２３人分の香港炒麺を一気に作る調理動画【まかない】 Fried Noodles Hong Kong style
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- เผยแพร่เมื่อ 4 ก.ย. 2024
- 端材：はざい
材料を型に沿って切り出した際に生じる余分な切れ端。多くは廃棄されるが、小物作成に利用可能なDIY用品として販売されている場合もある。（出典:Weblio辞書）
この説明では何となく木材の様なイメージですが「端材」は僕ら料理人が一般的に使う言葉でもあり、この説明と同様に食材の「余分な切れ端」という意味を持ちます。
舞台で主役の座を射止めることのできない脇役の村人Aというか、３年間一度もレギュラーになれないベンチ温め係の補欠というか、オーデションで落選しまくっている地下アイドルというか、あまり良い例えが出てこない様な部位ですが、時として主役を食う様な存在感を出したり、部分的にレギュラー食材よりも栄養価が高かったり、オーデションで受かった食材に比べ圧倒的な美味しさを見せたりもします。
彼らが唯一輝く事ができる最高のステージは、そう「まかない」なんです。
もちろん食品ロスや歩留り、原価率など様々な要素がありますが、それよりも「全ての端材たちにスポットライトを当ててあげたい」
この一心で作った渾身の今日の賄いは、生麺を解してからじっくりと蒸したあと、麺の水分を極限まで無くしてからボイルをし、さらに蒸し焼きにした麺の油を切って炒めるという独特の食感と香り、喉越しに依存性が高い香港スタイルの焼きそばです。
２３人でも余してしまうリアル３０人前超のこの焼きそばを一人で黙々と完食する姿をぜひ目の前で見てみたい気持ちになる今日この頃です。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。
≪食材 調味料≫ 麺、青椒肉絲や回鍋肉などの豚肉端切、韮の硬い茎部分、ピーマンとパプリカの頭とお尻部分、軟白葱で白髪葱として使用した残りの中央部分、白菜の葉の芯部分、老酒、合わせ調味料（醤油、オイスターソース、シーズニングソース、鶏がらスープ、老抽王、砂糖、胡椒、胡麻油）
【動画内で使用した食材調味料】
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ただし、撮影禁止の書店も多いためその辺りはご注意ください。
この本は普通の料理本やレシピ本とは全く違うかなりイカレタヤバい料理本ではありますが、僕たちはこのイカレタ本をかなり気に入っております。
皆様方の率直な感想など頂けると幸いです。
この本を読んでお腹をぐーと鳴らし、ニヤリとして頂けたらとっても嬉しく思います。
中華一筋ではこれからも皆様方からのご要望に応じたプレゼントや商品の販売などを企画していきたいと思っております。
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Our mission is to make more fans of lovely Chinese cuisine.
We do entertain you with our various cooking techniques.
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Other hand, If you are amateur, you can learn our professional cooking skills and enjoy your cooking life more and more.
Watching our videos, trying to make tasty Chinese cuisine, and entertaining your family or friends with your cooking.
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![[UNCUT] "เสรีพิศุทธ์" แฉยับ! งัดหลักฐานใหม่ชั้น 14 ได้นอนคุกสมใจแน่!! I คนดังนั่งเคลียร์ I 2 ก.ย.67](http://i.ytimg.com/vi/O1SSg4p9Izs/mqdefault.jpg)
いつも沢山のご視聴、暖かいコメントありがとうございます！皆様のお声は私達中華一筋KMOとMGの勇気と力に変わります。簡単なレシピとストーリーも記載しておりますので、概要欄も是非ご覧になってください！
まかない動画増えてきて嬉しい
大量の調理は見ててワクワクする
「賄い」でこんな焼きそばが出るんなら皆様大感激です
投稿ありがとうございます
混ぜる前はあんなにあった具材が混ざったらほぼ麺になっちゃうのが不思議ですよね
自分で作るときもいつも不思議に思ってます
4:34
返したときの焼き目がもうお腹空いた
量もすごいけどこれだけの量を載せれる皿があるのも凄い！
Xdd
まかない、と言いつつも全く手を抜かない全力投球スタイル、カッコいいです
Greetings from Hong Kong, been watching your videos for months, glad to see Hong Kong food on your channel!
あーニラの硬いところめっちゃ好き
あそこだけ大量にガーっと油と豆板醤とひき肉か何かと炒めただけのやつ食いたい
イチナベさん、もうアスリートの域w この時期の厨房でこれはマジヤバい💦 でもチーフとの会話は相変わらず爽やかやな〜🎐
あっしは三年食太郎ちゃんに一票❗️
ほんと毎日動画あげるの大変ですな。美味しく見させてもらってます
何人前であれ調味を一発で決めるってやっぱプロですねぇ!
ぼくなんていちいち
「ええっっと...このレシピは1人前で醤油大さじ1.5って書いてあるから...今日は4人前だから...ええっと...大さじ...５？」とかやってる間に焦げちゃって真っ黒みたいなww
経験なんですかね一人暮らしで料理しても目分量で決める事が多くなってきたので毎日料理してる分尚更味付けは目分量でも正確に美味しい味付けしてそうですよね
料理人さんの技術と大変さがわかります。
食べに行っても敬意を払わないとダメですね。
余すことなく使用する知識と腕に感銘を受けます。
端材もですけど、各油を作る時に使った葱とか脂を使った料理作る事が凄いなと。自分も食材を無駄にしないよう見習います。
端材を無駄にしないという意味で賄いはスゴく理にかなっているってことですよね。麺も蒸して茹でて炒めてって手間が掛かってますよね。イチナベさん、いつもいつもホントお疲れ様です。
ソースとか塩よりこういう中華系の焼きそば好きなんすよねー😋😋😋
是非とも色々な大食いのユーチューバーさんとコラボして欲しい！！
🍉今日もごちそうさまでした🌻よだれたらたらです🌿食べたいです🌿ありがとうございます🌿明日も楽しみです🍓🍺🐰
ご視聴ありがとうございます！
香港風豉油皇炒麵!
Hong kong legit humble food, fried noodles with soya sauce, available from breakfast to afternoon tea, also good snack as street food too!
Hope u can have a video oh its “partner” rice noodle rolls 腸粉，either steam with sauce or fried with XO sauce
こんな大鍋振れるなんてすごすぎるイチナベさん
それにしても山盛りとはこの盛り方をいうのだろうなと思える盛り方
圧巻です
思わず「山崩し」したくなる盛り付け。
あーーーっ食べたいッ‼︎
端材で賄い料理が出来る事が、
料理人の一歩と言われてる🤔
って、昔、先輩に教わった😅
基礎で辞めてるから、
自分は何時まで経っても、
半人前なんですよね💣
アオイさんもいつかは、
賄い料理長に成って下さいね👍
期待してま〜〜〜す🤭
大蒜一筋さん、
体調に気を付けて下さいね👍
葱一筋さん、中華一筋の皆さん、
日々の作業お疲れ様です🙇
ソース焼きそばでない焼きそばも好きです。
すごくおいしそう。
何が一番幸せって、、、そりゃ食べてる時が一番っしょ⤴️
これは食べたことないなー！
焼きそばとはまた違う感じで、
すごく美味しそう。
山盛りの画がもうほんと暴力的笑
麺を蒸して、茹でて炒める。美味しい料理は、手間を惜しまないことなんですね(｡･ω･｡)ﾉ♡
香港人揮手區👋
キター！豉油皇炒麺！大好きな逸品
フードファイターさんとのコラボに期待してまーす💪
豉油皇炒麵だ！
価格が高くないから腹ごしらえには最適です。
ナポリタンで腹を満たした事ある人なら気持ちがわかるはず。
子供の頃【SBのホンコンやきそば】を食べた記憶があります。
ゴマ風味が美味しく感じました。
※再現メニューですか？
今日もスタッフさん達と楽しく美味しく食べるシーンが
目に浮かびます。
ソース焼きそばとはまた違う、
あの中華独特のソースの謎がわかりました。
今度作ってみます。
中華一番！
ピーマンとパプリカの切れ端、ここで出ましたか。この部分はこの後どういう運命を辿っていくのか、ずっと気にはなっていたんですよね。
またイチナベさんとチーフの
やり取りがみたいですね！！
焼きそばもすげー美味しそう。
ニンニクを丁寧に剥くイチナベ
さんの手付きが凄いですね。
上海式炒麺を出す店は多いけど、香港式炒麺を出す店には中々出会えませんねー💦
あー、御徒町珍満の炒麺食いたくなってきたʬʬʬ
大量の炒麺美味そうでしかない、食べれば端材も関係なく立派な食材ですね✨✨
山盛り料理いいですね。
ロマンがある。
５分ぐらい前に晩御飯食べ終わったばかりなんだけど、めちゃめちゃ食べたくなってます🤤少しわけてください😋
めちゃくちゃうまそう✨
大量調理動画これからどんどんアップして下さい♪
美味そう
茹でる水が少ないかと思いましたが、蒸してあるからさっと湯通しするだけで大丈夫なんでしょうね。
バリ旨そうです。
夏で食欲無くてペヤングのペタマックスも昨日は食べきれませんでしたが、この焼きそばなら完食出来そうです。
フードファイターの方なら三皿くらい食べるんじゃないかな？
美味しそうです！
ランチバイキング復活したらこれ食べてみたい！
ヤーンすって言いながら 笑
これは美味いだろう😋
２３人分のこの料理
個人的に好き、綺麗に食べる大食いタレント
そう、ギャ❤️ル❤️曽❤️根❤️が食べてほしいね
家庭で完全再現は無理だろうけど、味付けだけでも真似してみたい。
キンキンに冷えたビールをヤリながら食べたら旨いだろうなぁッ！
基本は醤油とオイスターソース味か、シーズニングソースってどうゆう味なんだろう？？
あーうまそー！！ ビールで。こんな店が近くにあったら最高やな。全都道府県に支店だしてくれ。
任せてください！
やっちまった、飯食う前に見ちまった！座っているのに、立ち眩みする😵
焼きそばは奥が深いっすね。美味しそう。
この時間にUPするとるわ･･･。愛はあるんか？。旨そう･･･。
そこに？
麺に意外に手間がかかってて驚きました。
この時間に見るんでなかった…www
チーフォの、いただきヤーンス、これクセになりますねwww😂
焼きそばがこんなに食べたくなるってなかったな。
良かったです。
麺を蒸して茹でて焼いてから炒め合わせるとは手間がかかりますねぇ
「端材」という言葉をモンハン3rdで覚えたんだよな懐かしい
何歳やねん笑
学生か？
小学生ならまだしもそれ以上なら
ぼくはじょうしきがありません
って言ってるようなもんよ
数分麺を焼いてる間に隙間を使い具を炒める。やはり豚肉と少し幅があるキャベツがベター。味付けは無添加ブルドッグ万能ソースと中濃のハーフ、万能ソースだけだと色が薄い。
おぅ、使ってるシーズニングソースが一緒w 端材、端切れは密かに栄養価も高くていいですよね。
自分の場合香港炒麺ではXO醤も隠し味程度に入れますね。それにしても大量の調理お疲れ様です。
焼きそばには、紅生姜付でないと満足しないのですが、掻き込みたくなる位美味しそうです
木下ゆうかさんなら食べきれるんだろうなぁ
最近女性でも7.5キロとか8キロ食べる大食い系TH-camr結構いるからこの量は食べれそうだけど
俺たち常人からすると余裕で無理だｗ んで今回も安定で旨そう過ぎる。
今夜も王将に行くことになるな・・・
きっと食べきれますよね…信じられない……
やっぱ最強の中華だよな(°Д°)
いつも拝見させてもらってますが、中華料理は油をうまく使う料理なのがよくわかります。
いつか食べに行きたいなぁ…。
お店の場所がわからないですけど！
賄いも手を抜かず。麺を蒸して茹で、炒めて…。
野菜や肉等と合わせ、調味料…。
不味い訳がないです。
食べたいです😄
端材とは思えないくらい普通の焼きそばやんっ！って感じ。おいしそう！
冷めても美味しそう!
オートスワンキーがあるから冷めても温められますね!
オートスワンキーの姐さんはどこに行ったの?
香港炒麺美味しそうですね、色がソース焼きそばみたいで中国醤油使ってますか？うちは北京鍋しか使ってなかった（ジャンル的には広東式中華ですがｗ）ので一筋さんの鍋捌きは凄いですね。厨房暑くて大変でしょうけど頑張って下さいね（スポットクーラー欲しいですよね）
お盆頑張って
これ見て餃子王将行って厨房覗いたら変な目で見られた…また行こう。
これは絶対美味い。老酒王とか言う奴以外はあるから、明日の昼飯にでもやってみます。
鍋あるある
炒めそば作ってると具が神隠しにあいがち。
中華の焼きそば全種類やってみたとかも企画として面白そう。上海炒麺、什錦炒麺、福建麺、バリetc
えびまよちゃんにｵﾅｼｬｽ
焼きそばが食べたくなったので大通のやきそば屋行ってきますww
息子が水泳シーズン中は、試合の前日に炭水化物（パスタやご飯類）を多く取るようにしていました。私も泳ぐ前に炭水化物をとって調整するのですが、香港炒麺を泳ぐ前に１食分、泳いだ後に３食分くらいなら食べられますよ:-)
3食で足ります？？(^^)
あー、、、今日の昼飯は焼きそばにしよ😋
あんかけ物とかの大量調理とかも大変だけど,炒め焼きそばの鍋調理は屋台の焼きそば屋以上にフルパワーが必要ですね💪🔥猛暑の中イチナベさんお疲れ様です🥵🙇♀️いつか大食いTH-camrとコラボしてほしいです🙏私的には三年食太郎ちゃんかな🤔
汗だくになりました(^^;
睇落好好食咁喎
ただ賄いなのに、どうしてこんなにも手が込んでいるのだろうか。。。
五輪競技に鍋返しが出来たら、イチナベさんが日本人として君が代を聞かせてください！
それにしても、野菜たっぷりで美味しいです・・・昼は、焼きそばにしよう・・・
初見です。ギャル曽根さんや小林樽さんなら食べれそうですね…
香港ではこういう炒麺は食べられませんね （笑）
でもこれも絶対美味しい！！
似てる炒麺は「豉油王炒麺」があります
星州炒米、香港はカレー味ですがシンガポールでは塩味ですよｗ
海南雞飯も海南島にはないですよねｗ
@@ksak9954 高汁@@
thanks for the english description, would be happy if you have english subtitles too :)
もはやこの量の麺をひとつの鍋で調理出来る料理人はそうそういない
生麺を蒸した後にさらに茹でるんですね！
香りが増しますよ！
凄い量
よし、明日の朝ごはんは炒麺(焼きそば)にしよう
どんな味なんだろう、醤油がベースみたいな気もするけど
日本のか中国のかで塩味がだいぶ違いそうだし、オイスターソースや
ゴールデンマウンテン、砂糖の量でもかなり味変わりそう。
これは美味しい香港風焼きそばと醤油ですか？👍
不錯不錯！
谷やんさんとKMOの大食い対決くる？！
4:00 途中で思いついてシャシャシャン シャシャシャン シャシャシャンシャンのリズムにしたに１０ペリカ
カリカリした麺ってどうしてあんなにも美味しんだろうか
炒麺って、焼きそばとは違うのかな？って思って調べてみたけど、日本で言う焼きそばみたいなもんだそうですね。香港炒麺と上海炒麺があるけどどう違うのかな？
はらぺこツインズもよろしくお願いします！
結構な頻度で素手で鍋握ってるけど熱くないのか、、？凄い
もうね、じゅるじゅるとよだれが。 これ絶対うまいに決定ですよ。麺が鍋に引っ付いていないし、手間がすごくかかっていて
調理が素人目でも、丁寧にしてあるのがわかる。
方言で言います、「ぶち、うみゃーだろー」
最初に麺を蒸すのは何か意味があるんですか？
大食いコラボやってほしいです！
尼崎のスコップ焼き飯思い出した
三年食太郎ちゃんとのコラボをお願いします