Белково-масляный крем - лучший вкусный крем для кремовой флористики 🌸 Как сделать розу из крема?
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 5 ต.ค. 2024
- Тот самый крем, из которого я делаю цветы 🌸
Рецепт белково-масляного крема наконец-то на моём Ютуб-канале! Ураа 🥳 Теперь Вы можете посмотреть это видео и самостоятельно научиться делать крем для цветочков)
Я постаралась рассказать всё максимально подробно и учесть возможные ошибки, поэтому видео получилось довольно длинным. Кому лень смотреть, держите рецепт в текстовом виде😄:
Сливочное масло Вкуснотеево 82,5% - 180-200г
Сахар - 180г
Яичный белок - 160г (примерно от 4 крупных яиц)
Смешать белок и сахар, нагреть до 70-80 градусов, взбить до крепких пиков. Не прекращая взбивать, добавить 180-200г сливочного масла. На этом этапе температура меренги должна быть не выше 30 градусов. Масло должно быть холодным. Взбивать до того момента, когда крем потеряет объем и станет плотным.
Рецептов белково-масляного крема очень много. Я нашла для себя идеальный по вкусу и простоте приготовления. Здесь относительно немного масла, но при этом крем хорошо держит форму.
Спасибо большое!!!Вот точно, век живи и век учись!!!🎉🎉🎉 Голос приятный, речь грамотная. Очень приятно слушать Вас!!!❤
Супер крем!!! Сегодня впервые делала украшение торта, розами. И получилось всё с первого раза!!!! Однозначно это мой фаворит теперь. Вкус словно обычный масляный крем.
Неожиданно. Первый раз вижу, что белки не взбиваются изначально. Сразу все на плиту. Надо попробовать сделать.
Крем получился классный, лепестки тонкие, не рвутся, не текут. СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ! 🌸🌸🌸
Люди добрые и не очень,если вам покажет художник,как он пишет картину,это не значит ,что вы станете художником.Учитесь и не нарекайте на мастера,в кондитерском мастерстве .много ньюансов ,которыми пренебрегать нельзя .Рецепт очень классный и лепестки тончайшие.Спасибо мастеру!
Анастасия ваш крем теперь мой фаворит,безумно вкусный и работать с ним одно удовольствие.хотелось бы побольше ваших видео.
Анастасия, какая же вы умница! Я ещё и ещё раз просмотрела ваш ролик и насладилась вашим комментарием. Вы так точно подбираете слова, сравнения и определения, что посмотрев ваш ролик, послушав ваши советы и замечания ни у каго не может что-то не получится. Вы ещё и отличный художник своего дела. Ваши прекрасные работы я видела и восхищаюсь вами. Всех благ вам, девочка🙏💞💐💐
Спасибо большое 🥰
K
@@macacogogolauri2363 й
Спасибо вам за видео. Я на водяной бане всетаки нагреваю белки- чтобы не свернулись.
Спасибо вам огромное,за то что делитесь, чтобы всё у вас было хорошо, успехов вам.
Сделала по всем вашим рекомендациям-получилось!!!Были,конечно,сюрпризы,сделала вывод из них,исправлюсь,но за подробное видимо и ответы на вопросы подписчиков-огромное спасибо.Прочитав ваши ответы ещё больше понимаешь,что рецепт отвечает всем требованиям цветочной флористики,спасибо.
Настенька,ск рецептов смотрела везде неимоверное количество масла ,а у вас то,что надо,Вы большая умница,до чего рассказаны и показаны все нюансы,которые нигде и не пишутся,не объясняются,как приятно Вас слушать, процветания Вашему каналу!
Очень рада, что информация полезна, а не утомительна)
А́настасия , огромное спасибо !!!!! Давно искала крем ...с минимальным содержанием масла !!!!
Спасибо !!!!!!
С минимальным содержанием масла - это белково-заварной, там вообще масла нет.
Как здорово , что я нашла ваш канал ! Подписалась не раздумывая ! ❤️❤️❤️
🤗
Спасибо за рецепт, подробный комментарий. Рецепт отличный. Успехов и процветания вашему творчеству. 💐
Благодарю)
С удовольствием подписалась.Как хорошо,что вы и на ютюб канале.Процветания вашему каналу .Может вы будете делатьМКпо цветам.Они у вас прекрасны.Удачи
Прекрасная подача видео. Молодец. Большое спасибо.
Приятно, спасибо)
Никогда ничего не выкидываем, если не получилось! С печеньками съедаем сами! Вкусно 😋
И я не выкидываю, зачем , хорошие продукты надо беречь, все в дело, даже если не получилась флористика. Помню крем чиз меня подвел, , но мы его на бутерброды😂
Очень интересно, никогда о таком креме не слышала.
Шедевр!!!
Очень красиво!!!
Спасибо!!!
Анастасия, доброе утро! Большое, огромное спасибо за рецепт крема! Получился очень вкусный и легкий! Вчера впервые готовила пионы из крема, вдохновлялась Вашими работами. Так круто, конечно, не получилось, но пионы все-таки оказались похожи на пионы (сохранились только избранные, "фу-какие" я отправляла обратно в чашу с кремом на переделку) 😀 я своей работой оказалась довольна. Крема (1 порции) хватило, чтобы украсить торт диаметром 22 см полумесяцем: 2 цветка крупных, 2 поменьше, 7 маленьких бутончиков. Не хватило немного зелени, неправильно я распределила крема на окрашивание. И оказалось, что мой гвоздик для пионов маловат, поэтому обходилась подручными средствами - стаканами, банками и т.д. - плюс крема в том, что можно замораживать, иначе я не смогла бы перенести свои цветы на торт (разваливались).
Настя спасибо за рецепт, ты обожгла свою золотую ручку ,не знаю знаешь или нет белок яйца очень хорошо помогает от ожога. Сразу как обожошся намазать белком или приложить ткань смоченную в белок быстро боль проходит и волдыря не будет.👍
Как трогательно я чуть не расплакалась спасибо что Вы не равнодушны я тоже это заметила и стало жаль Настеньку
Спасибо большое за совет) Я уже не замечаю эти царапины, ожоги. Они сами постоянно откуда-то берутся))
Спасибо)
Что за бредятина?! Никами маслами, жирами или белками ожог не мажется. Всё это создает пленку на коже, которая еще больше усугубляет проникновение ожога глубже в ткани
@@koshkina-Mничего подобного. Я при ожоге сразу поливаю ожог растительным маслом и посыпаю крахмалом. Боль сразу уходит, покраснение тоже и никаких следов от ожога не остаётся. Проверено на себе и всей моей большой семье.
Спасибо большое за рецепт и подробную инструкцию, всё получилось с первого раза . Вы большой молодец)))
Отличный ролик-,всё досконально объяснили спасибо ❤
Как всегда всё очень подробно и понятно. Спасибо 😘
😉
Умничка, учусь по вашим рекомендациям
Получается??
Спасибо вам за труд! Цветы получаются очень реалистичными ,я довела до ума насадки плоскогубцами ..а вот вкус для меня оказался не очень 'цветочным' увы( кремчиз заварной тоже неплох, как и бобовая паста, но по вкусу все же пока лидирует кремчиз заварной и шантифлекс (чуть измененный) ..вот бы из крема шарлот получались бы такие цветы, это ж сказка )) хотя ни мастику ,ни вафельные цветы ,ни высушенный широан никто не ест, это больше декор, но мои клиенты к декору относятся как к десерту в целом
Благодарю за рецепт. ОТЛИЧНЫЙ КРЕМ👍🏻🌼
Очень красивые у Вас работы! ❤🌸
ШММ - это любовь конечно, и по вкусу и по удобству работы 👍
Спасибо большое ❤️
Здравствуйте. Что такое шмм?
Подписалась, лайк! Спасибо за МК! Удачи вам!
🥰
Настя, спасибо Вам большое! Подписка с первого видео 🌷
Спасибо за отличный МК! Здоровья Вашим, голубушка, ручкам!
Спасибо большое! Всё получилось с первого раза!❤😊
Спасибо. Замечательный крем. Обязательно попробую. Успехов вам в ваших трудах!
Спасибо и вам)
Если бы масло было комнатной температуры и добавлялось не сразу огромными кусками, а постепенно кубиками, крем бы не отсекся. Да и времени ушло бы намного меньше на взбивание. 💕
Но тогда бы он не выл настолько плотным, чтоб из него могли выходить такие тончайшие лепестки
Да, он бы получился быстрее, но не таким, как надо. Его бы пришлось охладить и заново взбить, чтобы он стал плотным. Но вы можете делать, как вам удобно)
@@-anisecake8888 Полностью с Вами согласна. Делаю такой крем с маслом комнатной температуры. Да, крем получается, но он не такой стабильный, как мне хотелось бы. Вы делаете по принципу Корейского масляного крема, с холодным маслом. Именно на таком креме стабильные тонкие лепестки
Ещё чему-то научилась, никогда бы не подумала о такой тонкости
Я тоже такого мнения.
Спасибо вам огромное за показ крема,очень понравился.🤗🤗🤗💐
Большое спасибо 🫶
Настя , спасибо большое за рецепт ! Крем получился отличный ! Причём , делала я его на пастеризованном белке и немного сомневалась в результате ( пастеризованные белки не всегда ведь хорошо себя ведут в меренге) . Все все получилось замечательно ! ❤️❤️❤️
рада, что получилось)
Bravo, super, thank you so much for writing the ingredients exactly and your great recipes and videos 👌 💯💜👏
Спасибо за рецепт!!!❤️
Приятно слушать грамотную речь
Как, вовремя,я,включила,и,спасибо,за,такой,крем,я,хотела, научиться
Получился стретего раза,цветы с него делать само удовольствие,спасибо.
А какими красителями вы его окрашиваете?
Огромное спасибо за точную информацию 👍👍👍от всего ❤️🤗
Супер! Удачи! Благодарю!
Делала пару раз по рецептам других каналов,но крем не получился.Решила для себя,что это не мое и больше пробовать не буду.Теперь решила попробовать ещё раз по вашему рецепту.
Спасибо за видео, всего вам доброго, мира и добра.
Благодарю вас.
Около это особенно актуально ВАМ браво ❤
Огромное спасибо
Из белково-заварного крема тоже получаются красивые цветы и он легче в приготовлении.
Да, цветы получаются. Но внешне другими. И не все его могут есть)
Большое спасибо😊.
Спасибо большое за труд
Отличный рецепт. Все получилось!
Спасибо большое. Обязательно попробую. Наверно ещё ваниль там есть. Может я пропустила. Удачи вам.
Очень приятно❤
Из-за разницы в температуре крем расслоился и исправлять пришлось длительным взбиванием. Именно из-за этого и объём сильно ушёл.
Спасибо за рецепт. Сделала крем для ввравнивания- нежный, податливый, красивый и вкусный!!!
Por favor. Resceitapara mim sou do brasil
Очень познавательно,спасибо большое. Может теперь у меня все получится.
Дууууже цікавий рецепт, треба спробувати) дякую.
Если есть ещё варианты стабильных кремов для цветов-посоветуйте -с удовольствием попробую,спасибо.
Благодарю Вас🎉
Спасибо большое, обалденный крем получился)👍☺️
Класс, спасибо что написали)
Завидую всем, у кого получился... Три попытки и безуспешны !!!!!
😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭
@@oooaaa9633 Попробуйте сделать по моему способу. Я никогда не добавляю холодное масло. Масло комнатной температуры я взбиваю добела, и потом по столовой ложке добавляю в меренгу, продолжая взбивать. Крем получается сразу же однородным и гладким.
@@SY13055 Я тоже так делаю, у кого не получается с холодным маслом, пробуйте его перед добавлением взбивать, а затем немного охладить
Супер благодарю вас, вы умничка, надо попробовать сделать
Спасибо, огромное за этот мастер класс🌷
Спасибо большое Вам
Спасибо большое!
Спасибо огромное за рекомендацию масла( они вам должны за рекламу🤣🤣), я какое масло не пробовала, крем выходил слишком влажным или желтым, а это масло вкуснотеево просто супер, с ним пошло, как по маслу😉
Я очень рада, что у вас получилось)
Сейчас сделала этот крем, у меня он быстро выбился, но масло всё таки я взяла 19° а меренга была 30°получился тоже плотный.
Вы Находка! 💐
Спасибо 🙏❤
Настя благодарю ❤️
❤️❤️❤️
Здравствуйте Настя! Скажите пожалуйста, хронится ли этот крем? Я имела ввиду, если сегодня сделать, убрать в холодильник, а завтра делать цветы. Спасибо большое за рецепт!!!
Я никогда не делала торты. Но вот будучи на пенсии я решила немного по печь и побаловать своих. Раньше пекла тортики и украшала упрощенно. Решила научиться делать цветы из крема. Хотела бы уточнить, если масло облегченное 60%, то сколько масла надо примерно добавлять в крем по вашему рецепту. (у этого масла более доступная цена откровенно) Остальное у нас масло очень дорогое.
данный рецепт рассчитан на масло 82,5 жирности. Масла меньшей жирности нужно будет добавлять значительно больше, чтобы добиться нужной для образования эмульсии жирности крема. Думаю минимум 300г вашего масла уйдет на то же количество белков и сахара. Экономию считайте сами)
Спасибо вам большое, лайк и подписка однозначно
Очень красивые цветы получаются.Вы молодец.Подскажите сколько срок годности такого крема?
👍Спасибо.💐
Добрый день! Я в восторге от ваших работ! Меня очень завлекают цветы, хочу научится. Скажите, на какой крем можно класть такие цветы, чтобы не потекли? На крем чиз с маслом можно ли? То есть украшения из белково масляного, а выравнивание каким делаете?
Выравниваю кремчизом на масле, ганашем на белом шоколаде или ганашем со сливочным сыром. Цветы могут потечь только от жары в помещении
Крем тает от теплых рук и становится трудно работать,скажите как вы справляетесь с этой проблемой? Одевайте тканные перчатки или периодически в холодильник убирайте? Спасибо
Здравствуйте. Ваши цветы очень красивые. Спасибо что делитесь с нами. Буду рада если ответите на вопросы пожалуйста. Можно сохранить цветы из этого крема около 4 дней и сколько можно сохранить этот крем? И какая пропорция крема нужна для украшения торта с цветами размером 30 диаметра ?
Спасибо вам большое!!! Только , подскажите, пожалуйста, рабочую температуру крема для роз?
спасибо большое! из обычного бзк у меня не получается, растекаются розы, бардюры только и делаю. Обязательно попробую этот рецепт.
Одно из двух : или белок недовзбитый или сироп недоваренный, а возможно и то и другое 😊
И после вливания сиропа надо еще хорошо взбить.
Я сейчас попробую, надеюсь не расслоится из-за холодного масла
Масло надо было оставить при комнатной температуре, тогда крем получится без комочков
Можно ли готовые цветы заморозить?Пробовали замораживать крем,как он ведёт себя после разморозки?🌹
Я всегда замораживаю цветы, чтобы их было удобнее переносить на торт. После разморозки всё хорошо)
Попробую по Вашему рецепту ..
Делала подобный крем..превратился в жижу..
Очень подробный рецепт, крем получился, но быстро нагревается, пока распробовала несколько цветков сделать, остальное уже не получалось и рассыпалось/таяло, даже недолгая передержка в холодильнике не помогла😭
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, чем отличается такой крем, когда вводится масло комнатной температуры и когда холодное! Смотрю рецепты, их множество, но хочется, чтобы получилось) Спасибо!
Я ввожу холодное масло, чтобы крем получился наиболее холодным и соответственно плотным. С теплым маслом крем быстрее осядет и приобретет состояние эмульсии. С холодным больше вероятность, что крем расслоится в процессе взбивания, но это не страшно, продолжая взбивать Вы получите однородный и плотный крем
@@-anisecake8888 ш
Супер
Большое спасибо! Я увидела вас в инстаграме и вдохновилась вашими работами на создание декора из кремовых цветов. Приготовила крем именно по вашему рецепту и впервые сделала из него розы. Хочу украсить торт на свой день рождения. А подходит ли ваш крем для выравнивания, или нужно добавить больше масла?
Я этим кремом не выравниваю. Но он подходит)
@@-anisecake8888 Спасибо!
@@-anisecake8888 День добрый ! Подскажите , пожалуйста, а какой крем подойдёт для выравнивания ? Вы каким кремом выравнивание торт , оформляя белковом-масляным кремом ???
Спасибо за рецепт ....давно искала пропорции ...чтобы было в креме как можно меньшее количество масла ....
Крем у меня получился отличный, спасибо вам большое. Подскажите, пожалуйста, какой крем для выравнивания вы используете, на который идеально подошло бы оформление из этого крема? Заранее спасибо за ответ ❤️
Такой же) Или ганаш на белом шоколаде)
Спасибо умница
Мне удобней с меренги цветы делать,лёгкие,воздушные,нежирные
❤
А меня учили масло взбивать отдельно, а потом его понемногу добавлять в белки.
Анастасия, здравствуйте. А как ваш миксер, справляется? Просто в этой модели, стоит защита от перегрева, максимальная работа 10 минут.
Только тает в руках
Да, я стараюсь класть в мешок крема на 1-2 цветка, чтобы он зря не грелся. Еще можно использовать перчатки.
👍
Анастасия, здравствуйте! Вы- умница! Просто получаешь эстетическое наслаждение, глядя на Ваши работы. Если можно, у меня к Вам вопрос. Какой марки Ваш миксер и все ли в работе с ним устраивает? Спасибо
Китфорт, да, всё устраивает)
@@-anisecake8888 Я поняла, что это Китфорт. А модель его , если можно назовите
@@Елена-ш6ф9з и мне интересна модель
Подскажите пожалуйста, а данный крем можно после одсадки роз заморозить и перед декорированием торта положить замороженные цветы?
Масло и меренга должна быть одной температуры - комнатной. Первый раз вижу, что масло должно быть из холодильника. Даже пробовать не буду, чтобы не испортить продукты.