi dus la cules oregano de pe dealuri, dar tare cred ca de multe ori nu apuca nici cimbru!🤣🤣🤣
Cred că, Constantin nu ne spune ceva!!!! 😂😂😂 Carnea aia a stat mai mult la afumat, nu numai o zi! Ăă, este? Prea arată bine!
Jumate din ceafa aia o băgam pe grătar... 😂
Buna !
Am si eu o intrebare, de fapt doua. In filmulet ati spus ca aveti can 3.5 kg carne macra, dar in reteta specificati 3.5kg cotlet. Nu as vrea sa stric canatii cu prea multa carne macra... A doua intrebare, cand tineti carnea la fum o zi, asta inseamna fum continu 24 de ore sau mai ptin?
Mutumesc anticipat !
Cand e vorba de carnati, treaba e c-am personala pentru fiecare. Grasimea la carnati joaca un rol important, altfel vor iesi uscati. Eu personal am fost foarte multumit de rezultat. In cazul in care nu sunteti sigur pe reteta, puteti pune o parte cu cantitatile mele si o parte cu ceva mai multa grasime, sa faceti diferenta sa vedeti ce va place. Legat de fum. Eu am tinut o zi de munca sa zic 8 max. 12 ore la fum rece, cu lemn de cires.
in loc sa muncesti atat folosesti o masina cu o sita mai mare , si iese acelasi lucru , bafta!
Si daca nu ai sita, dar ai cutite si barda!?😂
Acești cârnați puși la cuptor mai pot fi făcuți apoi la tigaie sau grătar?
Vă mulțumesc..
Platesc : sa faceti si ptr mine va rog
Dupa tine tre sa ma apuc din august sa fac carnatii, nici asa nu se stie daca i termin pana la Craciun
Buna, Am o intrebare : ce faci cu cirnatii care nu-i tii la cuptor (cei citiva metrii) ii usuci si ii pui la afumat? Rezista asa la uscat afumati sau trebuie sa-i bagi in plastic si apoi la rece ?
Sincer sa va spun am congelat tot. Dupa ce am impartit la pofticiosi (astia ai mei :)), i-am pus la congelator.
Înseamnă ca i-ai pus nitrit după cloarea care o are carnea sigur i-ai pus coonservant si Spune-ți o grămada de minciuni sa te creadă cine vrea dar eu care am lucrat toată viața cu carne cunosc culoare când carnea are conservant
Vai de mine, ma duc sa dau salina Cacica in judecata ca mi-a vandut sare cu nitrit. Cunosc eu mai bine ca o viata am pus sare in mancare!😁 sa nu spun ca ati trait degeaba, puneti sare peste carne lasati-o sa se scurga si dupa va veti minuna! Zile positive si mai blande va doresc!
@ Hello Paul, is hard to believe how some people can be so RUDE and disrespectful to you with their negative comments. Please don’t pay attention to them. You are so polite and nice guy, I really like how You respond back to them with positive comments, that’s called wisdom. Keep up the good work and may God continue Blessing you. 🙏❤️🇺🇸
@@angyr2902 Thanks for your nice words and for watching my videos! Have a wonderful day! Regards! 🤗