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- เผยแพร่เมื่อ 4 ก.ค. 2022
- 梅味噌の作り方/いろいろ使える万能調味料 完熟梅で作る梅味噌/
最後に火を通します
保存袋で作っていますが 適当な容器があれば使ってください
発酵するので蓋は少し開けておき、混ぜます。
味噌はお好みの味噌を使用してください
また最後に火を通しますが 硬さはお好みの硬さの少し手前で止めてください.
出来上がりの色は梅の熟度や味噌の種類で変わってきます。
今回使った材料
完熟梅：500ｇ
ザラメ：500ｇ
味噌：500ｇ（甘めの合わせみそ使用）
#梅味噌
#完熟梅の梅味噌
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#完熟梅
#味噌
#ザラメ
余計なお喋りが入らない 字幕だけの演出、好きです。
有難うございます。
わー❣️この暑い夏を乗り切れそうな梅味噌ですね☺️
私もこちらのレシピで作ってみます🙌
コメント ありがとうございます。
甘酸っぱい香りがしますよ～(o^―^o)
美味しそー！梅干し4キロ漬けたのに親がまた梅買ってきて、かなり熟してるやつだったから早速作ります！酢味噌の代わりみたいに使っても良さそうですね！
こんにちは。コメントありがとうございます。
漬野菜と和えて漬物風に、炒め物に居、酢味噌の代わりに、田楽に。
色々使えます♪
作りたいです。
ありがとうございます
梅味噌は自分で閃いて作ってみたのですが、緩くなるのはどうすればいいのか分かりませんでした。ご教示有り難うございます。
こんにちは。
お好みの固さになるまで火にかけるといいですね。
初めまして。あちゅーさんの梅味噌が一番美味しそうなので😊今作っています。味噌に漬けて今3日目なのですが、もう結構梅が柔らかくなっています。それでも17日置いた方が良いのでしょうか？梅を取り出していい目安があれば教えて欲しいです。
こんにちは。
作っていただき ありがとうございます。
完熟梅だったので早めに柔らかくなり
取り出して味噌に混ぜましたが
青梅だったら１～２か月漬け込むみたいです。
味噌に十分梅のエキスや香りが移ったころ
取り出してみてはいかがでしょうか。
熱を加える方が良いですか？
コメント ありがとうございます。
いくつかの作り方があるようですね。
梅のエキスが出てかなり緩いので水分を飛ばしました。
野菜のみぞ漬けは塩で下漬けしているのでそのままですが
梅は塩を使っていないのでフキノトウ味噌のように火を通しました。
火を通しても梅の風味はしっかり残っています(o^―^o)
早速作ってまたいです❤
お味噌はだし入りのお味噌でも大丈夫なんでしょうか？
コメントありがとうございます。
出汁入りのお味噌を使ったことが無いので
お答えできないのですが 少量を作り
冷蔵庫保存で早めに食べることをお勧めします
味噌につけたら、保存場所はどこでしょう？冷蔵庫がいいのでしょうか？
コメント ありがとうございます
梅を味噌に浸けたら 常温に置きます。
冷蔵庫では梅からエキスが出にくく 砂糖や味噌が緩くなりません（梅が浸かりにくく時間がかかります）
常温に置くと2～3日後には味噌がユルユルになり空気で袋が膨らむので
空気を抜きながら梅が味噌に浸かるようにしてください。
出来上がったら冷蔵庫保存するといいと思います。
@@user-jo5ds4cp5n ありがとうございます！
c❤
白味噌でも出来ますか？ワケギの.ぬた!あえには⁉️⁉️
コメントありがとうございます。
味噌の種類は問わないと思いますが。。。
ぬた和えや田楽などいろいろ使えると思います
@@user-jo5ds4cp5n 有り難う御座います😊挑戦してみます🙇
梅は冷凍したらジュースが出やすいと思いますが！他の梅仕事で冷凍してから使用してますが！いかがですか⁉️
コメントありがとうございます。
梅を冷凍すると皮や果肉の繊維が壊れて柔らかくなるので果汁が出やすいです。
ジュースやジャムなど実を潰して作る梅仕事には持って来いだと思います。
梅干しなど潰れないで長く保存する梅仕事には
注意が必要だと思います。
@@user-jo5ds4cp5n 有り難う御座います😊今回の梅味噌でも冷凍しても良いのですね！
@@user-om9vc1ce4b
潰して火を通すので柔らくても大丈夫だと思います😀
たくさんの梅を全部潰して入れると
少し酸味が強いと思うので
味を見ながら混ぜるといいと思います。
@@user-jo5ds4cp5n 早々の返信有り難う御座います😊今年は梅味噌をチャレンジしてみます🙇追伸
果肉を取った種は使い道有りますか⁉️
@@user-om9vc1ce4b
梅の種は使ったことが無く お役にたてなくてm(__)m