Рита, добрый день! Мы Ваши колеги - цех по производству полуфабрикатов в Виннице. Подскажите пожалуйста рецепт теста на хинкали, время и тепературу заморозки. Трещат они у нас после заморозки , что уже не делали... Спасибо, Вам большое и удачи🤝
- 18/ - 22 градуса, 1 час морозим и убираем в герметичный пластиковый бокс, на -18 . Тесто - мука высший сорт 2 кг, леденая вода 750 мл, соль 20 грамм. Пробовали подсолнечное масло добавлять 40 мл на 2 кг муки - теряется жесткость теста, при варки хинкали садяться, а трещины все равно есть... Уже месяц мучаемся, всю голову "поламали" , а они трещат и все...😔
Очень много расходуется теста. Мяса мало, а размер теста как на чебурек. Самое идеальное блюдо- это бурятские буузы, много мяса, в мантах овощей много.
Рита! Здравстуй дорогая,вам не нужны рабочие в цеху,просто ест люды из севера переезжают в юг и чтобы найти работу тем более любимую вот вопрос к вам.Ответь пожалуйста если можно.Спасибо заранее.
@@ГОТОВИМСРИТОЙ-ф4о Большое спасибо дорогая чтобы нашли время для общении, у вас качественная продукция ,очень нравится тем более цветные пельмешки.Я живу в Казане скоро приеду в гости к сестрёнке в Мацесту и думаю найду вас вернее где можно пробовать ваши хинкали,таких у нас не продают.😍🤩💋❤
Сколько роликов пересмотрел везде прям фарш сочный с водой или бульоном а тут видно суховат ну делают это понятно почему чтоб дольше хинкалинка не развалилась от сока
Здравствуйте Рита! Где вы? Как вы ? Что то нет новых выпусков,не остановись ,вы очень мужественная в деле а красивая и очень женственная внешнее. Я сегодня у вас узнала как заморажывать хинкали,ещё хотелась бы попросить у вас как заморажывать люляшка.Буду радо ответу,заранее благодарю👍👏❤💐
Здравствуйте! Все хорошо со мной, спасибо. Мы открыли цех по изготовлению замороженной продукции, он поглотил меня всецело((( нет свободного времени совсем. Планируем снимать видео, и кулинарные домашние рецепты и работу в цеху, будет много полезного🌹🌹🌹
Рита ...скучновато ..поменяй формат съёмки....таких роликов миллионы в ютубе как их готовит . Когда ты сама на экране и рассказываешь что и как ....намного интересней смотреть . укороти ролики по времени ...людям интереснее более сжатая и доступная информация ... слишком много у тебя тут не нужных и лишних кадров .
![[Full] 4 ต่อ 4 Celebrity EP.920 | 3 พ.ย. 67 | one31](http://i.ytimg.com/vi/KwiW2M_kAg4/mqdefault.jpg)
Весь процесс практически как дома (только миксер и каталка побольше), в таком цехе замучаешься производить в промышленных кол-ах
А можно подробный рецепт теста ,пропорции
👍👍👍
после заморозки, во время варки они не рвутся?
Добрый день 🌞 Подскажите пожалуйста фирму тестораскаточной машины? Довольны ею? 🙏🏻
Это китайская раскатка, очень отзывчивая)
@@ГОТОВИМСРИТОЙ-ф4о Доброго дня! а можно ее модель? Спасибо
Привет
На день сколька лепите?
И сколька человек?
И робочий время?
Добрый день. А вы остатки теста ( обрезки) потом перекатываете ещё? Или на выброс?
Перекатываем, но оставляем отдыхать
@@ГОТОВИМСРИТОЙ-ф4овы в тесто мешалки их перекручиваете?
@@sogdianarelax7700 да
@@ГОТОВИМСРИТОЙ-ф4оскажите как называется приспособление, с помощью которого вы кружки вырезаете? Это самоделка или купить можно где то?
Добрый день. Подскажите, а сколько воды добавляете в фарш.? На видео он вроде густоват, а после варки очень много бульона.
300-350мл на 1 кг мяса
Супер спасиба лайк
Рита, добрый день! Мы Ваши колеги - цех по производству полуфабрикатов в Виннице. Подскажите пожалуйста рецепт теста на хинкали, время и тепературу заморозки. Трещат они у нас после заморозки , что уже не делали... Спасибо, Вам большое и удачи🤝
Добрый день, в какой температуре морозите?
- 18/ - 22 градуса, 1 час морозим и убираем в герметичный пластиковый бокс, на -18 . Тесто - мука высший сорт 2 кг, леденая вода 750 мл, соль 20 грамм. Пробовали подсолнечное масло добавлять 40 мл на 2 кг муки - теряется жесткость теста, при варки хинкали садяться, а трещины все равно есть... Уже месяц мучаемся, всю голову "поламали" , а они трещат и все...😔
А не мороженые не трещат...
@@СергійМудрик-м4ц напишите мне на номер +7918 3092195, я подскажу, что делать
@@СергійМудрик-м4ц9:34
Рита здравствуйте)))скажите пожалуйста,а какие полпорции муки и теста делаете?
Доброго вечера)
400 мл-воды
1кг муки
1 десертная ложка соли
20мл раст масла
@@ГОТОВИМСРИТОЙ-ф4оРита, добро)) а на видео я не видела, чтобы масло добавляли… вы сами не добавляете??
@@ГОТОВИМСРИТОЙ-ф4о3:39
Сколько раз прогоняете тесто в тестораскатке? сколько примерно слоев делаете?
Прогнать до идеальной гладкости👌
Супер
После заморозки у меня трескаются хинкали , а так когда сразу варю нормально
Каклй диаметр кругллй формы, кот.Вы режите тесто? И где такую можно заказать?
Диаметр 15
Здравствуйте.. Скажите пожалуйста, какой диаметр у вырубки?
17 см
Всё так вроде просто, но это эта простота в годах тренировок..
Добрый вечер , Скажите пожалуйста какой у вас тестомес емкость и мощность ?
Добрый вечер, ТЕСТОМЕС планетарный, на 30 литров, мощность 1500ват
@@ГОТОВИМСРИТОЙ-ф4о 10:49
Подскажите пожалуйста сколько примерно потребуется вложений чтобы открыть цех по производству хинкали (заморозка)
Если помещение арендовать
Могу предложить аудитора, нам он помог
здравствуйте можно аудитора@@ГОТОВИМСРИТОЙ-ф4о
Все подробно ,все идеально приятно было смотреть ,но у меня тоже после заморозки трескаются при варке .
Добавьте растительного масла в тесто
Добавьте соль в воду и не треснет.
Рита, добрый день! Подскажите пожалуйста, сколько времени нужно замораживать хинкали? У меня моризилка ggmgastro с сухой заморозкой до 22*
@user-ds9ir5pd5k добрый вечер,хинкали замораживают 2-3 часа, а потом хранение лучше при -18 градусов
@@ГОТОВИМСРИТОЙ-ф4оСпасибо, а на 1 кг муки сколько нужно масла? Заранее благодарю.
а сколько мм готовое тесто?
Все красиво только один минус хинкали сухие будут сока даже нет
Общ вес хинкали какой должен быть
Здравствуйте, скажите пожалуйста где можно купить вырубки таких больших размеров 17 см ?
В магазинах Все для пекаря и кондитера
Dobrava vam dnya.40 qram myaso i 40 qr testo i skolko sebe stoyimast etova pradukta i zaskolko vi pradayote adnu stuku ? Zaraniye spasibo za atvet
Доброго дня, вы в Сочи проживаете?
@@ГОТОВИМСРИТОЙ-ф4о Я в Сочи живу и тоже хотим запустить хинкали на нашем заведении.
Где хинкали и где лаврови листя она же горич даёт,
Выглядит опетитно 👌👌👌
Так и есть👍👍👍
Спасибо большое очень приятно
Очень вкусно здоровья вам
Как заморозить то?
Здравствуйте а вы берете на работу?
Добрый вечер, если вы в Сочи, можно обсудить.
Очень много расходуется теста. Мяса мало, а размер теста как на чебурек. Самое идеальное блюдо- это бурятские буузы, много мяса, в мантах овощей много.
Рита! Здравстуй дорогая,вам не нужны рабочие в цеху,просто ест люды из севера переезжают в юг и чтобы найти работу тем более любимую вот вопрос к вам.Ответь пожалуйста если можно.Спасибо заранее.
Доброго вечера, спасибо, состав укомплектован😘😘😘
@@ГОТОВИМСРИТОЙ-ф4о Большое спасибо дорогая чтобы нашли время для общении, у вас качественная продукция ,очень нравится тем более цветные пельмешки.Я живу в Казане скоро приеду в гости к сестрёнке в Мацесту и думаю найду вас вернее где можно пробовать ваши хинкали,таких у нас не продают.😍🤩💋❤
Лучше манты. Здесь сверху такой шмат теста, как его потом жевать и глотать?????
Хвостики от хинкали не едят.
Вкусные когда свежие. После заморозки уже не тот вкус и качество хинкалей.
Только увидишь , что варят с лавровым листом, и пр., надо сразу выключать. Это не пельмени: им идет лаврушка, хинкали имеют свой вкус.
Сколько роликов пересмотрел везде прям фарш сочный с водой или бульоном а тут видно суховат ну делают это понятно почему чтоб дольше хинкалинка не развалилась от сока
ორი გრამი არ მოგივიდეს ზედმეტი ...დაგექცევა ბიზნესი,
Здравствуйте Рита! Где вы? Как вы ? Что то нет новых выпусков,не остановись ,вы очень мужественная в деле а красивая и очень женственная внешнее. Я сегодня у вас узнала как заморажывать хинкали,ещё хотелась бы попросить у вас как заморажывать люляшка.Буду радо ответу,заранее благодарю👍👏❤💐
Здравствуйте! Все хорошо со мной, спасибо. Мы открыли цех по изготовлению замороженной продукции, он поглотил меня всецело((( нет свободного времени совсем. Планируем снимать видео, и кулинарные домашние рецепты и работу в цеху, будет много полезного🌹🌹🌹
Спиральный тестомес не предназначен для такого теста
Правильно говоришь.
Добрый день, я замешиваю крутое тесто, на 1 кг муки 400 мл холодной воды и соль. И замораживаю их, но они почему то трескаются
При заморозке трескаются, и когда варю их , они лопуются, не все , но большинство. Подскажите пожалуйста как это исправить ?
@@rakkarr7536 на 1 кг муки положите 10гр растительного масла, трескаться не будут.
Добавьте 10гр растительного масла, на 1 кг муки, тесто пожмёт в пакет, плотно затяните, оставьте на 1 час отдохнуть, затем лепите)))
@@ГОТОВИМСРИТОЙ-ф4о спасибо огромное , по пробую так ⚘
Я и масло добавляю и все равно трескаются🤷🏻♀️
Вам в воду для варки хинкали нужно было бы добавить лук рис и картошку было бы на много лучше !
Зачем каждую взвешивать
фарш густоват. все остальное - класс
Рита ...скучновато ..поменяй формат съёмки....таких роликов миллионы в ютубе как их готовит . Когда ты сама на экране и рассказываешь что и как ....намного интересней смотреть . укороти ролики по времени ...людям интереснее более сжатая и доступная информация ... слишком много у тебя тут не нужных и лишних кадров .
А где же рецепт 😮