E bine ca ceva ti-a placut! Sunt si canale unde nu se vorbeste, trage o fuga si pe la ei, poate le spui sa mai zica si ei cate ceva! Eu am sa fiu baiat finut si am sa-ti multumesc pentru comentariu, pentru ca te-ai uitat si pentru-ca pana ala urma, ai si invatat ceva! Continua sa comentezi, ca pe mine ma ajuta!ð Sarbatori cu bine!
VAAAAAAI,NU POT SA CRED CE CARNACIORI NEMAIPOMENITI AM FACUT DUPA RETETA ASTA.SENZATIONAL,BOMBA FARA NICI UN GRAM DAR NICI MACAR UN GRAMULET DE MODESTIE POT SA ZIC CA ACESTI CARNATI SUNE EXTRAORDINAR DE GUSTOSI SI FANTASTIC DE FRUMOSI SI NEMAI POMENITI.INTR-ADEVAR ARATA INTR-UN MARE FEL.
Sincer asea ceva nici nu am vazut de si pot sa-ti fiu bunica si cu mama bucatareasa ,dar nu am-mancat asea ceva insa acum de sarbatori ma rog lui Dumnezeu sa ma ajute sa-i fac si eu , felicitari Mr. chef Paul !!
WOW PAUL EXTRAORDINAR SUPER ADEVARAT CA PLOUA IN-GURA O ANTREBARE CONSTANTINE TE ROG SPUNEMI SI MIE CE FEL DE LEMN FOLOSESTI LA AFUMT TE ROG MULTUMESC SARBATORI FERICITE
Va admir foarte mult Chef! Am facut si eu dupa reteta dvs. si au gust dupa placul meu doar ca mi se pare sare si usturoi prea mult. Eu as pune 15-18 gr. Si usturoi pe trei sferturi. Felicitari!
MÄ bucur cÄ am gÄsit reČeta PAUL-CONSTANTIN! DupÄ 15-decembrie mÄ apuc sÄ tai porcul Či am sÄ fac reČeta asta de cÃĒrnaČi. MulČumesc frumos pentru reČeta de cÃĒrnaČi PAUL-CONSTANTINESCU! ð
Sinteti brava ,multumesc pentru retete si statuti , am preparat Sunculita ( Balcon ) a esiti nemaipomenita ,multumesc din nou ,Multa sanatate ,BAFTA in continuare .La multi ANI Sarbatori fericite ðð
Draga Paul tin sa iti multumesc pentru toate retetele pe care ni le daruiesti impreuna cu Constantin! Carnatii sunt o nebunie promit sa fac si eu macar din 3 kg carne, e munca multa dar si ce nebunie iese! Mor de pofta! Sarbatori fericite!
GrozavÄ reČeta dar jumÄtate din timpul clipului numai ai vorbit . Mai bine ai fi mai laconic , spune numai strictul necesar . Succes la toate Či mai ales sÄ vorbeČti mai puČin .
DragÄ Čef, Iarna asta a cam trecut, dar urmÄtoarea voi prepara cu siguranČÄ, cÄ nu am mai fÄcut varianta asta, Či sunt sigur cÄ va ieČi bine...! MulČumesc frumos pentru tot !
FABULOSI BUNICI SI PÄRINČII STIAU CUM SÄ FACÄ DELICATETURI SI TATA SI BUNICUL AU FOST VÃNÄTORI SI FÄCEAU DIN VÃNAT CÃRNAČII CEVA ASEMÄNÄTORI FOLOSEAU MISTREČ SI ČAP DAR ACEASTÄ REČETÄ ESTE.. CIREAČA DE PE TORT.. CEA MAI SUPER REČETÄ SAI MÃNCAČI SÄNÄTOČI MULTÄ SÄNÄTATE LA TOATÄ FAMILIA
NEBUNIE! ð O muncÄ imensÄ, dar un rezultat excelent! ð Salivez de-o sÄ fac inundaČie. ..ð Mi s-a pÄrut nouÄ condimentaČia Åi totuČi nu necunoscutÄ. .. Am ÃŪnceput sÄ rÄsfoiesc reČetarul bunicului (a fost mÄcelar, din acela de pe vremuri, ce Åtia tot ce Čine de prelucrarea cÄrnii de la alfa la omega) Åi am gÄsit aceastÄ condimentaČie la el ÃŪn caiet la o reČetÄ de cÃĒrnaČi ÃŪn asemÄnÄtoare, doar cÄ ÃŪn loc de pulpÄ de porc era antricot de viČel. .. Åi da , am ÃŪn minte imaginea bunicului cu cÃĒte o bandÄ ÃŪn fiecare mÃĒnÄ tocÃĒnd carnea pentru cÃĒrnaČi ... off copilÄriei ... Åtiau bunicii ceva ...ð Či-a ieČit un cÃĒrnaČ foarte apetisant ðð!! MulČumesc pentru reČetÄ , mulČumesc cÄ ai depus atÃĒt efort pentru noi , pofticioÅii , mulČumesc cÄ mi-ai adus aminte de copilÄrie... FelicitÄri! ððððððð
Citindu-va imi dau seama ce frumos e sa-ti amintesti si sa pomenesti pe cei dragi. Multumesc deosebit pentru impartasirea acestor amintiri, sustinere si apreciere. Zile minunate si spor la gatit, ca acus incepe maratonul!ð La mine o sa fie simplu salata de recuperare.ðĪĢðĪĢðĪĢ
@@ČefPaulConstantin ððð , iartÄ-mÄ dacÄ nu te cred, nu cred cÄ ÃŪi laČi tu pe cei dragi doar cu "porcÄrii" , nu cred cÄ le faci Åi alte bunÄtÄČi... Åi eu am promis cÄ anul acesta voi face ceva simplu Åi uČor (cÃĒrnaČii sunt deja gata, o sÄ-ti trimit poze) , au zis ok, atunci, dar deja a ÃŪnceput fiecare cu aÅa-i cÄ faci Či. ... ð aÅa cÄ oricÃĒt aÅ dori nu cred cÄ "scap" sÄ nu ÃŪi fac fiecÄruia ceva preferat. MultÄ sÄnÄtate Åi multe bucurii ÃŪntregii familii! ððð
Daca v-as spune ca, Craciunul a inceput la mine din luna Octombrie si inca sarbatoresc, ce-ati spune! Are tata o vorba, "Daca te potrivesti mananci un porc in doua saptamani!" ...mai am o ureche de mancat si l-am dovedit, ce-i drept nu singur, dar e gata!ððð Intru pe modul recuperare de sarbatori!ð
Salut Paul,aveau dreptate baietii mei Mihai si Andrei cand mi-au povestit ca ati gatit impreuna niste minunatii,dar m-ai dat gata cu carnatii!Sigur ii voi face la Craciun dupa reteta asta!O nebunie!
Ooo, multam fain de apreciere. Ma bucur ca va place reteta si abia astept pareri despre acesti carnaciori! Zi minunata, salutari familiei si spor la gateala!
AdevÄratii maestri bucÄtari care ,nu lasÄ sÄ se piardÄ traditia si originalul.Poate aici ar trebuie sÄ intervinÄ televiziuniile,nu la parvenitii din cu totul altÄ ,,poezie"*unsurosi bÃŪlbÃŪiti ,dar cÄutati.Bravo meserie si meserias.ððð
Adevarul ca a fost provocator perioada asta. Dar dupa munca si rasplata. Oameni minunati se alataura acestui canal zilnic si ne creste inima. Mii de multumiri si spor in toate!
Sunteti fenomenal!Ruda cu Creanga sau poate Pastorel?Imi place tare mult felul de a povesti retetele ,au parfumul vremurilor de odinioara,din vremea bunicilor.Nu-i puteti impaca pe toti,carcotasi vor fi mereu....ðVoi incerca de sarbatori acest fel de carnati.Sanatate si va spun cum au iesitð
O sa respect reteta pas cu pas! Vreau sa cuceresc o doamna de sarbatori.Daca nu reusesc te-ai nenorocit! ,,glumesc''.Felicitari si multumiri ca impartasesti!
Nu am nicinun stres. Daca nu va aprecia carnatii, cu siguranta va v-a aprecia munca! Dar va garantez ca veti primi dublu multumire, iar daca aveti si neamuri multe, atunci va fi fara numar. P.S -Atentie la musafiri vestile bune circula repede!
Vezi cÄ bÄtrÃĒnii noČtri nu foloseau oregano, Či ÃŪn loc de apÄ poate pui vin roČu data viitoare. AČa o pÄrere de la unu care a tÄiat vreo 120 de porci la viaČa lui.
Da. CÃĒrnaČi tÃĢiaČi cu barda. Vreau sÃĢ pregÃĒtesc Ãđi eu....puÅi la cuptor setaČi la 65 de grade ...Åi afumaČ.i. Dar in loc de apÃĢ stÃĢ punem vin roÅu.la ingredientele puse in carne.Mersi frumos. Bine
Cu oregano Äla m-ai bÄgat, rÄu, ÃŪn ceaČÄ, dar cÃĒrnaČii, de arÄtat , aratÄ bestial ! Chiar dacÄ nu marČez pe toate ingredientele folosite, apreciez sincer efortul tÄu Či respect munca .Succes pe mai departe! Chapeau bas!
Legat de Oregano, luati va rog putin intre palme si frecati, apoi luati si mirositi. Oregano pare asa o planta aromatica anosta si neinteleasa, dar e mai parfumata decat cimbru si as spune si mai delicata. Incercati intr-o portie mai mica de carne si o sa vedeti ca e ce trebuie. Acum nu trebuie luat totul motamo, fiecare face dupa bunul plac, de aia si zic, pune fiecare ce vrea. Pana la urma fiecare cu carnatii lui!ð Multumesc din suflet pentru comentariu, apreciere si sustinere!
@@ČefPaulConstantin Tocmai pentru cÄ Čtiu acest condiment m-am mirat , e mediteranean Či nu l-am asociat, deloc, cu cÃĒrnaČii , mai mult cu pastele, fructele de mare ori anumite salate. Dar, aveČi perfectÄ dreptate, fiecare cu reČeta lui ! SunteČi un fericit sÄ faceČi ce vÄ place, aveČi o vivacitate debordantÄ , un mare bagaj de cunoČtinČe ÃŪn arta culinarÄ iar cei ce vÄ urmÄresc sunt norocoČi sÄ primeascÄ asemenea reČete ! Cu respect !
Stiu ca videoclipul este de acum un an. Dar intreb, ce a-ti vrut sa spuneti cu " am inlocuit nitritul cu ingrediente naturale" ? Care sunt ingredientele alea naturale care pot sa inlocuiasca nitritul, respectiv sa elimine botulismul? Una peste alta, spre deosebire de retetele de carnati ale "mesterilor" , aia cu pui dupa mana, ureche, familie, gust, mi se pare foarte fain ca reteta are cantitati bine definite. Cineva fara experienta, poate lejer sa-si produca proprii carnati, avand o reteta. Ca sunt mici diferente de gust, mai ales sarea si usturoiul, asta se repara la urmatoarea transa. Felicitari, si mai asteptam retete.
Fiecare cu ce stie. Singurul cu care ma compar sunt eu, ma rog cu Constantin, ca el e mereu langa mine, parca am fi unul!ðð Multumesc pentru sustinere si apreciere!ðĪ
MeseriaČul,,vin cu o rugÄminte la tine : ÃŪmi poČi spune o reČetÄ tradiČionalÄ de Patricieni. De mic copil mi-au plÄcut acei cirnaciori se serveau de obicei pe terasele de vara la restaurante,o nebunie Omule. Mi-a rÄmas Či acum dupÄ 30 de ani acel gust in gura,caut reČeta asta de patricieni cum se fÄcea la mine in BotoČani de ani Či ani dar nu am gÄsit nicÄieri. Paule mÄ poČi ajuta? SÄnÄtate multa Či doamne jutÄ!!
Eee, promit! AceČti cÃĒrnaČi de milioane, NU ÃŪi voi face. Admir dedicaČia ta pentru tehnica originala. Folosesc barda doar la fÄcut drob. AtÃĒt. MinunÄČie de cÃĒrnaČi. Ce parfum, ce gust. (ImaginaČia la lucru). Imi place ca ai pus Či ardei iuČi la afumÄtoare. Deliciu! MulČumesc mult
Daaaaaa,prea tare reČeta asta,cÃĒrnaČii de PleČcoi sunt pistol cu apÄ faČÄ de cÃĒrnaČii ÄČtia !!! Čtiam eu cÄ e prea mult usturoi 100g/kg de carne,de la reČeta de acum vreo douÄ sÄptÄmÃĒni.Dar azi ai venit cu o cantitate rezonabilÄ de usturoi pentru 10kg de carne.
ðĪĢðĪĢðĪĢ gluma e simpatica foc! La carnatii trecuti am facut o smecherie. Am cantarit usturoiul imbracat.ð Iar ca total de compozite am sarit de 5 kg. Calcul este oricum estimativ si ca sa vina usor l-am socotit la kg de carne, nu de compozitie. Oricum sa stiti ca nu predomina usturoiul nici la aia. Multumesc de apreciere si sustinere!
Imi cer scuze de la inceput, stiu ca e o intrebare tampita, dar as vrea sa imi dati daca puteti mai multe detalii despre afumat. Cum ati afumat? cu ce? Fum rece? fum cald? Habar nu am aceste tehnici si as fi curios sa incerc. Multumesc!
Eu am o afumataoare facuta dintr-un butoi de tabla, focarul l-am facut la 2,5 metri distanta de butoi. Am sa va spun cum procedez eu, dar nu sunt expert in acesta privinta. Fac mai intai focul pana se formeaza jar ( nu din multe lemne ), apoi peste jar iau si pun rumegus de esenta tare, fag, stejar, iar pentru aroma cires sau prun. Daca rumegusul e prea uscat il puteti umezi cu putina apa. Acesta trebuie sa acopere jarul si in felul acesta v-a arde mocnit, rezultand fumul de care avem nevoie. Pana nu ajunge sa iasa fum nu pun carnea. Fumul trebuie sa fie atat cat trebuie, adica nu mult, (sa puteti obs. carnea prin fum). Eu las undeva in transe de 4 ore si apoi pauza de zvantare pana a doua zi. Legat de fumul fierbinte, aici mai mult jar si mai putin rumegus. Cand puneti mana deasupra butoiului ar trebui sa-l simtiti fierbinte, dar sa nu arda. Un termometru va fi de ajutor. Nu lasati sa sara de 80 grade temp. la fum ca aveti toate sansele sa faceti friptura sau sa ardeti carnea. Asta este optional in functie de ce doriti sa preparati, se preteaza la bucatile groase de carne. Sper sa va ajute, mai intrebati pe unul pe altul si veti gasi formula ce vi se potriveste! O zi frumoasa si spor! Si nu e o intrebare tampita, nimeni nu s-a bnascut invatat. Ar fi fost nasol sa nu intrebati.
Salutare Paul! Tocmai ce am terminat de fÄcut aceasta reČetÄ de la tine, ÃŪmi poČi spune cu ce tip de lemn ai afumat cÃĒrnaČi Či cate ore aproximativ. MulČumesc mult Či succes pe viitor
Lemm de cires si putin stejar, timp de 4-5 ore si un pic caldut. Conditia sa fie zvantati bine carnatii. Daca sunt mai umezi, doua transe a cate 4 oare fum rece.
FelicitÄri pentru reČetele tale sunt Toooop ð. Caut reČeta de cÃĒrnaČ cu carne de mistreČ . AČi specificat cÄ o aveČi disponibil pe site-ul tÄu dar nu o gÄsesc . MÄ puteČi ajuta ?
Buna ! Am si eu o intrebare, de fapt doua. In filmulet ati spus ca aveti can 3.5 kg carne macra, dar in reteta specificati 3.5kg cotlet. Nu as vrea sa stric canatii cu prea multa carne macra... A doua intrebare, cand tineti carnea la fum o zi, asta inseamna fum continu 24 de ore sau mai ptin? Mutumesc anticipat !
Cand e vorba de carnati, treaba e c-am personala pentru fiecare. Grasimea la carnati joaca un rol important, altfel vor iesi uscati. Eu personal am fost foarte multumit de rezultat. In cazul in care nu sunteti sigur pe reteta, puteti pune o parte cu cantitatile mele si o parte cu ceva mai multa grasime, sa faceti diferenta sa vedeti ce va place. Legat de fum. Eu am tinut o zi de munca sa zic 8 max. 12 ore la fum rece, cu lemn de cires.
Dle, Paul mÄ uit deja a 2-a oarÄ la clip. Ãmi place aspectul general al bucÄtÄriei dmtale. LecČia de preparare a deliciosul CÃRNAČ LA BARDÄ. CÄ puČini mai MUNCESC carnea cu barda. Acum trÄiascÄ maČina electricÄ de tocat,ori robotul. Ãn ,,doiâ merge mai iute. CÃŪnd vin in ČarÄ voi face precum ne inveČi. La mine merge mai repede suntem 3.
Intrebare de profan; carnea in loc sa fie taiata la barda, nu se putea toca la masina printr-o sita de 12, 14 sau chiar 16 mm? Ati incercat? Nu ar fi cam acelasi lucru? Multumesc!
deja imaginez i iarna ii fac XD... doar ca voi incerca sa o corectez adica, ori carnea dupa ce a stat la sare o clatesc in vin rosu inainte sa o dau la zvantat si fum, ori daca nu inlocuesc apa cu vinul la usturoi XD
Buna, Am o intrebare : ce faci cu cirnatii care nu-i tii la cuptor (cei citiva metrii) ii usuci si ii pui la afumat? Rezista asa la uscat afumati sau trebuie sa-i bagi in plastic si apoi la rece ?
FELICITARI M-AR INTERESA FOARTE MULT O RETETA PENTRU CARNATI DIN CARNE DE PORC MISTREČ.TRAIESC INTR-O ZONA UNDE AVEM POSIBILITATEA DE A AVEA MAI MULT PORC MISTREČ. VA MULTUMESC !!! SUCCES IN CONTINNUARE.
MULTUMESC FRUMOS PENTRU REČETÄ. AM ÃNVÄČAT FOARTE MULTE LUCRURI FOLOSITOARE DE LA TINE. FELICITÄRI. POFTÄ BUNÄ,
mulČumim eČti un om extraordinar ai reČete minunate
EČti foarte obositor.... reČeta este bunÄ.
Či cum ÃŪČi spuneam mai sus .... vorbeČti foarte mult!
E bine ca ceva ti-a placut! Sunt si canale unde nu se vorbeste, trage o fuga si pe la ei, poate le spui sa mai zica si ei cate ceva! Eu am sa fiu baiat finut si am sa-ti multumesc pentru comentariu, pentru ca te-ai uitat si pentru-ca pana ala urma, ai si invatat ceva! Continua sa comentezi, ca pe mine ma ajuta!ð Sarbatori cu bine!
Chiar nu inteleg de ce nu ti place,altfec cum intelegi?
Mie mi se pare super si mi place maxim!!
Totul e bun vorbind despre reČetÄ dar baČi mult din gurÄ
Bravos!
Super bucÄtar,super cÃĒrnaČi ! PoftÄ bunÄ!
MulČumim frumos petot ceea ce ne propui!Am sÄ ÃŪncerc reČeta pentru cÄrnaČi!MulČumesc ÃŪncÄ o datÄ Či la cÃĒt mai multe reČete.!
Multumes si eu, sarbatori cu bine!
Mi-ai adus aminte de copilarie
VAAAAAAI,NU POT SA CRED CE CARNACIORI NEMAIPOMENITI AM FACUT DUPA RETETA ASTA.SENZATIONAL,BOMBA FARA NICI UN GRAM DAR NICI MACAR UN GRAMULET DE MODESTIE POT SA ZIC CA ACESTI CARNATI SUNE EXTRAORDINAR DE GUSTOSI SI FANTASTIC DE FRUMOSI SI NEMAI POMENITI.INTR-ADEVAR ARATA INTR-UN MARE FEL.
Multumesc si apreciez acest comentariu. O zi minunata si sarbatori cu bine!
EČti tare de tot! Bravoooo
Multumesc de apreciere si sustinere!
Sincer asea ceva nici nu am vazut de si pot sa-ti fiu bunica si cu mama bucatareasa ,dar nu am-mancat asea ceva insa acum de sarbatori ma rog lui Dumnezeu sa ma ajute sa-i fac si eu , felicitari Mr. chef Paul !!
WOW PAUL EXTRAORDINAR SUPER ADEVARAT CA PLOUA IN-GURA O ANTREBARE CONSTANTINE TE ROG SPUNEMI SI MIE CE FEL DE LEMN FOLOSESTI LA AFUMT TE ROG MULTUMESC SARBATORI FERICITE
Multumesc si apreciez. Am afumat cu lemn de fag acesti carnati, dar merge si ciresul si prunul foarte bine!
Prima data fag...prunul ulterior ca "usucÄ" putin carnatul,apoi cu cires sa dea culoare !
De preferabil fum rece...ultima tura fum cald cu cires.
Va admir foarte mult Chef!
Am facut si eu dupa reteta dvs. si au gust dupa placul meu doar ca mi se pare sare si usturoi prea mult. Eu as pune 15-18 gr. Si usturoi pe trei sferturi.
Felicitari!
Amintiri din copilarie..............MULTUMESC.........
...chiar Čef... trebuie sÄ Či se facÄ o emisiune la tv....cred cÄ ai destui urmÄritori!
...susČin Čef Paul C!
Multumesc pentru apreciere si sustinere!
Cum spuneČi, ÃŪmi plouÄ ÃŪn gurÄ cÃĒnd ma%uit la reČetele dvs. ÄĒatitis minunat ca la mama acasÄ,
MÄ bucur cÄ am gÄsit reČeta PAUL-CONSTANTIN! DupÄ 15-decembrie mÄ apuc sÄ tai porcul Či am sÄ fac reČeta asta de cÃĒrnaČi.
MulČumesc frumos pentru reČeta de cÃĒrnaČi PAUL-CONSTANTINESCU! ð
Su eu multumesc, spor la treaba!
Sinteti brava ,multumesc pentru retete si statuti , am preparat Sunculita ( Balcon ) a esiti nemaipomenita ,multumesc din nou ,Multa sanatate ,BAFTA in continuare .La multi ANI Sarbatori fericite ðð
Doamnee bine mai explici ÃŪnČeleg Či cei mai tineri Či cei mai bÄtrÃŪni primeČte toate respectele mele cÄ le meriČi din plin o zi buna
MulČumesc pentru reteta
Draga Paul tin sa iti multumesc pentru toate retetele pe care ni le daruiesti impreuna cu Constantin! Carnatii sunt o nebunie promit sa fac si eu macar din 3 kg carne, e munca multa dar si ce nebunie iese! Mor de pofta! Sarbatori fericite!
Multumesc si eu, spor la trebaluit!ð
Salut,
Am mÃĒncat cÃĒndva ÃŪn Moldova, sarmale cu carne tocatÄ la satÃĒr. Un deliciu total.
BaftÄ Či sÄrbÄtori fericite !
.
Bravo. Super. Cred ca sunt bestiali. ð
Bravo meČtere! EČti nemaipomenit!
Multumesc asemeneasi spor la marele maraton! Sarbatori cu bine!
Bun ,bun like de la Madrid
AfumaČi la fum cald sau rece Či cit timp. Multumesc
ReČete bune ! Dar plictiseČti foarte tare.
ce greu a trecut asteptarea !
Prezent
Bravo omule!!!!!
SUPER RETETA !
Cum sa nu fie cÃĒrnaČi buni cu ceafa ca pe la noi ceafa se lasa la grÄtar foarte buni cÃĒrnaČi felicitÄri Či spor la treaba..
Nota zece
GrozavÄ reČeta dar jumÄtate din timpul clipului numai ai vorbit . Mai bine ai fi mai laconic , spune numai strictul necesar . Succes la toate Či mai ales sÄ vorbeČti mai puČin .
AratÄ foarte fain!Cred cÄ sunt super gustoČi!
Wow chiar o sa fac aceasta reteta
Am dat Či like,abonat sunt,dau un share...
Prezent!
DragÄ Čef, Iarna asta a cam trecut, dar urmÄtoarea voi prepara cu siguranČÄ, cÄ nu am mai fÄcut varianta asta, Či sunt sigur cÄ va ieČi bine...! MulČumesc frumos pentru tot !
Va multumesc si eu!
FABULOSI BUNICI SI PÄRINČII STIAU CUM SÄ FACÄ DELICATETURI SI TATA SI BUNICUL AU FOST VÃNÄTORI SI FÄCEAU DIN VÃNAT CÃRNAČII CEVA ASEMÄNÄTORI FOLOSEAU MISTREČ SI ČAP DAR ACEASTÄ REČETÄ ESTE.. CIREAČA DE PE TORT.. CEA MAI SUPER REČETÄ SAI MÃNCAČI SÄNÄTOČI MULTÄ SÄNÄTATE LA TOATÄ FAMILIA
Imi place amintirea dvs. si multumesc pentru apreciere si sustinere!
@@ČefPaulConstantin ðððð§Ąðð·ðīð·ðīð·ðī
O reteta de top! Bravo!
Super am incercat reteta si sunt minunati
Multumesc de apreciere, sarbatori fericite!
Eram sigurÄ cÄ ne mai surprinzi cu ceva inedit te respect
Buna Constantine jos pÄlÄria mai rar aČa ceva
Multumesc de apreciere, sarbatori fercite, Paste Fericit!ðĪ
ððð super tareð o sa fac si euâĪ
Adevarati carnati ! Adevarat maestru !ðððð Avem ce anvata de la dv .
Multumesc pentru sustinere si apreciere!ðĪ
Bravo!
FelicitÄri, esti tare priceput!
Multumesc pentru sustinere si apreciere!ðĪ
NEBUNIE! ð
O muncÄ imensÄ, dar un rezultat excelent! ð
Salivez de-o sÄ fac inundaČie. ..ð
Mi s-a pÄrut nouÄ condimentaČia Åi totuČi nu necunoscutÄ. .. Am ÃŪnceput sÄ rÄsfoiesc reČetarul bunicului (a fost mÄcelar, din acela de pe vremuri, ce Åtia tot ce Čine de prelucrarea cÄrnii de la alfa la omega) Åi am gÄsit aceastÄ condimentaČie la el ÃŪn caiet la o reČetÄ de cÃĒrnaČi ÃŪn asemÄnÄtoare, doar cÄ ÃŪn loc de pulpÄ de porc era antricot de viČel. ..
Åi da , am ÃŪn minte imaginea bunicului cu cÃĒte o bandÄ ÃŪn fiecare mÃĒnÄ tocÃĒnd carnea pentru cÃĒrnaČi ... off copilÄriei ...
Åtiau bunicii ceva ...ð
Či-a ieČit un cÃĒrnaČ foarte apetisant ðð!!
MulČumesc pentru reČetÄ , mulČumesc cÄ ai depus atÃĒt efort pentru noi , pofticioÅii , mulČumesc cÄ mi-ai adus aminte de copilÄrie...
FelicitÄri!
ððððððð
Citindu-va imi dau seama ce frumos e sa-ti amintesti si sa pomenesti pe cei dragi. Multumesc deosebit pentru impartasirea acestor amintiri, sustinere si apreciere. Zile minunate si spor la gatit, ca acus incepe maratonul!ð La mine o sa fie simplu salata de recuperare.ðĪĢðĪĢðĪĢ
@@ČefPaulConstantin ððð , iartÄ-mÄ dacÄ nu te cred, nu cred cÄ ÃŪi laČi tu pe cei dragi doar cu "porcÄrii" , nu cred cÄ le faci Åi alte bunÄtÄČi... Åi eu am promis cÄ anul acesta voi face ceva simplu Åi uČor (cÃĒrnaČii sunt deja gata, o sÄ-ti trimit poze) , au zis ok, atunci, dar deja a ÃŪnceput fiecare cu aÅa-i cÄ faci Či. ... ð aÅa cÄ oricÃĒt aÅ dori nu cred cÄ "scap" sÄ nu ÃŪi fac fiecÄruia ceva preferat.
MultÄ sÄnÄtate Åi multe bucurii ÃŪntregii familii!
ððð
Daca v-as spune ca, Craciunul a inceput la mine din luna Octombrie si inca sarbatoresc, ce-ati spune! Are tata o vorba, "Daca te potrivesti mananci un porc in doua saptamani!" ...mai am o ureche de mancat si l-am dovedit, ce-i drept nu singur, dar e gata!ððð Intru pe modul recuperare de sarbatori!ð
@@ČefPaulConstantin ððððð
Uh
domnule credeam ca eu am inventat roata dar acum ma uit la video ul tau si constat ca tu o invirti mai demult felicitari bun cu bun se face
Cuvinte frumoase ce imi fac mare onoare! Multumesc!
Salut Paul,aveau dreptate baietii mei Mihai si Andrei cand mi-au povestit ca ati gatit impreuna niste minunatii,dar m-ai dat gata cu carnatii!Sigur ii voi face la Craciun dupa reteta asta!O nebunie!
Ooo, multam fain de apreciere. Ma bucur ca va place reteta si abia astept pareri despre acesti carnaciori! Zi minunata, salutari familiei si spor la gateala!
AdevÄratii maestri bucÄtari care ,nu lasÄ sÄ se piardÄ traditia si originalul.Poate aici ar trebuie sÄ intervinÄ televiziuniile,nu la parvenitii din cu totul altÄ ,,poezie"*unsurosi bÃŪlbÃŪiti ,dar cÄutati.Bravo meserie si meserias.ððð
M-am abonat imi plac cÃĒrnaČii de casa
Super!
ððð
Dupa munca( titanica,dar nu silnica- noroc ca sunteti 2)- Či rasplata: o minunatie de cÄrnaČi.MulČumim.SPOR!
Adevarul ca a fost provocator perioada asta. Dar dupa munca si rasplata. Oameni minunati se alataura acestui canal zilnic si ne creste inima. Mii de multumiri si spor in toate!
Sunteti fenomenal!Ruda cu Creanga sau poate Pastorel?Imi place tare mult felul de a povesti retetele ,au parfumul vremurilor de odinioara,din vremea bunicilor.Nu-i puteti impaca pe toti,carcotasi vor fi mereu....ðVoi incerca de sarbatori acest fel de carnati.Sanatate si va spun cum au iesitð
Super ! Nu ai reteta de carnati oltenesti ?
O doamne Čtiu Či eu multe reČete da la voi ÃŪmi lasÄ gura apÄ mult succes domnilor bucÄtari deosebiČi
Cu drag multumim si noi!ððĪ
Thank you for this wonderful recipe; question on smoking: is this cold smoke for 1 day? thank you.
Yes, one day. And after that 1-2 days on rest (cold place). Thank you for your comment!
chiar arata super cred ca sunt si foarte gustosi, dumneavoastra vorbiti foarte mult.
Multumesc de apreciere si comentariu! P.S - Vorbitul e o chestie asumata, asta face diferenta intre ceea ce fac eu si altii. ð
deliciosi!!!ðĪ
Afumarea carnii a fost la cald nu? , Ce temperatura ?
O sa respect reteta pas cu pas! Vreau sa cuceresc o doamna de sarbatori.Daca nu reusesc te-ai nenorocit! ,,glumesc''.Felicitari si multumiri ca impartasesti!
Nu am nicinun stres. Daca nu va aprecia carnatii, cu siguranta va v-a aprecia munca! Dar va garantez ca veti primi dublu multumire, iar daca aveti si neamuri multe, atunci va fi fara numar. P.S -Atentie la musafiri vestile bune circula repede!
Mare dreptate aveti! M-am ars! Au auzit rubedeniile! Doua zile imi ia numai sa-i toc! Multumesc inca o data!
Vezi cÄ bÄtrÃĒnii noČtri nu foloseau oregano, Či ÃŪn loc de apÄ poate pui vin roČu data viitoare. AČa o pÄrere de la unu care a tÄiat vreo 120 de porci la viaČa lui.
Da. CÃĒrnaČi tÃĢiaČi cu barda. Vreau sÃĢ pregÃĒtesc Ãđi eu....puÅi la cuptor setaČi la 65 de grade ...Åi afumaČ.i. Dar in loc de apÃĢ stÃĢ punem vin roÅu.la ingredientele puse in carne.Mersi frumos. Bine
Deacord cu vinul
iti multumesc ca mi-ai insorit perioada de convalescenta in recuperarea covix
Sanatate multa si spor in toate!
Cu oregano Äla m-ai bÄgat, rÄu, ÃŪn ceaČÄ, dar cÃĒrnaČii, de arÄtat , aratÄ bestial !
Chiar dacÄ nu marČez pe toate ingredientele folosite, apreciez sincer efortul tÄu Či respect munca .Succes pe mai departe! Chapeau bas!
Legat de Oregano, luati va rog putin intre palme si frecati, apoi luati si mirositi. Oregano pare asa o planta aromatica anosta si neinteleasa, dar e mai parfumata decat cimbru si as spune si mai delicata. Incercati intr-o portie mai mica de carne si o sa vedeti ca e ce trebuie. Acum nu trebuie luat totul motamo, fiecare face dupa bunul plac, de aia si zic, pune fiecare ce vrea. Pana la urma fiecare cu carnatii lui!ð Multumesc din suflet pentru comentariu, apreciere si sustinere!
@@ČefPaulConstantin Tocmai pentru cÄ Čtiu acest condiment m-am mirat , e mediteranean Či nu l-am asociat, deloc, cu cÃĒrnaČii , mai mult cu pastele, fructele de mare ori anumite salate. Dar, aveČi perfectÄ dreptate, fiecare cu reČeta lui !
SunteČi un fericit sÄ faceČi ce vÄ place, aveČi o vivacitate debordantÄ , un mare bagaj de cunoČtinČe ÃŪn arta culinarÄ iar cei ce vÄ urmÄresc sunt norocoČi sÄ primeascÄ asemenea reČete !
Cu respect !
Carnea poate fii Či neafumata putem sa o lÄsÄm Či asa fÄrÄ sa o afumam va rog ?
CÃĒrnÄciori, cÄrniČÄ... mai ÃŪncet cu diminutivele cÄ nu suntem copii. Vorba lungÄ - sÄrÄcia omului. ReČeta pare bunÄ, sÄ o ÃŪncercÄm.
Pentru copilul din tine, poti incerca reteta. Si sa nu prea vorbesti, cand faci carnaciori. Vorba romanului...ð
A ajuns mirosul pana in Creta. Felicitari!ðĪ
Asa se fac si la unicarm,auchan,Lidl,Profi,metro.ai furat reČeta de la ei.au sa se supere.
Clar glumesc good job.
...da, da mai ales la ei!ðð Multam de comentariu!
Salut esti fenomenal
Am o ÃŪntrebare nu e prea mult usturoi (stiu gusturile nu se discuta ) sau sa se ÃŪnverzeascÄ in cÃĒrnat ?
Bun !!
Treaba buna â âĪïļ
M-ati umplut de respect, pe bune! Afumatoare?! Cred ca majoritatea romanilor au o afumatoare, acolo in apartament, este?
Sunt si de apartament, dar implica costuri. Eu am una dintr-un butoi, ala din video!
Stiu ca videoclipul este de acum un an. Dar intreb, ce a-ti vrut sa spuneti cu " am inlocuit nitritul cu ingrediente naturale" ? Care sunt ingredientele alea naturale care pot sa inlocuiasca nitritul, respectiv sa elimine botulismul? Una peste alta, spre deosebire de retetele de carnati ale "mesterilor" , aia cu pui dupa mana, ureche, familie, gust, mi se pare foarte fain ca reteta are cantitati bine definite. Cineva fara experienta, poate lejer sa-si produca proprii carnati, avand o reteta. Ca sunt mici diferente de gust, mai ales sarea si usturoiul, asta se repara la urmatoarea transa. Felicitari, si mai asteptam retete.
esti bucatar sef tu cu adevarat trebuie sa fii sef nu ca pacalicii care ii vad pe la tv uri
Fiecare cu ce stie. Singurul cu care ma compar sunt eu, ma rog cu Constantin, ca el e mereu langa mine, parca am fi unul!ðð Multumesc pentru sustinere si apreciere!ðĪ
cu umplutura aceasta poti sa faci si sarmale evident si orezul felicitari tu chiar stii ce faci
Deja au inceput sa mi se invarta rotitele, noroc ca ati spus-o doar o data!ð Multumesc pentru sustinere si apreciere!ðĪ
Mia venit apa ÃŽn gurà à Ã
FelicitÄri bine meritateâĪ
Cu drag multumesc!
MeseriaČul,,vin cu o rugÄminte la tine : ÃŪmi poČi spune o reČetÄ tradiČionalÄ de Patricieni. De mic copil mi-au plÄcut acei cirnaciori se serveau de obicei pe terasele de vara la restaurante,o nebunie Omule. Mi-a rÄmas Či acum dupÄ 30 de ani acel gust in gura,caut reČeta asta de patricieni cum se fÄcea la mine in BotoČani de ani Či ani dar nu am gÄsit nicÄieri. Paule mÄ poČi ajuta? SÄnÄtate multa Či doamne jutÄ!!
Da da da ce sa mai zic
Multumesc de sustinere si apreciere!
As dori o explicatie pentru faza cu cuptorul pana la temp interna de 60 grade si apoi baie in apa rece. Un fel de pasteurizare sau ce?
Eee, promit! AceČti cÃĒrnaČi de milioane, NU ÃŪi voi face. Admir dedicaČia ta pentru tehnica originala. Folosesc barda doar la fÄcut drob. AtÃĒt.
MinunÄČie de cÃĒrnaČi. Ce parfum, ce gust. (ImaginaČia la lucru). Imi place ca ai pus Či ardei iuČi la afumÄtoare. Deliciu! MulČumesc mult
Ardeii iuti vin cu un scop! Multumesc pentru apreciere si sa stiti ca merge carnea si la masina, pe sita mare!ð
AceČti cÃĒrnaČi puČi la cuptor mai pot fi fÄcuČi apoi la tigaie sau grÄtar?
VÄ mulČumesc..
Domnul Constantin multumesc pentru ReČetele dumneavoastrÄâĶV-am copiat citeva she va urmÄresc incontinuareâĶ
BRAVOÃ TINERE !! MAI CONVINS SA MA ABONEZ !! AMINTIRILE COPILARIEI SI al TINERETII ROMANIA !! CARNATII !!
Daaaaaa,prea tare reČeta asta,cÃĒrnaČii de PleČcoi sunt pistol cu apÄ faČÄ de cÃĒrnaČii ÄČtia !!!
Čtiam eu cÄ e prea mult usturoi 100g/kg de carne,de la reČeta de acum vreo douÄ sÄptÄmÃĒni.Dar azi ai venit cu o cantitate rezonabilÄ de usturoi pentru 10kg de carne.
ðĪĢðĪĢðĪĢ gluma e simpatica foc! La carnatii trecuti am facut o smecherie. Am cantarit usturoiul imbracat.ð Iar ca total de compozite am sarit de 5 kg. Calcul este oricum estimativ si ca sa vina usor l-am socotit la kg de carne, nu de compozitie. Oricum sa stiti ca nu predomina usturoiul nici la aia. Multumesc de apreciere si sustinere!
Imi cer scuze de la inceput, stiu ca e o intrebare tampita, dar as vrea sa imi dati daca puteti mai multe detalii despre afumat. Cum ati afumat? cu ce? Fum rece? fum cald? Habar nu am aceste tehnici si as fi curios sa incerc. Multumesc!
Eu am o afumataoare facuta dintr-un butoi de tabla, focarul l-am facut la 2,5 metri distanta de butoi. Am sa va spun cum procedez eu, dar nu sunt expert in acesta privinta. Fac mai intai focul pana se formeaza jar ( nu din multe lemne ), apoi peste jar iau si pun rumegus de esenta tare, fag, stejar, iar pentru aroma cires sau prun. Daca rumegusul e prea uscat il puteti umezi cu putina apa. Acesta trebuie sa acopere jarul si in felul acesta v-a arde mocnit, rezultand fumul de care avem nevoie. Pana nu ajunge sa iasa fum nu pun carnea. Fumul trebuie sa fie atat cat trebuie, adica nu mult, (sa puteti obs. carnea prin fum). Eu las undeva in transe de 4 ore si apoi pauza de zvantare pana a doua zi. Legat de fumul fierbinte, aici mai mult jar si mai putin rumegus. Cand puneti mana deasupra butoiului ar trebui sa-l simtiti fierbinte, dar sa nu arda. Un termometru va fi de ajutor. Nu lasati sa sara de 80 grade temp. la fum ca aveti toate sansele sa faceti friptura sau sa ardeti carnea. Asta este optional in functie de ce doriti sa preparati, se preteaza la bucatile groase de carne. Sper sa va ajute, mai intrebati pe unul pe altul si veti gasi formula ce vi se potriveste! O zi frumoasa si spor! Si nu e o intrebare tampita, nimeni nu s-a bnascut invatat. Ar fi fost nasol sa nu intrebati.
Nici nu ma mai uit ca ami lasa gura apa felicitari.
Telepatia functioneaza! ð Multumesc pentru sustinere si apreciere!ðĪ
Fain video. Imi poti spune ce ceas porti ?
Da, e un ceas marca, Aviator.
Esti tare Constantine,si mi ai facut o pofta ,stii tu cu apa in gurað
ððð
Salut o reČeta de cÃĒrnaČi proaspeČi pt grÄtar se piate
Salutare Paul! Tocmai ce am terminat de fÄcut aceasta reČetÄ de la tine, ÃŪmi poČi spune cu ce tip de lemn ai afumat cÃĒrnaČi Či cate ore aproximativ. MulČumesc mult Či succes pe viitor
Lemm de cires si putin stejar, timp de 4-5 ore si un pic caldut. Conditia sa fie zvantati bine carnatii. Daca sunt mai umezi, doua transe a cate 4 oare fum rece.
FelicitÄri pentru reČetele tale sunt Toooop ð. Caut reČeta de cÃĒrnaČ cu carne de mistreČ . AČi specificat cÄ o aveČi disponibil pe site-ul tÄu dar nu o gÄsesc . MÄ puteČi ajuta ?
Cu mistret nu am, decamdata.ð Dar tehnica e aceeasi! Spor la gatit si sarbatori cu bine!
1 la mÃĒna: prea mult fum: Či 2 la mÃĒna: dureazÄ prea mult: ies gustoČi Či fÄrÄ sÄ-i Či douÄ trei zile la zvÃĒntat: baftÄ ð
nu mi-a iesit, astept carnatii :)))
Nici locul nu il mai am in congelator, am ras tot si acum plang la sala de dorul lor!ðð
PÄi tot aČa e Či salamul cÃĒrnat francez ...
Buna !
Am si eu o intrebare, de fapt doua. In filmulet ati spus ca aveti can 3.5 kg carne macra, dar in reteta specificati 3.5kg cotlet. Nu as vrea sa stric canatii cu prea multa carne macra... A doua intrebare, cand tineti carnea la fum o zi, asta inseamna fum continu 24 de ore sau mai ptin?
Mutumesc anticipat !
Cand e vorba de carnati, treaba e c-am personala pentru fiecare. Grasimea la carnati joaca un rol important, altfel vor iesi uscati. Eu personal am fost foarte multumit de rezultat. In cazul in care nu sunteti sigur pe reteta, puteti pune o parte cu cantitatile mele si o parte cu ceva mai multa grasime, sa faceti diferenta sa vedeti ce va place. Legat de fum. Eu am tinut o zi de munca sa zic 8 max. 12 ore la fum rece, cu lemn de cires.
ððâĪ
Dle, Paul mÄ uit deja a 2-a oarÄ la clip.
Ãmi place aspectul general al bucÄtÄriei dmtale.
LecČia de preparare a deliciosul CÃRNAČ LA BARDÄ. CÄ puČini mai MUNCESC carnea cu barda.
Acum trÄiascÄ maČina electricÄ de tocat,ori robotul.
Ãn ,,doiâ merge mai iute.
CÃŪnd vin in ČarÄ voi face precum ne inveČi.
La mine merge mai repede suntem 3.
Spor la gateala si sa iasa totul de exceptie!
Intrebare de profan; carnea in loc sa fie taiata la barda, nu se putea toca la masina printr-o sita de 12, 14 sau chiar 16 mm? Ati incercat? Nu ar fi cam acelasi lucru? Multumesc!
Ce parere ai daca toc carnea la masina? ai incercat? ies ok?
Are alt gust daca e tocatÄ carnea Åi la sarmale la fel .
Incearca o retetÄ numai cu usturoi,piper si sare ,apoi afumi .
deja imaginez i iarna ii fac XD... doar ca voi incerca sa o corectez adica, ori carnea dupa ce a stat la sare o clatesc in vin rosu inainte sa o dau la zvantat si fum, ori daca nu inlocuesc apa cu vinul la usturoi XD
Cu ce tip de lemn se afuma carnea?
I-am dat cu lemn de fag si cires.
Buna, Am o intrebare : ce faci cu cirnatii care nu-i tii la cuptor (cei citiva metrii) ii usuci si ii pui la afumat? Rezista asa la uscat afumati sau trebuie sa-i bagi in plastic si apoi la rece ?
Sincer sa va spun am congelat tot. Dupa ce am impartit la pofticiosi (astia ai mei :)), i-am pus la congelator.
Azi te-am descoperit si deja imi place de tine si de ce prepari âĪ am sa te urmaresc mereu cu drag
FELICITARI
M-AR INTERESA FOARTE MULT O RETETA PENTRU CARNATI DIN CARNE DE PORC MISTREČ.TRAIESC INTR-O ZONA UNDE AVEM POSIBILITATEA DE A AVEA MAI MULT PORC MISTREČ. VA MULTUMESC !!! SUCCES IN CONTINNUARE.