ไม่สามารถเล่นวิดีโอนี้
ขออภัยในความไม่สะดวก
สะตอผัดเครื่องแกงกุ้ง เข้าน่าฝนสะตอเริ่มออกใหม่ๆพันนี้ เมนูแรกผัดเผ็ดสะตอกับกุ้ง สะตอข้าวหวานหรอยแรง
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 18 พ.ค. 2022
- #สะตอผัดเครื่องแกงใต้#สะตอผัดกุ้ง#เครื่งแกงกุ้ง#สะตอข้าว#อาหารใต้อีกตำรับหนึ่งที่เป็นที่รู้จักกันเป็นอย่างดี ได้รับความนิยม เป็นอย่างสูง เพราะส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างรสชาติของสะตอ กะปิ และกุ้งสด ซึ่งเป็นวัตถุดิบในท้องถิ่นภาคใต้ ปรุงง่ายๆ ให้รสจัดตามแบบฉบับชาวใต้ เป็นอาหารจานเด็ดที่ถูกใจคนหลายภาคกุ้งสด มีโปรตีน แคลเซียม และกรดไขมันอิ่มตัวน้อย มีโอเมก้า 3 มากกว่าเนื้อสัตว์อื่นๆ รวมทั้งมี ธาตุเหล็ก สังกะสี และวิตามินอีอีกด้วย รวมถึงมีคอเรสเตอรอล ชนิด HDL หรือไขมันดี ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ส่วนสะตอเป็นพืชที่มีคุณค่าทางอาหารสูงเช่นกัน มีโปรตีน คาร์โบไฮเดรต แคลเซียม ฟอสฟอรัส และเหล็ก มิลลิกรัม วิตามินเอ วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 และไนอาซีน ช่วยลดความดันโลหิต ลดน้ำตาลในเลือดยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย เชื้อรา ช่วยกระตุ้นการบีบตัวของลำไส้ได้อย่างดีส่วนผสม
เครื่องแกง 1 ช้อนโต๊ะ
กุ้งขนาดกลางปอกเปลือกผ่าหลังชักเส้นดำออก 8-10 ตัว
สะตอแกะเอาเฉพาะเม็ดผ่าครึ่งลวกน้ำเดือด 1 ถ้วย
ใบมะกรูดฉีก 4 ใบ
พริกไทยสด 5 ช่อ
พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ 1 เม็ด
โหระพาเด็ดเป็นใบ ½ ถ้วย
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมพริกแกง
พริกขี้หนูแห้ง 10 เม็ด
พริกขี้หนูสวน 15 เม็ด
ตะไคร้หั่นฝอย 3 ต้น
กระเทียมกลีบเล็ก 10 กลีบ
หอมแดง 2 หัว
ข่าหั่น 7 แว่น
ขมิ้นหั่นขนาด ยาว 2 นิ้ว 1 ท่อน
ผิวมะกรูดซอย 2 ช้อนชา
เกลือป่น 2 ช้อนชา
พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
กะปิ 1 ช้อนชาวิธีการทำ
1. โขลกพริกกับเกลือให้ละเอียด ใส่เครื่องแกงที่เหลือ โขลกต่อจนส่วนผสมเครื่องแกงทั้งหมดละเอียดเติมกะปิโขลกให้เข้ากันดี เตรียมไว้
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันรอให้ร้อนใส่พริกแกงลงผัดพอหอม
3. เติมสะตอ กุ้งและใบมะกรูด พริกไทยสด พริกชี้ฟ้าผัดพอสุก
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่ใบโหระพา ปิดไฟยกลง
ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ของสะตอ : สะตอเป็นพืชไม้ยืนต้นขนาดใหญ่สูงประมาณ 30 เมตร ลำต้นจะเป็นสีน้ำตาลแดงตั้งตรงซึ่งมีกิ่งก้านอ่อนโดยจะมีขนปกคลุม ซึ่งออกเป็นกระจุก และฝักอ่อนจะมีสีเขียวซึ่งเมื่อฝักแก่ จะเปลี่ยนสีเป็นสีดำเมล็ดของสะตอจะมีรูปร่างลักษณะกลมรีและแบนเรียงกัน ซึ่งนิยมปลูกกันมากจะมี 2ชนิด คือสะตอดานและสะตอข้าวซึ่งสามารถอธิบายได้ตามลักษณะ ของทั้ง 2ชนิดดังนี้
สะตอดาน จะมีลักษณะเป็นกระดานฝักแบนตรง ปากจะเป็นสีเขียวแก่มีขนาดใหญ่ และหนากว่าสะตอข้าว ฝักหนึ่งจะมี 10 ถึง 20 เมล็ดขนาดใหญ่ ซึ่งจะมี 8-15 ฝัก โดยจะขึ้นเป็นช่อ ใน 1 ช่อ จะมีประมาณ 8-15 ฝัก เนื้อเมล็ดแน่น รสชาติมัน และมีกลิ่นฉุนจัด สะตอดาน จะให้ผล ออกฝักได้ ต้องมีอายุ ประมาณ 6-7 ปี ซึ่ง จะสามารถเก็บ เกี่ยว ได้นาน หลายปี
สะตอข้าว ผลผลิตจะเก็บได้เมื่ออายุประมาณ 5-6ปี ฝักจะสั้นกว่าสะตอดานทำให้มีเมล็ดเล็ก และฝักเล็กกว่า เป็นเกลียว ในแต่ละช่อจะมี 7-20ฝัก โดยจะมีประมาณ 10 ถึง 20เมล็ดใน 1ฝัก และกลิ่นไม่ฉุน เนื้อมันไม่แน่น
สนุกกับการเรียนรู้ วัฒนธรรมประเพณีวัฒนธรรมภาคใต้ อาหารใต้
สะตอผัดเครื่องแกง น่าทานมากๆ เลยนะครับ
สตอผัดเครื่องแกงน่าทานค่ะ👍
ผัดสะตอใส่กุ้งน่ากินค่ะ
สวัสดีค่ะ สตอผัดกุ้งน่าทานมากๆ ป้าพรเก่งและน่ารักมากๆจ้า🥰🥰
ผัดสตอน่าทานมากค่า
ผัดสตอทำได้น่ากินมากค่ะ
สวัสดีครับมาดูสะตอผัดเครื่องแกง น่าอร่อย ชิมหน่อยครับ
น่าทานมากจ้า
น่ากินมากครับ
สวัสดีครับเมนูนี้สุดยอดเลย
น่ากินมากๆเลยครับ
สวัสดีค่ะ มาทานสตอผัดกุ้งค่ะ น่าทานมาก ชมโฆษณาจบนะคะ🤣🤣
ของอร่อยเลยจ้า
อร่อยถึงใจจ้า
ว้าวหน้ากินมาก💜🇱🇦
สวัสดีค่ะ มารับชมส่งกำลังใจค่ะ น่าทานมากๆค่ะ เป็นเพื่อนกันนานๆค่ะ
สวัสดีครับ🥰
เก่งมากครับผม ชมจบ อยากกินสะตอผัดกุ้ง มากๆๆๆ 555
มาแล้ว ป้า พร
🥰🥰🥰😋
เมนูนี้สุดยอดเลยจ้าข้าวสวยร้อนๆเข้ากันคักจ้า
สวัสดีคคะ คลิปใหม่ จะลง ทุกๆวันจันทร์และวันพฤหัสบดี ชม คลิปจบแล้วกดไลค์ กดแชร์ กดติดตาม คอมเม้น แล้ว รอด้วยนะ เป็นกำลังใจให้ โกชิและน้องชม มาหาชัยชาแนล ขอบคุณมากๆคะ
สะตอผัดเครื่องแกงกุ้งผัดได้น่าทานมากครับ
ผัดสตอน่ากินมากๆจ้ายายเข้ามาให้กำลังใจจ้า