Super Rezept, da werden Erinnerungen aus der Kindheit wach! Meine Mutter schob den Falschen Hasen immer in einer Kastenform in den Ofen, damit er nicht riss. Im letzten Drittel der Backzeit wurde er dann auf ein flaches Blech gestürzt, damit an die Flanken auch noch etwas "Farbe" kam. Dazu gab es dann Bratkartoffeln oder Kartoffelgratin. Letzteres bietet sich an, da der Ofen ja eh schon an ist. Euer Kanal ist eine echte Schatztruhe für tolle Rezepte und Hintergrundinformationen zum richtigen Umgang mit Lebensmitteln. Richtig großes Food-Kino!
Nachdem wir über Ostern das erste Mal im Jammertal waren kann ich nur sagen: Toll! Wir haben jeden Tag genossen und die Vielfalt des Abendbuffets sowie dessen Qualität ist klasse. Gut durchdacht und kombiniert. Ich hatte sogar das Glück, das Stephan mir ein Ochsenbäckchen servierte. Ganz großes Kino! Wir kommen sicher wieder und werden es wieder geniessen. Achse: Nochmal nachträglich, alles Gute zum Geburtstag, Stephan! Das Osterfeuer war schön und das die Einnahmen der Getränke in die Azubikasse gehen; Großartige Geste!
Tolles Video... wie immer :-) . Ich habe so einige Kochkanäle abonniert, euer Kanal gehört zu den Besten 👍. Ich finde die Erklärungen warum man was macht genial, das vermittelte Hintergrundwissen. Das hebt euren Kanal von den anderen ab.. Macht weiter so .. 👍😀... Passt jetzt nicht zum falschen Hasen.. nach dem Sauce Hollandaise-Video, machen wir sie nur noch selbst.. Vielen Dank 🙂
Großes Lob, sehr gut erklärt, ich kenne das noch von meiner Mutter das kochte sie öfters zu Ostern und Weihnacht. Ich lebe in den Philippinen und mache es für heute Abend 26.12. Denke meine Gäste werden begeistert sein denn das kennen sie hier nicht.
Respekt wie ihr beim "Hier hinten, da kuckt das Ei so'n bisschen raus..." Dialog komplett ernst geblieben seit. Hätte ich nicht gekonnt glaube ich - abgesehen davon wieder mal ein schönes Video.
Genauso habe ich den damals in meiner Lehr/Studienzeit auch gemacht. Immer wenn ich Freunde geladen hatte gab es den "Falschen Hasen" und alle waren begeistert. Nur immer ohne Ei. Mit Ei kenne ich das so von damals gar nicht. Mit Spiegelei dann schon eher, mit Kartoffeln und Sud vom "Braten". Wie immer, Top Folge..
Und ein weiteres Hackfleisch-Rezept. Habe mich tatsächlich gerade gewundert wie Muttern das damals gemacht hatte. Aber das ist ja wirklich simpel. Fetzt, wie immer.
TOPPO, wieder ein tolles Gericht, was ich so noch gar nicht zubereitet habe und nur vom Höhrensagen her kannte :)) Und mit deinen/euren kleinen Geschichts- und/oder Erfahrungsergänzungen macht es alles nur noch unterhaltsamer. Von daher DAUMEN hoch für ein mit Sicherheit leckeres Gericht, was ich gerne mal ausprobieren möchte und mir auch sehr gut als Alternative zu den doch sehr zeitaufwändigen kleinerern Frikadellen zu einer Party/Feier vorestellen kann ;) Ggf. lässt sich ja hierbei auch noch eine Sauce zaubern !? Ganz liebe Grüße an EUCH and all viewers, from WIESBADEN :))))
Ich finde die klassischen Rezepte für Zuhause hervorragend. Oft vergessen und immer wieder sehr gut im Geschmack und der Machart. Gerne mehr davon. Sehr gut und schmackhaft. Was willst du mehr?
Danke für's Zeigen!👍👍👍 Bei uns in Oberösterreich nennen wir dieses Gericht "Faschierter Braten". Es gibt ihn auch mit und ohne Ei, manchmal auch mit Essiggurke (Gewürzgurke), mit Spargel, pikant mit Paprika und in vielen weiteren Varianten, was die Füllung und Würzung betrifft. LG aus Wels
Da ist der falsche Hase wieder... 😋 Hallo Stephan, den gab es früher sehr oft bei uns zuhause. Auch immer mit Eiern zubereitet. Wurde gerne mit Salzkartoffeln und Schwarzwurzeln gereicht. 😂 Vielen lieben Dank fürs erinnern Rolf 🙋♂️
Ich schau alle videos und versuche mit mein frau so viel wie wir koennen nach zu machen. Was heute mir sehr gefallen hatt war der "salt bae touch" (46 sec.) das war wieder ein perfectes video mit Stephans touch
Genauso kenne ich Hackbraten auch, allerdings mache ich diesen in einem Bräter/Schmortopf. Dadurch entsteht dann eine prima Soße. Dazu Salzkartoffeln und Rotkohl.
Tolles Rezept und immer wieder lecker, danke dafür! Meine Mutter bereitete ihn immer ohne Ei zu, bei mir gibt es ihn nur mit Ei. Was ich von ihr aber übernommen habe: Bevor der falsche Hase in den Ofen geht, wird er mit geräuchertem Speck umwickelt. Liebe Grüsse aus Bremen 😊
Oh ja, 'Falscher Hase' hatte ich schon eine Ewigkeit nicht mehr auf'm Teller... Das wird gleich dieses WE geändert! Gibt's bei uns meist mit einer Champignon-Sauce, dazu KaPü und Erbsen&Möhren oder Bohnen (natürlich auch in Sauce (Bechamel)... und ja, ich mag Saucen 😋 Wie immer: Klasse Video und auch wieder sehr unterhaltsam... macht weiter so! 👍
Ganz lieben Dank für das Rezept. Hackbraten ist eines meiner Lieblingsgerichte. Allerdings schmecke ich die Fleischmasse noch mit Worcestershiresauce, ein bisschen Ketchup, Salz, Pfeffer, Paprika und Knoblauch ab. Zudem kommt Mais in die Masse. Leider habe ich aber auch das von Dir beschriebene Problem dass mir der Fleischteig immer bröseln geht. Auch bei Frikadellen. Ich weiß dass es am kneten liegt. Deswegen habe ich mir auch schon öfter die Frage gestellt ob ich die Masse nicht einfach durch die Küchenmaschine schicken kann. Nun weiß ich es. Es wird demnächst ausprobiert. Besten Dank für diesen Kniff. 😀
Wieder mal eine klasse Idee für meine Rezeptesammlung! Wenn ich mir was wünschen dürfte, würde ich gerne mal ein Video zu Schneidetechnik sehen... ich bin immer ganz fasziniert, wie schnell gelernte Köche Gemüse schneiden können...
Super ich liebe die Vielfalt von Hackbratenvariationen: Lasst Eure Phantaise fliegen: Variante 1 Kapern, Gürkchen und Sardellen .... Variante 2: grüner Pfeffer, Champignons, Rosinen und ein wenig Cognac... u.s.w. Also back to the roots. Nächste Woche gibt es mal wieder Hackbraten..Dank, Danke, Danke hatte ich schon fast vergessen.
Hackbraten ist und bleibt für mich der beste Braten. Falschen Hasen kenne ich zwar, selbst habe ich es aber noch nie mit Ei gegessen. Im Urlaub vor vielen Jahren lernten wir einen Sternekoch aus Schleswig Holstein kennen der sagte mal er kocht zwar Gourmet aber wenn er privat essen geht scheißt er auf Gourmet und Sterne da will er sich lieber einen fetten Hackbraten mit Rotkohl und Thüringer Klößen rein schieben😊 egal ob arm oder reich, alt oder jung der Hackbraten geht immer
Das Like gab es schon für den Titel des Videos. Wir haben den Hackbraten auf beide Arten gemacht, meine Mutter hat ihn mit Ei gemacht, meine Oma ohne. War aber beides lecker… ich liebe Hackbraten. Wir hatten sie meistens mit dunkler Sauce und mit Kartoffelpüree, als Beilage unterschiedliche Gemüse wie Erbsen und Möhren oder Rotkohl mit Apfel…
1. Sebastian Lege würde sagen: Durch das Kneten aktiviert man das Bindeeiweiß, das verhindert das auseinander fallen 2. Als Franke würde ich immer etwas Mayoran mit rein packen,🙂 3. Wir weichen immer eine Semmel ein und geben die in die Masse. Dann wird, zumindest bei uns, der Braten am Ende saftiger.
Bei uns wird Hackbraten wie ein Schweinebraten angebraten und geschmort. Ergibt eine leckere Soße. Traditionell wird er mit Salzkartoffeln und Erbsen und Möhren Gemüse serviert.
Fast wie bei meiner Omma. In das Brät kam noch Macis, Majoran, Zitronenabrieb und Worcestershiresauce. In den Zwiebeln wurden Sardellen geschmolzen. In Milch eingeweichtes Brötchen. Als Beilagen: Kartoffelpüree und grüne Bohnen in Béchamel. LG aus dem Ruhrpott
@@KochenimTal Meine Omma kam aus Ostpreußen. Sie war Köchin in gutem Hause. Bei ihr wurde immer Samstags ein großer Topf mit Knochenbrühe angesetzt, die dann für alles mögliche genutzt wurde. Sie hat alle Abschnitte in Brühe verwandelt, weil alles andere Verschwendung ist. LG Dietmar
Ich war auf nem Internat. Mein siknifikantest kulinaristest Erleblis dareinst war schlicht und das primäreses Erlebis von Burgern (ca 1978) Wir waren iin der Zeit aber eher in die reinigenter Küchemdienste eingeteilr als die kreativen wie zu unserer Zeit.
Bei uns gabs KaPü oder Spätzle dazu. Ich arbeite Hackfleisch auch mal mit dem Pürierstab durch, seit ich ein leistungsstarkes Gerät habe. Dann ist es noch dazu beinahe wie aus dem Kutter.
Ich finde deine Videos schon ordentlich inspirierend! Aber sage mal. wenn ich mal Gast bei Euch im Restaurant bin, könnte ich dann Hackbraten oder Currywurst bestellen? Gruß aus Gladbeck.
Schön, das kenne ich auch noch aus meiner Kindheit. Mein Vater hat auch gerne mit Möhren oder Lauch statt Ei gefüllt. Mich würde interessieren, wie Du Labskaus kochst.
Ist ein sehr leckeres Essen, wir nehmen eine Backform für Brot und legen die Eier längs rein gibt ein schöneres Schnittbild.Danke trotzdem. LG. Dor Worschtmoa
Verstehe jetzt nur den Unterschied zum falschen Hasen nicht xD für mich ist das ein Falscher Hase 😂 nunja... Liegt wohl daran dass man sich in der Küche auch über alles streiten kann 😁 super Rezept 👍🏻
Also ich habe ein Kochbuch aus den 60'er Jahren, da wird der Falsche Hase ohne Ei gemacht. Ehrlich gesagt stelle ich mir das Ei darin auch nicht so prickelnd vor. Gerade in der Mitte bildet sich doch der Fleischsaft und hält den Braten saftig. Draußen kommt bei mir noch Paniermehl/Semmelbrösel (geht beides) und geschmolzene Butter drüber. Und zum Schluss (letzte viertel Stunde) kommt bei uns noch Frühstücksspeck drüber. Und unter dem Braten liegt eine Schicht fetter Speck. Beim Aufschneiden fließt der Bratensaft, als wenn man eine Pulsader öffnet. ;-)
Hallo Stefan, wenn man die Hackmasse in eine Kastenform ausgekleidet mit Backpapier füllt läuft die Masse nicht auseinander. Gleichzeitig kann man es nach dem Garen leicht aus der Kastenform heraus nehmen. Grüsse aus Bünde von Frank
Am Anfang wars trocken vor der Kamera. Aber Ihr habt Euch super gemacht. Versäume keinen Stream. Wir feiern Euch. Wunsch: BeefTea, gibts ned zum anschaun. Ihr werdet das rocken...
Mir ist tatsächlich Hackbraten, also ohne Ei drin, lieber. Geschmackssache halt. 😅 Dazu am besten Salzkartoffeln und eine Sahnesoße. Und dann noch ein Gemüse. Brokkoli, Blumenkohl, oder so. Mit Kochschinken gefüllt und mit einer Kartoffelkruste find ich auch ganz lecker. 😁 Die essbaren Blüten, die du da angesprochen hast. Die hat dein Kollege untergemischt, wie Kräuter? 🤔 Also zur Deko finde ich Blüten eigentlich ganz nett. 😅
¡Hola! Auch wenn es nicht "Orignal" ist, man kann auch Bacon obendrauf legen. Bringt Geschmack, sieht gut aus und Aufreißen ist auch nicht drin. Adiós, Rainer
Vor über 50 Jahren habe ich mir mit dem Mensa-Essen den Hackbraten und dann das Mensa-Essen abgewöhnt. Damals gab es öfter mal eine Suppe mit dem Namen Esterhazy-Suppe, die war in Wahrheit eine Restekombination aus Gemüse-, Fleisch- und Saoßenresten der Vortage. Glücklicherweise haben sich die Zeiten geändert, aber ich lernte auf diese Art und Weise als Student, wie man sparsam und schmackhaft selbst kochen kann. Die Zutaten wurden anschließend wertiger, aber der Spaß am Selbstkochen blieb! Also doch mal Hackbraten, wenn er so verführerisch präsentiert wird!
@@KochenimTal Einen? Also wenn, dann gleich zwei. 😂 Das schaut immer super lecker aus, was du da regelmäßig kochst. Schade nur, dass ich so weit weg wohne.
Vorschlag: macht doch mal richtigen Hasen (oder Kaninchen): wie Suppenhuhn kochen, aus dem Fond mit Weisswein, Sahne, Salz,Pfeffer und etwas Zucker eine Sauce anfertigen, klein geschnittenes Fleisch rein, dazu Salzkartoffeln und Preiselbeeren.
Toller Hackbraten, wirklich lecker. Danke für das Rezept. Aber 30 Minuten bei 160 Grad? Da hatte ich im Braten noch 50 Grad. Hat bei mir ca. 45 Minuten gedauert.
@@KochenimTal Meine Großeltern haben davon erzählt und meine Eltern haben das bestätigt. Es waren nicht nur Katzen. Alles was irgendwie essbar war wurde verarbeitet. :-))
Nachdem es heute bei uns auch mal wieder falschen Hasen gab, musste ich doch mal schauen, was und wie die Köche im Internet ihn zubereiten. Das Grundrezept ist praktisch überall deckungsgleiche, wenige Gramm hin und her. Allerdings gehörte zum Rezept meiner Oma, dass der Braten immer in einer Kastenform gebacken wurde. Und damit der Braten besser aus der Form kam, wurde diese mit Schwarzwälder Schinken ausgelegt. Außerdem fanden im Braten mindestens 5 oder 6 Eier Platz. Okay, damit ist das Grundrezept zwar schon verfremdet, aber der Braten fiel nie auseinander und die Scheiben waren immer alle von der gleichen Größe. Und dass gebackener Schinken als Kruste dem ganzen noch einen keinen Extrageschmack verleiht muss ich wohl nicht betonen, oder ?
Ich mag Hackbraten eher pur ohne Ei🤭 Ich würde mir gerne mal ein Rezept zu einer Hackfleischtorte wünschen, so mit Blätterteig usw. ...ich könnte mir vorstellen, dass ihr da auch was cooles auf Lager habt. Dankeschön❣
Also sowohl in der grund als auch realschule kam das essen von einer großküche. Naja naja suppen und süße sachen waren ganz in ordnung, der rest war einfach eklig. Instant Kartoffelbrei bis zu Konsistenz von erbrochenem gestreckt und das schlimmste war alles mit schmorwurst also keine ahnung wo sie das zeug her hatten es war absolut ungenießbar.
@@KochenimTal ne nicht wirklich. Aber in der Grundschule haben sie irgendwann optimal einen salat angeboten der ganz gut war und realschule hab ich dann nicht mehr mitgegessen.
Naja.....dich vielleicht nicht😉😉aber es gibt so manchen Gast den ich schon hier hatte dem ich alles angeboten habe und der dann folgendes zu mir sagte: Ey! Hast du Hackbraten mit Bratkartoffeln und einem Spiegelei für mich? Da hätte ich so richtig Lust drauf, ich kann das ganze andere Restaurantessen nicht mehr sehen. Einer davon hat für einen Restaurantführer gearbeitet.....😂 LG Stephan
🙈🙈🙈… was hab ich Glück dass ich kein Gourmet bin 🤩 … …Versuch mal „richtiges“ Essen im Hotel zu bekommen…. auch Ostern gab es das nur zu 40% im 4 Sterne ⭐️ + …sei etwas demütig und dank dem Team für sein Engagement 😍🤗
@@KochenimTal Klar gibt es Leute, die das mögen, ich halt nicht, da hast Du Recht. Ich esse eigentlich fast alles, aber Hackbraten ist ganz unten auf meiner Liste von Omas Rezepten. Immerhin habe ich so viele Antworten für den Algorithmus generiert, der den Kanal weiter bringt 😁 P.S. Diese Woche kommt noch Münchner Weisswurst von mir 🎉 Vielleicht kannst Du mich dann auch mal kritisieren 😁😁 LG aus Teneriffa
Ich wusste gar nicht, daß das Rezept erst in der Nachkriegszeit entstanden ist. Daß es aus Mangelzeiten kommt ist klar, wie bei etlichen Gerichten. Dabei muss der Geschmack ja nicht auf der Strecke bleiben. Aus diesen Zeiten stammt auch der Begriff "Dachhase". Eine zubereitete Katze ohne Kopf soll einem Kaninchen ähnlich sehen, aber ich habe das nicht mehr erlebt, hoffe ich. Eine aus Kasachstan stammende Bekannte ist mal zu gebratenem Schäferhund eingeladen gewesen. Als die Mahlzeit vorbei war fragte sie, wo ist eigentlich Euer eigener Hund? Die Gastgeber sagten, den haben wir doch eben gegessen.
@@KochenimTal Dann hoffe ich mal, Sie nicht dauerhaft traumatisiert zu haben. Hier in Nordhessen auf dem Land geht es schon mal rustikal zu. Beispiele erspare ich uns mal.
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Diese kindliche Freude beim Probieren, immer wieder klasse anzusehen
Super Rezept, da werden Erinnerungen aus der Kindheit wach! Meine Mutter schob den Falschen Hasen immer in einer Kastenform in den Ofen, damit er nicht riss. Im letzten Drittel der Backzeit wurde er dann auf ein flaches Blech gestürzt, damit an die Flanken auch noch etwas "Farbe" kam. Dazu gab es dann Bratkartoffeln oder Kartoffelgratin. Letzteres bietet sich an, da der Ofen ja eh schon an ist.
Euer Kanal ist eine echte Schatztruhe für tolle Rezepte und Hintergrundinformationen zum richtigen Umgang mit Lebensmitteln. Richtig großes Food-Kino!
Wieder was für die Liste. Das artet langsam in Arbeit aus! 😁
Vielen Dank!
Stress dich bitte nicht.
LG
Stephan
Nachdem wir über Ostern das erste Mal im Jammertal waren kann ich nur sagen: Toll! Wir haben jeden Tag genossen und die Vielfalt des Abendbuffets sowie dessen Qualität ist klasse. Gut durchdacht und kombiniert. Ich hatte sogar das Glück, das Stephan mir ein Ochsenbäckchen servierte. Ganz großes Kino! Wir kommen sicher wieder und werden es wieder geniessen. Achse: Nochmal nachträglich, alles Gute zum Geburtstag, Stephan! Das Osterfeuer war schön und das die Einnahmen der Getränke in die Azubikasse gehen; Großartige Geste!
Hallo Jörg,
Schön dass ihr bei uns wart und es euch so gut gefallen hat 😊 die Grüße geben wir auf jeden Fall weiter!
Tolles Video... wie immer :-) . Ich habe so einige Kochkanäle abonniert, euer Kanal gehört zu den Besten 👍. Ich finde die Erklärungen warum man was macht genial, das vermittelte Hintergrundwissen. Das hebt euren Kanal von den anderen ab.. Macht weiter so .. 👍😀... Passt jetzt nicht zum falschen Hasen.. nach dem Sauce Hollandaise-Video, machen wir sie nur noch selbst.. Vielen Dank 🙂
Wie immer klasse erklärt. Ich häcksel immer noch eine Gewürzgurke mit in die Masse. Bringt noch einen kleinen frischen Pfiff
Danke für deine Videos!
Sehr gut!
Die Gewürzgurken kamen bei uns immer ganz in den Hackbraten, rechts und links neben die Eier.
Ganz genau so kenne ich es aus meiner Kindheit. Gab es aber nur mal Sonntags.
Super! Auch die Erklärungen, woher die Gerichte kommen finde ich immer sehr lehrreich!
Ich persönlich mache diese Art von Hackbraten immer in einer Backform. Da reisst nichts ein oder auf und schmeckt genauso gut. Tolles Rezept, Danke!
Großes Lob, sehr gut erklärt, ich kenne das noch von meiner Mutter das kochte sie öfters zu Ostern und Weihnacht. Ich lebe in den Philippinen und mache es für heute Abend 26.12. Denke meine Gäste werden begeistert sein denn das kennen sie hier nicht.
Respekt wie ihr beim "Hier hinten, da kuckt das Ei so'n bisschen raus..." Dialog komplett ernst geblieben seit.
Hätte ich nicht gekonnt glaube ich - abgesehen davon wieder mal ein schönes Video.
Genauso habe ich den damals in meiner Lehr/Studienzeit auch gemacht. Immer wenn ich Freunde geladen hatte gab es den "Falschen Hasen" und alle waren begeistert. Nur immer ohne Ei. Mit Ei kenne ich das so von damals gar nicht. Mit Spiegelei dann schon eher, mit Kartoffeln und Sud vom "Braten".
Wie immer, Top Folge..
Und ein weiteres Hackfleisch-Rezept. Habe mich tatsächlich gerade gewundert wie Muttern das damals gemacht hatte.
Aber das ist ja wirklich simpel.
Fetzt, wie immer.
TOPPO, wieder ein tolles Gericht, was ich so noch gar nicht zubereitet habe und nur vom Höhrensagen her kannte :))
Und mit deinen/euren kleinen Geschichts- und/oder Erfahrungsergänzungen macht es alles nur noch unterhaltsamer. Von daher DAUMEN hoch für ein mit Sicherheit leckeres Gericht, was ich gerne mal ausprobieren möchte und mir auch sehr gut als Alternative zu den doch sehr zeitaufwändigen kleinerern Frikadellen zu einer Party/Feier vorestellen kann ;)
Ggf. lässt sich ja hierbei auch noch eine Sauce zaubern !?
Ganz liebe Grüße an EUCH and all viewers, from WIESBADEN :))))
Sehr geil, mein Lieblingsgericht, ess ich jeden Morgen
Das Ei oder den Hackbraten?
@@KochenimTal Hackbraten geformt wie ein Brötchen und dann wie so n Omelette in der Mitte!
Ich finde die klassischen Rezepte für Zuhause hervorragend.
Oft vergessen und immer wieder sehr gut im Geschmack und der Machart.
Gerne mehr davon.
Sehr gut und schmackhaft.
Was willst du mehr?
Das freut mich sehr!
Wir haben zum Hackbraten immer Kartoffelsalat oder Püree gegessen, dazu noch ne Bratensoße und Endieviensalat. Perfektes Essen
Jap! Genau so!
LG
Stephan
Hackbraten hatte ich heute auch lecker lecker daumen hoch ✨️🍽💯👍
😋
Ich kenn das Rezept auch mit Eiern, Gurkerl und Frankfurter drinnen. 👍
Danke für's Zeigen!👍👍👍 Bei uns in Oberösterreich nennen wir dieses Gericht "Faschierter Braten". Es gibt ihn auch mit und ohne Ei, manchmal auch mit Essiggurke (Gewürzgurke), mit Spargel, pikant mit Paprika und in vielen weiteren Varianten, was die Füllung und Würzung betrifft. LG aus Wels
Ich kenne es von zuhause aus ohne Ei. Später dann mit Feta kennengelernt, was auch ohne weitere mediterrane Würzung sehr lecker ist.
Da ist der falsche Hase wieder... 😋
Hallo Stephan,
den gab es früher sehr oft bei uns zuhause. Auch immer mit Eiern zubereitet. Wurde gerne mit Salzkartoffeln und Schwarzwurzeln gereicht. 😂
Vielen lieben Dank fürs erinnern
Rolf 🙋♂️
Ein Rezept mit Auberginen fänd ich Mal super😁
Toll, ich liebe eure Videos ❤
Ich schau alle videos und versuche mit mein frau so viel wie wir koennen nach zu machen. Was heute mir sehr gefallen hatt war der "salt bae touch" (46 sec.) das war wieder ein perfectes video mit Stephans touch
Genauso kenne ich Hackbraten auch, allerdings mache ich diesen in einem Bräter/Schmortopf. Dadurch entsteht dann eine prima Soße. Dazu Salzkartoffeln und Rotkohl.
Tolles Rezept und immer wieder lecker, danke dafür! Meine Mutter bereitete ihn immer ohne Ei zu, bei mir gibt es ihn nur mit Ei. Was ich von ihr aber übernommen habe: Bevor der falsche Hase in den Ofen geht, wird er mit geräuchertem Speck umwickelt.
Liebe Grüsse aus Bremen 😊
Oh ja, 'Falscher Hase' hatte ich schon eine Ewigkeit nicht mehr auf'm Teller... Das wird gleich dieses WE geändert! Gibt's bei uns meist mit einer Champignon-Sauce, dazu KaPü und Erbsen&Möhren oder Bohnen (natürlich auch in Sauce (Bechamel)... und ja, ich mag Saucen 😋 Wie immer: Klasse Video und auch wieder sehr unterhaltsam... macht weiter so! 👍
Hallo Michael,
vielen Dank für deinen Kommentar. Champignonsauce geht irgendwie immer.
LG
Stephan
Ganz lieben Dank für das Rezept. Hackbraten ist eines meiner Lieblingsgerichte. Allerdings schmecke ich die Fleischmasse noch mit Worcestershiresauce, ein bisschen Ketchup, Salz, Pfeffer, Paprika und Knoblauch ab. Zudem kommt Mais in die Masse. Leider habe ich aber auch das von Dir beschriebene Problem dass mir der Fleischteig immer bröseln geht. Auch bei Frikadellen. Ich weiß dass es am kneten liegt. Deswegen habe ich mir auch schon öfter die Frage gestellt ob ich die Masse nicht einfach durch die Küchenmaschine schicken kann. Nun weiß ich es. Es wird demnächst ausprobiert. Besten Dank für diesen Kniff. 😀
Wieder einmal klasse.
Danke dir!
Sterneköche können bei Dir Unterricht nehmen😉💪😀Einfach lecker😋Was braucht man mehr👍Liebe Grüße aus dem Donautal😘
Dankeschön 😋
Also zur Entstehung des Ausdrucks falscher Hase hat mir mein Opa eine bisserl andere Geschichte erzählt. Jedenfalls danke fürs Video...
Wieder mal eine klasse Idee für meine Rezeptesammlung!
Wenn ich mir was wünschen dürfte, würde ich gerne mal ein Video zu Schneidetechnik sehen... ich bin immer ganz fasziniert, wie schnell gelernte Köche Gemüse schneiden können...
Ich mach die ja in der Kastenform, da gibts kein auslaufen und Frankfurter kommen da auch noch rein so wie Gewürzgurken. Lecker
Super ich liebe die Vielfalt von Hackbratenvariationen: Lasst Eure Phantaise fliegen: Variante 1 Kapern, Gürkchen und Sardellen .... Variante 2: grüner Pfeffer, Champignons, Rosinen und ein wenig Cognac... u.s.w. Also back to the roots. Nächste Woche gibt es mal wieder Hackbraten..Dank, Danke, Danke hatte ich schon fast vergessen.
Coole Ideen! Allerdings das mit den Rosinen ist nicht so mein Fall🤣
LG
Stephan
Hackbraten ist und bleibt für mich der beste Braten. Falschen Hasen kenne ich zwar, selbst habe ich es aber noch nie mit Ei gegessen. Im Urlaub vor vielen Jahren lernten wir einen Sternekoch aus Schleswig Holstein kennen der sagte mal er kocht zwar Gourmet aber wenn er privat essen geht scheißt er auf Gourmet und Sterne da will er sich lieber einen fetten Hackbraten mit Rotkohl und Thüringer Klößen rein schieben😊 egal ob arm oder reich, alt oder jung der Hackbraten geht immer
Genau so ist es! Einfach und gut muss es sein für Daheim.
LG
Stephan
Das Like gab es schon für den Titel des Videos. Wir haben den Hackbraten auf beide Arten gemacht, meine Mutter hat ihn mit Ei gemacht, meine Oma ohne. War aber beides lecker… ich liebe Hackbraten.
Wir hatten sie meistens mit dunkler Sauce und mit Kartoffelpüree, als Beilage unterschiedliche Gemüse wie Erbsen und Möhren oder Rotkohl mit Apfel…
danke sehr.
Selbstverständlich ist das Endstück das Geilste!
So!
lustig, ich hab mir heute fleischküchle gemacht und dazu noch die 2 hartgekochten eier von vorgestern zu gegessen^^
Einfach gut 😊
Super, das bringt Spass .-)
Finde ich auch 😊
1. Sebastian Lege würde sagen: Durch das Kneten aktiviert man das Bindeeiweiß, das verhindert das auseinander fallen
2. Als Franke würde ich immer etwas Mayoran mit rein packen,🙂
3. Wir weichen immer eine Semmel ein und geben die in die Masse. Dann wird, zumindest bei uns, der Braten am Ende saftiger.
Bei uns wird Hackbraten wie ein Schweinebraten angebraten und geschmort. Ergibt eine leckere Soße. Traditionell wird er mit Salzkartoffeln und Erbsen und Möhren Gemüse serviert.
Hallo Stephan, jetzt ist´s quasi amtlich, dass Der Osterhase die Eier legt - Deiner hatte Legenot…..
Tolles einfaches Rezept und liebe Grüße
Rainer
Vielen lieben Dank
Habe eine Frage. Kann man auch für den Braten eine Form benutzen anstatt ein Blech ? Würde es gerne mal nachkochen. Danke für das schöne Video.
Ja das geht
Fast wie bei meiner Omma.
In das Brät kam noch Macis, Majoran, Zitronenabrieb und Worcestershiresauce. In den Zwiebeln wurden Sardellen geschmolzen.
In Milch eingeweichtes Brötchen.
Als Beilagen: Kartoffelpüree und grüne Bohnen in Béchamel.
LG aus dem Ruhrpott
Top! Kam deine Oma zufällig aus Süddeutschland? Gerade das mit dem Brötchen und der Milch vorallem ist eher in Bayern zuhause .
LG
Stephan
@@KochenimTal Meine Omma kam aus Ostpreußen. Sie war Köchin in gutem Hause. Bei ihr wurde immer Samstags ein großer Topf mit Knochenbrühe angesetzt, die dann für alles mögliche genutzt wurde. Sie hat alle Abschnitte in Brühe verwandelt, weil alles andere Verschwendung ist.
LG
Dietmar
😂 Na auch lecker das. Aber echter..ist auch nicht schlecht. 😊
in einer kastenform würde der hackbraten nicht aufreissen, aber auch so sehr lecker.
Das war auch mein erster Gedanke. Kenne Hackbraten nur aus dem "Kasten"
Ich war auf nem Internat.
Mein siknifikantest kulinaristest Erleblis dareinst war schlicht und das primäreses Erlebis von Burgern (ca 1978)
Wir waren iin der Zeit aber eher in die reinigenter Küchemdienste eingeteilr als die kreativen wie zu unserer Zeit.
Hallo Stephan erstmal klasse Video wie immer . Aber sag mal bitte was machst du da so Saucentechnisch dazu ?
Gruß Thomas
Bei uns gabs KaPü oder Spätzle dazu.
Ich arbeite Hackfleisch auch mal mit dem Pürierstab durch, seit ich ein leistungsstarkes Gerät habe. Dann ist es noch dazu beinahe wie aus dem Kutter.
Ich finde deine Videos schon ordentlich inspirierend! Aber sage mal. wenn ich mal Gast bei Euch im Restaurant bin, könnte ich dann Hackbraten oder Currywurst bestellen? Gruß aus Gladbeck.
Currywurst geht klar😊
@@KochenimTal Dann werden wir uns in Kürze sehen. Oder bist du ständig mit Videos beschäftigt? 😉
Auf nem Internat war ich auch, da haben sie auch selber gekocht, aber das war absolut furchtbar. Da wär so ein Hackbraten die Rettung gewesen :)
Schön, das kenne ich auch noch aus meiner Kindheit. Mein Vater hat auch gerne mit Möhren oder Lauch statt Ei gefüllt. Mich würde interessieren, wie Du Labskaus kochst.
Dann sage ich mal Danke, für die Erfüllung meines Wunsches. Macht es einen Unterschied, wenn ich statt Semmelbröseln, eingeweichte Brötchen nehme?
Nein, wird genauso gut.
LG
Stephan
wie immer top-content! könntet ihr eine sauce dazu empfehlen? vieleicht was schnelles was nicht umbedingt bratensauce vorraussetzt?
Nimm den Bratensaft vom Hackbraten, mit Zwiebeln, Sahne, Senf und Tomatenmark köcheln lassen......fertig.
LG
Stephan
Ist ein sehr leckeres Essen, wir nehmen eine Backform für Brot und legen die Eier längs rein gibt ein schöneres Schnittbild.Danke trotzdem. LG. Dor Worschtmoa
Danke für den Tipp
Verstehe jetzt nur den Unterschied zum falschen Hasen nicht xD für mich ist das ein Falscher Hase 😂 nunja... Liegt wohl daran dass man sich in der Küche auch über alles streiten kann 😁 super Rezept 👍🏻
Genau so ist es!
Daumen hoch und Algorithmus Kommentar 😁,
Wie immer! ❗
Also ich habe ein Kochbuch aus den 60'er Jahren, da wird der Falsche Hase ohne Ei gemacht. Ehrlich gesagt stelle ich mir das Ei darin auch nicht so prickelnd vor. Gerade in der Mitte bildet sich doch der Fleischsaft und hält den Braten saftig.
Draußen kommt bei mir noch Paniermehl/Semmelbrösel (geht beides) und geschmolzene Butter drüber. Und zum Schluss (letzte viertel Stunde) kommt bei uns noch Frühstücksspeck drüber. Und unter dem Braten liegt eine Schicht fetter Speck. Beim Aufschneiden fließt der Bratensaft, als wenn man eine Pulsader öffnet. ;-)
Hallo Stefan, wenn man die Hackmasse in eine Kastenform ausgekleidet mit Backpapier füllt läuft die Masse nicht auseinander. Gleichzeitig kann man es nach dem Garen leicht aus der Kastenform heraus nehmen. Grüsse aus Bünde von Frank
Ich kenn das Gericht hier bei uns in Bayern nicht! Da gibts Hackbraten ohne Ei und Bratensoße… Aber ich werd es mal probieren!
Am Anfang wars trocken vor der Kamera. Aber Ihr habt Euch super gemacht. Versäume keinen Stream. Wir feiern Euch. Wunsch: BeefTea, gibts ned zum anschaun. Ihr werdet das rocken...
Danke euch! Beef Tea ist notiert
Ach ja, der feine Herr hat frische Petersilie :)
Jaaaahaaa, frische eehemmmmm😂😂 Hab ich mir mal gedacht wenn ich die Muskatnuss schon gemahlen verwende.
LG
Stephan
Mir ist tatsächlich Hackbraten, also ohne Ei drin, lieber. Geschmackssache halt. 😅
Dazu am besten Salzkartoffeln und eine Sahnesoße. Und dann noch ein Gemüse. Brokkoli, Blumenkohl, oder so.
Mit Kochschinken gefüllt und mit einer Kartoffelkruste find ich auch ganz lecker. 😁
Die essbaren Blüten, die du da angesprochen hast. Die hat dein Kollege untergemischt, wie Kräuter? 🤔
Also zur Deko finde ich Blüten eigentlich ganz nett. 😅
Nein, er hat sie überall als Deko verwendet.
Lecker 🤤
top video wir machen den gerne mit schafskäse auf griechische art
th-cam.com/video/5yvY8cOu5nU/w-d-xo.html
So in etwa?
LG
Stephan
¡Hola! Auch wenn es nicht "Orignal" ist, man kann auch Bacon obendrauf legen. Bringt Geschmack, sieht gut aus und Aufreißen ist auch nicht drin. Adiós, Rainer
Sehr sehr sehr nice, da ich kein gekochtes Ei leiden kann, tu ich immer feta oder Schafskäse rein.
th-cam.com/video/5yvY8cOu5nU/w-d-xo.html
Hatten wir auch mal gemacht.
LG
Stephan
@@KochenimTal danke für den link, das ist ja voll an mir vorbeigegangen, schau recht regelmäßig eure Videos
Vor über 50 Jahren habe ich mir mit dem Mensa-Essen den Hackbraten und dann das Mensa-Essen abgewöhnt. Damals gab es öfter mal eine Suppe mit dem Namen Esterhazy-Suppe, die war in Wahrheit eine Restekombination aus Gemüse-, Fleisch- und Saoßenresten der Vortage. Glücklicherweise haben sich die Zeiten geändert, aber ich lernte auf diese Art und Weise als Student, wie man sparsam und schmackhaft selbst kochen kann. Die Zutaten wurden anschließend wertiger, aber der Spaß am Selbstkochen blieb! Also doch mal Hackbraten, wenn er so verführerisch präsentiert wird!
Die Petersilie hebt den Hasen auf ein ganz neues Niveau 😅
Stimmt! Das habe ich auch so gesehen....deshalb musste es dran! Habe ich mindestens einen Stern für verdient.
LG
Stephan
@@KochenimTal
Einen? Also wenn, dann gleich zwei. 😂
Das schaut immer super lecker aus, was du da regelmäßig kochst. Schade nur, dass ich so weit weg wohne.
@@KochenimTal Ein Stern, der Deinen Namen trägt …. 😝 …. So Ohrwurm für heute Abend gesetzt. 😂
Könnte ich tatsächlich mal wieder machen. Ist lange her, das ich das letzte Mal falschen Hasen hatte.
Nach dem WWII gabs auch einige Dachhasen am Sonntag. Sagt man...
Vorschlag: macht doch mal richtigen Hasen (oder Kaninchen): wie Suppenhuhn kochen, aus dem Fond mit Weisswein, Sahne, Salz,Pfeffer und etwas Zucker eine Sauce anfertigen, klein geschnittenes Fleisch rein, dazu Salzkartoffeln und Preiselbeeren.
Bei uns ohne Ei und mit geiler Bratensauce
bei 1 kg hack nehme ich 2 eier und obendrauf für die krossheit bestreue ich sie mit Semmelbrösel
Hüllt den Genossen einfach in einen bacon Mantel 😊dann reißt da nichts und Geschmacklich... Na ja, das brauche ich wohl nicht zu erklären. 7:01
Geht das nicht auch mit eingeweichten Weckle/ Semmeln/Brötchen?
Ja das geht gut
Toller Hackbraten, wirklich lecker. Danke für das Rezept.
Aber 30 Minuten bei 160 Grad? Da hatte ich im Braten noch 50 Grad. Hat bei mir ca. 45 Minuten gedauert.
Die Zeit sollte nur als Richtwert dienen - es kommt ja auch immer drauf an wie dick der Braten letztlich ist 😊
Viele Grüße
Da ist so manche Katze verschwunden.....😎
Stimmt!
@@KochenimTal Meine Großeltern haben davon erzählt und meine Eltern haben das bestätigt. Es waren nicht nur Katzen. Alles was irgendwie essbar war wurde verarbeitet. :-))
Nachdem es heute bei uns auch mal wieder falschen Hasen gab, musste ich doch mal schauen, was und wie die Köche im Internet ihn zubereiten.
Das Grundrezept ist praktisch überall deckungsgleiche, wenige Gramm hin und her. Allerdings gehörte zum Rezept meiner Oma, dass der Braten immer in einer Kastenform gebacken wurde. Und damit der Braten besser aus der Form kam, wurde diese mit Schwarzwälder Schinken ausgelegt. Außerdem fanden im Braten mindestens 5 oder 6 Eier Platz.
Okay, damit ist das Grundrezept zwar schon verfremdet, aber der Braten fiel nie auseinander und die Scheiben waren immer alle von der gleichen Größe. Und dass gebackener Schinken als Kruste dem ganzen noch einen keinen Extrageschmack verleiht muss ich wohl nicht betonen, oder ?
Euer Essen ist interessant - wesentlich wichtiger ist Eure Geschichte. Erzähl doch mal vom Internat!! Frage aus eigener Erfahrung 😅
Hätte gedacht ihr macht so eine Eierwurst mit den Eiern, damit jede Scheibe vom falschen Hasen gleich ist.
Ich red jetzt ma Klatext! Dat sin keine Semmelbrösel.
Ich mag Hackbraten eher pur ohne Ei🤭 Ich würde mir gerne mal ein Rezept zu einer Hackfleischtorte wünschen, so mit Blätterteig usw. ...ich könnte mir vorstellen, dass ihr da auch was cooles auf Lager habt. Dankeschön❣
Ist notiert
wenn du noch essiggurkerl mit rein gibst hast einen stefanibraten
Was haben alle mit dem Falschen Hase. Gab Zeiten da haben alte Männer uns nen richtigen Hasen gezeigt 😂
Mal doof gefragt: Gibts auch "falsches Kaninchen" ?
Noch nie gehört
Sprecht ihr euch eigentlich ab?? In den anderen Dochkanälen gab es das gleiche. Aber egal, dann halt zwei Rezepte. Weiter so 😊
Sollte Cochkanäle heißen 😅
Falscher Hase..? Nö. Im Osten heißt das "Schwalbennest"!
Ihr macht das aber sehr gut! Und mit Hackfleisch auf jeden Fall 'Vegan'....😅
Mein Vater macht immer Saure gurken in den Hackbraten, mit Ei kannte ich das noch nicht.
Kannst auch ein Spiegelei dazu machen😊
LG
Stephan
Nicht um den Ofen tanzen, check
Also sowohl in der grund als auch realschule kam das essen von einer großküche.
Naja naja suppen und süße sachen waren ganz in ordnung, der rest war einfach eklig.
Instant Kartoffelbrei bis zu Konsistenz von erbrochenem gestreckt und das schlimmste war alles mit schmorwurst also keine ahnung wo sie das zeug her hatten es war absolut ungenießbar.
Ohje, das sind ja keine schönen Erfahrungen die du da gemacht hast…
@@KochenimTal ne nicht wirklich. Aber in der Grundschule haben sie irgendwann optimal einen salat angeboten der ganz gut war und realschule hab ich dann nicht mehr mitgegessen.
Dann no h Stampfkartoffeln..geschmorte Zwiebeln..hmmmm
Also mit einem falschen Hasen kannst Du keinen Gourmet vom Sofa locken, egal was Du da feines rein machst 😀
Muss ich widersprechen. Einen gut gemachter Hackbraten finde ich ultralecker.
Naja.....dich vielleicht nicht😉😉aber es gibt so manchen Gast den ich schon hier hatte dem ich alles angeboten habe und der dann folgendes zu mir sagte: Ey! Hast du Hackbraten mit Bratkartoffeln und einem Spiegelei für mich? Da hätte ich so richtig Lust drauf, ich kann das ganze andere Restaurantessen nicht mehr sehen. Einer davon hat für einen Restaurantführer gearbeitet.....😂
LG
Stephan
Man muss kein Gourmet sein, um falschen Hasen zu mögen.😅
🙈🙈🙈… was hab ich Glück dass ich kein Gourmet bin 🤩 …
…Versuch mal „richtiges“ Essen im Hotel zu bekommen…. auch Ostern gab es das nur zu 40% im 4 Sterne ⭐️ +
…sei etwas demütig und dank dem Team für sein Engagement 😍🤗
@@KochenimTal Klar gibt es Leute, die das mögen, ich halt nicht, da hast Du Recht. Ich esse eigentlich fast alles, aber Hackbraten ist ganz unten auf meiner Liste von Omas Rezepten.
Immerhin habe ich so viele Antworten für den Algorithmus generiert, der den Kanal weiter bringt 😁
P.S. Diese Woche kommt noch Münchner Weisswurst von mir 🎉
Vielleicht kannst Du mich dann auch mal kritisieren 😁😁
LG aus Teneriffa
Ketchup
Ich wusste gar nicht, daß das Rezept erst in der Nachkriegszeit entstanden ist. Daß es aus Mangelzeiten kommt ist klar, wie bei etlichen Gerichten. Dabei muss der Geschmack ja nicht auf der Strecke bleiben.
Aus diesen Zeiten stammt auch der Begriff "Dachhase". Eine zubereitete Katze ohne Kopf soll einem Kaninchen ähnlich sehen, aber ich habe das nicht mehr erlebt, hoffe ich.
Eine aus Kasachstan stammende Bekannte ist mal zu gebratenem Schäferhund eingeladen gewesen. Als die Mahlzeit vorbei war fragte sie, wo ist eigentlich Euer eigener Hund? Die Gastgeber sagten, den haben wir doch eben gegessen.
OMG!!!!! Mein Albtraum!
@@KochenimTal
Dann hoffe ich mal, Sie nicht dauerhaft traumatisiert zu haben. Hier in Nordhessen auf dem Land geht es schon mal rustikal zu. Beispiele erspare ich uns mal.
Erster 🎉😜
Glückwunsch😁😁
Dachte falscher Hase geht nur mit Brotscheiben und ist vegetarisch?