【カレーライス】中華調理的咖喱饭 Curry and rice Chinese cuisine style.
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- เผยแพร่เมื่อ 15 ก.ย. 2024
- 今から30年以上も前に「ライスカレー」というTVドラマがありました。
ご存じの方は少ないかもしれませんが、倉本聰脚本のヒューマンドラマで
チーフ曰く何度見てもまた見たくなるという中毒性のあるドラマのようです。
ところで皆様、カレーライスお好きですか？
先日、日本人が食べるカレーの消費量は年間平均で一人当たり84食分だという衝撃的な
話を聞きました。
確かにカレーライス以外にもカレー南蛮やカレーコロッケ、カレーまん、ドライカレーなど、日本中ありとあらゆるところにカレーが存在し、バリエーションをあげたらきりがないほどです。
まさに国民食No.1と言っても過言ではないかもしれません。
そして、常時30名ほどのスタッフを抱える中華一筋厨房でもカレーを使った賄い料理（99％カレーライス）はもちろん大人気の賄いで、2週間に1度の割合で作ります。
以前にもカレーの賄いを動画配信させていただきましたが、ありがたいことにたくさんの反響を頂いたので、調子に乗ってまた配信してしまいました。
長時間煮込むことのない、中華料理の技法を応用したカレーライスです。
もちろん賄いなのでこだわりの食材を使ったり、本格的に味覚を追求したものではありません。
ただ、インドの首都はカレーとまで言わせる食いしん坊なまかないガールズちゃん達を抱える中華一筋厨房では、マズいカレーは絶対に許されません。さらに激辛も全く辛くないカレーも許されないという分厚く高い賄いの壁を乗り越えなくてはなりません。となると。
ヒデキカンゲキ「ハウスバーモンドカレー甘口」です。
リンゴとハチミツとろ～りとけてるまろやかな美味しさのカレールウを使った中華一筋厨房のカレーは、自家製辣油と熟成豆板醤で香りと辛さを演出しオイスターソースで旨味を追加した、たくさん働いた後に思いっきり口の中に頬張りたくなる賄いカレーです。
昨日漬けておいた「大根と人参の中華風なます」も添えてみました。
≪レシピ≫ （カレー）ハウスバーモンドカレー甘口、豚肉、人参、じゃがいも、玉葱、オイスターソース、豆板醤、手作り辣油、スープ
（なます）大根、人参、生姜、干辣椒、酢、砂糖、水、醤油、胡麻油
先日プレゼントさせていただいた辣油２個セットですが、そろそろ皆様の手元に届いているようです。召し上がってみたご感想などお聞かせ願えたら嬉しいと思っています。
引き続きメルカリではステッカーの販売をしておりますので覗いてみてください。
中華一筋公式グッズショップはこちらです。
suzuri.jp/chuk...
決して安くはない価格なので申し訳ないのですが、ケータイ用アプリもありますので
気になった方は是非覗いてみてください。
![[[OFFICIAL MV]] เอิ้นขวัญให้อ้าย- อ๊ะอาย สกุณาพร | ค่ายเพลงเป็นหนึ่ง](http://i.ytimg.com/vi/83x6L3X3qh0/mqdefault.jpg)
いつも沢山のご視聴、暖かいコメントありがとうございます！皆様方のお声は私たち中華一筋KMOとMGの勇気と力に変わります。
簡単なレシピも記載しておりますので、概要欄も是非ご覧になってみてください！
天国👼の西城秀樹さんにも
届けたいな！
座布団一枚
おせちも良いけどカレーもね！
中華料理店の賄いカレーと聞いてはいたが、フツーにカレーのルーを使うのには驚いたよ。隠し味に豆板醤や自家製ラー油を加える程度だから、海上自衛隊のカレーの半端ない隠し味はスゲーって思った。
……中華風のカレーって、スパイスをたっぷり使ったスパイシーなモノをイメージしてたが……まぁ、賄いだからね。
俺達日本人です 先日は バーモントカレーを使っていただきありがとうございます また天国からの 西城秀樹さん にも食べさせてもらえたらなと思います※ あのー日本語とかは喋りますでしょうか
限定メニューでカレー食いたいなー
12皿 x 5 =60皿分の大迫力。
鮮やかに、軽やかに、繊細に、力強くカレーを仕上げていく、濃厚な20分。
この動画は最高のエンターテイメント、そして最高の芸術です。
そんな…。嬉し過ぎます。
盛り方が綺麗で繊細で丁寧で素晴らしい
盛り付け方が優しいのが好感持てます 自信があるから丁寧に盛り付けれるんだと思う
絶対に美味しい
マズイとは言えない
中華料理の道具が万能すぎ！
あと具の切り方や大きさが普段自分が作るものと違っていたので、参考にしたいと思います。
カレーは中華でもイケるんですね。
カレーもですが、食べ物って有り難いものですね。
🍛
ここまで手際良いプロがルーの開け口見つけるの下手なのが逆に好印象w
箱は、切り取り口を使ってバラしていますね
こちらも最初は戸惑ってらしたように見えます
使う機会が少ないからですかね
私はいつも、箱の合わせ目(直方体の一番面積の少ない面)を開いて、です
箱がバラバラにならないので、捨てやすいし、半分を保管するときはその時点で紙ゴミは出ません
変なこだわりですねぇ
一般家庭だと油通しは難しいからなぁ。
ここはただただ羨ましい限り。
包丁使いもなにもかも及ばないですが。
ご視聴ありがとうございます！
代わりになるかわかりませんが、水を沸騰させてそこに油を少し入れる擬似油通しなんてのもありますよ
調理の仕方、調理道具が中華そのものなのに作っているのがカレーなのがまた面白いです✨
美味しそう…🤤
この動画の一番の難所がカレールーを開けるところなのが面白い
わかりました？？剥がしづらい(＞＜)
@@chukahitosuzi カレー粉や、業務用(ググったら50皿分などがあった)のカレールーやカレーフレークじゃダメなのでしょうか？
@@yarjanka
バッカ野郎お前、バーモントカレーだから良いんだろうが、そこらの業務用ルーやフレークじゃ再現できない完成度を誇るバーモントカレーを甘く見たらアカンのや
Kentak 05 ここに熱狂的バーモン党がおるのに草←褒め言葉
Yes, apple and sweet honey
House Vermont Curry, Japanese dinner!!
材料切る音が心地良くてずっと見てられる☆
ご視聴ありがとうございます！
中華料理ってたった１つの鍋で多くの人を幸せに出来るんだなぁ🤔
中華包丁「そっすね…」
お玉「俺だってまあまあ頑張ってる」
まな板『こっちは今まで、数え切れない程の斬撃を受けてきたんだぜ…』
豪快な包丁から唐突なごく普通のピーラーで笑ってしまったw
これは美味しそう！！中華風カレー食べてみたい！
たまねぎ切るの凄すぎる…… こんな速さでやったら指全部なくなる自信しかない
中華料理という食の文化が日本にきて良かったなと、この動画であらためて知って、中華がますます好きになった
観たら即、腹が減る不思議
作戦成功！！
作戦成功(^^)
作戦成功！！
作戦成功(^^)
料理人は本当凄い！！ 自分なら絶対手を切る笑
私も何度も手を切っておりますよ(＞＜)
きた神動画！
熟成豆板醤とオイスターソースが隠し味だと。
間違いなく美味い😋
神動画！嬉しいです(＞＜)
昨日の膾が、賄い用は当たりましたが、カレーライスの付け合わせとは意外でした。
何度も、イチナベさんの鍋使いを見ていて、小刻みにな鍋をうごかしながら、具材を回転させて、お玉を横から入れるのですね。お玉を前後に動かす物と思い込んでいたので、目から鱗でした。大変勉強になりました。
勉強だなんてとんでもございません！！全く意識していなかったことですので、確認させて頂きました(^^;
ジャガイモの素揚げに塩かけて食べたい…と思ったのは俺だけじゃないだろう？
私、2つ程つまみ食いさせて頂きましたm(__)m
俺も…
っていうか、中華一筋厨房さんで中華風フライドポテトってメニューに出してそうｗ
これだけでうまいっすね！
そこはガーリックパウダーやろ
皮付きポテト…美味しくない訳がない🥰❤️
中華鍋で作るカレーとか、斬新なんですが(笑)
てか、美味そうだ🤤
私の中では普通なんです(^^;
プロの料理人の包丁捌きは、無駄が無く見ていて気持ちいいです。
野菜を綺麗に、水平に薄切りするのは感動します。
自分も素人レベルでも上手くなりたいです。
豚肉がパンチェッタみたいですね。
私もまだまだですよ(＞＜)
あいたまみ
つまくーるす
昨日のなますが福神漬けのかわりとなるとは思いませんでしたw
我が家もバーモンド一筋なのですが中華風のアレンジverはかなり美味しそうですw
少し豆板醤を入れすぎてしまいました(^^;
包丁の切れ味音が、肉を切る時もシュッシュッと、凄いです！
仕事が丁寧で綺麗でございます。素晴らしい賄いでございます。
ご視聴ありがとうございます。
野菜を辛く味付けてカレールーは甘口という
考え方が流石料理人的カレー！今夜作ってみます！
感想聞かせてくださいね(^^)
ルー入れなくてもすでに美味しそう。ゴリゴリの中華あんの味付けでも全然違和感なくおいしいだろうなー
10:53
この辺りから暫く
シャッシャッやってるのを
ただひたすら見るのが堪らなく癒し｡
まな板の中では魔法のように手を動かすがまな板を出ると不器用な感じが可愛らしくて良かったルー開ける時
あそこ本当に難しいです…
中華料理店のまかないで食べたカレーの味が忘れられない・・うまい。
こういうカレーの作り方もあったんですね！めっちゃ美味しそう！参考にさせて頂きます。
是非！！
包丁さばきが、『芸術』‼️😳
心地よいトントン音。
堪らん‼️😄
嬉しいです！
ご視聴ありがとうございます！
これは一度家で真似したい！
具材は細切りにして中華風。
バーモントなんで甘口？って思ったけど、豆板醤や辣油の辛さで調整するのがなるほど！面白い。
あとライスカレーってドラマ観たいなあ
是非試してみてください！
この動画は豆板醤入れすぎてしまいました…。辛かった(＞＜)
町中華の豚バラ肉と芯の残ったタマネギ・ニンジンの昔ながらの上に膜が張るカレーが好き
中華料理店のカレーライス。
食べてみたい。
美味しく出来ました！
俺もそう思った。
これを見ながら何回か作って
みました。本当に旨いです。
簡単に作れてしかもお店の味って感じです。
ASMRなのになんか人間味があってすごい好き
TVドラマのライスカレーはリアルに見てました、まさにまた見たいと思う時がありますね。
「グリンピースが乗ってなきゃダメなんだよ」だったかな？ グリンピースってキーワードは今でも覚えてます。
いつまでも見てられる幸せな動画…圧倒的火力、下処理、手際の良さ、バーモント使ってても外で食べる味なんだろうなあ。
ご視聴ありがとうございますm(__)m
バーモント以外にも隠し味でいろいろ入れてるからね。
出来上がり料理が美味しいのは間違いないでしょうが、何よりも作られているマスターの技術が美味すぎる。
ご馳走さまです。
嬉しいです！
励みになります。
貴殿のお店に行ってみたいです。
最初から最後まで仕事が丁寧ですね よく切れる包丁だし素晴らしいです
動画を参考に野菜細切り、ジャガイモ素揚げ、豚肉湯通し、中華調味料、スープで最高に美味いカレーが出来ました。
特に豚はチャーシューなどは下茹でしていましたが、カレーの時はいきなり炒めていました。ちょっとした一手間で臭みが抜けていいですね。
さすがに素人には動画のような包丁さばきは無理でも、様々な技は大変勉強になりました。ありがとうございました😊
ご視聴ありがとうございます！美味しく出来てよかったですね(^^)
音フェチにはたまらんわぁ
この音
細く切った具材のカレーってどんな感じだろう、食べてみたい
食べやすいですよ！！
切るの上手でかっこいい！！
これぞプロって感じ👨🏻🍳💕
ご視聴ありがとうございます！
あらーま。！！今日は、ちなみに、夕飯🌃🍴は、カレーライス🍛だったけど、貴重な動画ですね。！！ありがたいですね。！！
玉ねぎ切るところ見ていて気持ちいい…
ご視聴ありがとうございます！
途中まで完璧な中華料理だったのに知らない間にカレーになってる！
ゴロッと野菜やゴツい肉が入ってる家のカレーが好きなんですが、まかないの場ではさっさと食べられて空きっ腹に流し込めるこの様なカレーがいいですよね！
腹減った…
カレーは飲み物です！！
野菜切ってる音とか揚げ物あげてる音聞くと何故か安心して眠気を催す...
睡眠効果があるのですかね…
固形ルーをゴロゴロガラガラ入れるシーンがたまらなく好き
ご意見ありがとうございます！
バーモントカレーもここまでやって貰えてうれいしだろうな
1:53 玉ねぎの切り方かっこいいー！😂
ご視聴ありがとうございます！！
中華鍋って熱伝導率が素晴らしくいいので
焼く，炒める、煮る、揚げる、蒸す、ゆでる、
いろんな料理に使うのってありですよね
偉大なり、中華鍋
ルーは甘口でも、〇〇醬とか色々使って結果的にスパイシーな仕上がりになってそうなのが最高。めちゃくちゃ美味しそう。
カレーになる前から旨そう！！
我比较佩服的是过了这么久了作者每一条评论都有看，都有赞不管那个人是日本人还是外国人，用心了。作者是日本人吗？
なんか全部具を細切りで統一すると一気に中華感出るなぁ。
インド人の作った中華みたいなカレーライスって感じや
ご視聴ありがとうございますm(__)m
中華カレーの新しいバージョンだぁ！！
材料の外切もありがとうございます！ 家庭で油通しは難しいですが、ぜひ参考にさせていただきます！
ご視聴ありがとうございます！
中華鍋で作ってるの見るとなんでも美味しそうにみえる
カレー🍛に なますを添えるから
インドの首都は ？ と聞かれ ･･･
｢なますて｣ が ほんの一瞬、
頭をよぎってしまった 😵💧
ウケました(＞＜)
Give him one "Zabuton"
なるほど、馬鈴薯の調理の仕方や、野菜の切り方、使うお肉等々、中華料理の価値観が活きてますよね！
馬鈴薯を美味しく揚げるコツを是非ご教授頂けると幸いです…💦
見終わってから知ったけど、この動画20分もあったんだ。
気持ち7分くらいで終わったつもりだった。
夢中で気づかなかった。すき。
ありがとうございます(＞＜)
忘れた頃に最後揚げじゃが！
センスの塊りかよっ！
ありがとうございます(＞＜)
中華一筋さんの作るマーボーカレーを食べてみたい！
普通のカレーがこんなに美味しそうなら、マーボーカレーも間違いなく美味しいはず！
リクエストありがとうございます！
カレー食べたくなってきた！
レシピ真似して作ってみます！
このすごく滑らかな包丁捌き 鍋の扱い
見入ってしまう程スタイリッシュで勉強になります
当たり前ですが調理道具のメンテナンス ペティの切れ味 最高のコンディション
美しい
ご視聴ありがとうございます！
1:42なるほど。ゴミをボールに入れるのか。
一部真似して作ったところ、ジャガイモをあげて後入れで、カレーがこんなにうまくなるとは。
うちのカレーは、今後これにします。
野菜たっぷりで、美味そうです🤤 なますがいい感じ！
カレーに合うんです！！
中華の料理人さんの何がすごいかって、あのでっかい包丁できれいに同じ厚さでリズミカルに材料を切り、手早く鍋を振るってものを炒めるとこ。そして、それがさらに料理を美味しくさせてるって思う。このカレーもスゴくうまそう！ しかも、手早く仕上げてる！ カレーがインスタント食品みたい(笑) この手早い仕上げも中華料理って技術のすごいところだなって思う
ご視聴ありがとうございます！中華包丁使いやすいですよ！
The kitchen is so clean, I love it
中華大好き人間の私。とてもうまそうです。それにしても、中華はは奥が深い。
中華鍋で作るカレーは本当に旨そう
美味しくできました(^^)
プロが作るカレーさすが鮮やかです、やはり中華的カレーなんですね👍昨日のなますもこの為の付け合わせだった‼️
伏線でしたm(__)m
i dont think this gets any where near chinese curry, its more like jp style chinatown food
元飲食店出身です、このお店は賄いでこの手際で、基本の「素揚げ」「肉の湯通し」は先輩から代々と行って要るかと思います、こうしてシェフ～スタッフ迄の腕も解る、一石二鳥の良いお店のお手本✨
ご視聴ありがとうございます！
What are we having for dinner tonight?
Curry.
I love curry, but didn't we have that yesterday?
Yes, and you'll have it tomorrow too.
And the week after
And the week after
中華料理店からカレーの香りしていたらお客さん不思議になるだろうね！野菜の切り方が中華❗️サムネ知らずに見たりカレー作ってるにはとても思えない
ご視聴ありがとうございます！
この甘口のバーモントカレーを今日買ったんですが、いきなりお勧めの映像に出ていてびっくりしました。。
凄い偶然ですね(^^)
バーモントは甘口が１番ですよね🎵♥️
音まで美味しい中華料理の醍醐味！😋
インドの屋台動画見ると中華鍋使ってるんですよね。
だからこれもありですね。
思い出たくさんですか？
@@sho0228 www
鍋の形状見てもたった1つの包丁が何役もする万能さ、おたまとの組み合わせ、中国人が築いた食文化って何だかんだ言っても偉大だよね、と器具や手捌き見ながら思ってしまった。このシェフが手捌き鮮やかなのは言うまでもなく。
中華鍋、包丁、お玉、まな板、ささら。全てが使いやすく、素晴らしい調理道具だと思っております。
鮮やかだなんてとんでもございません……
本当に良いテクニック
いやあ😃見てるだけで美味しそうだね😍お腹減ってきたよ😃👍️
なんとなくの真似で作ってみたけど、やっぱり火力が足らなかった。
家庭ではしっかり煮込んだ方がいいのかな
観ていたらお腹が空いてきたけど、ぐっと堪えてお豆腐食べました。。
私もお腹空いた(＞＜)
甘口をつかってるのが意外だ
自ら好んでカレーを食べる方ではないですが、動画を見て初めて食べたいと思ったカレーでした。
中華鍋を華麗に振る手元に惚れ惚れです。
嬉しいです(＞＜)
豪快だなぁ〜、羨ましい。
美味しくないわけがない！
バーモントカレー最強説を再確認。
ジャワも捨てがたい(＞＜)
ジャガイモ一度油で揚げているのがいいかも。食べてみたい。今度真似してやってみますー。
美味しいですよ！
李錦記蠔油 原來在日本也可以看見🤩
江澤民 物产店有卖的，我跟他用的同款
全球中國料理店内都用李锦记蚝油
やっぱ油の使い方が家庭には無いロマンだなぁこれ本当に魅かれるよ
豚バラの中華カレーすんごい食いたい
オイスターソース・豆板醤・ラー油・鶏がらスープで家庭用カレーがどれだけ風味変わるのかも気になるところ
ちょっと試してみます
是非お試しください！
好きな声優さんがTwitterでよく見ていると呟いていたので、見に来ました!!
見惚れてしまいした( ¨̮ )♡
ご視聴ありがとうございます！有難いですm(__)m
今回はジャワカレーじゃなくてバーモントカレーですか。激辛がやたら幅を利かせてる現代にはむしろ見直されるべき家庭の味ですね🍛
ルウの分量が全く想定できない！
中華包丁のスッパスパ具合がステキ。プロの研ぎ師の人が先日動画で中華包丁の研ぎの依頼を受けておられたのですが、そこで中華包丁はどれくらいの切れ味に研げばいいのかいつも悩むみたいなことをおっしゃってました。耐久性重視で行くのか切れ味重視で行くのか、そのバランスが和包丁や洋包丁と比べて依頼数も少ないのでよく分からないと。
私、あまり包丁研ぐの上手では無いので勉強しないと……
お待ちしておりました。o(^-^)o
大好物のカレーの動画でしたら何回でも大歓声です。💓
常時30名のスタッフとは大きなお店なのですね。
私もカレー大好きです(^^)
こんな上手く包丁使いこなせたい。見てて憧れる
まだまだですよ(＞＜)
I like that the potatoes were fried before being added to the curry so as to keep them from falling apart. Also the addition of oyster sauce is something I've never seen but I'm sure it's tasty.
なんで甘口って思ったけど､多分だけど豆板醤·辣油·甜麺醤入れるから
ベースのカレールーは敢えての甘口にしてあるんですね｡
中華風カレー🍛めっちゃ食べたいです!!
素揚げのじゃがいも🥔＆余分な油抜きしてある豚肉美味しそうです!!
手際の良さと中華のテクニックに脱帽です…｡
素晴らしいです!!