Boa tarde Evandro !! Vc pode usar em média 30ml de tempero para cada 150gr de arroz cru. Isso vc pode usar como base e a partir disso vc pode regular. Para 2.5 kg de arroz eu iniciaria usando 500ml de Su e ajustaria se necessário.
Olá! Obrigado por acompanhar . Na verdade o pessoal coloca o tempero no fogo por achar que tem que aquecer para derreter o açúcar porém como vc viu no vídeo não tem necessidade e o fogo pode alterar as propriedades do vinagre .
Duvida: pq o arroz tem 3x mais de amido do que o nosso arroz normal? Digo, se ele ja vem com essa quantidade, pq nao podemos cozinhar desse jeito? Ele nao foi feito para isso?
Olá !! Por ser um arroz de outra qualidade ele tem algumas características diferentes e o amido é um deles é se deixar com esse amido ele não vai ter liga pois ele não vai deixar penetrar o tempero.
@@ChefDaniloPrado Ahhh entendi!!! Maravilha!!! muuuuito obrigado!!! E parabens pelo canal!!! EStou pesquisando sobre sushis para aprender a fazer aqui em casa. apenas com o intuito amador mesmo... E gostei muito das suas explicações!!! Muuuuito obrigado!!! Parabens pelo trabalho!!!
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Show demais!👍💪🙏🍣
Gostei! Aprendi bastante com esse video. obrigada!
Perfeito chef 🤩🤩🤩🤩🤩🤙🤙🤙🤙🤙🍱🍱
Top
Que lindo, chefe Danilo 👍👍
Top!
Muito bom 🙏🙏🙏
Ótima receita Chef.
Muito bom chefe,dicas essenciais..,👏👏👏
Muito bom vídeo chef
Parabéns ao chefe Danilo! Suas explicações são bem didáticos. Gosto de ver sua diversas apresentações!!!
Arigatou !! 🙏🏼🙏🏼
Muito bons seus videos!!! Obrigado!!!
Arigatou 🙏 🙏
chefdaniloprado.kebook.com.br/cursos/curso-de-sushi-com-chef-danilo-prado
Esse é fera... Parabéns chef !!!
👏👏👏 mto bom
Muito bom
top chef, manda muito!!!
Arigatou ! 🙏🏼🙏🏼
Muito bom 👏💖
excelente vídeo. muito bem explicado. obrigado
Arigatou ! 🙏🏼🙏🏼
Muito boa as dicas! 👏👏
inclusive gostaria de saber chef se há necessidade de abanar o arroz assim que temperar?
Olá!!
Não é mais uma técnica usual hoje em dia pelos japoneses.
Muito bom chefe, parabéns, continue trazendo essas dicas. Sou de Recife
Arigatou Welligton San! Ano que vem estarei ai em Recife com cursos junto com Sensei Ricardo Juneck.
Obrigado professor, vou fazer hoje para minha esposa!
Arigatou! Isso aí, posta msg no insta que e me marca pra gente ver.
Abraço.
Chef aqui no restaurante eu faço 2kg e meio de arroz cru.
Quanto de molho su eu tenho que colocar pra essa quantidade?
Boa tarde Evandro !!
Vc pode usar em média 30ml de tempero para cada 150gr de arroz cru. Isso vc pode usar como base e a partir disso vc pode regular.
Para 2.5 kg de arroz eu iniciaria usando 500ml de Su e ajustaria se necessário.
Boa noite! O que é mirim?
Boa noite ! É um tipo de sake licoroso usado para culinária.
Meu sensei, meu ídolo.
Arigatou Tiago San !!
Muito top meu amigo parabéns uma pergunta quando o arroz não é koshihikari como é o processo de lavagem e cozimento?
Arigatou Thiago San!
O processo é o mesmo sendo arroz japonês.
Boa noite chef,no caso do arroz feito no fogão a gás, é só deixar a água secar normalmente,apagar o fogo e deixar abafado por 20 minutos?
Boa noite !
Exatamente, se conseguir fazer p cozimento sem abrir a tampa e deixar fechada até terminar o descanso melhor ainda.
Muito obrigado chef por sua generosidade em passar seu conhecimento,vou me aventurar a fazer, gratidão!
Que legal!!
Posta lá na rede vizinha e me marca, qualquer dúvida pode me chamar por lá tbm.
boa tarde chefe tudo bom! eu posso preparar o molho dessa forma sem por no fogo e armazenar por quanto tempo? na geladeira ou fora?
Olá Diego! Pode deixar na geladeria, pelo vinagre ser conservante ele nao vai estragar, porem consuma o mais rapido possivel.
O arroz foi cozido em fogo alto, médio ou baixo?
Pode começar com fogo alto até ferver e depois diminui para baixo até o final.
Olá Danilo, depois disso, devo apenas tampar esse pote para ir usando nos sushis conforme pedidos ou preciso colocar um perflex umedecido?
Olá! Vc pode colocar o perflex umedecido ou se tiver uma panela conservadora melhor ainda.
Bom dia, mestre quanto eu coloco só de vinagre para meio quilo de arroz
Olá!
Eu uso em média 30ml de tempero pronto para cada 150gr de arroz cru.
Qual a panela vc usa? Mais fina ou mais grossa,?
Gosto mais grossa
Qual tipo de vinagre usa?
Olá! Vinagre para sushi da tozan.
Qual o arroz usado?
Usei Minami mai
Mais o por que de alguns restaurantes botam pra ferver o molho?
Olá! Obrigado por acompanhar .
Na verdade o pessoal coloca o tempero no fogo por achar que tem que aquecer para derreter o açúcar porém como vc viu no vídeo não tem necessidade e o fogo pode alterar as propriedades do vinagre .
Certeza que é 40 Gr de sal? Ficou meio salgado a minha receita. Principalmente quando como com shoyu
Duvida: pq o arroz tem 3x mais de amido do que o nosso arroz normal? Digo, se ele ja vem com essa quantidade, pq nao podemos cozinhar desse jeito? Ele nao foi feito para isso?
Olá !!
Por ser um arroz de outra qualidade ele tem algumas características diferentes e o amido é um deles é se deixar com esse amido ele não vai ter liga pois ele não vai deixar penetrar o tempero.
@@ChefDaniloPrado Ahhh entendi!!! Maravilha!!! muuuuito obrigado!!! E parabens pelo canal!!! EStou pesquisando sobre sushis para aprender a fazer aqui em casa. apenas com o intuito amador mesmo... E gostei muito das suas explicações!!! Muuuuito obrigado!!! Parabens pelo trabalho!!!
Eu que agradeço querido !!!
Arigatou ! 🙏🏼🙏🏼
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