Philly cheesesteak
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 5 ก.ย. 2024
- Den klassiske sandwich fra Philadelphia - i denne version med ribeye, løg, peberfrugt og cheese whizz - amerikansk smelteost på steroider - og hele molevitten serveret i en hjemmebagt "hoagie bun". (Opskrift herunder)
Philly cheese steak sandwich
Pr. sandwich
150 g marmoreret oksefilet fra det øverste stykke (ribeye)
1 lille løg
1/2 grøn peberfrugt
Olivenolie
cheez whiz
salt og peber
en lille portions baguette - eller en hoagie roll
Løg og grøn peberfrugt hakkes og steges let gyldent i olivenolie. Kødet skæres i ganske tynde skiver. Tag løg og peber af panden, skru op for varmen, tilsæt lidt ekstra olivenolie og steg kødet til det får lidt farve, men det må ikke blive tørt. Smag til med salt og peber.
Lun brødet i ovnen. Flæk brødet (som et pølsebrød) og kom kødet på, derpå de bløde løg. Kom masser af lun cheez whiz på. Og guf løs!
Hjemmelavet Cheez Wizz
120 g stærk Cheddar ost i tern
50 g flødeost
1 lille tsk sukker
1 tsk engelsk sennepspulver
Et nip hvidløgspulver
Et nip løgpulver
1 tsk maizena (rørt ud i lidt vand)
125 ml. sødmælk
Lidt gurkemeje - hvis du vil give din cheez wizz den helt rigtige gyldne farve…
Varm mælken op i en gryde. Kom de øvrige ingredienser i en blender og kør til alt er blandet. Tilsæt den varme mælk lidt ad gangen. Hold ostecremen lun i en gryde over vandbad.
Hoagie buns
7 g tørgær
400 g mel (evt. lidt mere)
2 spsk sukker
2 tsk. salt
3 dl lunt vand
60 g blødt smør
1 æg til pensling
I røremaskinens skål opløses gæren i 1 dl. af vandet sammen med et nip sukker. Lad det stå i 15 minutter til der begynder at forme sig bobler i overfladen.
Kom derpå mel, sukker, salt og resten af vandet i røreskålen og kør dejen med dejkrog i 20 min ved lav hastighed. Dejen skal lige slippe skålen, så tilsæt evt. lidt mere mel undervejs.
Tilsæt så det bløde smør og kør i endnu i nogle minutter til smørret er helt indkorporeret. Dæk dejen med et fugtigt viskestykke og lad den hæve 1 time.
Slå derpå dejen ned og del den i 6 stykker. Rul stykkerne ud til rektangler ca. 15x10. Rul dem sammen på den lange led og knib sammenføjningen sammen. Læg dem med sammenføjningen nedad på et stykke bagepapir på bagepladen. Dæk dem med et fugtigt viskestykke og lad den efterhæve 1/2 time.
Så giver man hvert brød 3 små skrå snit, hvorefter de pensles med sammenpisket æg og bages på 190 grader 15-20 minutter. Lad dem køle af på en bagerist inden videre brug.
![POLYCAT - ข้อความรูปยิ้ม [Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/lBhIgPGCgbI/mqdefault.jpg)
Well Done. Very authentic. They look delicious. I live in the Philly area and you can get cheese steak sandwiches everywhere. After watching you make everything from scratch, I appreciate my local steak shop more. Cheez Whiz from scratch, well done!
Ralph for dælen 😍
En reference til den gode gamle chef John, er simpelthen en nydelig overraskelse
God reference til Food Wishes : )
I still prefer James here. Have watched Food wishes too.
Præcis det jeg tænkte!
Chef John
jeg kan ikke holde den måde food wishes taler på fordi han insisterer på at holde lange pauser efter hver enkelt ord næsten
Simpelthen en eminent kanal! Som altid, tak for videoen og de skønne historier, James!
7:12 Ahh a man of culture ;)
😉 Bare en lille kærlig hilsen fra en fan...
@@JPriceDK så mangler vi bare at du begynder at putte cayennepeber i alt din mad😂
@@jakobandersen3210 Og man ikke må se ansigtet i videoen :D
@@jakobandersen3210, og et lille rim om at du bestemmer mængden af en ingrediens i din ret.
"And as all way's enjoy" !! Food Wishes ? Chef John ! Hvad skete der liger der James ;O)
Chef John er jo "the grand old man" - så en lille hilsen var da passende i denne sammenhæng, ikke? 😉
@@JPriceDK ja det må man sige 😁
Jeg har på fornemmelsen at John og James ku' blive rigtig gode venner - jeg holder ihvertfald meget af dem begge. Eller ... altså deres offentlige personaer, naturligvis.
@@boesvig2258 Yes not + men * mange.
Gode kokke laver gode ting sammen ;O)
Det eneste mad jeg kan lave er det Pricer'ne har lært mig (og ikke helt rigtig).
Da jeg for længe siden så "Kære lille Mormor (Bankekød) der var jeg solgt, det havde jeg ikkke fået siden jeg var 8-10 år. og nu er jeg 57 ;)
Jeg tænkte det kan sgu da ikke være så svært' og det var det jo heller ikke ! og det smager så fantastisk. Tak for det, det satte mig rigtig i gang i køkkenet.
Jeg kunne se på dig og din bror lave mad 24/7 😅😅 bare kald mig superfan ❤️😍
Enig! Jeg har set alle afsnittene af "Spice med Price" flere gange end tør indrømme, har kogebøgerne fra de to første sæsoner og sågar også Spise med Price spillet - med andre ord: jeg kan heller ikke få nok. Elsker også disse videoer
@@stef5853 hahahaha 😅🙌 jamen vi er af samme støbning kan jeg høre! Du og jeg burde etablere en fan klub og vi burde kalde den "riiiiiiigeligt smør"
@@zelihaxx Jeg melder mig gerne til i klubben 😅
Alt min madglæde og generelt bare det at kunne lave med skylder jeg James og Adam 😅
Elsker din blide stemme sammen med musikken. 110% proff...
Hej James er det snart tid til at du skal slå et slag for farseret porre og kåldolmer.. eller hjemmelavet fladbrød med hjemmelavet kebab
Åhh ja, farserede porrer UHMMMMmmmmmmm 👍😃😃😃
Every Video reminds me why it sucks to only speak English and German 🙈
Will try this!
Cheez Wiz kan faktisk erstattes med smelteost fra Buko. (Her kunne man bruge champignonost fx.) De er begge osteprodukter som bruger natriumcitrat som en emulgator, der bl.a. hjælper med konsistensen. Men dit bud på Cheez Whiz er selvfølgelig lidt finere. =)
Hatten af for referencerne til emulgatorerne. Det var - skægt nok - dem der fik en renaissance i 90'erne og 0'erne hvor alle skulle prøve molekylær gastronomi; og så var de pludseligt ikke så farlige mere :-D
Jeg elsker, hvordan du tager et industriprodukt som Cheez Whiz og gør det hjemmelavet og velsmagende. Så får man de der der dekadente "trashy" nuancer, som smelteost unægtelig har, samtidig med smagen af kvalitet og rigtig ost. Det er smukt. Det er, hvad det er!
Ja det er jo ikke noget han har fundet på men ok
En af de bedste kanaler på TH-cam. Kæft en fantastisk mand du er, James!
James, du er en gentleman som de ikke laves mere!
is bror, har ventet 7 år på at en ville lave en video omkring filly feesstake - sætter stort pris på det. Elsker dig. Sov godt.
Knud Å on the track 🔥
wooow, det der viskestykke-edit gjorde mig helt rundtosset :D
Tusen tack för "Cheese whiz"-recept! Detta ska jag laga till.
😊👍
Jeg fik syltet peberfrugt i en Philly Cheesesteak sidste gang jeg var i USA, og har siden aldrig lavet det herhjemme uden syltet peberfrugt. Helt fantastisk!
Hej Rasmus,- du skriver "syltet peberfrugt" - er det en mild eller en "hot" udgave?
@@JPriceDK Ganske almindelig syltet rød peberfrugt/Bell pepper. Syren fra dem til at skære igennem den noget snaskede sandwich, er et match made in heaven.
Jeg kommer fra USA og er nødt til at sige de fleste "sub shops" lave cheesesteak subs med billigere oksekød og mindre omhu. Jeg vil gerne få en lavet af James. Nu kan du være sød og vise New England Fried Clams, det vil jeg blive uendelig taknemlig for.
7:12 Du ser også Chef John fra Food Wishes... ;) Det ser lækker ud... Den skal prøves... :D
This looks delicious
hyggelig reference til Chef John fra Food Wishes
And chef sean collins like french laundry video👍👍👍.. Super nice!!!
James, jeg må spørge. Er det et Molteni komfur du har? Super lækkert! Props til din Philly, ser fa.. godt ud!
Hej Aslak,- nej, det er et Ilve. 😊
Forestil jer en Chef-John-møder-Chef-James video! To af mine gastronomiske guruer i én, det ville være episk!
Tak for de skønne videoer, James. Har lige lavet Bourride (fra "Sulten i Provence") - en helt absurd lækker suppe.
Hvor er det dejligt at høre....man får helt lyst til at pakke en kuffert....nåh, nej....😔
Jeg er så enig Airbusfan! Jeg tænkte det samme da James brugte hans catchphrase :)
Jeg kunne godt tænke mig, at se hvordan du laver din hjemmelavede lasagne :)
Fantastisk video igen, jeg er så glad for jeg har fundet din kanal :D Håber dig og Chef John finder på at lave en collab en dag. Eller måske Guga Foods? Så meget potentiale. Indtil da nyder jeg bare dine uploads!
Jeg kan godt lide at blande cheese wiz, løg/peber og kødet på panden og lægge brødet ovenpå, så det suger nogle af safterne til sig. Så kan man lige få en paletkniv ind under og vende hele herligheden. Jeg tror, jeg har det fra en video, hvor de besøgte en af stederne i Philadelphia og så hvordan de lavede dem der.
Dejligt griseri!
Nej hvor sjovt, jeg lavede den her for en uge siden - ostesovsen var ikke noget at råbe hurra for.. den her ser sygt lækker ud!
Fantastisk James.. Den opskrift skal jeg prøve! 👍
Ser så lækkert ud!...Det skal prøves. Tror jeg vi tilføje lidt syltede Jalepenos :-)
Endnu en god video, tak for det James! Glæder mig til at se hvilke andre lækre retter du laver her på kanalen 😄 pizzaen var et hit og min far der er bager, var vild med dejen
Det ser super lækkert ud, James! Og endnu engang en god video :-)
God video og jeg satte pris på Chef John referencen til sidst :-)
Jeg har jo ikke fået en Philly steak sandwich, siden jeg var i Philadelfia for 5-6 år siden... TAK FOR INSPIRATIONEN! PS har du et link til et ok stegebord? MVH Perry Stenbäck
Hej James,
Hvad er det for noget dejlig jazz musik ca. 4.40 min ind i klippet?
Jeg tænker det er noget af dit eget musik.
Hilsen
Jonas
Thank you, Chef Joh... eh... James!
Hej James, hvor har du købt din flat top griddle plade? Jeg leder og leder og leder og kan simpelthen ikke finde noget sted man kan købe dem i Danmark.
Mine kærester kommer fra USA og de har dem alle steder... Desuden Amerikaner-godkender hun din Philly Cheesesteak ;)
Hej,- stegepladen er en del af ekstraudstyr til komfuret, som er et Ilve. 😊
@@JPriceDK tak for svaret! :)
Hvilken cheddar bruger du? Synes, det er svært at finde en stærk rød cheddar...?
hej james. vi er store fans her i huset. Vil du aller ærbødigst dele din bologneseopskrift?
tak
Den er på trapperne! 😊
@@JPriceDK Mange tak og meget værdsat James!
yaaaaaay Chef James og Chef John!
Hvad er det for en stegeplade du har? Dejligt med en lille hilsen til Chef John :D
Hej James
Har du ikke en god opskrift/gode tips til at lave roastbeef?
God video. Kan du lave fried chicken med dip? :D
også er der mig der glædelig ville smide både provolone og cheezwiz i min steak sandwich
Den ostesausen vil nok også kunne brukes til en Welch Rarebit... 🥪
Men for de av oss som ikke skal ha hvetemel, tror det blir Philly Cheese Tortilla ! 🌯👍🇧🇻
Det skal prøves. Tak James 😊
Hej James, Super videoer! Jeg har lagt mærke til, at du bruger tørgær i dine brødopskrifter her på kanalen. Hvad er fordelen ved det i forhold til almindeligt gær?
Hej Kristian,- den eneste umiddelbare fordel er, at der er ret lang holdbarhed på tørgæren,- så man kan have lidt på lager, hvis man ikke lige fik købt den friske... 😊
Fed video som altid :) - må man spørge om hvilken komfur du har?!
Det er et Ilve komfur. 👌
Orale James, så flækker du lige sådan en philly cheese der. Fråderen, og godt godt arbejde min bror!
Chef John!!!
ser bare LÆKKERT ud!!!
Det smager jo dejligt. Prøv at komme lidt af deres spicy mustard på, den tager lige spidsen af alt den fede fornemmelse. Kommer der nogle opskrifter hvor brormand optræder i ? Det kunne da være hyggeligt
Chicken Teriyaki?
Baggrundshistorierne af maden i hver episode er en rigtig fed detalje
Guf er guf, tak igen i dag!
Hvorfor skiller min sovs? Har brugt præcis samme fremgangsmåde og samme mål.
Skiftede mælken og maizena ud med fløde 38%., det gav en lækker cremet ostesovs der ikke var grynet.
Men er stadig nysgerrig om hvad der fik sovsen til at skille. Om det sennep pulveret eller hvad det er.
Mit bedste gæt er flødeosten. Den skal behandles varsomt og skal nok ikke koge. Kun varme. Jeg ville nok vælge at tilsætte det som det sidste. Men hvis Mesteren siger noget andet, så bøjer jeg mig naturligvis :-)
Det er kunst, og du kunstner!
YES! mit arbejde servere philly cheesesteak imorgen - og jeg glæder mig :D
Du har nok set "Food Wishes" med Chef John! 🥰
Chef John FTW
472 likes 0 disslikess det fandme i orden
Den som disliker sådan en video er 100% troll! Og de færreste trolls gider bruge tid på at lave mad.
hej james. kan du ikke lave stegtflæsk med persillesovs
Er vilde med din made videoer . Har også fundet Rosa på YT efter jeg så dig 😃 . Blive ved tak 🥰
Har for ikke så lang tid siden lavet Philly cheesesteak og hold nu k**t det er altså godt ;o)
Da jeg bedte slagteren om at skære det ud blev han virkelig forbavset
Glæder mig til dit samarbejde med chef John (food wishes). I kunne være en killer dou.
Det godt du siger rek•dangler lissom min gamle regnelærer😃
God video👍😀
James, du er en dansk 'national treasure'.
Nationalskat 😉
Dejlig video.
hamburger, fried chicken og nu philly cheesesteak, det må vel snart være tid til en klassisk biscuits n' gravy? God video som altid...
Biscuits a' gravy....det er godt nok en speciel ret. Jeg tvivler på, at mange vil forstå den herhjemme. Der er en opskrift i vores Diner kogebog. Det smager bestemt ikke dårligt,- men "boller med sovs"...jeg ved ikke rigtig...😉
@@JPriceDK Forståeligt nok, folk ved dog ikke hvad de går glip af. Biscuits, gravy og corned beef, så bliver det sjældent bedre i det klassiske amerikanske køkken...
@@JPriceDK Danmark er jo blevet så amerikaniseret så os unge ved næsten mere om den amerikanske kultur end den danske
sarap det ser lækkert ud :)
Var der lige en reference til foodwish til sidst??? 😀
...ja,- respekt for chef John...😊
Det kunne være fedt at se dig lave tun steaks eller fisk cakes :)
Har prøvet en Philly cheesesteak i Philadelphia (dog ikke hos en af de to nævnte etablissementer). Det ærgrer mig lidt, det ikke er så nemt at finde denne glimrende spise i Danmark. Den lader ellers til at have alle forudsætningerne for at blive en success her til lands. Men så må vi jo bare lave den selv!
Vi havde den en overgang i vores diner i Tivoli....men den solgte ikke rigtig. Tror måske ikke, der er så mange der kender den. Det må vi have lavet om på! 😊
@@JPriceDK Jeg smagte den i Dineren, og den var fantastisk lækker!
De har den i en af standene hos Aarhus Street Food
Mums 🤤
Chef John ;)
ingen dyp???? WTF!!! DET MANGLER ! men forstår hvorfor du ikek vil lave okse fond i 100 dage inden du dypper brødet :D tak for dejlig video
Hej Morten,- Nej, det mangler ikke. En klassisk Philly cheesesteak sandwich serveres ikke med dip. Du tænker på en "French dip sandwich" som serveres med en lille skål demi glace til at dyppe i undervejs...😊
@@JPriceDK Gud ja det er da rigtigt :D min fejl :D skal du lave sådan en bad boy på et tidspunkt :D tak for den gode kanal og de dejlige retter du laver
Nej det ser godt ud , har snart taget 3 kg på , siden jeg startede kuren i januar. Men det skal også prøves , muuuums.
Der er nogen der har set meget Food Wishes
Det må prøves 😃👌🏻
Er i øvrigt vild med de der hakke lyde🤣
Har det på samme måde - griner altid en lille smule af hakke-lydene!
Din stemme er så konge!
Netto har Brioche Pølsebrød - Det var en S U C C E S 👍
Altid interessante indhold, lige så snart 'chef john' trådte ind, har jeg aldrig været så hurtigt til at trykke 'Like' og 'Subscribe' knappen.
Hold da ferie den ser god ud
kan du lave lasange
Hey James, når man må mødes med mennesker igen, kunne du så ikke overveje at lave sådan et "mad-foredrag"... hvor du laver mad og publikum kan stille spørgsmål...
Det er et farligt område at begive sig ud på. Du har nok lige gjort en masse amerikanere sure
Største problem ved den sandwich er at brødet er af alt for høj kvalitet til at være Amerikansk
😂
Nå ja, når man nu ER søn af en Chef John...😄
Ginos og Pats er LANGT fra de bedste i philly. De er udelukkende de største kæder. Ligesom at Burger King og McDonalds ikke er de bedste burgere. Der er 50 steder som slår de 2 med længder. Tag det fra en der har boet 7 år i byen og som også kender indbyggernes holdning til det. Det er udelukkende bare masseproduceret bras. Men dejlig video James 😊
Hej Esben,- jeg taler udelukkende ud fra research, - ikke erfaring. Man kan levende forestille sig, at de berømte steder er endt lidt "turistfælde-agtigt". Men del endelig dine erfaringer omkring gode lokale Philly cheesesteaks - på et tidspunkt åbner verden vel igen, og det kunne jo være, at der var nogen, der ville foretage en pilgrimsrejse...😊
Hvad er dine livretter James, hvis du skulle vælge? :-)
Jeg vil svare som Preben Christensen gjorde, da han engang fik samme spørgsmål - hvad er din livret?...Mad. 😂 Heldigvis skal jeg ikke vælge, for ligegyldig hvad jeg fandt på, ville jeg sekundet efter fortryde det, og tænke på noget andet. 😊
@@JPriceDK Godt svaret! Og tak fordi du tager dig tid til os seere! :-)
Hejsa James, lækker video og det godt med historietimen med i dine videoer.
Ud over det ville jeg spørge om, du muligvis kunne lave et "collab" med Jacob Jørgsholm som også er en youtuber på dansk som laver mad videoer, hvor han invitere gæster over.
Han har bla. sin egen resturant og webshop.
Kh. Patrick
Det lyder og ser lækkert ud :-)
Men......det er et dyrt og arbejdsomt projekt.
Skru gerne lidt ned for ambitionerne, selv pasta putteresca er jo et hit.
Men ellers thumbs up.
Mvh Rasmus Christoffersen
hej Kan du ikke lave en video hvor du viser at laver forskellige slags pasta for bunden
Brødet skal være meget bløder, man skal kunne bøje den en smule.
There is no green peppers in a real cheese steak.
He said in the video, that green Peppers was his touch to the recipe 😊👍