Estrogonofe russo: aprenda a fazer receita clássica russa com creme azedo | Cozinha Prática
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- เผยแพร่เมื่อ 24 ก.ค. 2024
- Rita Lobo ensina a fazer ESTROGONOFE RUSSO. Na clássica receita russa de ESTROGONOFE, o creme é servido à parte. Nesta versão, Rita ensina a fazer CREME AZEDO para acompanhar o prato. A receita também leva ingredientes como MOSTARDA, PÁPRICA, CONHAQUE E PEPINO EM CONSERVA. #NhacGNT #CozinhaPrática #RitaLobo
Ingredientes:
Para o estrogonofe:
600 g de coxão mole
2 ½ xícaras (chá) de caldo de carne caseiro
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de conhaque
2 colheres (sopa) de manteiga
azeite a gosto
1 ½ colher (chá) de páprica doce
1 colher (chá) de sementes de mostarda
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
endro (dill) a gosto para servir
pepinos em conserva a gosto para servir
Para o creme azedo:
½ xícara (chá) de creme de leite fresco gelado
1 ½ colher (chá) de caldo de limão coado
1 pitada de sal
Modo de Preparo:
Para o estrogonofe:
Corte o coxão mole em cubos de 1,5 cm, transfira para uma tigela, tempere com 1 colher (chá) de sal e pimenta a gosto. Mantenha a carne em temperatura ambiente enquanto separa o restante dos ingredientes - se ela estiver gelada na hora de ir para a panela, vai cozinhar em vez de dourar.
No pilão, bata as sementes de mostarda apenas para quebrar.
Leve uma panela média ao fogo médio para aquecer. Regue com 1 colher (sopa) de azeite e doure os cubos de carne em etapas, sem amontoar, por cerca de 3 minutos. Transfira a carne dourada para uma tigela e repita com o restante da carne, regando a panela com um fio de azeite a cada leva.
Abaixe o fogo e adicione a manteiga. Quando derreter, misture a farinha por 1 minuto até formar uma pasta. Acrescente a páprica e as sementes de mostarda e misture bem. Volte a carne dourada para a panela (com o caldinho que se formou na tigela), junte o conhaque e mexa bem para evaporar o álcool.
Adicione o caldo de carne aos poucos, raspando o fundo da panela com a espátula para dissolver os queimadinhos - eles são essenciais para dar sabor ao preparo.
Aumente o fogo para médio e deixe cozinhar por cerca de 25 minutos, contados após a fervura. Mexa de vez em quando, até que a carne esteja macia e o molho tenha engrossado levemente. Prove e ajuste o sal e a pimenta. Sirva a seguir com o creme azedo, endro, pepino em conserva e batatas fritas.
Para o creme azedo:
Prepare o creme azedo apenas na hora de servir: numa tigela média, coloque todos os ingredientes e bata com um batedor de arame até ficar cremoso, como um chantilly.
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Fiz há um tempinho, ficou maravilhoso! É incrivel como as receitas dela do jeito como ela mostra ficam quase infalíveis (as vezes eu escorrego hehehhe mas as dela são quase impossíveis de errar)
O cabelo da Rita está MILHÕOOOOES
eu ia comentar issoo. Ta lindo
Parece gostoso! Muito interessante, obrigada pelas dicas. 🥰
Parece muito bom
Obrigada Rita
Você é uma beleza!!! Muito boa essa receita!!! Vou fazer!!! Obrigado!!
cara esse prato ficou tão linduuu!!!!
Já começo com meu like!!! Que molho lindo do estrogonofe, e esse creme, nossa me deu água na boca!!! Parabéns Rita!!!👏🥰
Quero fazer muitas dessas receitas pra minha amada!😍🙏🏼❤️
Rita nossa vc e uma benção junto com todos da sua equipe 🙏 eu lhe agradeço por aprender muito com vc e todos chefs.....muito obrigada bem vinda a nossa cozinha de casa vc e uma benção obrigada.
À russa sempre é guarnecido com purê e o pepino inteiro para comer com a mão!! Esta receita mais uma à brasileira com lembrança russa… kkk
Que delícia... Adorooo!
Parabéns.
Tudo de Bom. DG Tudo
Estou vendo o vídeo e sentindo o cheiro,afetou meu psicológico 🤭🤣🤣🤣😋
HUMMM que delícia deu água na boca 😋😋😋
Aqui em casa não é « aquela moça », é Rita mesmo! 😅🤣 Mas a gente só fala coisa boa.
E TUDO fica mais gostoso com endro… 🤭♥️♥️♥️
Prefiro o nosso com arroz 😋😋😋😋
Delícias receitas . Obrigado.
Pelo amor de Deus! 😲 Pra ter acesso a todos os episódios dessa diva da cozinha pratica, precisa assinar qual streaming?🙏🏼🙏🏼😍❤️
Se não me engano chama gnt play. Ou algo parecido.
Primeiro parabéns pela nova cozinha e por uma hora de vídeo 🥳
Respeito a receita original, mas prefiro a nossa de frango 🤭
Rita vc está linda, a cara da Paula Toller 🥰
Pessoal do Panelinha, uma pergunta: qdo começa a nova temporada no GNT?
Começou segunda
@@Maryara87 obrigado
Nunca vi batata frita no stroganoff russo. Eles fazem com macarrão (não a pasta italiana, a que leva ovos na massa), no lugar do arroz que a gente usa.
é uma adaptação à receita original
Amei essa receita!!! Mas com o que posso substituir o conhaq???
Cachaça ou Whisky.
Onde achar esse bowl ai com as medidas?
o verdadeiro é feito com pure
Outro dia comi num restaurante russo estrogonoffe (restaurant Rasputin) , eles colocam muito creme, nao fica sequinho como o nosso. Foi dificil de comer tudo. Eles colocam dentro de uma panelinha ( bem grandinha).
paraguaio
Na receita russa, a carne é passada na farinha de trigo.
O cabelo está lindo, mas deveria usar touca.
Foram 4 colheres de sopa de manteiga aí rsss
#MEODEOS, que cabelo é esse "IRRITA Lobo" 😂😂😂
Está lindo o cabelo! Engraçado você usando um termo que mostra que não gosta dela, mas está aqui no vídeo. Vai procurar algo pra tirar esse tédio, senhor.
Kkkkkkkkkkkkk receita pra 4 pessoas
Oi Rita, bom dia! Sei que não tem nada haver, mas gostaria de expressar a minha indignação com a Globo. Como puderam serem tão incoerentes , em terem dados um programa para outros apresentadores, tirando o mérito do Tiago Laifer. Caramba porque não deram o programa do Domingão para ele e que o Luciano continuasse nos sábados. Mais fazer o que não é? Mas com certeza vou continuar te assistindo pois gosto muito de você e do seu programa,embora muito triste com a Globo. Desculpe o desabafo. Amei a receita de hoje. Bjs
Mas era o Tiago que apresentava o The Voice ele saiu ? Faz tanto tempo que não assisto essa emissora estou por fora !
Já aparecetam os puristas nos comentários pra criticar?
Isso é qualquer coisa, menos strogonoff russo.
“Receita clássica Russa” aí Rita Lobo mistura o stroganoff Russo com Escandinavo com Brasileiro com Americano. 🤦🏻♂️
era melhor ter posto o nome Befstroganov(Бефстроганов). e a receita classica tem creme azedo fica redundante o titulo.
Здесь мало кто говорит по-русски ...
Блюдо, названное в честь графа Строганова, бывшее на пики популярности в советских столовых. Вот так в жизни бывает! :)
Беф-строганов (бефстроганов) - одно из классических блюд, вокруг которого ходят легенды, как вокруг любого знаменитого блюда. Легенды чаще всего касаются истории возникновения блюда и последующего его распространения.
Pergunta, vc acha que leva batata frita? Que eu saiba eh acompanhado de macarrão que leva ovos na massa, não de batata frita.
Ajudai-me meu São "Dostoíevisque" . . . 🙄😷
@@pcpmendonca como nao existia na época batata frita como conhecemos nao levava nao. mas se alguem me bota no titulo estrogonofe russo mesmo que adaptado da receita mais popular que veio ao Brasil a pessoa meio que tem pouco o que fazer mas tem que fazer certo. nao estou falando do video em si mas sim do erro do pessoal que fez o upload. demonstraram nao saber nem sobre cozinha nem sobre portugues.
@@brazeuro4627 Fiodor nao ajudaria alguem com esse nome.
a chef de cozinha comunista mais linda do brasil!
E mentira essa receita sou russa está erradoooooooo
Vc poderia colocar a receita original aqui nos comentários. Seria legal.
Erradissimo sou russa
Faça você e poste então
Explica pra gente, por favor!
“Caldo de carne tem que ser caseiro” bla bla. Usei o de cubo versão menos sódio e ficou bom. Sou a favor da alimentação mais saudável, mas acho um saco essa radicalização. Não é todo mundo que tem tempo de fazer o caldo caseiro, Rita! As pessoas vivem numa correria, ja é um milagre conseguir tempo pra cozinhar, imagina tempo pra fazer tudo artesanal? Para!
É uma questão de escolha. Você pode livremente continuar usando cubinho químico de produto alimentício.
Ela deu uma opção de utilizar água mesmo (não vai te demandar mais tempo da vida tão corrida), é só usar bem os temperos.