Club sandwich - den gode gamle,- men i denne udgave med kalkun.

Clubsandwichen stammer helt tilbage fra slutningen af 1800-tallet i New York. Og der er en grund til, at det er blevet en klassiker, som man finder i hele verden. (Opskrift herunder)
Club sandwich
4 pers.
12 store stykker lyst toastbrød
1 kalkunbryst (eller kyllingebryst)
4 æg
2 spsk mayonnaise
Romaine salat
2-3 tomater
1 agurk
12-16 skiver bacon
Kalkunbrystet krydres med salt og peber og brunes af på en pande i lidt olivenolie. Sæt brystet i ovnen ved 200 grader i ca. 30 minutter afhængigt af størrelsen. Lad brystet køle helt af.
Rist baconskiverne på en pande til de er sprøde. Lad dem dryppe af på køkkenrulle.
Kog æggene i 10-12 minutter. Afkøl dem i koldt vand og pil dem. Hak æggene, bland dem med mayonnaise og krydr dem med salt og peber.
Salaten strimles fint, tomaterne skæres i tynde skiver, agurken skæres i tynde skiver - evt. på langs.
Lav Thousand island dressing:
2 dl mayonnaise
1 spsk creme fraiche
1 spsk tomatpure
2-3 tsk. Engelsk sauce
Et drys paprika
Et par stænk tabasco
Et lille stænk cognac
Et nip sukker
Salt og friskkværnet peber
Alle ingredienserne røres sammen og dressingen smages til.
Rist toastbrødet let på begge sider.
Smør den underste skive med thousand island dressing. Belæg den med strimlet salat, derpå agurk og så tynde skiver af kalkunbryst.
Smør endnu en toastskive med dressing og læg den med den smurte side nedad på sandwichen. Så kommes et lag æggesalat på topsiden af brødet, og derpå skiver af ristet bacon. Så tynde skiver tomat og endelig en afsluttende skive toast smurt med dressing på undersiden.
Skær evt. skorperne af og del sandwichen diagonalt. Det er lettest hvis man lige stikker et par træspid igennem, som holder sammen på det hele.
Server evt. med lidt sprøde kartoffelchips.