Recipe Italian meringue cream
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 5 ต.ค. 2024
- Ingredients
150g fresh egg whites (experiments with pasteurized egg whites and albumen didn’t give any decent results).
400g sugar.
1/3 teaspoon (1-2g) citric acid.
70g water.
Process:
1. Combine sugar, citric acid and water in a saucepan and put it on the stove.
2. Put egg whites into a clean bowl. If you used this bowl for buttercream previously, wash it twice and wipe it clean with vodka to make sure it’s not oily(wash again after vodka).
3. When the syrup heats up to 120C (248F) - start whipping egg whites on high speed until you get firm peaks.
4. When the syrup heats up to 130C (266F) - start pouring the syrup into the egg whites in a THIN trickle, still whipping. It takes me 10 degrees (from 120C to 130C) to whip egg whites perfectly well before the syrup is ready. It may take you more or less time depending on your equipment. ⠀When you make the cream for the first time, you can do the following: first heat the syrup to 130C, then start whipping egg whites. When egg whites are ready - quickly heat syrup up to 130C again and start pouring it in.
5. And the key part: after you add the syrup, whip for no longer than 10-15 more seconds (just count) and turn the mixer off.
==============
Instagram: / malinovka_online
Our tutorials: malinovka-mk.on...
To read the text below the video in English change TH-cam language settings for English.
This video has English subtitles. Switch them on.
Здравствуйте ,спасибо за Ваши видео ,Вы просто класс.Не скажите ,чем можно заменить сметану в креме шантифлекс?
@@mertturkpro1470 юж
Я купила мк неделя прошла и тишина. Звонка когда ждать??
@@ЛавандовыеМечты звонка не будет. На почту автоматом улетает письмо-приглашение 🎈. Проверьте на всякий случай папку СПАМ 😊.
Если пусто - напишите нам в инстаграм @malinovka_tort или в ВК vk.com/popovahope 🌷.
@@malinovka_tort нет в папке спам тоже. Написала.
Те,кто пишут "а вот она градусник не так подставила, а она не правильную температуру сказала, а она мало взбивала"...вам ничего не говорит то,что у неё цветы выходят, ну просто, фантастическими,а ваших мы даже не видели???!!!
С языка сорвали
А у меня не сделались((( все делала как она сказала((( не устойчева пена ((
Надя, спасибо большое за мастер-класс! У меня получился волшебный крем!!! При том, что нет у меня термометра!
@@gibocefacs47 значит что-то сделали не так. И не получилось первый раз, так получится на второй. Главное-не сдаваться.
@@milabidis7401 печаль в том что 5 раз делала, на венчиках супер а из мешка какахи )))) чегото там не договаривают.
С творчеством Надежды я знакома уже шесть месяцев. Прохожу курсы по кремовой флористике, занимаюсь на курсах по Зефирной флористике, часто общаюсь онлайн на мастер классах. Но скажу вам одно, такого творческого, влюблённого в своё дело, и просто фантастического человека я ещё не встречала ни где.... Вы только посмотрите, с каким трепетом она относится к своему делу, как старается что бы каждый кто заглянул в ее ролик взял в руки мешок и с первого раза сотворил своё чудо.... Как всё чётко и понятно показано... Спасибо, Наденька, вам за ваш труд, терпение и ваше творчество....
Я вас обожаю ,только благодаря вам я научилась делать цветы ,дай бог вам здоровья, вашим родным и близким, спасибо что вы есть❤Туркменистан
Я этого делать не умею , но хочу попробовать . 🥴 Но я смотрю часами как Вы делаете. Это волшебство просто . Спасибо 💁♀️🌹
Также очень хочу научится, бзк получилось, шапочка торт тоже получился, а вот цветы очень сложно для меня.
Тоже самое столько работы просмотрела,смотришь вроде легко но еще непробывала ,но скоро попробую
Я тоже! Смотрю снова и снова !
Пробуйте и всё получится.Мне получилось.Только нужно хорошие большие насадки из неталла.
Если бы вы попробовали делать,хоть раз в неделю,то через пару месяцев поняли ,что вы ас,,🌹😘🥰🍋❤️
Какой же у нее приятный голос, а ее талант нужно просто молча созерцать. Шикарно!
Такая милая, не просит подписаться и ставить лайк! Так что я минимум подписалась, поставила лайк такой скромной и поделилась! Спасибо, что есть такие как Надя!
А что плохого в том если бы и попросила. Странный мы народ, научи да ещё и бесплатно. Мы же должны понимать, что ей надо тоже на чем-то зарабатывать
@@poksana5476 Вот потому, что все уже знают, как это работает, потому и не надо напоминать. Некоторые делают это назойливо, у других получается более естественно, а есть люди, которые вообще не просят, что и заметила Ася (и что приятно мне лично тоже).
@@_Diana_S все это кто? Ютуб смотрят разные люди от малых до старых. Некоторые не знают где субтитры включать.
@@poksana5476 ага.На нашем здоровье🤣🤣🤣
Можно ли на такой крем клеить вафельную картинку.
Здравствуйте! Очень боялась я этот белково-заварной😀 сколько раз перепробовала, то стекает, то сироп недоваренный.
Но пересмотрев ваше видео несколько раз, пошла обезжирила чашу и венчик уксусом, более того, сузила насадку «роза»😀 сделала розы во второй раз в жизни и продала торт с этими цветами🤭😊
Крем получился ИДЕАЛЬНЫЙ!!! Пышный, стабильный!!
Спасибо Вам большое за рецепты и бесплатные мк! ❤️
открыла через Вас Новый мир, очень интересно и приятно Вас смотреть и слушать. Спасибо за Вашу работу и время♡♡♡
Боже, какая прелесть эти ваши мастер классы! Я не кондитер, но и мне всё понятно. Буду пробовать повторить
Невероятно! Цветы как живые! Какая красота 👏😍😍⚘⚘⚘❤
Фея! Волшебство происходит прямо на глазах!
Спасибо большое за рецепт ! Получилось с первого раза ! Так уж мне захотелось его сделать,а было продуктов только на пол порции.. но все получилось просто замечательно ,у меня получилось выровнять торт и украсить цветами, тоже впервые ,этим кремом,конечно не так идеально как у вас но тоже шикарно,все домашние были в шоке!)) А вкус крема просто божественный ) Всех благ вам и вашей дружной семье !)
Тоже хочу попробовать. Пока только учусь ☺️
@@Наталия-н4ъ пробуйте и всё получится, я сколько перепробовала, то жидко то мокро, раз в месяц стабильно, торт необходим на день рождения вот и пеку, только тренировка, никакого градусника у меня нет, примерно 6минут варю и каждую минуту капаю на блюдо каплю сиропа и катаю, как шарик мягкий получится готово, одной рукой миксер держу, другой сироп варю, лимонку обязательно добавить в сироп
@@Natasha_NV72 а я два раза сделала по этому рецепту и оба не получились. Пользовалась термометром. Мне кажется, что сироп передержала, он слишком карамельный, белковая масса бежевой стала. Обидно.
Наверное, надо попробовать, когда никакие торты не делаю, в спокойной обстановке
@@00Alenachka00 добрый день. По технологическим справочникам достаточно уварить сироп до 125 градусов. 130 считаю критической температурой- может получиться карамель)
До 128 уварила.Вы всё верно сказали,получается карамель😳@@ЕвгенийДубовик-э8т
Невероятно приятно слушать Вас и наблюдать за Вашей работой! Просто бальзам для души 🌺
Здравствуйте. Я кондитер, и Ваш рецепт и пояснения самые токовые! Без танцев с бубнами. Благодарю 🎉😊
Какая вы молодец ! Золотые руки! Очень люблю смотреть как вы работаете. Сижу как заворожённая ! Не оторваться!
Снимайте ещё смотрим с удовольствием!!! Здоровья Вам !!!
Какая Вы умница,я даже не о рецепте,он чудесный,я о Вас,о Вашей манере общаться
Вы транслируете доброе чуткое отношение к слушателям,без намека на тщеславие превосходство,дай Бог ,чтобы это возвернулось Вам сторицей
Успехов во всех делах,благополучия здоровья Вам и Вашим близким
Будьте счастливы,Мир Вашему дому
У Вас очаровательный тембр голоса
Боже, спасибо You Tube, что порекомендовал ваш канал. Смотрю и слушаю много блогеров, но такое - впервые. Чтобы так профессионально, каждое слово, каждый совет по существу и, в то же время с такой открытостью, щедростью делиться секретами, нюансами! Это дорогого стоит! Спасибо! Здоровья Вам и удачи, Наденька! Подписалась сразу же на канал и буду делиться со своим окружением вашими публикациями.❤
Спасибо Вам за Ваше видео, за ваш позитив и юмор, спасибо Вам за великолепное настроение и блаженство с которым я смотрю все Ваши рецепты!!!
Я в белковый крем добавляю всегда ароматизатор "пломбир" или клубничный. У меня просто дома не любят запах чистого белкового и я нашла такой выход. Запах и вкус нам нравится! Можно вкус любой подобрать ! Учитывая их разнообразие в кондитерских магазинах !!!
Надежда, Вы просто умница! Видно не только Ваш профессионализм, но и аккуратность, чистоплотность и необычайное обаяние. Ваше видео смотрю, как наркотик! Оторваться невозможно! Успехов Вам, здоровья и счастья!
Да пусть руки мастера будут благословенны! Вас прислал ангел. Мучалась до сегодняшнего дня оформлением свадебного торта. До этого очень кривая поверхность была, а с Вашим видео все супер вышло! ✨🙏✨🙏❤️❤️❤️❤️
В захлёб смотрю ваши видео. Спасибо за уроки, я даже в какой-то момент не могла поверить, что все это в открытом доступе 🥰, дай Бог здоровья Вам и вашим близким
Благодарю за МК! Смотреть на то.как вы творите цветы из крема,душа радуется! Вы -Мастерица от Бога и этим все сказано!!!
Как же вы феноменально делаете розы!!! Какие точные уверенные движения, это талант!!! Я увлеклась этим недавно, я конечно как слоне в посудной лавке себя чувствую))) 😀Но!! Благодаря вашим видео урокам многое умею уже, зефир, БЗК, цветы конечно пока не очень, но как же мне это нравится!! Спасибо🙏💕
Вы действительно волшебница!! Перед такими как вы снимаю шляпу!! Вы профессионал в своем деле!!
Всегда ясно и понятно, без лишних слов и пафоса. А руки золотые, настоящего мастера своего дела. 👍❤️Спасибо.
Надя, добрый день, вы прям волшебница. Рисуете цветы в воздухе, как 3D принтер! Чудо какое . Наверное, у вас, как минимум художественная школа за плечами. А может быть , что-то более..... Спасибо вам большое. Всегда приятно видеть вашу работу!
Заболела, просто заболела еловыми веточками.Попробовала, но крем тянется и жидковат. Подскажите, почему? В чём моя ошибка?
@@elenabanchenko1363❤
Сколько делала по вашему рецепту этот крем, всегда получался. Спасибо ОГРОМНОЕ!!!!!!
Огромное Вам спасибо за такой грамотный мастер-класс! Столько нюансов в работе! Дай Бог Вам успехов в работе и счастья! А какой у Вас приятный голос!
МНЕ ТАК НРАВИТСЯ СМОТРЕТЬ ВСЕ ЧТО ВЫ ГОТОВТЕ, ВЫ МИЛОЧКА БОЛЬШАЯ УМНИЦА, СЧАСТЛИВЫЕ ВАШИ ДОМОЧАДЦЫ. УДАЧИ ВАМ
Одно удовольствие смотреть и слушать Вас!!! Спасибо большое!!!
Надя, благодарю вас! Ваши видео большая помощь такому новичку как я! Спасибо, что делитесь важными нюансами! Очень рада, что нашла вас в интернет пространстве)
Спасибо зарецепт.Хорошо когда вы делитесь с окружающами своими тонкостями в рецепте
Я не перестаю восхищаться, браво!!! Так классно и доступно!!! Спасибо вам огромное!!!❤❤❤❤
Смотрю на вашу работу и слушаю ваш голос,как зачарованная,спасибо огромное вам!!!
Хочу выразить благодарность.. не зажали рецепт 😍☺️Спасибо. Очень хочется попробовать цветы.
Спасибо за видео! Сделала по Вашему рецепту крем- он настолько нежный и вкусный, что даже кошка облизала кусок торта, пока я наливала себе чай. Свой кусок я отобрала, но кошка просила еще крема! Еще раз спасибо! С Новым годом!
Нельзя кошкам сахар ни в коем случае 😮
@@juliajulia6461 Она у меня не спросила :)
@@juliajulia6461людям тоже сахар нельзя.
Какая красота, какая прелесть, просто умница-рукодельница, раз-два, и в руках такой феи настоящие цветы, да ещё и съедобные!!! 💋👏👍🌹🌹💖🥰
2 дня мучилась не получался крем. А по вашему рецепту с первого раза, цветочки получились на ура.
Очень подробно, доходчиво. Для таких, как я- самое то. Большое спасибо. На заказ торты не пеку, только для своих. Конечно, так красиво не получается, но все и так в восторге. А ведь хорошее настроение- главное.
Спасибо за ваши МК. Они бесценны!
Ух ты, класс, и спасибо вам за такие важные нюансы про десять секунд! Я за много лет, негде не встречала, чтобы кто-то признался о белковом креме, то что выдаёте вы! Я тоже маслала, пока не охлаждался до комнатной температуры. Вы просто умничка, я вами восхищаюсь! Большущее спасибо!
У вас получился с 10 секундами? Раньше взбивала до посинения.... И то опадал, не доваривала строп.... И как то боюсь пробовать
..ОБОЖАЮ ВАС. И ВАШИ ИЗУМИТЕЛЬНО КРАСИВЫЕ ЦВЕТОЧНЫЕ ШЕДЕВРЫ ...🌷💐🌷💐🌷💐🌷💐🌷💐💐🌷💐🌷💐🌷💐🌷💐🌷💐🌷💐💐💐💐🌷💐БЛАГОДАРЮ ВАС ЗА ВАШИ УРОКИ.....ПОПРОБУЮ ЧТО-ТО СОТВОРИТЬ И Я.....
Ваш способ приготовления бзк супер вчера украшала торт цветы как живые сколько перебробоаала этих рецептоа все одно или течет или тянется а это стабильный крем супер все эти кондитеры со своими книгами ирина хлебникова и лора кейк которые еще наверно при ссср учились в кулинарных заведениях все это ерунда Ваш способ самый лучший спасибо Вам 🍓🍓🍓
Спасибо большое за рецепт!❤ у меня никогда не получался белковой-заварной крем, а по вашему рецепту у меня получился с первого раза я очень довольна спасибо ещё раз огромное за рецепт и все подробно рассказываете
Добрый вечер, Надя. Спасибо Вам большое за этот прекрасный крем. Я его делала уже несколько раз и у меня все получается так, как указано в Вашем рецепте. И хочу попросить у Вас прощения, за то,что сразу Вам не поверила. С первого раза у меня действительно сгорел сироп, может я его сама и переварила, или не досмотрела, и не надо было мне возмущаться а еще разочек - другой попробовать. Но сейчас я уже научилась, за что Вам очень благодарна. Простите меня,пожалуйста, я была не права.Спасибо Вам большое.
Добрый день. Скажите пожалуйста, как хранятся цветы из этого крема? Сколько их можно держать в холодильнике, до посадки на торт?
Одна яичный белок Примерно сколько грамм? Пожалуйста напишите
@@ХилолаХилола-ч9и примерно 30 гр
@@nemetnemetli9846 спасибо вам за ответ , если не секрет ,как вы мерите? Спасибо вам заранее
@@ХилолаХилола-ч9и у меня 150 грамм ровно 4 белка. Соответственно 1=37-38 грамм
Спасибо огромное что создали такой классный канал. Давно нечто подобное искала.
Наденька, спасибо большое, за рецепт и советы. Очень приятно и актуально Вас слушать, особенно хорошо, что без лишних фоновых звуков, типа музыкаи, которые чаще всего мешают получить полноценно информацию. Будьте здоровы и счастливы
Огромное спасибо Вам !!!!! Вы такая милая ,такая молодец творите такую красоту своими ручками это огромное счастье радоваться и радовать других !!!!!! Счастья Вам !!!!! Я восхищаюсь Вами !!!! Спасибо за Ваш труд !!!! Вы творите чудеса !!!! Счастья Вам!!!!😘👏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏👍👍👍👍👍👍👍👍👍❤❤❤🌹🌹🌹
Здравствуйте, неужели я увидела рецепт, для новичков, больше года не рискую делать этот крем, а так хочется. Спасибо, спасибо, спасибо!!! Теперь точно попробую. Всего самого доброго вам. ❤
Какая красота !!!!! Я так жалею , что раньше не научилась этому ........ МОЛОДЦЫ !!!!!!
Большое спасибо Вам за подробный рецепт! А цветы просто божественная кросота нет слов🤩👍
Надежда, спасибо Вам огромное, что делитесь знаниями!!!! Это бесценно🍬
Все подробно, по делу😍
Какой же воздушный густой крем! А какие розочки красивые! Как же красиво! Вкусняшка-залипашка
У вас золотые руки. Вот сколько вас смотрю просто вы мастер своего дела. Спасибо Вам за такие познавательные видео.
Спасибо огромное.значит сироп надо варить до твердого шарика,а я варила до мягкого и всё получалось,завтра попробую по вашему рецепту.Я очень много у вас научилась.Вы хорошие учителя.Я вас обожаю
Сделали крем? Получилось?
Сегодня делала крем,супер!!
@@АннаСкворцова-э9у Я не поняла до твердого или мягкого шарика варить сироп?
Варила по надиному рецепту,до твердого шарика.130,градусов и взбивала ручным миксером.А вот вчера был у меня тортик,все сделала также,только в планитарном миксере,я не знаю почему,но крем потек
а Вы как делаете,до какой температуры варите,я вчера так растстроилась,ужас,и сделала,как делаю всегда,до мягкого шарика
Спасибо,попробую,кремовая флористика-мой пробел)))А когда я наблюдаю как вы делаете цветы,то ловлю себя на том,что перестаю дышать)))Наденька-вы Волшебник!
А я поймала себя на том что я улыбаюсь... уже спать пора а я оторватся не могу.
я это тоже чувствую-дыхание замирает!...
Как долго я вас ждала !!!Просто не могу оторваться
Долго ждали, а вы попробуйте сделать! Я сделала и такая ерунда получилась, но увидела поздно, когда сироп уже вылила весь, а на дне сахар закристализовался! Вообщем ерунда какая то или враньё!
Надо просто делать все как говорят и все получится,а не сразу кричать,что все плохо.
Если руки не из того места растут,то конечно не получиться .У меня с первого раза все получается.
@@galjagalja3918 попробовала вчера. Получилось с первого раза! Видео перед этим просмотрела раз 10, во время готовки пересматривала по секундам
@@galjagalja3918 Пардон, а какое враньё то, если всё делается перед вашими глазами??? Попробуйте ещё пять раз, только после этого пишите негативные комменты!
Первый раз делала, давно хотела научиться, вы так подробно все рассказали и показали, я у мамы в деревни никаких условий. Но мне понравилось, правда сироп немного переварила он получился с горчинкой, завтра маме 85 лет, попробуем тортик. Поеду домой обязательно в нормальных условиях сделаю. Спасибо вам большое за мастер класс
Торт получился очень вкусный, горчинку ощущала только я, потому что знала, гости не почувствовали.
Боже какая прелесть, какой талант у человека. Восхищаюсь вашими изделиями, произведения искуства. Браво.
Прелесть прелестная получилась! Спасибо Вам за мастер-класс!
Что можно сказать об этом волшебстве!? Замечательно, великолепно!!! Спасибо!
Спасибо огромное!!!!
Очень боюсь,но буду пробовать.У Вас такая красота всегда получается!!! ВОЛШЕБНИЦА!!!
Спасибо все понятно, без лишних разговоров. Успехов вам.
Спасибо вам огромное за самый важный совет, что после того как вылить весь сироп, нельзя долго взбивать.. ☝😊спасибо это важно.
Спасибо, что сказали главный секрет, чего я не знала 🙏🙏🙏😘
ماهو السر لم استطع ترجمتها 😢💔
У меня тоже крем получился неустойчивым, цветы из него не получились(((. Всем, кто отчаялся, совет: используйте крем "мокрое безе", получается всегда. 180 мл белков, стакан сахара ( 250мл), ванилин, лимонная кислота 1/4 ч.л. Белки с ванилином взбивать 5 минут, затем на водяной бане ещё 10 мин или чуть больше, пока крем не станет наматываться на венчик. Снимаем с водяной бани и взбиваем ещё 3-5 минут.
Сколько не делаю не получается тоже . Очень хочется научиться ((((
Какая вы умничка! Всё ясно и понятно!!!
Рецепт очень доступный ..а голос чудо!!Слушать ..и не лепить тоже подходить!!Спасибочки!❤
Благодаря Ви много!
Господ Бог да е с вас!
Спасибо вам огромное за ваш труд. По вашим подробным рецептам всегда все получается. Это просто невероятно. Просто обажаю вас и вашу семью. Желаю вам всего самого наилучшего❤❤❤
Рақмет сізге 🇰🇿! Спасибо большое!
I love your channel and videos. I really appreciate your time and effort to show us how as well as including English subtitles/recipe! So grateful to have found your channel! Also, I love how you explain step by step and showing us every single detail of the process without fast forwarding it. Thank you
Всё получилось с первого раза, спасибо! Девочки, делайте как указано и у вас все получится!
По этому рецепту делаю каждый раз, всё отлично получается.
Вы молодец! Очень большое спасибо за подробное объяснение. Я пересмотрела кучу видео о БЗК, но так подробно про все мелочи никто не говорит. Всего вам доброго!
Очень круто😍👍Великолепно показан и прокомментирован процесс👀👂👌Благодарю Вам,Наденька,что делитесь,учите,подсказываете таким "чайникам",как я😂👍👏👏👏СПАСИБО😍😘💋❤Вот,ведь,"горе от ума" у меня😕Пишу для таких,как я,девочек свою историю🙈Обожаю кремовые торты делать,цветочки обожаю😍😍😍Делаю в основном для мужа и иногда для родных😉Масляные кремы нам не подходят,а бзк просто идеален!!!😍😋👌Нашла чудесный рецепт у девочки в ютюбе,который у меня с первого раза получился😍Причём ручным,на 230 ват, миксером,без весов и градусника.Вот,и остановиться бы! Но в ютюбе,ведь, куча видео рецептов😍👀👂Надо же все посмотреть!!! Оказалось,что и миксер у меня слабый:"взбивать 15 -20 минут надо" ,"нужно взбивать до наматывания крема на венчик!","надо взбивать до охлаждения чаши!" 😱😨И весов у меня нет,а "без весов у вас ничего не получится!"😱😨 И градусника то у меня тоже нет,а "нужно варить сироп не "до карамельного шарика",а до 111-112°!" ,нет:"до 117-118 °!",нет:"до 120-122°!"😱😨 Девочки,я окончательно запуталась😱😱😱В результате муж мне купил планетарный миксер, на 1200 ват,потому,что мой,до "остывания чаши",просто не дожил бы😂Он скрипел и пыхтел уже на стадии взбивания белков,а после вливания сиропа, просто начинал дымиться и умирать😂😅У меня появился грудусник и весы😍И я делала ВСЁ по технологиям ютюба,а крем мой,вдруг!!!, начал вредничать и получаться через раз😱😨😭 А в этом то и БЫЛА СУТЬ!!! Со стареньким миксером у меня не было шансов перебить крем и он был воздушным,как советует Надя и веса белков я не знала,а делала на штуки,и о градусах не вЕдала,а делала просто на холодную воду и "шарик"!!! А дело всё в УДАЧНОМ И ПРАВИЛЬНОМ РЕЦЕПТЕ!!! 😍👌👍Поэтому и написала сей длинный "рассказ"🙈,чтобы уберечь таких неуверенных девчёнок,как я😉Если у вас получился любой (торт,крем,борщ😂),но именно ЭТОТ рецепт,не ищите больше ничего👌✊А то бывает и "горе от ума".😂😂😂 Всем УДАЧИ,прекрасных цветов и великолепных тортиков😉😎👍С ЭТИМ рецептом у ВСЕХ ВСЁ ТОЧНО ПОЛУЧИТСЯ,уверенна!!! 😍✊👍👌Ещё раз:ОГРОМНОЕ СПАСИБО,Наденька😍👏👏👏Всех БЛАГ🙏❤❤❤
Вы рассказали всё до точности, как было и у меня!!!💖
@@ВалентинаШараменко-ч1м 😂😅✊Вот,такие мы перфекционисты😄😉А что "занадто"(слишком),то не здраво😂😂😂
А у меня крем получается не стабильный. Не держит форму. По весу ингредиенты все четко. Сироп получается на 118 градусах уже очень густой( дольше варить нет смысла, добавляю в белки. Взбиваю 10 секунд после добавления. Жидкий. Продолжаю взбивать 5, 7, 10 минут, все равно не достаточно густой. Уже отчаялась. Потом обратила внимание что не добавила лимонную кислоту. У нас ее не продают в виде порошка (живу не в России) Может в этом причина? А можно заменить кислоту лимонным соком? Ответьте пожалуйста. Очень хочется чтобы этот крем получался.
@@annalopes5267 Попробуйте,всё же варить сироп до 122 °,если не хотите варить до 129°.Вливать сироп в Хорошо взбитые белки (чашу с ними можно легко перевернуть над головой😉) ооочень медленно.Лимонный сок можно добавить по вкусу в сироп,чтобы лишняя жидкость выпарилась.А взбивать нужно дольше.По крайней мере у меня через 10 секунд крем тоже не стабильный.У меня мощный планетарный миксер,но вот,крышка на миксере меня смущает.Мне кажется,что в открытой чаше сироп в белках быстрее остывает и стабилизируется в карамельные ниточки,делая белки стабильными и стойкими.А у меня остывает медленно в закрытой чаше,поэтому взбивать приходится дольше.Но пробовала и оставлять,после 15 сек.взбивания, белки в покое и через несколько минут взбить снова.Всё получилось.Поэтому,у кого закрытая чаша,могут быть проблемы со временем взбивания😅
@@lanasolnseva2767 Спасибо большое! Как попробую, отпишусь)
Красота конечно!😍😍😍
а как вы цветочки изящно отсаживаете, обалдеть! Круто конечно!!!👍
Ahoj
Спасибо, всё получилось. Хризантемы вышли классные.
Спасибо вам огромное. Делала крем на ручном миксере получился сразу. На планетарном крем был не стабильным. Буду пробовать опять, уж очень хочу научится делать цветы. Хочу людей радовать прекрасными цветами. Благодаря вам Надежда у меня есть надежда.!
Очень достойный рецепт БЗК. Сколько ушло в мусор: то мерзкий сырой запах, то липкая консистенция, то садится. Этот метод с коротким взбивание, после заливки сиропа применила год назад. Теперь только им и пользуюсь. Главное не перегреть сироп. Всё получается и тюльпаны ваши, Надя, и розы, и пионы. Хотелось бы увидеть в цвете и полное украшение этим кремом в вашем исполнении. У меня получаются бледноватые очень нежные цвета. Хотелось бы добавить яркости, но боюсь бОльшее количество красителя сделает крем жидким.
Если любите яркие цвета и пользуетесь гелевыми красителями,просто наносите гель на сам мешок изнутри кисточкой,лопаточкой,чем будет удобно,а потом набирайте крем.Ничего не потечёт и не разжижится.Попробуйте сами на небольшом количестве крема,если всё же сомневаетесь😉А если у Вас сухие красители,то вообще без проблем.Сразу хорошо перемешать сухой краситель в небольшом количестве крема (перемешивать в несколько подходов,чтобы все крупинки расстаяли),а потом окрашеный крем вмешать в нужное количество крема😉Удачи Вам и ярких,стабильных цветочков😄
@@lanasolnseva2767 спасибо, гелевые Америколор есть. Попробую кисточкой на мешок. Сухие не пробовала, буду экспериментировать!
Наденька спасибо прекрасные цветы Вы цветочная Фея
💯
Надя ,супер!
Ого!!! Я варю сироп не больше 120 градусов и никогда не оставляю. На 115 градусе начинаю взбивать белки. Все отлично получается. Лимонку кидаю почти в конце. Когда лимонка долго кипит сироп горчит,это проверено. И взбиваю пока не начнет отходить от стенак и накручиваться на венчик. По другому крем у меня через время начинает течь.
Спасибо за разьяснение по поводу лимонки.. а я немогу понять почему горчит. .теперь знаю...
@@ИринаЖупий я тоже долго не могла понять почему горчит,вроде сироп сильно не кипел и светлого цвета,а потом наткнулась на одно видео. Там подробно все детали расказали. Я стала делать так как объяснили и все норм.
@@оксанапеченкина-м4ы у кого вы посмотрели видео?
@@ИринаЖупий и мне интересно у кого , подкиньте ссылку..
оксана печенкина скажите пожалуйста а лимонную кислоту можно добавить в жидком виде или необходимо в порошковом.
Мы недавно из Лондона переехали жить в Германию Штутгарт и я ещё не освоила что и где продаётся в магазинах а скоро у мужа день рождения . Спасибо.
@ Кремовые цветы - Малиновка, Надежда, в глубинах комментариев нашла Ваше давнее пояснение :
"Все варианты взбивания возможны. Просто получается разный крем для разных целей с разными возможностями."
Спасибо Вам ОГРОМНОЕ !!! Вот она - суть разницы в технологии !!! ЗОЛОТОЙ ответ !!! ))) 👏🌹🌹🌹
От себя добавлю что и пропорции ингредиентов играют ту же роль : пропорции ингредиентов меняются для изготовления крема с разными целями и возможностями.
Ещё раз СПАСИБО за Ваш рецепт и пояснения !!! 💖
Спасибо за подробный рецепт и маленькие секретки, даже не знала что необходимо после добавления сиропа 10 секунд взбивать белки.
So exceptionally beautiful. I am guessing you have piped thousands of flowers! Thank you for this well-filmed & helpful tutorial.
Ну, молодчина!.. ))) Так ловко и быстро ваять цветочки для торта!!. Даже сама рецептура крема померкла перед таким мастерством! )))
Конечно, рецепт несколько замороченный, но, похоже, стоит того!!.
И контроль готовности сиропа меня удивил: как же всё просто!!! )))
Браво! Цветы восторг!!!)))
Ой, ну как это возможно! Такая красота! Мастерство супер!
У Вас так ловко получается. Красота получилась. Спасибо за рецепт.
Надюша, спасибо Вам большое за рецепт крема. Давно хотела научиться делать кремовые цветы, и сегодня впервые сделала БЗК и цветочки из него. У вас просто золотые ручки 👍
Хочу что то добавить, считаю это принципиально важным по поводу температуры. Нужно учесть, что все дигетальные градусник показывают РАЗНУЮ темп. У меня три, и китайские, и немецкий. Вот, когда на немецком 128,на китайском 118-119. Поэтому каждый должен сначала определиться на своём градуснике. Я к этому тоже пришла не сразу.
Вот да каждый градусник свое показывает. У меня три все по разному. Для меня лучше всего на шарик провеять. После вливания сиропа взбиваю 2 мин. У всех и разные миксеры
Бесподобно! Браво Мастер!
Спасибо вам буду пробовать так как вы учите готовить крем.Здоровья Успехов вам.
Шедевр прям,,,,настоящий кондитер,,,как у вас все изящно получается ❤
Замечательный, завораживающий МК. Спасибо Вам, Надежда, за то, что делитесь с нами опытом. 💐А то порой столько шишек нужно набить пока дойдешь до идеала🤦
Спасибо🙏💕 очень подробно написали 👍👍👍
Честно говоря я запуталась.У меня планетарные миксеры,взбиваю 5-7 мин.,в зависимости от количества белков.Посмотрев канал Сладкая красота где крем взбивают 2 мин.,попробовав убедилась,крем недобвзбит,цветы поплыли,начала опять взбивать по старому,здесь вообще 10 сек.Я,конечно,испробую ваш рецепт.Стоит посмотреть на ваши работы,на ваши цветы,это шедевры.
розалия а вы на температуру сиропа обратите внимание- 130 градусов, а в обычном до 120 доводят..
светик любимая Спасибо Светлана,значит все в высокой температуре?,опять вопрос,не будет ли горчить крем?,вообщем вопросов больше,чем ответов.
@@РозалияКолядко не будет гррчить.. меряйте не пирометром а погружным термометром.... еще много зависит от мощности блендера, если у малиновки 1000 вт то ей 10-15 сек хватает, а при 600 и две минуты нужно...
светик любимая Дааа меряю подгрудным,но мне кажется,что он не достоверный какой то,уже и поменяла и этому нет доверия.Вообщем я вроде поняла,большое спасибо Светлана.
@@пчелкаВжик простите, а пирометром до какой температуры нужно довести?
Я посмотрела ваше видео как вы выравнивание тортик этим крем. И поняла что можно его ввровнить. Я раньше крем пепезбивала и им невозможно было ввровнить тортик. А посмотрев ваше видео. Оно мне очень помогло. Попробую потвпшему рецепту. Спасибо вам большое.